PROYECTO PARA LA IMPLEMENTACION DE UN

NEGOCIO DE VENTA DE COMIDA TRADICIONAL EN

LA CIUDAD DE MONTERO

1.- INTRODUCCION

El presente proyecto, se pretende ejecutar en la Ciudad de Montero,

específicamente en la Zona Central Calle 24 de septiembre esquina Pastor
Díaz #128, con el objetivo de ofrecer un producto de buena calidad, un
mercado poco competitivo, en el cual será factible la implantación del proyecto;
las “COMIDAS TRADICIONALES” se destacarán por:

 Su sabor.
 Su calidad.
 La buena atención al cliente

Con el presente proyecto, se pretende desarrollar el proceso de creación de

una microempresa, o un pequeño negocio que a largo plazo permita el sustento
de las personas que lo ponga en marcha.

El presente trabajo busca determinar si resulta factible y rentable la apertura de

este negocio de ventas de comida exclusivamente familiares.

Contará con ambientes cómodos y presentables, esta influirá mucho en la

preferencia de nuestra clientela, está dirigido a todo el público en general, las
perspectivas de este emprendimiento nace con el afán de tener una fuente de
ingreso, a fines de crecimientos económicos.

Este negocio estará dedicado a ofrecer al público una oferta de platos

tradicionales como también jugos naturales, elaborados de frutas frescas al
momento de ser pedidos por los clientes, para los festejos ampliaremos un mini
bar para la preparación de tragos al pedido y gusto del cliente.

1.1.- ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

Dada la información obtenida del internet acerca de alimentación en todo el
país, observamos que la Demanda de “Comida Tradicionales” estimula la oferta
ya que restaurantes y negocios que ofrecen este servicio han proliferado en
todo el país.

La creación del RESTAURANT EL BUEN SABOR es por escases de

restaurant del mismo ambiente y equipamiento confortable en la Zona Norte, ya
que solo cuenta con restaurant de charques, chicharrón y pescaderías de los
cuales nadie prepara algo tradicional del departamento Santa Cruz – Montero
solo las pequeñas pensiones realizan comidas tradicionales como causa que
no cuentan con una inversión privada por lo tanto tendremos aumento en el
ingreso económico. En Santa Cruz-Montero la carne vacuna y el churrasco es
una de las comidas favoritas, sin embargo se caracteriza por sus deliciosas
recetas tradicionales, locro carretero, pacumuto, el majadito, la sopa de maní y
entre otros platos tradicionales del oriente boliviano.

La demanda de las comidas tradicionales en Montero es enorme, ya que solo

las pequeñas pensiones ofrecen ese menú al alcance del bolsillo en lugares no
adecuados.

Ver anexos 1
1.2.- FORMULACIÓN DE PROBLEMAS

En la ubicación de la zona central calle 24 de septiembre esquina Pastor Díaz

#128, vemos que existe la necesidad de crear un lugar donde los estudiantes,
familia, amigos, puedan degustar de este tipo de alimentos, con buen servicio
y un ambiente adecuado siendo de esta una opción ideal en la Ciudad de
Montero – Santa Cruz para no perder las tradiciones de nuestro
departamento.

INEXISTENCIA DE RESTAURANTES DE
COMIDAS TRADICIONAL EN LA ZONA
DE LA CIRCUNVALACION NORESTE

BAJO CONSUMO DE COMIDAS TEMOR A NO TENER EXITO EN EL

TRADICIONAL MERCADO

1.3.- JUSTIFICACION

Conocemos que la Ciudad de Montero, en estos últimos años se ha convertido

en una ciudad apetecible para muchas personas que deciden emigrar del
interior del país y por qué no decir también de otros países, aumentando su
población de manera considerable, es de ahí que hemos observado que no
existe algún RESTRAURANT “BUEN SABOR” que ofrezca exclusivamente
comidas tradicionales.

