Alimentos transgénicos

https://www.youtube.com/watch?v=hSuCCToR0qs
1. ¿Qué es un OGM? Un organismo genéticamente modificado(OGM) es un organismo cuyo
patrimonio genético ha sido transformado por la técnica de la transgénesis: la modificación de la
expresión de uno de sus genes o la adición de un gen ajeno. Esta definición, que debemos retener, es
necesariamente arbitraria y consecuentemente rebatible. En efecto, en el curso de la transmisión de la
información genética de padres a hijos, se pueden producir cambios provocados por el azar: las
mutaciones. También podríamos hablar entonces de OGM, pero sin la intervención humana en este
caso.

La ADN, soporte universal. El traspaso de un gen de un organismo a otro es posible ya que, salvo
algunas excepciones, todos los organismos vivos (virus, bacterias, vegetales, animales) poseen el
mismo sistema decodificación y expresión de la información genética. La universalidad del soporte de la
información genética, el ADN, nos ofrece la posibilidad teórica de que un organismo pueda manifestar
una información procedente de cualquier otro ser vivo. El conjunto de técnicas que permiten estas
intervenciones sobre el genoma constituyen la ingeniería genética, sector mayor de las biotecnologías.
La ingeniería genética lleva años aplicándose en el campo industrial para producir moléculas de uso
terapéutico o industrial por microorganismos cultivados en laboratorios, bacterias o levaduras.

2. Transgénicos, mitos y beneficios (octubre 18, 2019) infosalus.com

UNAMGlobal.
Los alimentos transgénicos, cuya denominación técnica es organismos modificados genéticamente
(OMG) son motivo de controversia por varios motivos, como la seguridad de su consumo, lo que hace
que a su alrededor circulen mitos.
“Los transgénicos han sido motivo de controversia durante los últimos años, lo cual ha conllevado
a generar confusiones y miedos por parte de la población general en cuanto a su consum o“, dice
la secretaria de la SEDCA y dietista-nutricionista Andrea Calderón. “Hay muchos mitos sobre su
producción o los efectos que tiene su consumo que es importante aclarar para proporcionar a la gente la
capacidad de decidir con criterios veraces si quieren consumirlos o no“, agrega la experta.
En primer lugar, es necesario definir concretamente qué son los alimentos transgénicos. Según
Calderón, un alimento transgénico “es aquel que se ha producido mediante ingeniería genética, es
decir, mediante la modificación de su genética“. “En otras palabras, un alimento transgénico es aquel
que proviene de un organismo vivo al que se le ha modificado uno o varios genes, mediante
recombinación o inclusión de nuevos genes“, resume la experta.
El propósito es obtener un alimento con alguna característica diferente al convencional, estos
alimentos ofrecen algún ‘aspecto mejorado’ o ‘ventajas respecto al convencional’. Por ejemplo, se
puede mejorar su valor nutritivo, su desarrollo, su resistencia frente a factores externos o su
productividad. Estas mejoras no producen “ningún perjuicio en la salud del consumidor y son totalmente
seguros”, especifica la secretaria científica de la SEDCA. Son ejemplos de alimentos transgénicos el
maíz BT o el arroz dorado.
El maíz BT es un maíz “al que se le incorporó un gen procedente de la bacteria thurigensis (bt) para que
fuera resistente al taladro, una plaga muy común que ataca al maíz. Es 100% seguro e inocuo para la
salud humana, por lo que su consumo no nos supone absolutamente ningún peligro, detalla Calderón.
En cuanto al arroz dorado, las modificaciones se centran en la mejora organoléptica, del sabor, olor o
textura, y su composición nutricional. “Este es un tipo de arroz enriquecido con betacarotenos, unos
componentes bioactivos antioxidantes que en nuestro organismo tienen diversos beneficios, además de
poder transformarse en vitamina A activa“, revela la experta.
Por lo tanto, “este arroz es mucho más rico nutricionalmente que el convencional y podría incluso tener
un uso en lugares en desarrollo en los que la prevalencia de déficit de vitamina A es mayor para combatir
su carencia“, y la experta que agrega que, de hecho, “uno de los principales planteamientos iniciales
del cultivo de OMG era reducir las cifras de desnutrición en el mundo mediante alimentos
optimizados en su composición en determinados nutrientes“.
Sus supuestos perjuicios y su supuesta poca seguridad son el eje de las críticas que se hacen a los
OMG. “El debate en este tema proviene, por un lado, de las ideas equivocadas de la gente de que si
consumen alimentos transgénicos es algo así como consumir alimentos irreales, creados en
laboratorio u hormonados con fármacos y compuestos extraños que les han metido y que vamos a
terminar ingiriendo, pero nada más lejos de la realidad, no llevan nada de eso“, hace hincapié Calderón.
Calderón comenta que “otro de los mayores debates respecto al aproducción de OMG es la cuestión
ambiental: si pueden contaminar el medio ambiente o suponer un impacto ambiental negativo, o si
pueden causar perjuicios a la biodiversidad del entorno a largo plazo“.
En este caso, actualmente, “se considera que mientras se sigan correctamente los protocolos de
seguridad y la legislación relacionada con los transgénicos, su cultivo y producción es
totalmente seguro para el medio ambiente, y no hay riesgo de que se crucen con las especies
originales o que tengan impacto negativo en otras especies del medio“, desmiente la dietista-
nutricionista.
“Los productos transgénicos que se comercializan son 100% seguros para el consumidor,
inocuos para su salud y no pueden provocar ningún tipo de toxicidad. Respecto a la cuestión
medioambiental, parece ser que siguiendo buenas prácticas tampoco supone ningún perjuicio por lo que,
en conclusión, podemos no tener ningún miedo a estos avances de la ciencia cuyo único objetivo es
establecer mejoras en el producto final“, concluye la secretaria.
https://unamglobal.unam.mx/transgenicos-mitos-y-beneficios/

