2° Sesion 09 - 09 - 21

ACTIVIDAD N° 08
Tecnología tradicional y actual para conservar y aprovechar los nutrientes de los

alimentos
1. DATOS INFORMATIVOS:
1.1.-I. E : N° 60128 “Maria Antonieta Rodriguez Maceda”

1.2.-PROFESORA : Prof. Elda Natalia Valderrama Garcia
1.3. GRADO : 2º” A”
1.4. TURNO : mañ ana
1.5. FECHA : 09-09-2021
1.7.- ÁREA : Ciencia y Tecnologia.
2. COMPETENCIAS A EVALUAR:
Desempeño Criterio Evidencia Inst.

Competencia /Capacidad
Evaluación
Explica el mundo físico Describe las características - Identifica los El estudiante conoce Escala de
y necesidades de los seres nutrientes que formas ancestrales de valoració n
basándose en conocimientos
vivos. Ejemplo: El estudiante contienen los conservació n de
sobre los seres vivos, materia alimentos que
describe qué necesitan los alimentos que los
y energía, biodiversidad, permiten aprovechar
seres vivos para vivir: deshidratan y que
Tierra y universo. alimentos, oxígeno, etc. consume su familia y los nutrientes por má s
- Comprende y usa conocimientos los relaciona con la tiempo en una ficha.
Justifica por qué el agua, el
sobre los seres vivos, materia y aire y el suelo son funció n que cumplen
energía, biodiversidad, Tierra y importantes para los seres en el cuerpo.
universo. vivos. - Explica sobre los
- Evalú a las implicancias del saber alimentos que los
deshidratan con
y del quehacer científico y
conocimiento
tecnoló gico ancestral.
3. ESTRATEGIAS:
 Saludamos a los niñ os /as con cariñ o

 Recordamos medidas para el cuidado de nuestra salud
 Normas virtuales
INICIO
 ¿Alguna vez has comido charqui?
 Sabes el charqui es un alimento que consumían nuestros antepasados y en la actualidad también se consume.
 El charqui es un tipo de carne deshidratada típico de las regiones andina.
EL RETO DE HOY
CONOCERÁS COMO SE CONSERVAN

ALGUNOS ALIMENTOS
DESARROLLO
 Dialoga con tu familiar y responde:
¿Qué es la deshidratació n y có mo se logra? Damos una posible respuesta.

_________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
 En donde podemos averiguar si la respuesta dada esta bien.

 Lee y subraya lo que puedes hacer para averiguar sobre ¿Qué es la deshidratació n?
Revisar libros de ediciones de añ os anteriores.
Entrevistar a nuestro padres y abuelos sobre el tema.
Buscar con una persona mayor en INTERNET el tema.
Observar figuras de alimentos deshidratados.
Nos informamos :
 Leen el siguiente texto
LA DESHIDRATACIÓN: Es un proceso de conservació n que consiste en eliminar el agua de los alimentos.

Permitiendo la preservació n de los alimentos por largos periodos de tiempo y se logra con la aplicació n de
calor, en este caso utilizando el calor del sol para la reducció n de su contenido de humedad.
¿Qué permite la deshidratació n de los alimentos?
a. Conservar por mucho tiempo los alimentos.
b.Mantiene las propiedades nutricionales de los alimentos.
c. Se aprovecha la energía solar.
 ALIMENTOS DESHIDRATADOS
La alimentació n de nuestros antepasados y la actualidad
¿Qué beneficios tiene el salazón o charqui?

El charqui es uno de los métodos má s antiguos de preservació n de la carne, pescado
presente en todo el mundo y la carne de equino es una de la má s saludable pues tiene
grasos omega 3, grasas saludables que no son habituales en otras carnes.
La carne, incluida la carne seca, proporciona una buena dosis de hierro y zinc, dos
minerales esenciales que ayudan a fortalecer el sistema inmunoló gico. El hierro
estimula la producció n adecuada de gló bulos rojos, y el zinc ayuda a su cuerpo a sanar
heridas.
Los antiguos peruanos también

deshidrataban la papa creando el chuñ o que
duraba mucho má s.
La fabricació n de chuñ o es la forma tradicional de conservar y
almacenar las papas durante largas temporadas, a veces durante
añ os.
 En el ayllu la gente no moría de hambre. Sus proteínas las sacaban
y obtenían de mariscos y peces de mar, ríos y lagos. Los consumían
inmediatamente después de pescarlas, o bien deshidratadas o saladas, en cuya condició n
podían transportarlos para venderlos en lo má s interno de las altas montañ as. El pejerrey, extraído de lagos y
ríos, era uno de los platos exquisitos. Comían poca carne, pero comían carnes de venado, lobo marino, zorros
y llamas. La carne de llamas la consumían fresca, pero preferían deshidrata para guardarla por mucho tiempo.
 Como carbohidratos, los Incas comían muchas papas y maíz, con los que hacían variadísimas preparaciones.
Gracias a la nutrició n de la papa, el producto má s importante de las tierras altas.
 En su dieta, conocían muchas verduras. Mostraban preferencia por las algas marinas y por diversas
variedades de ají, desde el menos picante al má s ardiente, todos ellos disecados y en juntos para su larga
conservació n. Las verduras eran cultivadas y también venían de la selva, y conocían muchas frutas
domésticas. Las vitaminas y minerales prevenían la ceguera y el escorbuto. También las verduras tenían
propiedades medicinales: diurética y laxante, con eficaces efectos en las afecciones del hígado, vejiga y
riñ ones y para la expulsió n de lombrices. Las algas marinas, como todos los alimentos de origen marino,
contenían muchas vitaminas importantes, proteínas, carbohidratos, grasas, minerales etc.
 La bebida preferida fue el azua, llamada comú nmente chicha en la actualidad.
 Observa como se deshidratan las frutas en la actualidad en el siguiente video https://www.youtube.com/watch?

