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Caso Kristen Cookies
Caso Kristen Cookies
Caso Kristen Cookies
2. ¿Cuántos pedidos podréis servir por noche (suponiendo que abrierais cuatro horas por
noche)?
pedidos t.producción (min)
Tiempo de Operación = 240 minutos (4 horas)
1 docena 26
Solución
2 docenas 36
Desde la tabla que se elaboró en 4 horas se puede
3 docenas 46
producir 22 docenas.
4 docenas 56
5 docenas 66
6 docenas 76
7 docenas 86
8 docenas 96
9 docenas 106
10 docenas 116
11 docenas 126
12 docenas 136
13 docenas 146
14 docenas 156
15 docenas 166
16 docenas 176
17 docenas 186
18 docenas 196
19 docenas 206
20 docenas 216
21 docenas 226
22 docenas 236
3. ¿Cuánto de vuestro valiosísimo tiempo va a requerir cada pedido?
KRISTEN
Actividad ciclo de tiempo
lavar, mezclar y preparación bandeja 6+2
TOTAL 8Minutos
ROOMATE
Actividad ciclo de
tiempo
calentar horno, retirar paquete de
galletas y cobro 1+0+3
TOTAL 4Minutos
1
+
4. Como las bandejas son de 12 «cookies», vais a vender 0vuestro producto por docenas.
+ Si así es, ¿cuánto?
¿Vais a dar descuentos a quien os pida 2,3 o más docenas?
3
El tiempo total por docena sería:
6 (lavar y mezclar) + 2 (preparación de bandeja) + 1 (programar temporizador en el horno) + 2
(tiempo de empaque) + 1 (procesar pago) = 12 minutos
Según el análisis realizado encontramos que batidora eléctrica está inactiva durante mucho tiempo
en el proceso de producción, por lo que solo se necesita 1 Debido a que la batidora solo puede
contener 3 docenas de ingredientes, durante todo el proceso se necesitan al menos 3 bandejas.
6. ¿Podéis pensar en algún cambio en vuestros planes de producción que os permitan hacer mejores
«cookies», o en menos tiempo, o a un coste menor? Si, por ejemplo, tenéis un cuello de botella
en vuestro proceso, ¿Podría aumentar la capacidad a un coste razonable? ¿Qué pasaría si
dispusiera de otro horno? ¿Cuánto estarías dispuestos a pagar por un alquiler?
Si, Hemos identificado que realizando ciertos cambios como por ejemplo adquirir un nuevo
horno, una nueva mezcladora, un nuevo colaborador y una nueva bandeja lograremos reducir el
tiempo de fabricación de una docena de galletas, por lo que se puede aumentar la capacidad de la
producción a un costo razonable de la adquisición de un nuevo horno, lo cual es más factible que
pagar un alquiler mensual.
Preguntas Adicionales
1. A lo mejor este es un negocio que no interesa a tu compañero. ¿Podrías hacerlo solo?
Al momento de tomar la decisión, se debe realizar un estudio de tiempo para saber cuántas cajas
puede realizar una sola persona. Además, reduciría el coste de mano de obra, pero implica que el
tiempo de producción de cookies pueda aumentar.
2. ¿Deberíais tener tarifas especiales para pedidos urgentes? Supón que tenéis una bandeja en el
horno y os llama alguien desesperado por tener cuanto antes una docena de «cookies» de otro
sabor. ¿Podéis servir este tipo de emergencias y cumplir con el pedido que está en el horno? Si
no es posible, ¿cuánto debe pagar el cliente apurado?
No habría necesidad de Deje de hornear la galleta anterior. El momento en que la orden urgente
La demora es de solo 1 minuto como máximo. Y el pedido anterior puede ser terminado a tiempo.
No es necesario ofrecer una tarifa especial.
3. ¿Cuándo debéis comprometeros en una entrega? ¿Podéis mirar rápidamente a una lista de pedidos
pendientes y decir a un cliente cuándo tendrá listo su pedido? ¿Qué margen de seguridad deberíais
tener?
Recomendaciones:
- Se recomienda que cuando se realicen procesos donde no interviene recurso humano (proceso
de horneado) se busque realizar eficiencia en el costo asi como en el incremento de ingresos
de la empresa
- Se debe automatizar el proceso de armado de las galletas en las bandejas mediante uso de
moldes con diseño y de formas variadas
- Se recomienda analizar los procesos de producción para de esa manera evitar tiempos
muertos, reducir los cuellos de botella y de esa manera maximizar las ganancias
- Comprar o alquilar un horno adicional.
- Premezclado por adelantado
- Eliminar el paso de mezcla de las cookies
- El inventario de trabajo en proceso eliminaría el paso de mezcla para esas cookies y así
aumentar la capacidad a 12 docenas por hora.
- Requerir pago inmediato