CRUDO BAR

Ostiones de Baja California 6 pzas $490 Ceviche púrpura de jurel 90g $390
Mignonette de échalotte y vino tinto Col morada

Tartar de atún aleta azul 80g $490 Aguachile amarillo de callo de almeja 90g $355
Mayonesa de curry, sorbete de manzana verde Leche de tigre de chile manzano, tomate amarillo, aguacate

Vuelve a la vida verde 90g $335 Aguachile de chile ancho y camarón azul 80g $355
Almeja, ostión y camarones Camote a la leña

ENTRADAS A LAS BRASAS

FRÍO
Costillar de cerdo confitado 300g $465
Guacamole 240g $225 Salsa chermoula, ensalada de encurtidos
Tostadas, pan pita crocante
New York steak 600g $920
Tostada de tataki de atún aleta azul 2 pzas $450 Chimichurri de ajo negro y su jugo
Sriracha y macha
Arroz de pulpo 350g $480
Betabeles a la parrilla con burrata 220g $255 Jitomate ahumado, verdolaga
Pesto macho
Risotto de alcachofa 350g $380
Ensalada de temporada 200g $240 Queso Ramonetti añejo

Hamburguesa de res a la leña 200g $420

CALIENTE Emmental, cebolla caramelizada, tocino ahumado, jitomate

Falafel de habas y quelites 5 pzas $245 Pesca del día “Zarandeado” 340g $715
Tzatziki Talla de curry, frijoles puercos

Camarones en ajada 150g $460 Pollo orgánico frito 220g $360

Alioli de ajo negro Aderezo de ajo confitado con mermelada de chile

Croquetas de queso 3 pzas $245 Pato confitado y magret a las brasas 260g $650
Ricotta, cabra, quesillo, salsa romesco Puré de chile pasilla, cítricos

Huarache de pulpo y chorizo 2 pzas $250 Chuletitas de cordero 260g $690

Hummus de chiles Mole de Atocpan, tejocote encurtido, puré de camote

Huarache de verduras orgánicas 2 pzas $220 Pechuga de pollo orgánico en harem de coles 250g $360
Babaganoush Jus de pollo, puré de coliflor

Sopa de temporada 300ml $240 Moussaka de chayote gratinada 250g $320

Bolognesa de shitake

TACOS 2 pzas GUARNICIONES

Balta al pastor $220
Espárragos asados 150g $265
Pico de gallo, piña asada
Paletilla ibérica

Camarón estilo Baja $235

Corazones de lechuga a las brasas 120g $155
En tempura, aguacate, ensalada de col
Queso de cabra

Asada de res $220

Coliflores rostizadas 220g $225
Pesto rosso, queso Ramonetti
Salsa mornay, queso Ramonetti

Pecho de cerdo braseado $220

Papas cambray a la sal 180g $185
Frijoles puercos, cebolla crujiente
Mojo canario

Taco de temporada $220

Papas a la francesa trufadas 150g $225
Salsa de ajo y queso
Taco de lechuga con berenjena $190
Tamarindo, cacahuate, hierbas

POSTRES
Coulant de chocolate Valrhona 72% 160g $320 Tarte tatin 180g $290
Helado de vainilla de Papantla Helado de caramelo con sal de Colima, manzanas confitadas, hojaldre crujiente

Buñuelo de viento 140g $270 Lingote de mango 140g $270

Jarabe de panela, helado de miel de melipona, mousseline de cardamomo Sorbete de mango, albahaca, yogurt

Tiramisú de café de olla 180g $270 Café gourmand 5 pzas $270

Crocante de cacao Degustación de petits fours

@baltamexico

De-Light: Deliciosa gastronomía baja en calorías. Vegetariano: Excluye todas las carnes, aves, pescados y mariscos.

