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    Historia Del Pan en El Perú

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    Lesli Chagua
    Los egipcios fueron los primeros en desarrollar el proceso de panificación al moler fuertemente el trigo, hornearlo y añadirle levadura, descubriendo cómo esta fermenta la harina y hace que el pan se infle. Los incas ya consumían pan hecho de maíz en ceremonias religiosas. Aunque los conquistadores no lo trajeron, el pan se ha convertido en un alimento básico en la cocina peruana, donde existen más de 70 variedades y es el segundo país consumidor de Sudamérica.

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    Historia Del Pan en El Perú

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    Los egipcios fueron los primeros en desarrollar el proceso de panificación al moler fuertemente el trigo, hornearlo y añadirle levadura, descubriendo cómo esta fermenta la harina y hace que el pan se infle. Los incas ya consumían pan hecho de maíz en ceremonias religiosas. Aunque los conquistadores no lo trajeron, el pan se ha convertido en un alimento básico en la cocina peruana, donde existen más de 70 variedades y es el segundo país consumidor de Sudamérica.

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    Los egipcios fueron los primeros en desarrollar el proceso de panificación al moler fuertemente el trigo, hornearlo y añadirle levadura, descubriendo cómo esta fermenta la harina y hace que el pan se infle. Los incas ya consumían pan hecho de maíz en ceremonias religiosas. Aunque los conquistadores no lo trajeron, el pan se ha convertido en un alimento básico en la cocina peruana, donde existen más de 70 variedades y es el segundo país consumidor de Sudamérica.

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    Historia del pan en el Perú

    En octubre celebramos el mes del pan esta iniciativa fomentada por la federación internacional
    de panaderos busca que apreciemos conozcamos y descubramos un poco más de este
    esquicito alimento universal.

    Existe gran variedad gastronómica en el mundo, pero hay un elemento infaltable en el


    consumo del hombre desde hace 12 mil años EL PAN.

    EL PAN fue descubierto como una manera de aprovechar los granos y cereales desde tiempo
    de la pre historia, los egipcios fueron los primeros que molieron fuertemente el trigo y lo
    horneaban a fuego obteniendo un pan parecido a nuestros días.

    Ellos fueron los primeros en añadirle levadura a la harina y sin querer descubrieron el proceso
    químico del PAN que hace que la levadura se fermente con la harina y libere burbujas de
    dióxido de carbono lo que hace que se infle la masa volviéndola esponjosa. por años el PAN se
    hacía de la misma manera artesanal.

    Heredada por los egipcios hasta la llegada de la era industrial que con hornos y maquinas
    procesadores gigantes lo convirtió en un producto global.

    Su importancia es tan grande que es uno de los principales indicadores económicos el precio
    del pan se toma como referencia cuando los gobiernos establecen el salario mínimo de la
    población.

    En nuestro país lo hemos mesclado con quinua zapallo y camote el Perú es el segundo
    consumidor de PAN de sud América atrás de Chile que es el primero y delante de Brasil y
    Colombia, toda esta fascinación por el PAN en nuestro país curiosamente no llega con los
    conquistadores EUROPEOS .Los Incas ya tenían años consumiéndolo en las ceremonias del
    Imperio se comía dos tipos de PANES hechos a base de maíz envueltos en hojas calentados en
    piedras calientes ambos eran hechos por las hallas olas vírgenes que seleccionaba el Inca para
    cisionar y tejer .Después de 500 años el PAN sigue acompañando la cocina peruana.

    El bum gastronómico que incluyo a los típicos sándwiches ha crecido y cada vez hay más
    variedad de panes para acompañar los sabores.

    Los peruanos tienen años formando panaderos rigurosos que hornean panes finos y
    consistentes que satisfacen a los paladares más exigentes. En el Perú hay más de 70 variedades
    de PAN como:

    Panes blancos

    Panes integrales

    Panes de pizza

    Hay panes tanto como para poder rellenarlos o comer directamente cada maestro panadero
    cuida cada detalle para realizar un pan de calidad incluyendo buenos ingredientes y un
    dedicado trabajo cada PAN debe tener una receta especifica.

    Contrario a lo que se piensa el PAN no engorda este alimento aporta los carbohidratos básicos
    para cualquier dieta el PAN en sus variedades aporta poca grasa y un buen contenido de
    vitaminas y minerales como sodio, fosforo, calcio y complejo B que ayudan al correcto
    funcionamiento del sistema nervioso y al mantenimiento de los músculos. Sea desayuno,
    almuerzo o cena el pan siempre será el mejor acompañamiento.

    Los sumerios, en algún instante dentro del período Yemdet Nasr, enseñaron a los
    egipcios a elaborar pan (3000 a. C.). Los egipcios adoptaron este conocimiento, y
    fueron sistematizando y mejorando los procesos de panificación, hasta convertirlo en
    un alimento indispensable para su sociedad.

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