Nutrition">
Alimento Balanceado para Peces A Partir de Desechos Orgánicos
Alimento Balanceado para Peces A Partir de Desechos Orgánicos
Alimento Balanceado para Peces A Partir de Desechos Orgánicos
FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA INDUSTRIAL
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
IND 412
ESTUDIANTES:
APAZA GUACHALLA JIMENA
IBAÑEZ FLORES GLEN MIGUEL ANGEL
TARQUINO LÓPEZ MARITZA
DOCENTE:
ING. PAULA MÓNICA LINO HUMEREZ
LA PAZ – BOLIVIA
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA IND 412
Contenido
INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................3
CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...............................................................4
1.1. ANTECEDENTES...........................................................................................................4
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.........................................................................5
1.3. OBJETIVOS.....................................................................................................................6
1.3.1. OBJETIVO GENERAL............................................................................................6
1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS...................................................................................6
1.4. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACIÓN................................................................7
1.4.1. JUSTIFICACIÓN TEÓRICA..................................................................................7
1.4.2. JUSTIFICACION METODOLOGICA...................................................................7
1.4.3. JUSTIFICACION PRACTICA................................................................................7
1.4.4. JUSTIFICACION AMBIENTAL Y SOCIAL.........................................................7
1.5. DELIMITACION DEL ESTUDIO..................................................................................8
CAPITULO II: FUNDAMENTOS TEORICOS DE LA INVESTIGACION.................................8
2.1. MARCO TEÓRICO..............................................................................................................8
CAPITULO III: MARCO METODOLOGICO............................................................................18
CAPITULO IV: ANALISIS Y PRESENTACION DE RESULTADOS.......................................29
CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENTACIONES....................................................32
INTRODUCCIÓN
problemática es que aumente en los próximos años; por otra parte, los impactos
ambientales pueden reducirse mediante buenas gestiones empresariales, además de
adoptar Buenas Prácticas de Producción Acuícola. De esta manera las acciones
sugeridas a seguir pueden lograr un sector acuícola sostenible y así dejar la
responsabilidad de cuidar los recursos hidrobiológicos a las futuras generaciones de
bolivianos.
ocasionados por la contaminación de los residuos avícolas generan alto peligro para
la salud ya que al momento de tener un mal uso en su procesamiento puede generar
microorganismos patógenos de alto riesgo como la salmonela.
1.3. OBJETIVOS
1.3.1. OBJETIVO GENERAL
Elaboración alimento balanceado para peces con el aprovechamiento de desechos
orgánicos.
1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Describir el proceso de la elaboración del alimento balanceado para peces.
- Aplicar normativa para el desarrollo del producto.
- Valoración de la cantidad o consumo del producto en el mercado.
- Realizar un estudio de mercado para el producto.
Glóbulos sanguíneos 12
Albumina 6,1
Fibrina 0,5
Grasa 0,2
Bocek (2000), manifiesta que con un solo ingrediente es posible alimentar peces,
pero si se mezclan diferentes ingredientes, el resultado es una combinación de alta
calidad.
Se sabe que los peces que se encuentran en parte oeste de Bolivia y para poder
identificar un pez como este debemos reconocer algunas de sus características.
En 2008, Tacon, A., y Metian, M., señalaron que “los principales ingredientes que se
usa en la formulación de alimentos balanceados provienen del sector acuícola siendo
altamente dependiente para el abastecimiento de insumos clave de nutrientes
dietéticos, donde se incluye la harina de pescado y aceite de pescado”.
Los alimentos balanceados son una de las principales herramientas para el desarrollo
del sector pesquero. Así, la acuicultura en el siglo 21 tendría aún su lugar como una
fuente importante de proteínas de los alimentos (Nakamura, T., 2002). Por lo que
significa que las investigaciones de alimentos para peces son muy importantes para
el descubrimiento de mejores fuentes alimenticias para la industria.
Fernández (1993), indica que los carbohidratos y los lípidos son una fuente proteica
que proporciona energía a los peces, pero se ha considerado que los peces,
aprovechan muy mal los azucares de una dieta artificial (incluso se habla de peces
diabéticos), esto es consecuencia de una mala formulación de alimento balanceado.
Requerimientos de minerales
Del mismo investigador Fernández (1993), dice que en los peces los minerales
vienen del alimento y del agua donde viven (captados a través de las branquias y del
intestino). Los minerales en los peces pueden ayudar en el crecimiento del animal
sobre todo en el esqueleto; pero en dietas experimentales que son incompletas causa
disminución de crecimiento, poco apetito, deformaciones esquelética, anemias,
convulsiones, etc, por ello,
una mala formulación de alimentos ocasiona que el pez malgaste energía y
disminuya su crecimiento.
