UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PROYECTO DE GRADO - PLAN DE NEGOCIOS

EMPRESA PROCESADORA DE QUEQUES ENRIQUECIDAS CON HARINA DE

AVENA (QUEQUESLYN) EN LA POBLACIÓN DE ACHACACHI

DOCENTE TUTOR:
LIC. JORGE MARCELO VALDA VILLAVICENCIO

POSTULANTE:
NANCY CONDORI QUISPE

LA PAZ – BOLIVIA
GESTIÓN 2017
 DEDICATORIA

El presente proyecto de grado es dedicado a

mis padres y a todas las personas que
confiaron en mí y me dieron todo su apoyo.
 AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por darnos la oportunidad de vivir y darnos

fuerzas para seguir estudiando porque a pesar de muchas
obstáculos él nos brindó todo su apoyo.

También A la Universidad Mayor de San Andrés que nos dio la

oportunidad de seguir estudiando y pudimos culminar nuestros
estudios en la carrera administración de empresas.

A los facilitadores que nos brindó todo su conocimiento y nos

guiaron en nuestro proceso de estudio y también se le
agrácese al licenciado Jorge Valda Villavicencio, por ayudarnos
y apoyarnos en el proceso de elaboración proyecto.
 ÍNDICE
ÍNDICE DE CUADROS _____________________________________________________________________ 8

1. ANTECEDENTES _____________________________________________________________________ 1

1.1. Marco conceptual ______________________________________________________________ 2

1.2. Descripción del problema ______________________________________________________ 4

1.3. Planteamiento del problema ____________________________________________________ 6

1.4. Análisis de alternativas – ¿Por qué se elige el proyecto? _________________________ 7

1.5. Justificación ___________________________________________________________________ 8

1.5.1. Justificación Económica _________________________________________________ 8
1.5.2. Justificación Social ___________________________________________________ 8
1.6. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN ___________________________________________ 9

2. DEFINICION DE NEGOCIO ___________________________________________________________ 11

2.1. Naturaleza de la empresa ______________________________________________________ 11

2.1.1. La empresa _________________________________________________________ 11
2.2. Ubicación geográfica: _________________________________________________________ 14

2.3. Concepto de negocio _________________________________________________________ 14

2.3.1. Presentación del producto ______________________________________________ 15
2.3.1.1. Forma _________________________________________________________________ 15
2.3.2. El producto y su generación de valor ______________________________________ 16
2.3.2.1. Beneficios para la salud del consumido ____________________________________ 16
2.3.3. Beneficios del producto a ofrecer _________________________________________ 20
2.4. MISIÓN, VISIÓN, VALORES Y CLAVES DE GESTIÓN EMPRESARIAL _____________ 20
2.4.1. Misión _____________________________________________________________ 20
2.4.2. Visión ______________________________________________________________ 20
2.4.3. Valores _____________________________________________________________ 20
2.4.4. OBJETIVOS A MEDIANO Y LARGO PLAZO _______________________________ 23
2.4.5. Claves de Gestión Empresarial __________________________________________ 23
2.5. Estrategias competitivas - Sistema de Gestión Competitiva _____________________ 24
2.5.1. Las estrategias competitivas genéricas según PORTER ____________________ 26
2.5.2. Estrategias empresariales _____________________________________________ 27
2.5.2.1. Estrategia de diferenciación del producto _______________________________ 27
2.5.2.2. Estrategia de posicionamiento __________________________________________ 27

3. PLAN MARKETING __________________________________________________________________ 29

3.1. Descripción del producto mercadotécnico _____________________________________ 29

3.1.1. Satisfacción de Necesidades __________________________________________ 30
3.2. Mercado ______________________________________________________________________ 30
3.2.1. Consumo de queques ________________________________________________ 30
3.2.2. Estudio de mercado ___________________________________________________ 31
3.2.2.1. Objetivos ______________________________________________________________ 31
3.2.2.1.1. Objetivos generales ______________________________________________ 31
3.2.2.1.2. Objetivo específicos _____________________________________________ 31
3.2.2.2. Área del mercado ______________________________________________________ 31
 3.2.2.3. Resultados de las Encuestas ___________________________________________ 32
3.2.3. Estructura del mercado y la competencia ________________________________ 37
3.2.4. Competidores Indirectos ______________________________________________ 40
3.2.4.1. Ventajas competitivas de la competencia ________________________________ 40
3.2.5. Barreras de entrada o salida ___________________________________________ 40
3.2.5.1. Barreras de entrada ____________________________________________________ 40
3.2.5.2. Barreras de salida ______________________________________________________ 40

3.3. Segmentación del mercado ___________________________________________________ 41

3.3.1. Segmentación geográfica, demográfica, psicográfica, conductual ___________ 41
3.3.1.1. Segmentación geográfica: ______________________________________________ 42
3.3.1.2. La segmentación demográfica __________________________________________ 43
3.3.1.3. Segmentación Psicográfica _______________________________________________ 43
3.3.2. Consumidores potenciales ____________________________________________ 43
3.3.2.1. Variables demográficas_________________________________________________ 45
3.3.3. SEGMENTACIÓN CONDUCTUAL _______________________________________ 47
3.3.3.1. Consumidores actuales ________________________________________________ 47
3.3.3.2. Habitantes en el Municipio de Achacachi Según Edades _________________ 48
3.3.4. Participación de la empresas en el mercado _____________________________ 49
3.3.4.1. Análisis de la demanda _________________________________________________ 49
3.3.4.2. Análisis de la oferta ____________________________________________________ 51
3.3.5. Pronostico de venta de la empresa _____________________________________ 53
3.4. El consumidor ________________________________________________________________ 55
3.4.1. El cliente objetivo (comportamiento del consumidor) ______________________ 55
3.4.2. Factores que afectan (FODA) __________________________________________ 58
3.5. Estrategias de marketing ______________________________________________________ 60
3.5.1. Objetivo de marketing ________________________________________________ 60
3.5.2. Estrategias de ingreso ________________________________________________ 61
3.5.3. Estrategias del posicionamiento _______________________________________ 61
3.5.4. Estrategias para el producto ___________________________________________ 62
3.6. Marca del producto ___________________________________________________________ 63
3.6.1. Etiqueta ____________________________________________________________ 64
3.6.2. Embalaje ___________________________________________________________ 67
3.6.3. Estrategias de precio _________________________________________________ 68
3.6.3.1. Objetivos de precio ____________________________________________________ 68
3.6.3.2. Fijación de precios _____________________________________________________ 68
3.6.4. Estrategias de distribución ____________________________________________ 70
3.6.4.1. Análisis cualitativo para la selección de canal de distribución ____________ 70
3.6.5. Estrateguitas de promoción/ comunicación ______________________________ 73
3.6.5.1. Objetivo de comunicación ______________________________________________ 73
3.6.6. Concepto de comunicación ___________________________________________ 73
3.6.6.1. Acciones de comunicación _____________________________________________ 74
3.6.7. Estrategias de ingreso ________________________________________________ 76
3.6.7.1. Liderazgo en costos ____________________________________________________ 76
3.6.8. Estrategias empresariales _____________________________________________ 76
3.6.8.1. Estrategia de diferenciación del producto _______________________________ 76
3.6.8.2. Estrategias de posicionamiento _________________________________________ 77
3.6.8.3. Estrategias económicas ________________________________________________ 77
3.6.9. Ciclo de vida del producto ____________________________________________ 77
 3.6.9.1. Fase de introducción ___________________________________________________ 78
3.6.9.2. Fase de crecimiento ____________________________________________________ 78
3.6.9.3. Fase de madurez _______________________________________________________ 78
3.6.9.4. Fase de declive _________________________________________________________ 79

4. OPERACIONES ______________________________________________________________________ 80

4.1. Diseño y desarrollo del producto ______________________________________________ 80

4.1.1. descripción del producto _____________________________________________ 80
4.1.2. Características del producto ___________________________________________ 81
4.1.3. Funciones __________________________________________________________ 81
4.1.3.1. Sabores, formas y presentación_________________________________________ 82

4.2. Proceso de producción _______________________________________________________ 82

4.2.1. Diagrama de flujo ____________________________________________________ 85
4.2.1.1. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE FASE____________________________________ 86
4.2.1.2. Manual de proceso y procedimientos ____________________________________ 87

4.3. Insumos costo de producción de queques de avena ____________________________ 91

4.3.1. Funciones y cargos de mano de obra directa _____________________________ 92
4.4. Descripción de Maquinarias equipos vehículos, otros similares _________________ 94
4.4.1. MATERIAS PRIMAS MATERIALES Y INSUMOS DESCRIPCIÓN ESPECIFICA
TÉCNICA, CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD DE INSUMOS) PROVEEDORES ___________ 96
4.4.2. MATERIA PRIMA _____________________________________________________ 96
4.4.3. Beneficios __________________________________________________________ 96
4.4.4. Proveedores de la materia prima ______________________________________ 100
4.4.4.1. Centro de acopio de la avena __________________________________________ 101

4.5. Localización de la planta _____________________________________________________ 101

4.5.1. Macro ubicación ____________________________________________________ 101
4.5.1.1. Distribución de las instalaciones _______________________________________ 102
4.5.1.2. Disposición de espacios, maquinas ____________________________________ 102

5. PLAN FINANCIERO _________________________________________________________________ 105

5.1. Presupuesto de inversión ____________________________________________________ 105

5.2. Costos variables _____________________________________________________________ 105

5.2.1. Proveedores _______________________________________________________ 105
5.2.2. Costo de materia prima ______________________________________________ 106
5.2.2.1. Costo de insumos _____________________________________________________ 107
5.2.2.2. Mano de obra directa __________________________________________________ 107
5.2.3. Mano de obra indirecta ______________________________________________ 108
5.3. Estructura de inversión y financiamiento ______________________________________ 109
5.3.1. Inversión inicial ____________________________________________________ 109
5.3.2. Activos fijos _______________________________________________________ 109
5.3.3. Costo de terreno y obra civil __________________________________________ 111
5.3.4. Otros activos fijo ___________________________________________________ 112
5.3.4.1. Costo de venta y comercialización _____________________________________ 112
5.3.4.2. Presupuesto de Gastos de Organización _______________________________ 113

5.4. Punto de equilibrio ___________________________________________________________ 114

5.5. Financiamiento ______________________________________________________________ 114

 5.5.1. Fuentes de financiamiento ___________________________________________ 114
5.6. Evaluación financiera (VAN, TIR, BENEFICIOS DE COSTO) _____________________ 116
5.6.1. Estado de pérdidas y ganancias en Bs. _________________________________ 118
5.7. Anexos Financieros __________________________________________________________ 118
5.7.1. Planilla de sueldos y salarios _________________________________________ 118
5.7.1.1. MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA _______________________________ 119
5.7.2. Depreciación de maquinarias y equipos __________________________________ 122
5.7.3. Detalle de costos unitario producción __________________________________ 122
CAPITILO VI ____________________________________________________________________________ 123

6. SUPUESTOS ESCENARIOS _________________________________________________________ 123

6.1. Análisis de escenario ________________________________________________________ 123

6.1.1. Supuestas sobre ventas, insumos, costos, variables externas _____________ 123
6.1.2. Volúmenes de producción, ventas, costos, rentabilidad ___________________ 124
6.1.3. A continuación mencionaremos los 4 escenarios que afectarían a la empresa: 124
6.1.4. Político- jurídico ____________________________________________________ 125
6.1.5. Ambiente político ___________________________________________________ 125
6.1.6. Económico ________________________________________________________ 125
6.2. Factores climáticos: _________________________________________________________ 126
6.2.1. Insumos ___________________________________________________________ 126
7. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL_________________________________________ 128

7.1. Razón jurídica _______________________________________________________________ 129

7.1.1. Sociedad de responsabilidad limitada __________________________________ 129
7.1.2. Constitución legal y formación de la empresa ___________________________ 130
7.1.2.1. Verificación del nombre _______________________________________________ 130
7.1.2.2. Escritura de constitución ______________________________________________ 130
7.1.2.3. Protocolo de escritura ________________________________________________ 130

7.2. Publicación de la escritura de constitución ____________________________________ 130

7.2.1. Elaboración del balance de apertura ___________________________________ 131
7.2.2. Registro en fundo empresa ___________________________________________ 131
7.2.3. Impuesto al Valor Agregado (IVA) _____________________________________ 131
7.3. Impuesto a las transacciones IT. ______________________________________________ 132
7.3.1. RC-IVA ____________________________________________________________ 133
7.3.2. Licencia de funcionamiento. __________________________________________ 134
7.3.2.1. Inscripción al padrón nacional de contribuyentes para la obtención del NIT.
134
7.3.3. Gobierno Municipal. _________________________________________________ 134
7.3.4. Afiliaciones a las AFP _______________________________________________ 134
7.3.5. Ministerio de Trabajo. _______________________________________________ 135
7.3.6. Organización empresarial ____________________________________________ 135
CAPITULO VIII __________________________________________________________________________ 141

8. CONCLUSIONES ___________________________________________________________________ 141

9. RECOMENDACIONES _______________________________________________________________ 142

10. BIBLIOGRAFÍA ___________________________________________________________________ 143

11. ANEXOS _________________________________________________________________________ 145

ÍNDICE DE CUADROS

CUADRO N° 1 Análisis de Alternativa ............................................................................................... 7

CUADRO N° 2 Comparativo de valores Nutricionales de la Avena ............................................ 16
CUADRO N° 3 Composición de la Avena En % ........................................................................... 17
CUADRO N° 4 Industrias de Fabricación de Queques ................................................................. 38
CUADRO N° 5 VARIEDADES DE SEGMENTACIÓN................................................................... 41
CUADRO N° 6 Habitantes Del Municipio De Achacachi Según El Género ............................... 46
CUADRO N° 7 Habitantes Según Edad .......................................................................................... 46
CUADRO N° 8 Población Por Género ............................................................................................. 48
CUADRO N° 9 Número de hombres y mujeres del municipio de Achacachi ............................ 49
CUADRO N° 10 Porcentaje de participación de MYPES en el rubro de la manufactura ....... 50
CUADRO N° 11 Pronostico de Venta de la Empresa ¨QUEQUESLYN¨ en Unidades
Educativas ............................................................................................................................................ 53
CUADRO N° 12 Demanda del Municipio de Achacachi................................................................ 54
CUADRO N° 13 Diseño de la Marca ................................................................................................ 65
CUADRO N° 14 Descuentos del Producto ...................................................................................... 68
CUADRO N° 15 Proceso de Distribución ........................................................................................ 70
CUADRO N° 16 Nuestros Clientes Potenciales ............................................................................. 71
CUADRO N° 17 Estrategia de Distribución ..................................................................................... 71
CUADRO N° 18 Costo de distribución ............................................................................................. 72
CUADRO N° 19 Cantidades de distribución ................................................................................... 72
CUADRO N° 20 Estrategias de Promoción..................................................................................... 74
CUADRO N° 21 Gastos de medios publicitarios ............................................................................ 76
CUADRO N° 22 Perfil de Nutricional de los Queques de Avena ................................................. 81
CUADRO N° 23 Insumos costo de producción de queques de avena ....................................... 91
CUADRO N° 24 Descripción de Maquinarias equipos vehículos, otros similares .................... 94
CUADRO N° 25 Tabla de Composición de la Avena por 100g.................................................... 99
CUADRO N° 26 Principales Proveedores de Avena. .................................................................. 100
CUADRO N° 27 Producción Anual de Avena ............................................................................... 101
CUADRO N° 28 Proveedores Escogidos de Materia Prima ....................................................... 106
CUADRO N° 29 Cotización de Materia Prima ............................................................................. 106
CUADRO N° 30 Costos Indirectos de Producción ....................................................................... 107
CUADRO N° 31 Mano de obra directa........................................................................................... 108
CUADRO N° 32 Mano de obra indirecta ....................................................................................... 108
CUADRO N° 33 Cuadro de maquinarias y Equipos .................................................................... 109
CUADRO N° 34 Presupuestario para la Compra de Terreno .................................................... 111
CUADRO N° 35 Construcción de la Empresa .............................................................................. 111
CUADRO N° 36 Costo de Terreno y Obra Civil ........................................................................... 111
CUADRO N° 37 Otros Activos Fijos ............................................................................................... 112
CUADRO N° 38 Gastos de Venta y Comercialización ................................................................ 112
CUADRO N° 39 Gastos de Organización ..................................................................................... 113
CUADRO N° 40 Fuentes de financiamiento ................................................................................. 115
CUADRO N° 41 Evaluación financiera (VAN, TIR, BENEFICIOS DE COSTO) ..................... 116
CUADRO N° 42 Planilla de Sueldos y Salarios ............................................................................ 119
CUADRO N° 43 Planilla Tributarios ............................................................................................... 120
CUADRO N° 44 Planilla de Aportes Patronales ........................................................................... 121
INDICE DE GRAFICOS

GRAFICO N° 1 ¿Usted consume queques? ................................................................................... 33

GRAFICO N° 2 ¿Cada cuándo consumes queques? ................................................................... 34
GRAFICO N° 3 ¿Qué es lo que no le satisface del producto que consume? ........................... 35
GRAFICO N° 4 ¿Si le ofrecemos el producto a base de avena usted lo consumiría? ............ 36
GRAFICO N° 5 ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por una bolsita de queques de avena
con dos unidades? .............................................................................................................................. 37
GRAFICO N° 6 Producción Por Tipo De Queques ........................................................................ 38
GRAFICO N° 7 Habitantes Del Municipio De Achacachi Según El Género .............................. 46
GRAFICO N° 8 Habitantes Según Edad ......................................................................................... 47
GRAFICO N° 9 Población Por Género ............................................................................................ 48
GRAFICO N° 10 Participación En el mercado De Nuestras Competencias ............................. 51
GRAFICO N° 11 Empresas que proveen productos similares a comerciantes del municipio de
Achacachi. ............................................................................................................................................ 52
GRAFICO N° 12 Competidores Indirectos ...................................................................................... 53
GRAFICO N° 13 Pronostico de Consumo Per-cápita de Queques de Avena en Unidades
Educativas. ........................................................................................................................................... 54
GRAFICO N° 14 Pronóstico de demanda Quequeslyn en el Mercado del Municipio de
Achacachi ............................................................................................................................................. 55
GRAFICO N° 15 El grado adquisición de queques de avena por mayoristas ........................... 56
GRAFICO N° 16 Consumo de queques en el Municipio de Achacachi. .................................... 57
GRAFICO N° 17 Precio de la Competencia con Productos Similares ...................................... 58
GRAFICO N° 18 El Precio que Estarían Dispuestos a Pagar por el Producto......................... 69
GRAFICO N° 19 Proceso de producción......................................................................................... 83
GRAFICO N° 20 Descripción Detallada Diagrama de Flujo ....................................................... 86
GRAFICO N° 21 Distribución de las instalaciones....................................................................... 104
GRAFICO N° 22 Organización empresarial .................................................................................. 136
RESUMEN EJECUTIVO

El presente plan de negocio, está orientado a la creación de una empresa cuya

denominación será “EMPRESA PROCESADORA DE QUEQUES ENRIQUECIDOS
CON HARINA DE AVENA S.R.L.”, estará constituido por tres socios, la empresa se
dedicará a la elaboración y comercialización de queques de la marca
“QUEQUESLYN”.

Ventaja competitiva tenemos como empresa

 Producto nuevo en el mercado

 Entrega el producto en el lugar y momento preciso al cliente.
 Entrega del producto al gobierno municipal de Achacachi para el
desayuno escolar.
 Empresa ubicada en el lugar adecuado y cerca de los proveedores de
materia prima.

Nuestro Mercado Potencial Son las unidades educativas del municipio de Achacachi,
donde se distribuirá como desayuno escolar y también son las diferentes tiendas
mayoristas y minoristas.

Se identificó como cliente objetivo a los niños, adolescentes, jóvenes y adultos

comprendiendo entre los 8 y 45 años de edad.

El producto que se ofrece es nuevo, tiene un alto valor nutritivo, contiene vitaminas,
minerales y proteínas que ayudan a nuestra salud tiene como principio fundamental
cuidar la alimentación de aquellas personas que lo consumen.

Nuestros principales Competidores del producto son las empresas como: San
Gabriel, Mabel´s, entre otros, que distribuyen a diferentes tiendas mayoristas, y los
competidores segundarios son las panificadoras que elaborar queques tradicionales
y comunes para el consumo diario.

Estrategia de marketing: se realizará promociones, publicidades en medios de

comunicación como radio, tv y redes sociales.
Volúmenes de producción: por inicio de actividades se elaborará 2.380.554
queques de avena en el primer año, se entregará como desayuno escolar a
diferentes unidades educativas y al mercado del municipio de Achacachi.

Proceso productivo de queques enriquecidos con harina de avena: contempla

las siguientes etapas: recepción de materia prima, almacenamiento, transporte al
área de producción, pesado de los ingredientes, mesclado, Alistar los moldes para
luego proporcionar el producto acabado y hornear los queques, llevado al área de
empaquetados por ultimo almacenar el producto para luego comercializar. Se
empleará a 3 personas como mano de obra directa, 2 manos de obra indirecta y 1
administración.

Localización de la planta: Estará ubicado en la población de Achacachi en la zona

marca Masaya cerca en la carretera la paz- Achacachi ya que existe mayos espació
y es un lugar apropiado para la construcción de la empresa.

La inversión inicial será de Bs. 2.351.976; se distribuye con el aporte de los tres
socios en montos iguales que cubren la inversión inicial de Bs.1.897.968y un
financiamiento bancario Bs. 454.008Con las proyecciones y el análisis financiero
realizado, es posible construir la empresa dedicado a elaboración de queques de
avena con una inversión de los socios y la parte en el financiamiento que se
realizara.

El análisis financiero: Nos muestra la viabilidad económica del proyecto los

indicadores financieros son: Valor Actual Neto de 1256832,07 y la Tasa Interna de
Retorno es de 64% la tasa de oportunidad del 15%, es viable invertir en la creación
de la planta procesadora de queques enriquecidas con harina de avena.
INTRODUCCIÓN

Según el estudio de mercado,los queques son los productos que se consume a

diario en la población de Achacachi especialmente en los niños, adolescentes,
jóvenes y personas adultas.

El presente proyecto tiene por objetivo mostrar una propuesta para aprovechar al
máximo y valorizar la avena que se produce en el municipio de Achacachi, en las 13
comunidades se produce (avena) en mayor cantidadpara forraje y el consumo
familiar, nuestro principal trabajo es elaborar un producto con un valor agregado que
son los queques nutritivos hechas a base de harina de avena con diferentes
presentaciones: queques especiales, queques multisabores, Quequesillos las
mismas está comprobado que cuenta con valores nutricionales muy altos a
comparación de otros productos similares.

El Primer capítulo mostrará los antecedentes previos a la elaboración del proyecto, el

marco conceptual, y el problema central que se quiere solucionar con el proyecto en
el municipio de Achacachi, así también la causa de éste problema.

El Segundo capítulo describirá la definición del negocio, los antecedentes de la

empresa, el tipo de sociedad que se elegirá; así como el concepto del producto, entre
otros temas importantes.

El Tercer capítulo se efectuará el estudio de mercado, esencialmente determinar el

pronóstico de la demanda a partir del uso de información primaria (encuestas) y
secundaria. A partir de estos datos establecer el segmento de mercado, las
estrategias de mercadeo necesarias para posicionar el producto.

El Cuarto capítulo se mostrará los aspectos necesarios para el funcionamiento de la

producción de la empresa estableciendo la capacidad instalada, la maquinaria
requerida, mano de obra directa e indirecta necesaria, el flujo de procesos del
producto, así también como los requerimientos de materiales e insumos para
satisfacer el requerimiento del departamento de mercadotecnia.
El Quinto capítulo mostrará el estudio financiero de la empresa “QUEQUESLYN”
S.R.L., definido en las inversiones requeridas en activos fijos y diferidos, así también
el capital de trabajo necesario para asegurar el funcionamiento de las operaciones de
la empresa. Finalmente calcular los indicadores financieros que mostrarán la
viabilidad económica del proyecto.

