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Control Microbiológico Del Aire
Control Microbiológico Del Aire
Control Microbiológico Del Aire
MICROBIOLOGICO
DEL SUELO Y DE
SUPERFICIE Responsable
Hoalef Sala Campos - 47617
Microbiología Industrial
Contenido
Control microbiológico ambiental y de superficie........................................................................2
Importancia del control microbiológico.......................................................................................3
Métodos de muestreo microbiológico.........................................................................................4
Técnicas de muestreo ambiental.................................................................................................4
Técnica de sedimentación por gravedad..................................................................................4
Recogida en medio liquido.......................................................................................................6
Filtración..................................................................................................................................6
Impacto sobre superficies solidas............................................................................................6
Muestradores de aire ambiental SAS (susface air system)...........................................................7
Técnicas de muestreo de microorganismo en superficies............................................................7
Método de la placa de contacto (placa RODAC).......................................................................7
Modo de empleo......................................................................................................................8
Interpretación de resultados....................................................................................................8
Lamino cultivos........................................................................................................................8
Modo de empleo e interpretación de resultados.....................................................................8
Control microbiológico ambiental y de superficie
Es cada vez más frecuente que dentro de las normativas de control de calidad se
incluya un control microbiológico ambiental y de superficies y se hace
prácticamente imprescindible en actividades relacionadas con productos destinadas
a sanidad o alimentación.
Para llevar a cabo este análisis debemos establecer previamente:
El método de muestreo que se va a utilizar
Los microorganismos que se desean aislar y cuantificar
Los lugares de muestreo
Numero de muestras en cada punto
Frecuencia de los muestreos
Todos estos puntos dependen de las características específicas del ambiente que
se pretenden evaluar.
Una vez determinados, conseguiremos análisis que podremos comparar y por
tanto, obtener datos estadístico. Cualquier comparación de resultados ha de tener
en cuenta los procedimientos de muestreo ya que, existen diferencias
importantes en la eficiencia de captación de los distintos métodos.
En el siguiente cuadro se muestran las principales aplicaciones del control
microbiológico del aire.
Sector de actividad Parámetro a controlar Microorganismos
buscados
Industria farmacéutica ESTERILIDAD DEL Flora aerobia mesofila.
laboratorio de AIRE. Flora fúngica.
microbiología -zonas de
empolvamiento.
-campanas de flujo
laminar.
-estación de seguridad
microbiológica.
Hospitales RIESGOS Flora aerobia mesofila.
INFECCIOSOS. Flora fúngica.
-salas de cirugía. Pseudomonas aeruginosa
-sala de pacientesAspergillius fumigatus
inmune deprimidos. Stafilococos aureus
Industrias alimentaria HIGIENE DE LA Flora aerobia mesofila
PRODUCCIÓN Flora fúngica
Mantenimiento deGérmenes específicos:
higiene. Mucor-penicillium spp
Pseudomonas-
enterococos
Stafilococos
Bodegas industriales Control después de la Flora aerobia mesofila
desinfección. Flora fúngica
Stafilococos
Enterococos
Aspergillus
𝐴 = 𝜋𝑟2
Para una placa de 9 cm de diámetro el área es
A= 3,14 x 4,52 cm2
A=63,62 cm2
Calcular el numero de microorganismos que caen en el área por unidad de
tiempo.
Se puede expresar en: ufc/ placa/ min, ufc/ cm2/ min o ufc/ área total/ min.
Ejemplo:
Se expone una placa de 9 cm de diámetro en un área durante 30 minutos. Se incuba 24 horas a
32,5 +/- 2 o C y se cuentan 25 colonias. Calcular el número de ufc/ placa/ min y ufc/ cm2 / min.
Filtración
Por filtración se entiende la captación de partículas suspendidas en el aire al quedar
retenidas a través de un material poroso, fibra de vidrio, alginato o filtros de membrana
(éstos son los más utilizados en la actualidad). Los filtros recogen los microorganismos
por sedimentación, impacto, difusión o atracción electrostática, dependiendo del tipo.
