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    Propuesta Restaurante

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    Ricardo Sanchez
    La propuesta busca fusionar e implementar mejoras en el servicio de comida, bebidas y atención en un restaurante. Se propone crear una carta con platos marinos, típicos y de cocina de autor, así como comida rápida y bebidas. También se propone capacitar al personal, supervisar las áreas, implementar la marca "Don Sancho" e implementar utensilios, vajilla y enseres. La carta incluiría entradas, platos de fondo, arroces, duos y tríos, hamburguesas

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    La propuesta busca fusionar e implementar mejoras en el servicio de comida, bebidas y atención en un restaurante. Se propone crear una carta con platos marinos, típicos y de cocina de autor, así como comida rápida y bebidas. También se propone capacitar al personal, supervisar las áreas, implementar la marca "Don Sancho" e implementar utensilios, vajilla y enseres. La carta incluiría entradas, platos de fondo, arroces, duos y tríos, hamburguesas

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    Propuesta Restaurante (1)

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    La propuesta busca fusionar e implementar mejoras en el servicio de comida, bebidas y atención en un restaurante. Se propone crear una carta con platos marinos, típicos y de cocina de autor, así como comida rápida y bebidas. También se propone capacitar al personal, supervisar las áreas, implementar la marca "Don Sancho" e implementar utensilios, vajilla y enseres. La carta incluiría entradas, platos de fondo, arroces, duos y tríos, hamburguesas

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    La propuesta busca fusionar e implementar mejoras en el servicio de comida, bebidas y atención en un restaurante. Se propone crear una carta con platos marinos, típicos y de cocina de autor, así como comida rápida y bebidas. También se propone capacitar al personal, supervisar las áreas, implementar la marca "Don Sancho" e implementar utensilios, vajilla y enseres. La carta incluiría entradas, platos de fondo, arroces, duos y tríos, hamburguesas

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    Propuesta Restaurante

    Mediante la siguiente propuesta buscamos fusionar e implementar mejoras en el servicio de


    comida, bebidas, atención y realización de carta.

    Cabe mencionar que la propuesta tiene como fin dar a conocer los puntos a trabajar,
    implementar y gestionar.

    Sin mas, iremos a lo expreso anteriormente.

    1.0 Puntos a trabajar

    1.1 Creación de carta: Consistirá en la elaboración de una carta que incluirá platos
    marinos, platos típicos, cocina de autor, comida rápida y bebidas alcohólicas y no
    alcohólicas, así mismo el tipo de comida será tanto para platos de entrada y de
    fondo.
    1.2 Capacitación: La carta vendrá acompañada de un recetario el cual se impartirá a las
    personas involucradas con ella (cocineros, ayudante de cocina y encargado de
    bebidas), por ello habrá una capacitación para que haya una correcta
    interpretación de las recetas.
    Con ello también buscamos poder delegar funciones especificas dependiendo de
    las habilidades de los responsables.
    1.3 Supervisión, manejo y dirección de las áreas: Con esto buscamos que haya un
    correcto uso de los equipos e instalaciones del área a trabajar, así como el resto de
    las áreas comunes del establecimiento, de esta manera se podrá tener un buen
    cuidado y limpieza del área, ya que es importante mantener todo en estado
    optimo y así garantizar un buen estándar de higiene y cuidado.
    1.4 Implementación o fusión de la marca Don Sancho: Es importante tener en cuenta
    que el negocio neto de la marca entrara a tallar en el restaurante, desde la carta
    de comida, de postres y de bebidas. Con esto se busca tener una mayor rotación
    de comensales y seguir captando la clientela que ya tiene ganada la marca. De esta
    manera buscamos que los clientes de Don Sancho se acoplen con el restaurante.
    1.5 Manejo y dirección de la cocina: Estaré encargado del manejo y dirección de la
    cocina, tanto en la preparación de los platos como en el control de calidad del
    mismo, así también como en el área de bebidas. Esto permitirá un mejor control
    de los platos, los tiempos y poder resolver algún inconveniente de una forma más
    personalizada.
    1.6 Costeo de carta: Esto permitirá saber cual es el costo de producción de cada
    producto de la carta, de esta manera podremos tener en claro cuanta es la
    rentabilidad que buscamos tener y así mismo tener un panorama mas claro
    respecto a los precios de venta de cada uno.
    1.7 Implementación de utensilios, vajilla y enseres: Se proporcionará una lista para la
    compra de todo con lo que se tenga que trabajar, desde vajilla, cubiertos,
    utensilios como licuadoras, cocinas, etc.
    1.8 Compras y almacén: Mi función será llevar un correcto inventario (ejem: stocks de
    ingreso y salida) para así poder abastecer los días de trabajo de forma óptima y
    eficiente, así también la lista de productos que se necesitaran inter diario .
    2.0 Carta a trabajar.