EL Sexto capítulo se establecerá los escenarios por los cuales el proyecto puede
dejar de ser rentable, estableciendo estudios en el precio, la cantidad y el costo del
producto, y su grado de sensibilidad que representan estos parámetros.
Posteriormente se verán los requerimientos legales y administrativos para establecer
un correcto funcionamiento del emprendimiento empresarial. Y finalmente se
mostrará la administración legal y organizacional de la empresa, definiendo las
políticas del personal, remuneraciones, organización dentro de la empresa, y el
manual de funciones.
 CAPITULO I

EMPRESA PROCESADORA DE QUEQUES ENRIQUECIDAS CON HARINA DE

AVENA (QUEQUESLYN) CIUDAD INTERMEDIA DE ACHACACHI

1. ANTECEDENTES

La avena es una planta que se cultivaba en Asia central, se originó en Europa ahora
se cultiva en diferentes países como ser: Canadá, Australia, Chile, Argentina, entre
otros. En Bolivia existen departamentos que cultivan avena cómo ser: Oruro, Potosí y
La Paz por tal razón en el municipio de Achacachi existen comunidades que cultivan
avena, entre ellos esta Chawira Pampa, Lipe, Chawira grande, Ajllata, Belén,
Avichaca entre otros.

Es una planta de raíces reticulares, potentes y más abundantes que en el resto de

los cereales. Su tallo es grueso y recto con poca resistencia al vuelco, su longitud
puede variar de 50 cm a un metro y medio, sus hojas son planas y largo de color
verde oscuro, sus flores se presentan en espigas de dos o tres de ella.

Es una planta que se la siembra a principios de la primavera, para ser cosechada a

fines de verano, es exigente en agua por su alto coeficiente de transpiración, aunque
el exceso puede perjudicar, es muy sensible a la sequía, sobre todo en la formación
del grano.1

Según los datos más recientes de la FAO este cereal es el séptimo producto más
producido a nivel mundial con unas 21.062.972 toneladas. Según los datos, los
países con mayor producción de avena son: Rusia, Canadá, Polonia, Australia,
Francia, España, entre otros.2

1
(AVENA, 2012)
2
(https//es.m.wichipedia.org.wiki/beneficios-de-la-avena, 2014)

1
 1.1. Marco conceptual

Calidad3

La calidad es el resultado de un esfuerzo, del proceso de producción de un producto,

se trabaja de forma eficaz para poder satisfacer el deseo de nuestros clientes
dependiendo de que los queques enriquecidos con harina de la vena sean
aceptados en el mercado y por la inocuidad en el proceso de producción.

Inocuidad4

Se refiere a la existencia de control en el proceso de producción para evitar los

peligros en el momento de que sea consumido el producto por las personas.

Mercado5

Es Conjunto de transacciones que se realizan entre los compradores y vendedores

de un bien o servicio; vale decir, es el punto de encuentro entre los agentes
económicos que actúan como ofertantes y demandantes de bienes y servicios. El
mercado no necesariamente debe tener una localización geográfica determinada;
para que exista es suficiente que ofertantes y demandantes puedan ponerse en
contacto, aunque estén en lugares físicos diferentes y distantes. Por lo tanto, el
mercado a la cual nuestra empresa se enfoca son: la población de Achacachi.

Negocio6

Se denomina negocio a toda actividad consistente en la adquisición de la renta en

función a la entrega de bienes y servicios como contraparte. En muchas ocasiones
se denomina negocio a la entidad privada que se creó con este cometido con el fin
de mejorar los ingresos y reducir los costos, un negocio va reestructurando sus
procesos con el fin de volverse más eficiente.

3
(https://es.wikipedia.org/wiki/Calidad, 2008)
4
(https://es.wikipedia.org/wiki/Inocuidad, 1)
5
(Aspers, Patrik y Markets Cambridge. , 29)
66
(https://definicion.de>negocio)

2
Productividad 7

Es la cantidad de producción de una unidad de producto, también puede ser definida

como la relación entre los resultados y el tiempo utilizado para obtenerlos: cuando
menor sea el tiempo que lleve obtener el resultado deseado, más productivo es el
sistema.

Producción8

Proceso por medio del cual se crean los bienes y servicios económicos: Es la
actividad principal de cualquier sistema económico que está organizado
precisamente para producir, distribuir y consumir los bienes y servicios necesarios
para la satisfacción de las necesidades humanas.

Producto

Un producto no solo es un bien o servicio con cierta entidad física (tangible), sino
que cuando se compra un producto se adquiere también un conjunto de elementos
intangibles (servicio adicional, una imagen de la empresa) todo aquel producto y
cualquier variación que se haga en cualquiera de los atributos que la conforman,
tanto tangibles como intangibles (calidad, diseño, marca, servicio post venta,
imagen), hará que el producto sea mejor para el consumidor, que satisfaga sus
deseos y necesidades.

Cliente9

El cliente es aquella persona que a cambio de un pago recibe servicios, el cliente

más importante de cualquier organización, es su razón de ser. Es el usuario del
producto y/o servicio que generemos y que espera satisfacer las necesidades.

7
(Gardey., 2012)
8
(https://es.wikipedia.org/wiki/Producto_(marketing), 2001)
9
(https://es.wikipedia.org/wiki/Cliente_(econom%C3%ADa), 11)

3
Recursos económicos

Son los recursos con que cuenta una sociedad en todo momento que son: el factor
humano, el factor tierra y el factor capital.

1.2. Descripción del problema

• El problema principal es La falta de aprovechamiento y la desvalorización de

la avena en el municipio de Achacachi

Diagrama 1 árbol de problema

Perdida de Oportunidades de
Negocio.

Falta de Apoyo del goberno

Bajo desarrollo Economico
de local y nacional a los
Municipal
productores

Emigracion del munipio de

Achacachi
La falta de aprovechamineto
y la desvalorizacion de la
avena en el municipo de
achacachi
Falta de incentivo para
productos terminados de
avena.

Falta de Avastecimiento de Produccion de avena solo

alimentos con avena al para forraje y no para el
mercado de Achacachi consumo

Desvalorizacion por falta de

conocimiento del producto
(avena)

4
 CREACION DE UNA
EMPRESA
PROCESADORA DE
QUEQUES DE AVENA

Fortalecer e incentivar
la produccion de la Mayor desarrollo
avena a diferentes economico en el
comunidades de municipio
achacachi

Mayor produccion de la Mayores ingresos

Oportunidades de
avena en diferentes economicos para los
empleo
comunidades agricultores de avena.

POSIBLES SOLUCIONES AL PROBLEMA PLANTEADO

Fuente: Elaboración propia de acuerdo al estudio de mercado

El cuadro que se muestra nos ayudara a resolver el problema planteado que se

identificó en el municipio de Achacachi.

La baja productividad de la avena para la comercialización se debe a los siguientes

factores:

i) Falta de apoyo del gobierno municipal y nacional a las comunidades

agricultoras de avena.
ii) La Desvalorización por falta de conocimiento del producto (avena).
iii) Los factores climáticos afectan la baja productividad de la avena, la sequía es
uno de las causas fundamentales.

Estos factores causan a futuro que la producción de la avena sea en menor

cantidad, por tal razón los agricultores deberían mejorar y tener el conocimiento

5
 necesario para el cultivo de la avena. Debido a la baja productividad no se podría
satisfacer a éste mercado; perdiéndose así un negocio potencial en la región; y el
nivel de desarrollo económico es bajo. Finalmente las personas tienden a dejar el
municipio en busca de nuevas oportunidades económicas.

Resultados de la creación de esta planta procesadora de queques de avena.

 Incentivar la producción de avena para la comercialización.

 Aprovechar la materia prima de la región para procesar y transformar en un
producto acabado e iniciar la valorización de este producto en los jóvenes,
adolecentes, niños y la población en general
 Desarrollo económico en el municipio de Achacachi, generando nuevas
oportunidades de empleo.
1.3. Planteamiento del problema

Planta procesadora de queques enriquecidas con harina de avena

en la población de Achacachi

Materia prima al Costo de mano de Compromiso de socios

alcance obra adecuado para el funcionamiento
de la planta

Adquisición de Mano de obra

materia prima a capacitada Trabajo en equipo
Precios adecuados

Fuente elaborada con base en el diagrama

El árbol de objetivos nos orientará a las estrategias para resolver el problema que se
identificó en el municipio.

6
 1.4. Análisis de alternativas – ¿Por qué se elige el proyecto?

Las alternativas de proyectos se elaboraron en función al árbol de objetivos,

estos son:
A. Inversión en una Planta procesadora de queques enriquecidos
con harina de avena En el municipio de Achacachi.
B. criadero de trucha en el municipio de Achacachi.
C. capacitación para el cultivo de diferentes cereales andinos al
municipio de Achacachi.

CUADRO N° 1 Análisis de Alternativa

Análisis cualitativos de las alternativas

CRITERIO A B C

Costo 1 1 2
Tiempo 1 1 2
Concentración sobre los beneficiarios 3 2 2
Impacto en el género 2 2 1
Impacto ambiental 3 2 2
Riesgos sociales y económicos 2 1 1
Viabilidad 3 2 2
SUMATORIA 15 11 12
MALO: 1; BUENO: 2; MUY BUENO: 3
FUENTE: Elaboración con base a análisis al estudio del mercado.

Después de la evaluación se recomienda a proceder con la estrategia de desarrollar

proyectos e invertir en la planta procesadora de queques enriquecidos con harina de
avena.

7
 1.5. Justificación

1.5.1. Justificación Económica

El proyecto se justifica por la necesidad que tiene el municipio de Achacachi, uno de

los problemas es la desvalorización y la baja productividad de avena en el municipio.
De esta manera ayudar al desarrollo económico a los agricultores, Dando
oportunidades de empleo a la sociedad e evitar la emigración de mucha gente joven.
Evitando los problemas económicos de los habitantes de esta región, recientemente
10
surgió la caída de precios de la leche (45% en promedio) , ya que era su principal
sustento de cada familia ocasionando menores ingresos y migración a diferentes
lugares del país.

Se espera fortalecer el cultivo de la avena en diferentes lugares del municipio de

Achacachi para que sea un segundo sustento de cada familia.

El mercado se contribuirá mediante la oferta de queques enriquecidas con harina de

avena en diferentes presentaciones a diferencia de productos similares en el
mercado, se espera tener un gran impacto con este nuevo producto.

1.5.2. Justificación Social

Se tiene como beneficiarios directos del proyecto, a pequeños productores de avena.

La empresa comprara la materia prima de diferentes comunidades del municipio de
Achacachi, para elaborar los queques enriquecidos con harina de avena, ofreciendo
a los pequeños y grandes comercios a precios económicos que les permita obtener
utilidades y mejorar su calidad de vida y en un futuro.

A futuro se pretende crear una red de comercio, que permita a nuevas personas
cultivar la avena para el consumo.

El personal que se contratara se beneficiara con la creación de esta empresa

obteniendo empleo seguro.

10
Calculado a partir del precio inicial de la leche de Bs 3,50 a un precio final de Bs 1,40;1,80; y 2,5

8
Se colaborará de manera directa en la socialización de tecnología blanda 11, que
permita mejorar la elaboración de nuevos productos derivados de la avena en el
municipio de Achacachi.

1.6. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN

La metodología de investigación que se utilizó para obtener la información es la

siguiente:

Nombre del plan de negocios Planta procesadora de queques enriquecidos con

harina de avena.

Nombre de la empresa “QUEQUESLYN”S.R.L.

El problema que se identificó para realizar nuestro

Problema abordado trabajo es la baja productividad y la valorización de
avena en el municipio de Achacachi.

La empresa tiene como finalidad elaborar los

queques enriquecidos con harina de avena Con el
Finalidad
estudio se determinará el mercado potencial y el
grado de aceptación del producto.

La población de Achacachi cuenta con 8857

Universo de estudio
habitantes datos estadísticos de INE.

Nuestra población objetiva son: la población de

Población objetivo Achacachi, y 11710 estudiantes de diferentes
unidades educativas datos estadísticos de INE.

El tipo de investigación que estoy trabajando son

Tipo de investigación
las siguientes fuentes de información:

9
 Investigación exploratoria: Fuentes primarias

 Encuestas al segmento seleccionado.

 Observaciones

Investigación conclusiva: Fuentes secundarias

 Publicaciones
 Datos estadísticos de INE

p  (1  p) 0.50  (1  0.50)
Formula de la muestra n 
E 2
p  (1  p)  0.05  2 0.15  (1  0.50)
   
Z2 N  1,96  2191,78

Tamaño de muestra n  365 Familias a encuestar

Fuente: Elaboración propia.

10
 CAPITULO II

2. DEFINICION DE NEGOCIO
2.1. Naturaleza de la empresa
2.1.1. La empresa

La empresa ¨QUEQUESLYN¨ es una sociedad de responsabilidad limitada (S.R.L.)

con tres socios con un aporte de Bs783.992.- para el inicio de las actividades.

La empresa estará administrada por tres socios, su organización será de la siguiente

manera: tendrá un gerente general y dos jefes de aria operativa y el personal de
producción. También todos los socios tienen la autoridad de controlar los egresos e
ingresos de los recursos de la empresa.

El aporte de cada socio se invertirá en cada uno de los materiales, equipos,

maquinarias, entre otros. Para la toma de decisión importantes y para el bienestar de
la empresa se realizará una asamblea donde se reunirán todos los socios y jefes de
cada área.

La empresa a constituirse tendrá las siguientes características:

 Tomará la denominación de “empresa procesadora de queques de avena,

S.R.L.”
 Será una empresa de una sociedad de responsabilidad limitada,
constituida por socios que están obligados a aportar un monto acordado
sin que las partes sociales puedan estar representadas por título
negociables.
 Estará constituido por un mínimo de dos y un máximo de cuatro socios
donde realizaran iguales aportaciones.
 Será una pequeña empresa que se dedicará a la producción de queques
enriquecidos con harina de avena.
 La empresa procesadora se dedicará a elaboración de productos
derivados de la avena, con su producto estrella(queques) se

11
 comercializara con el nombre de la empresa y el nombre del producto
“QUEQUESLYN”

Se tomó esta decisión de ser una empresa S.R.L. de acuerdo a las características y
el benéfico de la misma donde a continuación mencionaremos:

 Es una sociedad que está compuesto por socios donde invierten un monto
específico para que la empresa funcione.
 Cada socio responde frente a terceros, es decir que sus bienes personales
están protegidos.
 Tienen un sistema administrativa ordenada y segura, ya que la misma se
delega a uno o más representantes legales otorgados a un poder, lo que le
permite llevar al rumbo de su empresa de una meta más eficiente y ordenada.
 Si uno de los socios desea retirarse de la empresa lo que realiza es traspasar
sus acciones a otra persona.
 Existe un acuerdo conde si uno de los socios falleciera todas sus acciones
tendría que pasar en uno de sus herederas12.

Las ventajas de la empresa “QUEQUES LYN” S.R.L. son:

 Que los socios tendrán una responsabilidad limitada en el monto de sus

aportes y sobre sus actividades.
 Uso de tecnologías de la información (digital), para la toma de decisiones, que
evita la aglomeración de papeles en oficinas.
 S.R.L. Tiene una mejor imagen corporativa para acceder a mercados de
financiamiento como la banca u otros alternativos. Donde beneficia a nuestra
empresa “QUEQUES LYN”
 Empresa formalmente establecida, que permite hacer negocios con
instituciones públicas y privadas
 La innovación en productos nos da la Capacidad de adaptarnos a los cambios
del mercado.

12
Asistencialegal.com,bo/ventajas-de s.r.l.(empresarial, Asistencia legal Asesoramiento jurídico)

12
Las desventajas de la empresa “QUEQUES LYN” S.R.L. son:

 El tipo de sociedad le obliga a la empresa sobre aportes a las AFPS.

 La falta de compromiso de los socios que no cumplen con el objetivo de la
empresa, malversación de fondos por los socios.
 El socio mayoritario es el que tiene el mayor peso en la toma de decisiones,
Pago de impuestos sobre el beneficio personal y empresarial.
 Alto control por parte de Impuestos e instituciones del estado.

Reserva legal

La reserva legal es un ahorro que la empresa debe guardar de manera obligatoria de

acuerdo a su inversión, el monto de dicha reserva varía según cada legislación.
También para ellos es una protección en caso de pérdidas y crisis de la empresa,
donde podrán disponer del ahorro que establecieron.

La Empresa “QUEQUES LYN” S.R.L cumplirá con esta obligación que exige Funde
empresa para este tipo de sociedad al pagar el 5%. Después del primer año, hasta
alcanzar el 50% del capital pagado.

Sociedad comercial

La sociedad comercial es una persona jurídica que nace de un contrato entre

personas naturales y jurídicas que se obligan a hacer un aporte en dinero de bienes
apreciables con el fin de repartirse entre las utilidades obtenidas por la empresa
atreves de un desarrollo de una actividad comercial13.

Nuestra empresa tendrá un aporte por 3 socios (NANCY CONDORI QUISPE, MARIA
QUISPE QUINO Y LOURDES CONDORI QUISPE) y el préstamo Bancario (BANCO
FIE) será el 50% del capital invertido para iniciar las actividades de la empresa
“QUEQUES LYN”. Una vez que esta obtenga utilidades netas, estas se invertirán
para aumentar la productividad y el pago de interés del préstamo bancario en un
24% anualmente ya que una vez la empresa sea auto sostenible se repartirán las
utilidades en partes iguales entre los socios.
13
Fuente: cámara de comercio recuperado el 5 de septiembre de www.ccc.org.co.tramites,matricula

13
 2.2. Ubicación geográfica:

La empresa QUEQUEZLYN S.R.L. se ubicará en la ciudad de Achacachi en la zona

marca Masaya en la carretera la paz cerca de la empresa LACTEOSBOL. Contará al
acceso a la carretera principal que conecta con la ciudad de la paz. Cuenta con todos
los servicios básicos necesarios para el funcionamiento de una empresa Industrial.

El municipio de Achacachi, se encuentra ubicado en el Departamento de La Paz,

Provincia Omasuyos a 96 kilómetros de la ciudad de La Paz y a dos horas de viaje
desde la Ciudad de El Alto. Cuenta con 13 cantones y 177 comunidades; El Cantón
Achacachi cuenta con 13 Subcentrales, 49 Comunidades y 10 zonas en el área
urbana de la población del municipio de Achacachi, la provincia Omasuyoscuenta
con 47.029 habitantes.14.

Limites

El municipio de Achacachi de la provincia Omasuyos limita: Al norte y este con la

provincia Larecaja, al sur y al oeste con el lago Titicaca municipio de Huarina y
Huatajata, al noroeste con el municipio Ancoraimes.

Las familias de las 38 comunidades del municipio de Achacachi se dedican a la

producción de avena, pero en pocas cantidades, solo para el consumo propio o
familiar y no así para comercializar al mercado.15;

2.3. Concepto de negocio

QUEQUESLYN es una empresa que esta categorizada como un sistema

productivo, cuyo objetivo es la generación de valor y lucro a través de la
elaboración y comercialización de queques enriquecidas con harina de avena
para el consumo del ser humano, satisfaciendo el paladar de los habitantes del
municipio de Achacachi, por lo tanto, se vio la necesidad de elaborar estos
productos por los siguientes factores:

14
Fuente: PDM (PLAN DE DESARROLLO MUNICIPAL) ACHACACHI(2014-2018)
15
Fuente: PDM (PLAN DE DESARROLLO MUNICIPAL) ACHACACHI(2014-2018)

14
  aprovechar la materia prima en esta región y la valorización de este
producto por las habitantes del municipio de Achacachi.
 Brindar una alimentación saludable a toda la población del municipio de
Achacachi especialmente en los estudiantes donde están en la etapa de
formación.
 Ayudar a los agricultores e incentivar a la producción de avena en mayores
cantidades para el consumo y comercialización del mismo.

2.3.1. Presentación del producto

Con el fin de captar el interés de consumir queques enriquecidos con harina de
avena es necesario innovar ofreciendo nuevas alternativas y formas de presentación
el producto final.

2.3.1.1. Forma

Se crea valor adicional del producto queques de avena en tres formas de

presentación que son: (Queques especiales), (Queques Multi-sabores),
(Quequesillos) donde su envoltura es de acuerdo al nuestro mercado meta, donde
permite visualizar la totalidad del producto y la forma.
a) Queques especiales
Se ofrecerá en esta presentación por que la sociedad requiere un producto grande y
especial para el consumo familiar donde pueda saciar su hambre.
b) Queques Multi- sabores
Según el estudio de mercado realizado se vio que algunas personas no quieren
consumir los queques tradicionales que se ofrece en el mercado por tal razón
elaborará queques con diferentes sabores
c) Quequesillos
Este producto se realizara especialmente para el desayuno escolar de diferentes
unidades educativas del municipio de Achacachi. Según el estudio de mercado los
estudiantes prefieren consumir productos nutritivos.
La nueva propuesta sugiere una forma atractiva para darle un aspecto diferente en la
presentación;

15
 2.3.2. El producto y su generación de valor

“QUEQUESLYN” S.R.L. genera valor y lucro a través del proceso de la elaboración

de queques enriquecidas con harina de avena; haciendo pasar la materia prima por,
adquisición de productos, almacenamiento, procesos de selección, proceso de la
elaboración todos los productos secos y luego líquidos para luego llevar al proceso
de amasado, moldeado, horneado, enfriado y empaquetado el producto final, listos
para la comercialización.

Los productos serán comercializados en diferentes tiendas mayoristas y minoristas,

instituciones públicas (unidades educativas del municipio de Achacachi) ya que
nuestros principales clientes serán los estudiantes de todas las unidades educativas
del municipio, porque se realizara una alianza con la alcaldía para incorporar como
desayuno escolar. Ofreciendo a nuestros clientes con:

 Calidad garantizada
 En diferentes presentaciones
 Con precios económicos y todos podrán adquirirlo en diferentes lugares.

2.3.2.1. Beneficios para la salud del consumido

CUADRO N° 2 Comparativo de valores Nutricionales de la Avena

CEREALES ENERGIA PROTEINAS GRASA

Avena 389kcal=1629kj 16,9g 1,22g
Cebada 335kcal=1403kj 14,8g 2,50g
Arroz 360kcal=1508kj 6,61g 0,580g
Trigo 331kcal=1385kj 10,4g 1,56g
Maíz 86,0kcal=358kj 3,22g 1,18g
Fuente: Pamplona Roger, S.L.(2003) Poder medicinal de los alimentos
pg.(48,120,212,224,292)
Elaborado por: Elaboración propia de acuerdo al estudio
La avena es un cereal que contiene un alto valor nutricional, que supera a diferentes
cereales mencionados el cuadro anterior. Los queques enriquecidos con harina de
avena están aptos para toda la sociedad como: (niños, adolescentes, jóvenes,

16
mujeres, deportistas, personas adultas y de la tercera edad) y en diversas
situaciones fisiológicas.

La empresa acaparará nuevos consumidores ofreciendo diversidad de productos

derivados de la avena, ingresará con su producto estrella QUEQUES DE AVENA y
superando las barreras de entrada al mercado de masitas en general.
El producto que se ofrece contiene un alto valor de energía y proteína está ligada en
la dieta alimenticia ya que es una fuente para las poblaciones andinas donde se
consume en diferentes comidas. Por su gran importancia para contribuir a solucionar
el hambre y desnutrición ya que la obesidad en la población boliviana está en un
19% y va incrementado en los últimos años.16
CUADRO N° 3 Composición de la Avena En %

Composición Aporte Minerales Vitamina Ácidos Aminoácidos

de la avena por s grasos
ración
Energía Calcio Ac. Omega 3 Alanina (mg)
(kcal) (mg) 80,00 Fólico(ug (g) 0,00 623,00
353,00 ) 33,00
Fibra (g) Magnesio( Vit. B1 Ac, Cistina(mg)
9,67 mg) 0,763 mg Grasos 277,00
129,00 0,00
Avena Colestero Potasio(mg Vit B2 MIRISTIC Isolecina (mg)
l (mg) ) 355,00 0,139 mg O c1 (g) 485,00
0,00 0,04

Agua (g) Fosforo(m Niacina Esteárico Metinina (mg)

15,80 g) 95,00 4,86 mg C18 (g) 199,00
0,11
Fuente: Elaborado de composición nutrientes de la avena (poder medicinal de los
alimentos) doctor Jorge D. pamplona.

16
FAO-eldia.com.bo

17
La avena supera a todos los cereales y es rico en nutrientes, Contiene el doble de
proteínas y energías, mas hidratos de carbono uno de los alimentos muy rico en
fosforo, en hierro, calcio, magnesio, supera a la carne. Sobre todo proporciona
energía durante varias horas después de haber sido ingeridos.

La calidad de las proteínas de la avena es abundante de (16,9%) y muy digestibles.

Ya que la avena es muy recomendable para los diabéticos, es muy conveniente para
la gastritis.17

La avena tiene 6 de los 8 aminoácidos (componentes esenciales de las proteínas)

que requiere el ser humano para regenerar tejidos y crear hormonas (el trigo
contiene sólo uno; la cebada y el centeno no poseen ninguno).

