EXAMEN PARCIAL I

Programa de Semestre 2023 – I

FORMACIÓN HUMANÍSTICA
Estudios/Programa Fecha:05/05/2023
Modalidad de Estudios: Presencial Semipresencial X A distancia
Experiencia Curricular: CREATIVIDAD E INNOVACIÓN Sesión: 5
Docente: YSABEL GREGORIA SINCHITULLO ROSALES
INSTRUCCIONES:
Leer atentamente las indicaciones de cada actividad, antes de desarrollarla.
Redactar de manera clara y ordenada.
No contestar llamadas telefónicas durante el examen.
Realizar las consultas necesarias al docente responsable del examen.
Mantener la cámara de su computador encendida durante el examen. (Tomar en cuenta la modalidad)
CONDICIONES DE EVALUACIÓN:
- La prueba tiene una duración de 60 minutos. (Depende de la EC)
- Utiliza la Plataforma Blackboard y la Herramienta Zoom. (Depende de la modalidad)
(Las instrucciones y condiciones de evaluación lo determinan el programa de estudios)

Gastón Álvaro Acurio Jaramillo

Nació el 30 de octubre de 1967 en Lima, Perú. Hijo del exsenador y exministro
conservador Gastón Acurio Velarde y de Jesusa Jaramillo Rázuri. Desde muy pequeño
buscó refugio en la cocina de su casa haciendo gran amistad con la cocinera, una señora
llamada Juana. Cursó estudios en el Colegio Santa María Marianistas de Lima. En 1987, se
trasladó a España para iniciar sus estudios de Derecho en la Universidad Complutense de
Madrid por deseo de su familia. Ingresó en uno de los bufetes más importantes de la
ciudad para realizar prácticas, pero lo dejó en tan solo unas horas y, en 1989, se inscribió en
secreto en una escuela de hostelería a la que asistió durante dos años.
En 1991, una vez que la familia acepta su vocación, se matriculó en el Cordón Bleu de
París. Por entonces conoció a Astrid Gutsche, francesa de origen alemán, con quien se
casó y con la que tuvo dos hijas. Al igual que él, había abandonado sus estudios
universitarios –ella, de Medicina– para dedicarse de lleno a la cocina, principalmente, la
pastelería. Después de terminar sus estudios y hacer prácticas por algún tiempo en
restaurantes europeos, se instalaron en el Perú y abrieron el 14 de julio de 1994 su primer
restaurante, Astrid & Gastón, en la calle Cantuarias, Distrito de Miraflores, en Lima, con
una carta de cocina clásica francesa, aunque poco a poco fueron introduciendo platos y
productos peruanos. Con el tiempo, van experimentando con los ingredientes autóctonos,
inspirándose en las tradiciones locales reivindicando y poniendo en valor la gastronomía
peruana.
En 2000, el chef limeño abre en Chile un nuevo Astrid & Gastón, que en ese mismo año
fue elegido como el mejor restaurante del país. En el 2003, inaugura el primer local de la
cadena de bistrot y pastelerías Tanta en Perú y posteriormente en Chile, Bolivia, España,
Panamá, Estados Unidos y Ecuador. En 2005, lanza en Perú, La Mar, su
primera cebichería, que tuvo una gran aceptación desde el principio. En 2009, abre sus
puertas Panchita, una nueva concepción gastronómica con la que recrea la comida
tradicional de Perú utilizando productos de la localidad donde se encuentran. Organizó
la II Feria Gastronómica Internacional de Lima “Mistura 2009”. Ese mismo año fue
considerado y nombrado por los medios como “El peruano del año”. Se convirtió en
 presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía y dirige una escuela de cocina. En
Madrid Fusión 2011, el evento culinario más prestigioso del mundo que se desarrolla a
fines de enero de cada año, Gastón Acurio fue considerado por más de mil especialistas
como uno de los 20 cocineros más influyentes del mundo.
En ese año comienza a cocinarse la gastronomía china peruana en sus restaurantes Madam
Tusan, en Lima y Santiago de Chile. Un año después inaugura Los Bachiche, restaurante
italoperuano, Papacho's, hamburguesería orgánica artesanal, y Melate Chocolate, una
chocolatería dirigida por Astrid Gutsche. Recibió en Estocolmo, de manos del príncipe
Carlos Felipe de Suecia, el Global Gastronomy Award 2013, por liderar el movimiento
gastronómico peruano.
En ese mismo año, la publicación inglesa Restaurant Magazine lanza la lista Latín
American 50 Best. Restaurants y Astrid & Gastón resultó el Mejor Restaurante de
América latina, acompañado de su otro restaurante, La Mar, en el puesto 15. El
restaurante Astrid y Gastón se trasladó a la legendaria Casa Moreyra, en el distrito de San
Isidro, en Lima, convirtiéndose en el restaurante más caro en la historia del Perú. En 2014,
junto con Virgilio Martínez, presenta un restaurante de cocina peruana en Londres.
Director de un imperio gastronómico presente en doce países, se le considera como el más
alto exponente y representante oficial de la pujante cocina peruana. Desde junio de 2012, es
socio de Abraaj Group en un conglomerado empresarial que factura más de 100 millones
de dólares anuales y emplea a miles de personas. En el 2018 lanza en Latina, canal de la
televisión peruana, Bravazo, programa de cocina homónimo de uno de sus libros de
recetas.

