Bioagro 16(1): 9-15.

2004

CICLO FENOLÓGICO DE CULTIVARES DE VID (Vitis

vinifera L.) PARA MESA EN CONDICIONES TROPICALES
Sonia Piña1 y Dámaso Bautista2

RESUMEN
A fin de establecer los eventos fenológicos se determinó la duración de las diferentes fases del ciclo de desarrollo de los cultivares
mejorados de vid para mesa Italia, Regina, Napoleón, Sultanina, Alphonse Lavallée, Red Globe, Datal, Perlón, Matilde y
Michelli Palieri, injertados sobre el portainjerto ‘Criolla Negra’, durante los primeros cuatro ciclos productivos después de su
formación en la Estación Experimental del Instituto de la Uva en El Tocuyo, estado Lara, Venezuela (9º 48’ N; 630 msnm). Se
determinó la duración promedio de los eventos de brotación, floración, envero y vendimia desde la poda, así como la duración
total del ciclo de crecimiento y sus subperíodos. El viñedo fue establecido en espaldera vertical, conducido en cordón bilateral y
regado mediante surcos. El período de poda a brotación fue aproximadamente 11 y 12 días en los cultivares Sultanina, Perlón,
Matilde, Regina, Red Globe, Italia y Napoleón mientras que para el resto fue de 13-14 días. La floración ocurrió entre los 34 y 39
días después de la poda, para todos los cultivares. El envero se presentó entre los 71 y 109 días a partir de la poda y correspondió
al subperíodo que fundamentalmente determinó la duración total del ciclo. Según la duración del ciclo total, los cultivares
quedaron clasificados como precoces ‘Perlón’, ‘Matilde’, ‘Sultanina’y ‘Regina’ con un ciclo de hasta 109 días; intermedios
‘Michelle Palieri’, ‘Datal’, ‘Alphonse Lavallée’, ‘Red Globe’ e Italia, con un ciclo entre 110 y 139 días y tardío Napoleón con
un ciclo de 140 o más.
Palabras clave adicionales: Poda, brotación, floración, envero, vendimia

ABSTRACT
Phenologic cycle of table grape (Vitis vinifera L.) cultivars under tropical conditions
The phenology of grapevine cultivars was established by determining the duration of different growth phases of ‘Italia’, ‘Regina’,
‘Napoleón’, ‘Sultanina’, ‘Alphonse Lavallée’, ‘Red Globe’, ‘Datal’, ‘Perlón’, ‘Matilde’ and ‘Michelle Palieri’, grafted on
‘Criolla Negra’ during the first four productive cycles at the Exp. Sta. of the Grapevine Institute in El Tocuyo, Lara State,
Venezuela (9° 48’ N; 630 meters a.s.l.). The average duration of the principal phenologic events of budburst, flowering, veraison
and vintage from the pruning, as well as total duration of growth cycle and its subperiods were considered. The vineyard was
supported on vertical trellis, trained in bilateral cordon and furrow irrigated. The period from pruning to budburst was
approximately 11-12 days in ‘Sultanina’, ‘Perlón’, ‘Matilde’, ‘Regina’, ‘Red Globe’, ‘Italia’ and ‘Napoleón’, while in the rest was
13-14 days. The flowering occurred between 34 y 39 days after pruning, for all cultivars. Veraison occurred between 71 and 109
days from pruning, and determined the subperiod defining the total cycle duration. Cultivar classified as early cycles were Perlón,
Matilde, Sultanina, and Regina with a cycle up to 109 days; intermediate were Michelle Palieri, Datal, Alphonse Lavallée, Red
Globe and Italia with a cycle between 110 and 139 days and the late cycle was Napoleón with 140 or more days.
Additional key words: Pruning, bud burst, flowering, veraison, vintage

INTRODUCCIÓN
Jones y Davis (2000) señalan que el
La fenología comprende el desarrollo, desarrollo de la vid ocurre como un efecto
diferenciación e iniciación de órganos o directo del clima y puede ser descrito a través de
estructuras y se refiere al estudio de fenómenos los eventos fenológicos, entendiéndose que la
biológicos vinculados a ciertos ritmos periódicos fenología de un sistema de cultivo es importante
tales como la brotación, floración, entre otros y para determinar la capacidad de una zona o
relacionarlos con el medio ambiente en que región para producir cosechas dentro del
ocurren (Hodges, 1991; Mullins et al., 1992). esquema de su régimen climático.