Si buscamos alternativas claras de desarrollo personal a nivel económico y

laboral y de esta manera contribuiremos al desarrollo a un más de la Ciudad de
Montero.
1.3.1. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA

Este plan de negocio tiene como la finalidad de ofrecer un mejor servicio con
un personal que esté capacitado en la comida tradicional y la atención de los
clientes y sus requerimientos a la hora de adquirir nuestros productos.
También se realizara un seguimiento continuo al personal que se encarga de la
preparación y la atención a los clientes.

1.3.2. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA

Ver la oportunidad de negocio que existe al implementar un RESTAURANT

BUEN SABOR de comidas exclusivamente tradicionales, debido a la falta de
un lugar en esta ubicación, que ofrezca calidad, buenos precios en los
productos y servicios adicionales de acuerdo a la necesidad de las personas.

1.3.3. JUSTIFICACIÓN SOCIAL

Al implementar este proyecto se aportara al desarrollo de la sociedad, se

generan fuentes de trabajos para personas.

1.4.- OBJETIVOS

1.4.1. OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio de pre-factibilidad técnica, económica, financiera y

gastronómica para la implementación de un RESTAURANT ZABORA de
comida tradicional en la Ciudad de Montero.

1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Identificar la demanda que existe para el Restaurant Zabora “Comida

Tradicional”.
 Diseñar la infraestructura para ofrecer el servicio.
  Determinar la ubicación del Restaurant Zabora “Comida Tradicional”.
 Cuantificar el nivel de inversiones.
 Determinar el estado financiero que tendrá el proyecto.
 Determinar la rentabilidad del proyecto.

1.5.- ALCANCE

1.5.1.- ALCANCE GEOGRAFICOS

El presente proyecto está dirigido a la Ciudad de Montero y al Norte Integrado.

1.5.2.- ALCANCE TEMPORAL

El estudio está estimado para un tiempo que dura un semestre académico.

Según consultas este proyecto tendrá una vida útil de cinco años, es un
proyecto a largo plazo, por el nivel de inversiones.

1.5.3.- ALCANCE TEMATICO

El servicio estará dirigido al público no general de la Ciudad de Montero.

El producto del RESTAURANT ZABORA (Comida Tradicional) pondrá sus

actividades en las ventas de los diferentes platos desde la apertura del mismo,
dando opciones al cliente siempre y cuando pensando en la satisfacción y
economía de la población.

1.6.- METODOLOGÍA

1.6.1.- ESTUDIO DE MERCADO

Observando la demanda hemos visto la necesidad por parte del cliente, la cual
fue necesario buscar implementarnos en el mercado, dirigidas al público en
general.
Para la determinación de la demanda y oferta con la que se proyectara a futuro
y se determinara la demanda satisfecha para el tiempo de vida útil del proyecto.
Se diseñaran estrategias de publicidad y promociones para el RESTRAURANT
ZABORA “Comida Tradicional”.

El objetivo general del estudio de mercado es obtener datos relevantes de la

oferta y la demanda del RESTRAURANT ZABORA “Comida Tradicional”.
Que permitan identificar al mercado al cual se pretende llegar, conociendo el
grado de aceptación del servicio en la Ciudad de Montero.

1.6.2.- ESTUDIO TÉCNICO

Esta etapa comprende los siguientes dos subcapítulos:

 Localización.
 Tamaño.

Sus objetivos son los de estudiar y determinar el lugar óptimo de ubicación del
RESTAURAT ZABORA, para brindar ventajas comparativas denominas
economías de localización o economías externas, bajo el principio de minimizar
los costos y maximizar las ganancias.

1.6.3.- ESTUDIO ECONÓMICO

Trata todos los aspectos relacionados con las finanzas y las inversiones, así de
la misma forma como financiar dichas inversiones, para terminar el flujo de caja
que tendrá el proyecto durante su vida útil.

1.6.4.- ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

Además de estas fases, se añadirá este estudio que se refiere al impacto
ambiental, según establecido por la Ley Boliviana Nº 1333, en la que indica que
todo proyecto deberá contar o tener un estudio de impacto ambiental.

1.7.- CRONOGRAMA DE TRABAJO

El cronograma de trabajo deberá estar ajustado al tiempo de duración del

semestre académico y a las fechas de las diferentes evaluaciones que se
tomen en el curso.