PROYECTO CATERINGg

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS
PROYECTO DE INVERSION
“EMPRESA DE ARTICULOS DECORATIVOS

PERSONALIZADOS Y CATERING TEMATICO PARA
EVENTOS INFANTILES-TACNA 2019”
AUTORAS:
ANA GABRIELA NINA CONDORI 2010-34699

DAYANA SARMIENTO QUENTA 2011-102062
Tacna – Perú
2019
DEDICATORIA
A DIOS
QUIEN NOS DA LA SABIDURIA PARA
DESCUBRIR LO CORRECTO, LA
VOLUNTAD PARA ELEGIRLO Y LA
FUERZA PARA HACER QUE PERDURE
II
ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN..............................................................................................................................5
1.1 OBJETIVOS DEL PROYECTO..............................................................................................5
1.1.1 OBJETIVO GENERAL...................................................................................................5
1.1.2 OBJETIVO ESPECIFICO...............................................................................................5
1.3 ANTECEDENTES..................................................................................................................6
1.3 RESUMEN DEL PROYECTO..............................................................................................12
II. ESTUDIO DE MERCADO.............................................................................................................14
2.1 RESULTADOS DE LA ENCUESTA...................................................................................14
2.2 DEFINICION DEL SERVICIO.............................................................................................42
2.3 TIPOS DE MERCADO.........................................................................................................45
2.3.1 MERCADO POTENCIAL.............................................................................................45
2.3.2 MERCADO DISPONIBLE............................................................................................46
2.3.3 MERCADO EFECTIVO...............................................................................................46
2.3.4 MERCADO OBJETIVO................................................................................................46
2.4 PROYECCION DE LA DEMANDA....................................................................................47
III. ESTUDIO TECNICO....................................................................................................................51
3.1 INGENIERIA DEL PROYECTO..........................................................................................51
3.2 TAMAÑO DE LA PLANTA.................................................................................................52
3.3 LOCALIZACIÓN..................................................................................................................53
IV. ESTUDIO LEGAL............................................................................................................................54
4.1 Verificación y Reserva del Nombre de la Empresa (SUNARP).............................................55
4.2 Preparación de la Minuta de Constitución de la Empresa (Notaría).......................................55
4.3 Elaboración de la Escritura Pública (Notaría)........................................................................56
4.4 Inscripción de la Escritura pública (SUNARP)......................................................................56
4.5 Solicitud de RUC y Elección de Régimen Tributario (SUNAT)............................................57
4.6 Licencia de Funcionamiento..................................................................................................57
4.7 Certificación de Seguridad (INDECI)....................................................................................57
4.8 Autorización de Publicidad en Vía Pública............................................................................58
4.9 Registro de Marca (INDECOPI)............................................................................................59
V. ESTUDIO ORGANIZACIONAL...................................................................................................59
5.1 Organigrama..........................................................................................................................60
5.2 Descripción de Funciones......................................................................................................60
5.3 Procesos por Área de Trabajo................................................................................................61
VI. ANALISIS ECONOMICO – FINANCIERO
VI.1...................................................................................................................Inversión Tangible 62
VI.2..................................................................................................................................... Costos 72
VII. CONCLUSIONES....................................................................................................................137
VIII. BIBLIOGRAFIA......................................................................................................................139
PROYECTO DE INVERSION UNJBG/FCJE-ESCF
INTRODUCCIÓN
La presente investigación tuvo como objetivo proponer un proyecto a nivel de

pre-factibilidad para la creación de una empresa de artículos decorativos
personalizados y catering temático para eventos infantiles en la provincia de Tacna en
base a datos recolectados al año 2015. Para lo cual se necesitó identificar las
necesidades de los potenciales consumidores a través de un estudio de mercado, para
luego con ello definir la oferta de productos y servicios a ofrecer. Seguidamente, se
utilizó la información recolectada, para determinar la inversión del proyecto y definir
los costos y precios de venta de los productos. Finalmente, se concluyó determinando
la rentabilidad del proyecto según las proyecciones de venta calculadas en base a los
resultados obtenidos del instrumento de recolección de datos. Para cumplir con todos
los objetivos de la investigación, previamente mencionados, se ordenó todo el
proyecto, elaborando así: el estudio de mercado, el estudio técnico, el estudio legal, el
estudio organizacional y el estudio económico financiero.
El proyecto propuesto, resulta importante porque permitirá tener información

actualizada sobre el mercado que existe respecto a eventos sociales del rubro infantil en
la provincia de Chiclayo, información que servirá para la identificación del target del
negocio. Resulta relevante, ya que se tendrá con el mismo una nueva fuente de
referencia respecto al tema de eventos infantiles, para próximas propuestas de
inversión del rubro de organización de eventos.
-5-
1.1 OBJETIVOS DEL PROYECTO
1.1.1 OBJETIVO GENERAL
Determinar la factibilidad de la implementación de artículos decorativos

personalizados y catering.
1.1.2 OBJETIVO ESPECIFICO
 Estudio de Mercado: Determinar la existencia y cuantificar la

demanda del producto, así como establecer las estrategias de producto,
precio, plaza y promoción para obtener la aceptación del segmento de
mercado.
 Estudio Técnico: Determinar el proceso productivo, tamaño de planta,
características físicas, requerimientos del proceso y localización óptima; de
manera que se pueda cumplir exitosamente con la demanda del producto,
establecida en el estudio de mercado.
 Estudio legal y organizacional: En base a las características del
Proyecto, establecer la forma jurídica, el régimen tributario y régimen
laboral más adecuados; de tal forma, que no exista alguna restricción legal
que impida la implementación del Proyecto, dentro del marco legal de
nuestro país.
 Estudio económico y financiero: Comprobar si los recursos económicos
y financieros necesarios para la implementación del Proyecto, permiten que
el mismo sea rentable.
Determinar la rentabilidad del negocio a través del desarrollo de cinco
estudios: un estudio de mercado, a través de la técnica de la encuesta
para determinar el perfil y preferencias del consumidor; un estudio
técnico, para determinar la localización y distribución de la planta de
-6-
trabajo; un estudio legal, para concretar los trámites de constitución
formal de la empresa ; un estudio organizacional, para definir la
organización interna y procesos de trabajo de la empresa; y
finalmente un estudio económico financiero.
1.3. ANTECEDENTES
Para lanzar al mercado una propuesta nueva, es clave reconocer la necesidad a

satisfacer del futuro consumidor, para presentar un producto o servicio que se
adecúe a los factores que han impedido que dicha necesidad sea satisfecha. De
este modo, una empresa de organización, decoración y/o catering de eventos
infantiles, busca satisfacer la necesidad de los padres de familia que no cuentan
con el conocimiento o el tiempo suficiente para planear y organizar dichos
eventos para sus menores hijos, pero que a su vez son capaces de pagar un valor
por el servicio ofrecido (Dumas, 2009).
Cuando se ingresa a la industria de organización de eventos infantiles, en la rama

que fuese dentro de ella, es importante controlar continuamente el programa
publicitario para atraer al mercado objetivo y lograr restar posicionamiento al
principal ofertante de la competencia directa a nuestro negocio; es por ello que de
la mano del programa de marketing a desarrollar, se debe mantener un sistema de
control de la calidad del producto y servicio a ofrecer, para con ello garantizar y
darle soporte a la imagen de la empresa organizadora (García, 2009).
Al presentar una propuesta de negocio de organización de eventos, cual sea el
rubro por el que se opte, y aún más en el rubro infantil donde se incluyen muchos
detalles- es importante mantener una excelente comunicación interna entre los
trabajadores de la empresa, para evitar duplicar esfuerzos en las tareas a realizar
y para compartir las experiencias adquiridas o los desaciertos en las actividades
de planeamiento. Es por ello que se deben realizar reuniones semanales de los
objetivos que se vayan planteando para ir plasmando las mejoras en cada uno de
los productos, para los diseñadores y productores de los implementos de
decoración; así como en el servicio para los asesores de organización y personal
de atención al cliente (Córdova, 2009).
Cuando se trabaja en el rubro de catering, controlar la calidad de los alimentos y

bebidas a producir es un tema sumamente delicado, es por ello que Quiñones
(2009) indicó que es primordial iniciar correctamente por la selección de los
proveedores de nuestros insumos para la producción, ya que depende en gran
parte de ellos la inocuidad de nuestros productos. Además, es importante manejar
un sistema de rotación de insumos perecibles para evitar que se malogren y con
ello se desperdicie la compra o se prepare un producto de baja calidad. Todas
estas premisas, van de la mano con la gestión del chef o cocinero principal y sus
asistentes de cocina, ya que ellos representan uno de los puntos críticos para la
presentación de los productos a tiempo y la atención de todas las solicitudes del
paquete de catering solicitado.
Dentro de la industria de los eventos, el rubro de catering se presenta como un

negocio viable, práctico y rentable que requiere de poco capital y genera
ganancias inmediatas. Resulta un factor clave tener vocación de servicio para
este tipo de negocio y además, aprovechar la eventualidad del mismo que
permite trabajar presupuestos personalizados para cada ocasión, adecuando
también nuestro tiempo para cada necesidad distinta de los clientes.
En todo proyecto a emprender se deben identificar las oportunidades o momentos

claves en los que se pueda sacar provecho al ingresar al mercado. En este caso al
emprender un negocio de catering temático y ambientación para eventos, es
esencial aprovechar la oferta local limitada y poco desarrollada que existe frente
al servicio, marcando un sello de originalidad y diferenciación en los productos,
para lograr asegurar que en la apertura del negocio se alcance la captación del
mayor porcentaje de consumidores para fortalecer el soporte financiero
exitosamente en esos primeros meses donde se ha desembolsado una fuerte
inversión en el negocio (Álvarez, 2010).
Gran parte de las empresas de catering trabajan ofreciendo sus servicios en

eventos, como una forma de tercerización del servicio de alimentos y bebidas, es
por ello que deben contar con una oficina o central oficial de atención al cliente,
que deberá tener una ubicación estratégica para captar clientes, como por ejemplo
en áreas aledañas a las empresas de la competencia; así como deberá tener
muestras o imágenes de la gama de productos que elabora la empresa (De los
Santos, 2010).
1.3 RESUMEN DEL PROYECTO
La presente investigación planteó un proyecto de inversión para una empresa de

artículos decorativos personalizados y catering temático en la ciudad de Tacna,
con el objetivo de determinar la rentabilidad del negocio. Para ello, se
desarrollaron cinco estudios: un estudio de mercado, que se ejecutó a través de la
técnica de la encuesta para determinar el perfil y preferencias del consumidor; un
estudio técnico, para determinar la localización y distribución de la planta de
trabajo; un estudio legal, para concretar los trámites de constitución formal de la
empresa Creativa - Eventos Infantiles E.I.R.L.; un estudio organizacional, para
definir la organización interna y procesos de trabajo de la empresa; y finalmente
un estudio económico financiero, que definió al proyecto con una inversión total
de S/.36,154.05, logrando resultados rentables en la proyección del flujo de caja
financiero de los primeros 5 años de funcionamiento, arrojando un Valor Actual
Neto igual a S/.22,590.31, que demuestra la factibilidad del proyecto, así como
una Tasa Interna de Retorno igual al 49%.
El proyecto propuesto, resulta importante porque permitirá tener información
actualizada sobre el mercado que existe respecto a eventos sociales del rubro
infantil en la provincia de Tacna, información que servirá para la identificación
del target del negocio. Resulta relevante, ya que se tendrá con el mismo una
nueva fuente de referencia respecto al tema de eventos infantiles, para próximas
propuestas de inversión del rubro de organización de eventos.
La investigación desarrollada fue de tipo cuantitativa descriptiva, ya que presentó

resultados a través de la aplicación del instrumento del cuestionario y describió
objetivamente la realidad estudiada, que finalmente fue procesada a través del
programa Microsoft Word y Microsoft Excel, para lograr exponer al público el
presente proyecto de inversión.
Para el desarrollo del proyecto se ha dividido la investigación en siete capítulos;

empezando por la introducción. Seguidamente, la descripción de los objetivos
generales y específicos, los antecedentes y una breve resumen donde se despliega
toda la información que sirvió de base para las ideas que ayudaron a concretar el
rumbo del proyecto en cuanto a los correctos lineamientos tanto de la
organización de eventos. El segundo capítulo, donde se define la metodología a
emplear para la investigación, así como la población y muestra a tomar como
referencia para plasmar el proyecto. El tercer capítulo, de resultados y discusión,
es donde se despliega la valoración del proyecto de inversión, cuantificando
todos los datos recolectados, definiendo costos, proyecciones de venta, para así
culminar determinando la factibilidad del proyecto. En el cuarto capítulo, se
indicaron las conclusiones de la investigación realizada. Finalmente se añadió un
quinto capítulo de referencias bibliográficas, y un sexto, con los anexos de la
investigación.
II. ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado se inició con la exposición de los resultados de la encuesta

realizada, donde se obtuvieron datos claves para definir el perfil del consumidor, y
poder luego con ello, presentar la definición del servicio y/o producto del negocio.
Seguidamente, se determinaron los tipos de mercado según los resultados obtenidos;
luego, se halló la proyección de la demanda y finalmente, la determinación de la
misma a lo largo de los siguientes 5 años del proyecto.
2.1 RESULTADOS DE LA ENCUESTA
En este acápite, se presentan los resultados obtenidos como producto de la

investigación realizada entre el mes de Mayo y Junio del 2018, para ello se
presenta la información procesada en el programa Excel 2013, a través de tablas
y gráficos, resultado de la aplicación del cuestionario.
Este instrumento fue dirigido a padres de familia con hijos de 0 a 10 años de

edad, residentes en la ciudad de Tacna; y se utilizó para identificar las
preferencias, necesidades, expectativas y referencias de la competencia que
tienen los padres de familia respecto a las fiestas de cumpleaños de sus menores
hijos.
Cabe recalcar, que el instrumento fue empleado en padres de familia que fueron
localizados a través de racimos, en este caso por medio de instituciones
educativas privadas de la ciudad de Tacna, donde el cuestionario fue aplicado a
través 5 de ellas: Federico Villareal, Cima, Santa Ana, San Francisco de Asís y
San Martin de Porres; realizando la encuesta, que supone un total de 162
encuestados.
Se debe mencionar que, para realizar la aplicación de la encuesta en los colegios,

se solicitó un permiso a la dirección general de cada uno de ellos, y luego de la
aprobación correspondiente, los cuestionarios de la encuesta fueron repartidos en
sobres sellados a cada institución educativa, indicando de forma escrita en cada
sobre, el aula o el grado al que correspondía cada uno. De este modo, se
repartieron los sobres aleatoriamente a algunos alumnos de cada grado,
cumpliendo con el número de encuestados que se calculó por nivel y por grado.
Los cuestionarios fueron enviados vía agenda, y luego de un plazo de unos días,
se recogieron en cada institución educativa. A continuación se presentan los
resultados obtenidos.
Tabla 1
Sexo de los encuestados
Sexo n %
°
Mujer 139 85.7
Varón 23 14.3
Total 162 100
Fuente: Elaboración propia, 2018.
MujerVarón
14%
86%
Figura 1. Sexo de los encuestados .

El primer ítem del cuestionario fue el sexo del encuestado. Donde los resultados
indicaron que 85.7% de los encuestados fueron mujeres (madres), mientras que
un 14.3% fueron varones (padres). Demostrando entonces que el principal factor
de influencia en la decisión de consumo en el rubro enfocado a celebraciones de
los niños de casa, recae en las madres, que fueron quienes respondieron a la
información requerida, en un altamente representativo porcentaje.
Tabla 2
Edad de los encuestados
Edad n %
°
18-24 años 4 2.2
25-31 años 37 23.1
32-38 años 77 47.3
39 o más 45 27.5
Total 162 100
18-24 25-31 32-38 años 39 o más

años años
2%
28% 23%
47%
Figura 2. Edad de los encuestados .

A través del cuestionario, se determinó también, la edad del encuestado, por
rangos; resultando un 47% de los encuestados en el rango de 32-38 años, seguido
de un 28% de encuestados de 39 a más años y un 23% de 25-31 años. Se observa
aquí que la muestra se encuentra dividida en 3 segmentos principales, donde a
pesar que en el rango de 32-38 años recae el mayor porcentaje; no es un número
determinante para opacar los otros 2 segmentos.
Tabla 3
Ocupación
Ocupación n° %
Trabajo dependiente 96 59.3
Trabajo independiente 39 24.2
Ama de casa 27 16.5
To 16 100
tal 2
Elaboración propia, 2018.
Figura 3. Ocupación.
En lo que se refiere a ocupación, se halló un alto porcentaje de 59% de trabajadores

dependientes, un 24% de independientes y un 17% de amas de casa; donde este último
porcentaje a pesar de dedicarse a las actividades del hogar, y quizá percibir ingresos no
tan altos de alguna otra fuente, influye directamente en la decisión de consumo en lo
referente a los niños, reafirmando la tendencia en la decisión femenina para este servicio
de eventos.
Tabla 4
Ingresos percibidos mensualmente
Rango de ingresos n° %
s/.1500-s/.1999 43 26.4
s/.2000-s/.2499 23 14.3
s/.2500-s/.2999 23 14.3
s/.3000-s/.3499 37 23.1
s/.3500-más 36 22.0
To 162 100
tal
s/.1500-s/.1999 s/.2000-s/.2499 s/.2500-s/.2999

s/.3000-s/.3499 s/.3500-más
22%
27%
23% 14%
14%
Figura 4. Ingresos percibidos mensualmente .

Respecto a los ingresos percibidos mensualmente, se refleja una muestra bastante
segmentada, donde el 85.7% de los resultados obtenidos son indicadores de los ingresos
de las madres, observando que el 27% de la muestra, percibe un ingreso de s/.1500 a
s/.1999, seguido de un 23% que percibe de s/.3000s/.3499 y de un 22% que percibe de
s/.3500 a más.
Tabla 5
Sexo del menor
Sexo n° %
Mujer 94 58.2
Varón 68 41.8
Total 162 100
MujerVarón
42%
58%
Figura 5. Sexo del menor .

De la misma manera en que se determinó el sexo de los encuestados, se determinó
el sexo sus hijos. De este modo, se halló que el 58% de las respuestas corresponde a
padres/madres con niñas, mientras que el 42% restante, corresponde a las respuestas de
padres/madres con niños. Pudiendo afirmar entonces que las respuestas de los
cuestionarios, corresponden a opiniones de padres de familia con niños de ambos sexos,
lo que permitió tener unos resultados diversos.
Tabla 6
Edad del menor
Edad n° %
0-2 años 9 5.
5
3-5 años 61 37
.4
6-8 años 57 35
.2
9-10 años 36 22
.0
Total 162 10
0
0-2 años 3-5 años 6-8 años 9-10 años
6%
22%
37%
35%
Figura 6. Edad del menor .

Respecto a la edad de los niños de los encuestados, se dividió en rangos, hallando
así que 37% de los encuestados tienen niños dentro del rango de 3 a 5 años, 35% tienen
niños de 6 a 8 años y 22% de 9 a 10 años. Finalmente, un porcentaje de 6% tiene niños
de 0 a 2 años. Podemos afirmar entonces que se contó con una muestra de padres con
respuestas para todos los rangos de edades, predominando el rango de 3 a 5 años.
Tabla 7
Cantidad de niños de 0-10 años
Niños por hogar n° %

1 84 51
.6
2 66 40
.7
3 11 6.
6
4a 2 1.
más 1
Total 162 10
0
Figura 7. Cantidad de niños de 0-10 años.

Además de hallar el porcentaje de niños según rango de edad, se halló el número

de niños de 0 a 10 a años, con los que cuenta cada familia. Determinando así que el
52%, más de la mitad de los encuestados, cuenta sólo con 1 niño del rango de 0 a 10
años; un 41% cuenta con 2; un 6% con 3 y sólo un 1% con 4. Concluyendo que las
familias
cuentan en promedio con 1 o 2 niños del rango de edad al que apunta este proyecto de
inversión.
Tabla 8
Disposición de compra
Disposición n %
°
S 1 1
í 6 0
2 0
N 0 0
o
Total 1 1
6 0
2 0
SíNo 0%
100%
Figura 8. Disposición de compra.

