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Sillabus de Cocina Fusion Creativa 1
Sillabus de Cocina Fusion Creativa 1
Sillabus de Cocina Fusion Creativa 1
Fettuccinis 180 Gr
PREPARACION:
CETPRO ALEVE ASDA INTERNACIONAL TINGO MARIA
RECETARIO DE COCINA FUSION CREATIVA
FUSION CREATIVA ANDINA
UNIDAD DE
INGREDIENTES CANTIDAD OBSERVACIONES
MEDIDA
Trucha 1 Unid
Quinua roja 70 Gr
Papa huairo 3 unid
Aguaymanto 100 Gr
Harina 120 Gr
Maíz chulpi 80 Gr
Ají panca 4 Unid
Tuna roja 2 Unid
Queso mantecoso 100 Gr
Morai 100 Gr
PREPARACION:
CETPRO ALEVE ASDA INTERNACIONAL TINGO MARIA
RECETARIO DE COCINA FUSION CREATIVA
FUSION CREATIVA ANDINA
UNIDAD DE
INGREDIENTES CANTIDAD OBSERVACIONES
MEDIDA
Panceta de cerdo 200 GR
Cebolla roja 1 Unid
Choclo 1 Unid
Habas verdes 100 Gr
Huacatay 3 Ramas
Chochos 100 Gr
Leche fresca 150 Ml
Aceite vegetal 400 Ml
Mantequilla 50 Gr
Pallares 100 Gr
PREPARACION:
CETPRO ALEVE ASDA INTERNACIONAL TINGO MARIA
RECETARIO DE COCINA FUSION CREATIVA
FUSION CREATIVA NIKKEI
CREACIÓN DE PLATILLOS CON INGREDIENTES NIKKEI
UNIDAD DE
INGREDIENTES CANTIDAD OBSERVACIONES
MEDIDA
Shoyu o salsa de soja clara 50 Ml
Filete de pescado blanco 200 Gr
Panko 50 Gr
Huevo 2 Unid
Hongos shitake 2 Unid
Arroz japonés 120 Gr
Vinagre de arroz 50 Ml
Kion 50 Gr
Cebolla china 2 Ramas
Pasta Miso 50 Gr
PREPARACION:
CETPRO ALEVE ASDA INTERNACIONAL TINGO MARIA
RECETARIO DE COCINA FUSION CREATIVA
FUSION CREATIVA NIKKEI
CREACIÓN DE PLATILLOS CON INGREDIENTES NIKKEI
UNIDAD DE
INGREDIENTES CANTIDAD OBSERVACIONES
MEDIDA
Calamar 2 Unid
Fettuccinis 120 Gr
Mirin 40 Ml
Ají amarillo 3 Unid
Camote 1 Unid
Azúcar blanca 100 Gr
Salsa de ostión 40 Ml
Harina 120 Gr
Yuyo 50 Gr
Naranja 2 Unid
PREPARACION:
CETPRO ALEVE ASDA INTERNACIONAL TINGO MARIA
RECETARIO DE COCINA FUSION CREATIVA
FUSION CREATIVA
CREACIÓN DE CEVICHE MODERNO
UNIDAD DE
INGREDIENTES CANTIDAD OBSERVACIONES
MEDIDA
Filete de pescado
200 Gr
perico
Limón 4 Unid
Maracuyá 2 Unid
Cebolla roja 2 Unid
Rocoto 1 Unid
Culantro 3 Ramas
Camote 1 Unid
Choclo 1 Unid
Albahaca 2 Ramas
Yuyo 50 Gr
PREPARACION:
CETPRO ALEVE ASDA INTERNACIONAL TINGO MARIA
RECETARIO DE COCINA FUSION CREATIVA
FUSION CREATIVA
CREACIÓN DE CEVICHE MODERNO
UNIDAD DE
