Caso Restaurante La Cantinita
Caso Restaurante La Cantinita
Caso Restaurante La Cantinita
CASO
Caso de estudio 2:
El restaurante la cantinita
El restaurante la cantinita tiene 10 años de antigüedad. Es una empresa familiar
en la que el dueño es quien tiene bajo su responsabilidad la cocina, el servicio,
realiza las compras a los proveedores, etc., es decir, tiene todo a su cargo.
El restaurante tiene capacidad para 80 comensales. Desde un tiempo a la fecha
ha notado que sus ganancias han disminuido considerablemente, porque se le
han presentado diversas variables que no ha previsto. Como una situación
económica del país difícil, una mayor competencia cercana a donde está su
establecimiento, falta de personal para atender a comensales que llegan al
mismo tiempo, sobre todo a la hora de la comida y problemas con los alimentos
porque al querer supervisar y atender todo el dueño, se están acelerando los
procesos descuidando la calidad. Además, no tiene mucha variedad en el menú,
mientras sus competidores sí, lo que también está repercutiendo en una baja
en las ganancias.
Cabe aclarar que tiene a 4 familiares (Pedro Raúl, Luis y Roberto), trabajando en
el restaurante ocupando posiciones variadas, ya que no hay organigrama y los 3
ayudan en diferentes asuntos dentro del restaurante.
Fuente:
utel.edu.mx