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Procesos relacionados : Todos los Página 1 - ? Versión: 01 Informe de gestión

procesos

Nombre Dependencia: MCDONALD’S

Integrantes:
● Angulo Quispe Zulema
● Crisostomo Tacza Carmen Ximena

INFORME DE
Trimestre que se presenta:

Año:

2023
ESTRUCTURA DE UN INFORME DE GESTIÓN

ÍNDICE:

1. Introducción
2. Desarrollo
3. Conclusiones

INTRODUCCIÓN

McDonald’s es una de las cadenas de restaurantes de comida rápida más

reconocidas y exitosas a nivel global. Fundada en 1940 por los hermanos Richard y
Maurice McDonald en San Bernardino, California, la compañía ha crecido hasta
convertirse en un símbolo icónico de la cultura popular y la industria de la comida
rápida.Con su famoso logo de los arcos dorados y su lema “I’m lovin’ it”,
McDonald’s se ha expandido a más de 100 países, sirviendo millones de comidas
a clientes de todas las edades. Su éxito se basa en ofrecer alimentos rápidos,
accesibles y consistentes, adaptados a los gustos y preferencias locales de cada
región.A lo largo de los años, la compañía ha evolucionado para adaptarse a las
demandas cambiantes de los consumidores, incorporando opciones más variadas
y nutritivas en su menú.

Además de su enfoque en la comida rápida, McDonald’s se ha comprometido con

diversas iniciativas sociales y medioambientales. Ha implementado programas de
responsabilidad social corporativa, como la Fundación Ronald McDonald, que
brinda apoyo a familias y niños necesitados alrededor del mundo. También ha
trabajado en reducir su impacto ambiental, implementando prácticas sostenibles
en sus operaciones y colaborando en iniciativas de conservación.

DESARROLLO

Uno de los problemas que afecta a McDonald's es la creciente preocupación de

los consumidores acerca de la calidad nutricional de sus productos. En los últimos
años, ha habido un cambio en las preferencias de los consumidores hacia una
alimentación más saludable y consciente. Esto ha llevado a una mayor demanda
de opciones de alimentos más nutritivos y sostenibles, lo cual representa un
desafío para McDonald’s y su tradicional menú centrado en hamburguesas, papas
fritas y refrescos.
El menú de McDonald's se caracteriza por ofrecer una amplia variedad de
productos, pero muchos de ellos son altos en calorías, grasas saturadas, sodio y
azúcares añadidos. Algunos de los elementos del menú no saludable incluyen:

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 1. Hamburguesas y sándwiches: Estos productos suelen contener
carnes procesadas, como hamburguesas de carne de res, pollo frito y tocino, que
son altos en grasas saturadas y sodio. Además, se suelen acompañar con panes
refinados y salsas ricas en calorías y aditivos.
2. Papas fritas: Las papas fritas de McDonald’s son una de las
opciones más populares, pero también son altas en grasas trans y sodio. Estos
productos se fríen en aceites vegetales que contienen grasas poco saludables, lo
que contribuye a su perfil nutricional negativo.
3. Bebidas azucaradas: El menú de McDonald’s incluye una amplia
selección de refrescos y bebidas azucaradas, que son altas en calorías y azúcares
añadidos. Estas bebidas están relacionadas con problemas de salud como la
obesidad, la diabetes y las enfermedades cardíacas.
4. Postres y helados: Los postres de McDonald’s, como los sundae, las
tartas y los batidos, contienen altas cantidades de azúcares y grasas saturadas.
Estos productos aportan calorías vacías sin valor nutricional.

El consumo excesivo de azúcares puede aumentar el riesgo de desarrollar

enfermedades como la diabetes tipo 2 y contribuir a la obesidad.

Aunque McDonald’s ha introducido opciones más saludables en su menú, como

ensaladas y opciones de pollo a la parrilla, es importante tener en cuenta que
estos alimentos aún pueden contener aderezos altos en calorías y otros
ingredientes menos saludables.

