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    Alfajores de Coco

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    Cielo Loureyro
    Este documento proporciona instrucciones para hacer alfajores de coco. Incluye recetas para la crema pastelera de coco y la masa de coco. Para la crema pastelera, hierve leche de coco con azúcar y luego combina con yemas de huevo, almidón de maíz y más leche de coco. Para la masa de coco, mezcla coco rallado, almidón de maíz y sal, y luego incorpora manteca batida con azúcar, crema pastelera y otros ingredientes. Se forma la masa en discos y se

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    Alfajores de Coco

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    Cielo Loureyro
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    Este documento proporciona instrucciones para hacer alfajores de coco. Incluye recetas para la crema pastelera de coco y la masa de coco. Para la crema pastelera, hierve leche de coco con azúcar y luego combina con yemas de huevo, almidón de maíz y más leche de coco. Para la masa de coco, mezcla coco rallado, almidón de maíz y sal, y luego incorpora manteca batida con azúcar, crema pastelera y otros ingredientes. Se forma la masa en discos y se

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    Alfajores de coco

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    Alfajores de coco

    INGREDIENTES PREPARACIÓN
    Crema pastelera de coco

    • Leche de coco 220 CC Hervir la leche de coco con la mitad del azúcar.
    Por otro lado combinar el azúcar con el almidón de maíz,
    • Yemas de huevo duro 27 GR revolver, agregar las yemas y revolver un poco mas hasta
    • Azúcar 55 GR disolver los secos en las yemas
    • Almidón de maíz 18 GR Cuando la leche de coco hierva volcar la mitad sobre las
    yemas mientras se revuelve energicamente.
    Devolver la leche restante al fuego y cuando recobre el
    hervor agregar la mezcla de yemas mientras se revuelve.
    Cocinar sin dejar de revolver hasta que la preparación
    espese y luego unos segundos mas.
    Retirar del fuego.
    Volcar en un recipiente plano. Tapar con film en contacto y
    dejar enfriar.
    Masa de coco

    • Almidón de maíz 45 GR Mezclar el coco sal y almidón


    Batir manteca con azúcar a blanco
    • Azúcar 375 GR Agregar la crema pastelera de coco ya bien fría, limon y
    • Coco rallado 750 GR vainilla. Batir
    • Manteca 300 GR Incorporar de a poco la mezcla de coco sin sobre trabajar la
    masa.
    • Esencia de vainilla C/N Con una manga con pico rizado trazar discos de 7 a 8 cm
    • Ralladura de limón 1/2 UN de diámetro sobre un tapiz de silicona.
    • Sal fina 2 GR Hornear en horno a 170°C hasta dorar, por unos 15 minutos
    Dejar enfriar
    • Dulce de leche 800 GR Armar alfajores con dos tapas
    repostero

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