La valoración nutricional determina el estado de salud de individuos o grupos según la ingesta y utilización de nutrientes. Existen dos tipos: la valoración global subjetiva, que es simple y de bajo costo pero solo categoriza el riesgo nutricional, y la valoración objetiva, que incluye anamnesis alimentaria, examen físico antropométrico y de laboratorio para una evaluación más completa. El examen antropométrico mide parámetros como peso, talla, pliegues cutáneos y perímetros para evaluar el
0 calificaciones0% encontró este documento útil (0 votos)
25 vistas4 páginas
La valoración nutricional determina el estado de salud de individuos o grupos según la ingesta y utilización de nutrientes. Existen dos tipos: la valoración global subjetiva, que es simple y de bajo costo pero solo categoriza el riesgo nutricional, y la valoración objetiva, que incluye anamnesis alimentaria, examen físico antropométrico y de laboratorio para una evaluación más completa. El examen antropométrico mide parámetros como peso, talla, pliegues cutáneos y perímetros para evaluar el
La valoración nutricional determina el estado de salud de individuos o grupos según la ingesta y utilización de nutrientes. Existen dos tipos: la valoración global subjetiva, que es simple y de bajo costo pero solo categoriza el riesgo nutricional, y la valoración objetiva, que incluye anamnesis alimentaria, examen físico antropométrico y de laboratorio para una evaluación más completa. El examen antropométrico mide parámetros como peso, talla, pliegues cutáneos y perímetros para evaluar el
La valoración nutricional determina el estado de salud de individuos o grupos según la ingesta y utilización de nutrientes. Existen dos tipos: la valoración global subjetiva, que es simple y de bajo costo pero solo categoriza el riesgo nutricional, y la valoración objetiva, que incluye anamnesis alimentaria, examen físico antropométrico y de laboratorio para una evaluación más completa. El examen antropométrico mide parámetros como peso, talla, pliegues cutáneos y perímetros para evaluar el
Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
Descargar como docx, pdf o txt
Está en la página 1/ 4
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Es la determinación del estado de salud de los individuos o grupos poblacionales según las influencias que sobre ellos tenga la ingesta y la utilización de nutrientes. Existen 2 tipos:
VALORACION GLOBAL SUBJETIVA
Técnica simple, de fácil ejecución. ( cualquier personal de salud entrenado lo puede realizar) Gran correlación diagnóstica con datos antropométricos y bioquímicos. Menor costo. (es un papel) Es rápida. Corto tiempo para la recolección de datos. Capacidad de predecir riesgo nutricional y complicaciones quirúrgicas. (nos da solo categorías de desnutrición)
El cuestionario tiene una puntuación, que coloca al paciente en categorías:
categoría “A” (persona “BIEN NUTRIDA O NORMONUTRIDA”)
categoría “B” (persona con “DESNUTRICIÓN MODERADA”) categoría “C” (persona con “DESNUTRICIÓN SEVERA”) VALORACIÓN OBJETIVA sospechamos...
anamnesis alimentaria y cálculo de la ingesta (valoración dietaría. Cuantitativa y cualitativa)
examen físico- clínico nutricional y antropométrico (valoración antropométrica y clínica) laboratorio bioquímico (valoración bioquímica. Análisis relacionado con el objetivo.) métodos complementarios (solo cuando son necesarios. Tomografía, ecografía, etc.)
EXAMEN ANTROPOMÉTRICO: método indispensable de valoración nutricional, debido a la estrecha relación entre la nutrición y el volumen corporal.
Contextura Talla (en cm) la contextura física es necesaria
C= calcularla para poder utilizar Circunferencia de la muñeca (en cm) la tabla de peso teórico.
Tabla de peso-talla Metropolitan Life Insurance Company NY.1983.
Con calzado (2.5 cm) y ropas livianas(2.5kg)
En la tabla relaciono la talla con la contextura (pequeña, mediana o grande) y me da un rango de peso normal
Talla de pie o estatura: medir en inspiración. Con la cabeza en el plano de Frankfort (línea entre trago y orbicular ojo >2 años y adultos: estadiómetro de pie y de espalda a la pared. Pies formando ángulo de 45º.
Resultado en centímetros (cm)
Instrumental: estadiómetro. Pose una escuadra o plano de broca móvil. Precisión 0,1 cm.