Recibido: Febrero 27, 2003 Aceptado: Octubre 31, 2003

Trabajo parcialmente financiado por el CDCHT-UCLA.
1
Instituto de la Uva, Decanato de Agronomía, Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado”
2
Posgrado de Horticultura, Decanato de Agronomía, Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado”, Apdo. 400,
Barquisimeto. Venezuela.

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10
Vol. 16 (2004) BIOAGRO Nº 1
El conocimiento de los estados fenológicos 7,8 y presencia de sales de carbonato de calcio y
y su identificación durante el crecimiento es magnesio, con buena capacidad de retención de
importante cuando se estudian diferentes humedad y buena permeabilidad, y condiciones
prácticas culturales o sistemas de control de favorables al desarrollo y proliferación de las
plagas (Mullins et al., 1992; Williams et al., raíces (Pire, 1985; Gómez, 1990).
1985; Martin y Dunn, 2000). Los cultivares de vid para mesa evaluados
Durante el ciclo fenológico del crecimiento fueron Italia, Regina, Napoleón, Sultanina,
activo de la vid se pueden distinguir cuatro fases Alphonse Lavallée, Red Globe, Datal, Perlón,
que tienden a ser simultáneas, a superponerse o Matilde y Michelle Palieri, todos injertados
alternarse; así se tiene el crecimiento radical, el sobre ‘Criolla Negra’. Estos cultivares provienen
crecimiento de las ramas (incluida la estructura de clones seleccionados y propagados
permanente), el desarrollo floral y la biotecnológicamente por los viveros Rausedo,
fructificación (Bautista, 1995). Este ciclo de Italia, exceptuando el cultivar Datal que
crecimiento activo ocurre una sola vez al año en proviene del Centro Vitícola del estado Zulia,
la zona templada; mientras que en el trópico Venezuela. La distancia de plantación fue de 3
ocurren dos y hasta tres ciclos del cultivo. m entre hileras y 1 m entre plantas para una
Según Champagnol (1984) los eventos más densidad de plantación de 3333 plantas/ha.
importantes que determinan el proceso Como soporte se usó un sistema de apoyo en
fenológico en la vid son la brotación, la antesis, espaldera vertical con cuatro alambres y el
el envero y la vendimia. El tiempo entre estos sistema de conducción en cordón bilateral. La
estados fenológicos varía notoriamente con el plantación se estableció bajo un diseño
cultivar, clima y localización geográfica (Jones y experimental completamente al azar, con 10
Davis, 2000; Tesic et al., 2002). El conocimiento cultivares como tratamientos con 6 repeticiones
de los estados fenológicos de cultivares de vid en y 3 plantas efectivas como unidad experimental.
diferentes zonas puede permitir el El ciclo fenológico fue evaluado
establecimiento de su capacidad adaptativa y cronológicamente desde la poda hasta la
potencial de producción. Los cultivares cosecha. Las plantas fueron podadas en un
evaluados en este ensayo son clones mejorados y mismo día, a partir del cual se realizó el contaje
de reciente creación; así mismo, en el caso de de los eventos fenológicos. Los ciclos impares
Napoleón, Red Globe, Datal, Perlón, Matilde y se iniciaron en agosto y los ciclos pares en enero.
Michelle Palieri no han sido estudiados en la Para establecer la media de los procesos se
localidad de El Tocuyo y de allí la importancia consideró como brotación promedio cuando el
de conocer su fenología. En este trabajo se 50% de 300 yemas en posición apical de los
planteó como objetivo determinar el ciclo pulgares marcados en cada cultivar alcanzaron
fenológico de diez cultivares de vid para mesa la demanda etapa ‘C’, según Baggliolini (1952).
durante cuatro ciclos de cultivo bajo las Esta etapa consiste en la aparición de la punta
condiciones ambientales de El Tocuyo, estado verde constituida por el brote joven, después de
Lara, Venezuela. haberse activado el desarrollo de la yema en
reposo.
MATERIALES Y MÉTODOS La floración promedio se estimó cuando el
50% de las flores de la zona basal de 150
El estudio se llevó a cabo en la Estación inflorescencias marcadas en cada cultivar
Experimental del Instituto de la Uva en El iniciaron su fase de antesis.
Tocuyo, Venezuela a 9º 48’ N; 69º 47’ W; a El envero promedio fue estimado de manera
630 msnm. La precipitación promedio anual es similar al de floración utilizando criterios de
de 585 mm, temperaturas promedio anuales cambios en color y textura (ablandamiento
máximas y mínimas de 31,5 ºC y 20,5 ºC, perceptible al tacto) en las uvas basales de los
respectivamente, con un promedio de 6,5 horas racimos.
de insolación diaria y evaluación media de 17 La vendimia se realizó cuando la
MJ/m2. Los suelos son de textura franca con concentración de sólidos solubles totales y
una conductividad eléctrica de 0,94 dS/m, pH acidez alcanzaron niveles establecidos como
 11
Piña y Bautista Ciclo fenológico de cultivares de vid
comerciales para cada cultivar y/o cuando las cultivares durante los cuatro ciclos (Cuadro 1),
bayas se consideraron organolépticamente aptas ocurriendo pocas diferencias de tiempo entre y
para el consumo. dentro de los cultivares.
Los datos fenológicos se sometieron a un Valor y Bautista (2001) evaluando la
análisis descriptivo como promedios y fenología de cuatro cultivares de vid para vino
desviación estándar y la representación gráfica en la misma localidad reportaron que la
de los subperíodos de poda a brotación, brotación se alcanzó entre los 9 y 10 días.
brotación a floración y de floración a envero. Vargas et al. (1994) encontró que la duración de
la brotación es mayor cuando los ciclos se
RESULTADOS Y DISCUSIÓN iniciaron en noviembre (días menores de 12
horas) con respecto a los iniciados en mayo
Subperíodo de poda a brotación (días mayores de 12 horas). Otro factor que
La brotación promedio de los cultivares pudo haber causado la variación en la brotación
ocurrió entre 11 y 14 días después de la poda es la humedad, tal como fue reportado por Pire
(Cuadro 1), aunque el tiempo en alcanzarla fue y Tortolero (1993), quienes evaluando el efecto
diferente entre ellos. Así, la ‘Sultanina’, de la humedad del suelo sobre la brotación de la
‘Perlón’, ‘Matilde’, ‘Regina’, ‘Red Globe’, vid en condiciones tropicales encontraron que la
‘Italia’ y ‘Napoleón’ presentaron la brotación mayor humedad del suelo favoreció la
entre los 10 y 12 días; en ‘Alphonse Lavalleé’, velocidad de este proceso. Bautista y Vargas
‘Michelle Palieri’ y ‘Datal’ la brotación ocurrió (1981) atribuyen las diferencias encontradas
con una media general de 13 a 14 días. entre los cultivares al genotipo de cada uno de
Las curvas de brotación y la amplitud del ellos.
proceso desde su iniciación mostraron ser Por su parte, Jones y Davis (2000) señalan
variables pero dentro de rangos estrechos de que los cultivares de Vitis vinifera presentan
tiempo, entre los diferentes cultivares (Figura
variaciones en los estados de desarrollo más
1). La Figura representa las curvas de brotación
importantes como son la brotación, floración,
de solo tres cultivares (el más temprano, el
envero y cosecha. Así, el período de duración
intermedio y el más tardío) para facilitar la
visualización del proceso. entre estos estados fenológicos pueden variar
Los resultados mostraron que no hubo notoriamente con el cultivar, clima, localización
diferencias notorias de brotación entre los geográfica y prácticas culturales.

