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• 1 ramita de canela
• 400 gr de pan blanco • Concha de limón o naranja
• 800 ml de leche entera • Clavos de olor a gusto
• 200 ml de crema de leche
• 1 cdta de vainilla
• 2 tazas de azúcar (300 gr)
• 5 huevos
• ½ taza de licor de tu preferencia
• Pasas a gusto
donde hidrataste las pasas. Licúa por unos
2 o 3 minutos hasta integrar bien.
1. Para infusionar la leche, colócala en una olla
junto con la piel de naranja o limón, la 5. En una bandeja o quesillera con tapa, coloca
ramita de canela y los clavos y lleva a fuego el resto del azúcar y llévala a fuego medio
medio bajo hasta que hierva. Déjala reposar hasta que disuelva para preparar el
por 30 minutos y cuela. caramelo. Ten mucho cuidado de no dejar
que se queme porque luego puede amargar
2. Coloca el pan (sin corteza y cortado en la preparación. Cuando esté listo, muévelo a
trozos) en un bol y vierte la leche modo que cubra bien las paredes del molde.
infusionada. Déjalo remojando durante toda
la noche para que se ablande muy bien. 6. Vacía la mezcla del budín y agrega pasas de
adorno a tu gusto.
3. Aparte, hidrata las pasas en el licor y
déjalas remojando durante toda la noche 7. Cocina a Baño María sobre la estufa o en
también. el horno a 180º C, por aproximadamente
unos 50 minuto, o hasta que al introducir
4. Cuando el pan esté blando, colócalo en la un palillo, este salga seco.
licuadora junto con la leche, la crema de
leche, los huevos, la mitad del azúcar, la 8. Enfría a temperatura ambiente antes de
esencia de vainilla y un chorrito de licor desmoldar.
• 200 gramos de margarina
sin sal a temperatura
ambiente
• 200 ml de leche completa
• Coloca la margarina y la leche en una olla y l évala al fuego medio hasta

que la margarina se derrita. No la dejes hervir.
• Licúa la mezcla hasta que haga bastante espuma, y luego lleva al
refrigerador en un envase cerrado herméticamente por al menos 6
horas.
• Cuando la vayas a utilizar, retira del refrigerador y bátela hasta
obtener una crema homogénea.
• 2 kg de puré de auyama
• 1 lata de leche condensada
(395 gr)
• 2 tazas de azúcar (400 gr)
• 2 tazas de harina de trigo
(300 gr)
• 6 huevos
• ½ taza de margarina (120 gr)
• 1 cda de esencia de vainilla
1. En la licuadora agrega la leche condensada, la vainilla, el azúcar, los
huevos y la margarina. Licua todo hasta integrar bien.
2. Vierte la mezcla en un bol, y ve colocando el pure de auyama de a
poco junto con un poco de la mezcla y ve licuando hasta integrarlos
por completo.
3. Luego agrega la harina previamente cernida de a poco e integrala con
movimientos envolventes.
4. Coloca en un molde previamente engrasado y enharinado y lleva al
horno precalentado a 180º C por aproximadamente 40 minutos o
hasta que al introducir un palillo, este salga seco
.Nota: Esta mezcla rinde1 molde de 28 cm aproximadamente.
• 1 lata de leche condensada (395 gr) • Aparte en una licuadora coloca los
• 400 ml de leche líquida ingredientes para el quesillo y licua
por unos 2 a 3 minutos hasta
• 6 huevos integrar bien.
• 1 chorrito de licor de tu preferencia
• 1 taza de azúcar (para el caramelo)
Nota: Puedes sustituir la leche
condensada por 1 taza de leche en
polvo y 1 y ½ taza de azúcar.