Vitaminas y minerales. Este es el cereal que más micronutrientes aporta: vitaminas

E, B1, B2, B3 y B6, además de calcio, hierro, Zinc, fósforo, magnesio, potasio, cobre
y sodio en grandes cantidades.

CUADRO N°4 Beneficios de la Avena

En la salud En la estética
 Es un buen aliado  Cuida la estructura de la piel de
contra estreñimiento, ardor forma natural y mantiene el PH
estomacal, gracias al efecto gracias a las proteínas que
protector de la fibra. contiene.

 Impide la asimilación excesiva  La avena es una magnifica

de colesterol y evitar solución para eliminar células
problemas circulatorios como muertas e impurezas de la piel.
arterosclerosis (acumulación
de grasa en venas y arterias),

 No engorda incluso ayuda a  Al estar compuesta por lípidos y

17
Composiciones nutrientes de la avena( poder medicinal de los alimentos)

18
 controlar el peso, debido a que sustancias absorbentes de agua,
contiene fibra que saciar el evita la deshidratación de la piel y
apetito durante largo tiempo y mantiene una barrera protectora
ayuda a disminuir la frente a las agresiones externas.
asimilación de grasas en el
intestino.

 Contribuye al desarrollo del  Sus proteínas ayudan a que el

feto durante el embarazo y equilibrio de grasa sea adecuado.
estimula la producción de
leche materna rica en
vitaminas y minerales.

 Puede formar parte de la dieta  Ayuda a nutrir la piel.

del paciente con diabetes, pues
regula los niveles de azúcar en
sangre y favorece la actividad
del páncreas.
 Se recomienda consumir a  Es muy bueno para el sistema
personas que sufren desgaste nervioso es recomendable en
físico por su actividad, como caso de nerviosismo.
deportistas, niños o
estudiantes, y a quienes se
sienten cansados, sin fuerza y
con estrés. Ello se debe a sus
carbohidratos, utilizados por el
organismo para obtener
energía,
FUENTE: ELABORADO POR BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LA AVENA
(NATURSAN)

19
 2.3.3. Beneficios del producto a ofrecer
El queque de avena tiene un alto valor nutritivo, siendo un producto único, exquisito,
agradable, suave, tiene alto valor proteico y vitaminas en comparación con otros
tipos de masitas en general. Lo que venderemos a nuestros consumidores:

Queques saludables para la alimentación diaria, disfrutando un sabor único e

inigualable de cualquier producto.

Su sabor es incomparable porque lleva una exquisitez única que tan solo consumirlo
se hace agua a la boca aporta muchos nutrientes y ayuda especialmente a saciar el
palar de los clientes.

2.4. MISIÓN, VISIÓN, VALORES Y CLAVES DE GESTIÓN EMPRESARIAL

2.4.1. Misión

Somos una empresa orientada a elaborar queques enriquecidos con harina de avena
satisfaciendo el paladar del cliente con alimentos saludables, inocua, en diferentes
presentaciones producidos bajo los estándares de calidad utilizando maquinarias
adecuadas, cuidando el bienestar de los consumidores y apoyando al desarrollo
económico del municipio de Achacachi.

2.4.2. Visión

Ser una empresa alimentaria líder y consolidada a nivel local y nacional con los
mejores estándares de calidad y de excelencia optimizando recursos, generando
nuevas alternativas económicas como también posesionarnos en la mente del
consumidor.

2.4.3. Valores

Los valores fundamentales que tiene la empresa “QUEQUESLYN ”S.R.L son:

20
  Ética:

Las acciones que desarrollan la empresa y sus miembros, se regirán bajo el valor
fundamental de la ética empresarial, laboral, profesional y personal, respetando
normas de calidad, seguridad industrial y ambiental.

 Honestidad:

Es la obligación de todos quienes conforman la empresa actuar con honestidad en

todas las actividades que realice ya que de esa manera se logra éxitos y muy buenos
resultados.

 Responsabilidad:

El personal debe asumir su responsabilidad con pleno compromiso de excelencia,

realizando su trabajo con eficacia y eficiencia para el logro de metas y objetivos.

 Tolerancia:

Somos una empresa cuyos cimientos se basan en la tolerancia hacia los demás,
comprendemos muchas circunstancias y están dispuestos a ayudarnos con el fin de
lograr su mejoramiento y estadía tanto emocional como laboral.

 Involucramiento:

Es fundamental la identificación, lealtad y compromiso con todos los empleados de la

empresa, con planes y objetivos institucionales.

 Creatividad y pro-actividad

El desarrollo de nuevas ideas genera siempre nuevas y mejores alternativas,

ventajas, donde serán en función de los empleados para brindar valor agregado al
producto.

 Ambiente propicio:

21
La creación de un clima organizacional Adecuado brindando las condiciones
necesarias para el desarrollo cotidiano, hará que los integrantes de la empresa se
sientan plenamente satisfechos.

 Mejora continua:

Buscamos que los clientes reconozcan nuestra marca como la favorita del mercado
atreves de una superación permanente de nuestros estándares.

 Igualdad:

Aseguramos la igualdad de oportunidades en un buen y seguro ambiente de trabajo,

con inclusión social.

 Bienestar y seguridad:

Otorgamos a nuestro personal de trabajo seguridad, integridad y salud ocupacional

previniendo los accidentes y lesiones.

 Medio ambiente:

Realizar todas las actividades comerciales e industriales sin afectar negativamente al

medio ambiente, ni comprometiendo al desarrollo de futuras generaciones.

 Responsabilidad social empresarial:

La empresa y sus trabajadores contribuyen activos y voluntarios al mejoramiento

social, económico ambiental, con el objetivo de mejorar su situación competitiva y su
valor añadido.

 Trabajo en equipo:

Dos o más empleados en conjunto forman un equipo se trata de una necesidad en la

empresa de que se trabaje de forma abierta y con apoyo en equipo entre los
trabajadores.

22
 2.4.4. OBJETIVOS A MEDIANO Y LARGO PLAZO
Objetivo del proyecto
Crear una empresa procesadora de queques enriquecidas con harina de avena
(QUEQUESLYN) en el municipio de Achacachi, Introducir nuestro producto con valor
agregado en el mercado de alimentos para incrementar la satisfacción del cliente y
generar rentabilidad en el proceso de comercialización.

Objetivos específicos
 Elaborar un plan de negocio para comercializar los queques de avena en
diferentes mercados del departamento de la paz
 Identificar la segmentación de mercado adecuado para la comercialización de
los queques de avena.
 Realizar alianzas estratégicas con los productores de la materia prima
(avena).
 Garantizar la inocuidad de nuestros productos.
 Mantener y mejorar continuamente la calidad de nuestros productos e
implantar nuevos productos derivados de la avena con diferentes sabores y
precios.
 Cumplir con el abastecimiento de productos en la cantidad acordada por el
cliente.

2.4.5. Claves de Gestión Empresarial

 Asegurar la sostenibilidad y rentabilidad de las inversiones permitiendo
perdurar en el tiempo como líderes en la industria alimentaria de queques.
 Proporcionar estabilidad y seguridad a todos los trabajadores de la empresa a
través de un desarrollo de la cultura organizacional basada en el compromiso
mutuo y la responsabilidad.
 Crear sentido de pertenencia y motivar al consumidor del producto en el
ambiente local y nacional.
 Trabajar de forma asociada y solidaria con toda la cadena productiva. A fin de
lograr acciones y transformaciones en el mediano plazo haciendo uso de la
creatividad e innovación y el mejoramiento continuo de nuestros productos.

23
 2.5. Estrategias competitivas - Sistema de Gestión Competitiva

Michael PORTERdefinió la estrategia competitiva como las acciones ofensivas o

defensivas de una empresa para crear una posición defendible dentro de una
industria, acciones que eran respuesta a las cinco fuerzas competitivas que
rodean a las empresas (nuevos competidores, competidores actuales, poder de
negociación con proveedores, poder de negociación con los compradores y
productos sustitutos) y se obtiene un rendimiento sobre la inversión, la estrategia
competitiva genérica es la diferenciación.18

18
Según (las cinco fuerzas de Michael PORTER)

24
 Diagrama de las cinco fuerzas de PORTER

NUEVOS COMPETIDORES

QUEQUESLYN S.R.L. en un
horizonte de 5 años, no se
pudo identificar la existencia
de competidores nuevos en el
mercado; sin embargo, existe
la posibilidad de apoyo de los
productores de avena de
diferentes lugares del
municipio.
PODER DE NEGOCIACION CON
COMPETIDORES: PODER DE NEGOCIACION CON
PROVEEDORES:
QUEQUESLYN S.R.L. tiene un poder COMPETIDORES
de negociación moderado con ACTUALES: QUEQUESLYN S.R.L. tiene un
compradores especialmente el alto poder de negociación con
gobierno municipal de Achacachi QUEQUESLYN S.R.L. No los proveedores de avena del
implementando como desayuno tiene competidores ya municipio de Achacachi.
escolar en diferentes unidades que por esta región no Debido a que nos
educativas de la población y existen empresas
tiendas comerciales. La forma de proporcionara a un precio
procesadoras. accesible.
pago es al contado y en una fecha
indicada.

PRODUCTO SUSTITUTO

QUEQUESLYN S.R.L. tiene la

posibilidad de reducir clientes por
los productos sustitutos (pan,
galletas, rosquitas, diferentes
queques), muchos de estos se
encuentran posesionados en el
mercado por tal motivo estos
factores afectarían en la frecuencia
de la compra de queques.

25
 2.5.1. Las estrategias competitivas genéricas según PORTER
Dentro de las estrategias competitivas están:
a) Diferenciación

Implica que la unidad de negocios ofrece algo único, inigualado por sus
competidores, y que es valorado por sus compradores más allá del hecho de ofrecer
simplemente un precio inferior. Es necesario comprender la fuente potencial central
de diferenciación que surge de las actividades de la cadena de valor y el despliegue
de la pericia necesaria para que dichas potencialidades se hagan realidad. La
diferenciación exige la creación de algo que sea percibido como único en toda la
industria. Los enfoques respecto de la diferenciación pueden adquirir muchas formas:
diseño o imagen de marca, tecnología, características, servicio al cliente, red de
corredores u otras dimensiones.
La oferta del producto: si bien este producto tiene un costo relativamente igual o
mayor que los queques tradicionales en el mercado, debido a diferenciarse implica
un costo mayor: más gastos en el diseño, publicidad, etc. Pero la fidelidad que se
logre en los clientes disminuirá su sensibilidad al precio así mismo, el liderazgo en
diferenciación permitirá obtener rendimiento superior al promedio del sector, a pesar
de no tener una participación en el mercado.

Personal altanamente capacitado para la preparación de los queques, de esa

manera ofrecer al mercado un producto único y saludable.

b) Liderazgo de costos

Lograr una ventaja competitiva en costos, de este modo se situará no solo delante de
los competidores, sino también de los competidores indirectos ante la mirada de los
proveedores y los clientes.

Para que esta estrategia sea factible se debe dar una serie de condiciones, así es
preciso alcanzar una elevada cuota de mercado que posibilite la colocación de

26
grandes volúmenes de producto, por otro lado se debe conseguir una alta
productividad donde se pueda reducir de los costos unitarios de producción.

La estrategia de liderazgo en costos permite a nuestra empresa situarse en una

posición fuerte ante los competidores.

2.5.2. Estrategias empresariales

2.5.2.1. Estrategia de diferenciación del producto

La empresa “QUEQUESLYN” se caracteriza por diferenciación, por que el producto

que ofrece al mercado se enfoca específicamente al cuidado de la salud.
Aprovechar la materia prima como es la avena que es un producto nutritivo donde
muchos no tienden a consumirlo a diario, ya que el principal objetivo es satisfacer el
paladar de los clientes, elaborando diferentes variedades de productos en base de
avena para su consumo diario.

Existen una variedad de productos similares en el mercado pero estos productos no

ayudan al cuidado de nuestra salud.

El producto que la empresa ofrece al mercado es diferente a los demás queques

tradicionales, ya que está elaborado en base de un cereal muy rico en diferentes
aspectos donde ayudan a nuestra salud de gran manera. Como ser: vitaminas,
minerales, proteínas, calidad, sabor, por tener cualidades dietéticas, nutritivas y
energéticas incluso en el diseño e imagen de la marca, entre otros. Estas
propiedades son las que principalmente nos diferencia de la competencia.

2.5.2.2. Estrategia de posicionamiento

La estrategia de liderazgo en costos permite que nuestra empresa alcance el

posicionamiento de la marca en el mercado debido a que se observan altos precios
en la competencia.

Nos posicionaremos en la mente de nuestros consumidores a través del siguiente

eslogan DALE GUSTO A TU GUSTO EN LOS MEJORES MOMENTOS DE TU
VIDA

27
2.5.2.3. Estrategia de segmentación
 Segmentación demográfico
 EDAD: Los productos de ¨QUEQUESLYN¨ está dirigido a
consumidores de todas las edades, por lo tanto no existen ninguna
restricción.
 SEXO: Está enfocado a diferentes clientes hombres y mujeres de
diferentes edades.
 TAMAÑO FAMILIAR: Nuestros queques pueden ser consumidos por
diferentes personas.
 INGRESO: A todas las personas que tengan un ingreso económico y a
los que también son dependientes de sus padres.
 ESTADO CIVIL: Para todos los estados civiles

28
 CAPITULO III

3. PLAN MARKETING
3.1. Descripción del producto mercadotécnico

QUEQUES-LYN es un nuevo producto nutritivo y saludable de calidad, elaborado a

base de avena, que es cultivada en el municipio de Achacachi.

Tiene como principal objetivo cuidar la alimentación de todos los estudiantes y de la

población en general, ayudando también a los agricultores a cultivar en mayor
cantidad cereales como la avena generando para ellos un ingreso adicional y
evitando la mala alimentación que causa diferentes enfermedades.

Está dirigido al consumo de personas desde los cinco años para adelante. La
Empresa “QUEQUESLYN” S.R.L. ofrecerá al cliente (queques enriquecidas con
harina de vena) dirigido al mercado del municipio de Achacachi y a los estudiantes
de diferentes unidades educativas. También se realizarán estrategia de precios
según al segmento de mercado y se realizara estrategias de posicionamiento para
entrar en la mente del consumidor, por nuestra marca, mostrándoles los beneficios
que ofrece este producto.

El precio que se pagará en el mercado por este producto es de Bs 1.- de cada

producto a comparación de diferentes productos en el mercado.

La empresa procesara y comercializadora de queques de avena tendrá las siguientes

cualidades:

 Saludable
 Buen sabor
 Atractiva presentación
 Alta contenido de proteínico y nutricional
 Innovador

29
Debido a muchos nutrientes, lo que se pretende realizar en su posterior
implementar como desayuno escolar, realizando una alianza con la alcaldía del
municipio de Achacachi de esa manera generará mayores ingresos.

Los procedimientos que se debe cumplir al realizar una alianza son los siguientes:

 El gobierno municipal da preferencias a las empresas de la región

apoyándoles a que estos productos se incorporen como desayuno escolar.
 Se debe presentar documentos que avalen que esta empresa cumpla con
todos los documentos de acuerdo a la ley que el gobierno nacional impone
para una empresa de alimentos.
3.1.1. Satisfacción de Necesidades

Básicamente el producto busca satisfacer las necesidades de nuestros clientes,

de consumir un producto único e inigualable, nutritivo y saludable.

Cuyo comportamiento presenta las siguientes características:

 Población en pleno crecimiento y desarrollo.

 Población que se encuentra preocupada por su salud.
 Deportistas que tienen la filosofía ¨mente sana y cuerpo sano¨
 Personas que buscan reducir de peso para sentirse saludable y en buena
forma.
 Padres preocupados por la alimentación de sus hijos e hijas.
 Personas que por sus diversas actividades y falta de tiempo requieren un
alimento nutritivo y saludable.

3.2. Mercado
3.2.1. Consumo de queques

El consumo de queques en el municipio de Achacachi forma parte de un

consumo diario especialmente en los niños, adolescentes, jóvenes y adultos,
en su mayoría busca satisfacer su necesidad de comer algo agradable que
beneficie a su salud y saciar su hambre, por lo tanto al elaborar este producto

30
 ayudará al municipio en mayor desarrollo económico, a los agricultores de
avena y a la alimentación de los estudiantes y la población en general.

De acuerdo a las investigaciones realizadas se pudo observar que el consumo

de queques en el municipio de Achacachi es en un 79% donde en su mayoría
son los niños, adolescentes, y jóvenes por lo tanto la implementación de esta
empresa productora es adecuada.

3.2.2. Estudio de mercado

3.2.2.1. Objetivos
3.2.2.1.1. Objetivos generales

Realizar la recopilación de datos, revisión y consolidación de la información

referente a la estimación de la demanda, el tipo de competencias, los canales
de distribución y todo lo que consiente con la introducción al mercado de
¨QUEQUESLYN¨ dentro de la ciudad Achacachi.

3.2.2.1.2. Objetivo específicos

 Analizar las características y comportamiento de los consumidores
 Determinar que factor incluye en la decisión de adquisición del producto
 Conocer las influencias de los canales de publicidad.
 Consolidar el nombre de la empresa
3.2.2.2. Área del mercado

La empresa procesadora de queques enriquecidas con harina de avena se orientará

en el departamento de la paz provincia Omasuyos Municipio de Achacachi. Con el
producto estrella queques avena porque es único, diferente a los demás productos.

Posteriormente se ampliará como desayuno escolar, donde se realizara una alianza

con el gobierno municipal de Achacachi, implementando en las diferentes unidades
educativas y en las tiendas mayoristas y minoristas.

31
 3.2.2.3. Resultados de las Encuestas

Para el desarrollo de este producto se realizó una encuesta dirigida al municipio de

Achacachi, a personas de edades promedios entre 10 y 45 años de edad, de
acuerdo a cuestionario se detalla en los siguientes cuadros.

Resultado de la encuesta nº 1 ¿usted consume queques?

De las 150 personas encuestadas en la población de Achacachi el 79%

señala de forma afirmativa que si consumen el producto de queques ya que
por esta razón se pudo ver la viabilidad de producir este producto.

Y el 21% de las personas encuestadas en su mayoría son adultos no tienden

a consumir este tipo de producto.

Las respuestas muestran que las personas tienen el hábito de consumo de

queques, ya que se trata de un alimento de fácil adquisición y que se
encuentra al paso. Esto resulta es beneficioso porque nos ayudó a identificar
nuestro mercado objetivo.

32
GRAFICO N° 1 ¿Usted consume queques?

1 ¿USTED CONSUME QUEQUES?

32; 21%

SI
118; 79% NO

Resultado de la pregunta Nº 2 ¿cada cuándo consume queques?

La frecuencia del consumo de queques en las personas encuestadas es importante

debido a que a las respuestas que nos brinden identificaremos el consumo de
nuestros clientes por tal razón el 29; 19% se consume diariamente, un 19; 13% se
consume 4 productos por semana, el 38; 29% se consume 3 productos por semana,
donde el 34;23% se consume 2 productos por semana y un 10;7% un producto por
semana y el 20;25% no consumen este producto por muchos factores( uno es
porque no aporta nutrientes, es lo común, entre otros).

Estos datos muestran que existe un consumo relativamente frecuente de queques de

las personas de diferentes edades, aspecto que nos incentiva elaborar este producto.

33
GRAFICO N° 2 ¿Cada cuándo consumes queques?

2 ¿ Cada cuando consume queques?

10; 7% 20; 13% 29; 19%

diario
4 productos por semana
19; 13%
34; 23% 3 productos por semana
2 productos por semana
38; 25% 1 producto por semana
ni un producto

Resultados de la pregunta nº 3 ¿Qué es lo que no le satisface del producto que

consume?

Respecto al gusto de cada cliente pudimos identificar que en el municipio de

Achacachi los queques tradicionales que se ofrece en el mercado no satisfacen en
su mayoría al cliente consumidor. Donde señalan diferentes aspectos que no gustan
como ser: el tamaño del producto que en un 27; 18% entre niños y adulto. El 35;
23% señala que no les gusta el sabor del producto que se ofrece en el mercado. El
20; 14% la forma del producto, el 29; 19% nos informa que no tiene buena
presentación, el 19; 13% no se sienten satisfechos con el precio del producto y un
20; 13% nos señala que le gusta el producto tal cual se ofrecen en el mercado.

Los datos del estudio de mercado nos muestran que los clientes requieren productos
diferentes de lo común como ser que sea nutritivo, que ayude a cuidar su salud y
también diferentes tamaños, variedades sabores, con diferentes formas, los precios
accesibles y al alcance del bolsillo.

34
GRAFICO N° 3 ¿Qué es lo que no le satisface del producto que consume?

3 ¿Qué es lo que no le satisface del producto

que consume?

20; 13% 27; 18%

1 El tamaño
19; 13%
2 El sabor
35; 23% 3 La forma
29; 19% 4 La presentacion
5 Precio
20; 14%
6 Le gusta todo

Resultados de la encuesta N°4 ¿Si le ofrecemos el queques a base de avena

usted lo consumiría?

En esta encuesta realizada fue para identificar si estaría dispuesto a consumir

nuestro producto queques enriquecidos con harina de avena lo cual la encuesta nos
muestra que de 150 personas un 132; 88% si estarían dispuestos a consumir nuestro
producto y un 18; 15% no estarían dispuestos a consumir el producto.

Las encuestas muestran que nuestra población estaría dispuesta a probar un nuevo
producto hecho a base de avena ya que es un alimento más para nosotros y sobre
todo que beneficia a nuestra salud.

35
GRAFICO N° 4 ¿Si le ofrecemos el producto a base de avena usted lo
consumiría?

4 ¿Si le ofrecemos el producto a base de

avena usted lo consumiría?
18; 12%

SI
NO
132; 88%

Resultado de la encuesta Nº 5 ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por este

producto que son los queques de avena?

En referencia el precio que estaría dispuestos a pagar por este producto nuevo que
son los queques enriquecidos con harina de avena en su mayoría respondieron por
el 44; 29% por Bs 1.- las personas prefieren adquirir el producto por el mismo precio
que nuestra competencia, el 38; 25% estaría dispuesto a pagar Bs 1,50.- ya que es
un precio accesible, el 25; 17% prefiere cancelar Bs 2.- siempre y cuando sea un
producto en diferente de lo común, el 19;13% las personas encuestadas prefieren
cancelar Bs 3.- debido a que prefieren un producto delicioso y sobre todo en un
tamaño adecuado, por otro lado las 13;9% están dispuestos a cancelar Bs 4.- debido
a que el producto pueda satisfacer llenando su hambre por ultimo en sus últimos
casos estaría dispuesto a cancelar 11; 7% en un Bs 0,50 ctvs.

36
GRAFICO N° 5 ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por una bolsita de
queques de avena con dos unidades?

5 ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por

una bolsita de queques de avena con dos
unidades?
11; 7% 13; 9%

19; 13% Bs 4.-

44; 29% Bs 3.-
25; 17% Bs 2.-
Bs 1,50.-

38; 25% Bs 1.-

Bs 0,50.-

3.2.3. Estructura del mercado y la competencia

Si bien no existen en el país industrias que elaboren queques de avena, ya que

nuestros competidores indirectos elaborar queques comunes, por lo tanto existe
demanda en el mercado de este producto. Las principales industrias de queques en
Bolivia están ubicados en los siguientes departamentos: La paz, Santa Cruz y
Cochabamba.

A continuación se muestra la siguiente tabla con siguientes líneas de productos

cuyos mercados están distribuidos de la siguiente manera:

37
CUADRO N° 4 Industrias de Fabricación de Queques

FABRICAS LOCALIZACIÓN / CAPACIDAD DE

CIUDAD PRODUCCIÓN T/MES
Fábrica de san Gabriel El Alto 2300 cajas
Industria San Luis La Paz 1000 cajas
Fabrica la francesa La Paz / El Alto 3000 cajas
Total La Paz/ El Alto 6300 cajas
Fabrica IAFAL COCHABAMBA 1200 cajas
TOTAL Cochabamba 1200 cajas
Industria FAGAL Santa Cruz 19200 cajas
(MABELS)
Total santa cruz 19200 cajas
Total nacional 26700 cajas
Fuente ALADI ( 2005)

Cinco industrias de queques señaladas manejan los siguientes productos, cuyo

mercado se distribuye de la siguiente manera:

GRAFICO N° 6 Producción Por Tipo De Queques

produccion por tipo de queques

7; 7%

12; 12%
Dulces
13; 13%
Semidulces
68; 68%
Integrales
Con chocolate

Fuente De acuerdo al estudio de mercado

38
Además de ser industrias elaboradoras de diferentes galletas también se enfocan en
la producción de queques. Los productos que estas industrias elaboran en mayor
cantidad son en las fechas festivas como ser: navidad, año nuevo, entre otros.