Para poder determinar la disposición de los padres a contratar el servicio de decoración

y catering, se preguntó en el cuestionario si estarían dispuestos a solicitarlo para
preparar la fiesta de cumpleaños de sus niños, para lo que el 100% de los padres
respondieron que “sí”.
Tabla 9
Experiencia previa en empresas de decoración infantil
Frecuencia n° %
Nun 39 24.2
ca
1-3 veces 84 51.6
4-6 veces 32 19.8
6 veces a más 7 4.4
Total 162 100
Figura 9. Experiencia previa en empresas de decoración infantil.

Una vez determinado el perfil de la muestra de padres de familia; se procedió a

interrogar sobre la experiencia previa que se tiene del servicio de decoración infantil.
Donde se determinó que el 52% de la muestra ya ha contratado anteriormente de 1 a 3
veces este servicio para la fiesta infantil de su niño(a); un 24% de encuestados que ya lo
han contratado antes de 4 a 6 veces, y un pequeño 4% que lo ha contratado de 6 veces a
más.
Tabla 10
Experiencia previa en empresas de catering infantil
Frecuencia n° %
Nun 85 52.7
ca
1-3 veces 57 35.2
4-6 veces 12 7.7
6 veces a más 7 4.4
Total 162 100
4%
8%
Nunca
1-3 veces
53% 4-6 veces

35%
6 veces a más
Figura 10. Experiencia previa en empresas de catering infantil .

De la misma manera que la pregunta anterior, se determinó la experiencia previa de

los encuestados pero ahora respecto al servicio de catering para eventos infantiles.
Donde resultó que un 53% de la muestra nunca antes ha contratado una empresa de
catering para fiestas infantiles, 35% de la muestra ya ha contratado de 1 a 3 veces antes
el servicio, 8% de 4 a 6 veces y 4% de la muestra de 6 veces a más.
Tabla 11 Empresas de la competencia
Empresa n° %
Mega Fiesta Eventos
45 27
.5
Sonrisitas Eventos Infantiles 9 5.5
Otr 73 45
Elaboración propia,os2018. .1
No se ha contratado antes 36 22
22% Mega Fiesta Eventos

27%
Sonrisitas Eventos
Infantiles
Otros
6%
No se ha
contratado antes
45%
Figura 11. Empresas de la competencia .

Respecto al conocimiento de la competencia, existe un 45% de la muestra que ya ha

contratado alguna vez servicios de decoración y/o catering para eventos infantiles con
diferentes empresas pequeñas locales y un 27% de la muestra que contrató el servicio de
Mega Fiesta Eventos , siendo la principal empresa de la competencia.
Tabla 12 Nivel de satisfacción
Nivel de satisfacción n° %
Insatisfecho 21 13
.2
Satisfecho 64 39
.6
Totalmente
Elaboración satisfecho
propia, 2018. 41 25
.3
13%
22% Insatisfecho
Satisfecho
Totalmente
satisfecho
25% 40%
No se ha contratado
antes
Figura 12. Nivel de satisfacción .

A continuación se verifico el grado de satisfacción respecto a la experiencia previa

recibida. Resultando que 40% de la muestra con experiencia previa en empresas de
decoración y/o catering para eventos infantiles, se sintió satisfecho con la misma; seguido
de un 25% que se sintió totalmente satisfecho; un 22% que no ha contratado antes
ninguna empresa de este rubro y un 13% que se sintió insatisfecho con el servicio
recibido de esta empresa.
Tabla 13 Número de invitados
Rango de invitados n %
°
10-19 invitados 2 12
0 .1
6 .6
Elaboración propia, 2018. 8 .6
10-19 invitados 20-29 invitados 30-39 invitados

40-49 invitados 50 a más invitados
12%
31%
28%
11%
18%
Figura 13. Número de invitados .

Respecto a las características de la fiesta de cumpleaños de los niños, se preguntó

sobre el número de invitados, obteniendo como resultado, que el 31% de la muestra
cuenta con 30 a 39 invitados en las fiestas de cumpleaños de sus niños, seguido del 28%
que cuenta con 20 a 29 invitados, el 18% de 30 a 39 invitados, el 12% de 10 a 19
invitados y un 11%
de 40 a 49 invitados.
Tabla 14
Decisión de temática infantil
Decisor n° %
Usted 9 5.
5
Su hijo(a) 135 83
.5
Su esposo(a) 18 11
.0
Total 162 10
0
Elaboración propia, 2018
Usted Su hijo(a) Su esposo(a)
11% 5%
84%
Figura 14. Decisión de temática infantil .

En busca de definir el canal de donde viene la influencia para definir la temática de los
eventos infantiles, se llegó a la “esperada conclusión” y a aquella que corrobora la
importancia de que los niños son nuestros consumidores finales cuando se trata de sus
fiestas de cumpleaños. Observando que el 84% de la muestra nos indica que el niño o
niña, es decir, los hijos de los clientes de la empresa, son aquellos que definen la temática
a ser solicitada para el evento
Tabla 15
Lugar de
celebración
Lugar n %
°
Casa 6 42
9 .9
Local alquilado 9 57
3 .1
Total 1 10
6 0
2
43%
Casa
Local alquilado
57%
Figura 15. Lugar de celebración .

Teniendo una propuesta de servicio de decoración, a través de artículos decorativos, y

de catering, a través de una variedad de bocaditos, sin tener intenciones de incluir un
local donde montar todo esto, se creyó conveniente preguntar por la locación preferida
para celebrar la fiesta de cumpleaños, donde la empresa se dirigiría a disponer todos los
implementos decorativos y de alimentación. Teniendo como resultado que 57 % de la
muestra prefiere realizarlo en un local alquilado y el 43% restante en casa.
Tabla 16
Frecuencia de contratación de servicio de eventos infantiles
Frecuencia n %
°
1 vez al año 1 79
2 .1
8
2 veces al año 2 17
8 .6
3 veces al año o más 5 3.
3
To 1 10
tal 6 0
2
1 vez al año 2 veces al año 3 veces al año o más
3%
18%
79%
Figura 16. Frecuencia de contratación de servicio de eventos infantiles .

Respecto a la frecuencia de contratación de los servicios de eventos infantiles, se

determinó que el 79% de la muestra, contrataría el servicio 1 vez al año, seguido
de un 18% que contrataría el servicio 2 veces al año y un 3% que lo haría 3 veces
al año o más. Se puede deducir aquí, que la frecuencia es proporcionalmente
determinada según el promedio de niños de 0 a 10 años que tengan los padres de
familia.
Tabla 17
Motivaciones para solicitar un servicio de decoración infantil
MOTIV N° %
O
2° 21.5
Porque no tengo tiempo
para realizarlo yo mismo
Porque carezco de
habilidades para ese tipo 5° 14.9
de elaboración
Porque me agrada
mantenerme acorde a 3° 21.4
las tendencias
Porque me permite tener
un producto diseñado 1° 24.3
según mis necesidades
Porque ya lo he visto en
4° 17.9
otros eventos y me agradó
TOTAL 100
Porque ya lo he visto en otros

4°
eventos y me agradó
Porque me permite tener un
producto diseñado según mis 1°
Necesidades
Porque me agrada 3°
mantenerme acorde a las
tendencias
Porque carezco de
5°
habilidades para ese tipo de
elaboración
2°
para realizarlo yo mismo
Figura 17. Motivaciones para solicitar un servicio de decoración infantil.

Se realizaron algunas preguntas con puntuación por escala del 1 al 5 (siendo 1 el de
mayor valor), para determinar posiciones según los puntajes otorgados a cada
alternativa, como es el caso de esta pregunta, donde se buscó determinar las razones por
las que se contrataría un servicio de decoración con piezas decorativas personalizadas.
Obteniendo como resultado que las dos principales razones serían: “porque me permite
tener un producto diseñado según mis necesidades” y “porque no tengo tiempo para
realizarlo yo mismo”; es decir que los potenciales consumidores del proyecto se enfocan
solicitar el servicio porque buscan un diseño del producto a su medida y porque les
resulta una forma de ahorrar de tiempo.
Tabla 18
Motivaciones para solicitar un servicio de catering infantil
Motivo n° %
para elaborarlo yo 3° 18
mismo(a) .3
Porque no me agrada 5° 14
.7
cocinar Porque me
resulta
práctico que lo elabore 2° 21
alguien más .7
Porque se obtiene la
opción de mayor variedad de 1° 27
bocaditos .3
Porque son
productos 4° 18
.0
originales
Total 10
0

Porque son productos 4°
originales
Porque se obtiene la opción
1°
de mayor variedad de
bocaditos
Porque me resulta práctico
2°
que lo elabore alguien más
Porque no me agrada 5°
cocinar
3°
para elaborarlo yo mismo(a)
Figura 18. Motivaciones para solicitar un servicio de catering infantil.

Del mismo modo que la pregunta anterior, se buscó determinar las razones por las que se
contrataría el servicio, esta vez, de catering para eventos infantiles. Para lo que se obtuvo
que las dos principales razones para los padres de familia son: la variedad de opciones de
bocaditos con las que contarían y la practicidad que lo elabore otra persona que no sea
ellos mismos.
Tabla 19
Productos de decoración infantil

Servicios de decoración n° %
Fondo decorativo de pared
1° 23.7
Artículos decorativos para
mesa 3° 20.3
Artículos decorativos para

2° 21.8
salón
Cajas de sorpresa 4° 12.3
Invitaciones 5° 12.1
Piñ 6° 9.8
ata
Tota 100
l
Piñata 6°
Invitaciones 5°
Cajas de 4°
sorpresa
Artículos decorativos para salón 2°
Artículos decorativos para 3°

mesa
Fondo decorativo de 1°
pared
Figura 19. Productos de decoración infantil.
Para poder determinar la preferencia de los futuros consumidores, se dividieron los

servicios tanto de decoración como de catering en líneas de productos diferentes. Es así
que en este ítem se buscó identificar el grado de preferencia respecto a las líneas de
productos propuestas para el servicio de decoración del presente proyecto. Cabe resaltar
que en esta pregunta nuevamente se evaluó en una escala del 1 al 5 (siendo 1 el de mayor
valor).
Resultó que según el orden de prioridad para los encuestados, respecto a la

decoración prefieren los siguientes servicios:
1 Fondo decorativo de pared.

.
2 Artículos decorativos para
. salón.
3 Artículos decorativos para
. mesa.
4 Cajas de sorpresa.
.
5 Invitaciones.
.
Piñata.
Tabla 20
Productos de catering infantil
Productos n° %
Bocaditos salados 4° 20
.1
Bocaditos dulces 3° 20
.4
Golosinas artesanales 5° 13
.9
Cupcak 2° 21
es .1
Torta 1° 24
.5
Total 10
0
Torta 1°
Cupcakes 2°
Golosinas artesanales 5°
Bocaditos dulces 3°
Bocaditos salados 4°
Figura 20. Productos de catering infantil .

Al igual que el servicio de decoración, el servicio de catering se dividió en líneas de

productos diferentes. Para indicar la preferencia se utilizó la escala del 1 al 5, igual que la
pregunta anterior. Obteniendo como resultado en orden de preferencia, lo siguiente:
1.Torta, 2.Cupcakes, 3.Bocaditos dulces, 4.Bocaditos salados, 5. Golosinas artesanales.
Tabla 21
Capacidad de pago por el servicio de decoración infantil
Rango de precios n° %
S/.250-S/.299 30 18
.7
S/.300-S/.349 23 14
.3
S/.350-S/.399 39 24
.2
S/.400-S/.449 37 23
.1
S/.450-S/.499 32 19
.8
Total 162 10
0
20% 19%
S/.250-S/.299
S/.300-S/.349
14% S/.350-S/.399
S/.400-S/.449
23%
S/.450-S/.499
24%
Figura 21. Capacidad de pago por el servicio de decoración infantil.

Respecto a la capacidad de pago de los padres, se establecieron rangos de precios

para un servicio completo de decoración, acotando en el cuestionario que los precios
eran referenciales a un evento de 20 invitados. Se obtuvo que el 24% de la muestra
estuviera dispuesta a pagar de s/.350 a s/.399, seguido de un 23% que estaría
dispuesto a pagar de s/.400 a s/.449.
Tabla 22
Capacidad de pago por el servicio de catering infantil
Rango de precios n° %
S/.300-S/.349 36 22
.0
S/.350-S/.399 43 26
.4
S/.400-S/.449 34 20
.9
S/.450-S/.499 27 16
.5
S/.500-S/.549 23 14
.3
Total 162 10
0
14%
22%
S/.300-S/.349
17% S/.350-S/.399
S/.400-S/.449
S/.450-S/.499
26% S/.500-S/.549
21%
Figura 22. Capacidad de pago por el servicio deCatering infantil .
Respecto al servicio completo de catering, también se estipularon rangos de precios

referenciales para un evento de 20 invitados. Se observó una tendencia similar a la
pregunta anterior; aquí, el 26% estaría dispuesto a pagar de s/.350 a s/.399; seguido de
un 22% que estaría dispuesto a pagar entre s/.300 y s/.349, y un 21% dispuesto a pagar
de s/.400 a s/.449.
Tabla 23
Deficiencias del servicio de decoración infantil
Deficiencias n° %
Mal acabado 4° 22
.9
Diseños poco originales 3° 24
.3
Retraso en la entrega
del 2° 25
.1
producto elaborado
Precios muy altos 1° 27
.8
Total 10
0
Precios muy altos 1°
Retraso en la entrega del

2°
producto elaborado
Diseños poco originales 3°
Mal acabado 4°
Figura 23. Deficiencias del servicio de decoración infantil .

Se consideró importante, identificar las deficiencias que la muestra percibe respecto

al servicio de decoración y las piezas decorativas, elaboradas con detalles
personalizados, que es la propuesta del proyecto. Para lo que se percibió que la
principal deficiencia de este tipo de producto es el precio muy alto del mismo;
seguido del factor de retraso en la entrega del producto.
Tabla 24
Deficiencias del servicio de catering infantil
Deficiencias n° %
Mala presentación 3° 25
.2
Diseños poco originales 2° 26
.7
Poca variedad de
1° 27
productos
.1
Mala atención 4° 21
.0
To 10
tal 0
Mala 4°
atención
Poca variedad de 1°
productos
Diseños poco originales 2°
Mala 3°
presentación
Figura 24. Deficiencias del servicio de catering infantil.
Se quiso además, identificar las deficiencias percibidas por la muestra, respecto al

servicio de catering, para lo que se concluyó que la principal deficiencia es la poca
variedad de productos; seguido de los diseños poco originales en los bocaditos.
Tabla 25
Factores de influencia en la contratación del servicio de decoración y catering
Factore n° %
s
Responsabilidad 2° 24.8
Prestigio/referencias 5° 13.9
Calidad en el servicio 1° 25.7
Precio 4° 16.5
Limpie 3° 19.0
za
Total 100
Limpieza 3°
Precio 4°
Calidad en el servicio 1°
Prestigio/referencia 5°
s
Responsabilidad 2°
Figura 25. Factores de influencia en la contratación delser vicio de decoración

Se analizaron, ya casi al final, los principales factores que determinan la preferencia

de la muestra al momento de contratar una empresa de decoración y/o catering, para
lo que resultaron los siguientes, los tres primeros: la calidad en el servicio, la
responsabilidad y la limpieza.
Tabla 26
Meses de cumpleaños
Mes n° %
Enero 13 8.0
2
Febrero 12 7.4
1
Marzo 11 6.7
9
Abril 20 12.
35
Mayo 15 9.2
6
Junio 14 8.6
4
Julio 10 6.1
7
Agosto 22 13.
58
Setiembr 11 6.7
e 9
Octubre 12 7.4
1
Noviemb 11 6.7
re 9
Diciembr 11 6.7
e 9
Total 162 100
Diciembre 6.79 %
Noviembre 6.79 %
Octubre 7.41 %
Setiembre 6.79 %
Agosto 13.58
6.17 %
Julio Junio
% 8.64 %
Mayo Abril
9.26 %
Marzo
12.35
Febrero
6.79 % %
Enero
7.41 %
Figura 26. Meses de
cumpleaños .
Finalmente, se preguntó por los meses en que cumplían años los hijos de los padres
encuestados, para dirigir las proyecciones de ventas del proyecto de acuerdo a los
cumpleaños de los menores, que serían los consumidores finales. Se determinó
entonces que los meses de agosto y abril, serían los de mayor demanda
2.2 DEFINICION DEL SERVICIO
La empresa de artículos decorativos y catering temático, se presentará al mercado como

una propuesta innovadora, donde deja de lado los clásicos ítems decorativos fabricados
masivamente, y apuesta por artículos personalizados semiartesanales, fabricados a la
medida; para lo que presentará al público con el logo siguiente.
Figura 27. Logo de empresa.
El presente proyecto de inversión expone una propuesta de servicio de decoración y

catering para eventos infantiles, donde cada rubro incluye líneas de productos que
permitirán el montaje de la fiesta de cumpleaños de los niños, para lo que el cliente
podrá elegir la temática de su preferencia para elaborar todos los productos entorno a
ello. El paquete o servicio completo incluye:
1. Decoración/ Artículos decorativos personalizados:

a) Fondo decorativo de pared.
- 4 Pompones de seda.
- 8 Medallones de papel.
- 1 Banderín “Feliz Cumple”.
-
b) Artículos decorativos para mesa.
- 4 Toppers para bocaditos.
- 3 Cartelitos para bocaditos.
- Cajas Pop Corn.
- Cajas para Torta.
- Bolsitas Snack Pack.
- 1 Letra de madera con inicial del nombre del cumpleañero.
c) Artículos decorativos para salón.

- 1 Nube de globos.
- 1 Banderín “Bienvenidos”.
- 1 Banderín “Happy Birthday”.
d) Cajas de sorpresa.
- Cajas de sorpresa temática.
e) Invitaciones.
- Invitaciones 3D “Happy Box”.
f) Piñata.
- Piñata temática.
2 Catering temático:
a) Bocaditos salados.
- Mini triples de jamón y queso.
- Petits de pollo.
- Empanaditas de carne.
b) Bocaditos dulces.
- Mini brownies.
- Alfajorcitos de maizena.
- Galletas temáticas.
c) Golosinas artesanales y/o decoradas.