Es fundamental mantener un equilibrio en la alimentación y moderar el consumo

de alimentos no saludables. Optar por opciones más saludables cuando se come
en McDonald’s, cómo elegir una hamburguesa más pequeña, pedir ensaladas sin
aderezos altos en calorías y optar por agua o bebidas sin azúcar en lugar de
refrescos, puede ayudar a mejorar la calidad de la comida.

Para cada uno de los subproyectos planeados

I Subproyecto 1:

Ampliación del menú saludable:

McDonald’s podría desarrollar un proyecto centrado en ampliar y diversificar su
menú saludable. Esto podría implicar la introducción de opciones más nutritivas y
equilibradas, como ensaladas, opciones vegetarianas y veganas, alimentos bajos
en sodio y grasas saturadas, y bebidas sin azúcar añadido. El proyecto podría
incluir investigación de mercado para identificar las preferencias de los
consumidores, desarrollo de nuevas recetas, ajustes en los procesos de
producción y promoción efectiva de las opciones saludables.

1. Descripción de las Actividades

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 - Ofrecer a los clientes una opción saludable, por ejemplo una ensalada de
frutas o vegetales como sustituto de las papas fritas: La inclusión de comida
saludable en el menú implica una planificación cuidadosa de los
ingredientes, su disponibilidad y la logística de producción. Los costos
asociados pueden variar según el tamaño de la empresa y los proveedores
utilizados.

- Ofrecer opciones saludables en la cajita feliz: se ofrecerá sólo agua, leche y

jugo como bebida de estos productos. La publicidad en los tablones de
menú, en las tiendas y la publicidad externa buscará incentivar estas
opciones.

- Innovación en embalaje (packaging) para promover el consumo de las

opciones saludables en la cajita feliz. Por ejemplo se dedicará toda la caja
de la cajita feliz o la bolsa de papel para comunicar mensajes a los niños
sobre alimentación saludable.

- Regular la publicidad infantil: garantizar que el 100 por ciento de toda la

publicidad dirigida a los niños incluya mensajes para promover el consumo
de las opciones saludables

2. Talento Humano:
- Equipo de desarrollo de productos: Chef, nutricionistas y expertos en
desarrollo de recetas.
- Personal de cocina y servicio: Cocineros y empleados de McDonald’s
involucrados en la preparación y servicio de alimentos.
- Ingredientes frescos y saludables: Proveedores de frutas, verduras y otros
ingredientes necesarios para las opciones saludables del menú.
- Recursos de marketing y publicidad: Personal de marketing, diseñadores
gráficos y agencias de publicidad para crear y promover las campañas de
marketing.

3. Recursos utilizados:
- Infraestructura y equipos de cocina: Cocinas, utensilios y equipos
necesarios para la preparación de alimentos.

2. Resultados (Indicadores – Estadísticas)

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McDonald's Corporation: ingresos anuales 2006-2021
Publicado por Statista Research Department, 29 jul 2022. Esta estadística muestra
la evolución anual de los ingresos de la empresa de restaurantes de comida rápida
McDonald's Corporation entre los años 2006 y 2021. Tras alcanzar unos ingresos
superiores a los 28.000 millones de dólares estadounidenses en 2013, el gigante
de las hamburguesas encadenó cinco años de descensos. En 2021, tras un
importante ascenso, la cifra volvió a quedarse en torno a los 23.000 millones de
dólares estadounidenses.

3. Dificultades

McDonald’s podría enfrentar algunas dificultades al implementar un menú más

saludable. Aquí hay algunas posibles desafíos:

1. Cambio en la percepción de marca: McDonald’s es ampliamente

conocido por sus productos icónicos y su enfoque en la conveniencia y el re.
Introducir opciones más saludables podría requerir un cambio en la percepción de
marca y la forma en que los clientes ven a McDonald 's.
2. Demanda y aceptación del mercado: Existe la incertidumbre sobre si
los clientes de McDonald’s estarán dispuestos a optar por opciones más
saludables en lugar de los productos tradicionales que han sido populares durante
mucho tiempo. La demanda y la aceptación de las nuevas opciones pueden variar
según la ubicación y los hábitos alimenticios de los consumidores en cada región.
3. Costos y disponibilidad de ingredientes: Obtener ingredientes frescos
y saludables a gran escala puede ser un desafío logístico y económico para
McDonald’s. Además, asegurar la disponibilidad constante de estos ingredientes
puede requerir una gestión de la cadena de suministro más compleja.
4. Adaptación de la infraestructura y procesos de producción: Introducir
opciones más saludables podría requerir cambios en la infraestructura de las
cocinas de McDonald’s y en los procesos de producción existentes. Esto implica
entrenar al personal y ajustar los métodos de preparación y servicio de alimentos.

