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400-Texto Del Artículo-1444-1-10-20200730
400-Texto Del Artículo-1444-1-10-20200730
400-Texto Del Artículo-1444-1-10-20200730
AUTORES: Laura Diana Beltrán Loredo: Materia de Mercadotecnia. Programa de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
Facultad de Agronomía. UMSA. laurisdiana85@gmail.com
Jose Antonio Cortez Torrez: ORCID: 0000-0002-5066-9816. Docente Investigador. Instituto de
Investigaciones Agropecuarias y de Recursos Naturales. Facultad de Agronomía. Universidad Mayor de
San Andrés. jacortez@umsa.bo
430
Producción de carne de aves en Bolivia.
Se define como un método de predicción casualidad donde no sabes la causa pero que
basándose en determinadas series de datos, tienden a equilibrarse a la larga.
donde se formula una “proyección” en el futuro
con el objetivo de evaluar el posible También Toledo Vega señala que hay
acontecimiento o el desarrollo de una tendencia. tendencias de una serie que se nombrarán a
Es la estimación anticipada del valor de una continuación:
variable y beneficia en apoyar la toma de ✓ Tendencia lineal: está presente cuando algo
decisiones en distintas áreas de la dirección de aumenta o disminuye a un ritmo constante.
empresas. Sirve para planificar y permite mayor ✓ Tendencia no lineal: cuando la serie de
flexibilidad en la elaboración de los planes. tiempo presenta un comportamiento
(Barral Ramón & Husillos Rodríguez, 2018) curvilíneo, hay tipos de tendencia no lineal
como la polinomial, logarítmica, exponencial
Series de tiempo y potencial, entre otras.
Según Toledo Vega (2015), indica que son BOLIVIA
datos estadísticos que se recopilan, observan o
registran en intervalos de tiempos regulares. Se Según INE (2020), Bolivia posee una
tiene cuatro componentes en la serie de tiempo superficie de 1 098 581 km², se encuentra en
para poder observar cambios en un periodo de América del Sur, en el hemisferio sur del planeta
tiempo: y al oeste del Meridiano de Greenwich. Bolivia
limita al norte y al este con Brasil, al sur con
✓ Tendencia secular o a largo plazo: se Argentina, al oeste con Perú, al sudeste con
caracteriza al patrón gradual y consistencia Paraguay y al sudoeste con Chile. Actualmente
de las variaciones de la propia serie, que hará en 2020, se estima que Bolivia tiene 11.633.371
que crezca o reduzca la misma, se ajustan a habitantes. (INE, 2014)
diversos esquemas. Se mueven de diferente
modo continuamente hacía arriba, declinan o
permanecen igual en un cierto período o
intervalo de tiempo.
✓ Variación estacional: representa la
variabilidad en los datos basándose en las
estaciones. Indica los cambios que recurren
año tras año en los mismos meses del año.
✓ Variación cíclica: va a presentar secuencias
alternas de puntos abajo y arriba de la línea
de tendencia que duran más de un año; y va a
continuar, aunque se haya eliminado las
variaciones o tendencias estacional e
irregular.
✓ Variación Irregular: se basa en factores a
corto plazo, imprevisibles e inusuales que Figura 2. Mapa de Bolivia
afectan a la serie de tiempo. Es una Fuente: Voyager (2020).
variabilidad aleatoria de la serie e
impredecible. Existen dos tipos de variación
irregular: las que son provocadas por
Habitantes rurales
acontecimientos especiales y fácil de
identificar; y variaciones aleatorias o por
431
Laura Diana Beltrán Loredo y Jose Antonio Cortez Torrez.
1978
1950
1954
1958
1962
1966
1970
1974
1982
1986
1990
1994
1998
2002
2006
2010
2014
2018
Figura 3. Población rural Total, Serie 1950 –
2018. Pobl. Urbana Pobl. Rural
Fuente: Elaborado en base a datos FAO (2020).
