Plástico

Actividad 2 Identificación & Propósito de las Organizaciones
Yury Nathalya Munévar Peña
Cristhyam Daniel Rojas Gogoya
Jenny Geraldine Ruiz Sotelo
Diana Carolina Sarmiento Martínez
Especialización en Alta gerencias, Universidad Militar Nueva Granada.
Dirección estratégica
Docente Santiago García
01 de marzo de 2021
TABLA DE CONTENIDO
1. DESCRIPCIÓN DEL ANÁLISIS SITUACIONAL DE LA EMPRESA...................................3
2. PLAN DE DIRECCIÓN POR MISIONES (COMPROMISO, COOPERACIÓN Y CAMBIO) 4
3. ENCADENAMIENTO DE LA VISIÓN ACCIÓN FRAGMENTANDO LA VISIÓN.............4
4. DESARROLLO DE UN SISTEMA DE OBJETIVOS – PRIORIDADES Y VINCULACIÓN.4
5. CONFIGURACIÓN DEL PLAN ESTRATÉGICO CONCLUSIONES EN FORMACIÓN DE

COMPETENCIAS.............................................................................................................................4
REFERENCIAS.................................................................................................................................4
1. DESCRIPCIÓN DEL ANÁLISIS SITUACIONAL DE LA EMPRESA
El plástico es un material con unas características indiscutibles como su economía, su peso ligero y
su fácil producción, estas y otras cualidades han ocasionado la producción a gran escala de este
material. Gran parte de los plásticos que se producen son plásticos de un solo uso, es decir,
diseñados para ser desechados luego de ser utilizados una única vez, como lo son los envases y
empaques plásticos para alimentos, los cubiertos plásticos, los vasos para bebidas, los pitillos, los
mezcladores, entre otros. Estos plásticos son de los elementos que más contaminación generan al
ser desechados, pues el periodo de consumo es corto y el tiempo de degradación tarda años. El 54%
de la producción de la industria de plástico de Colombia corresponde a empaques y envases para
productos alimenticios, productos de higiene y aseo, productos industriales, lubricantes.
(Acoplasticos ,2019)
Según Greenpeace (2019), “la situación en Colombia es alarmante: cada ciudadano consume 24
kilos de plástico al año, es decir, 1.250.000 de toneladas anuales, y al menos el 56% del total son
plásticos de uso único”. Se ha evidenciado que estos plásticos afectan los ecosistemas,
especialmente a través del enredo con los macroplásticos y la ingestión de microplásticos. En la Isla
de San Andrés, las bahías de Buenaventura y Santa Marta se evidencio la presencia de estos
contaminantes en las playas y en el tracto digestivo del 48% de las 31 especies de peces analizadas
(Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, 2019, p.3). Además, los ríos Magdalena y
Amazonas se encuentran entre los 20 más contaminados por plásticos a nivel mundial.
Al identificar los plásticos de un solo uso, se reconoce que el sector de la gastronomía contribuye en
gran medida a esta contaminación y, por lo tanto, es necesario tomar medidas que reduzcan el
plástico de un solo uso. Por lo anterior, restaurantes como Crepes & Waffles se comprometen a
mejor su impacto en el entorno medioambiental.
Crepes & Waffles es una cadena de restaurantes y heladerías de estilo rústico francés 100%
colombiana cuya misión empresarial es “Despertar admiración por servir arte sano con amor y
alegría a precios razonables” (Crepes & Waffles, 2021). Es una cadena de restaurantes con
responsabilidad social, brindando oportunidad laboral a madres cabeza de familia o desplazadas,
esta compañía ejecuta un modelo empresarial de gestión humana y de responsabilidad social. Así
mismo, la cultura corporativa tiene el propósito de promover la vida de las comunidades y los
ecosistemas.
En el desarrollo de las actividades en los restaurantes, es inevitable que Crepes & Waffles genere
impactos al medio ambiente. Sin embargo, han demostrado a lo largo de los años el compromiso
que tienen con el medio ambiente; algunas acciones implementadas para reducir el impacto
negativo son: Fabricación de individuales de papel, los desperdicios orgánicos son vendidos para
alimentar cerdos, instalación de trampas de grasa con bacterias vivas logrando minimizar el impacto
ambiental, lavado de zonas comunes con aguas lluvias, instalación de canecas con clasificación de
material, condensadores para ahorro de energía (Riaño, 2013). En el último año ha implementado el
uso de empaques elaborados con caña de azúcar y envases hechos con celulosa fabricados a base de
almidón de maíz.
Ahora bien, aunque es una compañía evidentemente comprometida con el medio ambiente en el
último año debido a la pandemia se enfrentó a nuevos retos. La marca se ha reinventado con
alimentos a domicilio y en los últimos meses lanzó una nueva línea de salsa y mezclas listas para
cocinar en casa. La entrega de domicilios ha incrementado el uso de cubierto y bolsas plásticas para
garantizar los protocolos de bioseguridad y brindar confianza a los clientes. Así mismo, la nueva
línea de salsa y mezclas listas para cocinar en casa requiere el uso de empaques plástico.
Por lo anterior, Crepes & Waffles teniendo en cuenta su cultura corporativa de promover la vida de
los ecosistemas y comprendiendo el impacto ambiental que general el uso de los plásticos de un
único uso, está en la búsqueda de alternativas sostenibles que le permitan minimizar al 100% el uso
de estos plásticos.
2. PLAN DE DIRECCIÓN POR MISIONES (COMPROMISO, COOPERACIÓN Y

