EVALUACIÓN AMBIENTAL EN LA EMPRESA FORERO GRASAS S.

FORERO GRASAS S.A

FRANCESCA ANDREA ALVAREZ REGINO

DIEGO ASSIS COGOLLO
ANDRÉS FELIPE BALLESTA HOYOS
CARMEN SOFIA MESTRA NEGRETE
RICARDO MORALES PEREIRA

05 DEJULIO DEL 2023

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
INGENIERIA INDUSTRIAL
GESTIÓN AMBIENTAL
MONTERÍA, CÓRDOBA
 Resumen

El siguiente trabajo comprende el proceso de consolidación del sistema de gestión

ambiental (SGA) para la empresa Forero Grasas S.A., a partir de la Norma Técnica Colombiana
NTC-ISO 14001:2015. Dicha empresa está dedicada a la producción y comercialización de
aceites vegetales.
Además de realizar una evaluación del sistema de gestión ambiental existente, donde se
analizan varios aspectos, como el cumplimiento de los requisitos legales y normativos, la
identificación de aspectos ambientales significativos, la eficiencia en el uso de recursos y
energía, la gestión de residuos y emisiones, y la participación y concientización de los
empleados.
A partir de los hallazgos de la evaluación, se propone un nuevo sistema de gestión
ambiental. Esto implica el desarrollo de políticas ambientales actualizadas y la definición de
objetivos y metas claras para mejorar el desempeño ambiental de la empresa. Se sugieren
medidas específicas de mitigación y se establecen planes de acción detallados para abordar los
aspectos identificados como áreas de mejora. Además, se recomienda la implementación de
tecnologías y prácticas más sostenibles, la capacitación del personal y la asignación de
responsabilidades claras.
El informe también incluye un análisis de los beneficios potenciales del nuevo sistema de
gestión ambiental, como la reducción del impacto ambiental, el cumplimiento normativo, el
ahorro de costos a largo plazo y una mejora en la imagen y reputación de la empresa.
 Tabla de Contenidos

Marco teórico .................................................................................................................................. 1

Gestión ambiental ....................................................................................................................... 1
Sistema de Gestión Ambiental ISO 14001 ................................................................................. 1
Normatividad ISO ....................................................................................................................... 2
Análisis del ciclo de vida ............................................................................................................ 2
Direccionamiento Estratégico ......................................................................................................... 4
¿Quiénes somos? ......................................................................................................................... 4
Visión ...................................................................................................................................... 4
Misión. .................................................................................................................................... 4
Organigrama Forero Grasas S.A ............................................................................................. 4
Mapa de procesos ................................................................................................................... 5
SGA actual .............................................................................................................................. 5
Análisis financiero .......................................................................................................................... 6
Problemática ............................................................................................................................... 6
Área de estudio ....................................................................................................................... 6
Consumo ..................................................................................................................................... 9
Recomendaciones ................................................................................................................. 10
Resultados ..................................................................................................................................... 10
Diagnóstico del SGA actual ...................................................................................................... 10
Propuesta de SGA según la norma NTC-ISO 14001 ................................................................ 11
Compromiso Directivo.......................................................................................................... 11
Política Ambiental. ................................................................................................................... 12
Roles y Responsabilidades ........................................................................................................ 13
Alcance del SGA....................................................................................................................... 15
Requisitos legales...................................................................................................................... 16
Caracterización de proceso productivo ..................................................................................... 17
Riesgos ...................................................................................................................................... 18
Medidas de mitigación .............................................................................................................. 20
Conclusiones y recomendaciones ............................................................................................. 21
Bibliografía ................................................................................................................................... 23
Marco teórico
Gestión ambiental

Se puede definir gestión ambiental como la administración y manejo de todas las

actividades humanas que influyen sobre el medio ambiente, mediante un conjunto de
pautas, técnicas y mecanismos que aseguren la puesta en práctica de una política
ambiental racional y sostenida. El sistema de gestión ambiental es la parte del sistema de
gestión de una organización que centra su atención en las interacciones de ésta con el
medio ambiente. Los sistemas de gestión ambiental y consultorías integran todos los
aspectos de las gestiones de la organización que tienen efectos sobre el entorno
ambiental.
Tras un diagnóstico inicial, el gestor ambiental se encarga de comprobar que los
distintos procesos de la empresa cumplen con la normativa, reglamentos y legislación
vigentes en materia ambiental, así como de evaluar los impactos ambientales que dichos
procesos originan. A partir de ese diagnóstico, su trabajo consiste en la planificación de
proyectos y programas que se ajusten a los objetivos ambientales fijados, además de
asegurarse de su ejecución y control.
El gestor ambiental también impulsa propuestas locales y globales que aporten al
desarrollo y optimización de recursos ambientales, generando tendencias de disminución
y optimización de recursos ambientales para establecer un equilibrio entre el medio
ambiente y las personas.

