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Maquinaria y Equipos para Procesamiento
Maquinaria y Equipos para Procesamiento
Maquinaria y Equipos para Procesamiento
I. SUMILLA:
II. PROPOSITO:
Esta unidad didáctica contribuye a formar el pensamiento lógico y crítico, así como
las habilidades necesarias para desarrollar en el estudiante y la capacidad de
comprender la composición de los de los alimentos para un posterior proceso en la
industria alimentaria.
V. INDICADORES DE LOGRO
Carbohidratos: simples
Verduras y hortalizas
Evaluación intermedia 01
Actividad n°07
04
Clasificación de los alimentos que contienen
proteínas
Las proteínas
De origen animal y vegetal
8. Investigar y sustentar sobre la Actividad n° 08 04
estructura y propiedades físico química
de las proteínas para el consumo Estructura y propiedades físico-químicas de las
humano, proteínas
Practica
Extracción de gelatina
De patas de pollo
Actividad n°10 04
- Proteínas de la leche
- Proteínas del huevo
Proteínas vegetales
Practica
Desnaturalización de proteínas
Actividad n° 11 04
Examen intermedio 02
Actividad n° 12
8.- Identificar los lípidos y sus Lípidos 04
propiedades físico químicas y las
alteraciones que sufren el proceso de - Clasificación y propiedades físico-
extracción según normas técnicas químicas de los lípidos
vigentes
Actividad n° 13 04
Evaluación intermedia 03
VIII. METODOLOGIA
Fgggg
- La evaluación es permanente y simultánea al proceso de enseñanza-aprendizaje.
- El sistema de calificación y la nota mínima aprobatoria para la Unidad Didáctica es
de 13.
- La fracción de 0.5 en todos los casos es a favor del estudiante.
- Se considera aprobado al módulo, siempre que se haya aprobado todas las
unidades didácticas respectivas y las experiencias formativas en situaciones
reales de trabajo de acuerdo con el plan de estudios
- El estudiante podrá brindar evaluaciones de recuperación a fin de lograr la
aprobación final de la unidad didáctica dentro del mismo periodo de estudios,
considerando criterios de calidad académica y de acuerdo con los lineamientos
establecidos en el reglamento Institucional. La evaluación de recuperación será
registrada en un acta de evaluación de recuperación
- La evaluación extraordinaria se aplica cuando el estudiante se reincorpora a sus
estudios y tiene pendiente entre uno (01) o tres (03) asignaturas/ Unidades
didácticas para culminar el plan de estudios con el que cursó sus estudios,
siempre que no hayan transcurrido más de tres (03) años. La evaluación
extraordinaria será registrada en un acta de evaluación extraordinaria
- La unidad didáctica correspondiente a los módulos que no hayan sido aprobados
al final del periodo de estudios deberá de volverse a llevar
- Si el estudiante de la carrera desaprueba tres (03) veces la misma unidad
didáctica será separada del IEST.
- La asistencia es obligatoria, según las normas del Instituto, el límite de
inasistencia para que el estudiante tenga derecho a exámenes es del 30%. El
estudiante que acumulará inasistencias injustificadas en número mayor al 30 %
del total de horas programadas en la Unidad Didáctica, será desaprobado, en
forma automática, sin derecho a recuperación.
- Para la obtención de la nota por Criterio de Evaluación (CE) se considera los
siguientes instrumentos de evaluación:
CE 1+CE2+ …+CEn
PF=
n
X. FUENTES DE INFORMACION:
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Docente Responsable Coordinador del Programa de Estudios
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Secretario Académico