Para evitar enfermar a los clientes, los manipuladores de alimentos deben seguir estrictas reglas de higiene personal como lavarse bien las manos, usar ropa limpia y no manipular alimentos si están enfermos. También deben practicar buenos hábitos como lavar utensilios y superficies antes y después de usarlos. Siguiendo estas reglas básicas de higiene, los manipuladores pueden prevenir la contaminación de los alimentos y proteger la salud de los consumidores.
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Para evitar enfermar a los clientes, los manipuladores de alimentos deben seguir estrictas reglas de higiene personal como lavarse bien las manos, usar ropa limpia y no manipular alimentos si están enfermos. También deben practicar buenos hábitos como lavar utensilios y superficies antes y después de usarlos. Siguiendo estas reglas básicas de higiene, los manipuladores pueden prevenir la contaminación de los alimentos y proteger la salud de los consumidores.
Para evitar enfermar a los clientes, los manipuladores de alimentos deben seguir estrictas reglas de higiene personal como lavarse bien las manos, usar ropa limpia y no manipular alimentos si están enfermos. También deben practicar buenos hábitos como lavar utensilios y superficies antes y después de usarlos. Siguiendo estas reglas básicas de higiene, los manipuladores pueden prevenir la contaminación de los alimentos y proteger la salud de los consumidores.
Para evitar enfermar a los clientes, los manipuladores de alimentos deben seguir estrictas reglas de higiene personal como lavarse bien las manos, usar ropa limpia y no manipular alimentos si están enfermos. También deben practicar buenos hábitos como lavar utensilios y superficies antes y después de usarlos. Siguiendo estas reglas básicas de higiene, los manipuladores pueden prevenir la contaminación de los alimentos y proteger la salud de los consumidores.
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Qu estrategias utilizara desde el rol de manipulador de
alimentos para evitar que un cliente o una persona que
consuma sus productos elaborados no llegue a enfermarse?
Si aceptamos que la causa principal de la contaminacin de alimentos es la
falta de higiene en la manipulacin, las personas encargadas de esta labor, juegan un papel importante con sus actitudes para corregir sta situacin. Es ms, su actitud responsable al manipular alimentos, es definitiva para evitar enfermedades y por tanto para la salud de nuestra comunidad! Esto hace que el manipulador, practique reglas bsicas que tienen que ver con su estado de salud, su higiene personal, su vestimenta y sus hbitos durante la manipulacin de los alimentos. La correcta presentacin y los hbitos higinicos adems de ayudar a prevenir las enfermedades, dan una sensacin de seguridad al consumidor y en el caso de negocios de comida, significan un atractivo para el cliente. Estado de salud: Si se est enfermo de las vas respiratorias, del estmago o si se tienen heridas en las manos o infecciones en la piel lo ms recomendado es evitar en ese tiempo la manipulacin de alimentos, por la alta probabilidad de contaminarlos con grmenes. En ese caso, conviene que la persona desempee otra actividad diferente a la elaboracin, donde no entre en contacto directo con los alimentos Como parte de los controles de salud del manipulador, las autoridades exigen a veces la prctica de exmenes mdicos o de laboratorio, pero el estar debidamente capacitado para la manipulacin higinica es el requisito ms importante para ejercer este oficio. Aquellos exmenes no obstante, pueden ser practicados, si existen razones de tipo clnico o epidemiolgico que as lo aconsejen. Higiene personal: Dado que la prevencin de la contaminacin de los alimentos se fundamenta en la higiene del manipulador, es esencial practicar este buen hbito. Por eso, si se dispone de agua en casa, es necesario ducharse antes de ir a trabajar, con mayor razn si en el lugar de trabajo no existen facilidades para hacerlo. El lavado de las manos siempre antes de TOCAR los alimentos y luego de cualquier situacin o cambio de actividad que implique que stas se hayan contaminado, debe ser considerado la clave de oro del