Sistema de Gestión Ambiental ISO 14001

La Gestión Ambiental se refiere a todos los aspectos de la función gerencial que

desarrollen, implementen y mantengan la política ambiental. El Programa de Gestión
Ambiental es una descripción de cómo lograr los objetivos ambientales dictados por la
política ambiental. El sistema de Gestión Ambiental comprende la estructura
organizacional, así como las responsabilidades, prácticas y procedimientos, y los recursos
necesarios para implementar la gestión ambiental. Este sistema se circunscribe a la serie
ISO 14001 – 14004. La norma 14001 es la que certifica las empresas o especifica las
principales exigencias de un sistema de Gestión Ambiental, en ella no se presentan
criterios específicos de desempeño ambiental, pero si le exige a cada organización
elaborar su propia política y contar con objetivos que estudien las exigencias legales y la
información referente a los impactos ambientales significativos.

Normatividad ISO

Las normas ISO son una herramienta y disposiciones que se emplean en

organizaciones para garantizar que los productos y/o servicios ofrecidos por dichas
organizaciones cumplen con los requisitos de calidad del cliente y con los objetivos
previstos. Son de gran utilidad para la mejora de la calidad de las organizaciones y sirven
como acreditación del cumplimiento de los objetivos de calidad de nuestros productos y
servicios.
Uno de los principales objetivos de la Norma es prever un lenguaje común para la
gestión ambiental al establecer un marco para la certificación de sistemas de gestión
ambiental (SGA) por terceros ayudando a la industria a satisfacer la demanda de los
consumidores y agencias gubernamentales de una mayor responsabilidad ambiental.
Esta norma está dirigida a todo tipo de empresas, no importa el tamaño o
actividad: Una Norma de reconocimiento Internacional, a empresas cuya actividad pueda
afectar directa o indirectamente al medio ambiente, un requerimiento del mercado,
acreditar el Buen trato del Medio Ambiente.

Análisis del ciclo de vida

Norma ISO 14040: “el Análisis de Ciclo de Vida es una técnica para determinar
los aspectos ambientales e impactos potenciales asociados a un producto: compilando un
inventario de las entradas y salidas relevantes del sistema, evaluando los impactos
ambientales potenciales asociados a esas entradas y salidas, e interpretando los resultados
de las fases de inventario e impacto en relación con los objetivos del estudio”

La vida de un producto comienza en el diseño y desarrollo de éste y finaliza con las

actividades de reutilización y reciclaje, pasando por las siguientes etapas:
 • Adquisición de materias primas. Este punto incluye todas las actividades
necesarias para la extracción de las materias primas y las aportaciones de energía
del medio ambiente, incluso el transporte previo a la producción.
• Proceso y fabricación. Abarca todas las actividades necesarias para convertir las
materias primas y energía en el producto deseado.
• Distribución y transporte. Traslado del producto final al cliente.
• Uso, reutilización y mantenimiento. Utilización del producto acabado a lo largo
de su vida en servicio.
• Reciclaje. Comienza una vez que el producto ha servido para su función inicial y
consecuentemente se recicla a través del mismo sistema de producto (ciclo
cerrado de reciclaje) o entra en un nuevo sistema de producto (ciclo de reciclaje
abierto).
• Gestión de los residuos. Comienza una vez que el producto ha servido a su
función y se devuelve al medio ambiente como residuo.

El Marco Normativo del Análisis de Ciclo de Vida, las principales normas de aplicación
son:
• NTC-ISO 14040. Gestión Ambiental. Análisis de Ciclo de Vida. Principios y
marco de referencia.
• NTC-ISO 14044. Gestión Ambiental. Análisis de Ciclo de Vida. Requisitos y
directrices.
Direccionamiento Estratégico
¿Quiénes somos?

En Forero Grasas S.A. somos una empresa productora de aceites vegetales que se
destaca por su compromiso con la calidad, la seguridad, la innovación y el cuidado del
medio ambiente. Nuestra pasión por ofrecer productos superiores y nuestro compromiso
con la excelencia nos impulsan a seguir creciendo y consolidándonos como referentes en
el sector.

Visión. Ser la empresa líder y referente en la producción de aceites vegetales,

reconocida por su compromiso con la calidad, la sostenibilidad ambiental y la
responsabilidad social.
Misión. Nuestra misión es producir aceites vegetales de alta calidad, minimizando
nuestro impacto ambiental y promoviendo prácticas sostenibles en todas las etapas de
nuestra cadena de producción.