v=QwXX9QZRRfQ
 Escribe los alimentos que consumimos desde la época de los incas y la actualidad.
 Es momento de responder la pregunta inicial.
¿Qué es la deshidratación y cómo se logra?

___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
 Elabora fichas de alimentos que se deshidratan desde nuestros antepasados y la actualidad.

CIERRE
 Con apoyo de un familiar, revisa si lograste tus metas marca con una X el recuadro que corresponda a tus logros.
Mis metas
Lo logré Lo estoy Necesito apoyo

intentando
Identifique los nutrientes que
contienen los alimentos que los
deshidratan y que consume su
familia y los relaciona con la
funció n que cumplen en el
cuerpo.
Explique sobre los alimentos que
los deshidratan con conocimiento
ancestral.
---------------------------------------------- -------------------------------------------------
V° Director Elda Natalia Valderrama Garcia
Prof. de Aula
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN
ESCALA DE VALORACION
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra
y universo.
- Comprende y usa conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo.
- Evalú a las implicancias del saber y del quehacer científico y tecnoló gico
Criterios de evaluación
- Identifica los nutrientes que contienen Explica sobre los alimentos que lo
los alimentos que los deshidratan y que deshidratan con conocimiento ancestral
consume su familia y los relaciona con la
N° APELLIDOS Y NOMBRES DE LOS función que cumplen en el cuerpo.
ESTUDIANTES
Necesita apoyo
Necesita apoyo
Satisfactorio
Satisfactorio
En proceso
En proceso
Lo hizo
Lo hizo
1 AJON AHUANARI ANDERSON ADRIEL
2 BENITES YUIMACHI KAREL
3 CHANCHARI MACUYAMA ANGELO ALEXANDER
4 CHAVEZ HUAYLLAHUA MIA MAYLIN
5 ESCOBAR ISUIZA ELITA

6 ESPINOZA RIOS ADRIANA FERNANDA
7 GARCIA FACHIN LILIAN SAORI
8 GRANDEZ SABOYA LUDMY LUZ
9 MOZOMBITE MANUYAMA ANA TERESA
10 MURRIETA RIOS CRISTOFER EDUARDO
11 ORTEGA LAYANGO NICOLAS
12 PUTPAÑA RODRIGUEZ MARICELA SHERIL
13 RAMOS PACAYA KIARA MILAGROS
14 SALDAÑA LOPEZ ALLIE LUANA
15 SAYON PIZANGO DIANDRA VALERIA
16 SERROY TORRES MILENKA SHARON
17 TAPAYURI AMASIFUEN SOELEN ETHEL PAOLA
18 TRUJILLO AVILA EDDY
19 VARGAS ROMAINA DAVID SEBASTIAN
20 VELA RODRIGUEZ KASEY SHAMEL

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Tecnología tradicional y actual para conservar y aprovechar los nutrientes de los

1.1.-I. E : N° 60128 “Maria Antonieta Rodriguez Maceda”

Desempeño Criterio Evidencia Inst.

 Saludamos a los niñ os /as con cariñ o

 ¿Alguna vez has comido charqui?

CONOCERÁS COMO SE CONSERVAN

 Dialoga con tu familiar y responde:

¿Qué es la deshidratació n y có mo se logra? Damos una posible respuesta.

 En donde podemos averiguar si la respuesta dada esta bien.

 Leen el siguiente texto

LA DESHIDRATACIÓN: Es un proceso de conservació n que consiste en eliminar el agua de los alimentos.

¿Qué beneficios tiene el salazón o charqui?

Los antiguos peruanos también

 Observa como se deshidratan las frutas en la actualidad en el siguiente video https://www.youtube.com/watch?

 Es momento de responder la pregunta inicial.

¿Qué es la deshidratación y cómo se logra?

 Elabora fichas de alimentos que se deshidratan desde nuestros antepasados y la actualidad.

Lo logré Lo estoy Necesito apoyo

2 BENITES YUIMACHI KAREL

3 CHANCHARI MACUYAMA ANGELO ALEXANDER

4 CHAVEZ HUAYLLAHUA MIA MAYLIN

5 ESCOBAR ISUIZA ELITA

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