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    Gastronomía Del Chocó

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    Keren Romero
    La gastronomía del Chocó se basa en las tradiciones culinarias indígenas, españolas y africanas. Los platos típicos incluyen pescados y mariscos debido a la ubicación de la región entre el Océano Pacífico y el Mar Caribe, así como también platos a base de plátano, yuca y ñame. Algunos de los platos más reconocidos son la longaniza ahumada, las almojábanas de yuca con queso, y sopas como el caldo de dentón.

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    Gastronomía Del Chocó

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    La gastronomía del Chocó se basa en las tradiciones culinarias indígenas, españolas y africanas. Los platos típicos incluyen pescados y mariscos debido a la ubicación de la región entre el Océano Pacífico y el Mar Caribe, así como también platos a base de plátano, yuca y ñame. Algunos de los platos más reconocidos son la longaniza ahumada, las almojábanas de yuca con queso, y sopas como el caldo de dentón.

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    1. Gastronomía del Chocó

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    La gastronomía del Chocó se basa en las tradiciones culinarias indígenas, españolas y africanas. Los platos típicos incluyen pescados y mariscos debido a la ubicación de la región entre el Océano Pacífico y el Mar Caribe, así como también platos a base de plátano, yuca y ñame. Algunos de los platos más reconocidos son la longaniza ahumada, las almojábanas de yuca con queso, y sopas como el caldo de dentón.

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    La gastronomía del Chocó se basa en las tradiciones culinarias indígenas, españolas y africanas. Los platos típicos incluyen pescados y mariscos debido a la ubicación de la región entre el Océano Pacífico y el Mar Caribe, así como también platos a base de plátano, yuca y ñame. Algunos de los platos más reconocidos son la longaniza ahumada, las almojábanas de yuca con queso, y sopas como el caldo de dentón.

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    Gastronomía del Chocó

    La gastronomía chocoana no se base simplemente en el cocinar, sino que sus platos típicos
    cuentan con un trasfondo histórico que llevo al Chocó a contar con una variación cultural
    en cada una de sus comidas.
    En la época precolombina, el territorio chocoano fue habitado en un principio por pueblos
    indígenas como el Kuna o Tule (ubicados en el Golfo de Urabá y Bajo Atrato); los Uaunana
    o Noanamaes (posicionados en el San Juan y los Emberás) y los Baudoes o Citararaes
    (establecidos en el Alto Atrato y el Baudó); por lo que los sabores y tradiciones culinarias
    indígenas forman parte de los platos chocoanos.
    Tras de esto, el territorio fue dominado por los españoles y nuevas tradiciones culinarias se
    penetraron en el territorio; dado que en esa época un gran número de alimentos llegaron
    provenientes de España a la tierra chocoana. Por lo tanto, el almidón, azúcar rosada, aceite,
    arroz, el almendrón y la almendra larga fue sumaron a la lista de ingredientes y sabores de
    la gastronomía chocoana. Además de los sabores indígenas y españoles, cuentan con
    herencia culinaria africana: con ellos llegó el plátano, la caña de azúcar y, sobre todo, la
    sazón al fogón de ese continente. Gracias a su contribución, la cocina chocoana mejoró en
    sabores y calidad. Esto se debe a que se empezó a servir en las comidas tajadas de plátano
    maduro, guineo en sopas, plátano asado, sancochos, la aguapanela y dulce de macho.
    Además de contar de contar con herencia cultural en la cocina, el territorio chocoano es una
    región bañada y limitada con el mar Caribe (océano Atlántico) y con el océano Pacífico al
    oeste del territorio. Por lo que cuentan con una rica variedad de pescados del río y mar,
    gracias a estos abundantes recursos fluviales y contar con tener porciones de mar de dos
    océanos, dónde habitan esta gran cantidad y variedad de peces. Con las bahías más bellas
    de Colombia, se hace posible la abundancia de platos de pescado y mariscos, que hacen
    parte de la base alimenticia de la población chocoana y que suelen acompañar con ñame,
    yuca o plátano.
    Del Chocó es muy reconocida la longaniza ahumada, embutido de carne guisada y
    condimentada con especies y aliños de la localidad. Los habitantes del territorio realizan
    biche o alcohol de caña destilado de una manera artesanal; hacen unas exquisitas
    almojábanas con harina de yuca y queso; también un plato a base de plátano cocido y frito
    acompañado con queso de leche de vaca. Con las semillas que extraen del árbol del pan
    hacen arepas, buñuelos y jalea. Las sopas no se quedan atrás en sabor y variedad, realizan
    caldo de dentón (que es un pescado salpreso); caldo de guaco; caldo de queso y cebolla; el
    guarrú, sancocho de mulata paseadora: y otra cosa muy importante del territorio son los
    aperitivos como las arepas de ñame blanco, el jujú, las masafritas de tuga, panochas,
    guerrevengas, la torta de ñame y la torta de huevos de pescado.
    Y para concluir, es famoso en el Chocó el arroz atollado, arroz clavado, arroz de leche de
    coco, el bacalao de pescado seco-listo, la chanfaina, el bocachico con escamas (el dentón),
    el guiso con de cogollo de palma de chontaduro y el pescado con lulo chocoano. Cuentan
    con variedad en postres de arroz con leche de coco y jalea del árbol del pan; y en jugos
    cuentan con el de guineo, colada de piña, chocolate con leche de coco y el sorbete de
    borojó.

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