Figura5. Comparación entre Población Urbana y
La gráfica presenta que, en el año 1950 Población Rural en Bolivia, serie 1950 – 2018.
contaba con 2043853 habitantes, y con los años Fuente: Elaborado en base a datos FAO (2020).
empezó a crecer la población, llegando a
3072952 habitantes. En la figura 5 se observa que desde 1950
la población rural es superior a la urbana, y en
ambas poblaciones va a seguir creciendo con el
transcurso de los años. Desde 1984, el área
Habitantes urbanos
urbana logra tener casi la misma cantidad de la
9000000 población rural (3012544 y 3072952 habitantes
8000000 y = 1246,5x2 - 5E+06x + 5E+09 respectivamente); y desde ahí empieza a superar
R² = 0,9978 a la rural; va aumentando en el transcurso de las
7000000
décadas, logrando en el año 2018 ser más de la
6000000
mitad de la población total (7786488 habitantes
5000000
en el área urbana y 3429186 en el área rural).
4000000
3000000
y = 102886x - 2E+08
2000000
R² = 0,9534 PRODUCCION DE AVES
1000000
0 Sistema de producción
1940 1960 1980 2000 2020 2040
En Bolivia, principalmente en Santa Cruz tiene
los siguientes tipos de establecimientos (ADA &
Figura 4. Población Urbana Total en Bolivia,
Cruz, 2011):
serie 1950 – 2018.
Fuente: Elaborado en base a datos FAO (2020). ✓ Aves de traspatio: aves criadas en viviendas,
En 1950 el área urbana contaba con principalmente en patios para el consumo
1045793 habitantes, y con el paso de los años fue familiar, autoconsumo o entretenimiento.
creciendo con un buen coeficiente de ✓ Establecimientos Avícolas Comerciales
determinación llegando en 2020 a 7.786.488 (EAC): predio donde se puede instalar
habitantes. granjas avícolas comerciales, plantas de
432
Producción de carne de aves en Bolivia.
433
Laura Diana Beltrán Loredo y Jose Antonio Cortez Torrez.
600 500
400
500 y = 11,98x - 23350
y= 0,1678x2 - 663,88x + 656698 300
R² = 0,8975
R² = 0,6195
400 200
100
300
0
1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020
200
y = 3,1296x - 5934,8
R² = 0,4028
100 Figura 8. Producción de Carne indígena de pavo
en Bolivia, serie 1961-2013 (Tn).
0 Fuente: Elaborado en base a datos FAO (2020a).
1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020
1200
Figura 6. Producción de Carne indígena de pato 1000
en Bolivia, serie 1961-2013 (Tn). 800
Fuente: Elaborado en base a datos FAO (2020a). 600
400
800 200
600 0
2009
1961
1965
1969
1973
1977
1981
1985
1989
1993
1997
2001
2005
2013
2017
2021
2025
400
200
Cantidad (Tn)
0
2013
1961
1965
1969
1973
1977
1981
1985
1989
1993
1997
2001
2005
2009
2017
2021
2025
Previsión(Cantidad (Tn))
Límite de confianza inferior(Cantidad (Tn))
Cantidad (Tn)
Previsión(Cantidad (Tn))
Límite de confianza superior(Cantidad (Tn))
434
Producción de carne de aves en Bolivia.
500000 1000
500
0
0
1961
1966
1971
1976
1981
1986
1991
1996
2001
2006
2011
2016
2021
2026
1986
2011
1961
1966
1971
1976
1981
1991
1996
2001
2006
2016
2021
2026
2031
Cantidad (Tn)
Cantidad (Tn)
Previsión(Cantidad (Tn))
Previsión(Cantidad (Tn))
Límite de confianza inferior(Cantidad (Tn))
Límite de confianza inferior(Cantidad (Tn))
Límite de confianza superior(Cantidad (Tn))
Límite de confianza superior(Cantidad (Tn))
Figura 11. Previsión de Producción de Carne Figura 13. Previsión de Producción de Carne de
indígena de pollo en Bolivia, serie 1961-2013 pato en Bolivia, serie 1961-2018 (Tn).
(Tn). Fuente: Elaborado en base a datos FAO (2020a).
Fuente: Elaborado en base a datos FAO (2020a).
En producción de carne de pato (figura
Por último, en carne indígena, está el de 10) no presenta casi nada de ciclos desde 1961
pollo que es el que presenta un mayor ciclo con 220 de producción hasta en el año 2009 con
constante y mayor producción, ya que en el año 295; desde ese año empieza a dispararse hasta
1960 se produjo 6590 y llegando en 2013 a que en 2015 llega a 1951 de producción, su más
producir 376472. En la figura 9, presenta una alto pico, y llega a descender bruscamente a 695
buena previsión basándose en los hechos
435
Laura Diana Beltrán Loredo y Jose Antonio Cortez Torrez.
en el año 2016; y como último dato en el año siguientes años se mantuvo constante y subiendo
2018 llega a tener 798 de producción; esto a 748 en 2018; entonces en la figura 13 presenta
significa que su coeficiente de determinación es una buena previsión con un buen límite de
malo por tanta variedad que presenta la esquema, confianza inferior.
y en la figura 11, la previsión es mala, baja, difícil
de saber si en los siguientes años habrá mayor o 600000
producción o no. 500000
400000 y = 275,42x2 - 1E+06x + 1E+09
900
300000 R² = 0,9621
800
700 200000
y = 12,039x - 23453 y = 7736,8x - 2E+07
600 100000
R² = 0,8832 R² = 0,7494
500 0
1940 1960 1980 2000 2020 2040
400 -100000
300 -200000
y = -0,0057x2 + 34,748x - 46042
200 R² = 0,8833
Figura 16. Producción de Carne de pollo en
100
Bolivia, serie 1961-2018 (Tn).
0 Fuente: Elaborado en base a datos FAO (2020a).
1940 1960 1980 2000 2020 2040
1500000
Figura 14. Producción de Carne de pavo en
Bolivia, serie 1961-2018 (Tn).
1000000
Fuente: Elaborado en base a datos FAO (2020a).
1500 500000
1000
500 0
1971
1961
1966
1976
1981
1986
1991
1996
2001
2006
2011
2016
2021
2026
2031
0
Cantidad (Tn)
1961
1966
1971
1976
1981
1986
1991
1996
2001
2006
2011
2016
2021
2026
2031
Previsión(Cantidad (Tn))
Límite de confianza inferior(Cantidad (Tn))
Cantidad (Tn)
Previsión(Cantidad (Tn)) Figura 17. Previsión de Producción de Carne de
pollo en Bolivia, serie 1961-2018 (Tn).
Límite de confianza inferior(Cantidad (Tn))
Fuente: Elaborado en base a datos FAO (2020a).
Límite de confianza superior(Cantidad (Tn))
En la producción de pollos (figura 14) en
Figura 15. Previsión de Producción de Carne de el año 1961 presenta 6600 y en los siguientes
pavo en Bolivia, serie 1961-2018 (Tn). años fue aumentando lentamente hasta que en el
Fuente: Elaborado en base a datos FAO (2020a). año 1997 con 19961 de producción empezó a
subir más rápido, llegando en el 2018 a 482332
Observando la figura 12, en la producción de producción, se observa un buen coeficiente de
de carne de pavo, tiene poca producción llegando determinación; en la gráfica de previsión (figura
a tener 160 en el año 1961, pero un coeficiente de 15) es buena, aunque su límite de confianza
determinación buena debido a que en el año 1993 inferior es algo bajo.
la producción se disparó de 425 a 725 y en los
436
Producción de carne de aves en Bolivia.
50,00 0,10
y = 0,0004x - 0,7751
20,00 0,04 R² = 0,3409
y = -1E-05x2 + 0,0444x - 44,528
10,00 y = 0,7096x - 1398,1 0,02 R² = 0,3928
R² = 0,7874
0,00 0,00
1940 1960 1980 2000 2020 2040 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020 2030
-10,00
Figura 20. Consumo de Carne de pavo en
Figura 18. Consumo de Carne de pollo en Bolivia, serie 1961-2018 (Kg).
Bolivia, serie 1961-2018 (Kg). Fuente: Elaborado en base a datos FAO (2020a).
Fuente: Elaborado en base a datos FAO (2020a).
0,15
1500000
0,10
1000000
500000
0,05
0
2011
2026
1961
1966
1971
1976
1981
1986
1991
1996
2001
2006
2016
2021
2031
0,00
1961
1965
1969
1973
1977
1981
1985
1989
1993
1997
2001
2005
2009
2013
2017
2021
2025
2029
2033
Cantidad (Tn)
Previsión(Cantidad (Tn)) Consumo/Hab. (Kg)
Previsión(Consumo/Hab. (Kg))
Límite de confianza inferior(Cantidad (Tn)) Límite de confianza inferior(Consumo/Hab. (Kg))
Límite de confianza superior(Cantidad (Tn))
Figura 21. Previsión de Consumo de Carne de
pavo en Bolivia, serie 1961-2018 (Kg).
Figura 19. Previsión de consumo de carne de Fuente: Elaborado en base a datos FAO (2020a).
pollo en Bolivia, serie 1961-2018 (Kg).
Fuente: Elaborado en base a datos FAO (2020a). Mientras que en la figura 21 muestra el
consumo de carne de pavo donde se ve que en el
En el consumo de carne de pollo (figura año 1993 sube de 0.06 a 0.10 de consumo y luego
16) se observa que hay varios ciclos llegando a desciende 1994hasta llegar en el 2018 con 0.07
tener 35.71 kg de consumo por persona en el año kg consumido por persona, presentando un
2018 y con buen coeficiente de determinación; en coeficiente de determinación malo; y una
la gráfica de previsión (figura 19) llega a ser previsión mala (figura 19) y con un incremento
buena, aunque con un límite de confianza inferior anual de consumo de 0.0004 kg/año.
bajo y el incremento anual de consumo es de
1.169 kg/año. Por último, tenemos consumo de carne de
pato (figura 22) que presenta una situación
parecida a la del pavo donde el consumo se
dispara de 0.03 a 0.15 kg de consumo en el año
437
Laura Diana Beltrán Loredo y Jose Antonio Cortez Torrez.
0,18
0,16 0,05
y= 7E-05x2 - 0,2775x + 275,67
0,14
R² = 0,3505
0,12 0
2006
1961
1966
1971
1976
1981
1986
1991
1996
2001
2011
2016
2021
2026
2031
0,10
0,08
0,06 Consumo/Hab. (Kg)
Previsión(Consumo/Hab. (Kg))
0,04
y = 0,0004x - 0,7618
0,02 Figura 23. Previsión de consumo de carne de pato
R² = 0,0467
0,00 en Bolivia, serie 1961- 2018 (Tn).
1940 1960 1980 2000 2020 2040 Fuente: Elaborado en base a datos FAO (2020a).
Figura 24. Importación de carne de pollo en Bolivia, serie 1995 – 2020 (Tn).
Fuente: UDAPRO (2020).
En la importación de carne de pollo se ve hasta 144.24 Tn. El origen de la importación en
que en el año 1994 apenas importa 0.54 Tn y en el transcurso de los años graficados es de Brasil,
los siguientes años es variado la cantidad de Chile, Estados Unidos, Argentina, Italia, Grecia,
importación, llega a su más alto pico en 2015 a Francia y China; en el año 2020 se importó
importar 1818.02 Tn de pollo y en 2020 baja 114.24 Tn solo a Brasil hasta el mes de marzo.