Por otra parte, se debe considerar como empresas competidoras, a industrias

grandes que son conocidas en el mercado y donde participan en los programas de
desayuno escolar, fundamentalmente empresas que se enfocan en la producción de
pan, galletas. Dentro de ellas se identifican las siguientes industrias.

 FAGAL (MABEL) S.R.L. Sociedad industrial

 SAN GABRIEL S.R.L Industria Alimenticia

A continuación detallaremos los siguientes empresas que son nuestros principales

competidores y mencionaremos el producto similares que se ofrece.

 EMPRESA DE SAN GABRIEL

Es una empresa posesionada en el mercado que ofrece variedades de productos

similares a los nuestros

 Riquitos:

Son productos en forma de círculo que contiene en cada bolsita dos queques a un
precio de Bs 1 donde muchos de ellos tienen la masa dura y no contiene sabor.

 Panes especiales

Este producto es una competencia un directa donde los clientes debes en cuando
adquieren en producto.

EMPRESA FAGAL (MABELS)

 Gustossin

Es un producto nuevo que lanzó al mercado recientemente y tiene un gran éxito, en

cada bolsita contiene un queque en forma de cuadrado a un costo de Bs. 1.

39
 3.2.4. Competidores Indirectos

Dentro de la competencia indirecta se ha identificado a diferentes empresas

procesadoras de diferentes masitas como ser:

 Galletas
 Panetones
 Panes especiales
 Rosquitas, entre otros.

3.2.4.1. Ventajas competitivas de la competencia

 Tienen identificados un mercado consumidor.
 Las empresas ya se encuentran posesionadas dentro del mercado y en la
mente del consumidor
3.2.5. Barreras de entrada o salida
3.2.5.1. Barreras de entrada

Actualmente en el mercado boliviano existen industrias grandes que están

posicionados en la mente del consumidor como mencionamos anteriormente. Por
tanto, para ingresar en el mercado objetivo, se llevarán a cabo los siguientes
puntos:

 “QUEQUESLYN” contará con personales capacitados.

 Realizaremos un mantenimiento constante en maquinarias y equipos.
 Elaboraremos productos atractivos con diferentes precios y variedades.
 Aprovechar al máximo los nutrientes de la avena ya que contiene un alto
porcentaje de vitaminas, minerales, etc.

3.2.5.2. Barreras de salida

Los obstáculos que impiden o dificultan a nuestra empresa a salir del mercado son
los siguientes:

40
  Compromiso a largo plazo con los proveedores para la adquisición de materia
prima.
 No dejar que la competencia avance en el mercado y amenace la posición
alcanzada.
 Pago de beneficios que otorga las políticas al personal de la empresa, debido
a un alto costo.
 Las políticas que impone el gobierno para ingresar al mercado.
 Alza de precios de la materia prima ya que por factor climático afectaría la
producción.
3.3. Segmentación del mercado

Hemos segmentado el mercado en el Municipio de Achacachi, de acuerdo a los

siguientes criterios:

3.3.1. Segmentación geográfica, demográfica, psicográfica, conductual

El primer paso para definir la segmentación de mercado es visualizar bajo que

variables se realiza la segmentación. En todas las segmentaciones de mercado
existen cuatro grupos de variables que definen el tipo de segmentación que se va
realizar.

CUADRO N° 5 VARIEDADES DE SEGMENTACIÓN

Variables Descripción
Geográfica Achacachi, Bolivia
Demográfica Niños/as, adolescentes y jóvenes entre 10 y 22 años
de edad.
Psicográfica Personas de toda clase social
Conductual Personas que buscan alimentación nutritiva y
saludable.
Fuente elaboración propia.

41
 3.3.1.1. Segmentación geográfica:

La empresa “QUEQUESLYN” su segmentación geográfica es el Municipio de

Achacachi, es la primera sección municipal de la Provincia Omasuyos del
Departamento de La Paz. Achacachi es la capital de la Provincia y la sede de los
órganos judiciales y administrativos de la Provincia.

a) Ubicación geográfica
El Municipio de Achacachi se encuentra en las siguientes coordenadas geográficas:
Latitud Sur: 16º 02’ 32,72’’, Longitud Oeste: 68º 41’ 06,01’’
Se localiza en la zona geográfica 19 del sistema WGS-84, a una altitud de 3.826,0
m.s.n.m.
b) Límites territoriales del Municipio
El Municipio de Achacachi limita territorialmente al:
 Norte: Con el Municipio de Sorata, Combaya de la Provincia Larecaja y el
Municipio de Ancoraimes de la Provincia Omasuyos.
 Sur: Con el Municipio de Huarina, Huatajata y ChuaCocani de la Provincia
Omasuyos.
 Oeste: Con el Municipio de Santiago de Huata de la Provincia Omasuyos y
con el Lago Titicaca.
 Este: Con el Municipio de Guanay de la Provincia Larecaja y con el Municipio
de Batallas de la Provincia Los Andes. Donde se muestra en un gráfico de la
ubicación geográfica del municipio de Achacachi en anexos.

42
 3.3.1.2. La segmentación demográfica

Nuestra segmentación demográfica es el municipio de Achacachi donde cuenta con

46058 habitantes entre hombres y mujeres de diferentes edades, es el lugar donde
nos posesionáremos con el producto de “QUEQUESLYN”.

3.3.1.3. Segmentación Psicográfica

En este caso nuestra empresa realizó estudio de mercado con prueba del producto
esto con el objetivo de que los encuestados consuman el producto, sin saber que los
queques estén elaborados con harina de avena, donde a la mayoría de los
encuestados aceptaron el producto. Esto implica que a la mayoría les encanto el
producto.

3.3.2. Consumidores potenciales

Por medio de mercadeo y por la alianza con el gobierno municipal de Achacachi se

realizará la distribución como desayuno escolar a diferentes unidades educativas que
existe en el municipio de Achacachi. Al realizar una investigación se pudo observar
que este medio de venta proporciona mayor cantidad de utilidad, a continuación
mostramos un cuadro de colegios existentes en el municipio de Achacachi.

43
 Nº Nombre del Núcleo 2010 2011 2012 2013 2014

20073 Núcleo: ACHACACHI 3947 3924 3836 4042 4240

38627 Núcleo: MOROCOLLO 375 353 324 312 266

38632 Núcleo: BELEN- 1378 1254 1160 1175 1133

CHIJIPINA GRANDE

58015 Núcleo: PONGONHUYO 657 588 556 519 501

10038 Núcleo: WARISATA 1368 1307 1203 1175 1116

10039 Núcleo: TAHARI 499 441 403 381 365

38628 Núcleo: TACAMARA 1028 930 849 806 760

38630 Núcleo: CORPA CALA 662 622 607 588 568

CALA

38631 Núcleo: CHALLUYO 759 736 696 681 653

10043 Núcleo: VILLA LIPE 371 341 329 321 313

20077 Núcleo: AJLLATA 588 520 480 492 460

38629 Núcleo: JAPURAYA 905 781 734 734 710

10037 Núcleo: COROMATA 330 343 321 321 311

10044 Núcleo: JANKO AMAYA 435 364 333 332 314

Total Educación Publica 13302 12504 11831 11879 1171

0
Fuente: Elaboración con base a la Dirección Distrital de Educación 2014

44
Número de matriculados
La matrícula escolar total en la gestión 2014 es de 11.710 estudiantes, de los cuales
4.240 pertenecen al Núcleo Achacachi, 266 al Núcleo Morocollo, 1.133 al Núcleo
Belén – Chijipina Grande, 501 al Núcleo Pongonhuyo, 1.116 al Núcleo Warisata, 365
al Núcleo Tahari, 760 al Núcleo Tacamara, 568 al Núcleo Corpa Cala Cala, 653 al
Núcleo Challuyo, 313 al Núcleo Villa Lipe, 460 al Núcleo Ajllata, 710 al Núcleo
Japuraya, 311 al Núcleo Coromata y 314 al Núcleo Janko Amaya. En relación al
número de estudiantes matriculados existe un descenso en los últimos años, excepto
el Núcleo Achacachi que en los dos últimos años hubo un ascenso.

En la segmentación de mercado de QUEQUESLYN analizando cada uno de las

variables descritas, se define que el tipo de segmentación, acorde con las
características del producto y del mercado, es la segmentación demográfica. En ella,
los consumidores están divididos en grupos basados en la edad, género, entre otros.

Del cual realizamos la encuesta a 150 personas comprendida entre los 10 y 45 años
de edad; por el hecho que son las personas susceptibles de comprar el producto,
teniendo en cuenta, que de acuerdo al estudio del mercado realizado de manera
local, consumen queques 1 a 5 veces a la semana o incluso diariamente.

3.3.2.1. Variables demográficas

Es muy importante tener en cuenta la motivación de los consumidores a la hora de la

toma de decisiones para la compra de queques, se pretende segmentar el mercado
por edades, estas serán diferenciadas entre hombres y mujeres.

Es importante la segmentación de hombres y mujeres para identificar cuál de los

dos géneros consumen en mayor cantidad y de esa manera poder introducir al
mercado con envolturas de acuerdo a su género.

Al poder realizar este estudio se pudo identificar que la mayoría que consume son las
mujeres en un 57% y los hombres en un 43%.

45
CUADRO N° 6 Habitantes Del Municipio De Achacachi Según El Género

Genero Masculino 64
Femenino 86
Total 150

GRAFICO N° 7 Habitantes Del Municipio De Achacachi Según El Género

GÉNERO

64; 43%

86; 57% MASCULINO

FEMENINO

Fuente elaboración propia de acuerdo a la investigación del mercado

CUADRO N° 7 Habitantes Según Edad

10 – 13 16
EDAD 14 – 18 44
18 MAS 90
TOTAL 150

46
GRAFICO N° 8 Habitantes Según Edad

EDAD

16; 11%

44; 29%
1O 13
90; 60%
14- 18
18- MAS

Fuente. De acuerdo a la investigación del mercado

3.3.3. SEGMENTACIÓN CONDUCTUAL

En la actualidad se pudo percibir un incremento progresivo hacia el consumo de los

productos con valor nutritivo, porque en el mercado actual existen productos que son
poco saludables.

3.3.3.1. Consumidores actuales

La empresa “QUEQUESLYN” se enfocará en las microempresas que realizan ventas

por mayor y menor a diferentes tiendas cuyos puntos de venta se encuentran en los
diferentes lugares del municipio de Achacachi.

Se escogió tiendas comerciales mayoristas para proporcionar productos por

cantidad para luego comercializar a diferentes tiendas del municipio de Achacachi.

Población por Género

Se establece que la mayor proporción de la población está compuesto por mujeres
con un 51% y en una menor proporción por hombres con el 49%.

47
CUADRO N° 8 Población Por Género

Población 2001 2012 2021 2026

Municipio Hombres 22.407 22.559 23.650 24.277

Achacach Mujeres 23321 24635 24635 25288
i
Total 45.728 46.058 48.285 49.565

Fuente: Elaboración con base al (CNPV, 2012)

GRAFICO N° 9 Población Por Género

GENERO

49%
51% HOMBRE
MUJER

Fuente: Elaboración con base al (CNPV, 2012)

3.3.3.2. Habitantes en el Municipio de Achacachi Según Edades

Según la edad de sus habitantes, en el Municipio de Achacachi predomina la

población adolecente entre 10 a 19 años con un 22,4% de la población total, seguido
de la población infantil con un 17% de la población total y predomina en menor
cantidad las personas adultas mayores de 90 a más años con un 0,4% de la
población total.

48
CUADRO N° 9 Número de hombres y mujeres del municipio de Achacachi

Años Hombres Mujeres Total

0-9 4065 3785 7850
10 a 19 5264 5030 10294
20 a 29 3129 3222 6351
30 a 39 2460 2635 5095
40 a 49 2362 2765 5127
50 a 59 2113 2289 4402
60 a 69 1700 1942 3642
70 a 79 942 1135 2077
80 a 89 449 572 1021
90 a mas 75 124 199
Total 22559 23499 46058
Fuente: Elaboración con base al (CNPV, 2012)

3.3.4. Participación de la empresas en el mercado

Nuestra empresa entrará al mercado de queques y masitas en general debido a que

existe una gran demanda de mercado.

3.3.4.1. Análisis de la demanda

Las características de los queques hacen que no se consideren como un producto de

primera necesidad como el pan o la leche, es por esto que su demanda es
relativamente elástica a las fluctuaciones y cambios en la economía, el precio juega
un factor importante para su compra además de que sea atractivo a la vista.

El universo de personas con el que se cuenta es de 46058 personas del municipio

de Achacachi con una edad promedio de 10 a 90 años de edad

Posteriormente nuestro producto consumirán los estudiantes de diferentes unidades

educativas del municipio de Achacachi, ya que se implantara como desayuno escolar

49
los cuales cuentan con una edad promedio de 5 a 22 años ya que el municipio de
Achacachi cuenta con aproximadamente con 14 unidades educativas de nivel inicial,
primario y secundario con un total de 11710 estudiantes.

 Mercado de queques en Bolivia.

Originalmente uno de los principales productos elaborados por empresas grandes

son los siguientes: queques, galletas, panes especiales, etc.

CUADRO N° 10 Porcentaje de participación de MYPES en el rubro de la

manufactura

Mypes Porcentaje
Cantidad

San Gabriel 61%

16130

Mables 10430 39%

Total 100%

Fuente elaboado de acuerdo al investigacion de mercado

50
GRAFICO N° 10 Participación En el mercado De Nuestras Competencias

Porcentaje de participación de nuestras

competencias

10430; 39%

16130; 61% SAN GABRIEL

MABELS

FUENTE elaboración propia de encuestas realizadas en el mercado.

3.3.4.2. Análisis de la oferta

Según las encuestas realizadas diferentes microempresas que se dedican a vender

productos por mayor en la población de Achacachi, estas adquieren productos
nacionales e internacionales para su comercialización y se detalla en el siguiente
cuadro.

51
GRAFICO N° 11 Empresas que proveen productos similares a comerciantes del
municipio de Achacachi.

Empresas proveedoras de productos

similares

44; 44%

56; 56% San Gabriel

Mabel

Fuente: elaboración propia de encuestas en el mercado

Las encuestas mostradas que el 56% adquieren de la empresa San Gabriel ya que
por años esta empresa es reconocida por el mercado con sus productos en variedad
especialmente con los queques (riquitos) en un 44% adquieren productos de Mabel
debido a que también es una empresa posesionada en el mercado.

Descripción de empresas existentes en la población de Achacachi

Al realizar las encuestas hemos podido identificar no existen empresas procesadoras

de masitas en general pero si pudimos encontrar a nuestros competidores indirectos
que a continuación los mostraremos en el siguiente cuadro:

52
GRAFICO N° 12 Competidores Indirectos

Competidores indirectos

4; 33% 5; 42% Panificadoras en general

Tiendas de masitas
3; 25%
Pasteleria en general

Fuente: De investigación realizada

En este cuadro nos muestra que un 42% adquieren productos en las panificadoras y
un 33% adquieren en tiendas de masitas en general y por último en un 25 %
adquieren de las pastelerías.

3.3.5. Pronostico de venta de la empresa

Nuestra empresa se enfocara en dos puntos de distribución la primera será en

unidades educativas como desayuno escolar, y la segunda es en el mercado del
municipio de Achacachi, esta pronosticación es de acuerdo con los datos del PDM
donde es pronosticado para 5 años.

CUADRO N° 11 Pronostico de Venta de la Empresa ¨QUEQUESLYN¨ en

Unidades Educativas

Años 2018 2019 2020 2021 2022

Nº de demanda 10983 10876 10779 10690 10609

Pronostico de 2380554 2359226 2339945 2322353 2306180
venta anual/en
unidades
Pronostico de 95222 94369 93598 92894 92247
venta anuales
/cajas
Fuente elaboración propia.

53
GRAFICO N° 13 Pronostico de Consumo Per-cápita de Queques de Avena en
Unidades Educativas.

13400
13200
13000
12800
12600
Series1
12400
12200 Logarítmica (Series1)
12000
y = -1018ln(x) + 13220
11800
R² = 0,9429
11600
11400
0 2 4 6

El cuadro que observamos está en forma descendente debido a varios

factores uno es la disminución de número de estudiantes, donde muchos de
los habitantes emigran a diferentes ciudades otro factor es la separación de
varias comunidades cercanas del municipio de Achacachi donde se volvieron
municipios como ser: huarina, chuacocani, entre otros. Este grafico se realizó
de forma logarítmica que R= 0.942.
Este mercado es seguro donde siempre será constante, Aunque disminuirá el
número de estudiante.

CUADRO N° 12 Demanda del Municipio de Achacachi

Años 2018 2019 2020 2021 2022

Nº de manda 47098 47143 47186 47186 47186
Costos producido en 47108,2 47139,84 47171,48 47203,12 47234,76
unidades/ años
Costos en cajas/ 306515 306721 306927 307133 307339
años
Fuente elaboración propia

54
GRAFICO N° 14 Pronóstico de demanda Quequeslyn en el Mercado del
Municipio de Achacachi

47200

y = 31,643x + 46950
47150 R² = 0,9594

47100
Series1

47050 Lineal (Series1)

47000

46950
0 2 4 6 8

Este cuadro nos muestra que existe una demanda de queques en el mercado
del municipio de Achacachi donde es de forma ascendente eso implica que
el mercado consume queques de forma constante estos datos nos ayuda a
determinar la viabilidad de la empresa.

3.4. El consumidor
3.4.1. El cliente objetivo (comportamiento del consumidor)

Nuestra empresa realizo una investigación de mercado mediante encuestas

donde se encontró la viabilidad en dos mercados potenciales implementar
como desayuno escolar y distribuir a mayoristas. De tal manera se demostrará
los dos mercados como ser:

a) Según el estudio de campos realizados en la población de Achacachi se

demostró que nuestro mercado objetivo son las micro empresas (tiendas
mayoristas) dedicadas a vender productos por mayor y menor.
b) Se pudo determinar que nuestros consumidores mayoristas buscan estos
aspectos para poder adquirir el producto como a continuación
mencionaremos:

55
  Que el producto sea aceptación por el mercado consumidor.
 La empresa distribuya a sus respectivos puntos de venta.
 Que brinden descuentos.
 Requieren que el producto se encuentre disponible en cualquier momento.

A continuación se determinará el grado de aceptación por los microempresas:

GRAFICO N° 15 El grado adquisición de queques de avena por mayoristas

¿Usted compraría queques hechos a base

de avena para la comercialización?

1; 17%

SI
NO
5; 83%

Fuente: elaboración propia de una investigación de mercado

Al realizar la encuesta pudimos observar que nuestros clientes potenciales si

estarían dispuestos a comprar en un 83% nuestro producto y el 17% no estarían
dispuestos a comprar por motivos de que el producto no es reconocido en el
mercado y teme arriesgarse a no poder vender.

Cuanto consume

Debido a estudios realizados nuestro mercado potencial genera ventas rápidas por
lo tanto adquieren la materia prima en volúmenes medios.

56
Como a continuación se muestra el porcentaje de consumo de queques en los
clientes ya que por tal razón las tiendas realizan una venta rápida de estos
productos.

GRAFICO N° 16 Consumo de queques en el Municipio de Achacachi.

¿Con que frecuencia consumen los clientes,

productos similares y a qué precio?

1; 17%
2; 33%
Todos los dias 4 Cajas
Todos los dias 8 Cajas
2; 33%
Todos los dias a 10 Cajas
1; 17%
Todos los dias 12 Cajas

Fuente Elaboración propia de encuestas realizadas en el mercado

Hemos podido observar en esta encuesta que el 33% si vende los productos 4 cajas
a diario y el otro 33% también se vende 10 cajas a diario por tal motivo son los más
reconocidos. Y un 17% venden 12 cajas a diario ya que es una de las vendedoras
más conocidas en el municipio de Achacachi, y el otro 17 % vende 8 cajas a diario
entonces lo que quiere decir que es factible elaborará el producto.

Donde compra

Las micro empresas (sucursales mayores) adquieren los productos de empresas

como San Gabriel se encuentra ubicado en la ciudad de la paz, donde es una
empresa posesionado, Mabel es una empresa muy grande que ocupa un buen nivel
del mercado. Está ubicada en el departamento de la paz y santa cruz.

57
El precio que paga

Según datos del estudio de campo estas microempresas (sucursales mayoristas)

tienden a pagar el producto entre Bs 25 de 30 unidades de queques y ellos tienden a
vender a los minoristas a Bs 27 lo cual para cada tienda minorista de cada producto
tiende a ganarse Bs 2.

GRAFICO N° 17 Precio de la Competencia con Productos Similares

Ventas

Precio por mayor Bs.

Precio por menor Bs.
25
27
48%
52%

Precio por mayor Bs. 25 Precio por menor Bs. 27

Fuente: Elaboración propia de las encuesta

3.4.2. Factores que afectan (FODA)

Análisis FODA

Para determinar la capacidad que tiene “QUEQUESLYN” para desempeñar en el

mercado, se realizara un| análisis FODA, lo cual determinara formular el desarrollo
de fortalezas, prevengan el defecto de la debilidad, el tiempo las oportunidades y
anticipen a tiempo el efecto de las amenazas.

58
Fortalezas

 Utilización de los productos naturales con un valor nutricional como es la

avena a comparación de otros granos.
 Costos bajos en la elaboración de producto.
 Responsabilidad y compromiso con los clientes.

Debilidades

 No es un producto conocido en el mercado

 Difícil penetración de productos nuevos
 Alta inversión promocional de los competidores

Oportunidades

 El consumidor está abierto a probar nuevos productos y no tienen fidelidad

establecida sobre una marca.
 Los consumidores como amas de casa, personas de trabajo entre otros sufren
de sobre peso lo cual buscan productos bajos en calorías, donde actualmente
ya tienden a preocuparse por su salud y por la de su familia
 Tecnología moderna permite elaborar los productos a menor costo y en menor
tiempo.

Amenazas

 Ingreso de nuevos competidores y productos sustitutos.

 Ingresos ilícitos de productos de contrabando (queques)
 Factor climático que afectan la producción de materia prima para la
elaboración del producto.
a) Influencia externas sobre el comportamiento de compra

Según los datos de estudio de mercado los factores internos que influyen en la
decisión de compra de los queques, están relacionadas con:

 Valor proteico y nutricional de los productos.

59
  Buen Sabor
 Producto nacional.
 Precios accesibles
 Las prácticas deportivas requieren alimentos saludables, nutritivos y
energéticos
 Las preocupaciones de los padres de familia por los alimentos de sus hijos
b) Factores externos que afectarían al ingreso de nuestro producto al
mercado.
Estos factores influyen mucho en el momento de ingreso al mercado de nuestra
empresa
 Alta inversión promocional de los competidores
 Inestabilidad económica y social
 Ingresos de nuevos productos al mercado
 La competencia de productos de contrabando con precios más bajos
 Políticas de fomento a la industria nacional
 Regímenes impositivos a la producción nacional.

3.5. Estrategias de marketing

3.5.1. Objetivo de marketing

Todo plan negocios debe tener objetivos especialmente el objetivo de marketing lo

cual es muy importante debido a que se debe tomar mucha en cuenta la demanda
del producto los cuales son los siguientes:

 Mantener e incrementar el número de consumidores de queques enriquecidos

con harina de avena.
 Mantener e incrementar la frecuencia y la capacidad de compra del producto.
 Incrementar las ventas, mejorando la relación con proveedores y
consumidores.
 Lograr posesionarse en la mente del consumidor para que el producto sea
consumido de gran manera.

60
  En el quinto año de nuestra empresa lograr ser una gran industria y
reconocida por toda Bolivia.
3.5.2. Estrategias de ingreso

Michael Porter señala que no existe una estrategia competitiva universal y solo
podrán alcanzar el éxito las estrategias adaptadas al sector en particular y a las
técnicas y activos de una empresa en particular. 19

La empresa procesadora de queques enriquecidos con harina de avena S.R.L. es

una nueva industria que pretende incorporarse al mercado de los queques y masitas
en general, se cree que la estrategia de ingreso al mercado adecuado es la
estrategia de enfoque o nicho de mercado.

Esto implica que los queques de avena, producidas por la empresa “QUEQUESLYN”
constituyen productos exclusivos para un nicho de mercado.

Según Philip Kotler, un nicho ideal de mercado tendrá las siguientes características:
el tamaño y el poder adquisitivo suficiente para ser lucrativo.20

3.5.3. Estrategias del posicionamiento

Según Philip kotler y Armstrong, señala que el posicionamiento consiste en hacer

que un producto ocupa un lugar especial, único y sobre todo confiable para el
consumo de los clientes en el mercado. 21

En el caso de este plan de negocio se estima que para posesionar el producto en la

mente de los consumidores es necesario destacar el valor nutritivo, proteínico y
energético de los queques de avena, constituyen una alimentación estable para el
municipio de Achacachi.

