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    Puesto de Chief Steward

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    Santiago Cabañas
    El resumen describe el puesto de Chief Steward, quien es responsable de planificar, organizar, supervisar y controlar las operaciones de limpieza y el personal a cargo para mantener los estándares de calidad. El Chief Steward también selecciona, capacita y evalúa al personal de alimentos y bebidas, elabora inventarios y presupuestos, y se coordina con otros departamentos como cocinas, salones de banquetes y recursos humanos.

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    Puesto de Chief Steward

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    Santiago Cabañas
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    El resumen describe el puesto de Chief Steward, quien es responsable de planificar, organizar, supervisar y controlar las operaciones de limpieza y el personal a cargo para mantener los estándares de calidad. El Chief Steward también selecciona, capacita y evalúa al personal de alimentos y bebidas, elabora inventarios y presupuestos, y se coordina con otros departamentos como cocinas, salones de banquetes y recursos humanos.

    Descripción original:

    Perfil de puesto para chief steward

    Título original

    Puesto de chief steward

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    El resumen describe el puesto de Chief Steward, quien es responsable de planificar, organizar, supervisar y controlar las operaciones de limpieza y el personal a cargo para mantener los estándares de calidad. El Chief Steward también selecciona, capacita y evalúa al personal de alimentos y bebidas, elabora inventarios y presupuestos, y se coordina con otros departamentos como cocinas, salones de banquetes y recursos humanos.

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    El resumen describe el puesto de Chief Steward, quien es responsable de planificar, organizar, supervisar y controlar las operaciones de limpieza y el personal a cargo para mantener los estándares de calidad. El Chief Steward también selecciona, capacita y evalúa al personal de alimentos y bebidas, elabora inventarios y presupuestos, y se coordina con otros departamentos como cocinas, salones de banquetes y recursos humanos.

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    Puesto:

    Chief Steward

    Área ocupacional:
    Alimentos y Bebidas
    Reporta a:
    Gerente de AyB/Gerente de Banquetes/Chef Ejecutivo
    Le reportan:
    Asistente de montajes
    Descripción Genérica:
    Responsable de planear, organizar, supervisar y controlar las operaciones de limpieza y
    del personal a su cargo así como los recursos y el equipo de operación de alimentos y
    bebidas para mantener los estándares de calidad establecidos por la empresa
    Responsable de la selección, contratación, capacitación, evaluación y desarrollo del
    personal de su área en coordinación con recursos humanos.

    Funciones Básicas:
    Elabora inventarios y presupuestos para el equipo de operación de AyB; supervisa y
    distribuye las cargas de trabajo; participa en la selección de proveedores; coordina la
    fumigación de las diferentes área de producción y consumo de AyB; participa en la
    selección y capacitación del personal de su área; es responsable de la limpieza del área de
    cocinas; vigila que las roturas de loza se reduzcan al mínimo; se coordina con recursos
    humanos para verificar la administración de sueldos y beneficios para su personal; es
    responsable de vigilar el mantenimiento de todo el equipo de cocina; es responsable de
    mantener un stock de máximos y mínimos en el equipo con la finalidad de elaborar
    oportunamente las ordenes de reposición; responsable directo de vigilar el área destinada
    para el depósito de basura y coordinar con el depto. de limpia publica el horario adecuado
    para su recolección; responsable de mantener en perfecta limpieza las áreas destinadas a
    recepción de mercancía, cámaras de refrigeración, carnicería y almacén.

    Ámbito de Decisión:
    Decide sobre la manera de satisfacer las necesidades de la operación de AyB; así como la
    asignación de cargas de trabajo al personal a su cargo

    Coordinación con otros Departamentos:


    Cocinas, centros de consumo, salones de banquetes, recursos humanos, mantenimiento,
    compras, contraloría, almacén, seguridad, room service y bares

    Equipo Especializado:
    Pulidoras, equipo de sonido, equipo de video, televisores

    Características Promedio del Ocupante:


    Edad a años
    Sexo Masculino.
    Escolaridad Licenciatura o Técnico en Turismo o Gastronomía
    Experiencia en el puesto años
    Experiencia en el área años

    Condiciones de Operación:
    Sometido a temperaturas altas, riesgos de accidentes superior al promedio; presiones por
    tiempos; trabajar de pie; conflictos con su personal; responsable de activos de su área.
    Sometido a trabajar de pie.
    Sometido a temperaturas altas.
    Riesgo de accidentes superior al promedio.
    Conflictos con el personal.

    Requisitos el Ocupante
    Conocimientos:
    Higiene y seguridad industrial; operación de equipo técnico, principios básicos de
    administración y costos; manejo de personal; hotelería; calidad y productividad, nociones
    de gastronomía.

    Habilidades:
    Percepción Visual y Olfativa.
    Capacidad para levantar objetos pesados
    Destreza manual.
    Agilidad mental.
    Solución de problemas y toma de decisiones.
    Percepción visual, olfativa y gustativa.
    Resistencia cambios bruscos de temperatura
    Liderazgo.

    Actitudes:
    Probidad.
    Honestidad.
    Orden.
    Sentido de Cooperación y Servicio.
    Trabajo en Equipo.
    Empatía.
    Criterio.
    Actitud de servicio.
    Pulcritud e higiene personal.
    Puntualidad.
    Don de mando.
    Creatividad e iniciativa.

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