Factibilidad de Una Planta Piloto para La Elaboracion de Leche y Yogurt en Challapata

FACTIBILIDAD DE UNA PLANTA PILOTO PARA LA ELABORACION DE
LECHE Y YOGURT EN CHALLAPATA

En la gestión del actual se quiere implementar una planta piloto para la elaboración de leche
y yogurt en la provincia de Challapata en el departamento de Oruro.
Con el proyecto se quiere reducir los costos de la planta, como en la compra de los equipos
tomando en cuenta la inversión inicial, los costos de operación y si existiese la recuperación
al final de la vida útil. Así mismo se tomara en cuenta a los proveedores de la materia prima
(leche), mismos deberán ofrecer un producto de buena calidad y a la vez este deberá ser
económico ya que la planta será nueva en el mercado y para a aceptación en el mercado
deberá ser accesible y de mucho agrado para el consumidor.
La industria láctea se trata de un sector de la industria que tiene como materia prima la leche
procedente de los animales (por regla general vacas), la leche se trata de uno de los alimentos
más básicos de la humanidad. Los sub-productos que genera esta industria se categorizan
como lácteos e incluyen una amplia gama que van desde los productos fermentados: yogur,
quesos pasando por los no-fermentados: mantequilla, helado, etc. La industria láctea tiene
como primera restricción manipular la leche por debajo de los 7 °C y el plazo de
almacenamiento no debe ser superior a tres días. Los procesos específicos de esta industria
son el desnatado y la pasteurización (calentamiento a una temperatura de 72 °C durante un
intervalo de 15 segundos). Parte de la leche se dedica a la ingesta como líquido y de leche en
polvo, a la elaboración de quesos, mantequillas y margarinas
Para llevar a cabo este proyecto de factibilidad se realizara un estudio del entorno para
identificar las oportunidades y riesgos que nos traería la implantación de una planta piloto
de elaboración de productos lácteos (leche y yogurt), de tal forma conocer el tipo de
mercado existente así determinar tanto la oferta como la demanda de dichos productos. De
igual forma se hará un estudio legal que nos ayudara a determinar la viabilidad del proyecto
en cuanto a normas, leyes y reglamentos. Por otra parte se efectuara el análisis de la
viabilidad financiera que nos ayudara a definir la liquidez y fondo de inversión que
requerirá el proyecto para así poder cumplir con los objetivos planteados, con dicho estudio
determinaremos la cantidad de la materia prima e insumos; el nivel de calificación de la
mano de obra; la maquinaria y los equipos requeridos. Finalmente se realizara el estudio
socioeconómico que nos ayudara a identificar los grupos de población implicados en el
proyecto tanto de beneficio como de costo y el análisis de impacto ambiental que produciría
el proyecto si se lleva a cabo.
3.- OBJETIVOS
Objetivo General.
Determinar la factibilidad de una planta piloto para la elaboración de leche y yogurt para
satisfacer la demanda de los habitantes de la provincia.
Objetivo Específicos.
• Realizar un estudio de mercados para determinar la demanda y aceptación de los

productos en el mercado meta, así también los proveedores potenciales.
• Realizar un estudio de los principales proveedores de materia prima (leche fresca) en
Challapata o en la ciudad de Oruro.
• Determinar la viabilidad del proyecto en cuanto a normas, leyes y regulaciones.
• Realizar una evaluación financiera de la planta piloto.
• Determinar la capacidad operativa y ejecutora de las entidades responsables de la
planta.
• Realizar un análisis de costo con relación a la producción de leche y yogurt.
• Determinar el precio unitario de los estos productos lácteos que serán elaborados en
la planta piloto.
HIPOTESIS
Los siguientes pasos a nombrar serán llevados a tomar en cuenta para el estudio de la
hipotesis en la producción de lácteos y yogurt serán:
La mercadotecnia, para poder mejorar la producción del producto dentro del mercado.
La Organización, para tener un mejor rendimiento al momento de la elaboración y venta del
producto.
Las Finanzas, el cual requerirá una buena administración al momento de llevar al mercado
los productos.
4.- DIAGNOSTICO
Análisis FODA
FORTALEZAS
● Flexibilidad de la producción primaria basada en su amplia distribución geográfica y con
capacidad para la expansión horizontal y vertical.
● Calidad percibida de los productos.
● Reconocimiento del estatus sanitario.
● Creciente inserción de los productos en el mercado departamental y nacional.
● Consolidación del modelo cooperativo en el sector.
● Capacidad instalada.
OPORTUNIDADES
● Perspectivas de crecimiento de la demanda nacional.
● Crecimiento de la demanda en regiones emergentes.
● Cambios en los patrones de consumo a nivel nacional: productos con mayores posibilidades
de diferenciación. Aumento sostenido del consumo lácteo junto con un importante desarrollo
del sector gourmet tanto en ciudades como en poblaciones aledañas.
● Aumento de los programas de leche social en y compras gubernamentales en muchos
departamentos del país.
DEBILIDADES
● Escaso poder de negociación de productores primarios para con la industria.
● Problemas de infraestructura logística.
● Escasez de financiamiento para pequeños productores.
● Baja productividad en pequeños productores.
● Relación oferta-demanda imprevisible. Incidencia de los ciclos productivos (precios y
volúmenes) en la rentabilidad.
● Insuficiente (aunque creciente) preocupación por el tema de contaminación del medio
ambiente.
AMENAZAS
● Competencia de grandes productores y exportadores.
● Exigencias normativas para acceso a mercados.
● Elevada fluctuación de precios nacionales.
COMPETIDORES
Mediante la siguiente tabla observamos la cuantificación y cualificación de las competencias
Marca que se prefiere al momento de la compra de leche
Marca LECHE Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje

Valido Acumulado
PIL 72 67,92 67,92 67,92
Delicia 16 15,09 15,09 83,01
Ilva 12 11,32 11,32 94,32
Sin marca 4 3,77 3,77 98,10
Otros 2 1,88 1,88 100,00
TOTAL 106 100,00 100,00
5.- UBICACIÓN
Nuestra investigación se basa en satisfacer el mercado de Challapata.
IIMAGEN Nº 1 MERCADO DE CHALLAPATA

6.- ESTUDIO DE MERCADO
Precios de la leche referidos a un litro
Marca Leche Yogurt

Bs Bs
PIL 5,50 9
Delicia 7,50 17
Ilva 20 11
Sin marca 7 6
Otros 6 6
Tamaño de la muestra
𝑧𝑎2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛=
𝑑2

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