Todo ello estará expresado con nombre de la marca que es ´QUEQUESLYN¨ y el

eslogan impreso en la envoltura del producto “DALE GUSTO A TU GUSTO EN LOS
MEJORES MOMENTOS DE TU VIDA”

19
Michael Porter, las cinco fuerzas competitivas
20
Philpkotlerdefinicionmarcadotecnia www.marketing-free.com/definicion.
21
Armstrong, kotler catarina.udlap.mx/capitulo2.pdf.com

61
Respecto a Karen Wsinberger señala que por lo general las empresas utilizan los
atributos de su posicionamiento como parte de su logotipo, eslogan, publicidad que
son elementos importantes de cada empresa, estos forman parte de sus atributos.22

3.5.4. Estrategias para el producto

“QUEQUES-LYN” es un nuevo producto alimenticio y accesible a nivel nacional de

primera calidad, tiene como principio fundamental alimentar a la población en general
cuidando la salud de cada consumidor ya que este producto será elaborado con una
materia prima saludable y beneficiosa como es la avena.

 Atributos
 Proporciona vitaminas y minerales que ayuda a nuestra salud
 Es un producto terminado que tiene muchos beneficios
 El precio es accesible para la población en general
 Esta elaborado con mucha delicadeza especialmente para los clientes.
 Ventajas en su consumo
 Mejora la digestión

Donde evita el estreñimiento ya que es un producto elaborado de avena y es rica en

hidratos de carbono de absorción lenta, mantienen la sensación de saciedad por más
horas.

 Es anti cancerígena

Existen muchos estudios que se realizó de este tema sobre las propiedades de la
avena como un arma de protección contra el cáncer una enfermedad cada vez más
habitual en el país.

 Es buena para el corazón

Contiene una grasa buena que ayuda a reducir el colesterol malo y favorece las
actividades en el corazón y cerebro.

22
weinsberger, karenes.slideshare,net/libro-plan-denegocios.com.bo

62
  Ayuda al sistema nervioso central

Gracias a las vitaminas del complejo B que contiene la avena, desarrolla, mantiene y
equilibra el funcionamiento del sistema nervioso.

 Ayuda a la fortalecer los huesos

Debido a que contiene calcio necesario para una buena salud evita la osteoporosis y
desmineralización.

 Es uno de los mejores fuentes de energía

Se recomienda consumir este producto por lo menos una vez al día sobre todo a
aquellas personas que tengan un desgaste físico como los deportistas, los
estudiantes, la sociedad que trabaja a diario y a la población en general ya que en
muchos pueblos realizan un trabajo duro.

 Color

Tendrá un color amarillo oscuro por encima unos hojuelas de avena y tendrá
diferentes sabores.

3.6. Marca del producto

La marca fue diseñada y creada para representar nuestro producto, se puede

observar el nombre del producto (QUEQUES-LYN): por debajo los queques ricos
hechos con avena y por detrás tres plantas de avena, hojas y semillas de esa
manera se muestra que nuestro producto es nutritivo.

La principal característica de una marca es que ésta debe tener carácter distintivo, es
por la cual que nuestra empresa ofrece distinguirse en el mercado.

63
Componentes de la marca, se basan de acuerdo a lo siguientes aspectos

 “QUEQUESLYN” es el nombre de la empresa procesadora de queques

enriquecidas con harina de avena, se eligió el nombre porque hace referencia
indirecta al producto, LYN porque son las iniciales de los nombres de quienes
elaboraron el proyecto.
 La tipografía utilizada es Debido a la que es considerado como una letra
alegre, entendible y gustosa.
 La figura que está en la parte superior son los granos de avena con su
respectivo tallo considerado con colores llamativos y brillantes que ilumina.
 El eslogan que se ele guio es el DALE GUSTO A TU GUSTO EN LOS
MEJORES MOMENTOS DE TU VIDA.

3.6.1. Etiqueta

La etiqueta es una parte fundamental del producto porque sirve para identificarlo y
diferenciarse de los demás productos, cumpliendo con las leyes, normativas o
regulaciones establecidas para cada industria o sector.23

23
Ivan Thompson. http://marketing-free.com/producto/etiquetas.html
23
Ivan Thompson. http://marketing-free.com/producto/etiquetas.html

64
También la etiqueta es una parte importante, es la primera expresión del producto,
de esa manera brindarle al cliente información que le permita identificar el producto
mediante su nombre, marca y diseño; y conocer sus características (ingredientes,
componentes, peso, tamaño), procedencia, fecha de fabricación y de vencimiento,
entre otros datos.

Para el caso de queques de avena se ha definido un solo tipo de empaque

(primario), que es la envoltura de la cual está contenido con productos para
protegerlo y conservarlo, facilitando su manejo, transportación, almacenamiento y
distribución hasta llegar al consumidor final.

Los queques serán empaquetados en bolsas de poli-propinó. El tamaño de las bosas

será de 12 cm de largo.

Los productos serán empaquetados en cajas, cada uno de estas tendrá 30 unidades
de queques.

El empaque de los queques llevara los siguientes datos:

 Nombre del alimento

 Lista de ingredientes
 Contenido neto
 Nombre y domicilio de la empresa fabricante
 Lugar
 Información nutricional (contenido energético, proteínas, carbohidratos,
grasas).

CUADRO N° 13 Diseño de la Marca

Concepto Detalle Imagen

Nombre de la Nuestro nombre de la

empresa empresa será a la vez la
marca de todos nuestros
Marca

65
 productos que se ofrece al “NUTRIDELIZ”
mercado.

El logo de nuestro producto

contiene queques saludables
con las plantas de avena
Logo donde se muestra la
siguiente fotografía que es de
calidad que beneficiara su
salud.

“DALE GUSTO A TU
Eslogan Nuestro eslogan será GUSTO EN LOS MEJORES
MOMENTOS DE TU VIDA”

Es para lograr ser

reconocida mediante el
sistema de seguridad de
Código de barra nuestro producto en los
registros de las sucursales

Incluyen información sobre

Información sus propiedades de la avena
nutricional fecha de envase y fecha de
vencimiento.

Se mostrara la dirección de
nuestra empresa que es la
Dirección Población de Achacachi,
población de Achacachi, MARCA MASAYA
Zona Marca Masaya

66
 Se recomendara al
consumidor botar la basura
Recomendación
en su lugar mediante esta
registro sanitario imagen, para el cuidado de
nuestro planeta tierra.

3.6.2. Embalaje

El embalaje es la función de la envoltura, contendrá y protegerá los productos

envasados para las operaciones de almacenamiento y comercialización del producto,
este embalaje agrupa varios paquetes del producto por que el tamaño de estos lo
permite:

El tipo de embalaje que se realizara es en cajas de cartón, las cuales tendrán la

medida de 40 cm de largo por 30 cm de ancho x 20 cm de alto información
contenida en la caja será el nombre de los queques.

Presentación del producto

67
Descuentos:

Se proporcionara descuentos a los clientes que compren una cantidad alta o

considerable de nuestro producto durante el mes, según el cuadro elaborado.

CUADRO N° 14 Descuentos del Producto

DESCUENTOS POR VOLUMEN DE ADQUISICIÓN DE QUEQUES-LYN EN

BASE A AVENA(MES)
CANTIDAD DE QUEQUES DESCUENTOS OFRECIDOS A LOS
CLIENTES
Acumulado 100 cajas 10%
Acumulados 300 cajas 20%

3.6.3. Estrategias de precio

Los productos de QUEQUES-LYN se tomaron en cuenta para establecer los precios

del producto están en función de:

 Costos de producción
 Precio de mercado( la competencia)
3.6.3.1. Objetivos de precio
 Mantener el precio competitivo en el mercado
 Obtener un precio que resalte la calidad del producto
 Obtener un precio accesible para el cliente objetivo
 Minimizar los costos de producción
3.6.3.2. Fijación de precios

El precio es una táctica que utilizan las industrias para dirigir sus productos al
mercado o a la población específica, lo primero que realizan es una investigación de

68
mercado para luego identificar el precio mediante las competencias y el costo de
producción.

A continuación mostraremos un cuadro de los precios que los clientes estarían

dispuestos a pagar por el producto que nuestra empresa ofrecerá:

GRAFICO N° 18 El Precio que Estarían Dispuestos a Pagar por el Producto

5: ¿Qué precio de gustaría pagar por este

producto?
6; 4% 2; 1%

18; 12%

49; 33% 3 Bs.-

2 Bs.-
1 Bs.-
74; 50% 1,50 Bs.-
0,5 Cts.-

Fuente elaboración propia

Esta pregunta nos ayudara a poder definir el precio del producto: en esta pregunta
nos sorprendimos con el precio que pagarían por nuestros productos el 50% le
gustaría adquirir los productos por un precio de 1 Bs.- y un 33% le gustaría pagar
1.50 Bs.- ya que también entendieron que tendría un producto agregado ,12% le
gustaría pagar un a 2 Bs porque quiere un producto más grande, 4% en su mayoría
los niños dijeron que quiere pagar 0.50 Cts.- por ultimo dijeron que podrían pagar 3
Bs.- por el producto eso equivale a un 4% donde quieren un producto que beneficie a
nuestra salud.

69
Precio propuesto

El poder manejar eficientemente los costos, se aprovechara esta fortaleza para poder
ingresar y competir con los competidores potenciales, además se implementara
autoservicio donde los clientes lo pidan ahí estará la empresa para distribuir sus
productos.

El precio se decidió para la venta de los queques es de acuerdo con las

investigaciones realizadas donde será similar a nuestros competidores y al costo de
fabricación es un monto de Bs.- 1.

Lo cual para los mayoristas tendrá una diferencia de precios donde será un
descuento de 10% del costo total de una caja.

3.6.4. Estrategias de distribución

El canal de distribución de nuestra empresa consistirá en la selección de lugares o

puntos de ventas donde ofrecen nuestros productos a comerciantes mayorista y
minoristas para luego llegar al consumidor final.

CUADRO N° 15 Proceso de Distribución

PRODUCTOR ALCALDIA CONSUMIDOR

PRODUCTOR MAYORISTA MINORISTA CONSUMIDOR

Se escogió estos dos puntos de distribución donde unos son estudiantes del
municipio de Achacachi y el segundo cuadro son los consumidores mayoristas y
minoristas del municipio de Achacachi.

3.6.4.1. Análisis cualitativo para la selección de canal de distribución

Para tener una mejor estrategia de distribución la empresa realizara el siguiente

cuadro para seleccionar el más apropiado canal de distribución.

70
CUADRO N° 16 Nuestros Clientes Potenciales

CLIENTES COMERCIALIZACION PUNTAJE

POTENCIALES DIRECTA
Es en la sucursal yola SI X
Sucursal Sonia SI X
Sucursal maría SI X
Sucursal la merey SI X
Sucursal Mendoza SI X
Observando el cuadro anterior, se determina que el producto debe ser distribuido de
manera directa siendo esta la mejor forma de distribución.

Las estrategias que podemos aplicar para la distribución directa son:

CUADRO N° 17 Estrategia de Distribución

CUADRO
ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN
Nuestro cliente son
Directa número limitado y se
encuentran identificados
La función que realizara
es trasladar nuestros
Utilización de
productos hacia dichos
movilidades
lugares o puntos de
venta
La distribución será intensiva ya que se ofrecerá nuestros productos a los clientes
mediante visitas constantes de personales de venta de la empresa.

La empresa velara por la comodidad de repartir hacia los puntos de venta de la

empresa “QUEQUESLYN”

Los puntos de distribución siempre estarán abastecidos por nuestros productos,

primero para facilitar la misma a nuestros clientes cuando lo requieran y así tener
más posibilidades de venta en el mercado.

71
CUADRO N° 18 Costo de distribución

Recorrido Costo de gasolina Costo mensual

Achacachi plaza
18 540
principal
Achacachi plaza
18 540
mariscal de sucre
Total 1080

CUADRO N° 19 Cantidades de distribución

Puntos de venta Frecuencia Cantidad de productos

Es en la sucursal yola Mensual 460 cajas
Sucursal Sonia Mensual 380 cajas
Sucursal maría Mensual 420 cajas
Sucursal la merey Mensual. 160 cajas
Sucursal Mendoza Mensual 200 cajas
Total 1020 cajas

El primer mes las cantidades distribuidas a los puntos de venta será de 1020 cajas
ya que cada caja contiene 30 unidades entonces al mes se producirá 30600 queques
de avena, que corresponde al inicio de actividades de nuestra empresa donde
corresponde al 60% de capacidad de producción.

Estrategia de ventas

Para tener una demanda del producto se utilizara diferentes estrategias y medios
donde a continuación detallaremos los siguientes:

 Establecer convenios con el gobierno municipal de Achacachi para implantar

como desayuno escolar en diferentes unidades educativas del municipio.
 Participar en ferias donde puedan tener más conocimiento del producto de esa
manera generaríamos más clientes.

72
  Promocionar productos atreves de medios de comunicación realizando
publicidad.
 Asistir a expo ferias que se realizan en diferentes comunidades del municipio
de Achacachi.

Objetivo de la plaza

 Determinar los canales de distribución en el municipio de Achacachi

eficientemente al grupo objetivo.
 Motivar a los mayoristas para la adquisición en mayor cantidad del producto y
proporcionar un incentivo para cada uno de ellos.
 Buscar otros nichos de mercados para generar mayor utilidad y localizar los
consumidores
 Llegar al consumidor con un producto nutritivo y de calidad
 Lograr un sistema de producción constante y puntual
3.6.5. Estrateguitas de promoción/ comunicación
3.6.5.1. Objetivo de comunicación
 Comunicar que el producto es nutritivo, que ayuda a tener una buena salud a
la población: particularmente en los niños, adolescentes, jóvenes y al
municipio de Achacachi en general.
 Informar acerca de los beneficios y nutrientes que contiene los queques de
avena.
 Posesionar el producto en el mercado como único y de novedad.
3.6.6. Concepto de comunicación

La comunicación es un proceso mediante el cual se puede transmitir información de

una entidad a otra. También se puede decir que es la actividad consiente de
intercambiar información entre dos o más participantes con el fin de transmitir o
recibir significados compartidos. 24

24
comunicación humana y paradigmas holísticosa Claves de razón practica

73
 3.6.6.1. Acciones de comunicación

Al estar en una etapa de lanzamiento, se necesitara de medios de comunicación

positiva donde tenga mayor frecuencia y sea reconocido por toda la población por lo
tanto utilizaremos los siguiente medios de comunicación.

La utilización de la radio será nuestro principal medio para transmitir la información

necesaria de nuestro producto. Ya que es un medio que llega directamente a la
sociedad entre adolescentes, jóvenes y adultos en general.

La promoción se enfocara en captar clientes a través de ciertos métodos como:

CUADRO N° 20 Estrategias de Promoción

CUADRO DE PROMOCIÓN
Entrevistas personales Se designara a
personales de venta a
que puedan realizar
visitas a las tiendas
minoristas explicando
las características del
precio y calidad de
nuestro producto.
Publicidad en medios Para que nuestros
de comunicación productos sean
reconocidos en el
mercado y este
posesionado en la
mente del consumidor
se utilizara medios de
comunicación como:
Radio y TV.
Ofrecer descuentos Se dará descuentos a
por cantidad los clientes que

74
 acumulen una cantidad
considerable de compra
de nuestros productos
en el mes.
100 cajas acumuladas
10% de descuento.
300 cajas acumuladas el
20% de descuento.
Gigantografias Serán para dar a
conocer nuestros
productos a nuestros
futuros clientes.

Después de mencionar los tipos de medio que utilizaremos a continuación

describiremos el nombre del medio de comunicación:

Radio Fides: Es un medio de comunicación más sintonizada por el municipio de

Achacachi ya que la mayoría de las personas prefieren escuchar por que brinda todo
tipo de servicios.

Página Web (Redes Sociales): La creación de una página web (Facebook, Gmail.
Instagram y Twitter) será un factor importante ya que de esa manera llegaremos a
nuestros clientes potenciales (niños, adolescentes y jóvenes) de esa forma virtual
los consumidores puedan conocer preferencias del producto que se ofrece:
aprovecharemos de informar los nutrientes que portan los queques de avena, los
beneficios, también mostrando las promociones que lanzaremos con el transcurso
del tiempo. Lo que tendrá nuestra empresa son los siguientes:

 Información de la empresa
 Descripción del producto
 Guía de salud y nutrición
 Noticias alimenticias

75
CUADRO N° 21 Gastos de medios publicitarios

Cuadro
Gastos de medios publicitarios
Descripción Cantidad Cantidad de Costo por ítem Total en bs.
mes en Bs
Etiquetas 46288,5 12 0.35 555462,663

Anuncios 2 1 200 400

publicitarios
Gigantografias 1 1 180 180
Total 556042,66

3.6.7. Estrategias de ingreso

3.6.7.1. Liderazgo en costos

Lograr una ventaja competitiva a través de estrategias de publicidad y costos, de esa

manera se situará no solo frente a los competidores sino también ante los otros
proveedores y los clientes.

Para que esta estrategia sea factible se debe dar serie de condiciones para que sea
preciso alcanzar una mayor venta y de esa manera la colocación de grandes
volúmenes de producción disminuyendo los costos unitarios de producción y
maximizando nuestros recursos.

La estrategia de liderazgo en costos y calidad permite a nuestra empresa situarse en

una posesión fuerte ante los competidores.

3.6.8. Estrategias empresariales

3.6.8.1. Estrategia de diferenciación del producto

La empresa “QUEQUESLYN” se caracteriza por valorar la materia prima como es la

avena y aprovechar al máximo los nutrientes que nos proporciona este producto.

76
En el mercado existen cantidades de productos similares pero no iguales, el precio
varía de acuerdo a sus productos.

3.6.8.2. Estrategias de posicionamiento

La estrategia de liderazgo es en la elaboración de productos nutrientes y en el costo

permitirá que nuestra empresa alcance el posicionamiento de la marca en el
mercado debido a que se observa altos precios en competencia.

Nos posesionaremos en el mercado a través del siguiente eslogan: DALE GUSTO A

TU GUSTO EN LOS MEJORES MOMENTOS DE TU VIDA.

3.6.8.3. Estrategias económicas

En la actualidad el mundo entero habla del cuidado de la salud de las personas

donde se están involucrando más sobre ese tema debido a que ya existen muchas
enfermedades, es un hecho que debe ser tomado en cuenta a la hora de introducir
un producto al mercado.

Por tal razón se tomará como una ventaja competitiva al consumir estos productos
que no amenazan la mala alimentación.

3.6.9. Ciclo de vida del producto

CICLO DE
VIDA
INTRODUCCIÓN

CRECIMIENTO

MADURES

DECLIVE

77
 3.6.9.1. Fase de introducción

La empresa “QUEQUESLYN” entrara al mercado con su producto de queques de

avena aplicando una estrategia de diferenciación, es decir: producto con mayor valor
agregado, nutritivo y único en el mercado.

Ya que nuestro producto es nuevo en el mercado, nuestra producción será al 60% la

capacidad de planta, de esta manera ingresaremos al mercado con un 16% respecto
a la competencia.

Nuestra distribución y promoción se realizara de manera directa, ya que nuestros

posibles consumidores aun no conocen nuestro producto.

3.6.9.2. Fase de crecimiento

La Empresa “QUEQUESLYN” se establecerá en el mercado utilizando estrategias

de precios, dando promociones por la fidelidad de la empresa a los clientes
potenciales.

Se proporcionara nuevas líneas de producto e innovadores para generar la fidelidad

y retener a los clientes antiguos y atraer nuevos, utilizando estrategias de
publicidad.

3.6.9.3. Fase de madurez

En esta fase nuestras ventas se consolidan y nuestro nivel de producción aumenta

debido a la demanda, lo cual aumentaran las ventas y la participación en el mercado.

Es la fase donde aumenta nuestro nivel de producción mediante la demanda que

existe en el mercado por el cliente.

Se establecerá un descuento a los clientes que compren por mayor, realizando un

acuerdo con el cliente y una promoción por fidelidad a nuestros productos tanto a la
empresa.

78
 3.6.9.4. Fase de declive
En esta fase se incrementara estrategias, se realizara muchas promociones y
lanzamiento de:

Nuevos productos:

Esta empresa creará y pondrá en marcha una nueva línea de productos para atraer y
retener a los consumidores, manteniendo nuestro producto estrella QUEQUES DE
AVENA, con el transcurso del tiempo se elaborara estos productos como ser:

 Barras de avena
 Rosquitas de avena
 Turrones de avena

79
 CAPITULO IV

4. OPERACIONES
4.1. Diseño y desarrollo del producto

De acuerdo a la naturaleza del producto, los queques son productos que se

consumen a diario por lo tanto existe mercado para nuestro producto ya que tienden
a comprar a diario para su consumo.

4.1.1. descripción del producto

El producto que será elaborado serán los queques a base de avena, es un producto
para el consumo satisfaciendo el paladar de los consumidores, donde aportan
propiedades, importantes vitaminas y minerales para nuestro organismo como:

Rica en Vitamina (B1, B2 y vitamina E)

Rica también en minerales (Magnesio, Zinc, Calcio y hierro)
Rica en aminoácidos (La Leusina, Isoleusina, TreoninayMnetinina)

Ventajas

Las ventajas que se ve son los siguientes:

Materia prima al alcance con un precio accesible

Mano de obra al alcance
Es un lugar poblado donde se puede vender el producto ya que en el
municipio de Achacachi tiene 7 unidades educativas donde ellos serán los
principales consumidores.

Desventajas

La competencia con productos similares

El alza de precio de la materia prima
Que el producto no es reconocido

80
El producto que va comercializar nuestra empresa “QUEQUELYN” son
principalmente queques que a posteridad irán aumentando con nuevos productos
como: turrones, barras, rosquitas, etc. Es algo nuevo e innovador que estará
elaborado naturalmente.

4.1.2. Características del producto

Los queques enriquecidos con harina de avena son productos que contienen niveles
de proteínas superando a los que usualmente tiene los queques de trigo según
algunas investigaciones nos indican que un queque enriquecido con harina de avena
hace que el contenido de proteína se incremente en un 27% eso hace que contenga
muchas vitaminas.

CUADRO N° 22 Perfil de Nutricional de los Queques de Avena

Queques con Queques con harina

Componentes incorporación de harina de trigo
de avena
Valor energético 500,0 kcal 200,0 kcal
Carbohidratos 66.0 g 26.4 g
Proteína 9.8 g 3.8 g
Grasas totales 6.96 g 22,0 g
Fuente propia (realizando en estudio de mercado)

4.1.3. Funciones

Los queques enriquecidos con harina de avena poseen un alto porcentaje de

vitaminas. Las personas que lo consuman no solamente quedaran satisfechos con su
consumo, ayudando a su salud, el crecimiento y desarrollo del organismo de los
niños, adolescentes, jóvenes y adultos en general. Este producto también beneficia
al cuidado de nuestro físico, ya que muchas mujeres tienden a cuidar su figura por lo
tanto el producto no contiene colesterol, lo que evita el engorde de la masa muscular.

81
Ventajas en su consumo:

 Es un producto alimenticio especialmente cuida la salud de cada individuo.

 Es un producto natural ya que está elaborado a base de avena.
 Esta elaborado higiénicamente con todas las medidas para el cuidado de la
salud.
4.1.3.1. Sabores, formas y presentación

El sabor de las queques de avena puede elegirse entre los siguientes aspectos como
ser:

 Chocolate
 Vainilla
 Fresa, etc.

La forma de los queques serán largos y de forma circular para su fácil consumo en
cada envoltura tendrá una unidad.

Medidas estándar del producto

4 cm 4c
m

4 cm 8cm

4.2. Proceso de producción

El proceso de productivo de la elaboración de queques se presenta de la siguiente

manera:

82
GRAFICO N° 19 Proceso de producción

Recepción y Trasportar al Alistado de

almacenamien área del moldes
to de materia mesclado
prima

Transportar al Vaciado de Trasportar a

horno mezcla en área de
moldes mesclado

Trasportar a Empacado Producto

refrigeración acabado

Recepción y almacenamiento de materia prima

Se reciben las materias primas y se almacenan conservándose en sus propios

envases o contenedores hasta el momento de su utilización, procurando mantenerlas
en lugares frescos y poco húmedos. Los productos como mantequilla, leche y
huevos, se deben guardar en lugares apropiados (refrigeradoras, heladeras, etc.).