- Popcakes.
- Paletas de caramelo.
- Marshmallow pops.
- Tubitos de lentejitas.
- Monedas de chocolate c/temática.
d) Cupcakes
- Cupcakes c/topping temático.
e) Torta
- 1 Torta temática c/vela mágica.
2.3 TIPOS DE MERCADO
Para poder determinar las proyecciones de venta del servicio a ofrecer, se deben
identificar los tipos de mercado que existen, para determinar finalmente el número de
demandantes del mercado objetivo, que es hacia donde se enfocará el proyecto.
Con fines de hallar el mercado objetivo del proyecto, es que se utilizan las
estadísticas respecto al número de niños de 0 a 10 años que existen en la provincia de
Tacna, de modo tal que el resultado de niños en el mercado objetivo -hallado al final-
corresponda al número de fiestas de cumpleaños anuales, ya que cada niño supone
una fiesta infantil por año.
Población de 0 a 10
años en Tacna
Figura 2 8. Tipos de mercado .
2.3.1 MERCADO POTENCIAL
Corresponde al número de niños de 0 a 10 años de la provincia de Tacna, dato

adquirido del INEI (2016), de las estadísticas de poblaciones estimadas según
distrito y según edad. Esta cifra significa un total de 174 943 niños
2.3.2 MERCADO DISPONIBLE
Corresponde a un porcentaje del mercado potencial, que sean aquellos que

estén dispuestas a solicitar el servicio de decoración y catering, que según la
encuesta corresponde al 100% de padres de familia dispuestos, de modo tal que se
mantiene la cifra de 174 943 niños por atender.
2.3.3 MERCADO EFECTIVO
Corresponde a un porcentaje del mercado dispuesto a solicitar el servicio

propuesto, y además es un mercado con capacidad de pago para adquirirlo. Según
la encuesta el 67% de los padres de familia tiene capacidad de pago para solicitar
el servicio, lo que indica que existen 117 211.81 niños a atender en el mercado
efectivo del proyecto.
Se debe mencionar que para determinar el porcentaje de 67% de encuestados

con capacidad de pago, se tomaron como referencia las respuestas de la pregunta
de capacidad de pago del servicio de decoración en el cuestionario, donde se
hayan elegido los rangos de precio mínimo de S/.350.00 a S/.399.00, y los rangos
superiores a este, Teniendo en cuenta que, estos precio son referenciales, como
para un evento de 20 invitados.
2.3.4 MERCADO OBJETIVO
Corresponde a un porcentaje del mercado efectivo que aún no tiene una opción
preferente clara de la competencia del servicio de decoración y catering, por lo
que significa que es el mercado que solicitaría nuestra propuesta, además de ser
personas dispuestas y capaces de pagar el servicio. Para determinar el número de
eventos a atender, se despeja el 27,5% del mercado efectivo, ya que este
porcentaje corresponde a padres de familia que ya cuentan con la opción
preferente de
“Verónica Eventos Infantiles” para los cumpleaños de sus niños, según lo
determinado en la encuesta. De este modo el mercado efectivo corresponde
finalmente a un total de 84 978.562 niños a atender en un año, es decir que está
abierta la posibilidad de cubrir la cantidad de 84 978.562 eventos anuales.
2.4 PROYECCION DE LA DEMANDA
2.4.1 PROYECCION CON TASA DE CRECIMIENTO
La proyección de la demanda ha sido hallada en base a la tasa de crecimiento

de la población de niños de 0 a 10 años de la ciudad de Tacna, determinada como
se presenta a continuación, empleando los datos oficiales del MINSA (2016).
Tabla 27
Población de 0-10 años en provincia de Tacna
Año Población de 0-10 años

2013 1584
93
2014 1600
61
2015 1615
67
2016 1749
43
De este modo, empleando la fórmula de tasa de crecimiento poblacional, se

halló la misma, igual a 0.033%.
Una vez hallada la tasa de crecimiento, se prosigue a hallar la capacidad anual
del establecimiento, de acuerdo al número mínimo de eventos que la empresa
podría organizar en un año, como se presenta a continuación:
Capacidad de planta
1° semana = 2 1 mes = 6 eventos

eventos (mínimo)
2° semana = 1 *Capacidad mensual varía

según frecuencia de
evento cumpleaños.
3° semana = 2
eventos Según encuesta,
se
4° semana = Tiene frecuencia
1 evento de cumpleaños
por mes.
Semanas en el mes
Figura 29. Capacidad de planta.
Se consideró entonces, un mínimo de 6 eventos por mes, pero teniendo en

cuenta la alta demanda de cumpleaños en los meses de Enero, Abril, Mayo, Junio
y Agosto, se asignó 8 eventos en cada uno de ellos y en los meses de demanda
intermedia, de
Febrero, Marzo, Octubre y Diciembre, se asignó 7 eventos, como se explica en la
tabla siguiente.
Tabla 28
Capacidad de planta mensual y anual
Mes % N° eventos
Enero 8.02 8
Febrero 7.41 7
Marzo 6.79 7
Abril 12.35 8
Mayo 9.26 8
Junio 8.64 8
Julio 6.17 6
Agosto 13.58 8
Setiembre 6.79 6
Octubre 7.41 7
Noviembre 6.79 6
Diciembre 6.79 7
100 86
Total
De este modo, se determinó la capacidad de planta anual con un total de 86

eventos, a lo que se aplica la tasa de crecimiento de 0.033% para los siguientes 5
años, de tal modo que se obtenga la proyección por año del proyecto, en relación
al número de eventos, como se explica en la siguiente tabla.
Tabla 29
Proyecciones con tasa de crecimiento
Año Fórmula Proyecció

n
2016 86*(1+0.033)^ 8
0 6
2017 86*(1+0.033)^ 8
1 9
2018 86*(1+0.033)^ 9
2 2
2019 86*(1+0.033)^ 9
3 5
2020 86*(1+0.033)^ 9
4 8
2021 86*(1+0.033)^ 101
5
2.1 DETERMINACION DE LA DEMANDA
Tabla 30
Demanda en años proyectados
Demanda en años proyectados

Según cantidad de invitados por evento
20192020202120222023
929598101
Servicio %
20 12.0 11 1 1 1 1
invitados 8 25 1 1 2 2
30 28.6 2 2 2 2
16
invitados 17.5 6 7 8 9
10
40 invitados 8 1 1 1 1
50 invitados 10.9 27
6 7 7 8
60 invitados 8
30.7 1 1 1 1
6 1 1 2 1
2 2 2 3
8 9 9 1

Una vez hallada la demanda de eventos por año, se desglosó cada proyección anual
en el número de eventos según el servicio solicitado, para 20, 30, 40, 50 y 60
invitados, para lo que se emplearon los porcentajes de preferencia obtenidos en la
encuesta realizada, Por ejemplo en el primer año (2019) se realizarán 11 eventos para
20 invitados, 25 eventos para 30 invitados, 16 eventos para 40 invitados y así
sucesivamente como se observa en la tabla mostrada previamente.
Se debe mencionar que en base a estos datos de la demanda, se realizó la estructura

de costos, que se verá más adelante, proyectada de igual manera, para los siguientes 5
años, del 2019 al 2023.
III. ESTUDIO TECNICO
Dentro del estudio técnico se analizaron los elementos a emplear para la ingeniería del
proyecto, incluyendo factores de tamaño de todos los espacios necesarios para la empresa de
decoración y catering para eventos infantiles; así como, la localización de los espacios para la
puesta en marcha del proyecto.
3.1 INGENIERIA DEL PROYECTO
Se empezó por tener en cuenta la distribución y funcionalidad de los espacios o

instalaciones a emplear para cumplir con las funciones de atención al cliente,
almacenamiento y producción. Para ello la instalación elegida, se distribuyó en una
oficina de atención, un almacén y un área de producción tanto para los artículos
decorativos como para el catering.
Para la distribución de áreas, se dispone de un espacio total de 80m 2, para lo que se

propone a continuación, las medidas por áreas dentro de toda la instalación.
TABLA 31
DISTRIBUCIÓN DE ÁREAS
N ÁREAS m2
°
1 Oficina de 16
atención
2 Almacén 24
3 Área de 40
producción
TOT 80
AL
La instalación prevista para el proyecto, permite contar con todas las áreas de la
empresa en un solo espacio, sin tener que separar las áreas en puntos diferentes de la
ciudad, como se suele hacer en varias empresas de catering, donde se separa la
oficina de atención del almacén y áreas productivas.
Por otro lado, la distribución se realizó pensando en las actividades y necesidades

de cada área, de tal manera que se emplee eficientemente cada espacio, y se adecúen
de manera óptima los elementos y recursos necesarios para los procesos de cada
sector.
3.2 TAMAÑO DE LA PLANTA
Para la instalación de esta empresa de decoración y catering para eventos

infantiles, se dispone de un espacio de 80 m 2, que se encuentra localizado en la Av.
San Martín N° 512, en el Centro de Tacna.
El tamaño y capacidad de producción de esta planta responde a la demanda
insatisfecha del rubro de eventos infantiles, hallada en el estudio de mercado. Cabe
resaltar, que a diferencia de otros proyectos, la capacidad de éste, no se relaciona
directamente con la dimensión de las instalaciones, ya que los eventos no se
desarrollan dentro del local de la empresa, sino que se adecúan al espacio externo
deseado por los clientes.
La distribución del local que será alquilado en sus tres áreas se dispondrá como se
indica en la figura a continuación:
Área 10 m
de
producci
ón
20 m
Almacén 6m
Ofici
na de
4m
atenci
ón
4m
Figura 30 . Instalación distribuida en áreas.
3.3 LOCALIZACIÓN
Es importante determinar la localización de las instalaciones de la empresa, para

lo que se utilizó el método de puntuación de factores para la localización según
David de la Fuente (2006), con el propósito de definir la mejor localización, de
acuerdo a criterios y ponderaciones, según el impacto positivo que tengan cada uno
de ellos sobre la futura empresa.
TABLA 32
LOCALIZACIÓN DE INSTALACIONES
PESO AV. SAN MARTIN CALLE ARICA

FACTORES
N PONDE EVALU EVALUA
DE AC PUNTAJE CI PUNTAJ
° RA
EVALUACI E
DO IÓN ÓN
ÓN
1 Disponibilidad 15 15 225 15 225
de materia
prima
2 Cercanía al 20 16 320 14 280
mercado
objetivo
3 Disponibilidad de 14 14 196 12 168
terreno y
edificaciones
4 Disponibilidad de 15 13 195 13 195
personal
5 Acceso al local 16
a. Propio 11
b. 5 5 25 4 20
Alquiler
6 Disponibilidad 10 9 90 7 70
de transporte y
fácil
acceso
7 Segurida 10 9 90 9 90
d
TOTAL 100 1141 1048
Según la puntuación otorgada a cada local, se observa que el espacio ubicado en la Av.
San Martín fue el de mayor puntaje, contando por tanto con mayores ventajas en los factores
de evaluación, por lo que se decidió la elección de éste. Se debe mencionar además que el
espacio rectangular del local de Av. San Martín permite una mejor distribución de las áreas
de la empresa.
IV.ESTUDIO LEGAL
En el estudio legal se describieron los procedimientos legales a realizar para la

constitución de la empresa, además se indicaron los costos de cada uno de ellos. De este
modo, se determinó que es necesario realizar los siguientes trámites legales:
4.1 Verificación y Reserva del Nombre de la Empresa (SUNARP).
El primer paso para la constitución de la empresa es verificar en la Superintendencia

Nacional de los Registros Públicos, la posible existencia de un nombre o razón social
igual o similar al que se pretende para la empresa; búsqueda que tiene un costo de
S/.4.00. Una vez realizada la búsqueda del nombre y verificada la inexistencia de una
razón social similar, se procede a la reserva del nombre de la empresa, beneficio que se
mantiene vigente por 30 días.
Es importante mencionar que cada hoja de información provista en SUNARP con el

nombre de empresas con razón social similar tiene un costo de S/.6.00, que sirve para
poder tener una referencia de ellas y definir entonces un nombre completamente distinto
para la nueva empresa. Para el presente proyecto se decidió denominar a la empresa
“Crea” Eventos Infantiles.
4.2 Preparación de la Minuta de Constitución de la Empresa (Notaría).
La minuta es el documento privado, elaborado y firmado por un abogado, que contiene

el acto o contrato (constitución de la empresa) que debe presentarse ante un notario para
su posterior elevación a escritura pública. Para la constitución de una micro o pequeña
empresa, la utilización de la minuta es opcional, ya que se puede acudir directamente ante
un notario y hacerlo a través de una declaración de voluntad. La elaboración de la minuta
en la “Notaria Macedo” tiene un costo de S/.200.00. La minuta deberá incluir los
siguientes datos:
a) Los datos generales del miembro o miembros: nombres y apellidos, edad y número
de DNI.
b) El giro de la empresa.
c) El tipo de empresa: puede ser una Empresa Individual de Responsabilidad
Limitada (EIRL), una Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL), una Sociedad
Anónima (SA), o una Sociedad Anónima Cerrada (SAC). Para el presente proyecto
se decidió optar por una E.I.R.L., dando el nombre final de la empresa: Crea –
Eventos Infantiles E.I.R.L.
d) El tiempo de duración de la empresa: Si va a funcionar por un plazo fijo o
indeterminado.
e) Inicio de sus actividades comerciales.
f) Domicilio comercial.
g) Denominación o razón social de la empresa.
h) Domicilio comercial de las agencias o sucursales, si es que las hubieran.
i) Representante de la empresa.
j) Los aportes de cada miembro. Los cuales pueden ser: Bienes dinerarios (dinero y
sus medios sustitutos tales como cheques, pagarés, letras de cambios, etc.) y/o
bienes no dinerarios (inmuebles o muebles tales como escritorios, sillas, etc.)
k) Otros acuerdos que establezcan los miembros de la empresa.
l) El capital social o patrimonio social de la empresa.
4.3 Elaboración de la Escritura Pública (Notaría).
Para este paso se debe solicitar en la misma notaría que se eleve la minuta ya
elaborada a escritura pública. El precio de este proceso es S/. 220. Se debe tener en cuenta
que los documentos que debemos llevar junto con la minuta son:
a) Constancia o comprobante de depósito del capital social aportado en una cuenta

bancaria a nombre de la empresa.
b) Inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.
c) Certificado de búsqueda y reserva del nombre emitido por la SUNARP.
d) Una vez elevada la minuta, esta debe ser firmada y sellada por el notario.
4.4 Inscripción de la Escritura pública (SUNARP).
Cuando ya se obtuvo la escritura pública se debe proceder a su registro en la

SUNARP, para terminar de validar la constitución de la empresa, y de esta forma
oficializar la existencia de la misma como persona jurídica, que se logra a partir de este
procedimiento.
4.5 Solicitud de RUC y Elección de Régimen Tributario (SUNAT).
Una vez realizada la inscripción de la escritura pública en la SUNARP, se continuo

con la solicitud del RUC en la SUNAT, decidiendo por el régimen tributario que mejor se
acomode a la empresa, en este caso el régimen general que permite emisión de facturas y
boletas.
4.6 Licencia de Funcionamiento
A continuación, se procedió a solicitar la licencia de funcionamiento del

establecimiento en el la municipalidad Provincial de Tacna, lo cual implica los siguientes
requisitos:
a) Presentar el formato de trámite interno (FTI) N° 4207, firmado por el solicitante o

su representante legal, que tendrá carácter de declaración jurada.
b) Copia fedateada de D.N.I., o Carné de Extranjería del solicitante, según corresponda
c) Ficha R.U.C.
d) Vigencia de poder del representante legal expedido por SUNARP, con una
antigüedad no mayor a 30 días calendarios, en el caso de personas jurídicas.
Tratándose de representación de personas naturales, se requerirá carta poder con
firma legalizada.
e) Pago de tasa por el tipo de Licencia de Funcionamiento que se solicita.
El costo por la licencia de funcionamiento varía en sus tasas según el área con la
que se cuenta, como se explica en la siguiente tabla.
4.7 Certificación de Seguridad (INDECI).
Una vez obtenida la licencia de funcionamiento, se procede a la obtención del

certificado del INDECI, institución que realiza una inspección de las instalaciones de la
empresa para asegurar que se cuenta con las condiciones de seguridad necesarias para el
inicio de actividades de la misma. A continuación se presenta la tabla de rangos de pago
de la tasa para la inspección del INDECI:
Tabla 33
Rangos de pago para inspección de INDECI
% de la Tasa en
Rango (en m2) UIT soles
vigente (S/.)
Hasta 30 m2 1.5 % 57.7
5
Desde 31 m2 hasta 50 m2 2.5 % 96.2
5
Desde 51 m2 hasta 100 m2 5.0 % 192.
5
Desde 101 m2 hasta 150 m2 7.0 % 269.
5
Desde 151 m2 hasta 200 m2 8.5 % 327.
25
Desde 201 m2 hasta 500 m2 10.5% 404.
25
Instituto Nacional de Defensa Civil, 2018.
Para el presente proyecto entonces, se realiza el pago de S/.192.5, ya que se cuenta con
un espacio de 80 m2.
4.8 Autorización de Publicidad en Vía Pública
Luego de la inspección de la INDECI, se procede al pago para la autorización de

publicidad externa, ya que al encontrarse en la vía pública, supone un pago a través del
Centro de Gestión Tributaria de Tacna.
Los requisitos para esta autorización de publicidad externa son los siguientes:
a) Derecho de trámite S/. 4.50 nuevos soles.
b) Pago para el otorgamiento del certificado correspondiente a S/. 64.60 nuevos
soles.
c) Pago por derecho de acuerdo al tipo, ubicación y dimensión establecido según
O.M. N° 03-98-MPCH.
d) Uso conforme o Aprobación por parte de la Sub Gerencia de Control Urbano
y Fiscalización.
e) Copia simple del DNI.
f) Copia de la Vigencia de poder del Representante Legal (En caso de ser
persona jurídica).
g) Foto y Diseño del anuncio a instalar (Fotomontaje, Medidas del anuncio
instalado [Largo x Ancho= Área]).
h) Plano de la estructura, instalaciones eléctricas, memoria de cálculo elaborado
y firmado por Ingeniero colegiado (solo para anuncios en la vía Pública –
Paneles Monumentales).
i) Plano o croquis de ubicación donde se instalará el anuncio.
El pago por el derecho de publicidad externa como se indica en el requisito c, varía de

acuerdo al tipo, ubicación y dimensión de la publicidad. Para el caso de esta empresa, el
derecho de publicidad en la vía pública supone un costo de S/.163.80, que es el indicado
para un anuncio publicitario luminoso, en la categoría B1, ubicado en el cercado y con
una dimensión de 1.01 m2 a 3 m2.
4.9. Registro de Marca (INDECOPI).
El registro de una marca, es la única forma de cuidar sus derechos sobre ella. La
búsqueda de antecedentes en el sistema de INDECOPI tiene un costo de S/. 30.00; este
sistema mostrará al usuario hasta 200 marcas como máximo por consulta, siendo las
visualizadas aquellas que guarden mayor similitud fonética con la que es objeto de
búsqueda. Si se comprueba que no existe algún nombre similar al que se desea patentar,
se realiza un pago por un importe de S/. 550.00 para hacer los trámites y sea posible
publicarlo en el Diario El Peruano, oficializando así el uso exclusivo de la marca para el
representante legal de la misma.
V.GESTUDIO ORGANIZACIONAL
Dentro del estudio organizacional se detalló la organización de la empresa; se definió un

organigrama y se describieron las funciones de los puestos de trabajo, así como los procesos
de cada área de trabajo.
5.1 Organigrama.
Gerente
Contador
Asistente de
decoracion y
Catering
Figura 31, Organigrama.
5.2 Descripción de Funciones.

a) Gerente.
- Supervisar el cumplimiento de los procesos de cada área de la empresa.
- Brindar información a los clientes en la oficina de atención.
- Elaborar los contratos de eventos.
- Gestionar los proveedores de materias primas.
- Realizar tareas de elaboración de artículos decorativos y catering de
la mano con el asistente.
- Asegurar el montaje exitoso de los eventos solicitados.
- Elaborar reportes financieros mensuales.
b) Contador.
 Establecer el sistema de contabilidad.
 Definir los montos para el pago de tributos.
 Analizar los estados financieros a lo largo del año.
 Garantizar el cumplimiento de las responsabilidades
tributarias
 Certificar las planillas para pago de impuestos.
c) Asistente de Decoración y Catering.
 Porcionar los insumos para la preparación de productos.