Cuadro1. Duración (promedio ± SE) de los subperíodos en días entre los estados fenológicos y ciclo total
de diez cultivares de vid para mesa

Sub-períodos (días)
Brotación Floración Envero Vendimia
Cultivares
Prom. ± SE Prom. ± SE Prom. ± SE Prom. ± SE
Perlón 12,75 ± 0,48 36,25 ± 1,60 72,5 ± 1,04 104,5 ± 1,55
Matilde 11 ± 0,41 34,75 ± 1,31 74,25 ± 1,44 107,25 ± 2,95
Regina 12,25 ± 0,25 35,25 ± 0,85 70,75 ± 1,31 108,75 ± 1,65
Sultanina 11 ± 0,00 35,5 ± 1,50 83,5 ± 2,22 109 ± 2,16
A. Lavalleé 13,5 ± 0,29 34,75 ± 1,31 91,5 ± 2,53 132,25 ± 2,59
M. Palieri 13,25 ± 0,25 35,25 ± 1,11 89 ± 1,29 126,75 ± 2,69
Datal 13 ± 0,41 37 ± 1,08 88,25 ± 1,84 124,75 ± 1,70
Red Globe 11,75 ± 0,48 35,75 ± 1,31 89 ± 1,22 124,75 ± 1,70
Italia 11,75 ± 0,48 34,75 ± 1,03 98,5 ± 1,32 134,25 ± 3,28
Napoleón 11,75 ± 0,29 37,25 ±1,18 107,75 ± 0,95 148,25 ± 2,32
12
Vol. 16 (2004) BIOAGRO Nº 1

90

80
Perlón
Datal

Porcentaje de brotación
70 Napoleón
60

50

40

30

20

10

8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
Días después de poda

Figura 1. Brotación de tres cultivares de vid para mesa, representados por el más precoz (‘Perlón’),
intermedio (‘Datal’) y tardío (‘Napoleón’). Promedio de cuatro ciclos.