Las materias primas que se reciben son: mantequilla, azúcar, huevos, harina, avena,
leche, saborizantes, agentes leudantes.

a) Transportar al área de mezclado

Las materias primas requeridas (en cantidad) se transportan por medio de

plataformas rodantes al área de mezclado o a las mesas de trabajos, según sea el
caso.

 Cremado de la mantequilla.- La mantequilla se deposita en una máquina

batidora en donde se bate a una velocidad de aproximadamente 590 rpm. de
18 a 20 min.
La mantequilla tiene un corto periodo de plasticidad, por lo que es necesario
trabajar con este ingrediente a una temperatura de entre 18 y 21° C. De esta

83
 manera es posible aprovechar mejor las propiedades de cremado
(incorporación de aire) de la mantequilla.
 Adición de azúcar.- Se agrega el azúcar y se mezcla a una velocidad de 140
rpm por un tiempo de 2 a 4 min. A una temperatura (que se mantendrá hasta
el final del proceso de mezclado) de 21 a 23°C.
 Adición de huevo.- Se agregan los huevos y se mezcla de 285 rpm por un
tiempo de 2 a 4 min.
 Adición de harina de avena y leche.- Se agrega la harina y en seguida la
leche mezclando a 140 rpm durante 5 min.
 Adición de saborizantes, agente leudante y avena.- Se agregan
saborizantes, agente leudante, fruta picada y avena: se mezclan a 285 rpm
durante un tiempo de 2 a 4 min.
b) Alistado de moldes

Se realiza el engrasado de los moldes en que se verterá la masa, este se hará con
mantequilla, margarina o manteca para evitar que los queques se peguen al molde.
Se recomienda que los moldes sean de acero inoxidable debido a su facilidad de
limpieza. Este engrasado se efectúa en una mesa de trabajo.

 Trasportado al área de mezcla.- Los moldes ya engrasados se transportan

manualmente o por medio de carros a la máquina batidora que contiene la
mezcla de ingredientes.
 Vaciado a los moldes.- La mezcla contenida en la batidora se vierte en los
moldes engrasados, el vertido se realiza por gravedad; una vez que el molde
contiene la mezcla, se elimina el exceso de ésta para que la superficie quede
uniforme.
 Transportar al horno.- Los moldes con mezcla se transportan manualmente
o por medio de carro al horno.
 Horneado.- La mezcla se deja hornear a una temperatura promedio de 350° C
durante 30 min aproximadamente.
Se debe tener mucho en cuenta el tiempo y la temperatura del horneado, así
como la humedad relativa del aire existente dentro del horno, son factores que

84
 deben ser cuidadosamente vigilados, para que esta etapa del proceso de
elaboración, se realice exitosamente.
 Transporte y refrigeración.- Después del horneado se realiza el enfriamiento
ya que las masitas son delicadas cuando está en temperatura elevado por tal
razón se manda al refrigerador para tener una masa suave y rica.
 Etapa de empaquetados.- Luego de su preparación se realiza el
empaquetado debido a que las queques tiene sus respetivas envolturas para
luego ser almacenados y por ultimo tener el producto acabado y estar listos
para su venta en el mercado.
4.2.1. Diagrama de flujo

La elaboración del diagrama de flujo de la empresa “QUEQUESLYN” se muestra en

el siguiente gráfico:

85
 4.2.1.1. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE FASE

DIAGRAMA DE FLUJO

GRAFICO N° 20 Descripción Detallada Diagrama de Flujo

Inicio del proceso

de producción

Recepción de materia
prima

Alistar la materia prima

según sus medidas

Se pasa a la maquina
mescladora

La mescla se lleva a la
sección de los moldes

Se coloca la masa
uniformemente sobre
los moldes

Se lleva al sector de
horneado

Se retiran
cuidadosamente al sector
de enfriamiento

Se lleva a la maquina
empaquetadora para su
envoltura

Fin de proceso de
producción

86
 4.2.1.2. Manual de proceso y procedimientos

Manual de procesos y Fecha de emisión en

procedimientos enero 2017
1. recepción y
Fabrica
almacenamiento
de la materia
prima.

 Búsqueda de los proveedores del grano de avena

 Compra de materia prima de los proveedores

 Traslado de materia prima a la planta

 Se verifica la selección de la materia prima

 Se traslada la materia prima al molino

 Se procede al molido de materia prima

 Se traslada la materia prima para ser almacenado

 Almacenamiento de materia prima en ambientes

adecuados.

87
 Transportar al área de mezclado

Manual de procesos y Fecha de emisión en

procedimientos enero 2017
Fabrica
2. Trasportar al área
Página anterior
de mesclado.

 Se prepara los ingredientes primero la mantequilla se bate

por unos 18 a 20 min.

 Posterior mente se adicionan los siguientes ingredientes

como azúcar donde se mescla por 2 a 4min, huevos
también se mescla de 2 a 4 min, harina de avena y leche se
mescla de 5min.
 Se verifica la masa está listo para hornear

 Se traslada la masa a los moldes

Alistado de moldes, Trasportado al área de mezcla, Vaciado a los moldes

Manual de procesos y Fecha de emisión en

procedimientos enero 2017
3. Alistado de los
Fabrica molde,
transportar la Página anterior
masa hacia los
moldes.

88
  Se debe alistar los moldes adecuados

 Colocar uniformemente los moldes

 Traslado de los moldes donde la masa

 Se verifica los moldes donde este uniformemente puesto el

producto

 Se traslada al horno

 colocar a una temperatura de 350ºC durante 30 min

aproximadamente

Traslado a refrigeración y empaquetado

Manual de procesos y Fecha de emisión en

procedimientos enero 2017
4. traslado a
Fabrica
refrigeración y
Página anterior
empaquetado del
producto

89
 Se debe realizar el enfriado del producto

 Para que la masa este uniforme desmoldar

 Traslado de los productos para ser llevados a la

empaquetadora

 Se verifica que el producto este en buenas condiciones

donde se selecciona cada producto.

 Despues de ser empaquetado se lleva al almacen

 Se coloca el producto con sus respectivas cajas listas para

ser vendidos.

90
 4.3. Insumos costo de producción de queques de avena

CUADRO N° 23 Insumos costo de producción de queques de avena

Cantidad Humedad Sustancia Sustancia seca

Ingredientes
kg % seca % kg
Harina de
29,4 12,5 87,5 25,72
avena
Harina de
68,6 12,4 87,6 60,09
trigo
Azúcar 33,94 0,04 99,96 33,93
Margarina 22,59 6,78 93,22 21,06
Huevo 30,42 72,83 27,17 8,26
Royal 1,84 0 100 1,84
Sal 0,46 0 100 0,46
Esencia
4,6 100 0 0
vainilla
Leche 3,06 87,3 12,7 0,39
Agua 26,69 100 0 0
TOTAL 221,6 151,75
Fuente propia de acuerdo a la elaboración

91
 4.3.1. Funciones y cargos de mano de obra directa

Las funciones de cada cargo de mano de obra directa son las siguientes:

Nombre Del Cargo Operador de maquina

Jefe Inmediato Jefe de producción
Número de personal 2
Realizar las operaciones de
producción de la manera más
Objetivo
eficiente y responsable para generar
productos de calidad.
Funciones
 Operar adecuadamente la maquina asignada.
 Conocimiento y habilidad para manipular herramientas o equipos
industriales que faciliten el desempeño laboral de tiempo de los
procesos y aumentos de la productividad, cumpliendo con las
expectativas de la organización.
 Realizar una inspección general del proceso de la elaboración del
producto y el estado de funcionamientos de maquinarias y equipos.
 Realizar cada actividad cumpliendo las normas internas e
internacionales vigente de calidad, seguridad, salud y medio ambiente.
 Asegurarse de tener las maquinas asignadas apagadas en caso de no
tener que utilizarla.

Requisitos del cargo

Profesión: Lic. Técnico en operación de maquinaria, mecánico industrial.
Experiencia: 2 Años
Fuente elavoracion prodia.

92
Nombre Del Cargo Conductor
Jefe Inmediato Gerente de producción
Número de personal 1
Dar apoyo a las áreas de producción
Objetivo y administración para facilitar las
operaciones de la empresa
Funciones
 Mantener en perfecto estado , orden y limpieza el vehículo asignado por
la empresa
 Velar por el buen mantenimiento que se le debe hacer el vehículo;
cambio de aceite, revisión de líquidos, frenos, motor, etc.
 Efectuar las compras de materia prima, insumos para la fabricación de
queques de avena.
 Realizar la distribución de productos acabados a diferentes puntos de
venta.
 Realizar al inicio del día, un cronograma y recorrido que garantice la
optimización del vehículo.
 Realizar las tareas asignadas por las áreas, dando prioridad a aquellas
relacionadas con área de producción y entregas.
 Al finalizar el día, deberá presentar un informe en el cual describa
todas las actividades realizadas: lugar visitado, hora y tiempo estadía y
de traslado y evaluación de las labores planeadas.
Requisitos del cargo
Profesión: título de bachiller.
Experiencia: minino 2 años
Documento exigido: pase de por lo menos la categoría c
Fuente elavoracion propia

93
 4.4. Descripción de Maquinarias equipos vehículos, otros similares
La empresa que nos proveerá diferentes maquinarias para nuestra empresa
QUEQUESLYN serán los siguientes:

CUADRO N° 24 Descripción de Maquinarias equipos vehículos, otros similares

DESCRIPCIÓN DE CAPACIDAD Y
MAQUINARIAS
FUNCIÓN
Descripción: motor eléctrico de ½ hp
Molino moledora de granos con potencial de 400 watts y directo de
220v. Velocidad de motor 190 RPM.
SEMI INDUSTRIAL Tolva alta con tapa, mesa de metal,
polea de aluminio. Único recubierto
electrolíticamente con estaño puro, para
evitar la contaminación. Excelentes
acabados en hierro. Garantía de
fábrica.
Función: molido de cereales de avena.
Capacidad de producción: 40 kgr. por
hora
Descripción: es una maquina donde su
principal función es mesclar los
ingredientes para de esa manera tener
una masa firme y suave la cual es de la
serie GT/ mezcladora de peso 127kg
con 40 l de capacidad una velocidad de
brazo 10/ dimensiones 870 x 480 x 935
mm .

94
 Descripción: es una máquina que su
principal función es empacar los
productos en su envoltura para un
producto acabado de esa manera llevar
al mercado para su venta.

HORNO INDUSTRIAL horno industrial para la elaboración de

queques tiene una medida de 600x600
78.3 Kb
donde se decidió adquirir solo por el
inicio de actividades de la empresa
NUTRIDELIZ
tiene una medida de longitud1780 mm x
anchura 1200mmx altura 1800mm peso
de 950 kg.

VOLVO FL6 Descripción: medidas de 6.5m x 2.55m

potencial de motor: cv
Función: transportar todo tipo de
insumo.
Carga Máxima: 14000kg

95
CUADRO Nº 1 EQUIPOS DE LA OFICINA

4.4.1. MATERIAS PRIMAS MATERIALES Y INSUMOS DESCRIPCIÓN

ESPECIFICA TÉCNICA, CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD DE
INSUMOS) PROVEEDORES

4.4.2. MATERIA PRIMA

Para la producción se requiere primero la materia prima para luego elaborar los
deliciosos queques enriquecidos con harina de avena.
La Empresa “QUEQUESLYN” S.R.L. requiere la materia prima para la producción de
los queques: se producirá queques en diversas variedades que ofreceremos al
mercado.

4.4.3. Beneficios

Avena

Este cereal en la antigüedad fue uno de los alimentos que se consumía de gran
manera debido a que contiene un alto porcentaje de vitaminas y minerales, nuestros

96
abuelos que consumían el producto se le reconocía por la fuerza física y por los años
que vivían. También eran muy recomendadas en la antigüedad para mantenerse
sanos y saludables.25

Descripción

La avena es un cereal nutritivo, es importante para la alimentación humana, cuyos

frutos son granos secos y ricos en almidón, hidrato de carbono complejo, fuente de
energía para nuestro cuerpo. La avena es uno de los cereales más completos, ricos
en proteínas vegetales y vitaminas del grupo B1, B2, B3, B6 y E. Es el cereal con
mayor proporción de grasa vegetal, un 54 % de grasas no saturadas y un 46 % de
ácido linóleo, además contiene una buena cantidad de fibras y también participan en
el desarrollo y mantenimiento del sistema nervioso central (SNC), el Cobre y el
Fósforo son nutrientes básicos para el correcto funcionamiento del organismo.26

 Aporta hierro
Este mineral juega un rol fundamental en la prevención de la anemia.
 Aporta Yodo
Este mineral favorece el funcionamiento de la tiroides y previene la aparición
de bocio
 Aporta Zinc
Es muy importante para favorecer el sistema inmunológico (defensas) y la
curación de las heridas
 Aporta calcio
Sumamente importante para prevenir la desmineralización de los huesos y
consecuentemente la osteoporosis.

Producción

Es una planta de raíces reticulares, potentes y más abundantes que en el resto de

los cereales. Su tallo es grueso, su longitud puede variar de 50 cm a un metro y

25
amarás, 10 beneficios de la avena quehttp://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/10-beneficios-de-la-
avena
26
ROGER, DR. JORGE PAMPLONA EL PODER MEDICINAL DE LAS ALIMENTOS

97
medio. Sus hojas son planas y alargadas, con un limbo estrecho y largo de color
verde oscuro. Sus flores se presentan en espigas de dos o tres de ellas.

Es una planta que tiene menor resistencia al frío que la cebada y el trigo. Se la
siembra a principios de la primavera, para ser cosechada a fines del verano. Es
exigente en agua por su alto coeficiente de transpiración, aunque el exceso puede
perjudicarla. Es muy sensible a la sequía, sobre todo en el período de formación del
grano.

Debido a que el sistema reticular de la avena es más profundo, puede aprovechar

mejor los nutrientes del suelo, por lo que requiere de menor cantidad de fertilizantes
para su desarrollo.

Países productores de la avena

Según los datos más recientes de la FAO (correspondientes a 2012) en cuanto a

producción de cereales, la avena es el séptimo cereal más cosechado a nivel
mundial con 21.062.972 toneladas y el quinto a nivel de España con 681.200
toneladas.

Según esos mismos datos, los cinco mayores productores de avena a nivel mundial
son: Rusia (4 millones de toneladas), Canadá (2,7 millones de toneladas), Polonia
(1,5 millones de toneladas), Australia (1,3 millones de toneladas) y Finlandia (1,1
millones de toneladas).27

Usos

Este cereal se utiliza principalmente para la alimentación del ganado, como planta
forrajera y en menor cantidad para alimentación humana. La avena es muy
recomendada para aquellas personas que necesitan aumentar su capacidad
energética, como los estudiantes, personas abatidas o con constante sensación de
sueño o estrés permanente, Esto la convierten en un alimento muy apropiado para
tomar en el desayuno.
27
Avena, el cultivo de la http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/avena.htm

98
Etimología

Avena: nombre genérico que deriva del latín avena, "alimentación", y el nombre de
Avena sativa.

Especies

 Avena abyssinica  Avena maroccana  Avena pratensis

 Avena barbata  Avena nuda  Avena sativa
 Avena brevis  Avena occidentalis  Avena sterilis
 Avena fatua  Avena pubescens  Avena strigosa
Tabla De Composición De La Avena Por 100g

La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de los principales nutrientes de

la avena:

CUADRO N° 25 Tabla de Composición de la Avena por 100g

Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad

Ácido fitíco 0 g. Fosfocolina 0 mg.

Grasas saturadas 1,45 g. Grasas 2,55 g.

monoinsaturadas
Adenina 36 mg. Grasas 2,86 g.
poliinsaturadas
Agua 15,80 g. Guanina 45 mg.

Alcohol 0 g. Licopeno 0 ug.

Cafeína 0 mg. Grasa 7,09 g.

Calorías 353 kcal. Luteína 0 ug.

Carbohidratos 55,70 g. Proteínas 11,72 g.

Colesterol 0 mg. Purinas 94 mg.

Fibra insoluble 4,90 g. Quercetina 0 mg.

Fibra soluble 4,76 g. Teobromina 0 mg.

99
Fibra 9,67 g. Zeaxantina 0 ug.

Fuente (avena, 2010)

4.4.4. Proveedores de la materia prima

Nuestros principales proveedores de la materia prima serán los agricultores de avena

ya que en el municipio de Achacachi existen muchas comunidades que producen
este producto en cantidades elevadas principalmente para el forraje que para el
consumo. Se incentivara a los agricultores para la comercialización de esa manera
decidimos realizar una lianza con esos sectores para que ellos provean en
cantidades necesarias y facilitar la producción de queques de avena:

A continuación mencionaremos nuestros principales proveedores de avena.

CUADRO N° 26 Principales Proveedores de Avena.

Detalle Nombre de la % de
comunidad producción
Es un lugar con grandes extensiones
territoriales cerca del lago Titicaca Lipe 20%
principal productor de avena.
Es una comunidad que está enfocado
en la producción de avena, papa, y en Belén 15%
la lechería.
Es una comunidad con 3 sectores 20%
grande, chico, pampa ya que los tres Chawira
sectores son productores de avena.
Es una comunidad que mayor cantidad
Cheje pampa 45%
de avena produce.

100
CUADRO N° 27 Producción Anual de Avena

DEPARTAMENT PRODUCCIÓN DE PORCENTAJE DE

PROVINCIAS
OS AVENA PRODUCCIÓN

Provincia Omasuyos
Se produce entre
LA PAZ ( en lipe, chawira,
40% de avena
belén, cheje pampa)
Se producen en un
La avena en grano se
5.59% según los
ORURO Sájama, Abaroa , produce de un
datos de principales
(347 hectáreas)
cultivos 2013
(Juan Carlos García, 2011)

Según el cuadro anterior nos muestra las principales zonas productoras de avena en
Bolivia, nuestra empresa comprará de las comunidades mencionadas anterior mente
porque es accesible de adquirir el producto.

4.4.4.1. Centro de acopio de la avena

El centro de acopio que creara la empresa para almacenar la materia prima (avena)
estará ubicada en la misma empresa, se determinará una fecha indicada para la
recolección de la materia prima.

 Recepción de la materia prima

Se recepcionará la materia prima pesando la avena, posteriormente se clasificara

para luego almacenarlo y posteriormente transpórtalo a la fábrica de la empresa
“QUEQUESLYN” en la población de Achacachi.

4.5. Localización de la planta

4.5.1. Macro ubicación

Debido a que los principales insumos se obtendrán de la región del municipio de

Achacachi, se establecerá la empresa en la ciudad de Achacachi.

101
 4.5.1.1. Distribución de las instalaciones

Las decisiones sobre la organización son claves para determinar la eficacia y

eficiencia a largo plazo en las operaciones. El criterio para la distribución de planta
que el proyecto presenta está orientado al proceso de la flexibilidad en los equipos y
en la asignación de tareas.

La técnica más común es colocar las secciones o centros de trabajo de forma que
disminuyan los costos de transporte de materiales. El costo de manejo de materiales
en este enfoque depende del número de carga a mover durante un periodo de
tiempo determinado entre dos secciones y los costos asociados durante la distancia
entre secciones. La localización de planta orientada al proceso trata de disminuir los
costos relacionados con la distancia de las cargas o desplazamiento.

4.5.1.2. Disposición de espacios, maquinas

A partir de la adquisición de maquinarias en la planta de producción se determinó el

espacio que ocupa una máquina, el lugar adecuado que estaría cada equipo de
trabajo, en el presente y en lo posterior a continuación les explicaremos con más
detalles.

Los espacios necesarios para la elaboración de los queques a base de avena son
los siguientes:

 Área de recepción (ingresos)

 Lugar de almacenamiento de materia prima
 Lugar de procesamiento de los productos(queques)
 Área de selección de producto
 Área de empaquetado
 Área acabado
 Área de almacenamiento de queques de avena terminados
 Despacho de producto (camión transportador)
 Área de recepción (ingresos)

102
Será la puerta principal por donde ingresaran la materia prima, en el siguiente sector
habrá una puerta pequeña por donde ingresaran todo el personal de diferentes áreas
(operativo y administrativo).

 Lugar de almacenamiento de la materia prima

La materia prima como la avena será trasladada al almacén de la empresa, para

luego ser procesado a la maquina (molino) y por ultimo almacenarlo en lugar
apropiado.

 Lugar de procesamiento del producto de queques

El lugar del procesamiento de los queques será en el área correspondiente de la

empresa, Por día se procesara varias cajas de queques a base de avena por el
personal a cargo.

 Área de selección de producto y empaquetado

En esta sección se realiza la selección del producto (queques) posteriormente

mandar a empaquetar todos los productos.

 Área de almacenamiento de queques de avena terminados

En esta área solo se almacenan todas los queques empaquetados para su posterior
envió al cliente objetivo.

 Despacho de producto de camión transportadora

Se realizara el despacho de los camiones con el producto terminado hacia los

diferentes puntos de venta.

103
GRAFICO N° 21 Distribución de las instalaciones

DESCARGA ÁREA DE ALMACENAMIENTO

AREA DE EMPAQUETADO

PARQUEO DE CAMIONETA

ÁREA DE PROCESAMIENTO

INGRESO DE PLANTA

ÁREA ADMINISTRATIVA

ÁREA OPERATIVA
ÁREA DE RECEPCION

104
 CAPITILO V

5. PLAN FINANCIERO
El presente capitulo se determinará la viabilidad económica del plan de negocios.

Este análisis permite conocer la estructura de costos fijos y costos variables, costos
de producción, inversión, amortización, gastos referidos a sueldos y salarios y los
gastos en los que incurrirá la empresa al iniciar sus operaciones.

5.1. Presupuesto de inversión

Este plan de negocios, se realiza algunas cotizaciones de costos de mano de obra,

costos de maquinaria, equipos y materia prima necesarios para la producción del
producto en la planta procesadora estos datos nos servirán de base para la viabilidad
del plan de negocios.

5.2. Costos variables

5.2.1. Proveedores

Los proveedores escogidos se localizaron en el municipio de Achacachi en las

comunidades cercanas donde tienen mayor porcentaje de producción de avena, y los
demás insumos se obtendrá por una alianza con empresas proveedoras de
diferentes insumos por lo cual se obtendrá por mayor.

105
CUADRO N° 28 Proveedores Escogidos de Materia Prima

Materia prima Marca Medida

Harina de avena De diferentes comunidades Saco de 10 kg
del municipio de Achacachi Saco de 40 Kg
Harina de trigo Princesa Saco de 10 kg
Saco de 50 kg
Azúcar Guabirá Saco de 50 kg
Grasa vegetal Fino Cajas con 12 pie
zas de 1l
Saborizantes Venado 1 kg
Fuente elaboración propia

5.2.2. Costo de materia prima

Las materias primas e insumos necesarios para la producción se muestran en la

siguiente tabla, así mismo se efectuaron las cotizaciones correspondientes
mostrando el costo anual de materia prima.

CUADRO N° 29 Cotización de Materia Prima

Ingredientes Cantidad % 2018 precio costo total

kg por kilos del materia
prima / año
Harina de 29,4 0,13 10384,6 5,4 56438,1
avena
Harina de 68,6 0,31 24230,7 4,3 105351,1
trigo
Azúcar 33,94 0,15 11988,2 4,1 49516,5
Margarina 22,59 0,10 7979,2 16,7 132986,5
Huevo 30,42 0,14 10744,9 0,0 488,9
Royal 1,84 0,01 649,9 35,0 22747,2
Sal 0,46 0,00 162,5 1,0 162,5
Esencia 4,6 0,02 1624,8 100,0 162480,2

106
vainilla
Leche 3,06 0,01 1080,8 2,5 2702,1
Agua 26,69 0,12 9427,4 0,0 94,3
Total 221,6 1,00 532967,4
Fuente elaboración propia

5.2.2.1. Costo de insumos

Son los gastos generados por el uso de combustibles necesarios para el

funcionamiento de los equipos, así como de energía eléctrica y consumo de agua,
como también el mantenimiento de equipos y maquinarias de la empresa involucrada
únicamente en la zona de producción, se presenta en la siguiente tabla:

CUADRO N° 30 Costos Indirectos de Producción

Concepto Costo mensual Costo anual

(Bs) (Bs)
Energía eléctrica 650 7800
Consumo de agua 20,19
242,36
Equipo de protección 124 1488
Mantenimiento de 100 1200
equipos
Mantenimiento de 50 600
limpieza
Combustible del horno 2425,83 29110,04
Total 40440,4
Fuente elaboración propia

5.2.2.2. Mano de obra directa

La empresa tendrá un personal de ventas donde pueda ofrecer el producto a

diferentes mercados y también tendrá la función de chofer ya que podrá transportar
los productos acabados.

