MEDICINA VETERINARIA Y ZOOCTENIA GENÉTICA Y MEJORAMIENTO ANIMAL

CARACTERÍSTICAS
FENOTÍPICAS
DE LAS CABRAS ALPINA FRANCESA Y SANNEN

REPORTE DE PRACTICA I

Leslie Selene Castro Vázquez Francisco Abdiel Medina Ramírez

Mariana Isabella Cruz Álvarez
Michelle Aurora Palacios Colunga
ÍNDICE

3 OBJETIVO
Describir las características cuantitativas y
cualitativas de las razas caprinas Alpina
Francesa y Saanen.

4 INTRODUCCIÓN 10 DISCUSIÓN
Las razas caprinas "Alpina Francesa" y ¿El ambiente o entorno afecta a las
"Saanen" son unas de las razas más características fenotípicas de las razas ?
populares en México.

5 CARACTERÍSTICAS 10 CONCLUSIÓN
Características cuantitativas y cualitativas
de las razas caprinas Alpina Francesa y
Sannen.

7 RESULTADOS 11 BIBLIOGRAFIÁ
Resultados obtenidos de los pesos,
Fuentes donde se realizo la búsqueda de
condiciones corporales, medida de cruz y
información.
composición de la ubre de las razas
caprinas Alpina Francesa y Saanen.
Objetivo
Describir las características
cuantitativas y cualitativas de las razas
caprinas Alpina Francesa y Saanen, así
como comparar los resultados obtenidos
y discutir si el ambiente o el entorno
afecta a las características fenotípicas
de estas razas.

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Introducción
En los países en desarrollo, las ovejas y cabras se mantienen a menudo en entornos marginales con escaso pastoreo y
en condiciones climáticas desfavorables que pueden afectar sus capacidades productivas.
Las cabras tienen un mayor rendimiento lechero que las ovejas. Consideradas las “vacas de los pobres” son la principal
fuente de leche y carne para muchos agricultores de subsistencia de las regiones tropicales.
Las primeras cabras llegaron a América, hace ya más de 400 años, este ganado se adaptó muy bien en el territorio
nacional y pronto mostró cuán rentable era esta actividad.
Las razas caprinas "Alpina Francesa" y "Saanen" son unas de las razas más populares en México, utilizadas
principalmente para la producción de leche. Los dulces elaborados con leche de cabra tienen una gran tradición en
México, así como la elaboración de quesos.
En la genética caprina podemos distinguir dos tipos de caracteres. A un tipo se les llama caracteres cualitativos, por
ejemplo: el color de la capa, la presencia o no de cuernos. Su herencia es relativamente simple estando determinada por
uno o pocos genes y no están influenciados por el ambiente.
En contraste, otro grupo como: peso al nacimiento, ganancia diaria de peso, peso de la carcasa, etc., se llama caracteres
cuantitativos porque expresan cantidad, están determinados por muchos genes ubicados en diferentes cromosomas y
son muy influenciados por el medio ambiente (caracteres productivos). Por lo tanto, en los caracteres cualitativos
podemos estudiar casos particulares mientras que en los caracteres cuantitativos debemos trabajar a nivel de población.
En este proyecto se buscará describir las características fenotípicas de las cabras Alpina Francesa y Sannen, así como dar
a conocer algunos de los factores que pueden afectar sus características físicas y capacidades productivas.

4
Características
cuantitativas y cualitativas de las razas
caprinas Alpina Francesa y Sannen
ALPINA FRANCESA
La raza alpina francesa es de origen suizo y francés, es una gran lechera de tamaño medio y se adapta perfectamente tanto en
estabulación, como en pastoreo o vida en montaña.
Produce una media de 780 litros de leche por lactancia, pero los mejores suelen superar los 1000 litros por lactancia. También
tiene buenos niveles, con un nivel de proteínas de 32,4 g/kg
La alpina francesa es la única cabra que tiene las orejas levantadas y puede tener una gran cantidad de colores y sus
combinaciones dándoles una distinción de su individualidad son animales resistentes y adaptables a casi cualquier clima
mantienen buena salud y excelente producción; su pelo es de tamaño corto a mediano, su cara es recta y de nariz romana,
cuando tienen color toggenburg o blanco no son deseables.
En lo referente a sus características:
El pecho es profundo, la grupa ancha y poco inclinada.
Las extremidades sólidas y las articulaciones no muy manifiestas dan unos aplomos correctos.
Cuernos: Puede o no tener cuernos en forma de cimitarra.
Orejas: Erguidas (cortas, puntiagudas y dirigidas hacia adelante) .
Perfil: Es recto y órbita saliente.
Ubre: Debe ser voluminosa, bien insertada con la piel fina y suave, con pezones largos, están dirigidos hacia delante y son
paralelos..
Color: Puede ser muy claro u oscuro, castaño, agamuzado, negro con blanco o café.
Alzada: Hembras de 70 cm y machos 80 cm.
Peso: Adultos hembras 56 Kg (al nacer 3.6 Kg) y adultos machos de 75 Kg (al destete 9.5 Kg).
Duración de lactancia: 305 días.
Porcentaje de grasa: 3.2 a 3.6 %.
Los colores de las cabras alpinas son descritos en los siguientes términos:

1. Cooblanck: Literalmente quiere decir cuello blanco con cuartos delanteros blancos y con marcas blancas o negras sobre su
cabeza.
2. Cooclair: Literalmente quiere decir cuello claro los cuartos delanteros son blancos y la unión de los cuartos son negros y con
manchas negras o grises en la cabeza.
3. Cou hoir: Literalmente quiere decir cuello negro con cuartos pintados negros y la unión de los cuartos en color blanco.
4. Sundgoow: Manchas blancas con negro bajo el cuello y con tiras blancas en la cara.
5. Pigd: Manchadas o moteadas.
6. Broken chamoises: Un solo color siervo con bandas de otro color.

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SAANEN
La raza saanen es una raza lechera originaria del valle de Saanen (Suiza).
De todas las razas de cabras, la Saanen es la raza caprina lechera de mayor distribución geográfica y registra producciones
entre 600 a 1000 litros por lactancia. Son animales dóciles, de temperamento pacífico y tranquilo. Son animales de tamaño
mediano a grande, alzada de 75 a 80 cm las hembras y 85 a 95 cm los machos, con peso adulto de 50 a 70 kg las hembras y
75 a 85 kg los machos.
Son sensibles a la luz solar excesiva, razón por la cual expresan mejor su potencial en climas templado-lluviosos y templado-
fríos.
En lo referente a sus características:
Cabeza: grande y bien proporcionada, Líneas faciales ligeramente cóncavas a rectas. Con o sin cuernos. Tanto hembras
como machos presentan barba. Líneas faciales ligeramente cóncavas a rectas
Orejas: Medianas, erectas y hacia delante.
Piel: Poco pigmentada, suelta, poco tejido adiposo y textura fina, de color rosado.
Pelaje: La mayoría de las cabras Saanen son de pelo fino y espeso, aunque hay algunas variedades con pelo largo. El color
presenta las siguientes combinaciones: piel rosa con pelo blanco y piel ocre con pelo crema claro y en ambas, se encuentran
machas negras en la nariz, orejas y ubre. El color blanco (Genéticamente muy dominante).
Cuerpo: grande y longilíneo. Cuello delgado, largo y fino.
Miembros: robustos, fuertes y bien formados.
Ubres: bien implantadas, uniformemente desarrolladas y de forma globular, sin división. Pezones de mediano grosor,
uniformes, más bien largos, dirigidos hacia abajo y ligeramente hacia delante.

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Resultados
En la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, realizamos una práctica de manejo
caprino en las instalaciones caprinas donde tomamos algunas de sus características como: las medidas de cruz, peso, condición
corporal y composición de las ubres de las razas caprinas Alpina Francesa y Saanen.

ALPINA FRANCESA
1° Alpina Francesa 2° Alpina Francesa
Numero: 6192 Numero: 6183
Condición corporal: 3 Condición corporal: 2.5
Peso: 47.8 Kg Peso: 47.5 Kg
Medida: 73 cm Medida: 71 cm
Ubre: No globosa, pezones cortos Ubre: No globosa, un pezón más larga que otro

4° Alpina Francesa
3° Alpina Francesa
Numero: 6151
Numero: 6180
Condición corporal: 2.5
Condición corporal: 3
Peso: 53 Kg
Peso: 45.5 Kg
Medida: 73.5 cm
Medida: 71.5 cm
Ubre: No globosas, pezones con tamaño medio,
Ubre: Cortas con sensibilidad
ligeramente a los lados.

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5° Alpina Francesa
Numero: 6186
Condición corporal: 2.5
Peso: 42.5 Kg
Medida: 73.5 cm
Ubre: globosa. En promedio las cabras de estas instalaciones presentan una
condición corporal de 2.5 y un peso promedio de 47.4 kg, se
encuentran bajas de peso ya que según la literatura las hembras
alpinas francesas tienen un peso de 56 kg en condiciones
normales. Es de alarmarse este resultado, si tomamos en cuenta
que algunas de las cabras pesaban menos de 45 kg, esto es 10 kg
por debajo de lo normal, y se debe tomar en cuenta que algunas
de ellas se encontraban preñadas.
Con respecto a su medida a la cruz, en promedio medían 72.2 cm
esta medida si corresponde a lo que nos dice la literatura que
debe ser 70 cm.
Las ubres en su mayoría fueron no globosas, los pezones tamaño
entre medio y corto, ligeramente a los lados y hacia adelante,
algunas presentaron sensibilidad y desigualdad. En la literatura la
morfología de las ubres debe ser voluminosa, bien insertada con
la piel fina y suave, con pezones largos, están dirigidos hacia
delante y son paralelos. En comparación las cabras de la
universidad tienen las ubres más cortas de lo normal y en algunos
casos no son paralelos, esto podría ser un rasgo no deseable para
la producción.