3. Alimentos transgénicos
Los alimentos genéticamente modificados (GM) tienen un ADN modificado usando genes de otras
plantas o animales. Los científicos toman el gen de un rasgo deseado de una planta o animal e insertan
ese gen dentro de una célula de otra planta o animal.
Funciones
La ingeniería genética se puede realizar con plantas o bacterias y otros microorganismos muy pequeños.
La ingeniería genética permite a los científicos pasar el gen deseado de una planta o animal a otro. Los
genes también pueden pasarse de un animal a una planta, y viceversa. Otro nombre para esto es
organismos genéticamente modificados u OGM.

El proceso para crear alimentos GM (transgénicos) es diferente a la cría selectiva. Esta involucra la
selección de plantas o animales con los rasgos deseados y su crianza. Con el tiempo, esto resulta en la
descendencia con los rasgos deseados.

Uno de los problemas con la crianza selectiva es que también puede resultar en rasgos que no son
deseados. La ingeniería genética permite a los científicos seleccionar el gen específico para implantar.
Esto evita introducir otros genes con rasgos no deseados. La ingeniería genética también ayuda a
acelerar el proceso de creación de nuevos alimentos con rasgos deseados.

Alimentos transgénicos Ventajas

Los posibles beneficios de los alimentos transgénicos incluyen:

Alimentos más nutritivos
Alimentos más apetitosos
Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que requieren menos recursos ambientales (como
agua y fertilizante)
Menos uso de pesticidas
Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor vida útil
Crecimiento más rápido en plantas y animales
Alimentos con características más deseables, como papas (patatas) que produzcan menos sustancias
cancerígenas al freírlas
Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros medicamentos

Daños a la salud con los alimentos transgénicos

Algunas personas han expresado preocupaciones sobre los alimentos transgénicos, tales como:
Creación de alimentos que pueden causar una reacción alérgica o tóxica
Cambios genéticos inesperados y dañinos
La transferencia inadvertida de genes de una planta o animal GM a otra planta o animal cuyo propósito
no sea la modificación genética

Alimentos que son menos nutritivos

Se ha probado que estas preocupaciones hasta ahora no tienen fundamento. Ninguno de los alimentos
transgénicos usados hoy en día ha causado algunos de estos problemas. La Administración de
Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) evalúa todos los
alimentos transgénicos para asegurarse que sean seguros antes de que salgan a la venta. Además de la
FDA, la Agencia Estadounidense de Protección Ambiental (EPA, por sus siglas en inglés) y el
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) regulan las plantas
y animales producto de la bioingeniería. Ellos evalúan la seguridad de los alimentos transgénicos para
los humanos, animales, plantas y el medio ambiente.
Fuentes alimenticias

El algodón, el maíz y la soja son los principales cultivos transgénicos cultivados en los Estados Unidos.
La mayor parte se utiliza para hacer ingredientes para otros alimentos, tales como:

Jarabe de maíz utilizado como edulcorante en muchos alimentos y bebidas

Almidón de maíz utilizado en sopas y salsas
Aceites de soja, maíz y canola usados en productos para refrigerios, pan, aderezos para ensalada y
mayonesa
Azúcar de remolacha
Alimentos para ganado
Otros de los principales cultivos de ingeniería genética incluyen:

manzanas, papayas, papas, calabaza.