Figura 1. Organigrama Forero Grasas S.A

 Figura 2. Mapa de procesos

SGA actual. Actualmente Forero Grasas S.A. no tiene un sistema de gestión

ambiental (SGA) actualmente, más, sin embargo, consta de dos programas en los cuales
trata de direccionar sus acciones hacia un camino ambiental: el primero, programa de
reciclaje de los envases plásticos defectuosos producidos en la empresa y el segundo,
reciclaje de los desechos de papel producidos en la oficina.
Análisis financiero
Problemática

Área de estudio

Según el área de estudio de la planta de ‘FORERO GRASAS S.A.', esta se

encuentra ubicada en un entorno industrial en una zona semiurbana. Está rodeada de sitios
muy transitados por ciudadanos, entre los cuales se incluyen un centro hospitalario, un
colegio y un bar, entre otros. Aunque la planta se encuentra en un terreno amplio, es
necesario prestar atención a todos los aspectos ambientales que puedan generar impactos y
afectar a los alrededores de la planta. Entre ellos podemos encontrar:

• Debido a su alta producción, la planta consume una gran cantidad de energía,

aproximadamente 0,8 Mega watts por día. Esto resulta en emisiones significativas
de gases de efecto invernadero, lo que provoca contaminación atmosférica y
contribuye al cambio climático. Estas emisiones afectan la calidad del aire y
representan un riesgo para la salud de los alrededores, especialmente para el
hospital. Por esta razón, es fundamental implementar medidas de eficiencia
energética
• Es muy necesario estudiar si existen otros residuos en el proceso de producción que
puedan ser considerados peligrosos según la legislación ambiental vigente. Si se
generan residuos peligrosos, como productos químicos utilizados en la producción
o aceites residuales, se requiere una gestión especial para minimizar los impactos
negativos en el medio ambiente y la salud humana.
• Debido a que la planta usa agua extraída de un pozo profundo para la producción,
con un volumen de uso significativo. Sin embargo, es esencial garantizar que la
extracción de agua no supere la tasa de renovación del acuífero subyacente. Si se
excede esta tasa, se puede agotar el recurso hídrico, lo que afectaría tanto a la
empresa como a la comunidad local que depende del mismo, por eso necesitan
medidas de gestión sostenible de agua
• Durante la etapa de producción, se originan subproductos sólidos en forma de
semillas de girasol. Representando aproximadamente el 23% de la producción total,
es fundamental para la compañía implementar una gestión eficiente de estos
desechos con el fin de prevenir la contaminación del suelo y del entorno
circundante.

Actualmente Forero Grasas S.A tiene una producción diaria de 62 toneladas de

productos sólidos y 19.000 litros de productos líquidos. El porcentaje de desechos sólidos
es del 23% respecto a tonelada producida y de desechos al agua de 220 litros por cada
10.000 litros producidos. Además de esto, para la producción el agua se extrae de un
pozo profundo que pertenece al estado, cuyo volumen de uso para producción es de 24
litros de agua por litro de aceite producido y 120 litros por tonelada. Las reservas del
pozo se estiman en 7 millones de metros cúbicos y su tasa de renovación es 800.000 litros
por año.
 Con la creciente problemática sobre el aumento del volumen de producción de la
planta, se han propuesto dos opciones para Forero Grasas S.A.
1) Ampliar la planta actual con un costo de 1,2 millones de dólares con unos costos
de tratamiento de residuos líquidos de 184.000 dólares por año.
2) la segunda, es la construcción de una instalación completamente nueva, con un
costo de 3,35 millones de dólares cuyo tratamiento anual sería de 56.000 dólares,
además se espera una reducción en el consumo de agua del 57%.
Ambas opciones, ya sea ampliar la planta actual o construir una nueva,
implicarían costos asociados al tratamiento de residuos líquidos y al consumo de agua.

Tabla 1. Producción diaria de Forero Grasas S.A

Producto Estado Producción Consumo de agua

Aceites vegetales Liquido 19.000 (L) 456.000 (L)

Margarina vegetal
Solido 62 (Tn) 7.440 (L)
Aceite vegetal para
cocina

Total 463.440 (L)

Tabla 2. Costos en Forero Grasas S.A.

Costo de
Costo de tratamiento
Costo de tratamiento de
Opción de residuos líquidos
inversión residuos líquidos
anual
vida útil
Ampliación de la
1´200.000 $ 184.000 $ 3´680.000 $
planta actual
Construcción de
3´350.000 $ 56.000 $ 1´120.000 $
planta nueva
Gráfico 1. Costos en Forero Grasas S.A