SAANEN
1° Saanen 2° Saanen
Numero: 6214 Numero: 6175
Condición corporal: 2 Condición corporal: 2
Peso: 48.2 Kg Peso: 45 Kg
Medida: 70.5 cm Medida: 73.5 cm
Ubre: Globular, ubres cortas, dirigidas hacia los Ubre: no globosa con un pezón hacia adelante y
lados y arriba. otro hacia un lado, buen tamaño

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3° Saanen 4° Saanen
Numero: 6216 Numero: 6223
Condición corporal: 2 Condición corporal: 2
Peso: 50 Kg Peso: 60 Kg
Medida: 76 cm Medida: 66 cm
Ubre: no globular, ubres Cortas dirigidas Ubre: Globosa, pezón pequeño, por debajo del
hacia los lados corvejón.

5° Saanen
Numero: 6176
Condición corporal: 1
Peso: 41.2 Kg
Medida: 73.5 cm
Ubre: Globulares y largas, dirigidas hacia los lados

En promedio las cabras Saanen de estas instalaciones

presentan una condición corporal de 2 y un peso
promedio de 48.8, que es un poco por debajo de lo
normal, ya que la literatura nos dice un peso de 50 a 70
kg. Su medida a la cruz según la literatura es de 75 a 85
cm y el promedio de las cabras medidas fue de 71.5.
Las ubres en su mayoría fueron globulares, cortas y
todas ligeramente hacia los lados y hacia adelante, de
aspecto y morfología muy parecidas a lo dicho en la
literatura que las ubres deben uniformemente
desarrolladas y de forma globular. Pezones de mediano
grosor, uniformes, dirigidos hacia abajo y ligeramente
hacia delante

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Discusión
¿EL AMBIENTE O ENTORNO AFECTA A LAS CARACTERÍSTICAS FENOTÍPICAS DE
LAS RAZAS ?
Una forma de evaluar a estos animales de producción es a través de sus características fenotípicas. Es decir todas las
características que nosotros podemos observar o medir en los animales.
El fenotipo es la expresión de la genética de un animal en un ambiente determinado.
Algunos rasgos de los animales son determinados en gran medida por el genotipo, mientras que otros rasgos están
determinados por factores ambientales.
Las características que no dependen del ambiente en el que se desarrollan, son las cualitativas, el genotipo expresado es decir los
rasgos que se presentaron por los genes dominantes, por ejemplo el color del pelaje, si tiene cuernos o no, la morfología de sus
orejas etc. Pero las características que si son influenciadas por el ambiente son las cuantitativas, como el peso, los litros de leche
que produce en una lactación, es decir las características productivas, la condición corporal, ya que esto depende de otros
factores externos como la calidad de alimentación o el entorno en el que se están desarrollando.

Conclusión
Para que las cabras estén en condiciones saludables, tengan buen desarrollo, una buena producción de carne o leche, así
como una buena descendencia es necesario que se disponga de una alimentación de calidad, sanidad y adecuación correcta
del medio en donde habitan, a demás del buen manejo de las mismas para evitar el estrés, entre otros factores que puedan ir
en contra de su salud y su calidad de producción.
Por medio de esta práctica, nos pudimos percatar que las cabras de la raza Saanen y Alpina Francesa que se encuentran en
las instalaciones de la Facultad de Agronomía y Veterinaria, en general no están en las mejores condiciones; ya que en cuanto
al peso en promedio, ambas razas están por debajo de la literatura y como se mencionó previamente, es un poco
preocupante ya que algunas de ellas se encuentran preñadas y aún así no están en su peso ideal. En cuanto a el espacio
donde se desarrollan, pudimos percibir que es un espacio reducido para la cantidad de individuos que se encontraban y muy
poco espacio de sombra, esto hacia que algunas de ellas estuvieran directamente en el sol del medio día y se podía percatar
que las ubres estaban estaban un poco elevadas de temperatura, también la cama se encontraba un poco sucia, además de
otros factores que pueden provocar un constante estrés al ser frecuentemente visitadas, invadiendo su espacio haciendo varios
tipos de prácticas con ellas.
Es importante considerar y revisar estos factores que están propiciando estos hechos y modificarlos para una mejorar de la
condición corporal de las cabras, ya que es de suma importancia que estén bien nutridas para que estas puedan dar su
mayor capacidad en producción de alimentos.

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Bibliografía
de Gea, G. S. Dr. (2006). RAZAS DE CABRAS EN PRODUCCIÓN EN LA ARGENTINA. https://www.produccion-animal.com.ar/.
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Varios autores. (2017a). Manual de Producción de Caprinos y Ovinos (3era Edición. ed., Vol. 3). Complejo Editorial Alfredo
Maneiro

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