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    Casadiellas Fritas

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    Cris Moro
    Este documento proporciona una receta para hacer casadiellas fritas tradicionales. Incluye instrucciones para preparar la masa con aceite de oliva, vino blanco y harina, y el relleno con nueces, anís y azúcar. Luego explica cómo estirar la masa, colocar el relleno en rectángulos recortados, sellarlos en forma de cilindro y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados.

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    Casadiellas Fritas

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    Cris Moro
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    Este documento proporciona una receta para hacer casadiellas fritas tradicionales. Incluye instrucciones para preparar la masa con aceite de oliva, vino blanco y harina, y el relleno con nueces, anís y azúcar. Luego explica cómo estirar la masa, colocar el relleno en rectángulos recortados, sellarlos en forma de cilindro y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados.

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    Este documento proporciona una receta para hacer casadiellas fritas tradicionales. Incluye instrucciones para preparar la masa con aceite de oliva, vino blanco y harina, y el relleno con nueces, anís y azúcar. Luego explica cómo estirar la masa, colocar el relleno en rectángulos recortados, sellarlos en forma de cilindro y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados.

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    Este documento proporciona una receta para hacer casadiellas fritas tradicionales. Incluye instrucciones para preparar la masa con aceite de oliva, vino blanco y harina, y el relleno con nueces, anís y azúcar. Luego explica cómo estirar la masa, colocar el relleno en rectángulos recortados, sellarlos en forma de cilindro y freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados.

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    Casadiellas fritas

    INGREDIENTES

    (Para 12 unidades)

    Para la masa:

     170 ml de aceite de oliva.


     170 ml de vino blanco.
     1 yema de huevo.
     500 g de harina de trigo.
     1 cdta de levadura quimica (tipo Royal).
     1 cdta de sal.

    Para el relleno:

     300 de nueces peladas.


     100 g de azúcar.
     6 cdas de anis.
     6 cdas de agua.

    DE FORMA TRADICIONAL

    Antes de proceder con la receta os digo como apunte que tanto la masa como el
    relleno si os apetece podéis hacerlo todo el día anterior y al día siguiente el
    montaje y la elaboración. Conservándolo en nevera no hay ningún problema y el
    relleno incluso sabrá mejor reposado. 

    ELABORACIÓN

    Masa:

    1. Lo primero que vamos a hacer es coger un bol grande. Dentro verteremos


    el aceite, el vino y la sal. Con una varilla batimos hasta mezclarlo todo bien.
    Agregamos la levadura y la yema y seguimos batiendo. 
    2. Integramos la harina poco a poco y vamos revolviendo. Cuando empiece
    a soltarse del bol pasamos la masa a la mesa de trabajo y terminamos de mezclar
    todo a mano. Si la masa está muy pegajosa añadiremos un poco de harina. Una
    vez que tenemos todo bien unificado formamos una bola y la envolvemos en
    papel film. O bien la guardamos en nevera hasta el día siguiente si la queremos
    hacer con tiempo, o bien la dejamos un par de horas dentro a reposar. 
    Relleno:

    1. En primer lugar cogemos las nueces y las trituramos con un molinillo o


    robot de cocina. No es necesario reducirlas a polvillo del todo, con que quede
    fino es suficiente.  
    2. Una vez que tenemos triturada la nuez, en un bol, la mezclamos bien
    junto con el anís, el agua y el azúcar. Reservamos el relleno para mas tarde o
    hasta el día siguiente si lo elaboráis antes. 

    Montaje:

    1. Enharinamos la mesa de trabajo y la masa que tenemos reposando en la


    nevera. Con un rodillo la vamos estirando poco a poco hasta dejar un grosor de
    2 mm aproximadamente. 
    2. Una vez estirada la masa vamos a recortar las piezas rectangulares que
    necesitamos para darle forma a la casadiella. Yo particularmente me hago una
    plantilla de cartón para plasmar el dibujo, mismamente aprovechando el cartón
    de una caja de galletas. Dibujamos un rectángulo de 10 x 13 cm y lo recortamos.
    Lo usamos de plantilla sobre la masa y con un cuchillo vamos cortando las
    piezas. Si preferís podéis hacerlo con una regla directamente sobre la masa o
    bien un poco a ojo. 
    3. Cuando tengamos todos los rectángulos recortados procedemos a colocar
    el relleno. Con una cuchara vamos cogiendo pequeñas porciones y posándolas
    en el centro de cada figura (debe quedar al menos un margen de un cm por cada
    lado libre).
    4. Batimos un huevo. Con una brocha vamos pintando los margenes de los
    cuatro lados de cada pieza. El huevo nos hará la función de pegamento. Cuando
    estén pintados envolvemos cada figura como si fuese un cilindro y con un
    tenedor vamos sellando los dos extremos que quedan abiertos. 
    5. Ponemos una sartén con aceite abundante (de manera que las casadiellas
    puedan flotar en el) a calentar. Una vez caliente, a fuego intermedio, vamos
    friéndolas poco a poco. Las añadimos con el cierre por la parte de abajo y
    cuando cojan color doradito abajo les damos vuelta para freír la parte de arriba.
    Una vez fuera de la sartén las rebozamos o espolvoreamos con un poco de
    azúcar blanquilla o glass y las dejamos enfriar para degustarlas cuando más nos
    plazca. 

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