• Mezcla de Quesillo de Vainilla
• 4 tazas de harina de trigo (500 preparado de acuerdo a las
gr) instrucciones dadas.
• 1 taza de margarina (200 gr) NOTA: Esta mezcla rinde para un
molde redondo de 28 cm de
• 2 tazas y ½ de azúcar (500 gr) diámetro.
• 5 huevos (separa las claras de las
yemas)
• 325 ml de leche o agua
• Ralladura de 1 limón (opcional)
azúcar hasta que este se derrita y tome
un color dorado sin llegar a quemarse.
1. Bate la margarina junto con el azúcar Cuando este listo, muévelo para que cubra
hasta cremar. Agrega la ralladura de limón bien todas las paredes del molde.
y la vainilla y continua batiendo a velocidad
media alta por unos 3 minutos. 5. Ahora vierte la mezcla del quesillo,
retirándole un poco la espuma. Luego vierte
2. Añade de una en una las yemas de huevo con mucho cuidado la mezcla de la torta de
hasta integrar. Luego ve agregando la vainilla.
harina previamente cernida y la leche
alternándolas por partes sin dejar de batir. 6. Lleva al horno precalentado a 180º C y
hornear por espacio de 40 minutos o
3. Aparte, en otro bol, bate las claras a punto hasta que al introducir un palillo, este salga
de nieve e intégralas a la mezcla anterior seco.
con movimientos envolventes con la ayuda
de una espátula y reserva. 7. Dejar enfriar a temperatura ambiente
antes de desmoldar.
4. En un molde de aproximadamente 24 cm
coloca la taza de azúcar y lleva al fuego
medio alto para hacer el caramelo. Con
mucho cuidado de no quemarte, remueve el
• 1 cdta de bicarbonato de sodio.
• 1 cdta de canela en polvo
• 3 tazas de harina de trigo. • Mezcla de Quesillo de Vainilla preparado
• 2 taza de azúcar blanca. de acuerdo a las instrucciones dadas.
• 2/3 de taza de cacao en polvo. NOTA: Esta mezcla rinde para un molde
• 2/3 de taza de aceite (maíz o girasol) redondo de 28 cm de diámetro.
• 2 tazas de agua tibia (puede ser leche o
café bien fuerte).
• 2 huevos
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de vinagre.
• 1 cdta de sal

azúcar hasta que este se derrita y tome
un color dorado sin llegar a quemarse.
1. Bate la margarina junto con el azúcar Cuando este listo, muévelo para que cubra
hasta cremar. Agrega la ralladura de limón bien todas las paredes del molde.
y la vainilla y continua batiendo a velocidad
media alta por unos 3 minutos. 5. Ahora vierte la mezcla del quesillo,
retirándole un poco la espuma. Luego vierte
2. Añade de una en una las yemas de huevo con mucho cuidado la mezcla de la torta de
hasta integrar. Luego ve agregando la vainilla.
harina previamente cernida y la leche
alternándolas por partes sin dejar de batir. 6. Lleva al horno precalentado a 180º C y
hornear por espacio de 40 minutos o
3. Aparte, en otro bol, bate las claras a punto hasta que al introducir un palillo, este salga
de nieve e intégralas a la mezcla anterior seco.
con movimientos envolventes con la ayuda
de una espátula y reserva. 7. Dejar enfriar a temperatura ambiente
antes de desmoldar.
4. En un molde de aproximadamente 24 cm
coloca la taza de azúcar y lleva al fuego
medio alto para hacer el caramelo. Con
mucho cuidado de no quemarte, remueve el
• 1 taza de leche en polvo completa
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de agua caliente
• 1 cdta de esencia de vainilla o esencia de
leche condensada
• Coloca todos los ingredientes en la licuadora. Licua hasta integrar por

completo.
• Vierte en un frasco de vidrio previamente esterilizado. Déjala enfriar a
temperatura ambiente y luego refrigera antes de usar para que tome mejor
consistencia. Esta leche condensada se conserva en la nevera hasta 1 mes.

• Puedes utilizar cualquier tipo de margarina o mantequilla, preferiblemente
Mavesa o Nelly. Si utilizas margarina sin sal, debes adicionar 1 cucharadita de sal
a la mezcla.
• Se recomienda conservar este tipo de tortas refrigeradas en un envase con
tapa para evitar que tomen el olor de cualquier otra cosa que tengas guardada
en tu nevera. Su tiempo de duración máximo es de 3 a 5 días.
• Para obtener un sabor más intenso en el quesillo, puedes infusionar la leche
previamente con especias (vainilla, canela, clavos). En el caso de la quesitorta, si
es posible, espera al menos unas 8 horas antes de consumir para que el sabor
del caramelo penetre bien en el quesillo y el bizcocho.
• Siempre espera a que las tortas estén a temperatura ambiente para
desmoldar. Despégalas un poco de los bordes con la ayuda de un cuchillo o una
espátula.

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