CAMBIO)
3. ENCADENAMIENTO DE LA VISIÓN ACCIÓN FRAGMENTANDO LA VISIÓN
4. DESARROLLO DE UN SISTEMA DE OBJETIVOS – PRIORIDADES Y
VINCULACIÓN
5. CONFIGURACIÓN DEL PLAN ESTRATÉGICO CONCLUSIONES EN
FORMACIÓN DE COMPETENCIAS
REFERENCIAS
Acoplasticos. (2019). Evolución de las principales variables en el trienio 2016 – 2018.

Colombia, Bogotá.
Crepes & Waffles (2021). Recuperado el 22 de febrero de 2021, de:
http://crepesywaffles.com/
Greenpeace (22 de julio de 2019) Greenpeace recrea histórica foto y llama a
independizarse del plástico.
https://www.greenpeace.org/colombia/noticia/issues/contaminacion/greenpeace-recrea-historica-
foto-y-llama-a-independizarse-del-plastico.
Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible (18 de septiembre de 2019) Plan Nacional

para la Gestión Sostenible de los Plásticos de un solo uso
Riaño Mosquera Vivian Milena (2013). El caso de perdurabilidad empresarial de CREPES

& WAFFLES. Universidad del Rosario.

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Actividad 2 Identificación & Propósito de las Organizaciones

Yury Nathalya Munévar Peña

Cristhyam Daniel Rojas Gogoya

Jenny Geraldine Ruiz Sotelo

Diana Carolina Sarmiento Martínez

Especialización en Alta gerencias, Universidad Militar Nueva Granada.

Docente Santiago García

1. DESCRIPCIÓN DEL ANÁLISIS SITUACIONAL DE LA EMPRESA...................................3

2. PLAN DE DIRECCIÓN POR MISIONES (COMPROMISO, COOPERACIÓN Y CAMBIO) 4

3. ENCADENAMIENTO DE LA VISIÓN ACCIÓN FRAGMENTANDO LA VISIÓN.............4

4. DESARROLLO DE UN SISTEMA DE OBJETIVOS – PRIORIDADES Y VINCULACIÓN.4

5. CONFIGURACIÓN DEL PLAN ESTRATÉGICO CONCLUSIONES EN FORMACIÓN DE

2. PLAN DE DIRECCIÓN POR MISIONES (COMPROMISO, COOPERACIÓN Y

Acoplasticos. (2019). Evolución de las principales variables en el trienio 2016 – 2018.

Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible (18 de septiembre de 2019) Plan Nacional

Riaño Mosquera Vivian Milena (2013). El caso de perdurabilidad empresarial de CREPES

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