4000000

3500000

3000000

2500000

2000000

1500000

1000000

500000

0
Costo de inversión Costo de tratamientos de residuos liquidos vida util

Planta Actual Construccion de planta nueva

Dado que se estima una vida útil de 20 años en ambos casos y que además el
costo de tratamientos no varié, podemos obtener una estimación de los costos generales
después de los 20 años que sería: en la opción de ampliación además de un costos de
inversión de 1.2 millones de dólares tenemos un costo de tratamiento de residuos líquidos
anual de 184.000 dólares que se convierten en 3,68 millones de dólares a lo largo de los
20 años, además también tenemos la opción de construcción de nueva planta que con un
costo de inversión de 3,35 millones de dólares tiene un costo de tratamiento líquidos
anual de 56.000 dólares que luego de 20 años se convierten en 1,12 millones de dólares.
Es decir que el costo general de la ampliación de la plata solo tomando en cuenta la
inversión y los costos de tratamiento de residuos líquidos anual seria de 4,88 millones de
dólares y que en el caso de construcción de la nueva planta sería de 4,47 millones de
dólares.
Consumo

Con los datos suministrados anteriormente podemos definir el consumo anual de

agua de la planta actual y hacer una estimación del consumo anual de la planta nueva en
dado caso se tome la decisión de llevar a cabo la segunda opción. Además de eso se tiene
en cuenta que las reservas del pozo se estiman en 7 millones de metros cúbicos y su tasa
de renovación es 800.000 litros por año y que la población consume 350.000 metros
cúbicos al año, se espera un incremento en el consumo del 2,6% anual. Actualmente
obtienen el 100% del agua de la quebrada del Sol. Estudios de planeación municipal
estiman que hacia el año 2030 la población necesitará obtener el agua en fuentes
diferentes de las cuales debe asegurar como mínimo un 20% de su consumo anual como
disponibilidad fija. La CAR estableció a partir del 2020, una tasa de uso para aguas
subterráneas de 0,13US$ por metro cúbico extraído. Ignore los costos de vertidos de tasa
retributiva y compensatoria. Además de esto se estima una reducción en el consumo de
agua del 57% si se construye una nueva planta.

Tabla 3. Valores del afluente

Planta ampliada Planta nueva

Reservas del pozo 7´000.000 𝑚3 7´000.000 𝑚3

Renovación anual del pozo 800.000 Litros 800.000 Litros

Consumo actual de agua 169.155.600 litros anuales 72.736.908 litros anuales

Gráfico 2. Consumo de agua en opciones de planta.

180000000
160000000
140000000
120000000
100000000
80000000
60000000
40000000
20000000
0
Consumo de agua

Planta ampliada Planta nueva

Tabla 4. Valores Totales

Construcción de planta
Valores Ampliación de planta
nueva

Costo de inversión 1´200.000 $ 3´350.000 $

Costo de tratamientos de
3´680.000 $ 1´120.000 $
residuos líquidos vida útil

Consumo de agua 169.155.600 litros anuales 72.736.908 litros anuales

4´880.000 $ + 169.155.600 4´470.000 $ + 72.736.908

Totales
litros anuales litros anuales

Recomendaciones

Con lo anterior visto y demostrado podemos concluir que con un costo menor a lo largo
de los 20 años y además de un consumo menor también de agua anual, sabiendo que un
consumo elevado puede incurrir en que le empresa Forero Grasas S.A tenga que acatar lo
estipulado por la CAR sobre el pago de la tasa de uso para aguas subterráneas, la mejor
opción y la mas viable seria la opción 2, construcción de una planta nueva. Además de
esto si Forero Grasas S.A quisiera acatar la normatividad y leyes ambientales vigentes
una reducción en el consumo de agua seria un gran paso inicial para poder llegar a
cumplir nuevas metas ambientales.

Resultados
Diagnóstico del SGA actual

La ausencia de un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) puede tener

consecuencias perjudiciales tanto para la propia empresa como para el entorno y la
sociedad en general. Sin un SGA, la empresa puede carecer de las medidas y controles
necesarios para minimizar los impactos ambientales negativos de sus operaciones. Esto
podría resultar en una mala gestión de los residuos generados, la contaminación del agua
y del suelo, el agotamiento de los recursos naturales y la emisión de gases de efecto
invernadero, entre otros problemas.

Además, la falta de un SGA puede socavar la reputación y la credibilidad de la

empresa ante los consumidores y las partes interesadas. En un mundo cada vez más
consciente del medio ambiente, los consumidores valoran cada vez más las prácticas
sostenibles y responsables. La ausencia de un SGA puede llevar a la percepción de que la
empresa no está comprometida con la protección del medio ambiente y la sostenibilidad,
lo que puede afectar negativamente la imagen de la empresa y sus ventas.

Asimismo, no contar con un SGA puede llevar a la empresa a enfrentar sanciones

legales y regulatorias. Las leyes y regulaciones ambientales son cada vez más estrictas, y
las empresas están sujetas a inspecciones y auditorías para verificar su cumplimiento. La
falta de un SGA adecuado puede resultar en incumplimientos legales, multas y otros tipos
de sanciones, lo que afecta negativamente la viabilidad económica y la estabilidad de la
empresa.