Harina de maíz
Harina de sangre
alimento proteico para la nutrición de otros animales como aves, cerdos, ganado,
mascotas y la acuicultura. (Harina de sangre, s.f., n/a)
Torta de soya
Harina de pescado
Salvado de trigo
“El afrecho/salvado de trigo seco, tiene fibra en promedio de 12%. El valor nutritivo
del subproducto de trigo se caracteriza por tener poco contenido de fibra y grasa, su
contenido de proteínas varía de 15 a 16% en base seca al del maíz” (Hidalgo, V.,
2013, p. 13).
Tabla 3
Contenido nutricional del salvado de trigo
Carbonato de calcio
Soya integral
“La soya integral se ha establecido por sí misma como un ingrediente clave en los
alimentos para acuacultura por todo el mundo. La soya integral descascarada y
extraída con solventes, contiene 49% de proteína cruda, del cual aproximadamente
el 85% es digestible (para bagre, trucha arcoíris y tilapia), comparable en
digestibilidad a la proteína de la harina de pescado entero” (Treviño, L., s.f., p. 69).
Tabla 4
Porcentaje de proteínas de origen vegetal de la pasta de soya
La repentina muerte de los peces puede ser por causas naturales, factores
contaminantes o ambientales, por ejemplo: disminuciones presentes en el agua
(Biblioteca Agrícola Nacional de los Estados Unidos, 2013).
“La sangre de muchas especies se está convirtiendo en una alternativa para obtener
proteínas de origen animal a bajo costo” (Julio, L., Montero, P. y Acevedo, D.,
2013, p. 43). En esta investigaciòn de elaboración de alimento balanceado para
peces a partir de la harina de sangre de pollo se desea aprovechar las fuentes
nutricionales de los desechos de la industria avícola que a su vez se convierte en una
necesidad para optimizar y hacer sostenible la economía de una región, además de
contribuir a aminorar la contaminación medio ambiental a través del
aprovechamiento de los residuos líquidos de la industria avícola como es la sangre
de pollo proveniente de granjas, esto puede ser un excelente recurso nutricional no
valorado que podría luego de un proceso ser utilizado como componente en la
formulación de alimentos balanceados para el desarrollo de otros sectores de crianza
de animales.
Por todo lo expuesto anteriormente esta investigación tiene como objetivo realizar
un alimento balanceado a partir de harina de sangre de pollo complementado con
otras materias primas para su evaluación durante el crecimiento del pez y obtener
resultados que determinen si es o no factible este alimento para uso comestible de
los peces en Bolivia.
nativos del Perú como Tilapia, Boquichico, Gamitanas, Bagres, etc., por su
excelente adaptabilidad en cautiverios, rápido crecimiento, resistencia al manipuleo,
buena evolución alimenticia y buena aceptación en el mercado ya que se tiene
ciertas características con el departamento de La Paz; sumándole la problemática de
los desechos de la sangre de pollo de la industria avícola hace de esta investigación
una nueva alternativa de soluciones tanto para el medio ambiente como para el
bienestar público.
1.6. Hipótesis
Ho: μ1= μ2 = μ3
La hipótesis alternativa (Ha): Que alguna dieta con harina de sangre mejorará el
peso corporal, conversión alimenticia de los peces Ha: AL MENOS UNA MEDIA
DIFIERE.
T1: Ración para bagre life (T. punctulatus) con 1% de harina de sangre en su
formulación.
T2: Ración para bagre life (T. punctulatus) con 2% de harina de sangre en su
formulación.
T3: Ración para bagre life (T. punctulatus) con 3% de harina de sangre en su
formulación.
Tabla 5
Composición porcentual y nutricional de las dietas para lifes (Trichomycterus
punctulatus)
según la densidad de nutrientes.
Este informe de tesis es el tipo de investigación experimental, ya que, consistió en la
manipulación de una o más variables experimentales no comprobadas, en
condiciones controladas, con el fin de describir de qué modo o por qué causa se
produce una situación o acontecimiento particular. El experimento provocado por
el/los investigador (es), le permitirá introducir determinadas variables de estudio
manipuladas por él (ellos), para controlar el aumento o disminución de esas
variables y su efecto en las conductas observadas.
2.2.1. Población
2.2.2. Muestra
El tipo de muestreo que se realizó para esta investigación tuvo una característica
representativa, para ello se realizó un muestreo intencional o de conveniencia.