 Elaborar bocaditos y demás productos del catering.
 Elaborar los artículos decorativos de acuerdo a la temática de cada evento.
 Cumplir con las normas de higiene y sanidad en los procesos de elaboración de
alimentos para asegurar la inocuidad de los productos.
 Garantizar la buena calidad y acabado de los productos.
5.3 Procesos por Área de Trabajo.
Para organizar el trabajo de la empresa, se realizó una división en áreas: Atención al

cliente y ventas, Almacén y Producción, donde cada una cuenta con un sistema de
trabajo, para realizar procesos óptimos y estandarizados que garanticen la calidad del
servicio, así como la calidad de la producción de los artículos decorativos y del catering a
ofrecer.
Inici
o
Bienveni
da
Escuchar el
pedido
del cliente
Figura 32, Flujograma de área de atención al cliente y ventas.
Mostrar Llenar ficha de

una Sí
pedido y realizar
propuesta boleta de
a) Área de Atención al Cliente y Ventas.
de adelanto abonado
decoració
ny
cateringNo
Elaborar una
proforma
para el
cliente
Entregar una
tarjeta de
contacto
Agradecer por su
visita
Inici
o
Contabilizar el
stock de
materias
primas
Realizar un
inventario
Cotejar si el
Sí Reportar stock
Figura 33. Flujograma de área de almacén.
stock
cumple con suficiente
necesidades
de eventos
No
b) Área de almacén
Reportar
necesidad
de
compras y
presupues
to
Realizar
compras
correspondie
ntes
c) Área de Producción
Inicio
Verificar productos solicitados

para evento
Seleccionar Solicitar
No
de almacén la requerimientos a
materia prima almacén
Sí
Verificar receta o diseño

estándar de productos
Porcionar material o
insumos para productos a
elaborar
Elaborar productos de
calidad
Empacar o alistar productos

para el
despacho al local del evento
Montar todos los productos

elaborados
Figura 34. Flujograma de área de producción.
I. ANALISIS ECONOMICO-FINANCIERO
El análisis económico-financiero es el más amplio de todos dentro del proyecto de

inversión ya que concentra en él, la esencia de la investigación, empezando con la
inversión inicial de la propuesta de negocio; continuando con los costos fijos y variables
que suponen el proyecto y sus productos; siguiendo con las proyecciones de venta, la
estructura de costos y demás fases que permitieron terminar definiendo el flujo de caja
económico y financiero del proyecto en base a los próximos 5 años, donde se determinó
la rentabilidad del negocio propuesto.
6.1. INVERSION INICIAL

Se inició por determinar la inversión inicial del proyecto que incluye la inversión
tangible e intangible del proyecto, donde la tangible constituye todos los bienes
muebles, enseres y bienes inmuebles, mientras que la intangible constituye todos los
trámites de constitución de la empresa.
6.1.1. INVERSION TANGIBLE
a) Inversión de Muebles, Enseres y Otros
Siendo éste un proyecto para una empresa de decoración y catering para

eventos infantiles, la inversión mueble incluye artefactos de cocina,
herramientas de repostería, herramientas de manualidades, artículos
decorativos para mesa como bomboneras, bandejas, portacupcakes. Además
se incluye aquí los muebles de la oficina de atención y otros para el área de
almacén y producción como mesas, sillas, estantes y organizadores varios.
En la tabla que se presenta a continuación se detallan todas las
adquisiciones que supondrían la inversión tangible mueble, dividida en
conceptos diferentes, indicando la marca, el costo unitario, el costo total y el
proveedor del producto.
Tabla 34
Inversión Tangible De Muebles, Enseres Y Otros
MUEBLES, ENSERES Y OTROS

Marca Cantidad Costo Costo
Concepto Proveed
Unitario Total or
Equipos de
cocina
Cocina c/campana S/. S/.
Mabe 1 Ripley
extractora 1,799.00 1,799.00
Kitchen S/.
Batidora de pedestal 1 S/. 899.00
AidClassic Ripley
899.00
Refrigeradora Mabe 1 S/. 799.00 S/. Ripley
799.00
Pop cake maker Blanik 1 S/. 94.00 S/. Ripley
94.00
Balanza digital gramera Generic 1 S/. 65.00 S/. Makro
65.00
Batería de
cocina
Olla Design teflón 24 Ilko 2 S/. S/. Rip
99.00 ley
cm 198.00
Tetera Design 3 Lt. Ilko 1 S/. 69.90 S/. Ripley
69.90
Sartén antiadherente 26 S/. Importaciones
Tramontina 1 S/. 23.50
cm 23.50 Delgado
Encendedor de cocina Leifheit 1 S/. 20.00 S/. Metro
20.00
Moldes y bowls
Molde redondo S/.
Ilko 1 S/. 22.90 Ripley
Desmoldable acero 26 cm 22.90
Molde redondo S/.
Ilko 1 S/. 28.00 Metro
desmoldable acero 40 cm 28.00
Molde plástico para S/. Importaciones
Meat maker 2 S/. 3.50
empanadas 7.00 Delgado
Molde/bandeja teflón para S/.
Krea 2 S/. 16.90 Metro
cupcakes x 12 33.80
S/.
Bowl vidrio 1 Lt. Aircuisine 2 S/. 15.00 Importaciones
30.00 Delgado
S/.
Bowl acero 1Lt. Inca 3 S/. 12.00 Importaciones
36.00 Delgado
Utensilios de cocina
Cuchillo Superfilo Facusa 2 S/.
Acero S/.
28.00
56.00 Importaciones Delgado
S/. 7.00 Importacio
Cuchillo para Pan Facusa 2 S/. 3.50 S/. 26.00 nes
S/. Delg
Tabla para picar Basa 2 S/. 10.00 ado
Cernidor tipo taza Home Collection 1 13.00
S/. 29.90 S/. Importacio
nes
Colador acero Facusa 1 S/. 29.90 Delg
S/.
Cuchara llana acero Facusa 1 S/. 7.00 ado
Sodimac
7.00
Importaciones
Delgado
Cuchara sopera Casa & Ideas 1 S/. 8.00 S/. Casa & Ideas
madera 8.00
Cuchara mediana Casa & Ideas 1 S/. 13.00 S/. Casa & Ideas
madera 13.00
S/. Importaciones Delgado

Set tazas medidoras Facusa 1 S/. 29.00
29.00
Utensilios de cocina
Set cucharas S/. Importaciones
Facusa 1 S/. 20.50
medidoras 20.50 Delgado
Blister espatulón Facusa 1 S/. 36.90 S/. Sodimac
36.90
Espátula recoge-masa S/. Importacio
Facusa 1 S/. 11.00
acero 11.00 nes
Espátula decoradora S/. Delga
Facusa 2 S/. 12.00 do
acero 24.00 Importacio
Espátula de goma Fac 2 S/. 19.00 S/. nes
usa 38.00 Delga
Manga decoradora do
Ilko 2 S/. 19.90 S/. Importacio
c/boquillas 39.80 nes
Rodillo Fac 1 S/. 79.90 Delga
S/. do
silicona usa
79.90
Set cortadores de Trudeau 1 S/. 24.90 S/. Ripley
galletas 24.90
Batidora de mano S/.
Facusa 1 S/. 6.50 Sodimac
mediana 6.50
Ripley
Importaciones
Delgado
S/. Importaciones
Abrelatas Facusa 1 S/. 6.50
6.50 Delgado
Set S/. Importaciones
Welna 1 S/. 4.00
4.00 Delgado
brochas reposteras
Contenedores y tapers
S/.
Termo 2 Lt Thermos 1 S/. 46.00 Importaciones
46.00 Delgado
Dispensadores de S/. Importaciones
Basa 3 S/. 3.00
salsas 9.00 Delgado
Jarra medidora Trudeau 1 S/. 39.90 S/. Ripley
flexible 39.90
Taper S/ Importaciones
Mabplas 5 S/. 5.50 . Delgado
hermético 27.50
rectangular
S/ Importaciones
Caja organizadora Basa 1 S/. 55.00 . Delgado
55.00
Máquinas dispensadoras de mesa
Pop corn maker Oster 1 S/. 299.00 S/. Ripley
299.0
0
Sweet cotton maker Blanik 1 S/. 169.00 S/. Ripley
169.0
0
Fuente eléctrica S/.
Wilton 1 S/. 350.00 Jemboree
de 350.0
chocolate 0
Elementos decorativos de mesa
Bombonera Clove Basement Home 2 S/. S/ Jemboree
39.00 .
78.00
Bombonera Basement Home 1 S/. S/. Jemboree
106.00 106.0
Classic 0
XL
Bombonera Safir M Basement Home 2 S/. S/. Jemboree
92.00 184.0
0
Bombonera con tapa Tuppers Tuppers
metal mediana S Ecológicos
2 S/.
30.00 /.
60.
Ecológic 00
os
Copa Jumbo Basement Home 2 S/. S/. Jemboree
63.00 126.0
0
Dispensador líquido S/.
vidrio Basement Home 1 S/. Jemboree
199.00 199.0
Audrey 6.5 Lt 0
Bandejas rectangulares S/ Importaciones
Bon Appetit 6 S/.
de . Delgado
16.00
losa medianas 96.00
Bandejas rectangulares de
S Importaciones
losa grandes Bon Appetit 6 S/.
23.00 /. Delgado
138.
00
Elementos decorativos de mesa
Portacupcakes carrusel Hadas
S Sueños
x Wilton 2 S/. 75.00
/.
12 150.
00
Portacupcakes rueda de S/. Hadas
la Wilton 2 S/. 60.00
120.0 Sueños
fortuna x 8 0
Portacupcakes clásico Wilton 1 S/. 42.00 S/ Jemboree
x .
28 42.00
Portapopcakes x 18 Wilton 2 S/. 20.00 S/ Jemboree
.
40.00
Caramelera/Kekera S/.
Casa & Ideas 2 S/. Casa &
70.00 140.0 Ideas
de 0
vidrio mediana
Bandeja portabocaditos S/.
Basement Home 4 S/. Jemboree
rectangular Ivory 156.0
39.00 0
Superficie tipo mesa S/. Carpintería
- 1 S/. 80.00
melanime 80.00 Moisés
Manteles de colores S/.
Casa & Ideas 5 S/. 35.00 Casa & Ideas
variados 175.00
Herramientas de decoración
Tijera de metal 8" Kp 2 S/. S/. Librer
13.00
ías
26.00 Un
ión
Tijera con bordes Kp 2 S/. S/. Librer
8.00 ías
16.00 Un
ión
Perforadores de Kp 5 S/. S/. Librer
papel 7.00 ías
formas variadas 35.00 Un
ión
Pistola de silicona Meylin 2 S/. S/. Librer
18.00 ías
36.00 Un
ión
Regla 50 cm Artesco 1 S/. S/. Librer
6.00 ías
6.00 Un
ión
Punzón Kp 1 S/. S/. Librer
3.00 ías
3.00 Un
ión
Cutter Stanley 1 S/. S/. Librer
5.00 ías
5.00 Un
ión
Perforador básico Artesco 1 S/. S/. Librer
6.00 ías
6.00 Un
ión
Portaminas Faber 1 S/. S/. Librer
Castell 4.00 ías
4.00 Un
ión
Pincel grueso Faber 1 S/. S/. Librer
Castell 2.50 ías
2.50 Un
ión
Artículos de limpieza
S/.
Papelera vaivén Rey 2 S/. 28.00 Importaciones
56.00
S/. Delgado
Escoba Hude 1 S/. 12.00 Importaciones
12.00
S/. Delgado
Recogedor Hude 1 S/. 9.00 Importaciones
9.00
S/. Delgado
Mopa Hude 1 S/. 13.00 Importaciones
13.00
Delgado
Artículos de limpieza
Secadores de cocina Krea 3 S/. 5.00 S/. 15.00 Metro
Mesas, sillas, estantes y otros
Silla cromo NTO 2 S/. S/. Ripley
250.00 500.00
Silla giratoria Mica 1 S/. S/. Sagafalabella
350.00 350.00
Mesa de Mica 1 S/. S/. Ripley
oficina 422.00 422.00
vidrio
Estante mostrador S/. S/.
NTO 1 Ripley
de 499.00 499.00
oficina
Lámpara de techo 3 La Rochelli 1 S/. S/. Sodimac
copas 136.90 136.90
Mesa de Mica 2 S/. S/. Sagafalabella
trabajo 499.50 999.00
Blossom
Silla Blossom Mica 2 S/. S/. Sagafalabella
155.40 310.80
Estante organizador de S/. S/.
NTO 1 Ripley
trabajo 399.00 399.00
Respostero melanime y S/. S/. Hunter
Hunter Douglas 1
vidrio templado 1,500.00 1,500.0 Douglas
0
Publicidad
Letrero luminoso 1 S/. S/. Buster
450.00 450.00
Letrero madera fondo S/. S/.
1 Buster
de 250.00 250.00
oficina
S/. Imprenta
Banner 1 S/. 70.00
70.00 Regina Caeli
Equipos de
oficina
Laptop Lenovo 1 S/. S/. Ripley
1,500.00 1,500.0
0
Impresora láser H 1 S/. S/. Ripley
color p 890.00 890.00
Televisor LED HD Haier 1 S/. S/. Ripley
24" 439.00 439.00
Rack Megarack 1 S/. S/. 69.90 Sodimac
69.90
Router internet Nucom 1 S/. S Movistar
125.00 /.
125.
00
Smartphone Huawei 1 S/. S/. Entel
275.00 275.00
S/.
TOTAL
16,941.
00
Fuente: Elaboración propia, 2018
b) INVERSION INMUEBLE
Esta inversión incluye la remodelación del local de la empresa, así

como el alquiler de la misma, ya que no se cuenta con espacio propio ni
se procederá a la compra de un terreno sino sólo al alquiler del espacio
necesario.
Tabla 35
Inversión Tangible Inmueble
INMUEBL
ES
Cantidad Costo Cost
Concepto o
Unitario
Total
Remodelación 16 S/. 200.00 S/.
x 3,200.
m2 00
Alquiler 3 S/. 700.00 S/.
2,100.
00
S/.
TOT
AL 5,300.0
0
6.1.2. INVERSION INTANGIBLE

La inversión intangible forma parte de la inversión inicial del proyecto,
porque incluye el costeo de los trámites legales de constitución de la
empresa para poder con ellos iniciar el negocio. Se detalla en la siguiente
tabla el costo de cada uno.
Tabla 36
Inversión Intangible
TRÁMITES LEGALES DE CONSTITUCIÓN

Costo Costo
Concep Cantid
to ad Unita Total
rio
Verificación y reserva de nombre 1 S/. 10.00 S/. 10.00
en
SUNARP
Minuta 1 S/. 200.00 S/. 200.00
Escritura Pública 1 S/. 220.00 S/. 220.00
1 S/. 491.53 S/. 491.53
Licencia de funcionamiento
Inspección INDECI 1 S/. 192.50 S/. 192.50
Derecho por publicidad en vía 1 S/. 232.90 S/. 232.90
pública
Registro en INDECOPI 1 S/. 580.00 S/. 580.00
TOT S/.
AL 1,926.93
6.2. COSTOS
Una vez determinada la inversión inicial, se procedió a hallar los costos del
proyecto, fijos y variables; para que con ellos más adelante, se defina la estructura de
costos a lo largo de los próximos 5 años.
6.2.1. COSTOS FIJOS
Los costos fijos del proyecto incluyen los servicios generales necesarios
para que se mantenga el establecimiento de la empresa, incluyen también las
remuneraciones y los artículos de oficina y limpieza, como se detalla en las
tablas siguientes.
Tabla 37 Servicios
SERVICI
OS
Concepto Cantid Costo Unitario Costo
ad Total
Ag 12 S/. 30.00 S/. 360.00
ua
Energía Eléctrica 12 S/. 60.00 S/. 720.00
Ga 12 S/. 35.00 S/. 420.00
s
Telefonía móvil 12 S/. 75.00 S/. 900.00
Internet 12 S/. 60.00 S/. 720.00
Fuente: Elaboración propia,
Alquiler 2019 9 S/. 700.00 S/.
6,300.00
TOT S/.
Se debe indicar que el concepto de alquiler del primer año es sólo por 9
meses, ya que en la inversión inicial tangible inmueble se incluye el pago de
los 3 primeros meses de alquiler (como un seguro de pago inicial), pero en los
siguientes 4 años el costo de alquiler supone un total de 12 meses, como se
podrá comprobar más adelante en la estructura de costos.
Tabla 38
Remuneraciones
REMUNERACION
ES
Costo Costo
Concep Cantid
to ad Unitario Total
Gerente S/.
14 S/. 1,000.00
14,000.00
Contad S/.
or 12 S/. 400.00
4,800.00
Asistente S/.
14 S/. 850.00
11,900.00
de
Decoración y Catering
TOT S/.
AL 30,700.
00
Tabla 39
Artículos De Oficina
ARTÍCULOS DE OFICINA
Costo
Concept Cantidad Costo
o Unita Total
rio
Tarjetas de presentación (millar) 1 S/. S/. 52.00
52.00
Volantes (millar) 1 S/. S/. 95.00
95.00
Papel bond A4 (millar) 1 S/. S/. 22.00
22.00
Lapicero 20 S/. 0.80 S/. 16.00
s
Paños limpiadores 8 S/. S/. 124.00
15.50
Tóner negro 2 S/. S/. 440.00
220.00
Tóner 1 S/. S/. 200.00
cyan 200.00
Tóner amarillo 1 S/. S/. 200.00
200.00
Tóner magenta 1 S/. S/. 200.00
200.00
TOT S/. 1,349.00
AL
6.2.2. MAESTRO DE ALMACÉN
Antes de hallar los costos variables, donde se determina el costo por

cada producto que incluye el proyecto, se decidió preparar un maestro de
almacén por rubro, uno de decoración y uno de catering, donde se
incluyeron todas las materias primas, ya sea materiales o insumos para
elaborar los productos. En las tablas del maestro de almacén, se especifican
los precios de cada uno de los materiales o insumos que se emplean para la
producción, así como la marca y presentación de cada material o insumo, y
los proveedores de los que se adquieren. En base a los precios de estas
tablas es que se hallaron los costos variables de los productos a elaborar,
que se presentan más adelante. A continuación se muestran los maestros de
almacén de decoración y catering.
Tabla 40
Maestro De Almacén Para Decoración
MAESTRO DE ALMACÉN PARA DECORACIÓN

Concepto Mar Presentaci Cantid Unid Cos Proveed
c ó a a t o
a n d d o r
Papel seda Pliego 1 Ciento S Librerías
/. Unión
12.00
Hilo La Rollo x 100 1 Rollo S Barrantes
Espiga m /.
nylon 3.00
grueso
Papel Hoja A4 1 Ciento S Dito
/.
de 10.00
colores
Barra de Barra 1 Doce S Barrantes
silicona n /.
delgada a 4.00
Cinta maskin Pegaf Rollo x 36 1 Rollo S Tai Loy
tape a m /.
gruesa n 6.00
Cartulina Cans Pliego 1 Pliego S Tai Loy
o /.
de n 2.10
colores
Silicona Faber Botella x 250 1 Botel S Tai Loy
líquida Castell ml l /.
a 5.80
Fomix Pliego de 1 Pliego S Librerías
1x1 /. Viteri
m 6.50
Cinta Rollo x 10 1 Rollo S Barrantes
m /.
borlón 3.50
decorativa 5
mm
Tecnopor Indup Plancha 1 Planc S Sodimac
plano de o x h /.
2.5 cm l a 10.
1.2 m x 2.4 90
m x 1"
Cartón Plancha 1 Planc S Barrantes
prensado x h /.
delgado a 5.0
1.2 m x 2.4 0
m
Palito Merp Paquete x 1 Paque S Makro
er 100 t /.
de ú unidades e 3.07
brocheta 15cm
Pegamento Faber Roller x 8m 1 Roll S Tai Loy
cinta Castell er /.
pegafácil 8mm 5.60
Cartulina Pliego 1 Plieg S Librerías
metalizada o /. Unión
4.50
Cartulina Hoja 1 Cient S Dito
hilo A4 o /.
14.00
Bolsas de Aro Paquete x 1 Cient S Makro
papel 100 o /.
craft unidades 3.70
Ganchito Unida 1 Cient S Dito
des o /.
de suelt 40.
madera de as 00
colores
Letra Unidad 1 Unid S La
a /. Colmen
de d 3.00 a
trupán
Pintura Apu Botella x 50 1 Botel S Barrantes
acrílica ml l /.
a 2.00
Globos #9 Paya Bolsa x 100 1 Bols S Chocomanía
s unidades a /.
o 9.00
Cinta de agua Rollo x 15 1 Roll S Barrantes
3gruesa m o /.
3.50
Transparen Paquete x 25 1 Paque S Librerías
c unidades t /. Unión
ia e 7.00
Cinta Rollo x 10 1 Roll S
satinada m o /.
3. Barrantes
12
0
0
mm
Ci Rollo x 10 1 Roll S
nta m o /.
Barrantes
satina 5.
da 0
decorativa 0
25
mm
Papel Paquete x 25 Paque S/. Librerías
fotográfico CBIT 1 t
unidades 8.30 Unión
180 gr e
Cartón
S
corrugado Pliego 1 Plieg Tai Loy
o /.
de colores
2.
2
0
Grapas Caja x 5000 S/.
Rapid 1 Caj Tai Loy
26/6 unidades 3.30
a

Tabla 41
Maestro De Almacén Para Catering
MAESTRO DE ALMACÉN PARA CATERING

Concepto Marca Presentaci Cantid Unidad Cos Proveed
ón ad to or
Pan de Tottus Bo x 2 1 bolsa S Tottus
molde lsa 0 /.
blanc tajadas 9.8
o 0
s/cort
eza
Jamón Suiza Paquet x 2 0.5 kg S Makro
americano e 8 /.
tajadas 8.68
Queso Bonlé Paquet x 5 1 kg S Makro
edam e 7 /.
en tajadas tajadas 29.98
Mayonesa Alacen Balde x 4 4 lt S Makro
a lt /.
44.99
Pan Petit Torti Pan Paquete x 1 paquete S Torti
25 /. Pan
unidades 4.00
Pechug d San Pechuga 1 unidad S Mercado
a e Fernan deshuesada /. Central
pollo do 9.30
s/hueso
Leche Ideal Caja x 24 latas 1 caja S Makro
evaporada x /.
400ml 50.00
Papas al Tottus Bolsa x 150 1 bolsa S Tottus
hilo gr /.
4.40
Harina sin Grano de Paquete x 6 1 paquete S Makro
preparar Oro bolsas x /.
1kg 19.61
Margarina Sello de Oro Paquete x 1 paquete S Negocio
2kg /. s
17.
00 Calderó
n
Mantequilla Laive Paqu x 1 paquete S Makro
ete /.
200gr 5.30
Huevos Granel 1 docena S Negocio
/. s
4.0
0 Calderó
n
Harina Blanca Flor Paquete x 6 1 paquete S Makro
preparada bolsas x /.
1kg 31.25
Carne Granel 1 kg S Makro
molida /.
11.29
Ketchup Balde x 4 1 balde S Makro
lt /.
20.48
Sillao Ajinomoto Bote x 1 botella S Tottus
lla /.
500ml 3.40
Cebolla Granel 1 kg S Makro
/.
2.20
S Emsal Paquete x 1 kg S Tottus
a 1kg /.
l 1.30
Tabla 42
Maestro De Almacén Para Catering
Maestro de Almacén para Catering