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 5. Competencia y tendencias de la industria: El mercado de alimentos
rápidos ha visto un aumento en la demanda de opciones saludables en los últimos
años. Sin embargo, McDonald’s también debe competir con otras cadenas de
comida rápida y restaurantes que ofrecen alternativas más saludables. Es
importante mantenerse al día con las tendencias de la industria y la competencia.

4. Respuestas a las dificultades

Para hacer frente a las dificultades en la implementación de un menú más

saludable, McDonald’s podría considerar las siguientes soluciones:

1. Comunicación y marketing efectivos: McDonald’s puede desarrollar

campañas de marketing que resalten las opciones saludables de su menú,
educando a los clientes sobre los beneficios y el sabor de estos productos. Una
comunicación clara y convincente puede ayudar a cambiar la percepción de marca
y a generar interés en las opciones más saludables.
2. Investigación de mercado y adaptación del menú: Realizar
investigaciones de mercado para comprender las preferencias de los
consumidores y adaptar el menú en consecuencia. Esto puede implicar la
incorporación de nuevas opciones de alimentos saludables, como ensaladas,
opciones de pollo a la parrilla, alternativas bajas en calorías y opciones
vegetarianas o veganas.
3. Alianzas con proveedores de ingredientes saludables: Establecer
asociaciones con proveedores de ingredientes frescos y saludables para
garantizar la disponibilidad constante de los mismos. Negociar acuerdos que
permitan obtener productos frescos a precios competitivos y asegurar una cadena
de suministro confiable.
4. Capacitación y desarrollo del personal: Proporcionar capacitación
adecuada al personal de cocina para garantizar la correcta preparación de los
alimentos saludables y la gestión eficiente de los procesos. El personal debe estar
familiarizado con las nuevas opciones del menú y tener habilidades para su
preparación adecuada.
5. Innovación continua: Continuar innovando en el desarrollo de
opciones más saludables para mantenerse al día con las tendencias de la
industria y satisfacer las necesidades cambiantes de los clientes. Esto puede
incluir la incorporación de ingredientes orgánicos, opciones bajas en sodio y en
grasas saturadas, así como la reducción de azúcares añadidos en los productos.

I Subproyecto 2:
Educación y promoción de hábitos alimenticios saludables:
McDonald’s podría implementar un proyecto destinado a educar a los clientes y
promover hábitos alimenticios saludables. Esto podría incluir campañas de
concientización y educación sobre la importancia de una dieta equilibrada, la
elección de opciones saludables y la información nutricional de los alimentos. Se
podrían desarrollar programas de colaboración con expertos en nutrición y se
podrían proporcionar recursos y materiales educativos en los restaurantes de
McDonald’s.