Departamento de La Paz. Los peces fueron transportados en un balde y
posteriormente colocados de ocho en ocho de forma al azar en tinas plásticas
(capacidad de 20 litros) por un periodo de tres semanas. Cada tina contó con un
difusor de aire, un filtro de agua, y una malla que funcionó como tapa para no
permitir que los peces salten fuera de las tinas.
Las 12 tinas se colocaron a una distancia uno del otro aproximadamente a un metro
y de forma al azar.
Se suministró el alimento (8gr) según el tratamiento asignado a cada tina dos veces
al día (8:30 am y 5:00 pm), el cual fué previamente pesado y se evitó el exceso de
sobras. Así mismo se registró desde el inicio y cada siete días el peso de los lifes de
cada tina. La temperatura del agua se registró dos veces al día y se realizó el
recambio del 30% del agua cada cinco días; diariamente se monitoreo los
parámetros acuáticos como la temperatura del agua.
a. Indicadores
Tabla 6
Operacionalización de variables
Las técnicas que se utilizaron para este proyecto de tesis fueron programas avalados
por los docentes a cargo de la revisión de este proyecto de tesis.
MIXIT-2
SPSS 21
utilizado para la recolección de datos de este proyecto de tesis; los datos registrados
en este software fueron: el peso y temperatura de los lifes de cada tina.
La ganancia diaria de peso (GDP, g) en gramos de los lifes fueron cada siete días,
esto quiere decir que cada semana los lifes de cada muestra y de cada repetición se
pesaron de la siguiente manera: en el lugar de la realización (Universidad señor de
Sipan) se obtuvo una balanza electrónica de cocina con una capacidad de 5 kilos,
donde los lifes fueron sacados de sus respectivas tinas con un colador; aparte en la
balanza tuvo un recipiente con 3 kilos de agua, donde los lifes fueron introducidos
en ese recipiente aumentado así su peso en gr del agua. Se restó los 3 kg de agua
introducida en el recipiente menos el peso ganado después de que se introdujo los
lifes y se obtuvo la cantidad ganada de peso de los lifes de cada semana.
La temperatura (T°) del agua se tomó dos veces al día debido a que la T° ambiente
es diferente en la mañana y en la tarde, esta medida se realizó a cada muestra y
La temperatura del agua de los lifes se midió con un termómetro de mercurio, con
capacidad de 0°C a 100°C.
Reactivos
Equipos e instrumentos
Difusor de aire, sirvió para oxigenar el agua, este instrumento creó burbujas de aire
que por consecuencia generó una corriente de agua dentro de los recipientes donde
se encontraron los lifes, la cual generó una correcta circulación y oxigenación del
agua. Esta estuvo situada por encima del agua y evitó la entrada del agua en caso de
cortes eléctricos.
Materiales complementarios
Tinas, este material fue usado para almacenar los lifes, las tinas tuvieron una
capacidad mayor a 20 litros. A estas se les puso los filtros de agua y difusores de
aire.
Coladores, estas fueron utilizadas para sacar los peces y poder pesarlas. Los
voladores que se usaron fueron de plástico.
Materiales
- Balde (20 Lt)
- Termómetro de mercurio (0 °C a 100°C)
Equipo
- Ollas
- Bol
- Cocina
- Cuchara de madera
Procedimiento
- Harina de maíz
- Harina de sangre
- Torta de soya
- Harina de pescado
- Afrecho de trigo
- Soya Integral
- Carbonato de calcio
- Premezcla de vitaminas y minerales
- Fosfato bicálcico
Equipos e instrumentos
- Balanza Analítica
- Extrusora
- Bol
- Mesa de trabajo
Procedimiento
temperaturas (40 °C, 50 °C, 60 °C, 70 °C, 90 °C, 110 °C y 120 °C) donde las cuatro
primeras temperaturas tuvieron la finalidad de acondicionar la mezcla y las últimas
tres temperaturas sirvieron para lograr la expansión del alimento.
La presente investigación para el crecimiento del Bagre Life (T. punctulatus) a partir
de un alimento formulado con tres porcentajes (1%, 2% y 3%) de harina de sangre
de pollo en su formulación se evaluó con las siguientes variables independientes:
la primera y segunda semana que lo lifes bajan de peso hasta llegar a 7.78 gr
promedio, lo que representa una pérdida de 10.44 % del peso corporal promedio.
Esta pérdida se puede explicar posiblemente por el proceso de adaptación a la nueva
dieta con 3% de harina de sangre.
Tratamiento 2, con 2% de harina de sangre
pesos promedio de lifes, desde el inicio hasta el día 28 para el tratamiento 2: con 2%
de harina de sangre.
