Foro Sobre La Eta

Foro Temático 2: "Conservación y ETA"
 Elabore un listado donde plasme paso a paso su forma y tiempo de adquirir productos
en los lugares de compra (tienda, supermercado, plaza), es decir ¿Por cuál alimento o
producto inicia su recorrido y por cuál termina?
1. Los granos (Arroz, lentejas, frijol, garbanzos, etc.)

2. Pastas (Espaguetis)
3. Salsas
4. Aceite
5. Sal, azúcar
6. Mecato, loncheras y bebidas
7. Implementos de aseo (Parte de abajo del carrito de marcado)
8. Leche y sus derivados (yogurt, mantequilla, queso, etc.)
9. Productos congelados (Carne para hamburguesa, helados, etc.)
10. Ir a cancelar
Las ETA son enfermedades generadas en la mayoría de los casos por la incorrecta manipulación de
los alimentos, especialmente aquellos considerados de mayor riesgo en salud pública como:
carnes, lácteos, pescados, huevos, entre otros, durante las diferentes etapas desde su producción
hasta su consumo, es por ello que debemos realizar acciones que garanticen el cumplimiento de
las normas básicas de higiene, dado que podría afectar directamente a los niños, niñas y
adolescentes, ocasionando serias consecuencias para su salud. Para esto debemos:
• Mantener los hábitos higiénicos durante la compra, transporte, almacenamiento, preparación y

consumo de los alimentos
• Disponer de áreas de preparación de alimentos de fácil limpieza
• Garantizar las temperaturas de cocción y las condiciones de almacenamiento de alimentos
• Dar cumplimiento al plan de saneamiento básico en las instituciones educativas y en los

comedores escolares
Cómo prevenir las Enfermedades Transmitidas por Alimentos: Los buenos hábitos de higiene
permiten prevenir las ETAS a través de 3 aspectos muy importantes:
• Higiene personal
• Higiene de los alimentos
• Higiene del entorno y comedores escolares
https://www.mineducacion.gov.co/1759/articles-
347771_Manual_Prevencion_Notificacion_de_ETA.pdf
 Autoevalúe si lo está realizando adecuadamente: Cuando termina de hacer su compra,

¿Se dirige a su lugar de residencia? O, por el contrario, ¿Se queda a realizar otra
actividad?
Yo creería que lo hacemos bien.

Por lo general debido a los cambios de temperatura y de acuerdo a los alimentos que hayamos
comprado nos organizamos o tomamos la decisión más adecuada ejemplo si llevamos
productos congelados nos dirigimos directo a casa los ubicamos en el congelador para no
perder la cadena de frio y de ahí realizamos las otras actividades
Higiene de los alimentos
La higiene de los alimentos se refiere a todas las medidas que se aplican para producir,
distribuir y almacenar un alimento en buenas condiciones higiénicas, las cuales eviten su
contaminación y la posible afectación de la salud de los consumidores, Recomendaciones:
Almacenamiento:
• Rotar los productos almacenados para evitar su deterioro o pérdida, utilizando siempre
primero aquellos que tienen fecha de vencimiento más próxima.
• El lugar debe ser fresco, seco, bien ventilado, limpio y mantenerse protegido para evitar el
ingreso de plagas como roedores o insectos.
• El almacenamiento de los alimentos que requieran refrigeración o congelación, se debe

realizar teniendo en cuenta estas condiciones. Los demás alimentos, se deben almacenar de
igual forma bajo condiciones que garanticen la conservación de su calidad e inocuidad.
• Mantener las áreas de almacenamiento en seco, en buenas condiciones de aseo y limpieza,

igual que las neveras o equipos de refrigeración o congelación
Compra:
Adquirir los alimentos en buen estado de conservación e higiene, siguiendo estas

recomendaciones:
• Seleccionar las frutas y verduras que estén frescas y limpias
• Los huevos deben estar frescos y limpios
• Las carnes, pollo y pescado deben ser de apariencia fresca, tener color y olor característicos
y conservarse en todo momento refrigerados o congelados
• Verificar que los productos envasados o empacados, posean fecha de vencimiento legible y
vigente
• Los productos enlatados no deben presentar abombamiento, hendiduras o golpes, ni señales

de oxidación.

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Foro Temático 2: "Conservación y ETA"

1. Los granos (Arroz, lentejas, frijol, garbanzos, etc.)

• Mantener los hábitos higiénicos durante la compra, transporte, almacenamiento, preparación y

• Disponer de áreas de preparación de alimentos de fácil limpieza

• Garantizar las temperaturas de cocción y las condiciones de almacenamiento de alimentos

• Dar cumplimiento al plan de saneamiento básico en las instituciones educativas y en los

• Higiene de los alimentos

• Higiene del entorno y comedores escolares

 Autoevalúe si lo está realizando adecuadamente: Cuando termina de hacer su compra,

Yo creería que lo hacemos bien.

Higiene de los alimentos

• El almacenamiento de los alimentos que requieran refrigeración o congelación, se debe

• Mantener las áreas de almacenamiento en seco, en buenas condiciones de aseo y limpieza,

Adquirir los alimentos en buen estado de conservación e higiene, siguiendo estas

• Seleccionar las frutas y verduras que estén frescas y limpias

• Los huevos deben estar frescos y limpios

• Los productos enlatados no deben presentar abombamiento, hendiduras o golpes, ni señales

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