Informe N°3 Rodriguez Rojas Joseph Josue

Universidad Wiener
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE
MEDICINA HUMANA
Biología Celular y Molecular
Práctica N°3
DETERMINACION DE CARBOHIDRATOS, LIPIDOS Y
PROTEINAS
Integrante
*RODRIGUEZ ROJAS JOSEPH JOSUE
Ciclo: Primero
Sección: MD1T3
Docente (s):
. BENJAMIN TUESTA RAMIREZ
. DEBORA ELIZABETH ALVARADO IPARRAGUIRRE
Fecha de realización de la práctica: 07/09/2022

Fecha de entrega del informe:08/09/2022
1.1 INTRODUCCION
En el mundo hay sucesos que provocan cambios en la alimentación y
por ende en la salud (1) de las personas, lo cual lleva a hacer un análisis
de que tan importante son los alimentos y sus nutrientes por el
impacto que tiene en el cuerpo de los cuales existen cuatro grandes
grupos de biomoléculas orgánicas estos grupos son Carbohidratos,
Lípidos, proteínas y Ácidos nucleicos. En estos el carbono se encarga de
tener toda la estructura debido a la versatilidad de unión con los demás
elementos (2)
1.2 LOGROS DE APRENDIZAJE

 Comprender la importancia de las biomoléculas y sus
funciones en el cuerpo
 Experimentar con los alimentos y sus grupos
biomoleculares
1.3 MATERIAL Y METODO
Archivos PDF, videos explicativos, orientación por la profesora y
materiales para la experimentación
1.4 PROCEDIMIENTO
Se tomó una introducción de las biomoléculas con su estructura
para pasar a ver las funciones de cada uno siendo de los
glúcidos el energético y estructural, los lípidos teniendo las
funciones protector, regulador energético estructural además
de transporte y por ultimo con la proteína la cual es la que más
funciones contiene siendo enzimática, de reserva, transporte,
inmunológica, estructural, movimiento, homeostática y
hormonal luego se pasó a una forma de como identificar cada
sustancia en los objetos para eso hacemos uso de 3
experimentos en los cuales se identificaran lípidos proteínas y
la solubilidad de los solventes orgánicos
Para identificar los lípidos escogemos alimentos, tomamos
muestras las cuales van a ser recubiertas por alcohol dejándolas
reposar por 10 min. Luego de los 10 min se toma una muestra
del líquido al cual le agregaremos más alcohol para evaluar la
cantidad de lípidos de cada uno
Para identificar las proteínas tomamos la leche y vertemos
cierta cantidad en 2 recipientes luego usamos jugo de limón y
vinagre para agregar uno en cada recipiente para dejar reposar
y observar
Para poder observar la solubilidad usaremos 3 recipientes
donde uno debe tener agua acetona y alcohol para agregarle
aceite a cada recipiente y revolver
1.5 RESULTADOS
PRIMEROS MOMENTOS DE LOS EXPERIMENTOS
SE OBVSERVA QUE LA
LECHE ES DONDE MAS SE
PRESENTA MAS LIPIDOS
EXPERIMENTO N°2
SE MUESTRA A LA ACETONA
QUE NO PUEDE DISOLVER AL EL ACEITE NO ES POSIBLE
ACEITE DE DISOLVERSE EN AGUA
EL ALCOHOL MANTIENE LA
SEPARACION ENTRE ACEITE Y
ALCOHOL
EXPERIMENTO N°3
SE PUEDE OBSERVAR QUE LA

LECHE SE CORTA EN CADA UNO
YA SEA LIMON O VINAGRE
1.6 CUESTIONARIO
1. ¿Cuáles son las diferencias estructurales entre los carbohidratos e
lípidos, porque los primeros son solubles en agua y no los segundos?
La diferencia radica en la proporción oxigeno-hidrogeno siendo en el primero que comparten la
misma relación de 1-2 diferencia de los lípidos donde la cantidad de hidrógenos supera con
creces la cantidad de oxígenos
2.Esquematice la estructura de un aminoácido
3. ¿Los elementos que se encuentran en la naturaleza son los mismos

que están presentes en
los seres vivos?
Si, las propiedades orgánicas son otorgadas al enlazarse con otros elementos pero los
elementos son los mismos esto se comprueba al pensar en los diversos metabolismos que hace
el cuerpo por ejemplo en la respiración el cuerpo recoge oxigeno del ambiente el cual luego
nosotros usamos e incorporamos a nuestro cuerpo para luego devolver dióxido de carbón al
ambiente
4. Indique si existe alguna forma de lípido soluble en agua.
No es posible que un lípido sea soluble en agua pues en su estructura el tipo de fuerzas que
mantengan unidas hacen que la zona dipolar sean mínimas a excepción de los ácidos grasos
porque estos poseen una zona hidrofilia el cual se refiere que tiene afinidad al agua
5. ¿La sacarosa es un azúcar reductor? Fundamente su respuesta.
No, porque tiene un grupo aldehído libre o un grupo cetona libre (3)y la reacción con el
licor de Fehling es negativa.(4)los azucares comúnmente reductores son los monosacáridos y
ciertos disacáridos oligosacáridos y polisacáridos pero la sacarosa no es uno de esas cuantas
excepciones(5)
6. Investigue sobre la composición química de la leche materna y su
importancia.
La leche materna está compuesta por: agua, proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y
minerales, además de contener hormonas y enzimas (6) es muy importante porque el niño está
en pleno crecimiento así que necesita muchos insumos para su crecimiento por eso es
importante su consumo en los bebes
REFERENCIAS
 De Piero Natalia Bassett Analia Rossi y Norma Sammán A. Tendencia en el consumo

de alimentos de estudiantes universitarios. Nutricion Hospitalaria. el 1 de abril de 2015;
 Chávez Flores D. biomoleculas. Boletín Científico Sapiens. 2019;
 https://blog.analitek.com/analisis-de-alta-tecnologia-para-azucares-reductores-0-1
 https://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_reductor
 https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002444.htm
 https://www.waterwipes.com/latin/es/comunidad/ninos/componentes-leche-
materna#:~:text=La%20leche%20materna%20est%C3%A1%20compuesta,de
%20contener%20hormonas%20y%20enzimas.

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1.2 LOGROS DE APRENDIZAJE

PRIMEROS MOMENTOS DE LOS EXPERIMENTOS

SE PUEDE OBSERVAR QUE LA

3. ¿Los elementos que se encuentran en la naturaleza son los mismos

 De Piero Natalia Bassett Analia Rossi y Norma Sammán A. Tendencia en el consumo

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