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    Colorantes Naturales

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    Yesive Lopez
    Este documento describe diferentes tipos de colorantes naturales encontrados en plantas y otros organismos. Menciona carotenoides como la luteína y zeaxantina que colorean de amarillo a naranja y rojo; la clorofila verde en hojas; antocianinas como la delfinidina que aportan color rojo a morado; betalaínas como betacianinas de amarillo a rojo; ácido carmínico rojo de la cochinilla; y el caramelo marrón de los dulces obtenido por calentamiento de azúcares.

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    Este documento describe diferentes tipos de colorantes naturales encontrados en plantas y otros organismos. Menciona carotenoides como la luteína y zeaxantina que colorean de amarillo a naranja y rojo; la clorofila verde en hojas; antocianinas como la delfinidina que aportan color rojo a morado; betalaínas como betacianinas de amarillo a rojo; ácido carmínico rojo de la cochinilla; y el caramelo marrón de los dulces obtenido por calentamiento de azúcares.

    Descripción original:

    mapa de colorantes naturales

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    Este documento describe diferentes tipos de colorantes naturales encontrados en plantas y otros organismos. Menciona carotenoides como la luteína y zeaxantina que colorean de amarillo a naranja y rojo; la clorofila verde en hojas; antocianinas como la delfinidina que aportan color rojo a morado; betalaínas como betacianinas de amarillo a rojo; ácido carmínico rojo de la cochinilla; y el caramelo marrón de los dulces obtenido por calentamiento de azúcares.

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    Este documento describe diferentes tipos de colorantes naturales encontrados en plantas y otros organismos. Menciona carotenoides como la luteína y zeaxantina que colorean de amarillo a naranja y rojo; la clorofila verde en hojas; antocianinas como la delfinidina que aportan color rojo a morado; betalaínas como betacianinas de amarillo a rojo; ácido carmínico rojo de la cochinilla; y el caramelo marrón de los dulces obtenido por calentamiento de azúcares.

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    Son pigmentos orgánicos del

    grupo de Su color, que • Luteína


    los isoprenoides que se varía desde • Zeaxantina
    encuentran de forma amarillo • Licopeno
    natural en plantas y pálido, pasando • Β-caroteno
    Carotenoides otros por anaranjado, • Astanxatina
    organismos fotosintéticos co hasta rojo oscuro
    mo algas,
    algunas clases
    de hongos y bacterias

    La clorofila es el pigmento
    de color verde que absorbe La clorofila, que se
    la luz solar o artificial y se forma en hojas, tallos y
    encuentra en todos los otras partes de plantas,
    Clorofilas organismos que fabrican su se encuentra en unas
    propio alimento a través de estructuras llamadas
    la fotosíntesis, a estos se cloroplastos, y ahí es
    los conoce como autótrofos donde se lleva a cabo
    la fotosíntesis

    Son pigmentos solubles en


    • Pelargodina
    agua que pertenecen a la
    • Petunidina
    familia de los flavonoides son
    glicosidos de antocianidinas • Delfinidina
    derivados del 2- • Cianidina
    Antocianinas fenilbenzopirilio que contienen • Malvidina
    dos anillos aromáticos (A y B) • Peonidina
    separados por un oxígeno que
    está formando un anillo
    heterocíclico de seis
    miembros (anillo C)

    Colorantes
    naturales Betalaínas Son pigmentos • Betacianinas
    nitrogenados solubles en
    agua que imparten
    colores, de amarillo a rojo,
    a los alimentos

    • Betaxantinas

    Se extrae de la cochinilla,
    Es una sustancia química que es un insecto pequeño
    compleja utilizada como que vive como huésped de
    Ácido colorante rojo extraído de la tuna alimentándose de la
    carmínico la cochinilla. savia de la penca que
    parasita en las pencas del
    cacto nopal

    Colorante de color
    marrón oscuro que
    Los caramelos son
    también sirve de
    colorantes alimentarios,
    Caramelo aromatizante dejando
    de color amarillo claro a
    cierto sabor amargo.
    marrón
    Se obtiene mediante el
    calentamiento de
    azúcares en presencia
    de ácidos o sales.

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