    2.1 Presentación: Esta es un vistazo rápido a lo que seria la carta en si, estará sin
    precios ni descripción, solo el tipo de producto con el que podríamos contar tanto
    como lo de ustedes, como lo de Don Sancho.

    Restaurante “*******”

    Entradas:

    CEVICHES Platos de fondo:

    Ceviche pesca del día Seco de Chabelo

    Ceviche de caballa Chicharron de pescado

    Ceviche sol y sombra Jalea de pescado

    Ceviche mixto

    ENTRADAS Pescado al panko en salsa brava

    Causa acevichada Sudado de pescado

    Tamalitos verdes Parihuela

    Pulpo al olivo Ronda Criolla

    Patacones Bravos Chanchito a nuestro estilo

    Festin de Arroces: Duos y Tríos:

    Arroz con mariscos Duo Carretillero

    Arroz con conchas negras Duo de calle

    Chaufa de mariscos Trio caballero de los mares

    Chaufa de pescado Trio infalible

    Arroz mixto Trilogia de Causas

    Especiales de carta: Para acompañar:

    Tacu tacu con Lomo a lo pobre Papa rellena carretillera

    Tacu tacu con salsa de mariscos Leche de tigre norteña y Fria

    Spaguetti a la huancaína con lomo al jugo Tamalitos verdes

    Spaguetti al pesto con apanado de res Chicharron de potatsio

    Causa de lomo salteado Rellenitas con zarsa


    Tallarin saltado de mariscos y pescado Arroz Blanco

    Causa con langostinos Plátanos, yucas y camotes

    Don Sancho

    Hambuerguesas: Sanguches:

    Simplona Chicharron de chancho


    Hawaiana Pollo Pituco
    Cubana Pollo Caribeño+
    Gringa Pollo cryspi
    Speddy Gonzales Lomo al queso
    Don Quijote Lomo Carreton
    Molotov Asado
    La Bellaca Maria la del Barrio
    Salchi – Burger XXL
    Godzilla

    Salchipapas: Especiales de carta:

    Modesta Pollo Carretillero


    A lo pobre Milanesa de pollo
    Granja Twister de pollo crunch
    Don Sancho Twister Carnivoro
    La Tomasa Twister - Burguer
    Pa Huacho Chuleta de callejon
    Chicken papas Alitas Picantes

    De la selva su encanto Alitas a la BBQ

    Bebidas

    Refrescantes: Milkshake:

    Naranja con hierba buena Oreo


    Naranja, piña y canela Sublime
    Maracuya y hierba buena Fresa
    Limon, menta y jengibre Pie de limon
    Fresa, maracuyá, albahaca y jengibre Fresa, maracuyá y leche condensada

    Frozzen: Postres:

    Maracuya Waffle con helado y fugde


    Fresa Waffle con helado y frutas
    Limon Waffle con helado y golosinas

    Fresa, naranja y plátano Waffle Don Sancho


    Naranja

    Esto es lo que yo propongo aportar al restaurante respecto a mi conocimientos y experiencia,


    mi aporte será intelectual y también como mano de obra, al inmiscuirme de manera laboral.
    Así mismo ambas cartas presentadas son un ensayo para empezar, ya que de esa manera
    iremos acoplándonos a lo que el mercado está buscando, lanzando productos de manera
    progresiva.
    Mi idea es tener una carta nueva cada 06 meses ya que de esa manera aprovechas las dos
    estaciones mas prominentes (verano e invierno).
    Faltaría la carta de cocteles, que es lo que también se incluirá, pero que una vez pactado el
    acuerdo, empezaría a elaborarla.

    Hasta ahora esto de mi parte.

    Saludos,

    Jonathan Redhead Ramirez.

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