Propuesta de SGA según la norma NTC-ISO 14001

El SGA es una herramienta que nos permite gestionar de manera efectiva los
aspectos ambientales asociados a nuestras operaciones, minimizando los impactos
negativos y promoviendo una gestión ambiental responsable. A continuación, se
presentan los elementos clave de la planeación del SGA.

Compromiso Directivo. El compromiso de la alta dirección es fundamental para

el éxito y la efectividad del SGA. Se establecerá una política ambiental clara y se
asignarán los recursos necesarios para implementar y mantener el SGA. La alta dirección
será responsable de liderar y fomentar una cultura organizacional orientada hacia la
sostenibilidad y la responsabilidad ambiental.

Se considera que el compromiso de la gerencia ha sido asegurado cuando se

alcancen las siguientes metas:
• se cuenta con la aprobación de la gerencia
• la gerencia reconozca los beneficios que obtendría la empresa si logra implantar
un sistema de gestión ambiental
• la gerencia pretenda liderar y disponer de los recursos necesarios para poner en
marcha un sistema de gestión ambiental
• se ha definido objetivos y metas del programa

Así mismo, para demostrar el liderazgo y el compromiso con el SGA se han determinado
los siguientes aspectos:

• La alta dirección administrativa y financiera de Forero Grasas S.A ha designado

al área de dirección ambiental para que se encargue de la revisión y el apoyo a
los sistemas de gestión implementados por la empresa. De esta manera, el
Director ambiental asume la responsabilidad y el compromiso de supervisar las
acciones realizadas dentro del Sistema de Gestión Ambiental (SGA). Asimismo,
el área ambiental será responsable de verificar el cumplimiento de los objetivos
ambientales establecidos para el sistema de gestión y evaluar la eficacia con la
que se están llevando a cabo dichos objetivos.
 • La alta dirección administrativa y financiera debe facilitar los recursos
económicos y de talento humano para desarrollar las actividades planificadas y
no planificadas que conciernen a la gestión ambiental.
• Se considera constituir un comité ambiental conformado por los integrantes
mostrados en la siguiente tabla.

Tabla 5. Integrantes comité ambiental

Integrantes

Director general administrativo y de finanzas

Director de recursos humanos
Director de operaciones
Director ambiental
Coordinador de producción
Coordinador de control de calidad

Dichos integrantes del comité deberán apoyar el proceso de gestión ambiental

dentro de la empresa operando como supervisores frente a eventualidades que
puedan afectar el cumplimiento de los objetivos ambientales.

Política Ambiental.

En Forero Grasas S.A, empresa dedicada a la fabricación de aceites vegetales, nos

comprometemos firmemente a proteger el medio ambiente y fomentar la sostenibilidad
en todas nuestras actividades. Reconocemos nuestra responsabilidad como organización
industrial y nos comprometemos a minimizar nuestro impacto ambiental a través de la
implementación de prácticas y procesos ecoeficientes. Nuestra política ambiental se basa
en los siguientes principios:

• Cumplimiento normativo: Nos comprometemos a cumplir con todas las leyes,

regulaciones y requisitos ambientales aplicables en todas nuestras
operaciones. Estaremos al tanto de los cambios y actualizaciones en la
legislación ambiental y adaptaremos nuestras prácticas en consecuencia.
• Conservación de recursos: Nos esforzaremos por utilizar los recursos
naturales de manera eficiente y minimizar la generación de residuos.
Implementaremos medidas para reducir el consumo de agua, energía y
materias primas en nuestros procesos de producción, fomentando la
conservación de los recursos naturales.
 • Gestión responsable de residuos: Adoptaremos prácticas de gestión de
residuos responsables, buscando minimizar la generación de desechos y
promoviendo su reutilización, reciclaje y disposición adecuada. Trabajaremos
en colaboración con proveedores y clientes para promover la reducción de
residuos en toda la cadena de suministro.
• Prevención de la contaminación: Implementaremos medidas para prevenir la
contaminación ambiental en todas las etapas de nuestras operaciones.
Identificaremos y evaluaremos los aspectos ambientales significativos de
nuestras actividades, y tomaremos acciones para minimizar los impactos
negativos en el aire, agua y suelos.
• Educación y sensibilización: Promoveremos la educación y la sensibilización
ambiental entre nuestros empleados, proveedores y clientes.
Proporcionaremos capacitación continua sobre prácticas sostenibles y
alentaremos la participación activa en la protección del medio ambiente.
• Mejora continua: Estableceremos objetivos y metas ambientales medibles para
promover una mejora continua en nuestro desempeño ambiental.
Monitorearemos regularmente nuestros indicadores ambientales, revisaremos
nuestros procesos y tecnologías, e implementaremos medidas correctivas y
preventivas para lograr resultados cada vez más sostenibles.
• Esta política ambiental es comunicada y entendida por todos los empleados de
Forero Grasas S.A, y está disponible para las partes interesadas externas. Nos
comprometemos a revisar y actualizar esta política de manera periódica para
asegurar su relevancia y efectividad en la consecución de nuestros objetivos
ambientales.