Los filtros de membrana utilizados son de policarbonato, ésteres de celulosa o cloruro
de polivinilo, con un diámetro de poro desde 0,01 a 10 µm, según la naturaleza de los
bioaerosoles. Entre los problemas que destacan, encontramos la pérdida de viabilidad de
las células vegetativas debido a la desecación durante el muestreo. En las muestras
obtenidas en los filtros de membrana se pueden estudiar los microorganismos por
microscopía o por cultivo, colocando los filtros en medios de cultivo sólidos, para
determinar el número de colonias.
Impacto sobre superficies solidas
Esta técnica es la más usada en la actualidad, los microorganismos se separan de la
corriente de aire utilizando la inercia para forzar su sedimentación sobre las superficies
sólidas. El proceso de impacto depende de las propiedades de inercia de la partícula
(tamaño, densidad y velocidad) y de las propiedades físicas del aparato tales como las
dimensiones de la boquilla y el recorrido del flujo de aire.
Se han diseñado una gran variedad de aparatos que difieren por el número de boquillas
o impactores, y por el tamaño, así como el número de pasos o etapas por las que pasa el
aire. En la mayoría de ellos, los microorganismos quedan retenidos sobre un medio de
cultivo sólido contenido en: placas de Petri de distinto tamaño, 65 o 90 mm
(bioMérieux), 100 mm (Anderson y Burkard) y 150 mm (Casella), en tiras de plástico
(Biotest) y en placas de contacto de 55 ó 84 mm (SAS y Microflow). Después de la
incubación, podemos hacer el recuento e identificación de los microorganismos.
No existe un método de muestreo de aire ideal para todas las necesidades, por lo que
para elegir uno deberemos considerar qué queremos investigar y qué información
necesitamos, es decir, deberemos determinar previamente si nos interesa saber el
número total de microorganismos o sólo el de viables, si deseamos identificarlos y
cultivarlos o sólo observar su morfología microscópicamente, si queremos detectar
todos los presentes o sólo los patógenos, etc.
Modo de empleo
La placa se coloca sobre la superficie a muestrear de una forma directa, manteniéndola
inmóvil y presionando.
Cerrar e invertir la placa para su incubación, a temperatura y tiempo adecuados según el
medio y determinación realizada.
Interpretación de resultados
Contar las colonias que han crecido y expresar el resultado en ufc/placa.
El resultado también se puede expresar en UFC/cm2 de superficie. Diversos estudios
han deducido que una placa de contacto sólo recoge el 0,1% de la flora de las
superficies (se considera que una placa Rodac tiene 25 cm2), por tanto, se recomienda
que el contaje de la placa se divida por 25 y se multiplique por 1000 para poder expresar
el resultado en ufc/cm2 de superficie estudiada.
Lamino cultivos
La utilización de sistemas analíticos cada vez más rápidos y más prácticos es una
exigencia común en todos los laboratorios de control microbiológico.
Los laminocultivos son sistemas prácticos, estudiados y diseñados especialmente para
la determinación cuantitativa y cualitativa de los microorganismos en todos aquellos
sectores productivos en los cuales es necesario el control de la microbiota contaminante.
Este sistema analítico ofrece las siguientes ventajas:
• Permiten la determinación cualitativa y cuantitativa de los microorganismos.
• La presencia de dos medios de cultivo en un solo soporte permite efectuar muestreos
separados con un solo laminocultivo.
• El cierre hermético con tapón roscado disminuye la posibilidad de contaminación
accidental y mejora la estabilidad del producto.
• Su reducido volumen facilita el transporte, almacenamiento y permite una mejor
gestión del espacio siempre escaso de la estufa de incubación.
Los laminocultivos se presentan en dos versiones:
• Una estudiada para el muestreo y control de líquidos: laminocultivos con dos o tres
medios de cultivo,
• y otra pensada para el control de superficies: laminocultivos con dos superficies. En
este caso poseen un soporte flexible que con la simple presión de la mano puede
doblarse en ángulo de 90° respecto al tapón, permitiendo así una posición perfectamente
paralela con la superficie a muestrear.
https://nanopdf.com/download/control-microbiologico-ambiental-
y-de-superficies_pdf
http://www.sanipes.gob.pe/normativas/8_RM_461_2007_SUPER
FICIES.pdf
https://www.betelgeux.es/blog/2016/06/17/control-de-la-
contaminacion-ambiental-en-industrias-alimentarias-y-
farmaceuticas/
https://www.betelgeux.es/noticias/&article_id=333