Mar Presenta Canti Uni Co Provee
Concepto c ci d da st d
a ón a d o o
d r
Pimienta Sibari Frasco x 40 1 fras S/. Tottus
a t g o c 8.30
Cubi Magg Dispensador x 1 dispensa S Makr
to concen e i 26 dor /. o
tra do de uni x 19.2 11.
carne gr 01
Chocolate Negu Caja x 6 tabletas 1 caj S Negoci
cobert a s x a /. o
ura de 100 gr 9.0 s
leche 0
n Calder
ó
Chocolate Negu Caja x 6 tabletas 1 caj S Negoci
cobert a s x a /. o
ura 100 gr 9.2 s
blanco 0
n Calder
ó
Azúcar Aro Bolsa x 5 kg 1 bols S Makr
blanca a /. o
15.75
Azúcar Fleisch Bolsa x 1kg 1 bols S/. Makr
impalpable ma a 6.57 o
n
Pecanas Granel 1 kg S Negoci
/. o
70. s
00
n Calder
ó
Maizena Dury Paquete x 1 paqu S/. Makr
ea k 1 e et 6.55 o
g
Limón Granel 1 cien S/. Makr
to 8.00 o
Coco rallado Santi Paquete x 1 paqu S/. Makr
s 250 gr e et 4.24 o
Manjarblanco Nestl Caja x 12 bolsas 1 caj S Makr
é x a /. o
1 kg 148.93
Pirotines #7 Aro Paquete x 0.5 mill S Makr
500 r a /. o
unidades 14.90
Colorante Fratel Pack x 4 1 pac S Tottus
veget o l unidades k /.
al x 30 ml 11.50
Esencia de Fleisch Botella x 1 bote S Makr
vaini ma 500ml a ll /. o
lla n 12.11
Cocoa Winte Bolsa x 1 1 bols S/. Makr
repostera s r' kg a 29.90 o
Grageas de Aro Bolsa x 1 bols S/. Makr
colores 500 a 7.35 o
gr
Vermicelli de Aro Bolsa x 1 bols S/. Makr
colores 500 a 12.73 o
gr
Palitos Bolsa x 100 1 bols S Negoci
para unidades a /. o
popcakes 2.5 s
0
n Calder
ó
Glucosa Fratel Pote x 1 pot S/. Tottus
o l 250 e 4.70
gr
Marshmallow Cris Bolsa x 1 bols S/. Choco
s o mel 52 a 4.50 ma
s unidades nía
Papel Office Paquete x 25 1 paq S/. Tai
adhesivo Paper hojas A4 e uet 20.70 Loy
brillante
Lentejitas Winte Bolsa x 1 bols S/. Choco
mini s r' 32 a 12.60 ma
unidades nía
Tubitos Paquete x 1 cien S/. Jembor
plásticos 100 to 45.00 e e
c/tapita unidades
Moned d Carib Bolsa x 1 bols S/. Choco
as e ú 48 a 6.50 ma
chocolate unidades nía
Levadura en Roya Caja x 20 uni 1 caj S/. Makr
polvo l x a 17.99 o
20 gr
Papel Pliego 1 cien S Negoci
manteca to /. o
18. s
00
n Calder
ó
Film plástico U- Rollo x 30 m 1 roll S/. Tottus
Thil c/sierra o 7.40
Masa elástica Fratel Bolsa x 1 1 kg S Negoci
o l kg /. o
11. s
00
n Calder
ó
Vela mágica Paquete x 4 1 paq S/. Choco
unidades e uet 10.00 ma
nía
6.2.3. COSTOS VARIABLES
Cada uno de los productos de decoración y catering, se costearon de forma unitaria

y según el número de productos que incluye en cada servicio completo, Se dividieron
además los productos por categorías para organizar el paquete completo del evento,
como se muestra a continuación.
a) Decoración/Artículos Decorativos
- Fondo decorativo de pared.
Tabla 43
Costo De Pompón De Seda
Cantidad Costo Unitario Costo

Pompón de
seda Unidad Total
8 pliego
Papel seda S/. S/. 0.96
0.1
2
1 m
Hilo nylon S/. S/. 0.03
grueso
0.0
3
To S/. 0.99
tal
4 Pompones de seda S/. 3.96

Figura 35. Pompón de seda. Pinterest, 2018
Tabla 44
Costo de Medallón de papel
Costo Costo
Medallón de papel Cantidad Unidad
Unitario Total
Papel de color 7 hoja S/. S/. 0.70
0.10
Cartulina hilo 0.1 hoja S/. S/. 0.02
25 0.14
Barra de
silicona 0.2 unid S/. S/. 0.08
5 ad 0.33
delgada
Cinta maskin 1 m S/. S/. 0.17
tape 0.17 sa
gr
u
e
Total S/.
0.97
8 Medallones
de S/.
7.76
papel
Figura 36. Medallón de papel

TABLA 45
Costo de Banderín Feliz Cumple
Banderín Feliz Costo Costo

Cantidad Unidad
Cumple Unitario Total
Cartulina de colores 2. pliego S/. 2.10 S/.
5 5.25
Silicona líquida 8 ml S/. 0.02 S/.
0.16
Fo 0. pliego S/. 6.50 S/.
mix 0 0.41
6
Cinta
4 m S/. 0.50 S/.
satinada 2.00
decorativa 25 mm
Total S/.
7.82
1 Banderín
Feliz S/.
7.82
Cumple

Figura 37. Banderín Feliz Cumple.
TABLA 46
COSTO DE TOPPER PARA BOCADITOS
Topper Costo Costo

para Unida Total
Cantida d Unita
bocadit
d rio
os
Cartulina de
0.01 pliego S/. S/. 0.03
Colores 2.10
Cartulina hilo 0.06 hoj S/. S/. 0.01
a 0.14
Barra de unida S/
silicona 0.03 d . S/. 0.01
Delgada 0.33
Palito de brocheta unida S/
15 1 d . S/. 0.03
Cm 0.03
Total S/. 0.08
4 Toppers
para S/.
0.30
bocaditos
Figura 38. Topper para bocaditos.

TABLA 47
COSTO DE CARTELITO PARA BOCADITOS
Cartelito Costo Co
para Cantida Unidad sto
bocadito d Unita Tot
rio
s al
Cartulina pliego
0.02 S/.
de 0.03
colores S/. 2.10
Silicona 2 ml S/. S/.
líquida 0.02 0.04
Total S/.
0.07
3 Cartelitos S/.
para 0.22
bocaditos

Figura 39. Cartelito para bocaditos.
TABLA 48
COSTO DE CAJA POP CORN
Costo Costo
Caja Pop Cantida Unid
Unitario Total
Corn d ad
Cartulina de
0.17 plieg S/. 2.10 S/.
Colores o 0.35
Pegamento
cinta 0.5 m S/. 0.70 S/.
0.35
pegafácil 8mm
Cartulina hilo 0.04 hoja S/. 0.14 S/.
0.01
Total S/.
0.71
Pack x S/.
20 14.11
Pack x S/.
30 21.17
Pack x S/.
40 28.22
Pack x S/.
50 35.28
Pack x S/.
60 42.34
Figura 40. Caja Pop Corn.
TABLA 49
COSTO DE CAJA PARA TORTA
Costo Costo
Caja para Torta Unid
Unita Total
ad
Cantidad rio
Cartulina de
0.25 plieg S/. S/.
colores o 2.10 0.53
Papel manteca 0.125 plieg S/. S/.
o 0.18 0.02
Cartulina hilo 0.06 hoja S/. S/.
0.14 0.01
Total S/.
0.56
Pack x S/.
20 11.13
Pack x S/.
30 16.69
Pack x S/.
40 22.25
Pack x S/.
50 27.81
Pack x S/.
60 33.38

Figura 41. Caja para Torta.
TABLA 50
COSTO DE BOLSITA SNACK PACK
Bolsita Snack Costo Costo
Cantid Unid
Pack ad ad Unitari Total
o
Bolsa kraft 1 unida S/. S/.
d 0.04 0.04
Cartulina 0.01 plieg S/. S/.
de o 2.10 0.02
colores
Ganchito de
madera de 1 unida S/. S/.
colores d 0.40 0.40
Cinta borlón
0.2 m S/. S/.
decorativa 5 0.35 0.07
mm
Total S/.
0.53
Pack x 20 S/.
10.
62
Pack x 30 S/.
15.
93
Pack x 40 S/.
21.
24
Pack x 50 S/.
26.
55
Pack x 60 S/.
31.
86
Figura 42. Bolsita Snack Pack.
TABLA 51
LETRA DE MADERA
Costo Costo
Unidad Total
Letra de Cantida Unitar
madera d io
Letra de trupán 1 unidad S/. S/. 3.00
3.00
Pintura acrílica 1 ml S/. 0.04 S/. 0.60
5
Total S/. 3.60
1 Letra de madera S/.

3.60
Figura 43. Letra de madera.

TABLA 52
COSTO DE NUBE DE GLOBOS
Costo Costo Nube de globos

Cantidad Unidad
Unitario Total
Globos # 48 unid S/. 0.09 S/. 4.32
9 ad
Hilo nylon 5 m S/. 0.03 S/. 0.15
grueso
Cinta de agua
gruesa 2 m S/. 0.23 S/. 0.46
Total S/. 4.93
1 Nube de globos S/.

4.93
Figura 44. Nube de globos.

TABLA 53
COSTO DE BANDERÍN BIENVENIDOS
Banderín Costo Cost

Cantid Unid o
Bienvenidos ad ad Unita
rio Tota
l
Cartulina de
2.5 plieg S/. S/.
colores o 2.10 5.25
Silicona 10 ml S/. S/.
líquida 0.02 0.20
Fomix 0.06 plieg S/. S/.
o 6.50 0.41
Cinta 4 m S/. S/.
0.50 2.00
satinada
decorativa 25 mm
Total S/.
7.86
1 Banderín
S/.
Bienvenidos
7.86
Figura 45. Banderín Bienvenidos.

TABLA 54
COSTO DE BANDERÍN HAPPY BIRTHDAY
Banderín Happy Costo Costo

Cantidad Unidad
Birthday Unitario Total
Cartulina de 2.75 pliego S/. 2.10 S/. 5.78
colores
Silicona líquida 10 ml S/. 0.02 S/. 0.20
Fomix 0.06 pliego S/. 6.50 S/. 0.41
Cinta satinada m S/. 0.50 S/. 2.00
decorativa 25 mm 4
Total S/. 8.38
1 Banderín
Happy S/.
8.38
Birthday
Figura 46. Banderín Happy Birthday

TABLA 55
COSTO DE CAJA DE SORPRESA TEMÁTICA
Caja de Costo Costo

sorpresa Cantid Unid
Unita Total
ad ad
temática rio
Cartulina metalizada 0.33 plieg S/. S/.
o 4.50 1.50
Transparencia 0.25 hoja S/. S/.
0.28 0.07
Pegamento cinta
1 m S/. S/.
pegafácil 8mm 0.70 0.70
Cinta borlón
0.13 m S/. S/.
decorativa 5 0.35 0.04
mm
Fomix 0.01 plieg S/. S/.
o 6.50 0.03
Papel fotográfico 180
0.125 hoja S/. S/.
gr
0.33 0.04
Total S/.
2.39
Pack x 20 S/.
47.75
Pack x 30 S/.
71.63
Pack x 40 S/.
95.50
Pack x 50 S/.
119.
38
Pack x 60 S/.
143.
25
Elaboración Propia, 2019.
Figura 47. Caja de sorpresa Temática.
TABLA 56
COSTO DE INVITACIÓN 3D HAPPY BOX
Invitación 3D Costo Costo

Cantidad Unidad
Happy Box Unitar Total
io
Cartulina de
colores 0.20 plie S/. S/.
Cartón go 2.10 0.42
corrugado
de colores 0.02 plie S/. S/.
go 2.20 0.04
Papel de colores 1 hoja S/. S/.
0.10 0.10
Cartulina hilo 0.25 hoja S/. S/.
0.14 0.04
Cinta borlón
decorativa 5 mm 1.00 m S/. S/.
0.35 0.35
Pegamento cinta
pegafácil 8mm 1 m S/. S/.
0.70 0.70
Total S/.
1.65
Pack x S/.
20 32.
98
Pack x S/.
30 49.
47
Pack x S/.
40 65.
96
Pack x S/.
50 82.
45
Pack x S/.
60 98.
94

Figura 48. Invitación 3D Happy Box.
TABLA 57
COSTO DE PIÑATA TEMÁTICA
Costo Costo
Piñata Cantida Unida Total
temática d d Unita
rio
Cartón
prensado 1 planc S/. 5.00 S/.
ha 5.00
delgado
Barra de
silicona 2 unida S/. 0.33 S/.
d 0.66
delgada
Silicona 1 m S/. 0.02 S/.
líquida 5 l 0.30
Cartón
corrugado de 1.5 pliego S/. 2.20 S/.
colores 3.30
Grapas 5 docen S/. 0.01 S/.
a 0.05
Papel seda 0.5 pliego S/. 0.12 S/.
0.06
Cartulina hilo 1 hoja S/. 0.14 S/.
0.14
Cinta de agua 3 m S/. 0.23 S/.
0.69
To S/.
tal 10.20
1 Piñata temática S/.

10.20
Figura 49. Piñata.
b) Catering temático.
- Bocaditos salados.
TABLA 58
COSTO DE MINI TRIPLE DE JAMÓN Y QUESO
Mini triple de Costo Costo

Cantida Unida
jamón y queso Unita Total
d d
Pan de rio
molde
1 paqu S/. 9.80 S/.
blanco s/corteza ete 9.80
Jamón
0.13 kg S/. S/.
Americano 17.36 2.17
Queso edam
0.12 kg S/. S/.
en
29.98 3.68
Tajadas
Mayonesa 0.75 lt S/. S/.
11.25 8.44
To S/.
tal 24.09
N°
28
Porcion
es
Costo
S/. 0.86
Porción
Pack x S/. 17.21
20
Pack x S/. 25.81
30
Pack x S/. 34.41
40
Pack x S/. 43.02
50
Pack x S/. 51.62
60
Elaboracion propia, 2019.
Figura 50. Mini triple de jamón y queso.
TABLA 59
COSTO DE PETIT DE POLLO
Costo Costo
Petit de Cantidad Unida
pollo d Unita Total
rio
Pan petit 1 paqu S/. S/.
ete 4.00 4.00
Pechuga
1 unida S/. S/.
de pollo d 9.30 9.30
s/hueso
Leche
0. lata S/. S/.
Evapor 1 2.08 0.26
ada 3
Papas al 1 bolsa S/. S/.
hilo 4.40 4.40
To S/.
tal 17.96
N°
25
Porcion
es
Costo
S/. 0.72
Porción
Pack x S/. 14.37
20
Pack x S/. 21.55
30
Pack x S/. 28.74
40
Pack x S/. 35.92
50
Pack x S/. 43.10
60
Figura 51. Petit de pollo.
TABLA 60
COSTO DE EMPANADITA DE CARNE
Empanadita Costo Costo

de Cantida Unid
d ad Unita Total
Carne rio
Harina 0.33 kg S/. 5.21 S/.
preparada 1.72
Margarina 0.17 kg S/. 8.50 S/.
1.45
Huevos 2 unida S/. 0.33 S/.
d 0.66
Sal 1 cdta S/. 0.01 S/.
0.01
Carne molida 0.6 kg S/. S/.
11.29 6.77
Ketchup 2 cda S/. 0.04 S/.
0.08
Cebolla 1 unida S/. 0.28 S/.
d 0.28
Sillao 2 cdta S/. 0.03 S/.
0.06
Pimie 0.5 gr S/. 0.21 S/.
nta 0.11
Cubi
to
concentrado 0.5 unida S/. 0.42 S/.
de d 0.21
carne
Orégano entero 1.5 gr S/. 0.29 S/.
0.44
Total S/.
11.78
N°
28
Porcione
s
Costo
S/.
Porció 0.42
n
Pack x S/.
20 8.41
Pack x S/.
30 12.62
Pack x S/.
40 16.83
Pack x S/.
50 21.03
Pack x S/.
60 25.24
Figura 52. Empanadita de carne.

TABLA 61
COSTO DE MINI BROWNIE
Costo Costo
Mini brownie Cantid Unida
ad d Unita Total
rio
Chocolate
0.2 Kg S/. S/.
cobertura de 15.00 3.00
leche
Huevos 3 Unida S/. S/.
d 0.33 0.99
Margarina 0.15 Kg S/. S/.
8.50 1.28
Harina sin 0.1 Kg S/. S/.
preparar 3.27 0.33
Azúcar blanca 0.12 Kg S/. S/.
3.15 0.38
Azúcar 0.04 Kg S/. S/.
impalpable 6.57 0.26
Pecanas 0.08 Kg S/. S/.
70.00 5.60
Total S/.
11.83
N°
28
Porcion
es
Costo
S/.
Porció 0.42
n
Pack x S/.
20 8.45
Pack x S/.
30 12.68
Pack x S/.
40 16.90
Pack x S/.
50 21.13
Pack x S/.
60 25.36
Figura 53.Mini brownie.
TABLA 62
COSTO DE ALFAJORCITO DE MAIZENA
Alfajorcito Costo Costo

de Cantid Unid
ad ad Unitari Total
Maizena o
Maizena 2 tz S/. S/.
0.72 1.44
Harin
1 tz S/. S/.
a 0.57 0.57
prepara
da
Margarina 0.2 kg S/. S/.
8.50 1.70
Huevos 2 unida S/. S/.
d 0.33 0.66
Azúcar
1 cda S/. S/.
Impalpable 0.05 0.05
Limón 2 unida S/. S/.
d 0.08 0.16
Coco 0.1 kg 16.96 S/.
rallado 1.70
Manjarblan 0.5 kg 12.41 S/.
co 6.21
Tota S/.
l 12.48
N°
2
Porcion 8
es
Costo
S/.
Porció 0.45
n
Pack x S/.
20 8.92
Pack x S/.
30 13.37
Pack x S/.
40 17.83
Pack x S/.
50 22.29
Pack x S/.
60 26.75
Figura 54. Alfajorcito de maicena.
TABLA 63
COSTO DE GALLETA TEMÁTICA
Costo Costo
Galleta Cantidad Unidad
temática Unita Total
rio
Harina sin
0.2 kg S/. S/. 0.65
Preparar 3.27
Maizena 0.1 kg S/. S/. 0.07
0.66
Margarina 0.1 kg S/. S/. 1.28
5 8.50
Azúcar
0.3 kg S/. S/. 2.10
impalpa 2 6.57
ble
Huevos 2 unid S/. S/. 0.66
ad 0.33
Colorante 3 ml S/. S/. 0.30
vegetal 0.10
To S/. 5.06
tal
N°
20
Porcion
es
Costo
S/.
Porció 0.25
n
Pack x S/.
20 5.06
Pack x S/.
30 7.59
Pack x S/.
40 10.11
Pack x S/.
50 12.64
Pack x S/.
60 15.17
Figura 55.Galleta temática.
TABLA 64
COSTO DE POPCAKE
Costo
Popcake Cantid Uni Costo
Total
ad dad Unitario
Harina preparada 0.25 kg S/. 5.21 S/. 1.30
Azúcar blanca 0.25 kg S/. 3.15 S/. 0.79
Huevos 4 unid S/. 0.33 S/. 1.32
ad
Margarina 0.25 kg S/. 8.50 S/. 2.13
Esencia de vainilla 5 ml S/. 0.02 S/. 0.10
Cocoa repostera 0.05 kg S/. 29.90 S/. 1.50
Chocolate cobertura
0.3 kg S/. 15.00 S/. 4.50
de leche
Chocolate cobertura
0.08 kg S/. 15.33 S/. 1.15
Blanco
Grageas de colores 0.03 kg S/. 14.70 S/. 0.37
Vermicelli de 0.03 kg S/. 25.46 S/. 0.64
colores
Palitos para 15 unid S/. 0.03 S/. 0.45
popcakes ad
Total S/.
14.23
N° 18
Porciones
Costo S/. 0.79
Porción
Pack x 20 S/.
15.82
Pack x 30 S/.
23.72
Pack x 40 S/.
31.63
Pack x 50 S/.
39.54
Pack x 60 S/.
47.45

