El documento proporciona información sobre varios grupos funcionales orgánicos como alcoholes, cetonas, alquenos, aminas, ésteres y éteres. Brevemente describe sus propiedades químicas y usos comunes.
0 calificaciones0% encontró este documento útil (0 votos)
17 vistas6 páginas
El documento proporciona información sobre varios grupos funcionales orgánicos como alcoholes, cetonas, alquenos, aminas, ésteres y éteres. Brevemente describe sus propiedades químicas y usos comunes.
El documento proporciona información sobre varios grupos funcionales orgánicos como alcoholes, cetonas, alquenos, aminas, ésteres y éteres. Brevemente describe sus propiedades químicas y usos comunes.
El documento proporciona información sobre varios grupos funcionales orgánicos como alcoholes, cetonas, alquenos, aminas, ésteres y éteres. Brevemente describe sus propiedades químicas y usos comunes.
Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
Descargar como pdf o txt
Está en la página 1de 6
GRUPOS
FUNCINALES QUÍMICA ORGÁNICA
Karla Azucena Lopez Ramirez
Profesor: LEONCIO GUTIERREZ
28/12/2022 alcoholes
El alcohol etílico para consumo alimentario,
conocido también como Alcohol de grado alimentario, se presenta en una concentración alcohólica equivalente a aprox. el 96% del volumen. Se emplea en la producción de licores, vinos fortificados y Algunas frutas, como el plátano, la manzana, la piña, la uva, la pera, el higo y el melocotón Los alcoholes son compuestos orgánicos que poseen uno, dos o tres grupos hidroxilo (OH) unidos mediante enlace covalente a una cadena carbonada con enlaces simples; por lo tanto, el grupo OH está unido a un carbono Los alcoholes se utilizan como productos químicos intermedios y disolventes en las industrias de textiles, colorantes, productos químicos, detergentes, perfumes, alimentos, bebidas, cosméticos, pinturas y barnices. El alcohol es un depresor del sistema nervioso central, es decir, es una droga que hace más lenta la actividad cerebral. Puede cambiar su estado de ánimo, comportamiento y autocontrol. Puede causar problemas con la memoria y pensar con claridad. El consumo moderado de alcohol puede proporcionar algunos beneficios para la salud, como los siguientes: Reducir el riesgo de padecer una enfermedad cardíaca y morir a causa de ella. Con el tiempo, el consumo excesivo de alcohol puede causar enfermedades crónicas y otros serios problemas cetona El grupo funcional conocido como grupo carbonilo, un átomo de carbono unido a un átomo de oxigeno por un doble enlace- se encuentra en compuestos llamados aldehídos y cetonas. En los aldehídos. Fundamentales en una dieta de este tipo son el pescado, la carne, los huevos, productos lácteos, aceites y vegetales verdes. Una cetona es un compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo funcional Carbonilo. Un grupo Carbonilo consiste en un átomo de carbono unido con un doble enlace covalente a un átomo de oxígeno y además unido a otros dos átomos de carbono. Las cetonas son ácidos que su cuerpo produce cuando descompone la grasa para obtener energía. Normalmente, las células en su cuerpo utilizan la glucosa (azúcar) en la sangre para obtener energía.
Las cetonas y cetoácidos son combustibles alternativos para el
cuerpo que se fabrican cuando hay escasez de suministro de glucosa. Se fabrican en el hígado de la descomposición de las grasas. Las cetonas se forman cuando no hay suficiente azúcar o glucosa para alimentar las necesidades de combustible del cuerpo. Los Aldehídos y Cetonas son compuestos tóxicos que presentan alto riesgo a producir cáncer en seres humanos y elevado potencial para la formación de ozono troposférico. alquenos El etileno es utilizado en la maduración de frutos verdes como piñas y tomates. En la antigüedad se utilizo como anestésico (mezclado con oxigeno) y en la fabricación del gas mostaza (utilizado como gas de combate). Los alquenos son hidrocarburos insaturados que tienen doble enlace carbono-carbono en su molécula. Se puede decir que un alqueno es un alcano que ha perdido dos átomos de hidrógeno produciendo como resultado un enlace doble entre dos carbonos. Los alquenos cíclicos reciben el nombre de cicloalquenos. Los alquenos abundan en la naturaleza. El eteno, es un compuesto que controla el crecimiento de las plantas, la germinación de las semillas y la maduración de los frutos. Probablemente el alqueno de mayor uso industrial sea el ETILENO que se utiliza entre otras cosas para obtener el plástico POLIETILENO, de gran uso en cañerías, envases, bolsas y aislantes eléctricos. También se utiliza para obtener alcohol etílico, etilen glicol, cloruro de vinilo y estireno. aminas Las aminas biógenas se encuentran en productos como queso, carne, pescado, huevos y setas. Son sustancias que se forman en alimentos que se han sometido a un proceso de fermentación o que se han expuesto a la contaminación microbiana durante el almacenamiento.
Las aminas tienen puntos de ebullición y de fusión más
altos que los compuestos no polares de igual peso molecular, pero inferiores a los de alcoholes o ácidos carboxílicos. Las aminas son compuestos orgánicos multifuncionales que derivan del amoníaco. Al igual que el amoníaco, las aminas son bases débiles y pueden neutralizar componentes ácidos y mantener el equilibrio del pH en una amplia variedad de productos y aplicaciones. Las aminas funcionan en los organismos vivos como biorreguladores, neurotransmisores, en mecanismos de defensa y en muchas otras funciones más. Debido a su alto grado de actividad biológica muchas aminas se emplean como medicamentos. Las aminas contribuyen a una mayor estabilidad, aumentando la vida útil del producto. Las principales aminas biógenas en los alimentos son histamina, tiramina, putrescina, cadaverina, triptamina, espermita y espermidina. Sin embargo, la mayor parte de las intoxicaciones alimentarias se deben a la histamina y la tiramina, las principales aminas biógenas detectadas en el queso. eter Los ésteres son responsables de los aromas de muchas flores y de los sabores agradables de las frutas maduras. Los plátanos contienen el éster acetato de amilo, y las naranjas el acetato de octilo. Las mentas de Gaulteria, contienen el éster salicilato de metilo, llamado aceite de gaulteria. Los éteres no pueden formar enlaces mediante puentes de hidrógeno ,lo que hace que estos compuestos tengan puntos de ebullición más bajos que los alcoholes de mismo peso molecular. Los éteres de cadena corta son solubles en agua. A medida que aumenta la longitud de la cadena diminuye la solubilidad. Los éteres suelen ser utilizados como disolventes orgánicos. Suelen ser bastante estables, no reaccionan fácilmente, y es difícil que se rompa el enlace carbono-oxígeno. Medio extractar para concentrar ácido acético y otros ácidos. Medio de arrastre para la deshidratación de alcoholes etílicos e isopropílicos. Disolvente de sustancias orgánicas (aceites, grasas, resinas, nitrocelulosa, perfumes y alcaloides).