INGREDIENTES CANTIDAD OBSERVACIONES
MEDIDA
Filete de trucha
180 Gr
salmonada
Capulí o poro poro 100 Gr
Limón 5 Unid
Ají amarillo 3 Unid
Maíz chulpi 80 Gr
Cushuro 50 Gr
Huacatay 2 Ramas
Culantro 3 Ramas
Chochos 100 Gr
Cebolla blanca 1 Unid
PREPARACION:
CETPRO ALEVE ASDA INTERNACIONAL TINGO MARIA
RECETARIO DE COCINA FUSION CREATIVA
FUSION CREATIVA
CREACIÓN DE SOPA ANDINA
UNIDAD DE
INGREDIENTES CANTIDAD OBSERVACIONES
MEDIDA
Panceta de cerdo 200 Gr
Ollucos 4 Unid
Huacatay 2 Ramas
Muña 2 Ramas
Choclo 1 Unid
Papa huairo 3 Unid
Habas 100 Gr
Rocoto 1 Unid
Ají mirasol 4 Unid
Huevo 1 Unid
PREPARACION:
CETPRO ALEVE ASDA INTERNACIONAL TINGO MARIA
RECETARIO DE COCINA FUSION CREATIVA
FUSION CREATIVA
CREACIÓN DE SOPA ANDINA
UNIDAD DE
INGREDIENTES CANTIDAD OBSERVACIONES
MEDIDA
Carne de cordero 180 Gr
Garbanzo 100 Gr
Trigo pre cocido 100 Gr
Zapallo 150 Gr
Ajos 1 Cabeza
Perejil 2 Ramas
Yuca 200 Gr
Cushuro 50 Gr
Leche evaporada 150 ml
Hueso de res 150 Gr
Cebolla roja 1 Unid
PREPARACION:
CETPRO ALEVE ASDA INTERNACIONAL TINGO MARIA
RECETARIO DE COCINA FUSION CREATIVA
FUSION CREATIVA
CREACIÓN DE PLATILLO CON TÉCNICA DE PAPILLOTE
UNIDAD DE
INGREDIENTES CANTIDAD OBSERVACIONES
MEDIDA
Pechuga de pollo 200 GR
Poro 1 Unid
Papa blanca 2 Unid
Leche fresca 150 Ml
Mantequilla 50 Gr
Zanahoria 1 Unid
Vino blanco 50 Ml
Tomillo fresco 2 Ramas
Cebolla blanca 2 Unid
Queso fresco 100 Gr
Papel aluminio c/n
PREPARACION:
CETPRO ALEVE ASDA INTERNACIONAL TINGO MARIA
RECETARIO DE COCINA FUSION CREATIVA
FUSION CREATIVA
CREACIÓN DE PLATILLO CON TÉCNICA DE PAPILLOTE
UNIDAD DE
INGREDIENTES CANTIDAD OBSERVACIONES
MEDIDA
Filete de doncella 200 Gr
Sacha culantro 1 Atado
Palmito 2 Unid
Yuca 200 Gr
Fettuccinis 180 Gr
Sacha tomates 2 Unid
Hoja de bijao 2 Unid
Limón 3 Unid
Ají amarillo 3 Unid
Plátano verde 2 Unid
PREPARACION:
CETPRO ALEVE ASDA INTERNACIONAL TINGO MARIA
RECETARIO DE COCINA FUSION CREATIVA
FUSION CREATIVA
CREACIÓN DE PLATILLO CON TÉCNICA DE ALBARDADO
UNIDAD DE
INGREDIENTES CANTIDAD OBSERVACIONES
MEDIDA
Lomo de cerdo 200 Gr Pabilo
Tocino laminado 4 Unid
Crema de leche 120 Ml
Vino tinto 60 Ml
Tomate 2 Unid
Cebolla blanca 1 Unid
Champiñones frescos 80 Gr
Pasas rubias 30 Gr
Papa blanca 3 Unid
Mantequilla 50 Gr
PREPARACION: