Este documento presenta un formato de diagrama bimanual propuesto para mejorar la elaboración de pizzas en una cocina. Describe cada paso del proceso de preparación de la pizza asignando una mano izquierda y derecha. El diagrama actual y propuesto enumeran las actividades de cada mano, y el propuesto busca equilibrar las tareas entre ambas manos para una mayor eficiencia. El diagrama fue elaborado por Estefania Calderón y aprobado por la Gerencia.
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Este documento presenta un formato de diagrama bimanual propuesto para mejorar la elaboración de pizzas en una cocina. Describe cada paso del proceso de preparación de la pizza asignando una mano izquierda y derecha. El diagrama actual y propuesto enumeran las actividades de cada mano, y el propuesto busca equilibrar las tareas entre ambas manos para una mayor eficiencia. El diagrama fue elaborado por Estefania Calderón y aprobado por la Gerencia.
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Este documento presenta un formato de diagrama bimanual propuesto para mejorar la elaboración de pizzas en una cocina. Describe cada paso del proceso de preparación de la pizza asignando una mano izquierda y derecha. El diagrama actual y propuesto enumeran las actividades de cada mano, y el propuesto busca equilibrar las tareas entre ambas manos para una mayor eficiencia. El diagrama fue elaborado por Estefania Calderón y aprobado por la Gerencia.
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FORMATO DE DIAGRAMA BIMANUAL
Método: Actual Propuesto R Disposición del lugar de trabajo
Diagrama No. 6 Hoja No. De Objeto: Actividad: Elaboración de pizza Lugar: Cocina Operario(s): Pol Granch Ficha No.
Compuesto por: Estefania Calderón Fecha:16/07/23
Aprobado por: Gerencia Fecha: 18/07/23 Descripción mano izquierda D s D s Descripción mano derecha Selecciona los ingredientes para masa * * Selecciona los ingredientes para masa Mezcla agua y aceite * * Mueve mezcla Sostiene bowl con agua * * Inserta levadura Abre costal de harina * * Inserta harina en la mesa Hace volcan de harina * * Inserta la mezcla liquida dentro del volcan Mezclar harina con el liquido * * Mezclar harina con el liquido Mezclar hasta que sea homogenea * * Mezclar hasta que sea homogenea Sostener bowl * * Insertar mezcla en bowl Descansa mano izquierda mientras reposa la masa * * Descansa mano derecha mientras reposa la masa Tomar masa * * Prende laminadora Coloca masa * * Apaga maquina Inserta masa en base * * Acerca los ingredientes Sostiene cuchara de salsa de tomate * * Vacia salsa de tomate de manera uniforme Toma queso * * Sostiene base pizza Coloca queso * * Da vueltas a la base mientras el queso cae Coloca ingredientes seleccionados por el cliente * * Mover pizza al horno Abre puerta del horno * * Suelta pizza dentro del horno Cierra puerta de horno * * Coloca tiempo en el cronometro Descansa mano izquierda por horneado * * Descansa mano derecha por horneado Abre puerta del horno * * Saca pizza Cierra puerta de horno * * Toma caja de pizza Toma cortador de pizza * * Introduce pizza en la caja Corta pizza * * Cierra caja Actual Propuesto Economía Actividad Símbolo Izq. Der. Izq. Der. Izq. Der. Operación 14 14 Transporte 1 5 Espera D 2 2 Sostenimiento s 6 2 TOTAL 23 23