En este menú existen platillos con alimentos crudos o con breve cocción; su consumo es bajo riesgo del comensal. Favor de informar a nuestro equipo en caso de tener alguna alergia alimentaria o intolerancia.
Todos los pescados y mariscos provienen de una pesca sustentable de acuacultura o respetando las vedas. Nuestros huevos son de libre pastoreo.
Precios en moneda nacional. Propina es voluntaria. Aceptamos pagos en efectivo, pagos con tarjeta Visa, AMEX y Mastercard.
 CAFÉS CHAMPAGNE
Copa 150 ml Bot. 750 ml
Espresso 30 ml $60
Espresso doble 45 ml $80 Möet & Chandon Brut Imperial $665 $2,950
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier | Champagne, Francia
Espresso americano /Capuccino /Latte /Macchiato /Moka 150 ml $85
Moët & Chandon Rosé Impérial $700 $3,150
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier | Champagne, Francia
CAFÉS DE ESPECIALIDAD Ruinart Champagne Rosé $6,200
150 ml Chardonnay, Pinot Noir | Champagne, Francia
Maple latte $95
Espresso, leche, maple Dom Pérignon $10,200
Chardonnay, Pinot Noir | Champagne, Francia
Lavanda latte $95
Espresso, leche, jarabe de lavanda Dom Pérignon Rosé $14,900
Chardonnay, Pinot Noir | Champagne, Francia
Avellana latte $95
Espresso, leche, licor de avellanas Cristal, Louis Roederer $16,900
Chardonnay, Pinot Noir | Champagne, Francia
Capuccino butterscotch $95
Espresso, leche, butterscotch

Espresso tónico $95 VINO ESPUMOSO

Espresso, agua tónica, lima
Copa 150 ml Bot. 750 ml

Chandon Délice $210 $935

TÉS Y TISANAS Chardonnay, Pinot Noir, Sémillon, Petit Manseng | Argentina
150 ml $85

Mint / Green / Grand breakfast / Red fruits / Earl grey / Ginger

peach / Cochin masala chai / Long island strawberry / Vanilla VINO BLANCO
bourbon street Copa 150 ml Bot. 750 ml

Piscis $250 $1,120

AGUA Chardonnay | San Luis Potosí, México

L'eau Natural 473 ml $80 / 946 ml $100 Santo Tomás $210 $890
Chenin Blanc | Valle de Santo Tomás, México
L'eau Mineral 473 ml $80 / 946 ml $100
Hethe Natural 350 ml $95 / 750 ml $110 Casa Madero 2V $210 $950
Chardonnay, Chenin Blanc | Valle Parras, Coahuila, México
Hethe Mineral 350 ml $90 / 750 ml $110
Domaine des Rabichattes $275 $1,250
Sauvignon blanc | Val de Loire, Francia
REFRESCOS
355 ml
Freakshow $365 $1,650
Chardonnay | Lodi California, Estados Unidos

Coca Cola, Zero, Light / Sidral / Sprite / Fresca / Fanta $80 Mandolás Oremus $385 $1,725
Furmint | D.O. Tokaji, Hungría

Luzzato Langhe $1,100

CERVEZAS Chardonnay | Langhe DOC, Italia

Corona Extra /Victoria /Modelo Especial /Negra Modelo 355 ml $95 Louis Latour Pouilly - Fuissé $2,750
Chardonnay | Bourgogne - Mâconnais, Francia
Stella Artois 330 ml $110

Paramo Pale Ale / Cayaco Tropical Lager 355 ml $105

VINO ROSADO
Copa 150 ml Bot. 750 ml
COCTELES
175 ml Piscis
Grenache | San Luis Potosí, México $210 $940
Mezcal Sour $310
Vida de Maguey, Grand Marnier, Ancho Reyes, maracuyá, jugo de limón, jarabe natural Whispering Angel $245 $1,110
Garnacha, Rolle (Vermentino), Cinsault | La Motte, Côtes de Provence, Francia
Balta Margarita $310
Maestro Dobel cristalino, jugo de piña, puré de aguacate, jugo de limón

Axotl $310
Mezcal, Aperol, Cointreau, mango, lavanda VINO TINTO
Copa 150 ml Bot. 750 ml
Rosa Negra $310
Bulldog Gin, jugo de toronja, puré de zarzamora y plátano, agua quina
Santo Tomás $220 $990
Almari $310 Barberá | Valle de Santo Tomás, México
Havanna 7, Campari, Angostura, avellana
Dalia Negra $245 $1,100
Balta’s Espresso Martini $310 Cabernet, Merlot, Tempranillo | Ensenada, México
Vodka, Chambord, licor de café, espresso, jarabe de rosas
Le Gravillas $210 $945
Grenache, Syrah, Mourvèdre | Côtes du Rhône, Francia

MOCTELES Petite Petit $375 $1,690

240 ml Petite Sirah and Petit Verdot, | Lodi California, Estados Unidos

Pineapple Smash $180 Terrazas Reserva $255 $1,150

Jugo de piña, menta, miel de agave, zarzamora, Ginger Ale Malbec | Vistalba Provincia de Mendoza, Argentina

