Caña de Azúcar

Cultivos perennes
Asignatura:
g
Cultivos industriales
Tema: Caña de azúcar

Cultivos perennes
Cultivos industriales
Caña de azúcar
Sumario
z Historia z Ciclo biológico y curva de
z Origen desarrollo
z Importancia socioeconómica Plantación
z Taxonómica Germinación
z Botánica Ahijamiento
Tallo Desarrollo de las raíces
Raíces Crecimiento
Hojas Madurez y recolección
Inflorescencia Retoños
Floración z Requerimiento y limitaciones
z Variedades agroecológicas
z Clasificación z Reproducción
Cultivos perennes
p
Caña de azúcar
327 a.e. hay reportes del consumo de caña
Cristóbal Colon (II) = Santo Domingo

Si l XVI = C
Siglo Comercio i (E
(Europa y B
B, C y M)
Saccharum robustum ---- Saccharum officinarum
Origen = Nueva Guinea y su distribución hasta

l iindia
la di y china
hi
Caña de azúcar
Importancia socioeconómica
Generación de divisas
Mercado interno
PIB = C
C+G+I+(X-M)
G I (X M)
Empleo
Energía (Brasil = combustible)

Caña de azúcar
Taxonomia
F ili = G
Familia Graminia
i i
Genero Saccharum cuenta con cinco spp
Cuatro son silvestres
Saccharum barberi
Saccharum espontaneum
Saccharum sinensis
Saccharum robustum
Tº, resistencia,
T resistencia adaptación
Saccharum officinarum = Cultivable
C
Cruce =S
Saccharum
h spp (híb
(híbridos)
id )
Caña de azúcar
Botánica
Tallo
Parte que se usa (industria azucarera)
Sacarosa = 14 %
Formado por nudos y entrenudos
L
Longitud
it d 1
1.5
5–4m
Diámetro medio = 2.5 – 6 cm
Color = verde amarillo, amarillo, violeta
Caña de azúcar
Botánica
Tallo
z Macollas con diferentes dimensiones
z Numero de tallos – ahijamiento
z Tallos primarios, secundarios terciarios etc.
z Se
S cortat cada
d 12 meses, y lla plantación
l t ió
dura aproximadamente 5 años.
Caña de azúcar
Caña de azúcar
Botánica
Raiz
z Macollas con diferentes dimensiones
z Numero de tallos – ahijamiento
z Tallos primarios, secundarios terciarios etc.
z Se
S cortat cada
d 12 meses, y lla plantación
l t ió
dura aproximadamente 5 años.
Caña de azúcar
B tá i
Botánica
Hojas
En su parte superior una
planta madura de caña
de azúcar tiene una
superficie foliar cercana
a 0.5 m2 y el número de
hojas verdes por tallo
es alrededor de 10,
dependiendo de la
variedad
i d d y de
d las
l
condiciones de cultivo
Caña de azúcar
Botánica
otá ca Hojas
ojas
Dos partes:
z La
L vainai y ell lilimbo
b
z El limbo o lámina
cubre completamente
el tallo,
extendiéndose casi
por todo el entrenudo.
Caña de azúcar
z Inflorescencia o
flecha
z Panojaj muyy
ramificada
z Eje
j principal
p p y
laterales
z Flor bisexual ((un Botánica
ovulo) Inflorescencia
Floración
z Se prefieren cañas que no florezcan
z Es un carácter indeseable en la
producción de azúcar
z Los
L ttallos
ll son mas pesados d y ricos
i en
sacarosa
z Es importante en mejoramiento genético
z Obtención de variabilidad
ariabilidad (n
(nuevas
e as
variedades)
Variedades
z Las variedades pierden su potencial con el
tiempo
p (g
(genética y ambiente))
z S l
Selección
ió dde variedades
i d d y mejora
j en ell
manejo
z Se clasifican en ffunción
nción de ssu mad
maduracion
racion
Variedades
z Tempranas = 10 y 11 meses
z Intermedias = 11 a 12 meses
z Tardías = 12 o mas
z Por que es importante el conocimiento del

ciclo biológico de las variedades de caña?
Planificación de zafra
Caña de azúcar
Exigencias del cultivo
Temperatura ºH, H2O
z Mínimo de temperaturas de 14 a 16 ºC.

