Obtencion Del Alcohol Etilico a Partir de La Destilacion Del Vino - Copia

“OBTENCIÓN DEL ALCOHOL ETÍLICO A PARTIR DE LA
DESTILACIÓN DEL VINO”
COLEGIO SANTA MARÍA MAGDALENA POSTEL
CURSO: 6° DE SECUNDARIA
INTEGRANTES:
 Arévalo Martínez
Lindsay Brihana
 Flores Ayala Adrián
Alejandro
 Gerónimo Peñafiel
Kayle Guadalupe
 Ojeda Flores Adrián
Jeriel
OBTENCIÓN DEL ALCOHOL ETÍLICO A PARTIR DE LA
DESTILACIÓN DEL VINO
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
Obtener alcohol etílico mediante la destilación del vino, con el fin de analizar su pureza
y rendimiento.
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Comprobar el proceso de separación de una mezcla líquida mediante la técnica de

destilación.
 Determinar el punto de ebullición del etanol presente en el vino.
 Observar la formación de condensados y su posterior recolección.
 Verificar la identidad del líquido destilado como etanol mediante la realización de

pruebas analíticas específicas.
2. FUNDAMENTO TEÓRICO
La destilación es un proceso físico utilizado para separar el etanol del vino mediante la
evaporación y condensación, basándose en las diferencias en los puntos de ebullición de
sus componentes. En el caso del etanol, que hierve a 78.37°C, se puede separar
eficazmente del agua, cuyo punto de ebullición es más alto (100°C). La destilación simple,
que es la técnica más comúnmente utilizada para este fin, se realiza en un alambique,
donde se calienta el vino para que el etanol se evapore y condense en un destilado más
concentrado.
El vino es una mezcla compleja compuesta principalmente por agua, etanol, ácidos
orgánicos y compuestos fenólicos. El agua y el etanol son los componentes principales,
pero los ácidos como el tartárico y málico, junto con los compuestos fenólicos (taninos y
antocianinas), contribuyen al sabor y la textura del vino. Durante la destilación, el etanol y
ciertos compuestos volátiles, responsables de los aromas y sabores, son arrastrados en el
vapor y condensados, lo que da lugar a un destilado con características sensoriales
derivadas del vino original.
El éxito del proceso de destilación depende del control preciso de la temperatura y la

velocidad de evaporación, lo que permite obtener un destilado con alto contenido de
alcohol y bajo nivel de impurezas. Las propiedades iniciales del vino, como su grado
alcohólico y composición volátil, juegan un papel clave en la calidad del producto final.
3. MATERIALES
 Refrigerante
 Termómetro
 Pinzas
 Matraz Erlenmeyer
 Planchas calefactoras
 Mechero de alcohol
4. REACTIVOS
 Vino (como fuente de etanol y agua).
5. PROCEDIMIENTO O MARCHA ANALÍTICA

 Montaje del equipo de destilación:
 Se conectó un refrigerante al matraz donde se colocó el vino.
 Se colocó el matraz Erlenmeyer debajo del refrigerante para recolectar el
condensado.
 Se instaló un termómetro en la parte superior del matraz para monitorear la
temperatura.
 Calentamiento del vino:
 Se encendió la plancha calefactora y se calentó el vino en el matraz Erlenmeyer
lentamente hasta observar la ebullición.
 El termómetro monitoreó la temperatura, prestando especial atención cuando
alcanzó los 78.5°C, temperatura aproximada del punto de ebullición del etanol.
 Condensación y recolección:
 A medida que el etanol se evaporaba, pasaba por el refrigerante donde se

condensaba.
 El condensado fue recogido en el matraz Erlenmeyer ubicado en el extremo
inferior del refrigerante.
 Se continuó el proceso hasta que no se observó más condensado o hasta un
cambio notable en el punto de ebullición.
6. FÓRMULA
 Fermentación (Proceso Previo a la Destilación)
Antes de la destilación, el vino se produce mediante la fermentación, donde los
azúcares de las uvas se convierten en etanol y dióxido de carbono. La ecuación
química simplificada para la fermentación de glucosa es:
C6H12O6 (glucosa)→2 C2H5OH (etanol)+2 CO2 (dióxido de carbono)
 Destilación
La ecuación general para la separación de etanol y agua durante la destilación se
puede expresar como:
C2H5OH (etanol)+H2O (agua)→C2H5OH (etanol vapor)+H2O (agua líquida)
7. PROCESO DE VERIFICACION
Para confirmar que el líquido destilado es etanol, se realizará la siguiente prueba de
combustión:
 Preparación del Material: Se coloca una pequeña cantidad del líquido destilado
en un recipiente limpio y resistente al calor.
 Procedimiento: Se enciende un mechero de alcohol y ajustamos la llama a una
altura segura.
 Observación: Se observa la llama resultante. El etanol debe arder con una
llama azul clara y sin producir humo negro. La combustión limpia y la ausencia
de humo indican la presencia de etanol.
8. CONCLUSIONES
En conclusión, la destilación del vino permite la separación eficiente del etanol
mediante la diferencia en puntos de ebullición. Al calentar el vino, el etanol se evapora
y se condensa en un líquido concentrado, mientras que el agua y otros compuestos
quedan en el matraz. Este proceso facilita la obtención de etanol con mayor pureza y
concentración, preservando algunas de las características aromáticas del vino original.
Un control preciso del proceso es esencial para asegurar un destilado de alta calidad.
9. GRÁFICAS:

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DESTILACIÓN DEL VINO”

COLEGIO SANTA MARÍA MAGDALENA POSTEL

 Comprobar el proceso de separación de una mezcla líquida mediante la técnica de

 Determinar el punto de ebullición del etanol presente en el vino.

 Observar la formación de condensados y su posterior recolección.

 Verificar la identidad del líquido destilado como etanol mediante la realización de

El éxito del proceso de destilación depende del control preciso de la temperatura y la

 Vino (como fuente de etanol y agua).

5. PROCEDIMIENTO O MARCHA ANALÍTICA

 A medida que el etanol se evaporaba, pasaba por el refrigerante donde se

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