manipulador. De esa manera, ste hbito debe ser practicado antes de empezar a trabajar, al tocar alimentos crudos y despus tener que tocar otros alimentos o superficies, luego de utilizar el bao, luego de rascarse la cabeza, tocarse el pelo, la cara, la nariz u otras partes del cuerpo, de estornudar o toser an con la proteccin de un pauelo o luego de tocar basura o mascotas. Un correcto LAVADO DE MANOS debe incluir estas etapas: Remangar el uniforme hasta el codo Enjuagar las manos y el antebrazo hasta el codo Frotar las manos con el jabn hasta que se forme espuma y extenderla de las manos hacia los codos Cepillar cuidadosamente manos y uas. El cepillo deber permanecer en una solucin desinfectante (cloro o yodo por ejemplo) mientras no se use. Se renovar al menos dos veces por turno. A falta de cepillo, el lavado con agua y jabn se har al menos por 20 segundos, restregando fuerte manos y uas. Enjuagar bien al chorro de agua desde las manos hacia los codos Lo ideal es poder secar las manos con toalla de papel. Los secadores de aire demoran en secar las manos, requieren ms de un ciclo para lograrlo y casi siempre el manipulador termina de secarlas con la ropa. En los casos en que no se dispone de toallas de papel, se debe contar con una toalla que permanezca siempre limpia y sea renovada cuando est muy mojada o su estado de limpieza no sea ptimo. Desinfectar las manos en una solucin apropiada de ser necesario. Puede tambin utilizarse alcohol con este propsito.
El manipulador tiene la mejor oportunidad de demostrar su responsabilidad y
profesionalismo, atendiendo todas las normas sobre el lavado de manos y adems haciendo un uso adecuado de los lavamanos y accesorios para este efecto. Vestimenta: La ropa de uso diario y el calzado, son una posibilidad para llevar al lugar donde se procesan alimentos, suciedad adquirida en el medio ambiente. Es la razn principal para usar una indumentaria de trabajo que est siempre limpia y que incluya:
La indumentaria debe ser de color blanco o en su defecto de color claro para
visualizar mejor su estado de limpieza y nunca deber ser utilizada en reas diferentes a la de proceso o a la de los vestidores.
Hbitos Higinicos: Las actitudes responsables de quienes manipulan alimentos
constituyen una de las medidas ms efectivas para prevenir las enfermedades transmitidas por su consumo. Recordemos que las personas somos el principal medio de contaminarlos cuando no cumplimos con las reglas bsicas de higiene personal y hbitos higinicos. En caso de enfermedad: Si es inevitable trabajar mientras se sufre una enfermedad respiratoria, es necesario que el manipulador extreme los cuidados para evitar hbitos como toser, estornudar o hablar sobre los alimentos. Puede ocurrir que bacterias como el estafilococo dorado, que viven en la boca, la nariz o la garganta, puedan caer sobre el alimento en las gotitas y contaminarlo. Estos hbitos, incluso deben ser evitados estando sano. El toser, estornudar o hablar, son acciones a veces inevitables, por lo cual es necesario evitar hacerlo sobre los alimentos, cubrindose la boca con papel descartable o con las manos y en cualquier caso, proceder a un lavado completo de las mismas antes de volver a tocar los alimentos o las superficies que los contactan. As mismo, si el manipulador debe permanecer necesariamente preparando alimentos cuando tiene heridas en las manos, deber cubrirlas con una banda protectora y guantes, los que deben ser cambiados con la frecuencia necesaria segn la operacin que realiza. Hbitos deseables: Adems de los hbitos referidos a la higiene personal y la vestimenta, el manipulador siempre debera acostumbrarse a:
Lavar prolijamente utensilios y superficies de preparacin antes y despus de usarlos
Lavar prolijamente vajilla y cubiertos antes de usarlos para servir Tomar platos y fuentes por los bordes, cubiertos por el mango, vasos por el fondo y tasas por el asa Mantener la higiene y el orden ms prolijo en su cocina o expendio y alrededores Lavarse las manos antes de arreglar la mesa
Qué Estrategias Utilizaría Desde El Rol de Manipulador de Alimentos para Evitar Que Un Cliente o Una Persona Que Consuma Sus Productos Elaborados No Lleguen A Enfermarse