z La temperatura óptima de crecimiento 30
C.
ºC
z Humedad relativa alta
z Buen suministro de agua.
Caña de azúcar
Exigencias del cultivo
Suelo
Profundos aireados
Profundos, aireados, fértil
fértil, alta capacidad de
retención de agua, buena estructura, etc.
pH = tolera un amplio rango

Buenos rendimientos = 5 – 8
Caña de azúcar
Componentes y productos del sistema de
bi
biomasa de
d Caña
C ñ
Componente Producto / uso
Tallo maduro Azúcar, biomasa industrial
T ll iinmaduro
Tallo d Azúcar,
A ú semilla,
ill alimento
li para ell
ganado
Cogollo verde Alimento para el ganado, compost
Paja de hoja seca Biomasa, control de malezas
Caña entera inmadura Alimento seca, ensilaje
j
Caña entera madura Compost, ensilaje
Caña de azúcar
Ciclo biológico de la Caña
Plantación, germinación, ahijamiento

ahijamiento,,
Desarrollo de raíces, crecimiento, floración,
madurez y recolección
recolección, retoño
Caña de azúcar
Manejo agronómico
z Preparación de suelo (según tipo de suelo)
Grada pesada
pesada, Subsoleo,
Subsoleo grada liviana
liviana,
surcado, siembra.
z Una ha de semilla = 8 a 10 ha de siembra
z Finalidad de la PS: Aireación, incorporación

de vegetación
vegetación, permitir penetración de
raíces.
Caña de azúcar
Época de siembra
Todo el año
Disponibilidad de agua
No riego (mayo – junio
Semilla (agosto septiembre) edad de semilla
7 – 8 meses
Siembra
Tratamiento de la semilla (esqueje)
Fondo del surco (Chorrillo o cadena)
Tapado (manual o mecánico)
Caña de azúcar
Sistema de siembra
Surco
Chorrillo corrido (más usado) 4 – 5 t de semilla
Chorro medio (2 líneas esp
esp.. 15 – 20 cm) 6 t semi
Chorro doble y triple 3 líneas con separación (8
10 t mz)
mz)
P f did d 0.20
Profundidad 0 20 – 0.25
0 25 m
Entre hilera 1.3 – 1.5 m
Camellón
Profundidad = 10 – 15 cm
Hilera = 1.6 m
Caña de azúcar
Siembra
Caña de azúcar
Riego
Ri
Métodos
étodos en
e función
u c ó de:
de
Propiedades del suelo, clima, pendiente,
disponibilidad de recursos,
recursos fuentes de agua
agua, vr
vr..
Surco
Aspersión
Cañón
Goteo
Subterráneo
Superficial
Pivote central
Sistemas de Riego Caña de azúcar
Sistemas de Riego Caña de azúcar
Caña de azúcar
D
Drenaje
j
Es
s co
complemento
p e e to necesario
ecesa o del
de riego
ego
Ausencia de agua es condición para una

buena maduración ((acumulación de azúcar))
C
Canales
l abiertos
bi t
Tubos enterrados ((muyy costoso))
Oxigenación (raíces, mo,
mo, reacciones)
Caña de azúcar
M
Manejoj de
d malezas
l
Especies,
spec es, momentos
o e tos (manejo),
( a ejo), fenología.
e o og a
Plagas
Salivita
Barrenador de la caña
Ratas
Gallina ciega
Coralillo (barrenador menor)
Termitas (subterráneas)
Langosta medidora
Caña de azúcar
Plagas
Pl
Salivita
Sa ta
Succión de savia
(toxina)
Barrenador
Diatraea saccharalis
Caña de azúcar
E f
Enfermedades
d d
Carbón
Roya
Gomosis
Enanismo de la caña
Tizón
Pudrición roja de la caña
Caña de azúcar
Cosecha
Caña de azúcar
ventajas de cosechar mecánicamente
I. Entrega de caña más fresca al ingenio
a) En caña sin quemar se reduce el tiempo entre el corte y el

