CENTRO PARA EL DESARROLLO AGROECOLOGICO Y

AGROINDUSTRIAL
SEDAGRO
INTERANTES
KEINER YEPEZ
PAULA PEREZ
JIMENA AHUMADA
MELISSA OSPINO
RIBSY CAICEDO
 PROTEINAS
TIPOS DE PROTEINAS
FUNCION DE LAS PROTEINAS
COMPONENTES DE LAS PROTEINAS
 PROTEINAS
Las proteínas son macromoléculas formadas por unidades
estructurales llamadas aminoácidos. Siempre contienen en su
estructura carbono, oxígeno, nitrógeno, hidrógeno y muchas veces
también azufre.
Los aminoácidos son moléculas orgánicas compuestas por un grupo
funcional amino (-NH2) en un extremo y un grupo funcional
carboxilo (-COOH) en el otro extremo. Existen veinte aminoácidos
fundamentales, que en distintas combinaciones, constituyen la base
de las proteínas.
 Tipos de proteínas

Las proteínas son muy importantes para el organismo, ya que

participan en todos los procesos que realiza. Se pueden clasificar
según:
Su composición química:

Proteínas simples. También conocidas como holoproteínas, están

conformadas solo por aminoácidos o sus derivados.

Proteínas conjugadas. También conocidas como heteroproteínas, su

estructura está formada, además de por aminoácidos, por otras
sustancias como metales, iones, entre otras.
Su forma tridimensional (distribución en el espacio de su
estructura):

Proteínas fibrosas. Su estructura tiene forma de fibras largas y

son insolubles en agua.
Proteínas globulares. Su estructura es enrollada y compacta, con
casi forma esférica y suelen ser solubles en agua.
FUNCION DE LAS PROTEINAS

FUNCION DE LAS PROTENA

Las proteínas son imprescindibles para el cuerpo humano y su crecimiento. Algunas de sus
funciones son:

Estructural. Muchas proteínas son las encargadas de dar forma, elasticidad y soporte a las
células y, por tanto, a los tejidos. Por ejemplo: el colágeno, la elastina y la tubulina.
Inmunológica. Los anticuerpos son proteínas que actúan como defensa contra agentes
externos o infecciones que afectan al organismo humano y de los animales.
Motora. La miosina y la actina son proteínas que permiten el movimiento. Además, la miosina
forma parte del anillo contráctil en la división celular, permitiendo la citocinesis (separación
de las células mediante estrangulación).
Enzimática. Algunas proteínas aceleran ciertos procesos metabólicos. Algunos ejemplos de
proteínas enzimáticas son la pepsina y la sacarasa.
Homeostática. La homeostasia es el mantenimiento del equilibrio interno en los organismos.
Las proteínas con función homeostática, junto a otros sistemas reguladores, mantienen la
regulación del pH de estos organismos.
Reserva. Muchas proteínas son fuente de energía y carbono para muchos organismos. Por
ejemplo: la caseína y la ovoalbúmina.
Alimentos ricos en proteínas
Alimentos ricos en proteínas

Los alimentos ricos en proteínas se recomiendan para llevar una dieta sana y
en altas cantidades proteicas. Los batidos dan gran parte de la fuente diaria
de proteínas que se recomienda ingerir.

Existen dos tipos de alimentos ricos en proteínas, los de origen vegetal y los
de origen animal. Los alimentos de origen animal altamente proteicos son los
huevos, el pescado, los productos lácteos y las carnes rojas y blancas. Los
frutos secos, la soja, los cereales y las legumbres son alimentos altos en
proteínas de origen vegetal.
 COMO ACTUAN LAS PROTEINAS

como actúan las proteínas en el cuerpo

El cuerpo humano necesita energía para funcionar y esta viene dada por los
alimentos que consumimos y cómo se trasforman en nutrientes para
garantizar las funciones, crecimiento y desarrollo de nuestro cuerpo. Por eso,
el cómo comemos tiene una repercusión directa en nuestro organismo
Pero para que los alimentos se conviertan en nutrientes, es necesario saber
cuál es el proceso que siguen. Al ingerir los alimentos, se produce en la boca
una masticación que va triturando los alimentos, a la vez que se va mezclando
con la saliva y con enzimas que empiezan a digerirlos. Después pasan de la
boca al esófago, para después llegar al estómago, que es donde continúa la
digestión. Aun así, no es hasta llegar al intestino delgado cuando comienza el
proceso de absorción de nutrientes, ya que es ahí donde se absorbe la mayor
parte del agua y los nutrientes. Para ello, los nutrientes se rompen en
moléculas más sencillas: los hidratos de carbono pasan a azúcares simples
por la acción de las enzimas amilasas, las grasas pasan a ácidos grasos por
la acción de las lipasas, y las proteínas pasan a aminoácidos por acción de las
proteasas