Efectos secundarios
No hay efectos secundarios por consumir alimentos transgénicos.

Recomendaciones
La Organización Mundial de la Salud, la Academia Nacional de Ciencia, y varias de las organizaciones
científicas más importantes alrededor del mundo han revisado investigaciones sobre alimentos
transgénicos y no encontraron evidencia de que sean dañinos. No hay informes de enfermedades,
lesiones o daños al medio ambiente debido a los alimentos transgénicos. Los alimentos transgénicos son
tan seguros como los alimentos convencionales.

El Departamento de agricultura de los Estados Unidos ha empezado a solicitar a los fabricantes de

alimentos que divulguen la información relacionada con alimentos con procesos de bioingeniería y sus
ingredientes.

Nombres alternativos
Alimentos producidos con bioingeniería; OMG; Alimentos modificados genéticamente
Referencias
Hielscher S, Pies I, Valentinov V, Chatalova L. Rationalizing the GMO debate: the ordonomic approach to
addressing agricultural myths. Int J Environ Res Public Health. 2016;13(5):476. PMID: 27171102
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27171102/.

National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. 2016. Genetically Engineered Crops:
Experiences and Prospects. Washington, DC: The National Academies Press.

US Department of Agriculture website. National bioengineered food disclosure standard.

www.ams.usda.gov/rules-regulations/national-bioengineered-food-disclosure-standard. Effective date:
February 19, 2019. Accessed September 28, 2020.

US Food and Drug Administration website. Understanding new plant varieties. www.fda.gov/food/food-
new-plant-varieties/consumer-info-about-food-genetically-engineered-plants. Updated March 2, 2020.
Accessed September 28, 2020.

4. Alimentos transgénicos desventajas

Los alimentos transgénicos son los organismos genéticamente modificados (OGM) a los que se les han
añadido genes de otra especie para conseguir un producto con las características deseadas.

Este tipo de alimentos no son cultivados de manera natural (orgánica), sino que son producidos a partir
de la alteración de su cadena de ADN para crear mutaciones que tienen unas características
determinadas y preconcebidas.

¿Como se identifican los alimentos transgénicos?

La legislación actual, obliga a que cualquier ingrediente procedente de una planta OGM debe ser
declarado en la etiqueta aunque no puedan encontrase en el producto trazas de proteína o ADN
modificados.

Sólo se admite una tolerancia de 0,9% para cubrir la posible contaminación accidental, por causas no
intencionadas.

¿De qué manera un alimento se convierte en transgénico?

Alterando la cadena que compone el ADN del alimento, identificando el gen que se debe aislar para su
tratamiento e implantándolo en el alimento que se quiere modificar.

¿Cómo se cultivan los alimentos transgénicos?

El cultivo de estos alimentos sigue el modelo de agricultura industrial. Este modelo de agricultura es muy
poco beneficioso para el medio ambiente por los siguientes motivos:

Es destructivo ya que consume muchas cantidades de agua y petróleo.

Está asociado a la deforestación de ecosistemas.
Aplica productos químicos que provocan emisiones de gases de efecto invernadero, lo que supone
mayor contribución al cambio climático.
Perjudica a los pequeños agricultores y productores y concentra el control de la agricultura en pocas
manos.
¿Cómo pueden afectar a nuestra salud?
Estudios recientes constatan que los alimentos transgénicos pueden ocasionar los siguientes efectos
sobre la salud:
Aparición de nuevas alergias por introducción de nuevas proteínas en los alimentos,
Resistencia a antibióticos en bacterias patógenas.
Presencia de nuevas sustancias tóxicas en los alimentos.
Incremento de la contaminación en los alimentos por un mayor uso de productos químicos en la
agricultura.
¿En qué países se cultiva?
Dentro de la Unión Europea (UE), España es el único país donde se cultivan transgénicos a una escala
importante. Según las estimaciones del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente en
2014 se sembraron 131.537,67 hectáreas.