438
Producción de carne de aves en Bolivia.
Figura 25. Importación de carne de pavo en Bolivia, serie 1997 – 2019 (Tn).
Fuente: UDAPRO (2020).
En la figura 25 se observa la importación es casi la misma cantidad que en el 1997 (131.14
de pavo, que en el año 1997 se importó 137.68 Tn). Se importó desde Chile, Brasil, España,
Tn, en el transcurso de los años varía mucho la Perú, Estados Unidos y Francia, Y desde 2013 a
cantidad importada hasta llegar en el 2019 donde 2019 el origen de importación era solo de Chile.
Figura 26: importación de carne de pato en Bolivia, serie 1998 – 2011 (Tn).
Fuente: UDAPRO (2020).
439
Laura Diana Beltrán Loredo y Jose Antonio Cortez Torrez.
Figura 27: Exportación de carne de pollo en Bolivia, serie 1994 – 2020 (Tn).
Fuente: UDAPRO (2020).
En la gráfica de exportación de carne de exportar 60.20 Tn solo a Perú. En los anteriores
pollo (figura 27) se tiene datos desde el año 1994 años registrados se exportó a Perú, Ecuador y
con 485,63 Tn, en el pasar de los años existe Estados Unidos, pero desde 2008 solo es para
variación, el pico más alto es en 1998 con Perú.
2893.03 Tn, y llegando en marzo de 2020 a
Figura 28: exportación de carne de pato en Bolivia, serie 2003 – 2005 (Tn).
Fuente: UDAPRO (2020).
440
Producción de carne de aves en Bolivia.
Figura 29: precio de carne de pollo entero en Bolivia, serie 2018 – 2020 (Tn).
Fuente: UDAPRO (2020).
En la gráfica de precio de carne de pollo CONCLUSIONES
entero en cada departamento (figura 27), se ve
que en enero de 2018 el precio más elevado era En la producción de las carnes indígenas,
del departamento de Chuquisaca a 16.30 Bs/Kg y la mejor producción es el pollo, después le sigue
el más barato era en Tarija con 14.17 Bs; a finales el pavo y el pato que no tuvo tanta variabilidad y
del 2018, Chuquisaca aún era el departamento subida comparada con las demás. Comparando
con el mayor precio (15.93 Bs) y Beni con 12.83 los coeficientes de determinación, el del pavo es
Bs era el pecio más barato, donde Santa Cruz mucho mejor que del pollo y pato, ya que la
estaba adelante por 0.01 Bs. gráfica del pavo siempre estuvo en constante
crecimiento, mientras que, en el pato y pollo
Ya al comienzo de 2019, Chuquisaca hubo años en que se mantenían o hasta llegaran a
estaba aun en el precio más alto con 16.30 Bs y bajar.
el más barato era Santa Cruz con 11.94 Bs/Kg;
ya en diciembre, Potosí llegó a tener el precio En la producción de carne de aves, el pato
más elevado con 16.43 Bs y Santa Cruz continúo tiene la menor producción que el pavo y pollo en
con los precios más bajos (12.54 Bs). Y ya para los últimos años graficados, con el peor
abril del 2020, Pando llega a tener el precio más coeficiente de los dos donde es difícil saber si en
alto con 16.22 Bs, y Santa Cruz el más bajo con los siguientes años futuros podrá a llegar a
9.30 Bs/Kg, es el precio más bajo que llegó a mejorar. La carne con mayor producción es el
tener Santa Cruz en todos los años graficados. pollo, que gana a los demás por mucho más de la
mitad, es un área que en los últimos años ha
llegado a desarrollarse y evolucionar mucho más
441
Laura Diana Beltrán Loredo y Jose Antonio Cortez Torrez.
442
Producción de carne de aves en Bolivia.
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Cobb – 500 En La Comunidad De Villa
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Universidad Mayor de San Andrés, La
Paz.
443