arribo de la misma al ingenio.
ingenio
b) Se minimizan las pérdidas de sacarosa ya que la caña no

se degrada tan rápidamente.
c) En caña quemada se reduce también el tiempo entre la

quema y el arribo de la caña al ingenio.
Caña de azúcar
ventajas de cosechar mecánicamente
d) En el corte manual es necesario esperar que termine el corte

del campo asignado de la caña para iniciar la carga y
transporte de la misma.
e) La cosecha mecanizada permite cosechar las 24 horas del

día.
Caña de azúcar
II. Menor costo por tonelada cosechada
a) Reducción de costo por tonelada cosechada hasta un 20%
b) Dos operadores y un encargado de la cosechadora hacen

el trabajo de 100 cortadores
c) Eliminación de gastos relacionados con el manejo de 100

cortadores (transporte, herramientas, agua, alimentación.
III. Otras ventajas: Entrega continua en toda la zafra, transporta

mayor
y tonelaje j de caña ((trozos p
pequeños),
q ), ayuda
y al p
proceso
del Ingenio (reduce el consumo de potencia en las cuchillas,
Se elimina la posibilidad de que lleguen piedras, troncos u
otros objetos al ingenio (cargadoras)
Caña de azúcar
III. Otras ventajas:
Protege el medio ambiente
La cosecha de caña en verde, evita la quema de la misma con

los siguientes beneficios ambientales:
1.-- Evita el daño de la flora y la fauna

1.
2.-- Reduce el calentamiento global

2.
3 - Permite la incorporación de materia orgánica al suelo

3.-
3.
Caña de azúcar
III. Otras ventajas:
Protege el medio ambiente
4.-- Evita la erosión al dejar los residuos sobre el suelo

4.
5 - En el corto plazo reduce los gastos en fertilización

5.-
5.
6.-- Mejora la textura del suelo

6.
7.-- Conserva la humedad del suelo

7.
8.-- Se
8. S evitan los siniestros de campos de cultivos adyacentes

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Tema: Caña de azúcar

Cristóbal Colon (II) = Santo Domingo

Saccharum robustum ---- Saccharum officinarum

Origen = Nueva Guinea y su distribución hasta

Energía (Brasil = combustible)

z Por que es importante el conocimiento del

z Mínimo de temperaturas de 14 a 16 ºC.

pH = tolera un amplio rango

Plantación, germinación, ahijamiento

z Una ha de semilla = 8 a 10 ha de siembra

z Finalidad de la PS: Aireación, incorporación

Ausencia de agua es condición para una

I. Entrega de caña más fresca al ingenio

a) En caña sin quemar se reduce el tiempo entre el corte y el

b) Se minimizan las pérdidas de sacarosa ya que la caña no

c) En caña quemada se reduce también el tiempo entre la

d) En el corte manual es necesario esperar que termine el corte

e) La cosecha mecanizada permite cosechar las 24 horas del

b) Dos operadores y un encargado de la cosechadora hacen

c) Eliminación de gastos relacionados con el manejo de 100

III. Otras ventajas: Entrega continua en toda la zafra, transporta

Protege el medio ambiente

La cosecha de caña en verde, evita la quema de la misma con

1.-- Evita el daño de la flora y la fauna

2.-- Reduce el calentamiento global

3 - Permite la incorporación de materia orgánica al suelo

Protege el medio ambiente

4.-- Evita la erosión al dejar los residuos sobre el suelo

5 - En el corto plazo reduce los gastos en fertilización

6.-- Mejora la textura del suelo

7.-- Conserva la humedad del suelo

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