Pesos promedios de peces desde el inicio hasta el día 28 para el tratamiento 3: con
3% de harina de sangre.
4.2. Recomendaciones
REFERENCIAS
Abraham Gutiérrez, J., Gil Muñoz, A., Sandoval Castro, E., Peña Olvera, B., &
Almeida Acosta, E. (2004). Influencia de la harina de sangre y fertilizantes en
características físicas y rendimiento de jícama. Terra Latinoamericana, 22, 10.
Cubas, L., Juan, S., Vargas, L., Victoria, M., Juan, S., Cubas, L., … Vargas, L.
(2013). Crecimiento de Trichomycterus punctulatus “ Life ” en tres densidades
poblacionales en un sistema de cultivo intensivo con recirculación. Scientia
Agropecuaria, 4, 243–249.
Delgado Arroyyo, M. del M., Miralles de Imperial Hornedo, R., Martín Sánches, J.
V., León Cófreces, C., & García Gónzales, M. C. (2007). Evaluación de residuos
Dionicio Acedo, J., Rosado Salazar, M., Flores Mego, J., Flores Ramos, L., &
Aguirre Velarde, A. (2017). Evaluación de dietas comerciales en el crecimiento y su
efecto en la composición bioquímica muscular de juveniles de chita, Anisotremus
scapularis (Tschudi , 1846 ) (Familia : Haemulidae). Revista Latinoamericana de
Investigaciones Acuáticas, 45(2), 410–420. https://doi.org/10.3856/vol45-issue2-
fulltext-16
Dipaz Candia, M. (2016). Cultivo de peces ornamentales en la cuenca del río Mala.
Duque, G., & Acero, A. (2006). Ración diaria y consumo de alimento de la
población de anchovia clupeoides (pisces: engraulidae) en la ciénaga grande de
santa marta, caribecolombiano Guillermo. Universidad Nacional de Colombia,
(963).
Farfán López, C. J., & Gordón, G. (2013). Evaluación nutricional de una mezcla de
harina de maíz con harina de víscera y harina de sangre y plumas utilizada en la
alimentación de aves. En: Zootecnia Tropical, 31(2), 111–117. Retrieved from
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-
72692013000200001&lng=es&nrm=iso&tlng=es
Farrel, D. (2013). Revisión del Desarrollo Avícola. Revisión del desarrollo avícola.
Australia.
Guerra Flores, H., & Saldaña Rojas, G. (2006). Cultivando Peces Amazónicos. Sam
Martín - Perú. https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004
Julio gonzález, L., Montero castillo, P., & Acevedo correa, D. (2013). Plasma
sanguineo de diferentes especies: una alternativa en la industria alimentaria.
(ReCiTelA, Ed.), 48.
Cabrera, A., Daniel, I., Martìnez, C., Alarcòn, A., Rojas, R., y Velàsquez, S (2018).
Aprovechamento de subproductos avìcolas como fuente proteica en la elaboracion
de dietas para rumiantes.
Pacífico, C., & Galotta, J. (2007). Enfermedades por priones. Jano: Medicina Y
Humanidades, 20, 29–40. Retrieved from
http://www.jano.es/ficheros/sumarios/1/0/1666/29/00290032-LR.pdf
Paniagua Corazao, V., Pérez de Cuellar, J., & Meier Cornejo, L. Ley de promoción
y desarrollo de la acuicultura, Pub. L. No. Ley N° 27460, 12 (2001). Lima: El
congreso de la República.
Pérez Villa, M. V., & Villegas Calle, R. A. (2009). Procedimientos para el manejo
de residuos orgánicos avícolas. Universidad de Antioquia.
Tacon, A., & Metian, M. (2008, August). Panorama mundial sobre el uso de harina
de pescado y aceite de pescado en los alimentos acuícolas uso industrial, agravados:
Tendencias y perspectivas de futuro. Aquaculture, 146–158.
https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2008.08.015
Vera Arave, A., Oyaque Passuni, E., Castañeda Córdova, L., & Quinteros Carlos, Z.
(2013). Hábitos alimentarios del bagre “life” Trichomycterus punctulatus
(Valencienes, 1846) (Actinopterygii, Siluriformes) en el Río Pisco, Perú. Scielo
Perú, 12 no.2. Retrieved from http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S1726-
22162013000200007&script=sci_arttext
Yaneisy García, A., & Lon Wo, E. (2016). Efecto de los residuales avícolas en el
ambiente. Premezcla de Nutristar Internacional. (n.d.). Agriorganic. Retrieved from
http://www.agriorganic.net/pdf/nutristar.pdf