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 1. Descripción de las actividades:
- Desarrollo de materiales educativos: Crear folletos, carteles y otros
materiales impresos o digitales que brinden información sobre la
importancia de una alimentación saludable, los beneficios de opciones
equilibradas y consejos para tomar decisiones conscientes en la elección
de alimentos.
- Capacitación del personal: Brindar capacitación a los empleados de
McDonald’s sobre nutrición y hábitos alimenticios saludables. Esto puede
incluir talleres o sesiones informativas que les permitan comprender y
comunicar mejor la información nutricional de los productos y recomendar
opciones más saludables a los clientes.
- Colaboración con expertos en nutrición: Establecer asociaciones con
expertos en nutrición o dietistas para proporcionar asesoramiento y
orientación adicional. Estos expertos pueden participar en eventos de
educación para el público o proporcionar contenido y consejos en los
canales de comunicación de McDonald’s.
- Promoción de opciones saludables en el menú: Realizar campañas
publicitarias y promocionales que destaquen las opciones saludables en el
menú de McDonald’s. Esto puede incluir la creación de combos saludables,
descuentos especiales en opciones saludables y la promoción de
ingredientes frescos y nutritivos.
- Colaboraciones con organizaciones de salud y bienestar: Establecer
asociaciones con organizaciones de salud y bienestar reconocidas para
respaldar las iniciativas de educación y promoción de hábitos alimenticios
saludables. Esto puede incluir colaboraciones en eventos comunitarios,
patrocinios de programas de salud y participación en campañas de
concienciación.
2. Talento humano:
- Equipo de marketing y comunicación: Profesionales encargados de
desarrollar estrategias de marketing y comunicación para promover la
comida saludable de McDonald’s. Deben tener habilidades en investigación
de mercado, creación de contenido, gestión de redes sociales y
conocimientos en nutrición y alimentación saludable.
- Equipo de diseño gráfico y producción audiovisual: Profesionales que se
encargan de crear materiales visuales atractivos, como carteles, folletos,
infografías y videos, que promuevan la comida saludable. Deben tener
habilidades en diseño gráfico, edición de video y conocimientos en
comunicación visual efectiva.
- Gerentes y supervisores: Personas encargadas de supervisar y gestionar
las actividades relacionadas con la difusión de comida saludable. Deben
tener habilidades de liderazgo, capacidad para tomar decisiones, establecer
metas y motivar al equipo. También deben tener conocimientos sobre
nutrición y estar comprometidos con la promoción de opciones saludables.
3. Resultados:

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 4. Dificultades:
- Gastos por capacitación:Para garantizar una promoción efectiva de hábitos
alimenticios saludables, el personal de McDonald’s debe estar bien informado y
capacitado en nutrición y opciones saludables. Esto puede requerir una inversión
significativa en programas de capacitación y actualizaciones regulares para
mantener al personal actualizado.
- Poca llegada al público: Atraer la atención del público hacia un producto no es
fácil y menos si se trata de nuevas comidas en un menú y rubro ya establecido, sin
embargo esto podría cambiar con el tamaño de la difusión del proyecto.
5. Respuestas a las dificultades:

-Promoción y marketing efectivos: McDonald’s puede utilizar estrategias de

promoción y marketing efectivas para educar y atraer a los consumidores
hacia sus opciones saludables. Esto puede incluir campañas publicitarias
que destaquen los beneficios para la salud de las opciones saludables,
colaboraciones con influenciadores de la salud y el bienestar, y el uso de
medios digitales para llegar a un público más amplio.
- Capacitación continua del personal: Es fundamental invertir en programas
de capacitación y desarrollo para el personal de McDonald’s. Esto incluye
brindarles conocimientos sólidos sobre nutrición, habilidades de
comunicación efectiva y capacitación en la promoción de opciones
saludables. El personal bien informado y comprometido puede desempeñar
un papel crucial en la satisfacción y educación de los clientes.
Conclusiones:
1) La introducción de opciones saludables en el menú de McDonald’s ha
permitido a los clientes elegir entre una variedad más amplia de alimentos
nutritivos. Esto ha contribuido a equilibrar la oferta de productos y brindar
opciones que se adapten a diferentes preferencias y necesidades
dietéticas.
2) La inclusión de información nutricional en los menús y la promoción de
opciones saludables ha aumentado la conciencia de los clientes sobre los
valores nutricionales de los alimentos que consumen. Esto fomenta una
toma de decisiones más informada y promueve una mayor atención a la
salud y el bienestar.
3) La incorporación de opciones saludables en el menú de McDonald’s refleja
la respuesta de la compañía a las tendencias de mercado en torno a la
alimentación saludable. Esta adaptación estratégica ha ayudado a
mantener la relevancia de la marca y a atraer a un segmento de
consumidores preocupados por la salud.
4) La implementación de opciones saludables ha contribuido a mejorar la
imagen de McDonald’s como una empresa comprometida con la salud y el
bienestar. Esto ha generado una percepción más positiva entre los
consumidores y ha fortalecido la confianza en la marca.

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