107
CUADRO N° 31 Mano de obra directa

MANO DE OBRA DIRECTA

Descripción Cantidad Sueldos Bs Total Anual

Bs
Personal de 1 1850 1850 22200
venta

Chofer 1 1850 1850 22200

TOTAL 3700 44400

5.2.3. Mano de obra indirecta

Este cuadro que se presenta a continuación es la descripción de mano de obra

indirecta donde el cliente no ve las funciones de estos trabajadores ya que son muy
importantes para la empresa con la función que realizan:

CUADRO N° 32 Mano de obra indirecta

CUADRO
DE MANO DE OBRA INDIRECTA
Descripción Cantidad Sueldo por mes Total Bs Anual
en Bs
Gerente general 1 5800 5800 69600
Jefes de 2 3800 7600 91200
departamento
Operarios en 2 1860 3720 44640
producción
Total 17120 205440

108
 5.3. Estructura de inversión y financiamiento
5.3.1. Inversión inicial

El capital para la puesta en marcha de las actividades de la empresa

“QUEQUESLYN” para los próximos tres meces es de Bs. 2.351.976 para el inicio de
actividades, incluye los costos fijos y variables, gastos de organización, adquisición
de maquinarias, adquisición de la patente y la puesta en marcha.

5.3.2. Activos fijos

Los activos que adquiere la empresa “QUEQUESLYN” se detallan en el siguiente

cuadro.

CUADRO N° 33 Cuadro de maquinarias y Equipos

CUADRO
DE MAQUINARIA
Descripción del Cantidad de Precio unitario Importe Total
producto maquinarias (Bs)
Maquina 1 5533.2 5533.2
moledora
Horno industrial 1 15800 15800
Maquina 1 4500 4500
mescladora
Empaquetadora 1 27260 27260
Espiguero 36 8 591,24 4729.92
Charolas (45x
65cm)
Bascula 1 1653,92 1653,92
Braunker de
1000kg
Carros de 2 114,32 228,64
transporte roll-
tainer

109
 Charolas de 5 34 170
acero inoxidable
( 45x65cm)
Mesas de 2 467,88 935,76
trabajo especial
tpohisla
Tarimas 10 68,69 686.9
Total 85023.25 61498.34

Este cuadro nos muestra todas las maquinarias y equipos que son necesarios para la
elaboración del producto que son los queques enriquecidos con harina de avena
donde se utilizaran de gran manera.

Costo de producción de los queques

Costo de producción: es la suma de los tres elementos de costos donde

 MPD = Costo de material Directo

 MOD = Costo de Mano de obra Directo
 CIF = Costo Indirectos de Fabrica

MPD+MOD+CIF=CPD

MPD MOD CIF CPD

532967,392 44400 9228 1173826,44

Los costos unitarios de los queques enriquecidos con harina de avena son:

CU=CPD/Nº DE UNIDADES
PRODUCIDAS

110
Costo de producción Nº DE Unidades Costo unitario de
producidas producción
1173826,44 2196645 0,80

5.3.3. Costo de terreno y obra civil

El terreno que será adquirido, estará ubicado en el la población de Achacachi en la

zona marca Masaya cerca en la carretera la paz Achacachi ya que existe mayos
espació y es un lugar apropiado para la construcción de la fábrica de queques. A
continuación se muestra una tabla que indica el precio de la compra de terreno y la
edificación

CUADRO N° 34 Presupuestario para la Compra de Terreno

PRESUPUESTARIO PARA LA COMPRA DE TERRENO
Terreno Costo total
Total Bs 96000
La compra de terreno se presupuestó de 96000 debido a la ubicación ya que es un
lugar con cantidades extensiones territoriales de la planta procesadora de queques

CUADRO N° 35 Construcción de la Empresa

CUADRO
CUADRO DE CONSTRUCCIÓN DE LA EMPRESA
Detalle Costo total
Edificación (2500/m2) Bs 82908,49

CUADRO N° 36 Costo de Terreno y Obra Civil

Concepto Costo (Bs)

Terreno 96000
Edificaciones (200/m2) 82908,49
Total 178908,49

111
El presupuesto que se muestra el cuadro es la inversión de la construcción de la
planta de un total Bs.82908,49 ambientes donde tendrá diferentes áreas de
producción.

5.3.4. Otros activos fijo

CUADRO N° 37 Otros Activos Fijos

OTROS ACTIVOS FIJOS

DESCRIPCION CANTIDAD COSTO Total
UNITARIO
Vehículos volvo 1 104550 104550
Equipos de 3 3500 10500
computación
Muebles y 1600 11136
enseres
Total 126186
Todos los materiales que muestra el cuadro es para la parte operativa y
administrativa donde es necesario para su labor de trabajo.

5.3.4.1. Costo de venta y comercialización

CUADRO N° 38 Gastos de Venta y Comercialización

DE GASTOS DE VENTA Y COMERCIALIZACIÓN

Detalle Cantidad Costo Total
Teléfono 2 1200 2400
Material de Global 5400
oficina
Etiquetas 30600 0.10 3060
Total 10860.-
Elaborado según al estudio realizado.

112
 5.3.4.2. Presupuesto de Gastos de Organización

CUADRO N° 39 Gastos de Organización

CONCEPTO CANTIDAD IMPORTE

TOTAL (BS)
Tramites en fundo empresa 540
-Control de homonimia o consulta de nombre 1 78
-Matricula de comercio 1 455
Servicio nacional de impuestos internos
-empadronamiento 1 0
Gobierno municipal de Achacachi
-Licencia de funcionamiento 1 0
Caja nacional de salud
-Seguro de salud 1 0
Administradoras de fondos de pensiones
-Seguro social obligatorio 1 8
Ministerio de trabajo
-Inscripción en el registro de empleadores 1 0
Ministerio de trabajo
-Inscripción en el registro de empleadores 1 50
Senasag 1000
Subtotal 591
Estudios 1 0
Total 3000

Son todos los gastos para que nuestra empresa funcione legalmente de acuerdo con
la ley establecido por lo tanto el costo total será de Bs (3000)

Aportes propios

Se ha obtenido por tener un capital que será formado por socios que aportaran con el
60% de la inversión inicial como se detalla continuación:

113
Socios Aportes (Bs)
MARIA QUISPE QUINO 783.992
LOURDES CONDORI QUISPE 783.992
NANCY CONDORI QUISPE 783.992
Total 2.351.976
Fuente elaboración propia

Cada socio aportara un monto de 783.992 ya que todos los socios realizaran una
inversión para que de esa manera pueda funcionar adecuadamente.

5.4. Punto de equilibrio

Se espera el punto de equilibrio de Bs 624141,674 monto que se obtendría por la

fabricación de 542731,89 unidades por mes.

Q= CF/(P-CVU)

punto de equilibrio
306040 COSTOS FIJOS
0,563888 PU-CUV
542731,89 EN UNIDADES
624141,674 INGRESOS DE EQUILIBRIO
5.5. Financiamiento

El financiamiento será con recursos propios y externos, con el aporte directo de los
socios que conforma parte de la empresa y con crédito bancario. Esta aportación
capital determinara al mismo tiempo la distribución de las utilidades de la empresa.

5.5.1. Fuentes de financiamiento

Una vez obtenido el costo de producción, los gastos de funcionamiento y la compra

de maquinaria, la empresa estima para el primer año de funcionamiento una
inversión mínima de Bs 2.351.976 (dos millones trescientos cincuenta y uno

114
novecientos setenta y seis), después de haber obtenido el monto total necesario para
puesta en marcha se comienza a buscar el financiamiento de Banco FIE S.A.

Préstamo = 454.008 Bs

Plazo = 5 años

Tasa = 0.11

Anualidades = 122.841,22

CUADRO N° 40 Fuentes de financiamiento

Año Capital por Anualidad Servicio Amortización

Amortización Amortización de
Intereses
0 454.008 Parcial Total
1 381.108,21 122.841,22 49.940,93 72.900,28 72. 900,28
2 300.188,89 122.841,22 41.921,31 80.919,31 153,819,60
3 210.368,45 122.841,22 33.020,78 89.820,44 243.640,04
4 110.667,76 122.841,22 23.140,53 99.700,69 343.340,73
5 0,00 122.841,22 12.173,45 110667,76 454.008,49

115
 5.6. Evaluación financiera (VAN, TIR, BENEFICIOS DE COSTO)
FLUJO DE FONDOS PROYECTO DE LA EMPRESA NUTRIDELIZ

CUADRO N° 41 Evaluación financiera (VAN, TIR, BENEFICIOS DE COSTO)

Ítem 2017 2018 2019 2020 2021 2022

INGRESOS 2736209,1 2711694,8 2689532,5 2669312,3 2650722,8
IVA(13%) 355707,18 352520,326 349639,226 347010,595 344593,967
IT(3%) 82086,2724 81350,8444 80685,9752 80079,3681 79521,6847
INGRESOS NETOS 2298415,6 2277823,6 2259207,3 2242222,3 2226607,2
COSTOS DE PRODUCCION 1305822,46 1295808,01 1286754,38 1278494,11 1270900,04
MATERIA PRIMA 532967,392 528192,427 523875,583 519937,022 516316,111
Envase 555462,663 550486,158 545987,111 541882,312 538108,572
G.LP. 29110,039 28849,236 28613,455 28398,335 28200,566
Agua 242,36412 240,19273 238,22967 236,43863 234,79204
Energía 7800 7800 7800 7800 7800
MOD. 44400 44400 44400 44400 44400
MOI. 135840 135840 135840 135840 135840

Costos Administra 73600 73600 73600 73600 73600

Costos Administrativo 69600 69600 69600 69600 69600
Gastos 4000 4000 4000 4000 4000
Costos de Distribución y Ventas 44400 44400 44400 44400 44400
Ventas 22200 22200 22200 22200 22200
Transporte 22200 22200 22200 22200 22200

116
Costo financiero 49940,93 41921,31 33020,78 23140,53 12173,45
Depreciación 58786,25 58786,25 58786,25 58786,25 58786,25
Amortización Activos diferidos 600 600 600 600 600
Total costo operativo 1533149,64 1515115,57 1497161,41 1479020,89 1460459,74
Utilidad bruta 765266,0 762708,1 762045,9 763201,4 766147,4
IUE25% 191316,497 190677,018 190511,474 190800,355 191536,858
Utilidad neta 573949,5 572031,1 571534,4 572401,1 574610,6
Depreciación suma 58786,25 58786,25 58786,25 58786,25 58786,25
Amortización activos diferidos 600 600 600 600 600
Amortización de préstamo -72900,28 -80919,31 -89820,44 -99700,69 -110667,76
Inversiones en -716693
activos fijos
Inversión capital de - 0 0 0 0 0
trabajo 118651,872
Reinversión en capital de trabajo 0 0 0 0 0
Recuperación de capital de trabajo 118651,872
Valor de salvamento 433260,75
Reinversión en activos fijos -10500
Préstamo
Flujo de caja - 560435,461 550497,993 541100,233 521586,624 1075241,69
835344,872

117
 5.6.1. Estado de pérdidas y ganancias en Bs.

tasa de 15%
oportunidad
VAN 1256832,07
TIR 64%

De acuerdo a los indicadores financieros, a una tasa de oportunidad 15% del el

Valor Actual Neto es de Bs 1256832,07 cuyo valor es mayor a cero y la Tasa
Interna de Retorno es de 64% mayor a la tasa de oportunidad, mostrando la
rentabilidad del proyecto.

5.7. Anexos Financieros

5.7.1. Planilla de sueldos y salarios

118
 5.7.1.1. MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA

CUADRO N° 42 Planilla de Sueldos y Salarios

IT APELLIDOS NOMBR CARGOS FECHA HABER BON HOR OTR TOTAL AFP RC ANTI TOTA LIQ
E PATERN MATERN ES DE BÁSIC O DE AS OS GANADO FU PREV- - CIPO L UID
M O O INGRES O ANTI EXT T- BBV IVA S DESC O
O GÜE RAS BO UENT PAG
DAD L O ABL
E
1 lazar ramos Juan GERENTE 01/12/20 5800.00 0.00 0.00 0.00 5800.00 737. 754 0.00 1491. 4308
17 18 .00 18 .82
2 Quispe Mamani Gabriel JEFE DE 01/12/20 3800.00 0.00 0.00 3800.00 482. 0 494 0.00 976.9 2823
PRODUCCI 17 98 . .00 8 .02
ÓN 0
0
3 Condori Quispe Nancy JEFE DE 01/12/20 3800.00 0.00 0.00 0.00 3800.00 482. 494 0.00 976.9 2823
COMERCIA 17 98 .00 8 .02
LIZACIÓN
4 quino Vargas maría PERSONAL 01/12/20 1850.00 0.00 0.00 0.00 1850.00 235. 0.0 0.00 235.1 1614
DE VENTAS 17 14 0 4 .87
5 bautista Quispe José ENCARGAD 01/12/20 1850.00 0.00 0.00 0.00 1850.00 235. 0.0 0.00 235.1 1614
O CHOFER 17 14 0 4 .87
6 vilca chura diego OPERARIO 01/12/20 1860.00 0.00 0.00 0.00 1860.00 236. 0.0 0.00 236.4 1623
1 17 41 0 1 .59
7 Quispe Mendoza Lein OPERARIO 01/12/20 1860.00 0.00 0.00 0.00 1860.00 236. 0.0 0.00 236.4 1623
2 17 41 0 1 .59
8 huanca ramos Juana OPERARIO 01/12/20 1860.00 0.00 0.00 0.00 1860.00 236. 0.0 0.00 236.4 1623
3 17 41 0 1 .59
TOTAL 22680.0 0.00 0.00 0.00 22680.00 1703 1179 174 0.00 4624. 1805
0 .14 .49 2.0 63 5.37
0

119
 CUADRO N° 43 Planilla Tributarios

ITEM APELLIDOS NOMBRE Montos Mínimo difer Debito 13% Comp Sald actuali total saldo a credito Impuest
S de No enci Fiscal IVA uto oa zacion credi favor fiscal o
PATERNO MATERN sueldo Imponi a 13% en del favor del to dependi utilizad Determi
O comput ble sujet DD.JJ del del saldo fiscal endoal o en el nado
ables 2smn oa . F- 13% perio anteri mes periodo
impu 11O 2smn do or siguient
esto anter e
ior
1 LAZAR RAMOS JUAN 5062.82 3610.00 1452 188.87 130.0 469.30 0.00 0.00 599.3 0.00 599.30 -410.43
.82 0 0
2 QUISPE MAMANI GABRIEL 3317.02 3317.02 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
3 CONDORI QUISPE NANCY 3317.02 3317.02 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
4 QUINO VARGAS MARÍA 1614.87 1614.87 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
5 BAUTISTA QUISPE JOSÉ 1614.87 1614.87 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
6 VILCA CHURA DIEGO 1623.59 1623.59 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
7 QUISPE MENDOZ LEIN 1623.59 1623.59 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
A
8 HUANCA RAMOS JUANA 1623.59 1623.59 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
TOT 19797.3 18344.5 1452 188.87 130.0 469.30 0.00 0.00 599.3 0.00 599.30
AL 72 5 .82 0 0

120
 PLANILLA DE APORTES PATRONALES

CUADRO N° 44 Planilla de Aportes Patronales

ITE APELLIDOS NOMBRE Total C.N.S. Futuro/Bolivia Previsión/BBV Total Aguinald Indemni Total Total
M S Ganado 10% Aporte o zación Benef. Cargas y
Patrona Sociales Benef.
PATERNO MATERN R.P. Prov.Viv Apot. R.P. Prov. Apot. l Sociales
O 1,71% . 2% Sol. 3% 1,71 Viv. Sol.
% 2% 3%

1 LAZAR RAMOS JUAN 5800.00 580.00 99.18 116.00 174.00 0.00 0.00 0.00 389.18 483.14 483.14 966.28 1355.46
SERGIO

2 QUISPE MAMANI GABRIEL 3800.00 380.00 64.98 76.00 114.00 0.00 0.00 0.00 254.98 316.54 316.54 633.08 888.06

3 CONDORI QUISPE NANCY 3800.00 380.00 64.98 76.00 114.00 0.00 0.00 0.00 254.98 316.54 316.54 633.08 888.06

4 QUINO VARGAS MARIA 1850.00 185.00 0.00 0.00 0.00 31.64 37.00 55.50 124.14 154.11 154.11 308.21 432.35

5 BAUTISTA QUISPE JOSE 1850.00 185.00 0.00 0.00 0.00 31.64 37.00 55.50 124.14 154.11 154.11 308.21 432.35

6 VILLCA CHURA DIEGO 1860.00 186.00 0.00 0.00 0.00 31.81 37.20 55.80 124.81 154.94 154.94 309.88 434.68

7 QUISPE MENDOZ LEIN 1860.00 186.00 0.00 0.00 0.00 31.81 37.20 55.80 124.81 154.94 154.94 309.88 434.68
A
8 HUANCA RAMOS JUANA 1860.00 186.00 0.00 0.00 0.00 31.81 37.20 55.80 124.81 154.94 154.94 309.88 434.68

TOTAL 22680.00 2268.0 229.1 268.00 402.00 158.6 185.6 278.4 1521.83 1889.24 1889.24 3778.49 5300.32
0 4 9 0 0

121
 5.7.2. Depreciación de maquinarias y equipos

activos fijo vida % de costo Depreciación Depreciación

útil depreciación original totales
edificación 20 5 529008 26450,4 396756
muebles y 10 10 11136 1113,6 5568
enseres
maquinaria en 8 12,5 61498 7687,25 23061,75
general
vehículo 5 20 104550 20910 0
equipo de 4 25 10500 2625 7875
computación
total 716693 58786,25 433260,75
Fuente elaboración propia.

Se obtuvo de acuerdo a la vida útil de maquinarias y equipos donde esta pronosticado

para cinco años ya que cada material existe una depreciación cada año por lo tanto la
empresa preverá los costos de cada uno de ellas.

5.7.3. Detalle de costos unitario producción

Años 2018 2019 2020 2021 2022

Nº DEMANDANTE 10983 10876 10779 10690 10609

COSTO UNITARIO 2380554 2359226 2339945 2322353 2306180

DE PRODUCCION

COSTOS TOTALES 95222 94369 93598 92894 92247

POR CAJA DE 25
UNIDADES

122
 CAPITILO VI

6. SUPUESTOS ESCENARIOS
6.1. Análisis de escenario

Tres escenarios: favorable, conservador y catastrófico

Algunos factores que pueden afectar la producción de queques enriquecidos con

harina de avena, están relacionadas fundamentalmente con los precios de las
materias primas y los incrementos del costo operativos en función del
comportamiento de la situación económica del país.

Es importante hacer una prueba de sensibilidad para analizar los diferentes

escenarios ya que pueden afectar la factibilidad del proyecto, así se observaran
los cambios que pueden sufrir las bases de cálculo que se asumen inicialmente.
Estas bases son el precio de venta, cantidades a vender, costos y gastos. Cada
uno de ellos se debe avaluar cuidadosamente para determinar su impacto en los
resultados que se obtuvieron en el cálculo inicial.

La investigación realizada para el presente estudio, se estableció las siguientes

variables como las de mayor impacto en los resultados del proyecto.

6.1.1. Supuestas sobre ventas, insumos, costos, variables externas

Algunos factores que pueden afectar la producción de queques enriquecidos con

harina de avena, están relacionadas fundamentalmente con el precio de la materia
prima, y los incrementos de gastos operativos en función del compartimiento de la
situación económica del país.

Así por ejemplo una inflación provocará un incremento en los salarios, así como
en los precios de materia prima sin embargo debe mantenerse estable las
variables macroeconómicas como el tipo de cambio de producto interno bruto y
otros, es poco probable que se produzcan incrementos en los precios de la
materia prima y en los gastos operativos.

123
La baja producción de queque enriquecidas con harina de avena afectaría en el
crecimiento de la empresa, no generar utilidades, entre otros. Para generar
mayores ventajas y utilidades será posible innovar los equipos, maquinarias y
ampliar la capacidad productiva de la empresa.

Como también se puede considerar el factor climatológico, ya que la producción

de la materia prima depende de ella, estos productos están sujetos a periodos
temporales ya que la mayoría de los agricultores saben cuándo y dónde sembrar
para que exista una producción adecuada, sin embargo existen factores climáticos
como ser la sequía o inundaciones, generando una baja producción de la materia
prima por tal incrementaría los precios de la avena.

6.1.2. Volúmenes de producción, ventas, costos, rentabilidad

Los volúmenes de producción, como también los costos de ventas son muy
importantes para tener utilidades y que la empresa marche adecuadamente sin
ningún problema, existen variables tales como la duración del proyecto de
inversión inicial, o la evolución de los ingresos de gastos operativos, puedan darse
afectadas por factores ajenos externos al proyecto de inversión.

6.1.3. A continuación mencionaremos los 4 escenarios que afectarían a

la empresa:

El entorno económico de una empresa puede verse afectado por factores internos
y externos. Un factor interno que afecta el entorno empresarial es el costo de
mano de obra, materiales en general, procesos y procedimientos. Los factores
internos se pueden mejorar a través de proyectos por otro lado, los factores
externos también pueden afectar dichos entornos, teniendo la empresa menos
control sobre estos. Los principales factores que influyen en una empresa son:
político, económico, social y tecnológico.

Para solucionar este problema la empresa estará atento sobre cómo les está
yendo en ventas de nuestros productos en diferentes tiendas y comerciales. Para
que la empresa no tenga perdidas se realizara promociones, una vez antes de la

124
fecha de vencimiento se realizara prueba piloto del producto para que tengan
ventas mayores.

6.1.4. Político- jurídico

Se encuentra estrechamente entrelazado con el entorno social. En general las

leyes se aprueban como resultado de las presiones y los problemas sociales.

Otro factor es el ingreso de productos similares de diferentes países a Bolivia que

afectan al crecimiento de empresas nacionales. El gobierno debería realizar el
control de las fronteras para evitar el ingreso de productos de contrabando.

6.1.5. Ambiente político

Las actitudes y las acciones de los legisladores, líderes políticos y

gubernamentales cambian el flujo y reflujo de la demanda.

Las leyes que impone el gobierno afectan especialmente a las empresas que
están en factor de crecimiento como: micro empresas, pequeñas y medianas
empresas. En Bolivia por parte de gobierno no existe apoyo a las empresas en
crecimiento debido a esos factores muchas empresas tienden entrar en quiebra.

Lo que se pretende realizar es proveer cualquier acontecimiento, ley que se

imponen al crecimiento de la empresa.

6.1.6. Económico

Como parte del entorno económico podemos encontrar los siguientes: capital,
trabajo, niveles de precio, políticas fiscales y tributarias, cliente.

Capital: en todas las organizaciones necesita capital como maquinaria, edificios,

inventarios de bienes, equipo de oficina, herramientas de todo tipo y efectivo.

Estrategias que utilizara la empresa

Se pretende realizar una alianza con empresas que ofrecen maquinarias y equipos
para que de esa manera podamos reducir costos.

125
 6.2. Factores climáticos:

Es uno de los factores más importantes donde muchas empresas tienden a

confiarse con los proveedores de materia prima, la empresa “QUEQUESLYN” para
evitar estos factores climáticos buscara otras alternativas para adquirir la materia
prima sin afectar la producción. Por tal motivo proveerá en caso en que en la
región no se produzca avena en gran cantidad se traerá de otros departamentos
como ser: Oruro, potosí entre otros.

6.2.1. Insumos
Escasez de insumos para nuestra empresa.

Para adquirir con facilidad la materia prima se realizara los siguientes aspectos:

 establecer alianzas estratégicas con los pobladores productores de avena

para el aprovisionamiento constante de la materia prima.
 búsqueda de proveedores de la materia prima en otros departamentos de
la paz, Oruro, potosí, otros.
 siembra directa en predios de la empresa.
 almacenar los granos de avena para la fácil elaboración.
Falta de aprovisionamiento de agua potable

Crear un sistema propio de aprovisionamiento de agua, mediante la succión

de agua del suelo, para su posterior potabilización y almacén en tanques de
agua.

Costos elevados de la producción

Sensibilidad del costo del producto

costo Iteración variación

promedio %
inicial

126
 1 1,50 64%
El costo promedio de producto se puede incrementar hasta un máximo de 64% del
precio inicial para que el proyecto sea económicamente viable.

Entonces:
Variable Variación
Porcentual
Cantidad 40%
Precio 24%
Costo 64%

La variable más sensible es el precio de los productos que no debe disminuir del
24% del valor inicial. Dentro de la gestión del proyecto se debe tener mucho
cuidado en el control del precio ofertado.

