Introducción A La Bioquímica

Introducción a la bioquímica
MCN Celeste Alcaraz

¿Qué es la vida?
La vida es compleja y
dinámica.
La vida es organizada
y se sustenta de
forma autónoma.
• Se denomina metabolismo a la suma total de
todas las reacciones que ocurren en un ser
vivo.
• La capacidad de los seres vivos para regular
los procesos metabólicos, a pesar de la
variabilidad de sus ambientes interno y
externo, se denomina homeostasis.
Bioquímica
Se puede definir como el estudio de las bases
moleculares de la vida.
Los bioquímicos han contribuido en los siguientes

aspectos:
• La vida es compleja y dinámica
• La vida está organizada y se desarrolla de forma autónoma
• Es celular
• Se basa en la información
• Se adapta y evoluciona
El mundo vivo
Procariotas Eucariotas
El mundo vivo
Organismos Organismos
Procariotas Eucariotas
Formados por células
relativamente
Carecen de núcleo
grandes que poseen
un núcleo
Es un compartimiento
Son las formas más rodeado por una
antiguas de vida membrana que
sobre la Tierra contiene el material
genético.
Bacterias y archaea.
Ejercicio
• Diferencias de una célula procariota y una
eucariota
Bacterias
Productoras de enfermedades (cólera,

tuberculosis, sífilis y tétanos).
Forman parte de los ciclos

biogeoquímicos
Algunas son importante en la industria

alimentaria
Archaea
Extremófilos
Halobacterias (cuerpos de agua hipersalinos)
Extremoenzimas (procesamiento de alimentos)
Bioreparación : para degradar o eliminar los contaminates de

las zonas de desechos tóxicos y de los derrames de petróleo
Eucariotas
Son el resto de las especies de la tierra.
Son mas grandes
Mas complejas. (organelos)
Multicelularidad
Los organismos multicelulares no sólo son un conjunto de células: son

sistemas vivos muy ordenados que juntos forman una entidad coherente.
Biomoleculas
• Moléculas orgánicas e inorgánicas.
• Las moléculas orgánicas están formadas
principalmente por seis elementos:
Carbono
azufre Hidrógeno
Fósforo Oxígeno
Nitrógeno
Grupos funcionales de las
biomoléculas
Principales biomoleculas
• Se utilizan para la síntesis de moléculas mas
grandes
Aminoácidos y proteínas
• Contienen un grupo amino y un grupo
carboxilo
• Las propiedades químicas de cada aa están
determinadas por las propiedades de su
cadena lateral o grupo R
Las moléculas de aa se utilizan para la síntesis de
largos polímeros denominados polipeptidos.
Las moléculas cortas con menos de 50aa se

denominan peptidps u oligopeptidos
Las mas largas se denominan proteínas.
Se unen mediante enlacec peptidicos

Enlaces peptídicos
El nitrógeno del
grupo amino de
un aminoácido
ataca al carbono
Enlaces amida
del grupo
carboxilo en el
grupo carboxilo
de otro.
Azucares y carbohidratos
Los azúcares contienen grupos funcionales

alcohol y carbonilo.
Se describen en función del número de carbonos

y de la clase de grupo carbonilo que contienen
Los azúcares que poseen un grupo aldehido se

denominan cildosas, y aquellos que poseen un
grupo cetona se denominan cetosas.
Ácidos grasos
Existen dos tipos de ácidos grasos:

• los ácidos grasos saturados, que no contienen
dobles enlaces carbono-carbono, y
• los ácidos grasos insaturados, que poseen uno
o varios dobles enlaces
• Los lípidos son un grupo diverso de sustancias
solubles en solventes orgánicos, como el
cloroformo o la acetona, e insolubles en agua.
Nucleótidos y ácidos nucleicos
• Están formados por: 1 azúcar de 5 carbonos.
• Base nitrogenada (A, G, T, C y U)
Bases
• Purinas bicíclicas
• Pirimidinas monocíclicas
Ácidos nucleicos
Ligados por enlaces fosfodiester
DNA
• Deposito de la información genética
• Doble hélice
• Contiene; desoxirribosa, fosfato, purinas (A y G) y pirimidinas (T
y C).
• Cada gen está constituido por una sucesión lineal específica y
única de bases.
• El conjunto de secuencias de bases del DNA de un organismo
constituye su genoma.
Reacciones bioquímicas
De sustitución
nucleofilica
Oxidación-reducción
• Oxidación: C gana O2 o
Reacciones de
pierde H eliminación
• Reducción C pierde O2 o (deshidratación)
gana H
Reacciones de
Isomerización
adición
Procesos vivos que contribuyen a
generar y mantener el orden biológico
Transporte a
Síntesis de
través de las
biomoleculas
membranas
Movimiento Eliminación
celular de residuos
¿CÓMO SE RELACIONA CON LA
NUTRICIÓN?
Definición de nutrición
Nutrientes
• Los nutrientes son sustancias químicas ,
contenidas en los alimentos, que necesita el
organismo para realizar las funciones vitales.
• Para extraer los nutrientes de los alimentos se
lleva acabo el proceso denominado Nutrición.
El conjunto de procesos fisiológicos mediante los cuales

el organismo se aprovecha de las sustancias contenidas
en los alimentos, para proporcionarlas a sus propios
órganos y tejidos.
Referencias
• McKee, T., & Mckee, J. R. (2009) Bioquímica:
las bases moleculares de la vida, (4ª ed.)
México: McGraw Hill.

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Los bioquímicos han contribuido en los siguientes

Productoras de enfermedades (cólera,

Forman parte de los ciclos

Algunas son importante en la industria

Halobacterias (cuerpos de agua hipersalinos)

Extremoenzimas (procesamiento de alimentos)

Bioreparación : para degradar o eliminar los contaminates de

Son mas grandes

Mas complejas. (organelos)

Los organismos multicelulares no sólo son un conjunto de células: son

Las moléculas cortas con menos de 50aa se

Las mas largas se denominan proteínas.

Se unen mediante enlacec peptidicos

Los azúcares contienen grupos funcionales

Se describen en función del número de carbonos

Los azúcares que poseen un grupo aldehido se

Existen dos tipos de ácidos grasos:

El conjunto de procesos fisiológicos mediante los cuales

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