Food And Drink">
Nothing Special   »   [go: up one dir, main page]
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 215 vistas

    Menú de La Gala Michelin A Barcelona

    Cargado por

    edicio naciodigital
    Nou restaurants catalans van aportar un total de 19 plats que combinen alguns dels millors productes del país

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Menú de La Gala Michelin A Barcelona

    Cargado por

    edicio naciodigital
    215 vistas1 página
    Nou restaurants catalans van aportar un total de 19 plats que combinen alguns dels millors productes del país

    Título original

    Menú de la gala Michelin a Barcelona

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Nou restaurants catalans van aportar un total de 19 plats que combinen alguns dels millors productes del país

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    215 vistas1 página

    Menú de La Gala Michelin A Barcelona

    Cargado por

    edicio naciodigital
    Nou restaurants catalans van aportar un total de 19 plats que combinen alguns dels millors productes del país

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 1

    GALA DE LA GUÍA MICHELIN ESPAÑA 2024 GALA DE LA GUÍA MICHELIN ESPAÑA 2024

    ABaC (Jordi Cruz) ESPUMOSOS


    Brioche francés con anguila a la brasa y su teriyaki. Wasabi fresco y alli oli de anguila ahumada. (1, 3, 4, 6, 7, 12) Mestres - Clos Damiana 2007, Cava
    Milanesa de cordero con macadamias a modo de castañas. (1, 3, 7, 8, 9) Torelló - Gran Torelló 2014 (Magnum), Corpinnat
    Cocina Hermanos Torres (Sergio y Javier Torres) Recaredo - Serral del Vell 2017, Corpinnat
    Colet - Colet-Navazos Brut Nature 2019, Classic Penedès
    Primera Florada de guisantes del maresme, jamón de bellota perlas de Sagu y velo de panceta ibérica. (7, 9)
    Tartar de Calamar de costa consomé de ave y caviar. (3, 6, 9) Mas del Serral de Pepe Raventós - Mas del Serral 2010 Magnum, Conca del Riu Anoia

    Disfrutar (Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas) BLANCOS


    Polvorón de tomate con Caviaroli de aceite de oliva. (8 trazas, 11 trazas) Alemany i Corrio - Cargol Treu Vi 2022, Penedès
    Calçots Liofilizado con romesco y sus aceites. (1 trazas, 4, 6, 8, 12) Enric Soler - Improvisaciò 2021, Penedès
    Las aceitunas del disfrutar. (4,12) Clos Mogador - Nelin 2017, Priorat
    Venus La Universal - Dido La Solució Rosa 2015, Montsant
    Dos Palillos (Albert Raurich)
    Olivardots - Vinyes d'Olivardots Vd'O 6.21, Empordà
    Rosa de lubina curada en koji con dashi de jamón de bellota y palo cortado. (3, 4)
    Cococha de merluza al pil pil japonés. (4, 6) TINTOS
    Enigma (Albert Adriá) Familia Nin-Ortiz - Planetes 2018, Priorat
    Dadinho de tapioca relleno de queso y trufa negra. (7, 12) Álvaro Palacios - Gratallops 2021, Priorat
    Canapé de chocolate negro con mucílago de cacao. (1, 7, 8) Castell d’Encus - Thalarn 2019, Costers del Segre
    Pardas - Collita Roja 2017, Penedès
    Moments (Raül Balam)
    Torres - Grans Muralles 2010, Conca de Barberà
    Rueda de chocolate y olivas. (3, 7, 12)
    Callos de bacalao. (4, 12) DULCES / RANCIOS
    Koy Shunka (Hideki Matsuhisa) Gramona - Vi de Glas 2007, Penedès
    Futomaki de Atún. (4, 6, 11) Gramona - Ranci Solera Centenaria, Penedès
    Miso ramen. (1, 3, 6, 11)
    AGRADECIMIENTOS
    Lasarte (Paolo Casagrande)
    MAKRO: Materias primas
    Cuajada de carabineros, tomate, apio y manzana. (2, 4, 7, 9) Sonder: Coordinador Gastronómico
    Choux de avellana y trufa. (1, 3, 7, 8, 9) CETT-UB y ESHOB: Escuelas de Hostelería de Barcelona
    Robert Parker Wine Advocate: Luis Gutierrez – Selección de vinos
    Via Veneto (David Andrés) RIEDEL – Cristalería
    Liebre a la royal. (3 trazas, 7, 8, 12)
    Flan con nata. (3, 7)
    1. GLUTEN / 2. CRUSTÁCEOS / 3. HUEVO / 4. PESCADO / 5. CACAHUETES / 6. SOJA / 7. LÁCTEOS / 8. FRUTOS SECOS
    9. APIO / 10. MOSTAZA / 11. SÉSAMO / 12. SULFITO / 13. ALTRAMUZ / 14. MOLUSCOS #MICHELINSTAR24 #GUIAMICHELINESP

    También podría gustarte