Prácticamente todos los cultivos transgénicos en el mundo están en manos de

cinco empresas transnacionales. Son Monsanto, Syngenta (Novartis + AstraZeneca), Dupont,
Bayer (Aventis) y Dow. Monsanto sola controla más de 90% de las ventas de agrotransgénicos.

https://www.embutidosluisgil.com/blog/2017/02/los-alimentos-transgenicos-afectan-nuestra-salud/

Greenpeace
https://es.greenpeace.org/es/sala-de-prensa/comunicados/respuesta-de-greenpeace-ante-la-carta-de-
los-premios-nobel-sobre-los-transgenicos/

5. ¿Qué son los alimentos genéticamente modificados?

Los alimentos genéticamente modificados tienen un ADN modificado porque se les incorpora genes de
otro organismo para producir las características deseadas. Es decir, el gen deseado de una planta o
animal se inserta dentro de una célula de otra planta o animal.

Los alimentos transgénicos se consiguen mediante técnicas de biotecnología, con la finalidad de dotar

a estos organismos de cualidades especiales de las que carecerían. Por ejemplo, las plantas
transgénicas pueden sobrevivir a plagas, aguantar la sequías e incluso resistir el efecto de algunos
herbicidas.

Ventajas
Existen varios argumentos a favor de los alimentos transgénicos:
 Los cultivos quedan protegidos de virus, insectos y malas hierbas.
 Los alimentos resultantes son más nutritivos. Por ejemplo, en el arroz se introdujeron genes que
producen el elemento precursor de la vitamina A. Esto podría ayudar a combatir la carencia de vitamina
A, ya que, más del 50 por ciento de la población mundial se alimenta de arroz.
 También son más resistentes y duraderos porque hay una mayor conservación de los productos. Es
decir, la modificación genética de la fruta y hortalizas puede atenuar su deterioro durante el
almacenamiento o transporte hacia el mercado.
 Se consiguen frutos de mayor tamaño y, por lo tanto, más rentables.
 Se pueden añadir proteínas que ayudan a combatir enfermedades y evitar la malnutrición.
 Algunos están preparados para desarrollarse en zonas estériles o de sequía, donde plantar es
prácticamente imposible.
 Tanto las plantas como los animales crecen más rápidamente. Pues la modificación genética es más
rápida que las técnicas convencionales.
 No se utilizan tantas sustancias químicas, como pesticidas ni herbicidas, para proteger los cultivos
porque estos producen su propio insecticida. Esto es positivo para el medioambiente y la economía.
 Se reduce el riesgo de malas cosechas porque son más resistentes a las plagas, heladas, el calor
extremo o la sequía.
Desventajas
También podemos encontrar argumentos en contra sobre los organismos transgénicos. Por ejemplo:
 El cruce de genes puede provocar que las bacterias se hagan resistentes a los antibióticos.
 Los hongos y virus acostumbran mutarse como medida de protección. Esto puede dar lugar a
especies desconocidas hasta ahora.
 Las nuevas especies pueden ser más invasivas que el resto e influir negativamente en el ecosistema.
 Algunos estudios afirman que podría afectar a la fertilidad.
 Impide que pequeños agricultores se beneficien de las semillas modificadas por su elevado precio
porque están controladas por algunas multinacionales.

Ejemplos de alimentos transgénicos

Algunos de los organismos modificados genéticamente más habituales de nuestra alimentación son
los siguientes:
Maíz
El cultivo de maíz es transgénico porque disminuye los costes de producción y los hace más resistentes
al glifosato, un herbicida usado para eliminar malas hierbas, pero que puede deteriorar la producción.
Leche y derivados
En algunas granjas productoras de leche se utilizan las hormonas del crecimiento tras el uso de técnicas
de inyección en ganado bovino. En países de la Unión Europea, Japón, Canadá, Nueva Zelanda o
Australia, esto está prohibido.
Soja
Es uno de los principales alimentos producidos mediante ingeniería genética en todo el mundo. Se
caracteriza por tener altos niveles de ácido oleico el cual ayuda a reducir el colesterol malo.

https://ieqfb.com/alimentos-geneticamente-modificados-ventajas-y-desventajas/
https://ieqfb.com/escuela-ciencia/