Figura 56.Popcake.
TABLA 65
COSTO DE PALETA DE CARAMELO
Costo Cost
Paleta de caramelo Cantid Unid o
Unitari
ad ad
o Tota
l
Azúcar blanca 0.2 kg S/. S/.
3.15 0.63
Glucosa 0.16 lt S/. S/.
18.80 3.01
Esencia de vainilla 3 ml S/. S/.
0.02 0.06
Colorante vegetal 5 ml S/. S/.
0.10 0.50
Palito de brocheta
15 22 unida S/. S/.
d 0.03 0.66
C
m
Film plástico 6 m S/. S/.
0.25 1.50
Total S/.
6.36
N°
22
Porcion
es
Costo
S/.
Porció 0.29
n
Pack x S/.
20 5.78
Pack x S/.
30 8.67
S/.
Pack x
11.56
40
S
Pack x
/.
50
14.
45
S
Pack x
60 /.
17.
34
Figura 57.Paleta de caramelo.
TABLA 66
COSTO DE MARSHMALLOW POP
Marshmallow Costo Costo

pop Cantida Unid
d ad Unitari Total
o
Marshmallow 5 unida S/. S/.
Chocolate 2 d 0.09 4.68
cobertura de 0.45 kg S/. S/.
leche 15.00 6.75
Vermicelli de
0 kg S/. S/.
Colores . 25.46 2.55
1
Palitos de
5 unida S/. S/.
brocheta 15 2 d 0.03 1.56
cm
Cinta de
agua 1 m S/. S/.
0.23 0.23
Gruesa
Tota S/.
l 15.77
N°
52
Porcion
es
Costo
S/.
Porció 0.30
n
Pack x S/.
20 6.06
Pack x S/.
30 9.10
Pack x S/.
40 12.13
Pack x S/.
50 15.16
Pack x S/.
60 18.19
Figura 58.Marshmallow pop.
TABLA 67
COSTO DE TUBITO DE LENTEJITAS
Tubito de Costo Costo

Cantida Unid
Lentejitas d ad Unita Total
rio
Lentejitas 2 unida S/. 0.39 S/.
4 d 9.36
Tubitos
2 unida S/. 0.45 S/.
plásticos 4 d 10.80
c/tapita
Cinta borlón
3.5 m S/. 0.35 S/.
decorativa 5 1.23
mm
Cartulina 1 hoja S/. 0.14 S/.
hilo 0.14
Barra de
silicona 0.5 unida S/. 0.33 S/.
d 0.17
Delgada
Total S/.
21.69
N°
2
Porcion
4
es
Costo
S/.
Porción 0.90
Pack x S/.
20 18.08
Pack x S/.
30 27.11
Pack x S/.
40 36.15
Pack x S/.
50 45.19
Pack x S/.
60 54.23
Figura 59.Tubito de lentejitas.
TABLA 68
COSTO DE MONEDA DE CHOCOLATE C/TEMÁTICA
Moneda
Cost Co
de Cantidad Unid
o sto
chocolat ad
Unita To
e
rio tal
c/temática
Monedas de
4 unida S/. S/.
Chocolate 8 d 0.14 6.50
Papel
adhesivo 2 hoja S/. S/.
0.83 1.66
Brillante
Total S/.
8.16
N°
48
Porcion
es
Costo
S/.
Porció 0.17
n
Pack x S/.
20 3.40
Pack x S/.
30 5.10
Pack x S/.
40 6.80
Pack x S/.
50 8.50
Pack x S/.
60 10.20
Figura 60. Moneda de chocolate c/temática.
TABLA 69
COSTO DE CUPCAKE C/TOPPING TEMÁTICO
Cupcake Cost
c/topping Cantida Unidad Costo Total
o
temático d
Unita
rio
Harina sin preparar
0.3 kg S/. S/. 0.98
3.27
Margarina 0.25 kg S/. S/. 2.13
8.50
Azúcar
0.45 kg S/. S/. 2.96
impalpable
6.57
Huev 3 unidad S/. S/. 0.99
os 0.33
Esencia de vainilla
3 m S/. S/. 0.06
l 0.02
Maizena 0.05 kg S/. S/. 0.33
6.55
Levadura en polvo
1 sobre S/. S/. 0.90
0.90
Mantequilla 0.03 kg S/. S/. 0.80
26.50
Colorante vegetal
3 m S/. S/. 0.30
l 0.10
Pirotines # 7 12 unidad S/. S/. 0.12
0.01
Cartulina hilo 0.5 ho S/. S/. 0.07
ja 0.14
Papel de colores
0.5 ho S/. S/. 0.05
ja 0.10
Mondadientes 12 unidad S/. S/. 0.12
0.01
Grageas de colores
0.05 kg S/. S/. 0.74
14.70
Vermicelli de 0.05 kg S/. S/. 1.27
colores 25.46
Total S/. 11.80
N°
12
Porcion
es
Costo
S/.
Porció 0.98
n
Pack x S/.
20 19.67
Pack x S/.
30 29.51
Pack x S/.
40 39.34
Pack x S/.
50 49.18
Pack x S/.
60 59.02
Figura 61. Cupcake c/topping temático.
Figura 62. Cupcake c/topping temático.

TABLA 70
COSTO DE TORTA TEMÁTICA C/VELA MÁGICA
Torta temática c/vela Costo Costo

Cantidad Unid
mágica Unitario Total
ad
Harina preparada
1.25 kg S/. 5.21 S/. 6.51
Azúcar blanca 1.55 kg S/. 3.15 S/. 4.88
Huev 30 unid S/. 0.33 S/. 9.90
os ad
Papel manteca 1 plie S/. 0.18 S/. 0.18
go
Film plástico 2 m S/. 0.25 S/. 0.50
Manjarblanco 3 kg S/. 12.41 S/. 37.23
Leche 0.5 lata S/. 2.08 S/. 1.04
evaporada
Chocolate
cobertura de leche 0.6 kg S/. 15.00 S/. 9.00
Masa elástica 2.5 kg S/. 11.00 S/. 27.50

Colorante vegetal
8 ml S/. 0.10 S/. 0.80
Vela mágica 1 unid S/. 2.50 S/. 2.50
ad
To S/. 100.05
tal
1 Torta
S/. 100.05
temática
Figura 63. Torta temática c/ vela mágica.
6.2.4. COSTEO DE SERVICIO COMPLETO
Una vez hallados los costos variables de cada producto, se realizó un resumen del
paquete completo que se ofrecerá, determinando los costos totales según el número de
invitados del evento. A continuación se presenta los costos finales por cada servicio o
paquete completo, y seguidamente algunas imágenes referenciales de la disposición en
el espacio, de los artículos decorativos personalizados y catering temático, para brindar
una idea del resultado del servicio completo de la empresa.
TABLA 71
COSTEO DE SERVICIO COMPLETO DE DECORACIÓN Y CATERING
4 Toppings para
bocaditos 3 Cartelitos
Artícul
para bocaditos
os
decorati Caja Pop
vos para Corn Caja
mesa para Torta
Bolsita Snack
Pack
1 Letra de madera
Artícul 1 Nube de globos

os 1 Banderín
decorati Bienvenidos 1 Banderín
vos para
Happy Birthday
salón
Cajas
de
sorpr
esa
Invitacion
es
Costeo de Servicio Completo de Decoración y Catering
20 30 40 50 60
Decoración invitados invitados invitados invitados invitados
Fondo 4 Pompones de S/.3.9 S/.3. S/.3.9 S/.3.9 S/.3.9
decorativo seda 8 Medallones 6 96 6 6 6
de papel S/.7. S/.7. S/.7. S/.7. S/.7.
de papel
1 Banderín Feliz 76 76 76 76 76
Cumple
S/.7. S/.7. S/.7. S/.7. S/.7.
82 82 82 82 82
S/.0.30 S/.0.30 S/.0.30
S/.0.30 S/.0.30
S/.0.22 S/.0.22 S/.0.22
S/.0.22 S/.0.22
S/.14.11 S/.21.17 S/.28.22 S/.35.28 S/.42.34
S/.11.13 S/.16.69 S/.22.25 S/.27.81 S/.33.38

S/.10.62 S/.15. S/.21. S/.26.
S/.31.86
93 24 55
S/.3.60 S/.3.6 S/.3. S/.3.6 S/.3.
0 60 0 60
S/.4.93 S/.4.9 S/.4. S/.4.9 S/.4.
3 93 3 93
S/.7.86 S/.7.8 S/.7. S/.7.8 S/.7.
6 86 6 86
S/.8.38 S/.8.3 S/.8. S/.8.3 S/.8.
S/.47.75 S/.71.63 S/.95.50 S/.119.38 S/.143.25
S/.32.98 S/.49.47 S/.65.96 S/.82.45 S/.98.94
Piñat S/.10. S/.10. S/.10. S/.10. S/.10.2

a 20 20 20 20 0
Catering
Bocadi Mini triple de jamón y S/.17.2 S/.25.8 S/.34.4 S/.43.0 S/.51.62

queso 1 1 1 2
tos S/.43.10
salad Petit de pollo S/.14.3 S/.21.5 S/.28.7 S/.35.9
os 7 5 4 2
Empanadita de carne S/.8.41 S/.12.6 S/.16.8 S/.21.0 S/.25.24
2 3 3
S/.8.45 S/.12.68 S/.16. S/.21. S/.25.
90 13 36
S/.8.92 S/.13.37 S/.17. S/.22. S/.26.
83 29 75
S/.5.06 S/.7.59 S/.12. S/.15.
S/.10.11 64 17
S/.15.82 S/.23.72 S/.31. S/.39. S/.47.
63 54 45
S/.5.78 S/.8.67 S/.14. S/.17.
S/.11.56 45 34
S/.6.06 S/.9.10 S/.15. S/.18.
S/.12.13 16 19
S/.18.08 S/.27.11 S/.36. S/.45. S/.54.
15 19 23
S/.3.40 S/.5.10 S/.10.

S/.6.80 S/.8.5 20
0
S/.19.67 S/.29.51 S/.39. S/.49. S/.59.

34 18 02
Torta S/.100.05 S/.100.05
Total S/.402.87 S/.526.78

Figura 64. Fiesta Sweet
6.2.5. ESTRUCTURA DE COSTOS
En esta fase del proyecto, se determinan todos los costos a asumir

anualmente del 2017 al 2021, es decir durante los primeros 5 años de
funcionamiento del negocio. En esta estructura se observa que el costo variable
unitario según tipo de evento se adecúa al número de eventos proyectados por
año, los que fueron definidos anteriormente en la determinación de la demanda,
dentro del Estudio de Mercado, donde las proyecciones fueron halladas con la
tasa de crecimiento. A continuación se detalla toda la estructura de costos.
TABLA 72
ESTRUCTURA DE COSTOS CON TASA DE CRECIMIENTO
Estructura de costos con tasa d e crecimiento

2017 2018 20 20 2021
19 20
89 92 95 98 101
Servicio Costo
Completo unitario
20
S/. S/. 4,431.61 S/. 4,431.61 S/. 4,431.61 S/. 4,834.48 S/. 4,834.48
invitad 402.87
os
30
S/. S/. 13,169.39 S/. 13,696.17 S/. 14,222.95 S/. 14,749.72 S/.
invitad 526.78 15,276.50
os
40
S/. S/. 10,410.85 S/. 10,410.85 S/. 11,061.53 S/. 11,061.53 S/.
invitad 650.68 11,712.21
os
50
S/. S/. 7,745.81 S/. 8,520.39 S/. 8,520.39 S/. 9,294.97 S/. 8,520.39
invitad 774.58
os
60 S/. S/. 24,259.04 S/. 25,157.53 S/. 26,056.01 S/. 26,056.01 S/.
898.48 27,852.97
invitados
Costos S/. S/. S/. S/. S/. 68,196.55
Directos 60,016.70 62,216.54 64,292.48 65,996.71
Asistente de
Decoració S/.11,900. S/.11,900. S/.11,900. S/.11,900. S/.11,900.00
ny 00 00 00 00
Catering
Costos S/.11,900. S/.11,900. S/.11,900.
Indirectos 00 00 00
Costos de S/.71,916. S/.74,116. S/.76,192.
Producción 70 54 48
Gerente S/.14,000. S/.14,000. S/.14,000. S/.14,000. S/.14,000.00
00 00 00 00
Contador S/.4,800.0 S/.4,800.0 S/.4,800. S/.4,800.0 S/.4,800.00
0 0 00 0
Servicios S/.9,420.0 S/.11,520. S/.11,520. S/.11,520. S/.11,520.00
0 00 00 00
Artículos S/.1,349.0 S/.1,349.0 S/.1,349. S/.1,349.0 S/.1,349.00
de 0 0 00 0
oficina
Artículo
s S/.412.40 S/.412.40 S/.412.4 S/.412.40 S/.412.40
generales 0
de
limpieza
Gastos
S/.29,981. S/.32,081. S/.32,081. S/.32,081. S/.32,081.40
Administrativ 40 40 40 40
os
Muebles y S/.1,138.6 S/.1,138.6 S/.1,138. S/.1,138.6 S/.1,138.60
enseres 0 0 60 0
Equipos de S/.628.75 S/.628.75 S/.628.7 S/.628.75 S/.628.75
cómputo 5
Depreciación S/.1,767.3 S/.1,767.3 S/.1,767. S/.1,767.3 S/.1,767.35
5 5 35 5
Gastos S/.1,629.0 S/.1,342.2 S/.1,018.7S3/.653.83S/.242.22
COSTO TOTAL
Financieros S/.105,294.46
1 S/.109,307.51
2 S/.111,059.96 S/.112,399.28
S/.114,187.51
Para diseñar esta estructura de costos, se empezó por determinar los costos de
producción del negocio, empezando por los costos directos, que fueron hallados con
el costo variable de cada servicio multiplicado por el número de eventos anuales
proyectados; y luego de ello, se continuó hallando los costos indirectos, incluyendo
aquí las remuneraciones del asistente de decoración y catering.
Seguidamente, se hallaron los gastos administrativos de la empresa, que

incluyen remuneraciones y también costos fijos del negocio. Se continuó hallando
la depreciación de muebles y enseres así como de equipos de cómputo, adquiridos
en la inversión inicial, para lo que se asignó una depreciación del 10% para el
primero y del 25% para el segundo.
Cabe resaltar que siendo 10 años el tiempo de vida de los muebles y enseres, se
halló un monto de “vida útil” a favor por los siguientes 5 años (2022-2026) que
resultó un total de S/. 5,693.00, dato que será utilizado más adelante en los flujos de
caja, como concepto de “valor residual”.
Finalmente, para cerrar con la estructura de costos, se colocaron los gastos

financieros del préstamo solicitado al banco, que suponen sólo los intereses anuales
del mismo. Para determinar el monto del crédito a solicitar al banco, se tuvo que
hallar el monto de la inversión total del proyecto, para así definir el porcentaje que
sería sostenido por el crédito. El detalle de estos datos, se muestra en la página
siguiente, con el concepto de Inversión total.
Se debe explicar que se preparó la estructura de costos antes de hallar la

inversión total que permitiría saber el monto del préstamo, ya que a través de esta
estructura se logró determinar el total del capital de trabajo (costos de producción),
necesario para iniciar el proyecto, monto que se requirió para determinar la
inversión total.
6.2.6. CAPITAL DE TRABAJO
Para hallar la inversión total, se necesitó hallar el capital de trabajo necesario

para cubrir al menos los 2 primeros meses de funcionamiento del negocio, y para
ello, se extrajo de la estructura de costos, el monto del costo de producción del
primer año, como se muestra a continuación.
TABLA 73
CAPITAL DE TRABAJO 2017
Capital de trabajo 2017
1° Año S/.71,916.70
Mensual S/.5,993.06
2 Primeros meses S/.11,986.12
Con este dato, se pudo hallar luego la inversión total del proyecto,
considerando S/.11,986.12 para el concepto de capital de trabajo.
6.2.7. INVERSION TOTAL
La inversión total se halló sumando la inversión inicial, tangible e intangible, junto