1.- A partir de la lectura de Gastón Álvaro, Acurio Jaramillo explique 02 acciones

que llevó a cabo para fortalecer su autoliderazgo (2.6 puntos)

LLAVES DEL Explique en qué decisión o acción se evidencia la

AUTOLIDERAZGO llave de autoliderazgo
( 01 puntos c/u )
● Visión ● Luego de tomar decisiones drásticas en su
vida, saca provecho a sus nuevos resultados y
opta por arriesgarse creando su primer
restaurante junto a su esposa.

● Autonomía ● Al tomar la decisión de crear sus restaurantes

y seguir expandiéndose, se volvió exitoso
gracias a eso.
 2.- A partir de la lectura de Gastón Álvaro, Acurio Jaramillo comente 02
inteligencias que a su juicio le permitieron afrontar los retos en su vida (2.4 puntos)
TIPO DE INTELIGENCIA Explique en qué acción se observa la aplicación de
dicha inteligencia
( 1.5 punto c/u )
● Intrapersonal ● Al dejar las prácticas a las que lo metieron
sus padres e inscribirse de forma secreta a la
escuela de hostelería, fue capaz de reconocer
sus propias emociones y pensamientos.

● Creativa ● Fue una persona creativa, al abrir sus puertas

en “panchita”, fue innovador combinando la
comida peruana con los productos de la
localidad en la cual se encontraban.

3.-Después de haber analizado la Gastón Álvaro, Acurio Jaramillo de identifica una

habilidad personal que le falta desarrollar y proponer acciones para que inicie con
su desarrollo (2.6 puntos)
Habilidad personal que falta Acciones que debe desarrollar su habilidad
desarrollar personal
● Iniciativa ● Compartir sus reales intereses a sus
padres.
● Poner en práctica el diálogo con sus
seres cercanos.
● Expresarse, ya que no abogó por la
carrera que le gustaba por lo cual tuvo
que estudiar derecho.

4. Después de haber analizado la biografía de Gastón Álvaro, Acurio Jaramillo

identifica una habilidad social que le falta desarrollar y proponer acciones para que
inicie con su desarrollo (2.6 puntos)
Habilidad social que falta Acciones que debe desarrollar su habilidad
desarrollar personal
● Comunicación ● Dar a conocer sus intereses.
● Tomar decisiones sin ocultarlas.
● Mejorar su forma de dialogar o
expresarse.
5. Después de haber analizado la biografía de Gastón Álvaro, Acurio Jaramillo
identifica una habilidad directiva que le falta desarrollar y proponer acciones para
que inicie con su desarrollo (2.6 puntos)
Habilidad directiva que falta Acciones que debe desarrollar su habilidad
desarrollar directiva
● Conocer cómo motivar a su ● Dedicar tiempo a su equipo.
equipo. ● Dialogar con ellos.
● Plantear estrategias motivadoras.

6.- Manejo de resolución de conflictos: Propón una dificultad que tuvieron para resolver el
examen y explica cómo lo resolvieron. (2.4 puntos)
Dificultad Acción para resolver

● Identificar y reconocer cada ● Compartir opiniones de

acción según su habilidad o manera de equipo y tomar una
tipo. decisión en base a ello.

7.- Visión compartida: Describa dos acciones que realizó el coordinador para motivar a
todos sus integrantes de equipo para resolver el examen parcial I con éxito (2.4 puntos)

● Comunicación: Antes de iniciar el examen, planteamos comunicarnos y acordar

métodos para realizar el examen parcialmente, practicando el método de lluvia de
ideas, llegando a una conclusión empática.
● Propuesta de retos: Al igual que el personaje de la historia, nuestro grupo al realizar
el examen atravesó diversos retos, pero gracias al mutuo apoyo grupal pudimos
concluir satisfactoriamente la actividad, esperando y confiando en la nota
aprobatoria cómo recompensa.

8. Ortografía: No presenta errores ortográficos (2.4 puntos), presenta un error ortográfico

(1.8 puntos), presenta dos o tres errores ortográficos (1.2 punto), presenta de cuatro a más
errores ortográficos (0.6 puntos)