6. Efectos sobre la salud

¿Es seguro comer transgénicos?
No existen evidencias científicas que demuestren que los alimentos transgénicos son seguros para la
salud humana. Los únicos estudios que supuestamente prueban la seguridad de estos alimentos son
realizados por las propias multinacionales que quieren ponerlos en el mercado.
Tampoco se conocen los efectos a largo plazo para la salud del consumo de OMG en pequeña cantidad
y de forma continua, aunque las investigaciones independientes con animales hacen pensar que no son
inocuos.
La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria, encargada de dar un aval desde el punto de vista de la
salud a los OMG en Europa, tan solo los revisa los informes entregados por las empresas que los
quieren comercializar. Además, su independencia está en entredicho: muchos de sus miembros pasan
de la Agencia a puestos de altos cargos en la industria de los transgénicos o realizan su labor de
supervisión mientras pertenecen a agencias de lobby.
 
¿Qué informes independientes avalan la seguridad de los productos transgénicos?
Ninguno. Los cultivos transgénicos se introdujeron en la agricultura y alimentación mundial hace unos 15
años sin estudios que avalaran su seguridad.
Los riesgos potenciales son muy diversos: aparición de nuevas alergias, creación de nuevos tóxicos,
problemas de fertilidad, afectación de los sistemas inmunitario y hormonal y de diversos órganos
internos, etc.
 
¿Qué dicen las investigaciones de las universidades francesas y austriacas?
Malas noticias: tanto el maíz transgénico MON810, que se cultiva a gran escala en España, como otro de
los maíces aprobados para consumo animal y humano (y por lo tanto importado a Europa) están entre
los productos transgénicos en los que se han detectado posibles daños para la salud.
En el caso del maíz MON810, investigadores franceses revisaron los estudios presentados por
MONSANTO y pudieron demostrar que la empresa había ocultado datos sobre toxicidad en órganos,
como hígado y riñones.
Por su parte, investigadores austriacos demostraron que los maíces modificados genéticamente
aprobados para consumo humano en la UE afecta a la reproducción de los ratones.
 
Pero…, ¿no bastaría con no ingerir productos transgénicos?
Eso estaría bien. Pero los transgénicos ya están en tu mesa…, galletas, chocolate, leche, carne,
huevos…
– A través de la carne, la leche y los huevos: el principal destino de las cosechas e importaciones
transgénicas es la alimentación animal, así que prácticamente todos los productos derivados de
animales proceden de vacas, gallinas, pollos, cerdos, etc., alimentados con transgénicos.
– A través del maíz y la soja que contienen casi todos los alimentos preparados o precocinados y que en
ocasiones son transgénicos. En este caso, y si el contenido en transgénicos es superior al 0,9%, la
etiqueta tiene que indicarlo.
– A través de multitud de productos “contaminados”. El 15% de los alimentos a la venta que contienen
soja o maíz -como papillas y leches infantiles, galletas o yogures- están contaminados por transgénicos
(según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición).
Para estar a salvo, consume productos ecológicos.
 
¿Cómo puedo saber si un producto contiene OMG o no?
No es tan fácil…, solo lo sabrás si es un producto envasado y contiene más del 0,9% de ingredientes
transgénicos. En ese caso, su etiquetado ha de indicar claramente que contiene OMG, por ejemplo “maíz
modificado genéticamente”.
Pero si hablamos de derivados animales, como carne, huevos, etc., es imposible saberlo. Lo que sí
sabemos es que prácticamente toda la ganadería intensiva española se alimenta con piensos
transgénicos.
 
¿Por qué otros países de la UE han prohibido los cultivos transgénicos en su territorio?
Muy sencillo: aplicando el principio de precaución. Muy especialmente por tratarse de productos que
pueden afectar a nuestra salud.
Por ejemplo, Francia ha decidido actuar con cautela y prohibir el cultivo del maíz MON810 (el que se
cultiva en España) basándose en estudios donde han revisado los datos de los ensayos realizados con
ratas de laboratorio por Monsanto, la empresa promotora de este maíz. ¡¡¡Los datos se mantenían como
confidenciales y los investigadores han tenido que obtenerlos en algunos casos por vía judicial!!! Los
resultados arrojan cambios significativos en los valores sanguíneos del hígado y los riñones de las ratas,
precisamente los órganos por donde se eliminan las sustancias tóxicas.
https://www.tierra.org/efectos-sobre-la-salud/