127
 CAPITULO VlI

7. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL

Para la formación o legalización de la empresa se deberá recurrir a seis instancias

 Funda empresa
 Servicio nacional de impuestos (SIN)
 Alcaldía municipal
 Caja nacional de salud
 Fondo de pensiones
 Ministerio de trabajo

A PRIMER PASO: tramites en funda empresa

1 normas legal que regulan el trámite:

 D.L.14379. Código de comercio

 D.L. 16833. Reglamentos de dirección general de registro de comercio y
sociedad por acción
 D.L.15191 reglamento de registro de comercio
 D.L. 15195 reglamento de dirección sociedades por acciones
 D.L. 26215 reglamento de la concesión de registro de comercio

2 CONTRO DE HOMONIMIA O CONSULTA DE NOMBRE.

A fin de establecer si el nombre comercial no se encuentra registrado, el trámite de

consulta control de homonimia se constituye en el mercado operativo de clientes
para conocer la viabilidad del uso del nombre.

 Requisitos:

Formulario numero Nº 0010/03 de solicitud de control de homónima,

delicadamente llenado y firmado por el cliente.

 Costos: el precio es de 78 Bs

128
 7.1. Razón jurídica
7.1.1. Sociedad de responsabilidad limitada

Es aquella cuyo capital está integrado por cuotas de capital no representadas por
título negociables, cuyo giro se efectúa bajo una razón social o denominación
seguida de aditamento sociedad de responsabilidad limitada, o su abreviatura
S.R.L. o la palabra ¨limitada¨ en la que la responsabilidad de los socios se limita a
su aporte societario.

Se tomó determinaciones de conformar una sociedad de responsabilidad limitada

dada que es una sociedad de personas y capital formado por dos personas o más
que unen sus aportes de capital para aplicarlos a un fin determinado y beneficiarse
y/o soportes los desaciertos.

REQUISITOS:

 Formulario Nº 0020/03 de sociedad de matrícula de comercio con carácter

de declaración jurada, debidamente llenado y firmado por el representante
legal.
 Balance de apertura firmado por el presente legal y el profesional
interviene, acompañando la respectiva solvencia profesional otorgada por el
colegio de contadores y auditores.
 Testimonio de escritura pública de constitución social:
 Publicación del testimonio de constitución en un periódico
a) Introducción notarial de la escritura pública en la que consiste el numero
instrumento, lugar, fecha, notaria de fe pública y distrito jurídico
b) Transcripción in extenso y textual de las clausulas establecidas son los incisos
1 al 7 del Art. 127 del código de comercio.
c) Conclusión y concordancia de la intervención de notario de fe pública (
adjuntar página completa del periódico en la que se informa la publicación)

COSTO Bs 455.-

129
Plazo de trámite: dos días hábiles, computables a partir del día, siguiendo al
ingreso de trámite ante el registro de comercio.28

7.1.2. Constitución legal y formación de la empresa

Para la empresa “QUEQUESLYN” debe elaborar y establecer documentos que

posteriormente serán formalizados y certificados en las instancias
correspondientes.

7.1.2.1. Verificación del nombre

Para la constitución de la empresa legal mente, primero se debe verificar la

disposición del nombre correspondientes que se utilizara, el nombre escogido para
la empresa es “QUEQUESLYN” le corresponde a funde presa realizar el control de
homonimia lo cual le llevara un día realizarlo.

7.1.2.2. Escritura de constitución

Una vez determinado la modalidad de “QUEQUESLYN” S.R.L. se realizará la

escritura de constitución de socios, esta constitución se estima elaborará en un
día con un costo de aproximado de Bs 7800, realizado por el notario de fe
pública

7.1.2.3. Protocolo de escritura

Esta escritura debe ser protocolizada, el documento final debe agregarse al

registro con un costo de Bs 1000.

7.2. Publicación de la escritura de constitución

Ya elaborada la escritura ser publicada en un diario circulación nacional para que

la población en general se anoticie de la conformación de la empresa.

28
Beneficios de ser boliviaimpuestos.com/requisitos-para-crecer.S.R.L.

130
 7.2.1. Elaboración del balance de apertura

La elaboración del balance de apertura toma un día con un costo de Bs 1000. El

balance debe ser llenado por el colegio de contadores en señal de aceptación y
que fue elaborado por un profesional.

7.2.2. Registro en fundo empresa

Requisitos:

 Formulario de declaración jurada Nº20 de Fondo empresa.

 Testimonio de escritura.
 Testimonio de poder del representante legal (original o fotocopia
legalizada).
 Publicación del resumen del testimonio de constitución.
 Balance de apertura sellado por el colegio de contadores y auditores.
 Acta de fundación y estatutos vigentes (2 ejemplares)
 Certificado de depósito (mínimo con 25% del capital suscrito)
 Acta de nombramiento de un director provisional.
7.2.3. Impuesto al Valor Agregado (IVA)

Entre los impuestos nacionales de Bolivia destacamos el impuesto al valor

agregado o IVA en Bolivia se aplicarán en los siguientes casos:

1. Objeto.- se aplicará sobre:

a) La venta de bienes muebles situados o posicionados en el territorio del

país.

b) Los contratos de obras, de prestación de servicios y cualquier prestación

relacionada.

c) Las importaciones definitivas cualquiera fuere su naturaleza.

2. Sujetos.- Son sujetos pasivos del impuesto quienes:

131
 a) Diariamente se dediquen a la venta de bienes muebles.

b) Ejecuten en nombre propio pero por cuenta de terceros venta de bienes

muebles.

c) Ejecuten a nombre propio importaciones definitivas.

d) Ejecuten obras o presten servicios o efectúen préstamos de cualquier

naturaleza.

e) Presten o alquilen bienes muebles e inmuebles.

f) Ejecuten operaciones de arrendamiento financiero con bienes muebles.

Alícuotas.- La alícuota general única del impuesto será del 13%

7.3. Impuesto a las transacciones IT.

Objeto.- el ejercicio en el territorio nacional, del comercio, industria, profesión,

oficio, negocio, alquiler de bienes, obras y servicios o de cualquier otra actividad
lucrativa o no cualquiera sea la naturaleza del sujeto que la preste, estará
alcanzado con el impuesto que crea este título, que se denominará impuesto a las
transacciones.

También están incluidos en el objeto de este impuesto los actos a título gratuito
que supongan la transferencia de dominio de bienes, inmuebles y derechos.

Sujeto.- son contribuyentes del impuesto las personas naturales y jurídicas,

empresas públicas y privadas y sociedades con o sin personalidad jurídica,
incluidas las empresas unipersonales.

Base de cálculo.- el impuesto se determinará sobre la base de los ingresos brutos

devengados durante el periodo fiscal por el ejercicio de la actividad gravada.

Alícuota del impuesto.- se establece una alícuota general de 3%

132
 7.3.1. RC-IVA

Objeto:

Con el Objeto de complementar el régimen del impuesto al valor agregado, sobre

los ingresos de las personas naturales y sucesiones indivisas, provenientes de la
inversión de capital, del trabajo o de la aplicación conjunta de ambos factores.

Constituyen ingresos, cualquiera fuere su denominación o forma de pago:

a) Los provenientes del alquiler, subalquiler u otra forma de explotación de

inmuebles urbanos o rurales, salvo que se trate de sujetos alcanzados por
el impuesto sobre las utilidades de las empresas.

b) Los provenientes del alquiler, subalquiler u otra forma de explotación de

cosas muebles, derechos y concesiones, salvo que se trate de sujetos
alcanzados por el impuesto sobre las utilidades de las empresas.

c) Los provenientes de la colocación de capitales, sean éstos intereses,

rendimientos y cualquier otro ingreso proveniente de la inversión de
aquellos, que no constituyan ingresos sujetos al impuesto sobre utilidades
de las empresas. No están incluidos los dividendos.

d) Todo otro ingreso de carácter habitual no sujeto al impuesto sobre las

utilidades de las empresas.

Sujeto:

a) Son impuestos pasivos de este impuesto las personas naturales y las

sucesiones indivisas.

b) El impuesto sobre los ingresos de los menores de edad e incapaces será

determinado y abonado por los tutores designados.

Periodo fiscal e imputación de los ingresos.- el periodo fiscal será mensual. Los
ingresos se imputarán por lo percibido.

133
Alícuota del impuesto. 13% sobre los impuestos.

7.3.2. Licencia de funcionamiento.

7.3.2.1. Inscripción al padrón nacional de contribuyentes para la
obtención del NIT.

El sujeto pasivo o tercero responsable debe apersonarse a las dependencias de la

administración tributaria de su jurisdicción y presentar los documentos originales o
fotocopia legalizada y fotocopias simples.

7.3.3. Gobierno Municipal.

Es la autorización otorgada por el GAMA, para la apertura de una actividad

económica, adjuntando los requisitos establecidos, a efecto de obtener la
autorización mediante la licencia de funcionamiento municipal, de conformidad a la
declaración jurada F-401.

Afiliación a la Caja Nacional de Salud.

Las empresas deben inscribir a sus empleados a la Caja Nacional de Salud para
cumplir con las normas sociales vigentes de acuerdo a la norma legal que posean,
de la misma manera un trabajador que desee incorporarse a la caja de forma
voluntaria también puede hacer sus consultas.

7.3.4. Afiliaciones a las AFP

Las administradoras de fondos de pensiones, son encargadas de administrar los

recursos de los trabajadores para que cuando los mismos cumplan requisitos o a
la edad de 58 años pueden acceder a una pensión digna.

El principal objetivo es incrementar el nivel de ahorro del país, de acuerdo a las

leyes vigentes, todas las empresas están obligadas a registrarse ante las AFP.

134
 7.3.5. Ministerio de Trabajo.

El trámite en ésta instancia es la solicitud de inscripción en el registro de

empleadores, que permite obtener el certificado de inscripción en el registro de
empleadores del ministerio de trabajo que autoriza la utilización del libro de
asistencia, así como la apertura del libro de accidentes.

El cumplimiento de las normas legales vigentes en el país del empleador y la

empresa, inscritos en el mencionado registro deberá entregar obligatoriamente el
trámite de visado de planillas trimestrales sueldos y salarios

7.3.6. Organización empresarial

El diseño de la estructura organizacional de la empresa se define a partir de

factores internos como ser las capacidades de producción así como las
actividades de administración y ventas que se deben realizar dentro de la empresa
para mayor eficiencia de los recursos económicos y alcanzar los objetivos
planteados.

Para determinar las áreas de la empresa, se consideró el personal necesario para

la puesta en marcha de la misma, pero estableciendo diferentes estructuras
jerárquicas flexible, de tal forma que se puede ir modificando dependiendo a las
necesidades de producción y venta.

Cabe mencionar que el contador, el encargado de limpieza serán contratados de

forma externa, esto con la finalidad de reducir costos.

El organigrama que se propone para la empresa, tiene como autoridad superior

mediante una asamblea general de accionistas y al concejo de administración que
serán los encargados de tomar decisiones importantes para la empresa.

El personal de cada área trabajadora de acuerdo a funciones específicas y hacia

el logro de objetivos establecidos en dicha área acorde a los objetivos y metas
generales. Las líneas de autoridad son de forma descendente, siendo el director
general el encargado de delegar funciones y responsabilidades.

135
A continuación se presenta el organigrama general de la empresa y la descripción
de funciones del personal de cada área de trabajo.

ORGANIGRAMA GENERAL DE EMPRESA PROCESADORA Y

COMERCIALIZADORA DE QUEQUES DE AVENA S.R.L.

GRAFICO N° 22 Organización empresarial

Junta de socios

Gerente General

Personal de STAF
Financiero

Jefe de producción Jefe de comercialización

Promotores de Venta

Operarios

Chofer

136
 El organigrama de la empresa “QUEQUESLYN”S.R.L. Presentará una
organización vertical. La empresa está compuesta por departamentos lo que
permite que cada uno de ellos supervisen y controlen de cerca a los operarios
y que además existe una escala laboral en los trabajadores.

Análisis de puestos

A continuación de describirá cada uno de los puestos de trabajo de la empresa,

las funciones que deben de cumplir y sobre los requerimientos para cada
puesto de trabajo, cada puesto tiene diferentes funciones y responsabilidades.

Nombre Del Cargo Gerente

Jefe Inmediato Junta de socios
Número de personal 1
Objetivo Planificar, organizar, coordinar, dirigir
y controlar y orientar las distintas
áreas de trabajo para el
funcionamiento de la empresa.
Funciones
 Planifica el futuro de la empresa “QUEQUESLYN” en a base de
presupuestos y financiamientos usados, para la gestión.

 Dirige y motiva al personal de la empresa, aplicando técnicas de

comunicación e incentivos.
 Es el único responsable de la contratación y retiro del personal.
 Es firma autorizada de las cuentas bancarias y representa a la empresa
fuera de esta.
 Evalúa mensualmente con sus dependientes, la ejecución del mes
anterior en términos productivos, financieros y humanos.
 Define el programa de producción semanal conjuntamente con el
Encargado de Producción.
 Define el Plan de ventas mensual de la empresa, conjuntamente con el

137
 Encargado de comercialización
 Es responsable de la coordinación permanente de la empresa con el
personal y el entorno.
 Define las políticas de la empresa, Parámetros administrativos.
Requisitos del cargo
Profesión: Lic. doctorado en administración de empresas
Experiencia: 2 Años
Fuente elaboración propia

FEJE DE PRODUCCIÓN

Nombre Del Cargo Jefe de producción

Jefe Inmediato Gerente general
Número de personal 1
Objetivo Realizar las operaciones de
producción de la manera más
eficiente y responsable para generar
productos de calidad.
Funciones
 Operará adecuadamente las maquinas asignadas
 Conocimiento y habilidad para manipular herramientas o equipos
industriales que faciliten el desempeño laboral, para el ahorro de tiempo
de los procesos y aumento de la producción, cumpliendo con las
expectativas de la organización.
 Realizar una inspección general del estado de funcionamiento de la
maquina antes de empezar cualquier actividad.
 Elaborar y entregar al encargado el reporte diario de operaciones de la
maquina asignada.
 Realizar cada actividad cumpliendo las normas internas vigentes de
calidad, seguridad, salud y medio ambiente.
Requisitos del cargo

138
 Profesión: técnico en operaciones de máquina y producción
Experiencia: 2 Años

FEJE DE COMERCIALIZACIÓN.

Nombre Del Cargo Comercialización

Jefe Inmediato Gerente general
Número de personal 1
Objetivo Ejecutar las estrategias de promoción
e impulsar las ventas. Años
Funciones
 Impulsar las ventas del producto de queques con avena hasta llegar al
consumidor final.
 Elabora y propone la estrategia de comercialización y distribución de la
empresa “QUEQUESLYN”
 Elabora cada semestre la campaña promocional que incluya publicidad,
promociones con fin de atraer los clientes.
 Supervisa y es responsable por los canales de comercialización de la
empresa “QUEQUESLYN”
 Coordina con el jefe de producción los plazos de entrega al cliente, en
función del programa de producción de queques.
 Aprueba las Órdenes de Producción conjuntamente con el jefe de
Producción.
 Es responsable de la logística de entrega de Queques con verduras.
 Es responsable del control de la política de precios, en cada uno de los
canales.
Requisitos del cargo
Profesión: técnico en comercialización
Experiencia: 1 Años

139
JEFE ADMINISTRATIVO

Nombre Del Cargo Jefe administrativo financiero

Jefe Inmediato Gerente general
Numero de personal 1
Objetivo Administrar los ingresos y egresos de
la empresa “QUEQUESLYN”
Funciones
 Debe administrar el capital de la empresa de la manera
más eficiente.
 Preparación y análisis de la información financiera de la
gestión de la empresa.
 Planeación de control financiero de la empresa.
 Dirigir las decisiones financieras de la empresa.

Requisitos del cargo

Profesión: Lic. en contabilidad
Experiencia: 2 Años

140
 CAPITULO VIII

8. CONCLUSIONES
De acuerdo a los estudios realizados y a la información analizada para el
desarrollo de un plan de negocios de una empresa procesadora de queques
enriquecidos con harina de avena, permite exponer las siguientes conclusiones:

 Se determinó la factibilidad de introducir al mercado una planta procesadora

de queques de avena, con un estándar de calidad, para la población
objetiva (niños, adolescentes, jóvenes y la población en general del
municipio de Achacachi), al ser un producto que contiene alto valor nutritivo
y energético ayuda a nuestra salud para el buen vivir, de acuerdo a la
investigación realizadas.
 El estudio de mercado refleja la gran demanda que se genera actualmente
en el mercado de Achacachi.
 Mediante el análisis operacional y técnica se pudo determinar La
localización de la planta, por distribución optima se encuentra en la zona de
Marca Masaya camino a la ciudad de la paz de acuerdo a las
investigaciones se pudo observar que es adecuada porque existe mayor
espacio ya que también está ubicada las empresas del estado. Donde es a
unos 10 min de la población de Achacachi.
 También se generara oportunidad de empleo mediante esta empresa donde
estará compuesto con siete personales, por cuatro maquinarias para
elaborar el producto final.
 De acuerdo a los indicadores financieros realizados, se obtuvo una tasa de
oportunidad del 15%; el Valor Actual Neto es de Bs 1256832,07 cuyo valor
es mayor a cero y la Tasa Interna de Retorno es de 64% mayor a la tasa de
oportunidad. Por lo tanto nos muestra que es viable crear una planta
procesadora de QUEQUESLYN el municipio de Achacachi.
 De acuerdo al plan de marketing y la investigación de mercado realizada se
determinó que el producto cumple con las expectativas y necesidades del

141
 cliente, y el precio es bastante competitivo en nuestro mercado y se apunta
a un mercado de alimentos bastante importante para competir con las
empresas posicionadas.

9. RECOMENDACIONES

Es recomendable considerar invertir en este plan de negocios ya que es factible

para la implantación de la planta procesadora de queques de avena. Y el proceso
productivo no es complicado en lo absoluto, la disponibilidad de la materia prima y
los indicadores financieros son positivos. Además no existen competidores
directos en nuestro mercado.

El crecimiento en la industria tiene tendencias positivas para el futuro, lo cual

implica un aumento considerable en la demanda.

Se recomienda que este plan de negocios se implante ya que beneficiara a

nuestro municipio de Achacachi y ayudara de gran manera a los pobladores e
incluso al gobierno municipal.

Sobretodo incentivar la producción de este cereal como es la avena en el

municipio de Achacachi generando así la valorización del producto.

142
 10. BIBLIOGRAFÍA

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144
 11. ANEXOS
Resultados de las encuestas realizadas

ENCUESTAS

Objetivo. Realizar una investigación de mercado para ver la factibilidad de

nuestro producto.

Edad…………… Genero M F

1 ¿Usted consume queques?

SI NO

2 ¿Cada cuándo consume queques?

……………………………………………………………………………………………..

3 ¿Qué es lo que no le satisface del producto que consume?

………………………………………………………………………………………………

4 ¿Si le ofrecemos el queques a base de avena usted lo consumiría?

SI NO

5 ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por este producto que son los
queques de avena?

………………………………………………………………………………………………
…………………………………………

145
  Resultado de la pregunta numero Nº1¿Usted consume queques?

SI 79%
Consumo de queques NO 21%
TOTAL 100%

 Resultado de la pregunta número Nº2 ¿Cada cuándo consumen queques

Consume queques de manera diaria 19%

4 productos por semana 13%
3 productos por semana 25%
2 productos por semana 23%
1 producto por semana 7%
No consume ni un producto 13%
TOTAL 100%

 Resultado de la pregunta numero Nº3 ¿Qué es lo que no le satisface del

Producto que consume?

El tamaño 18%
El sabor 23%
La forma 14%
La presentación 19%
El precio 13%
Le gusta todo 13%
TOTAL 100%

146
  Resultado de la pregunta numero Nº4 ¿Si le ofrecemos queques a base
de avena usted lo consumiría?
SI 88%
NO 12%
TOTAL 100%

 Resultado de la pregunta numero Nº5 ¿Qué precio estaría dispuesto a

pagar por una bolsita de queques de avena con dos unidades?

4 Bs.- 9%
3 Bs.- 13%
2 Bs.- 17%
1.50 Bs.- 25%
1 Bs.- 29%
0,50.- 7%
TOTAL 100%

147
LOS DOCUMENTOS PARA LA ORGANIZACIÓN LEGAL:

148
149
150
151
152
153
FORMULARIO DE SOLICITUD DE CERTIFICADO DE INOCUIDAD
ALIMENTARIA

FORMULARIO DE SOLICITUD DE CERTIFICADO DE

INOCUIDAD ALIMENTARIA DE EXPORTACIÓN
UNIDAD NACIONAL DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
Nº DE SOLICITUD:
Departamento: Fecha:
¿Requiere conformidad de Producto Ecológico u Orgánico? SI
NO
Nota 1: Para ésta certificación, el interesado debe presentar una fotocopia del Certificado de
Producto ecológico emitido por el Organismo de Certificación autorizado por el
SENASAG, conforme a la Resolución Administrativa Nº 217/2006
El producto ira en algún tipo de embalaje de madera?: SI
NO
Nota 2: Si el producto ira a destino en algún tipo de embalaje de madera, se debe tomar en
cuenta el cumplimiento de la Resolución Administrativa Nº 059/2005 (NIMF 15)
DATOS DEL EXPORTADOR
Nombre o Razón Social:
NIT: Teléfono:
Dirección: Fax:
e-mail: Nº Registro Fitosanitario:
DATOS DEL DESTINATARIO
Nombre o Razón Social del destinatario:
País Destino: Dirección:
Teléfono/Fax: e-mail:
DATOS GENERALES DEL EMBARQUE
Nº Factura o Proforma de Exportación: Fecha de la Factura o Proforma:
Punto de salida del país:
Punto o puerto de entrada del país destino;
Medio de transporte: TERRESTRE AÉREO MARÍTIMO
OTRO (especificar):
DATOS DEL PRODUCTO PARA EL CERTIFICADO DE EXPORTACIÓN
Fecha de Tipo de
Unidad
Producto Lote Cantidad vencimie embace o
*
nto embalaje**
1
2
3
4
5
Condiciones de Transporte: Temperatura ambiente Refrigerado
Congelado Otro……………….

154
* Unidad: Lt., Kg., Lb., TM., Unid., Cabeza de ganado, Otro ( especificar)
** Tipo de embace o embalaje: Envase de Papel, Lata, Vidrio, Plástico, Pallets, Tarimas (Al
Vacío, A Granel, etc.), Otro (especificar)
REQUISITOS EL PAÍS DESTINO
Existe requisitos específicos para el/los productos en el país destino?: SI
NO
Si existen requisitos específicos para el/los productos especificarlos a continuación:

Nota 3: Es responsabilidad del solicitante especificar de forma clara y detallada los

requisitos del país destino, ya que la misma puede formar parte de la certificación emitida
por el SENASAG en el certificado.
Nota 4: Si el especio no es suficiente, los requisitos pueden ser ajuntados a este formulario,
en cualquier hoja con la firma y nombre del solicitante
DATOS DEL SOLICITANTE
Nombre y Apellido: Sello y Firma:
Cedula de Identidad:
Relación con la empresa y cargo (especificar):
Declaración Jurada: Se declara que la información presentada es verdadera y exacta y
que cualquier alteración o error en el certificado de exportación, no será responsabilidad
del SENASAG

RESERVADO PARA USO OFICIAL

AUTORIZACIÓN PARA INSPECCIÓN Y/O MUESTREO
Nombre del Inspector designado:
Fecha tentativa para: Inspección Muestreo
Motivo del Rechazo (especificar):

Firma y sello del Responsable de Procesamiento

DICTAMEN DEL TRÁMITE

Aprobado Fecha
Rechazado Fecha:
Motivo del Rechazo (especificar):

OBSERVACIONES

155
CONSTANCIA DE RECEPCIÓN
Nombre del Responsable de Inicio de Firma y sello del Responsable de Inicio de
Trámite: Trámite

Toda la documentación presentada será tratada de forma confidencial

156
 Certificado de Inocuidad Alimentaria (productos alimenticios)

Emite

Servicio de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad

Alimentaria – SENASAG

Frecuencia Cada exportación

Costo Variable según el volumen de exportación del producto

Para Productos alimenticios procesados o envasados

- Formulario de solicitud de certificado de exportación

- Factura Comercial
- Lista de Empaque
- Depósito Bancario más dos fotocopias
Requisitos generales
- Análisis de Laboratorio (cuando corresponda) según el riesgo del
producto y el requerimiento del país de destino
- Certificado de producción ecológica (siempre que requiera conformidad
de producción ecológica)

157