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Estudio de Mercado
Estudio de Mercado
Estudio de Mercado
TAREA
Nombre:
JOHNNY LUNA
2020
ESTUDIO DE MERCADO
1. Producto o Servicio
El Restaurante “LA GRAN MARISQUERÍA”, será un módulo de 4.5 m de frente por 10.0 m
de fondo, compartiendo un área común gastronómico. Dicho restaurante de comida
rápida, especializado en platillos a base de productos frescos y preparados del mar,
principalmente camarón y pescado.
3. Tipos de productos
En esta localidad, por ser una región inminentemente pesquera, se pueden encontrar
diversos lugares que pudieran representar la competencia y sustitución de este proyecto,
sin embargo, el concepto de “LA GRAN MARISQUERÍA” es muy diferente a los servicios que
ofrecen los establecimientos que ya se encuentran ofreciendo alimentos a base de
mariscos; ya que éste ofrecerá comida rápida para aquellas personas que llegan de prisa,
e inclusive, para quienes deseen llevar los alimentos ya preparados a sus casas, oficinas o
negocios. Es conveniente resaltar que “LA GRAN MARISQUERÍA” no es una taquería de
mariscos, es un restaurante de comida rápida a base de mariscos, tipo Buffet. Entre los
productos sustitutos que se pudieran representar de alguna manera la posibilidad, son los
diferentes restaurantes y carretas con especialidad en mariscos que se encuentran
ubicadas en la región Guaymas-Empalme.
Desde ofrecerles los regalos más típicos de la región, recorridos por los escenarios
naturales más simbólicos y atractivos, hasta invitarles a pasar momentos muy agradable s
tanto a nivel individual como familiar en actividades recreativas, deportivas y culturales; y
-¿porque no?-, poder ofrecerles lugares donde se preparan platillos regionales, comida
tipo snack, comida preparada a base de mariscos (obviamente muy representativos de
este lugar), por medio de establecimientos de diferente orden como pueden ser
restaurantes, cocinas económicas, carretas y expendedoras de comida rápida como lo es
el presente proyecto.
“LA GRAN MARISQUERÍA” es un servicio de alta calidad e higiene en alimentos, mismo que
se ofrecerá al público en general; pero en especial a aquellas personas que buscan comida
rápida preparada a base de mariscos y que comúnmente frecuentan las tiendas de
autoservicio ubicadas en las principales plazas comerciales de esta ciudad y La proyección
de este servicio se manejará a través de un programa eficiente de promoción en los
diferentes medios de comunicación de la localidad como lo son los principales diarios de
la ciudad, El comercio, La prensa; radiodifusoras como la XEDR y Radio colosal, revista
semanal Primera Mano, spot en Guaymas TV “entre todos” de Megacable; y volantes en
las mismas plazas comerciales, semáforos, cruces peatonales y todos aquellos lugares
donde convergen un gran número de habitantes y visitantes de esta Ciudad. Todo esto con
la finalidad de que las personas conozcan el lugar y de inmediato alcanzar un número
considerable de clientes asiduos.
DEMANDA
Existe una serie de factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean
adquirir de cada bien o servicio por unidad de tiempo, tales como la preferencia, la renta
o ingresos en ese período, los precios de los demás bienes o servicios y, sobre todo, el
precio del propio servicio de comida en cuestión. Se Debe tomar en cuenta que la demanda
del producto está íntimamente relacionada con el precio y el nivel de ingresos de los
comensales. Para determinar la aceptación del servicio de “LA GRAN MARISQUERÍA”, se
realizó una encuesta, este tipo de investigación formal cuantitativa, el cual permitió
conocer muchos aspectos del mercado. Cuyas edades se encuentran entre los 35 y 45 años
de edad; perteneciendo estas a diversos niveles socioeconómicos pero que buscan agradar
a su paladar y disfrutar de un momento de esparcimiento muy agradable.
OFERTA
En Guaymas, Son existe un universo de 135 mil, y son 95 mil posibles consumidores de una
edad de 12 a 60 años, 43 mil son económicamente activos (INEC 2010). Lo que hace que
esta región tome un especial interés, y son 20 establecimientos de comida especializados
de mariscos los cuales atienden a comensales domésticos y turistas, tomando en cuenta
que estos vienen a sumar un promedio mensual de 650 persona/mes por establecimiento,
una oferta de 13,000 comensales mensuales en total de los 20 restaurantes. Tomando en
cuenta los resultados de la encuesta realizado en la investigación de mercado del presente
estudio, nos arroja que el 28% frecuentemente visita establecimiento de comida,
equivalente a una demanda de 26,000 clientes, por lo que se tiene una demanda potencial
de 13,000 comensales. Lo que nos refiere el potencial que se proyecta para esta zona en
materia de clientes potenciales, por lo que el servicio que estaría ofreciéndose en “LA
GRAN MARISQUERÍA”, permitiría una opción más al mercado doméstico y a los turistas
nacionales y extranjeros. Va dirigido principalmente al mercado local de Riobamba, sin
renunciar al mercado del turista nacional y extranjero, ya que se pretende ubicar en la
zona gastronómica del nuevo terminal, al norte de la ciudad. Con una superficie total de
262 m 2 y una superficie rentable de 305 m2.
INVESTIGACIÓN DE MERCADO
1. Población total.
La población de Riobamba, última población conocida es ≈ 146 300 (Año 2010). Este fue
0.98% del total población Ecuador. Si la tasa de crecimiento de la población sería igual que
en el periodo 2001-2010 (+1.78%/Año), Riobamba la población en 2021 sería: 177 723* ,
considerando que de 10 a 50 años son 95.7 mil personas.
Cálculo de la Muestra.