Roles y Responsabilidades

La organización debe establecer un sistema de roles y responsabilidades que

otorgue al Sistema de Gestión Ambiental (SGA) un mayor nivel de autonomía y
autoridad para llevar a cabo sus operaciones y funciones de manera efectiva. Los
siguientes cargos son aquellos que participan activamente en el desarrollo del SGA, por
lo tanto, es crucial que comprendan claramente su papel dentro del sistema de gestión y
cómo contribuyen al cumplimiento de las regulaciones.

Tabla 6. Roles y responsabilidades

Cargo Responsabilidad

Director general administrativo y de • Encargado de aprobar, dirigir y

finanzas evaluar el SGA.
 Cargo Responsabilidad

• Apoyar los procesos dentro de los

sistemas de Gestión.
• Promover el cumplimiento de las
metas ambientales dentro de su
Director de recursos humanos
área a cargo.
• Facilitar espacios con el personal
para jornadas de capacitación y
socialización.
• Velar por el buen manejo del
centro de acopio en la fábrica
• Promover el buen manejo de
Director de operaciones residuos peligrosos en la fábrica
• Promover el cumplimiento de las
metas ambientales dentro de su
área a cargo.
• Promover el cumplimiento de las
metas ambientales
• Generar programas ambientales en
búsqueda de la disminución de
impactos ambientales.
Director ambiental • Coordinar el almacenamiento y
disposición final de residuos
sólidos peligrosos
• Promover la educación ambiental
dentro de la organización temas
ambientales
• Velar por el manejo de residuos
dentro de la fábrica
• Promover el cumplimiento de las
Coordinador de producción
metas ambientales dentro de la
fábrica.

• supervisar y coordinar las

actividades de monitoreo y
medición relacionadas con los
aspectos ambientales relevantes.
Coordinador de control de calidad • establecer procedimientos y
directrices para el control de
calidad ambiental, asegurando que
se cumplan los requisitos legales y
normativos pertinentes.
 Alcance del SGA

El SGA abarcará todas las actividades, procesos y áreas de la empresa que puedan
tener un impacto ambiental significativo. Esto incluye, pero no se limita a, las
operaciones de producción, el manejo de residuos, el consumo de recursos naturales y la
interacción con el entorno local. Se identificarán los aspectos ambientales relevantes y se
establecerán objetivos y metas ambientales para su gestión adecuada.

Tabla 7. Descripción de aspectos y estrategias

Aspecto
Objetivos Estrategias
ambiental

- Desarrollo y
Reducir el consumo del agua al 57%
Consumo de entrenamiento en el
trabajando en el cuidado, el uso y la
agua uso y cuidado del
optimización del agua.
agua.
Reciclar y reutilizar el agua residual, -Modernización de
asegurando que están cumplan con nuestra Tratamientos De Agua
Agua residual política ambiental y las normas establecidas de Proceso.
en la materia, buscando promover ahorros y -Planta de Tratamiento
eficiencias. de Agua Residual.

Aspecto
Objetivos Estrategias
ambiental

Energía y Reducir año con año el consumo de energía -Permitir el

emisiones al y las emisiones al medio ambiente, teletrabajo.
aire optimizando el costo energético. -Uso de energía eólica.
Conservar la naturaleza de los ecosistemas -Programa de
Biodiversidad que se puedan ver afectados por nuestras Protección de la
operaciones. Fuente de Agua.
-Reducción de
Integrar materiales reciclados y reducir Empaque Secundario
Residuos materiales utilizados como empaque -Plan Integral de
primario y secundario. manejo De Residuo
- Residuos Reciclables
 Requisitos legales

Se identificarán y evaluarán todos los requisitos legales y normativos aplicables a

nuestras operaciones. Estos incluirán leyes ambientales, regulaciones y normas
relacionadas con la protección ambiental, la salud y la seguridad ocupacional. Se
establecerá un sistema de monitoreo y cumplimiento de los requisitos legales para
garantizar que la empresa opere dentro de los marcos legales establecidos.