Jamaica con Albahaca $180 Mariatinto $1,250

Infusión de flor de jamaica, albahaca, agua mineral Tempranillo, Syrah, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc | Valle de Guadalupe, , México

Peach Shrub $180 Unico Santo Tomás $3,300

Shrub de durazno, especias, Ginger Ale Cabernet Sauvignon, Merlot | Valle de Santo Tomás, México

Kiwi Splash $180 Ícaro $3,250

Jugo de limón, hierbabuena, jarabe, agua mineral Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Petit Syrah, Petit Verdot | Valle Guadalupe, México

Not a Carajillo 160 ml $180 Luzzato Langhe $1,200

Café espresso, roiboos de vainilla, jarabe de avellana Nebbiolo | Langhe DOC, Italia

@baltamexico

En este menú existen platillos con alimentos crudos o con breve cocción; su consumo es bajo riesgo del comensal. Favor de informar a nuestro equipo en caso de tener alguna alergia alimentaria o intolerancia.
Todos los pescados y mariscos provienen de una pesca sustentable de acuacultura o respetando las vedas. Nuestros huevos son de libre pastoreo.
Precios en moneda nacional. Propina es voluntaria. Aceptamos pagos en efectivo, pagos con tarjeta Visa, AMEX y Mastercard.
 WHISKY
45 ml Havana Club Selección $240
Chivas Regal 12 años $320 Bacardi 8 años $245
Chivas Regal 18 años $690 Bacardi Blanco $220
Glenlivet 12 años $320 Matusalem Gran Reserva 15 años $225
Glenlivet 15 años $340
Glenlivet 18 años $550 TEQUILA
45 ml
The Macallan 12 años $500
Altos Reposado $165
Glenmorangie Allta $420
Clase Azul Plata $320
Ardberg 10 años $290
Clase Azul Reposado $690
JW Blue Label $1,650
Don Julio 70 $340
Hibiki Harmony $340
Casa Dragones Joven $1,050
Chivas Sherry 13 años $240
Casa Dragones Blanco $350
Jack Daniel ‘s $220
Casa Dragones Añejo $1,140
Gentleman Jack $220
Volcán de mi Tierra Blanco $290
Volcán de mi Tierra Cristalino $350
BOURBON
45 ml Solarum $720
Maker’s Mark $260 Reserva De La Familia $350
Woodford Reserve $340 Herradura Reposado $220
Bulleit $240 Maestro Dobel Diamante $300
Patrón Silver $290
COGNAC Patrón Reposado $330
45 ml

Martell VSOP $320

Patrón Añejo $380

Hennessy VS $330 1800 Cristalino $280

Martell XO $850 José Cuervo Cristalino $250

Remy Martin 1738 $400 Maestro Dobel Blanco $140

OPORTO MEZCAL
45 ml
45 ml

Ramos Pinto White $165 Bruxo Inicial $190

Bruxo #1 $200

GINEBRA Bruxo #2 Pechuga $220

45 ml
Bruxo #3 $230
Bombay Sapphire $220
Bruxo #4 Ensamble $320
Bombay Bramble $270
Bruxo #5 Tobalá $390
Hendrick’s $300
Vida de Maguey Espadín $200
Monkey 47 $480
Amarás Cupreata Joven $220
Bulldog $250
Creyente Joven $240
Roku $280
Monte Lobos Ensamble $270
Sipsmith $320
The Lost Explorer Espadín $325
Beefeater Pink $230
The Lost Explorer Tobalá $475
Beefeater $230
The Lost Explorer Salmiana $650
The Botanist $410

DIGESTIVOS
VODKA 45 ml
45 ml
Amareto Disaronno $165
Absolut Azul $200
Licor 43 $165
Absolut Elyx $260
Baileys $165
Belvedere $250
Frangelico $165
Tito’s $260
Gran Marnier $165
Ketel One $250
Corajito $165
Crystal Head $280
Pernod $165
Grey Goose $340
Sambuca Vaccari Negro $165
Sambuca Vaccari Blanco $165
RON
45 ml Chartreusse Amarrillo $165
Havana Club 3 años $165 La Pinta Granada $165
Havana Club 7 años $235 Lillet Blanc $220

@baltamexico

El consumo de bebidas alcohólicas es únicamente para mayores de 18 años. Precios en moneda nacional. Propina es voluntaria. Precios incluyen I.V.A .
Aceptamos pagos en efectivo, pagos con tarjeta Visa, AMEX y Mastercard.