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Hoja 1 TDR Alimentacion
Hoja 1 TDR Alimentacion
Hoja 1 TDR Alimentacion
1. Denominación de la Contratación
El Centro Médico Cayalti, requiere de la contratación del. servicio de
Alimentación y nutrición correspondiente para 12 meses, para el personal
de tumo, personal Covid 19 pacientes del programa T.B.C pacientes de
observación y Emergencias del Centro Médico Cayalti.
2. Finalidad Pública
Brindar un servicio adecuado de Alimentación y Nutrición a los Usuarios
del Centro Médico Cayalti, de manera oportuna y de calidad, que por ley
les corresponde y así asegurar la eficacia del tratamiento para nuestros
pacientes.
3. Antecedentes
El Servicio de alimentación es el encargado de proporcionar un servicio
de óptima calidad a los pacientes y al personal autorizado del Centro
Médico Cayalti.
La Gerencia Centro de Salud — ESSALUD contrata a un concesionario
para la provisión diaria del servicio de alimentación, facilitándoles al
cocesionario las instalaciones, y servicios básicos (luz y agua) para la
prestación del servicio.
El personal del servicio de Nutrición, es el responsable del control de
calidad y cantidad de las raciones entregadas por el concesionario.
4. Objeto de la Contratación
Establecer las pautas necesarias para ejecutar las acciones técnico-
administrativas para la selección del concesionario del servicio de
Alimentación y Nutrición para el personal de turno, pacientes del
programa de TBC y pacientes de observación, emergencias, Covid 19 del
Centro Médico Cayalti.
5.2. actividades
El contratista proporcionara con quince (15) días de anticipación la
planificación de los menús, con la dosificación de los ingredientes y el
cálculo de macro nutrientes en base a una ración a fin de que el
servicio de nutrición puede efectuar la evaluación y realizar las
correcciones necesarias.
El contratista incluirá una fracción de ración simple (3 en promedio
diario), que permita atender a los pacientes en condiciones de alta o
altas diferidas. Sin costo alguno a la institución, la misma que será
determinada por el Servicio de Nutrición del Centro Asistencial.
El contratista atenderá los requerimientos de dietas especiales, las
mismas que por su cuantificación no representaran costo alguno
adicional.
El contratista a solicitud del servicio de nutrición atenderá
requerimientos de fórmulas lácteas y dietas enterales, En el caso de
dietas enterales, esta será considerada como dieta solida
El contratista está obligado a efectuar la entrega de alimentación a los
pacientes hospitalizados y al personal de guardia, rayos x, laboratorio
y PCT en los comedores respectivos hasta el término de la atención e
igualmente al personal del programa de TBC.
El contratista se encargará del recojo de la vajilla utilizada y la
disposición de desperdicios.
El servicio de atención a los pacientes y personal de guardia
comprende.
DESAYUNO
Una vez al día, a las 07:00 horas
REFRIGERIO
Una vez al día las 10:00 horas
ALMUERZO
Una vez al día las 12:00 horas
COMIDA PARA PACIENTES
Una vez al día, a las 17:00 horas
COMIDA PARA PERSONAL DE GUARDIA (Merienda Nocturna)
Una vez al día, a las 21:00 horas
El horario de recepción de las preparaciones correspondientes a cada
comida lo determinara el servicio de nutrición y Dieto terapia de
acuerdo a necesidades y modalidades de distribución.
Pescado
Aves (pollo y pavita): frescos (no congelado ni enfriado)
Pollo 4 veces por semana
Gallina 2 veces por semana.
Pavita 2 veces por semana
Vísceras: solo hígado I vez por semana para reg. Normal
Huevos: frescos íntegros y limpios con fecha de
vencimiento
Lácteos: leche evaporada, queso fresco pasteurizado.
Esquema de raciones:
Desayuno
dieta liquida
gelatina
infusiones
Cereal indicado y modificado con leche de
125cc
Almuerzo
Sopa o crema de verduras (Inter diario)
Comida
Gelatina
Leche
Infusión
Sopa o crema
Para el cálculo de las raciones completas servidas en el día se utilizará
la unidad técnica de ración alimenticia servida (UTRAS) del ministerio de
salud, con factor de ponderación correspondiente a:
Desayuno 0.15 de ración
Almuerzo 0.50 de ración
Comida 0.35 de ración
Cena 0.20 de ración
Refrigerio 0.12 de ración
5.6 Equipamiento
ESSALUD para la prestación del servicio asignara al contratista sesión
de uso y bajo inventario, la planta física (instalaciones); así como, los
bienes, muebles y otros que se detallan a continuación:
Centro asistencial: CENTRO MEDICO CAYALTI
CANT. DESCRIPCIÓN
COMEDOR DE PERSONAL
1 VITRINAS DE EXHIBICIÓN REFRIGERADA
1 MESA DE COMEDOR PARA 4 PERSONAS
10 SILLA PARA MESA DE COMEDOR
1 PAPELERA DE FORMA CILÍNDRICA
COCINA, PREPARACIÓN Y SERVICIO
1 COCINA A GAS DE 4 HORNILLAS Y HORNO
1 CILINDRO DE PLÁSTICO CON TAPA VAIVÉN
1 LICUADORAELÉCTRICA
ALMACÉN DE REFRIGERADOS
1 REFRIGERADORA
En los casos de los centros asistenciales que no contaran con la
infraestructura para el servicio de alimentación y nutrición, la empresa
controlada deberá contar con infraestructura, instalaciones y equipos
suficientes, que le permite cumplir con el servicio en las cantidades
requeridas.
Es necesario precisar que la entidad requiere que el postor cuente como
mínimo con los siguientes equipos:
Equipamiento Básico
1 Cocinas a gas
1 Conservadores de alimentos
1 Refrigeradoras
1 Licuadora
5.9. CAPACITACIÓN
El contratista programara cursos de capacitación que brindara
profesionales especializados al personal auxiliar encargado de la
preparación y distribución de alimentos. El contratista asumirá el costo
de dichos cursos.
7.0 PERSONAL
El postor para la prestación de servicio de alimentación y nutrición,
deberá mantener en planta el personal siguiente por centro asistencial:
Centro Asistencial: Centro Medico Cayalti
ESPECIALIDAD CANTIDAD
2) Ayudantes de cocina 2
7.6. PENALIDADES
En caso de incumplimiento el proveedor estará sujeto a las penalidades
establecidas del reglamento de contrataciones del Estado para el
posterior descuento según la falta que hubiera cometido.
Tabla de Penalidad
SERVICIO SUSTENTO
ALQUILER DEL ESPECIO FÍSICO MENSUAL S/. 87.29 soles
ENERGÍA ELÉCTRICO S/. 40.00 soles
AGUA POTABLE S/.10.00 soles
TOTAL S/. 137.29 soles
ESSALUD no proporcionara suministro de GLP, ni ningún otro tipo de
combustible o vapor para el servicio de alimentación motivo del presente
proceso.