con el capital de trabajo de los 2 primeros meses, obteniendo así un monto final de
S/.36,154.05. De este monto, se asumió el 60% como inversión propia y el 40% como
inversión financiada a través de un crédito bancario, tal como se muestra en la tabla
siguiente.
TABLA 74
INVERSIÓN TOTAL
Inversión Total
Inversión Tangible S/.22,241.00
Inversión Intangible S/.1,926.93
Capital de Trabajo S/.11,986.12
Tota S/.36,154.05
l
Propia 60% S/.21,692.43
Banco 40% S/.14,461.62
Una vez hallado el monto del crédito, se eligió trabajar con el BBVA
Banco Continental, para solicitar el préstamo, para lo que se le asignó a la
empresa una T.E.A. de 12.8%, siendo considerada dentro del rango de
“pequeña empresa”. En base a esta tasa de interés se halló la tasa de interés
mensual igual a 1.008%, para lo que se calculó una cuota mensual de
S/.322.46. A continuación se muestra el programa de pagos del préstamo,
mes a mes, durante los 5 años del proyecto.
TABLA 75
PROGRAMA DE PAGOS DEL PRÉSTAMO
Escud
Period Principal Amortizaci Interés Cuota o
os ón
fiscal
0 S/.14,461. 0 0 0 0
62
1 S/.14,461. S/.176.58 S/.145. S/.322.4 S/.40.
62 88 6 85
2 S/.14,285. S/.178.36 S/.144. S/.322.4 S/.40.
04 10 6 35
3 S/.14,106. S/.180.16 S/.142. S/.322.4 S/.39.
69 30 6 85
4 S/.13,926. S/.181.97 S/.140. S/.322.4 S/.39.
53 49 6 34
5 S/.13,744. S/.183.81 S/.138. S/.322.4 S/.38.
56 65 6 82
6 S/.13,560. S/.185.66 S/.136. S/.322.4 S/.38.
75 80 6 30
7 S/.13,375. S/.187.54 S/.134. S/.322.4 S/.37.
08 92 6 78
8 S/.13,187. S/.189.43 S/.133. S/.322.4 S/.37.
55 03 6 25
9 S/.12,998. S/.191.34 S/.131. S/.322.4 S/.36.
12 12 6 71
10 S/.12,806. S/.193.27 S/.129. S/.322.4 S/.36.
78 19 6 17
11 S/.12,613. S/.195.22 S/.127. S/.322.4 S/.35.
51 24 6 63
12 S/.12,418. S/.197.19 S/.125. S/.322.4 S/.35.
29 27 6 08
13 S/.12,221. S/.199.18 S/.123. S/.322.4 S/.34.
10 28 6 52
14 S/.12,021. S/.201.19 S/.121. S/.322.4 S/.33.
93 27 6 96
15 S/.11,820. S/.203.22 S/.119. S/.322.4 S/.33.
74 24 6 39
16 S/.11,617. S/.205.27 S/.117. S/.322.4 S/.32.
52 19 6 81
17 S/.11,412. S/.207.34 S/.115. S/.322.4 S/.32.
26 12 6 23
18 S/.11,204. S/.209.43 S/.113. S/.322.4 S/.31.
92 03 6 65
19 S/.10,995. S/.211.54 S/.110. S/.322.4 S/.31.
49 92 6 06
20 S/.10,783. S/.213.68 S/.108. S/.322.4 S/.30.
95 79 6 46
21 S/.10,570. S/.215.83 S/.106. S/.322.4 S/.29.
28 63 6 86
22 S/.10,354. S/.218.01 S/.104. S/.322.4 S/.29.
44 45 6 25
23 S/.10,136. S/.220.21 S/.102. S/.322.4 S/.28.
44 25 6 63
24 S/.9,916.2 S/.222.43 S/.100. S/.322.4 S/.28.
3 03 6 01
25 S/.9,693. S/.224.67 S/.97. S/.322. S/.27.
80 79 46 38
26 S/.9,469. S/.226.94 S/.95. S/.322. S/.26.
13 52 46 75
27 S/.9,242. S/.229.23 S/.93. S/.322. S/.26.
19 23 46 11
28 S/.9,012. S/.231.54 S/.90. S/.322. S/.25.
96 92 46 46
29 S/.8,781. S/.233.88 S/.88. S/.322. S/.24.
42 58 46 80
30 S/.8,547. S/.236.24 S/.86. S/.322. S/.24.
55 23 46 14
31 S/.8,311. S/.238.62 S/.83. S/.322. S/.23.
31 84 46 48
32 S/.8,072. S/.241.03 S/.81. S/.322. S/.22.
69 44 46 80
33 S/.7,831. S/.243.46 S/.79. S/.322. S/.22.
67 00 46 12
Escud
Period Principal Amortizaci Interé Cuota o
o ón s
fiscal
34 S/.7,588. S/.245.91 S/.76. S/.322. S/.21.
21 55 46 43
35 S/.7,342. S/.248.39 S/.74. S/.322. S/.20.
30 07 46 74
36 S/.7,093. S/.250.90 S/.71. S/.322. S/.20.
90 56 46 04
37 S/.6,843. S/.253.43 S/.69. S/.322. S/.19.
01 03 46 33
38 S/.6,589. S/.255.99 S/.66. S/.322. S/.18.
58 47 46 61
39 S/.6,333. S/.258.57 S/.63. S/.322. S/.17.
59 89 46 89
40 S/.6,075. S/.261.18 S/.61. S/.322. S/.17.
02 28 46 16
41 S/.5,813. S/.263.81 S/.58. S/.322. S/.16.
84 65 46 42
42 S/.5,550. S/.266.47 S/.55. S/.322. S/.15.
03 99 46 68
43 S/.5,283. S/.269.16 S/.53. S/.322. S/.14.
56 30 46 92
44 S/.5,014. S/.271.88 S/.50. S/.322. S/.14.
40 58 46 16
45 S/.4,742. S/.274.62 S/.47. S/.322. S/.13.
52 84 46 40
46 S/.4,467. S/.277.39 S/.45. S/.322. S/.12.
90 07 46 62
47 S/.4,190. S/.280.19 S/.42. S/.322. S/.11.
51 27 46 84
48 S/.3,910. S/.283.01 S/.39. S/.322. S/.11.
32 45 46 04
49 S/.3,627. S/.285.87 S/.36. S/.322. S/.10.
31 59 46 25
50 S/.3,341. S/.288.75 S/.33. S/.322. S/.9.4
44 71 46 4
51 S/.3,052. S/.291.67 S/.30. S/.322. S/.8.6
69 79 46 2
52 S/.2,761. S/.294.61 S/.27. S/.322. S/.7.8
02 85 46 0
53 S/.2,466. S/.297.58 S/.24. S/.322. S/.6.9
41 88 46 7
54 S/.2,168. S/.300.58 S/.21. S/.322. S/.6.1
83 88 46 3
55 S/.1,868. S/.303.61 S/.18. S/.322. S/.5.2
25 85 46 8
56 S/.1,564. S/.306.68 S/.15. S/.322. S/.4.4
63 78 46 2
57 S/.1,257. S/.309.77 S/.12. S/.322. S/.3.5
96 69 46 5
58 S/.948.1 S/.312.90 S/.9.5 S/.322. S/.2.6
9 7 46 8
59 S/.635.2 S/.316.05 S/.6.4 S/.322. S/.1.7
9 1 46 9
60 S/.319.2 S/.319.24 S/.3.2 S/.322. S/.0.9
4 2 46 0
Luego de ser hallados los intereses mensuales del préstamo, se elabora
una tabla de resumen de pagos donde se determinan los montos a pagar
anualmente por concepto de intereses, cuota y escudo fiscal, como se
muestra en la siguiente tabla. Los datos de intereses de la tabla a
continuación, sirvieron para completar el concepto anual de gastos
financieros en la estructura de costos, que se halló previamente en la Tabla
76. A continuación se observa el resumen completo anual del programa de
pagos del préstamo.
TABLA 80
RESUMEN ANUAL DEL PROGRAMA DE PAGOS DEL PRÉSTAMO
Añ Interés Cuota Escudo

o fiscal
1 S/.1,629. S/.3,869.5 S/.456.12
01 3
2 S/.1,342. S/.3,869.5 S/.375.82
22 3
3 S/.1,018. S/.3,869.5 S/.285.24
73 3
4 S/.653.83 S/.3,869.5 S/.183.07
3
5 S/.242.22 S/.3,869.5 S/.67.82
3
To S/.4,886. S/.19,347. S/.1,368.08
tal 01 63
6.2.8. COSTO DE OPORTUNIDAD DEL PROYECTO
Continuando con el estudio del proyecto, se debe analizar el costo de

oportunidad del negocio en conjunto, así como el costo de oportunidad del
capital invertido por los socios en el mismo, antes de llegar a los estados
resultados y los flujos de caja.
En esta fase se asigna un costo de oportunidad, al capital aportado por
los socios (o la inversión propia), que en este caso corresponde al 60% de la
inversión total del proyecto. Ahora bien, del mismo modo en que el banco
como inversionista del 40% necesita un rendimiento de su dinero en un 13%
anual (T.E.A. es igual a 12.8% exactamente), que es cobrado a través de sus
intereses; así también los socios o el ejecutor del proyecto que aporta el
60%,
necesita un rendimiento de su dinero como “premio al riesgo”, para lo que
se asignó un COK (costo de oportunidad del capital) de un punto más que el
banco, igual a 14% anual, siendo la inversión, mayor a la del banco.
Como se observa en la tabla siguiente, cada inversor tiene un porcentaje

de aportación y un COK asignado, para con ello poder hallar el WACC
(Weighted Average Cost of Capital) del proyecto, que es el costo medio
ponderado del capital, donde básicamente lo que se halla es un promedio de
los costos de oportunidad del capital de las fuentes inversoras del proyecto,
con una suma de ponderaciones, halladas en base al porcentaje de
aportación y al COK, de cada uno de los inversores. A continuación se
muestra la tabla donde se halló el WACC del proyecto.
TABLA 81
DETERMINACIÓN DEL WACC
Inver sores COK I.R. Ponderación

Aportación
Socios 14% 1 8%
60%
Ban 40% 13 0.72 4%

co %
WACC 12
%
De este modo, se determinó el WACC, que viene a ser el costo de
oportunidad del proyecto en conjunto, basado en el COK de sus dos fuentes
inversoras, dando como resultado un 12%, Para ello se multiplicó por
concepto separado de cada inversor, el porcentaje de aportación por el COK
por I.R (Impuesto a la Renta), para obtener con ello una ponderación y con
la sumatoria de estas ponderaciones hallar el WACC. Se debe mencionar
que por concepto de I.R., en el caso del banco se le multiplica un 0.72 o
72% para poder restar el 28% del impuesto a la renta a pagar por la entidad
financiera, ya que a la tasa del banco se le retira esta tasa de impuestos, y en
el caso de los socios sólo se coloca un “1” para mantener la ponderación sin
alteraciones, ya que a la inversión de los socios no se le aplica impuestos.
Es importante decir que la tabla que se mostró previamente, para

determinar el WACC, se adecuó para ser de fácil comprensión, pero se
elaboró en base a la fórmula siguiente:
WACC= (% AS*COKS) + (%AE*COKE)*(1-I.R)
%AS: Porcentaje de aportación de los socios
%AE: Porcentaje de aportación de la entidad financiera COKS: Costo de
oportunidad de los socios
COKE: Costo de oportunidad de la entidad financiera
I.R.: Impuesto a la Renta (28% en el Perú)

6.2.9. PRECIO DE VENTA
Continuando con el proyecto, se determinó el precio de venta por cada servicio a

ofrecer, asignando un monto según el número de invitados del evento, ya que se
ofrecerán paquetes para 20, 30, 40, 50 y 60 invitados.
Se debe mencionar que los precios establecidos, se adecuaron de acuerdo a los
precios de la competencia directa, siendo los de este proyecto, menores a ellos. Se
mantuvo un margen de contribución proporcional al número de invitados por evento,
ya que como se determinó anteriormente, a más invitados más productos incluidos en
el paquete.
El servicio completo de decoración y catering incluye la elaboración de artículos

decorativos y bocaditos según temática elegida, y además, el montaje completo de
todo ello para el evento, ya sea en casa o local elegido por el cliente. Adicionalmente,
dentro de cada paquete según número de invitados, se incluye el alquiler de
determinados elementos decorativos para mesa, que deberán ser retornados al culminar
el evento. A continuación, se presentan los precios de venta de cada uno de los
paquetes y los elementos decorativos (alquiler) que están incluidos en el precio total de
cada uno.
TABLA 82
PRECIO DE VENTA SEGÚN SERVICIO
Margen de
n° Costo Precio de Venta
contribuci
ón
20 S/.402. S/.800.00 S/.397.13
invitados 87
30 S/.526. S/.1,050.00 S/.523.22
invitados 78
40 S/.650. S/.1,300.00 S/.649.32
invitados 68
50 S/.774. S/.1,550.00 S/.775.42
invitados 58
60 S/.898. S/.1,795.00 S/.896.52
invitados 48
TABLA 83
ELEMENTOS DECORATIVOS DE ALQUILER INCLUIDOS
SEGÚN PAQUETE
Paquete Elementos decorativos de alquiler

incluidos
20 invitados Bomboneras, fuentes y portacupcakes.
Bomboneras, fuentes, portacupcakes y dispensador de
50 invitados bebida.
Máquina de canchita, máquina de algodón de
60 invitados azúcar, fuente eléctrica de chocolate,
bomboneras, fuentes, portacupcakes y
dispensador de bebida.
6.2.10. ESTADO DE RESULTADOS
Habiendo determinado los precios de venta y las proyecciones de venta de cada uno
de los paquetes durante los próximos 5 años del proyecto, se procedió a armar el estado
de resultados, donde se colocaron los ingresos proyectados, a los que se les restó los
costos de ventas (costos de producción), los gastos administrativos, las depreciaciones
de artículos de la inversión inicial, y finalmente los gastos financieros. A todo ello, se le
redujo el impuesto a la renta, obteniendo así la utilidad neta de cada año.
Se debe mencionar, que se elaboraron dos estados de resultados, uno que sirvió para
plantear más adelante el flujo de caja financiero; y otro, que sirvió para el flujo de caja
económico, donde en este último, no se restaron los gastos financieros, sino que se
redujo ese concepto a cero, proyectando un escenario en el que no se realizaría ningún
préstamo para el financiamiento.
Los resultados de las utilidades netas fueron positivos en todos los años
proyectados, tanto en estado de resultados para el flujo de caja financiero como para el
flujo de caja económico, lo que significa que los ingresos brutos, son suficientes para
cubrir con los
costos de producción, los gastos administrativos, la depreciación anual y los gastos
financieros de la empresa, incluyendo además el pago del impuesto a la renta.
A continuación se presentan los estados de resultados de la empresa, financiero y

económico, proyectados a los próximos 5 años de funcionamiento de la misma,
pudiendo observar en ellos los resultados de utilidades netas positivas en ambos y en
cada año.
TABLA 84
ESTADO DE RESULTADOS PARA EL FLUJO DE CAJA FINANCIERO
Estado de R
esultados
Servicio
Decoración y Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Catering
20 invitados S/.8,800.0 S/.8,800.0 S/.8,800.0 S/.9,600.00 S/.9,600.00
0 0 0
30 invitados S/.26,250. S/.27,300.0 S/.28,350.0 S/.29,400.0 S/.30,450.0
00 0 0 0 0
40 invitados S/.20,800. S/.20,800.0 S/.22,100.0 S/.22,100.0 S/.23,400.0
00 0 0 0 0
50 invitados S/.15,500. S/.17,050.0 S/.17,050.0 S/.18,600.0 S/.17,050.0
00 0 0 0 0
60 invitados S/.48,465. S/.50,260.0 S/.52,055.0 S/.52,055.0 S/.55,645.0
00 0 0 0 0
Total
Ingresos S/.119,815. S/.124,210. S/.128,355. S/.131,755. S/.136,145.
00 00 00 00 00
Brutos
Costo de
S/.71,916. S/.74,116.5 S/.76,192.4 S/.77,896.7 S/.80,096.5
Ventas 70 4 8 1 5
Utilidad Bruta S/.47,898. S/.50,093.4 S/.52,162.5 S/.53,858.2 S/.56,048.4
30 6 2 9 5
Gastos
S/.29,981. S/.32,081.4 S/.32,081.4 S/.32,081.4 S/.32,081.4
Administrativ 40 0 0 0 0
os
Utilidad
S/.17,916. S/.18,012.0 S/.20,081.1 S/.21,776.8 S/.23,967.0
Operativa 90 6 2 9 5
Depreciación S/.1,767.3 S/.1,767.3 S/.1,767.3 S/.1,767.35 S/.1,767.35
5 5 5
Gasto
S/.1,629.0 S/.1,342.2 S/.1,018.7 S/.653.83 S/.242.22
s 1 2 3
Financier
os
Utilidad antes
S/.14,520. S/.14,902.4 S/.17,295.0 S/.19,355.7 S/.21,957.4
del I.R. 54 9 4 2 9
Impuesto a la
S/.4,065.7 S/.4,172.7 S/.4,842.6 S/.5,419.60 S/.6,148.10
Renta (28%) 5 0 1
Utilidad Neta S/.10,454. S/.10,729.7 S/.12,452.4 S/.13,936.1 S/.15,809.3
79 9 3 2 9
TABLA 85
ESTADO DE RESULTADOS PARA EL FLUJO DE CAJA ECONÓMICO
Estado de R
esultados
Servicio
Decoració Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
ny
Caterin
g
20 invitados S/.8,800.0 S/.8,800.0 S/.8,800.0 S/.9,600.0 S/.9,600.00
0 0 0 0
30 invitados S/.26,250.0 S/.27,300.0 S/.28,350.0 S/.29,400.0 S/.30,450.0
0 0 0 0 0
40 invitados S/.20,800.0 S/.20,800.0 S/.22,100.0 S/.22,100.0 S/.23,400.0
0 0 0 0 0
50 invitados S/.15,500.0 S/.17,050.0 S/.17,050.0 S/.18,600.0 S/.17,050.0
0 0 0 0 0
60 invitados S/.48,465.0 S/.50,260.0 S/.52,055.0 S/.52,055.0 S/.55,645.0
0 0 0 0 0
Total
Ingresos S/.119,815. S/.124,210. S/.128,355. S/.131,755. S/.136,145.
00 00 00 00 00
Brutos
Costo de
S/.71,916.7 S/.74,116.5 S/.76,192.4 S/.77,896.7 S/.80,096.5
Ventas 0 4 8 1 5
Utilidad Bruta S/.47,898.3 S/.50,093.4 S/.52,162.5 S/.53,858.2 S/.56,048.4
0 6 2 9 5
Gastos
S/.29,981.4 S/.32,081.4 S/.32,081.4 S/.32,081.4 S/.32,081.4
Administrativ 0 0 0 0 0
os
Utilidad
S/.17,916.9 S/.18,012.0 S/.20,081.1 S/.21,776.8 S/.23,967.0
Operativa 0 6 2 9 5
Depreciación S/.1,767.3 S/.1,767.3 S/.1,767.3 S/.1,767.3 S/.1,767.35
5 5 5 5
Gasto
S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00
s
Financie
ros
Utilidad antes
S/.16,149.5 S/.16,244.7 S/.18,313.7 S/.20,009.5 S/.22,199.7
del I.R. 5 1 7 4 0
Impuesto a la
S/.4,521.8 S/.4,548.5 S/.5,127.8 S/.5,602.6 S/.6,215.92
Renta (28%) 7 2 6 7
Utilidad Neta S/.11,627.6 S/.11,696.1 S/.13,185.9 S/.14,406.8 S/.15,983.7
8 9 2 7 9
6.2.11. MODULOS DE IGV
Para poder hallar los flujos de caja, que son el siguiente paso, se tuvieron que
elaborar primero los módulos de costo y de ingreso de I.G.V. (Impuesto General a las
Ventas) para poder determinar el monto correspondiente al concepto de I.G.V. a colocar
en los flujos de caja.
A continuación se presentan los módulos que permitieron hallar el I.G.V. en las
compras (módulo de costo) y ventas (módulo de ingreso) de la empresa, para finalmente
hallar en el tercer módulo el I.G.V. a pagar anualmente.
TABLA 86
MÓDULO DE COSTO
Módulo de
Costo
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Sin I.G.V.
InversiónS/.22,241.00
Tangible
Materia S/.60,016.70 S/.62,216.54 S/.64,292.48 S/.65,996.71 S/.68,196.55
Prima
Con I.G.V. Inversión
S/.26,244.38
Tangible
Materia S/.70,819.71 S/.73,415.52 S/.75,865.12 S/.77,876.11 S/.80,471.92
Prima
TABLA 87
MÓDULO DEL INGRESO
Módulo del Ingreso

Año 0 Año 1 Año Año 3 Año 4 Año 5
2
Sin S/.119,815.00 S/.124,210.00 S/.131,755. S/.136,145.
I.G.V. S/.128,355.00 00 00
Con I.G.V. S/.141,381. S/.146,567.80 S/.155,470. S/.160,651.
70 S/.151,458.90 90 10
Tabla 88
Módulo de I.G.V.
Módulo de I.G.V.
Ingresos S/.21,566.70 S/.22,357.80 S/.23,103.90 S/.23,715.90 S/.24,506.10
Inversión S/.4,003.38
Materia
S/.10,803.01 S/.11,198.98 S/.11,572.65 S/.11,879.41 S/.12,275.38
Prima
Diferencia S/.10,763.69 S/.11,158.82 S/.11,531.25 S/.11,836.49 S/.12,230.72
I.G.V. a
S/.6,760.31 S/.11,158.82 S/.11,531.25 S/.11,836.49 S/.12,230.72 pagar
6.2.12. FLUJOS DE CAJA
Una vez determinado el I.G.V. a pagar anualmente, se procede a armar los flujos de
caja, tanto el económico como el financiero. Para ello, se empezó por indicar los
ingresos brutos anuales con I.G.V., hallados previamente en el módulo de ingreso.
Seguidamente se colocó el valor residual a favor o “vida útil”, que quedó en las
depreciaciones de algunos artículos, dato que se halló en el acápite de estructura de
costos.
A continuación se restaron los gastos de producción, correspondientes a la materia

prima adquirida para elaborar los productos, incluyendo el I.G.V. de esas compras,
como se halló en el módulo de costos. Luego, se restaron los gastos operativos,
correspondientes a los costos indirectos anuales (salarios de colaboradores) y a los
gastos administrativos, reflejados anteriormente también en la estructura de costos.
Finalmente, se restaron los impuestos correspondientes al impuesto a la renta y el

I.G.V. , para con ello poder hallar los montos anuales correspondientes, en este caso, a
los resultados del flujo de caja económico. Se debe mencionar, que en este flujo no se
restan los gastos financieros, ya que se plantea un contexto en el que no se realizaría un
préstamo a alguna entidad bancaria, asumiendo la inversión total como propia al 100%,
sin financiamiento alguno de terceros. En el caso del flujo de caja financiero, se realizó
el mismo procedimiento pero se restaron al final los gastos financieros,
correspondientes al total de cuotas anuales. A continuación se presentan ambos flujos de
caja.
TABLA 89
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO
Flujo de Caja
Económico
Ingresos S/.141,381.70 S/.146,567.80 S/.151,458.90 S/.155,470.90 S/.160,651.10
Valor Residual S/.5,693.00
Inversión
S/.36,154.05
(-)
Gastos de
S/.70,819.71 S/.73,415.52 S/.75,865.12 S/.77,876.11 S/.80,471.92
Producción (-)
Gastos
Operativos S/.41,881.40 S/.43,981.40 S/.43,981.40 S/.43,981.40 S/.43,981.40
(-)
Impuestos
S/.4,521.87 S/.4,548.52 S/.5,127.86 S/.5,602.67 S/.6,215.92
(-)
I.G.V. S/.6,760.3 S/.11,158. S/.11,531. S/.11,836. S/.12,230.
1 82 25 49 72
Flujo de
Caja - S/.17,398. S/.13,463. S/.14,953. S/.16,174. S/.17,751.
S/.36,154.0 41 54 27 22 14
Económico
5
TABLA 90
FLUJO DE CAJA FINANCIERO
Flujo de Caja
Financiero
Ingresos S/.141,381.70 S/.146,567.80 S/.151,458.90 S/.155,470.90 S/.160,651.10
Valor Residual S/.5,693.00