Subperíodo de brotación a floración fueron reportados por Vargas (1990) quien

La floración ocurrió entre los 31 y 39 días estableció que la media de floración ocurrió, en
desde la poda en todos los cultivares (Cuadro 1). varios cultivares entre los 27 y 33 días de
El proceso presentó menos amplitud y fue más realizada la poda, no presentándose diferencias
regular que el de brotación, en cuanto al tiempo en relación a la duración del subperíodo de
desde su inicio hasta alcanzar el máximo valor brotación a floración. Por otra parte, Valor
(Figura 2). Se observó que el subperíodo fue más (1999) encontró diferencias entre cultivares en
uniforme en todos los cultivares, por cuanto para cuanto a la duración de este subperíodo, y señaló
los cuatro ciclos estudiados ocurrió entre 20 y 25 que el período difirió de un ciclo a otro en el
días desde la media de brotación hasta la de mismo año, siendo más corto entre los meses de
floración (Cuadro 1). Resultados similares agosto-diciembre en condiciones tropicales.

100
Perlón
90
Datal
80
Napoleón
Porcentaje de floración

70

60

50

40

30

20

10

0
33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44

Días después de poda

Figura 2. Floración de tres cultivares de vid para mesa, representados por el más precoz (‘Perlón’),
intermedio (‘Datal’) y tardío (‘Napoleón’). Promedio de cuatro ciclos.
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Piña y Bautista Ciclo fenológico de cultivares de vid

En otras investigaciones realizadas en la cultivares durante el mismo ciclo y en menor

misma localidad (Bautista y Vargas, 1981; grado entre diferentes ciclos anuales (Cuadro
Vargas et al., 1994; Valor, 1999) la vid ha 1). La duración de este subperíodo fue
presentado una respuesta similar en cuanto a las determinante para definir la precosidad de
diferencias observadas de un ciclo a otro, cada cultivar.
atribuyéndose el hecho a la duración del día. Así, En el proceso de envero los cultivares
ciclos que se inician y concluyen en días cortos Perlón, Datal y Napoleón se mostraron como
tienden a ser más prolongados que aquellos que se el más precoz, intermedio y el más tardío,
inician y concluyen en días largos. Uzun (1997) respectivamente (Figura 3); los cultivares
evaluando trece cultivares de vid en condiciones restantes se ubicaron en posiciones
subtropicales reportó que las variaciones en días intermedias. Durante el subperíodo de
entre diferentes años siempre fueron mayores para floración a envero se observaron diferencias
el período de brotación a floración, lo que no fue notorias entre los cultivares, atribuibles a las
observado en este estudio. características de precocidad de cada cultivar,
con una duración promedio de 37 días para
Subperíodo de floración a envero ‘Perlón’, ‘Matilde’ y ‘Regina’; 64 días para
El envero se presentó de manera general ‘Italia’ y 71 días para ‘Napoleón’, quedando
entre los 71 y 109 días desde la poda, los restantes en posiciones intermedias entre
observándose marcadas diferencias entre los ‘Perlón’ e ‘Italia (Cuadro 1).

Perlón
Datal
100
Napoleón
90

80
Porcentaje de envero

70

60

50

40

30

20

10

0
66 70 74 78 83 87 92 97 101 106 111 118

Días después de poda

Figura 3. Fase de envero de tres cultivares de vid para mesa, representados por el más precoz (‘Perlón’),
intermedio (‘Datal’) y tardío (‘Napoleón’). Promedio de cuatro ciclos.