Tabla 8. Descripción de la normatividad

Normatividad Explicación

“Por el cual se reglamenta el

departamento de gestión ambiental de las
Decreto 1299 de 2008 empresas a nivel industrial y se dictan
otras disposiciones” (Congreso de
Colombia, 2007).
“Por medio de la cual se instaura en el
territorio nacional la aplicación del
comparendo ambiental a los infractores de
Ley 1259 de 2008 las normas de aseo, limpieza y recolección
de escombros; y se dictan otras
disposiciones” (Congreso de Colombia,
2007).
El propósito de esta Norma Internacional
es brindar a las organizaciones un marco
de referencia para proteger el medio
NTC-ISO 14001:2015: ambiente y adaptarse a las condiciones
ambientales cambiantes, manteniendo un
equilibrio con las necesidades
socioeconómicas.
Mediante la cual se fomenta el uso
racional y eficiente de la energía, se
Ley 697 de 2001 promueve la utilización de energías
alternativas y se dictan otras
disposiciones.
Por el cual se establecen los parámetros y
los valores límites máximos permisibles
en los vertimientos puntuales a cuerpos de
Resolución 0631 de 2015
aguas superficiales y a los sistemas de
alcantarillado público y se dictan otras
disposiciones
 Normatividad Explicación

Por el cual se reglamenta parcialmente la

prevención y el manejo de los residuos o
Decreto 1575 de 2007
desechos peligrosos generados en el
marco de la gestión integral.
Los residuos sólidos que se entreguen
para la recolección deben estar
presentados de forma tal que se evite su
Decreto 1713 de 2002 / Articulo 15 contacto con el medio ambiente y con las
personas encargadas de la actividad y
deben colocarse en los sitios determinados
para tal fin"

Caracterización de proceso productivo

La fábrica Forero Grasas S.A se dedica a la producción y exportación de diversos

productos, incluyendo margarina vegetal, aceites vegetales líquidos y aceite vegetal
sólido para cocina. La planta cuenta con varias instalaciones principales que son
fundamentales para el proceso productivo:

El proceso productivo de la fábrica comienza con la recepción de las materias

primas, que en este caso serían diferentes tipos de aceites vegetales. Estas materias
primas se almacenan en la zona de cargue y descargue y se transportan a la planta de
producción.

En la planta de producción, los aceites vegetales se someten a diversos procesos

de refinación y tratamiento para obtener los productos finales. Se utilizan maquinarias y
equipos especializados para la extracción, desodorización, hidrogenación y
emulsificación de los aceites vegetales, dependiendo del tipo de producto que se esté
fabricando. Durante estos procesos, pueden generarse emisiones de gases y vapores, así
como efluentes líquidos que deben ser gestionados adecuadamente para minimizar su
impacto ambiental.

La caldera ACPM se utiliza para generar el vapor necesario en los procesos de la

planta. Este tipo de calderas utiliza combustibles fósiles, lo que implica emisiones de
dióxido de carbono (CO2) y otros contaminantes atmosféricos. Es importante que la
fábrica tome medidas para optimizar el consumo de combustible y reducir las emisiones,
como el mantenimiento regular de la caldera y la implementación de tecnologías más
eficientes.

El área de empaque es donde se lleva a cabo el envasado y etiquetado de los

productos finales. Se utilizan materiales de empaque como botellas, latas o cartones, los
cuales deben ser gestionados adecuadamente al final de su vida útil. La fábrica podría
implementar prácticas de reducción de residuos y reciclaje para minimizar el impacto
ambiental de estos materiales.

Las oficinas son el lugar donde se lleva a cabo la gestión administrativa y

operativa de la fábrica. Aunque no están directamente relacionadas con el proceso
productivo, es importante mencionar que el consumo de energía y papel en las oficinas
puede tener un impacto ambiental significativo. La fábrica podría implementar medidas
de eficiencia energética y promover el uso de papel reciclado o la digitalización de
documentos para reducir su huella ambiental.

En cuanto a los impactos ambientales asociados, la fábrica de aceites vegetales

podría generar los siguientes:

Emisiones de gases de efecto invernadero: Durante el proceso de refinación y

tratamiento de los aceites vegetales, se pueden generar emisiones de dióxido de carbono
(CO2) y otros gases de efecto invernadero, especialmente si se utiliza combustible fósil
en la caldera. Estas emisiones contribuyen al cambio climático.

Contaminación del agua: El proceso de producción de aceites vegetales puede

generar efluentes líquidos que contienen sustancias contaminantes, como grasas, residuos
orgánicos y compuestos químicos utilizados en el procesamiento. Estos efluentes deben
ser tratados adecuadamente antes de ser liberados al medio ambiente para evitar la
contaminación de cuerpos de agua cercanos.

Generación de residuos: El proceso de empaque y envasado puede generar

residuos de materiales de empaque, como plástico, cartón o metal. Es importante
implementar prácticas de gestión de residuos adecuadas, como el reciclaje o reutilización
de estos materiales, para minimizar su impacto ambiental.

Consumo de energía: La fábrica requiere una cantidad significativa de energía

para llevar a cabo sus procesos productivos y mantener el funcionamiento de las
instalaciones. Dependiendo de la fuente de energía utilizada, esto puede implicar
emisiones adicionales de gases de efecto invernadero si se utiliza combustible fósil.