Inversión
-S/.36,154.05
(-)
Gastos de
S/.70,819.71 S/.73,415.52 S/.75,865.12 S/.77,876.11 S/.80,471.92
Producción (-)
Gastos
(-)
Impuestos (-) S/.4,065.75 S/.4,172.70 S/.4,842.61 S/.5,419.60 S/.6,148.10
I.G.V. S/.6,760.31 S/.11,158.82 S/.11,531.25 S/.11,836.49 S/.12,230.72
Préstamo (+) S/.14,461.62
Cuota (-) S/.3,869.5 S/.3,869. S/.3,869.5 S/.3,869.5 S/.3,869.5

3 53 3 3 3
Flujo de
Caja - S/.13,985.0 S/.9,969. S/.11,368. S/.12,487. S/.13,949.
S/.21,692.4 0 84 99 77 43
Financiero
3
6.2.13. FACTIBILIDAD DEL PROYECTO
Hallados los flujos de caja económico y financiero, se observó que se obtuvieron

resultados positivos en todos los años, en ambos flujos. Ahora bien, para determinar la
factibilidad o rentabilidad del proyecto, se utilizó el método de “Valoración por Flujos
de Caja Descontados” o método DCF por sus siglas en inglés (“Discounted Cash
Flow”), que es ampliamente utilizado para valorizar proyectos, empresas o activos,
habiendo demostrado ser uno de los más valiosos y confiables en temas de
valorización.
Para emplear este método, se tomaron los resultados proyectados en los flujos de
caja, para luego “actualizarlos” o traerlos al valor presente, hallando el V.A.N. (Valor
Actual Neto) a través de una tasa de descuento o coste de capital, donde se debe tener
en cuenta que la tasa de descuento a utilizar corresponde al coste promedio de
financiamiento del capital (WACC), y en el caso de no existir un financiamiento
externo, el costo de capital debe corresponder a la tasa de costo de oportunidad de los
dueños del proyecto. (Kaplan & Ruback, 1995).
Para explicar lo previamente mencionado, el método de Valoración por Flujos de

Caja Descontados, básicamente busca actualizar los resultados del flujo de caja,
utilizando en la actualización como tasa de descuento al WACC o al COK, es decir el
costo de oportunidad del capital de acuerdo al panorama en el que se realice el
análisis;
de modo tal que, se emplee el WACC, en el caso del flujo de caja financiero, ya que es
la tasa que promedia el costo de oportunidad de capital tanto de la inversión propia
como del financiamiento externo; y se emplee el COK, en el caso del flujo de caja
económico, ya que es la tasa de descuento o coste de capital correspondiente a los
dueños del proyecto.
Se debe recordar, que en el flujo de caja financiero, se restaron los gastos

financieros generados por el financiamiento de terceros que se solicitó, y en el flujo de
caja económico, los gastos financieros se redujeron a cero, ya que en ese contexto toda
la inversión fue considerada propia, o de los dueños de la empresa; es por ello que,
para el caso del flujo de caja financiero se utilizó el WACC, y para el caso del flujo de
caja económico se utilizó el COK, al momento de actualizar los resultados.
a) Valoración del Proyecto con el Flujo de Caja Económico.
TABLA 91
VALORACIÓN CON FLUJO DE CAJA ECONÓMICO
COK 14%
ACTUALIZACIÓ S/.54,510.3
N 7
VAN S/.18,356.3
2
TIR 33%
RBC 1.5077252
8
Entonces bien, se trajeron al presente los resultados del flujo de caja económico,
utilizando en este cálculo, la tasa del
COK igual al 14%, obteniendo así una actualización de
S/.54,510.37, de los cuales se restó la inversión total que figura en el año 0 del
flujo de caja, obteniendo como Valor Actual Neto un total de S/.18,356.32,
indicador
positivo que refleja que se logró la recuperación de la inversión del proyecto, además
de la generación de utilidades, demostrando la factibilidad del mismo.
Por otro lado, se halló la Tasa Interna de Retorno, que es otro indicador para la
valoración de proyectos, y que refleja la tasa interna de rendimiento del proyecto,
hallada con los resultados del flujo de caja. La TIR, es simplemente la tasa de
descuento que hace que el valor actual neto de una serie de flujos de dinero sea cero.
Y en este caso, corresponde al 33% lo que significa que si se hubiese hallado la
actualización con esta tasa, el VAN se habría reducido a cero, logrando sólo
recuperar la inversión inicial pero sin generar utilidad alguna; pero eso no sucedió ya
que existe una distancia de 19% entre el COK - empleado como tasa de descuento en
la actualización - y la TIR, lo que es un indicador positivo y demuestra nuevamente
la factibilidad del proyecto.
Finalmente, otro indicador de factibilidad es la Relación Beneficio Costo (RBC),

que se halló dividiendo el VAN con el resultado del flujo de caja del año 0,
obteniendo así una RCB igual a 1.5, lo que quiere decir que por cada S/.1 invertido
en el proyecto retorna S/.1.50.
b) Valoración del Proyecto con el Flujo de Caja Financiero.
TABLA 92
VALORACIÓN CON FLUJO DE CAJA FINANCIERO
WACC 12%
S/.44,282.7
ACTUALIZACIÓ 3
N
VAN S/.22,590.3
1
TIR 49%
RBC 2.0413913
3
Ahora bien, en este caso, se trajeron al presente los resultados del flujo de caja
financiero, utilizando en este cálculo, la tasa del WACC igual al 12%, obteniendo
así una actualización de S/.44,282.73, de los cuales se restó el resultado que figura
en el año 0 del flujo de caja, obteniendo como Valor Actual Neto un total de
S/.22,590.31
, indicador positivo que refleja al igual que el flujo anterior, que se logró la
recuperación de la inversión del proyecto, y además se generaron utilidades,
demostrando la factibilidad del negocio.
Seguidamente, se halló la Tasa Interna de Retorno, como otro indicador para la

valoración del proyecto, y en este caso resultó un 49%, lo que significa que si se
hubiese hallado la actualización con esta tasa, el VAN se habría reducido a cero;
pero eso no sucedió, y por el contrario existe una distancia de 37% entre el WACC
- empleado como tasa de descuento en la actualización - y la TIR, lo que es un
óptimo indicador y demuestra nuevamente la factibilidad del proyecto.
Finalmente, se analizó el indicador de Relación Beneficio Costo (RBC), que se

halló dividiendo el VAN con el resultado del flujo de caja del año 0, obteniendo así
una RCB igual a 2.04, lo que significa que por cada S/.1 invertido en el proyecto
retorna S/.2.04.
Habiendo analizado ambos flujos de caja, se observó que en todos los

indicadores de rentabilidad, el proyecto es positivo y factible para ponerse en
marcha, tanto en un escenario con inversión propia del total del proyecto como en
un escenario con financiamiento de terceros.
c) Punto de Equilibrio.
Sólo para presentar un dato extra a la factibilidad del proyecto, se presenta

el punto de equilibrio como referente del número mínimo de eventos que se
tendrían que organizar anualmente para poder cubrir al menos con los costos
fijos anuales que supone el funcionamiento de la empresa. Para ello, se
determinó como se presenta en la tabla siguiente, el punto equilibrio del
número de eventos según cada servicio que se tendría que producir.
TABLA 93
PUNTO DE EQUILIBRIO
Punto de
Equilibrio
Servi Cos Precio Pr % M. P.
Costo M.C. C. P E.
cio to de od. de
Fijo .
Compl Varia Ven An Parti Pond E Fin
eto ble ta ual cip. . . al
S/.29,981.
40
20
S/.402.8 S/.800.0 1 0.12 S/.397. 49.0 5. 6
invitado 7 0 1 13 8 5
s
30
S/.526.7 S/.1,050. 2 0.28 S/.523. 146. 1 1
invitado
8 00 5 22 97 2. 3
s
5
40
S/.650.6 S/.1,300. 1 0.18 S/.649. 116. 8. 8
invitado
8 00 6 32 73 0
s
50
S/.774.5 S/.1,550. 1 0.11 S/.775. 87.1 5. 4
invitado 8 00 0 42 3 0
s
60
S/.898.4 S/.1,795. 2 0.30 S/.896. 271. 1 1
invitado 8 00 7 52 98 3. 4
s 5
MC
8 1.00 671.
Pond.
9 89
TABLA 94
COMPROBACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
CostosM.C. Diferencia
Ingresos
Variable s
S/.4,800.0 S/.2,417.24 S/.2,382.7 S/.30,032.

0 6 16
S/.13,650. S/.6,848.08 S/.6,801.9 S/.29,981.
00 2 40
S/.10,400. S/.5,205.43 S/.5,194.5 S/.50.76
00 7
S/.6,200.0 S/.3,098.32 S/.3,101.6
0 8
S/.25,130. S/.12,578.76 S/.12,551.
00 24

d) Análisis de Sensibilidad.
Por último, habiendo demostrado la factibilidad del proyecto, se procedió a

un breve análisis de sensiblidad de los resultados, a través de los precios de
venta, para que antes de dar por finalizado el proyecto, se pueda visualizar un
supuesto panorama, no próspero, donde se necesite reducir los precios, aunque
se debe recordar que los precios de venta presentados en el proyecto son
razonables y menores a los de la competencia, pensados para una empresa que
quiere entrar en el mercado.
Entonces bien, para realizar el análisis de sensibilidad con los precios de

venta del proyecto, se van reduciendo proporcionalmente los precios de venta
de los paquetes de eventos, para determinar en qué porcentaje los precios
pueden reducir, manteniendo un VAN y TIR positivo que permite mantener al
proyecto en pie, no con utilidades muy altas pero que cubra sus gastos y que
retorne la inversión total del proyecto, observando todo en el peor de los
panoramas, pero para saber de antemano hasta cuánto podrían reducir los
precios.
De este modo, se fueron reduciendo los precios de venta, poco a poco,

hasta lograr determinar el precio de venta mínimo por paquete, observando
finalmente que pueden bajar hasta un 5% manteniendo al mismo tiempo un
VAN y un TIR positivo.
A continuación se muestran los precios de venta reducidos en un 5%, que

fueron usados para elaborar los flujos de caja, hallados para el análisis de
sensiblidad.
TABLA 95
PRECIOS DE VENTA PARA ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
Evento Precio de Venta

S/.760.00
20 invitados
30 invitados S/.997.50
40 invitados S/.1,235.00
50 invitados S/.1,472.50
S/.1,705.25
60 invitados
A continuación, se muestran los flujos de caja tanto económico

como financiero, aplicando el análisis de sensibilidad, ya considerando
los precios de venta reducidos; presentando además, los indicadores de
valoración de ambos flujos para poder identificar las diferencias con los
flujos de caja originales.
TABLA 96
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO CON ANÁLISIS DE SENSIBLIDAD
Flujo de Caja
Económico
Ingresos S/.134,312.62 S/.139,239.41 S/.143,885.96 S/.147,697.36 S/.152,618.55
Valor
S/.5,693.00
Residual
Inversión (-) S/.36,154.05
Gastos de
Producción S/.70,819.71 S/.73,415.52 S/.75,865.12 S/.77,876.11 S/.80,471.92
(-)
Gastos
(-)
Impuestos (-) S/.2,844.46 S/.2,809.58 S/.3,330.89 S/.3,758.10 S/.4,309.89
I.G.V. S/.5,681.9 S/.10,040. S/.10,376. S/.10,650. S/.11,005.

8 93 06 70 42
Flujo de
Caja - S/.13,085. S/.8,991.9 S/.10,332. S/.11,431. S/.12,849.
Económ S/.36,154.0 07 8 49 04 92
ico 5
TABLA 97
VALORACIÓN CON FLUJO DE CAJA ECONÓMICO BAJO ANÁLISIS DE
SENSIBILIDAD
COK 14%
ACTUALIZAM S/.38,813.24
OS
VAN S/.2,659.19
TIR 17%
RBC 1.073551748

TABLA 98
FLUJO DE CAJA FINANCIERO CON ANÁLISIS DE SENSIBLIDAD
Flujo de Caja
Financiero
Ingresos S/.134,312. S/.139,239. S/.143,885. S/.147,697. S/.152,618.
62 41 96 36 55
Val
S/.5,693.00
or
Resid
ual
Inversión -
(-) S/.36,154.
Gastos de 05
Producc S/.70,819.7 S/.73,415. S/.75,865. S/.77,876. S/.80,471.9
ió 1 52 12 11 2
n
(-)
Gastos
Operativo S/.41,881.4 S/.43,981. S/.43,981. S/.43,981. S/.43,981.4
s 0 40 40 40 0
(-)
Impuestos S/.2,388.34 S/.2,433.7 S/.3,045.6 S/.3,575.0 S/.4,242.07
(-) 6 4 3
I.G.V. S/.5,681.98 S/.10,040. S/.10,376. S/.10,650. S/.11,005.4
93 06 70 2
Préstamo
(+) S/.14,461.
62
Cuota (-) S/.3,869.53 S/.3,869.5 S/.3,869.5 S/.3,869.5 S/.3,869.53
3 3 3
Flujo de
Caj - S/.9,671.66 S/.5,498.2 S/.6,748.2 S/.7,744.5 S/.9,048.21
a S/.21,692. 8 1 9
Financi 43
ero
TABLA 99
VALORACIÓN CON FLUJO DE CAJA FINANCIERO BAJO ANÁLISIS DE
SENSIBILIDAD
WACC 12%
ACTUALIZAM S/.27,818.
OS 45
VAN S/.6,126.0
2
TIR 23%
RBC 1.2824034
81

Finalmente, habiendo mostrado los flujos de caja tanto económico como
financiero con sus respectivos datos de valoración, se demostró con precios
reducidos al 5%, que aún el proyecto se mantiene en pie, aunque con un
panorama menos próspero. Este último análisis, se realizó con el objetivo de
poder de todos modos observar los resultados dentro de un panorama
complicado, y aún seguir manteniendo rentable el proyecto, siendo éste el último
filtro para demostrar la factibilidad del negocio.
II. CONCLUSIONES.
1. Existe en la ciudad de Tacna, una latente demanda de padres de familia dispuestos a

contratar el servicio de decoración y catering para las fiestas de cumpleaños de sus
niños, que representa un mercado objetivo de 84 978 posibles consumidores al 2016,
para lo que el proyecto brinda una oferta innovadora de artículos decorativos y
bocaditos, que además está respaldada por una capacidad de producción que responde a
estas necesidades.
2. La planta de la empresa propuesta se organizó estratégicamente en tres áreas de trabajo:

oficina de atención, almacén y área de producción; y se localiza en el centro de la
ciudad, siendo una zona comercial de fácil acceso al público.
3. La propuesta del presente proyecto de artículos decorativos y catering, tendrá como

razón social el nombre de: “Creativa” - Eventos Infantiles, y será constituida
legalmente como una empresa individual de responsabilidad limitada.
4. La organización interna de la empresa cuenta con un gerente, un contador externo y un

asistente de decoración y catering; donde cada uno cumple unas funciones específicas y
se desenvuelve en base a los procesos de trabajo formulados para cada área de la
empresa, para garantizar tanto la calidad del servicio y de los productos elaborados.
5. El presente proyecto supone una inversión total de S/.36,154.05, distribuidos en 60%

de inversión propia y 40% de financiamiento externo, donde para cada parte de la
inversión se asignó un costo de oportunidad o tasa de descuento: un COK de 14% para
la inversión propia, y un WACC de 12% para la inversión del proyecto con
financiamiento externo; que fueron las tasas aplicadas para hallar el VAN de los flujos
de caja económico y financiero respectivamente, dando como resultado luego de la
actualización de los flujos anuales, un Valor Actual Neto igual a S/.18,356.32 para el
flujo económico y
S/.22,590.31 para el flujo financiero, garantizando la factibilidad del proyecto; que
además, se respaldó por una Tasa Interna de Retorno igual a 33% y 49% para cada
flujo respectivo.
6. El presente proyecto soporta un análisis de sensibilidad, alterando el precio de venta de

los productos, con una reducción del 5% en ellos, manteniendo una TIR igual al 23%,
observado en el flujo de caja financiero.
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de Málaga.

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UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

“EMPRESA DE ARTICULOS DECORATIVOS

ANA GABRIELA NINA CONDORI 2010-34699

1.1 OBJETIVOS DEL PROYECTO..............................................................................................5

1.1.1 OBJETIVO GENERAL...................................................................................................5

1.1.2 OBJETIVO ESPECIFICO...............................................................................................5

1.3 RESUMEN DEL PROYECTO..............................................................................................12

II. ESTUDIO DE MERCADO.............................................................................................................14

2.1 RESULTADOS DE LA ENCUESTA...................................................................................14

2.2 DEFINICION DEL SERVICIO.............................................................................................42

2.3 TIPOS DE MERCADO.........................................................................................................45

2.3.1 MERCADO POTENCIAL.............................................................................................45

2.3.2 MERCADO DISPONIBLE............................................................................................46

2.3.3 MERCADO EFECTIVO...............................................................................................46

2.3.4 MERCADO OBJETIVO................................................................................................46

2.4 PROYECCION DE LA DEMANDA....................................................................................47

III. ESTUDIO TECNICO....................................................................................................................51

3.1 INGENIERIA DEL PROYECTO..........................................................................................51

3.2 TAMAÑO DE LA PLANTA.................................................................................................52

4.1 Verificación y Reserva del Nombre de la Empresa (SUNARP).............................................55

4.2 Preparación de la Minuta de Constitución de la Empresa (Notaría).......................................55

4.3 Elaboración de la Escritura Pública (Notaría)........................................................................56

4.4 Inscripción de la Escritura pública (SUNARP)......................................................................56

4.5 Solicitud de RUC y Elección de Régimen Tributario (SUNAT)............................................57

4.6 Licencia de Funcionamiento..................................................................................................57

4.7 Certificación de Seguridad (INDECI)....................................................................................57

4.8 Autorización de Publicidad en Vía Pública............................................................................58

4.9 Registro de Marca (INDECOPI)............................................................................................59

5.2 Descripción de Funciones......................................................................................................60

5.3 Procesos por Área de Trabajo................................................................................................61

VI. ANALISIS ECONOMICO – FINANCIERO

La presente investigación tuvo como objetivo proponer un proyecto a nivel de

El proyecto propuesto, resulta importante porque permitirá tener información

1.1 OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.1.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar la factibilidad de la implementación de artículos decorativos

1.1.2 OBJETIVO ESPECIFICO

 Estudio de Mercado: Determinar la existencia y cuantificar la

Para lanzar al mercado una propuesta nueva, es clave reconocer la necesidad a

Cuando se ingresa a la industria de organización de eventos infantiles, en la rama

Cuando se trabaja en el rubro de catering, controlar la calidad de los alimentos y

Dentro de la industria de los eventos, el rubro de catering se presenta como un

En todo proyecto a emprender se deben identificar las oportunidades o momentos

Gran parte de las empresas de catering trabajan ofreciendo sus servicios en

1.3 RESUMEN DEL PROYECTO

La presente investigación planteó un proyecto de inversión para una empresa de

La investigación desarrollada fue de tipo cuantitativa descriptiva, ya que presentó

Para el desarrollo del proyecto se ha dividido la investigación en siete capítulos;

El estudio de mercado se inició con la exposición de los resultados de la encuesta

2.1 RESULTADOS DE LA ENCUESTA

En este acápite, se presentan los resultados obtenidos como producto de la

Este instrumento fue dirigido a padres de familia con hijos de 0 a 10 años de

Se debe mencionar que, para realizar la aplicación de la encuesta en los colegios,

Sexo de los encuestados

Figura 1. Sexo de los encuestados .

Edad de los encuestados

Fuente: Elaboración propia, 2018.

18-24 25-31 32-38 años 39 o más

Figura 2. Edad de los encuestados .