En el ensayo cada cultivar estableció su cuanto a precocidad similar a la observada por

propia precocidad dentro de un rango que Mc Intyre et al. (1982), Jones y Davis (2000) en
se mantuvo relativamente constante, la zona templada y por Uzun (1997) en
independientemente de los ciclos. Resultados condiciones subtropicales, manteniéndose tal
similares han sido obtenidos por otros tendencia a lo largo de los ciclos.
investigadores (Tortolero, 1986; Vargas et al.,
1994; Valor y Bautista, 2001). Subperíodo de envero a vendimia
Los cultivares presentaron una ordenación en La duración de este subperíodo fue de
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Vol. 16 (2004) BIOAGRO Nº 1
aproximadamente 25, 32 y 41 días para los ciclo de crecimiento, se pudieron clasificar en
cultivares Sultanina, Perlón y Alphonse los siguientes tres grupos: precoces como
Lavallée, respectivamente (Cuadro 1), quedando Perlón, Matilde, Regina y Sultanina;
los restantes en posiciones intermedias entre intermedios como Alphonse Lavallée,
‘Perlón’ y ‘Alphonse Lavallée’. Estos resultados Michelle Palieri, Datal, Red Globe e Italia, y
coinciden con los de Bautista y Vargas (1981) y tardíos como Napoleón.
Tortolero (1986) quienes compararon varios
cultivares en la misma localidad. Las variaciones
entre cultivares pueden asociarse al cultivar, la LITERATURA CITADA
temperatura y las condiciones de humedad del
suelo (Buttrose, 1974; Jackson y Lombard, 1. Baggliolini, M. 1952. Les estades reperes
1993). dans le developpement annuel de le vigne.
Rev. Romande Agr. Et vit. 8: 4-6.
Ciclo total desde poda hasta la vendimia
En el Cuadro 1 se presentan los resultados de 2. Bautista, D. 1995. Factores favorables para
la duración del ciclo desde poda a vendimia. Este el cultivo Tropical de la vid. Trabajo de
varió desde 104,5 hasta 148,25 días como un ascenso. Decanato de Agronomía.
promedio de los cuatro ciclos estudiados. El Universidad Centroccidental Lisandro
ciclo resultó ser mayor que el reportado por Alvarado. Barquisimeto, Venezuela. 156 p.
Bracho (1997) con algunos cultivares similares
pero en una localidad ubicada a menor altitud. 3. Bautista, D. y G. Vargas. 1981. Estudio del
Similarmente, Williams et al. (1985) reportaron ciclo y determinación de los requerimientos
diferencias en la duración del ciclo de la vid heliotérmicos de algunas variedades de vid
‘Thompson Seedless’ cultivada en localidades en condiciones Tropicales. Agronomía
diferentes. Tropical 31(1-6): 11-23.
La diferencia de precocidad entre los cultivares
permitió establecer una clasificación, en 4. Bracho, E. M. 1997. La Vitivinicultura en el
atención a la duración del ciclo desde poda a Estado Zulia. IV Seminario Internacional de
vendimia, en tres grupos: tempranos, intermedios Viticultura y Enología Tropical. Maracaibo,
y tardíos, siguiendo los criterios usados por Mc Venezuela. Memorias pp. 21 - 28
Intyre et al. (1982) al describir los ciclos de
desarrollo de la vid. Así, quedaron como 5. Buttrose, M. S. 1974. Climatic factors and
precoces con un ciclo promedio de hasta 109 fruitfulness in grapevines. A review. Hort.
días los cultivares Perlón, Matilde, Sultanina y Abstr. 44: 319-326.
Regina; intermedios con 110 a 139 días
‘Michelle Palieri’, ‘Datal’, ‘Red Globe’, 6. Champagnol, F. 1984. Elements de
‘Alphonse Lavalleé’, y tardíos aquellos con un Physiologiede la Vigne et de Viticulture
ciclo mayor a 140 días, en este caso ‘Napoleón’. Generale. Dehan, Montpellier.

CONCLUSIONES 7. Gómez, J. M. 1990. Mapeo detallado de los

suelos de la estación Experimental del
Los procesos de poda a brotación y Instituto de la Uva. Trabajo de ascenso.
subperíodo de brotación-floración fueron Decanato de Agronomía. Universidad
variables, pero dentro de rangos estrechos de Centroccidental Lisandro Alvarado
tiempo, entre los diferentes cultivares. Barquisimeto, Venezuela. 100 p.
Las diferencias en la duración total del ciclo
se atribuyen a las diferencias en la duración del 8. Hodges, T. 1991. Introduction in Predicting
subperíodo de floración a envero, el cual le Crop Phenology. CRC Press. Boca Raton,
confiere las características de precocidad a cada FL.
cultivar.
Los cultivares, de acuerdo a la duración de 9. Jackson, D. y P. Lombard. 1993.
 15
Piña y Bautista Determinación del ciclo fenológico de cultivares de vid
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