Pliegues: - Buscar, palpar y encontrar el sitio. Por ej: encuentro el punto medio acromio-radial con una cinta métrica. Se marca la proyección hacia atrás. Se pellizca rápido el pliegue tricipital. • Relocalizar el sitio • Marcar con un lápiz dermosensible • Chequear que la marca está hecha sobre el sitio definido se utiliza el PLICÓMETRO FAGA. Es un calibre que posee una pinza.
Perímetro de cintura: técnica del cruce.
cintura menor (bajo el reborde costal de la última costilla) Cintura media o de la OMS (punto medio entre reborde costal y espina iliaca) Cintura umbilical (a nivel del ombligo) Cinta métrica para el perímetro: el 0 no debe coincidir con el inicio de la cinta. Necesito un segmento sin escala para poder realizar pedimetros comodos.
INDICE D MASA CORPORAL (IMC o BMI): Relación entre el peso y la talla del individuo. NUTRICION EN EL ADULTO MAYOR:
FACTORES QUE INFLUYEN EN SU SALUD, PROBLEMATICAS:
- Depresión demencia - Viudez - Pérdida de la independencia y la movilidad - Temor a ser víctimas de una agresión - Situación económica. Pobreza. - Pérdida de la autoestima - Desconocimiento de tecnología. Inadaptación. - Aislamiento social
CAMBIOS FISIOLOGICOS QUE AFECTAN A SU ESTADO NUTRICIONAL EN EL ADULTO MAYOR:
PERDIDAS SENSORIALES
• sentidos del gusto, olfato, vista , audición SALUD ORAL
• Xerostomía: sensación sequedad en la boca
SALUD ORAL:
• Pérdida de piezas dentarias y a veces mala adaptación a las prótesis
• Caries
SISTEMA CARDIOVASCULAR:
- Disminución de la elasticidad de los vasos sanguíneos, mayor riesgo hipertensión arterial
FUNCIÓN GASTROINTESTINAL: pueden existir cambios
• Disminución lactasa • Gastritis • Disfagia o dificultad para deglutir • < producción de HCl y < secreción de ptialina, pepsina, tripsina • absorción Vit B12 • motilidad tracto gastrointestinal
FUNCIÓN METABÓLICA
• Disminuye el metabolismo basal (por cambios en la composición corporal)
• RE por disminución en actividad física y MB en la tolerancia a la glucosa
FUNCIÓN RENAL •Disminuye y también disminuye la tasa de filtrado glomerular
MÚSCULOS: fuerza muscular y el número de células musculares •Masa muscular es reemplazada por tejido graso •Redistribución de la grasa con mayor localización en el tronco
ESTRUCTURA ESQUELÉTICA • > resorción ósea: más severo en mujeres • Acortamiento óseo y mayor curvatura de la columna
MACRONUTRIENTES PREOCUPANTES PROTEÍNAS Ingesta deficiente en proteínas contribuye a: • sarcopenia • estado inmunológico debilitado • cicatrización de heridas retardada recomendación:
CARBOHIDRATOS: 50-60% de las calorías diarias
recomendación: el consumo de hidratos de carbono complejos y azúcares simples
LÍPIDOS: recomendación:
Grasa saturada Grasa poliinsaturada
FIBRA: recomendación: • Efecto sobre el estreñimiento • Efecto de prevención de enfermedades • En diabéticos: retrasa la absorción de glucosa
MICRONUTRIENTES PREOCUPANTES Su carencia produce cambios en el metabolismo:
- Vitamina D, calciferol (ya que no se exponen al sol) recomendación: cereales fortificados. Leche. Huevos. - Calcio (disminuye la absorción a nivel del tubo digestivo) - Vitamina B12 (ya que no comen mucha carne) - Vitamina A (por la mala alimentación. Empeora la visión (ceguera nocturna) y se acelera el desgaste dental, resecamiento de la piel y los ojos entre otros tejidos. También se vuelven más vulnerables a daños hepáticos e infecciones.) - Hierro (por la mala alimentación. Anemia)
Beneficios de la actividad física:
• ayuda a mantener el equilibrio y la flexibilidad • contribuye a la capacidad aeróbica y a la buena condición física general • refuerza el estado inmunológico