Riesgos

Se elaboro un mapa de riesgos ambientales que identifique y evalúe los posibles

riesgos y peligros ambientales asociados a nuestras operaciones. Esto incluirá la
identificación de fuentes de contaminación, la evaluación de posibles incidentes
ambientales y la valoración de su impacto potencial en el entorno. Este mapa de riesgos
nos permitirá establecer medidas de prevención y control adecuadas.
 Figura 3. Mapa de riesgos

Figura 4. Simbología utilizada 1.

Figura 5. Simbología utilizada 2.

Medidas de mitigación

Con base en la caracterización del proceso productivo y el mapa de riesgos

ambientales, se establecieron medidas de mitigación para minimizar los impactos
negativos y promover una gestión ambiental responsable. Para mitigar estos impactos
ambientales, la fábrica podría implementar medidas como:

• Mejorar la eficiencia energética de los equipos y procesos, reduciendo así el

consumo de energía y las emisiones asociadas. A través de la implementación
tecnologías y prácticas que reduzcan el consumo de energía, como la
optimización de equipos, el uso de iluminación eficiente y la instalación de
sistemas de control de energía
• Implementar tecnologías más limpias y sostenibles en los procesos de refinación y
tratamiento de los aceites vegetales.
• Establecer sistemas de tratamiento de efluentes líquidos para minimizar la
contaminación del agua. Además de Implementar medidas para reducir el
consumo de agua, como la instalación de equipos eficientes en su uso hídrico, la
reutilización y recirculación del agua en los procesos de producción, y la
reparación de fugas.
• Implementar prácticas de gestión de residuos, como establecer programas de
segregación, reciclaje y disposición adecuada de los residuos generados en la
producción de aceites vegetales. Fomentar la reducción de residuos en la fuente y
buscar alternativas más sostenibles para el embalaje.
 • Promover la conciencia ambiental entre los empleados y fomentar prácticas
sostenibles en todas las áreas de la fábrica.
• Además, la fábrica podría considerar la certificación de sus productos bajo
estándares ambientales reconocidos internacionalmente, lo que podría aumentar
su competitividad en los mercados internacionales y demostrar su compromiso
con la sostenibilidad ambiental.
• Establecer sistemas control de emisiones con la implementación de tecnologías y
prácticas que reduzcan las emisiones atmosféricas generadas durante la
producción, como la instalación de sistemas de filtración y el uso de combustibles
limpios.

Conclusiones y recomendaciones

Algunas recomendaciones que le podemos brindar a la gerente Adriana Forero

para mejorar la gestión ambiental de la empresa serian:

1. Implementar un programa de gestión de residuos sólidos y líquidos: Dado que la

empresa genera una cantidad significativa de residuos sólidos y líquidos, se deben
establecer prácticas para reducir, reutilizar y reciclar estos residuos. Esto ayudará
a minimizar el impacto ambiental y a cumplir con las regulaciones
correspondientes.

2. Realizar una evaluación de impacto ambiental: Antes de realizar cualquier

expansión o construcción de una nueva instalación, se debe llevar a cabo una
evaluación de impacto ambiental exhaustiva. Esto permitirá identificar los
posibles impactos ambientales y tomar medidas preventivas y mitigadoras
adecuadas.

3. Implementar medidas de eficiencia energética: Dado el alto consumo de energía

de la empresa, se recomienda implementar medidas de eficiencia energética en los
procesos de producción y en las instalaciones. Esto puede incluir el uso de
tecnologías más eficientes, la optimización de los sistemas de iluminación y
climatización, y la capacitación del personal en prácticas de ahorro energético.

4. Diversificar las fuentes de abastecimiento de agua: Dado que la población

necesitará obtener agua de fuentes diferentes en el futuro, se recomienda explorar
opciones de diversificación en el abastecimiento de agua de la empresa. Esto
puede incluir la captación y reutilización de agua de lluvia, la exploración de
fuentes de agua alternativas y la implementación de prácticas de conservación del
agua.

5. Establecer un sistema de monitoreo y seguimiento ambiental: Es importante

implementar un sistema de monitoreo ambiental para evaluar regularmente el
 desempeño ambiental de la empresa. Esto permitirá identificar áreas de mejora,
realizar un seguimiento de los indicadores ambientales clave y tomar medidas
correctivas de manera oportuna.

6. Fomentar la participación y concientización de los empleados: La gestión

ambiental es responsabilidad de todos en la empresa. Se recomienda fomentar la
participación y concientización de los empleados a través de programas de
capacitación, incentivos y la creación de un ambiente de trabajo que promueva
prácticas sostenibles.
Bibliografía

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EMPRESA CRISALLTEX S.A.

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