Maestría de Ingeniería Industrial

Unidad de Postgrado – Facultad Ingeniería Industrial

Gestión de la Cadena de
Suministro (SCM)

MSCM Ing. MANUEL GODOY V.

mgodoyvillasante@yahoo.com
Cel 986825169
 FRASE DE INTERÉS:

“Donde hay una empresa

de EXITO, alguien tomo
alguna vez una DECISION
valiente”.
(Peter Drucker Gurú Administración)
 Estructura SCM
Contenido:

1. Panorama general de la gestión de la cadena de suministro.

S1
2. Función de la Logística en las cadenas de suministro
3. Medición del desempeño de la cadena de suministro
4. Relaciones en la cadena de suministro
5. Tecnologías en la cadena de suministro: administración de los flujos
de información
6. Administración de pedidos y servicio al cliente
7. Administración del inventario en la cadena de suministro
8. Distribución: Gestión de las operaciones de cumplimiento
 Agenda Semana 01:

S2 – Función de la Logística en la
Gestión de Cadena de Suministro

I. Funciones de Valor Agregado de la

Logística
II. Logística en la empresa y la cadena de valor
III. Actividades logísticas
 I.
Funciones de valor agregado de
la logística
 Integración de Sectores
INDUSTRIALES / COMERCIAL

Etapa Industrial Etapa Comercial

EXTRACTIVA BASICA MANUFACTURA COMERCIAL

Fuente Consumidor
Materia Final
Primaria SERVICIO

FLUJO DE MATERIALES
 SECTOR INDUSTRIAL EN EL PERU
(Mas Destacados según MEF)
Agroindustria Alimentos Serv.Financiero Bebidas/Licores Retail
Comercial

Construccion Energia Electrica Mineria Pesca Petroleo/Gas

Quimica / Serv. Salud Siderurgica / Grafico / Textil/Calzado

Farmaceutica Metalurgica Publicitario
 Valor Agregado
✓ Es el valor económico adicional que adquieren los bienes y servicios al ser
transformados durante el proceso productivo.
✓ Se calcula como diferencia entre el importe de las ventas y el de las compras,
es decir, la diferencia entre los precios de mercado y costos de producción.
✓ El costo agregado incluye el valor costo de Mano de Obra, Costos Indirectos de
Fabricación y los gastos operativos (administrativos, logísticos y ventas).

Valor Agregado
Costo Agregado Margen
Costo Gastos
Mano Obra Indirecto Operativos
(MO) Fabricación Adm. y Ventas
(CIF) (GAV)

Compra
Precio Venta
Materiales
 Variables Definiciones Formulación
Precio de Venta Valor unitario de una unidad de producto PV
terminado al cliente.
Precio de Costo Valor promedio de los insumos del PC
proveedor para fabricar una unidad de
Materiales
producto terminado.
Mano Obra Parte del costo producción, relacionado MO
solo a mano de obra para una unidad de
producto.
Costo Indirecto Parte del costo producción, relacionado CIF
solo al CIF para una unidad de producto.
Fabricación
Gastos Operativos Son los gastos administrativos y gastos de GO = G.ADM + G.VTA
ventas incurridos para una unidad de
producto
Margen Operativo Es el margen operativo ganado al vender UO
una unidad de producto terminado.
Costo Agregado Es la suma de los costos que son agregados CA = MO + CIF + GO
por el negocio (MO, CIF y G.ADM y G.VTA)
Valor Agregado Es el Costo agregado y Margen Operativo. VA = CA + UO (1)
También es la diferencia de los previos de
VA = PV – PC (2)
venta y compra.
 Eficiencia de Valor Agregado (VAE)
Eficiencia de Valor Agregado
=
Valor Costo Agregado
Agregado (MO + CIF)
Directo

Ejm: Producto TV SMART 65”

Valor Agregado = PV – PC = S/. 2,000
Venta = S/.4,000 Costo Agregado = S/. 1,500
MO = S/.800
Precio Compra = S/.2000 Margen Operativo MO= S/. 500
CIF = S/.300
VAE (%) = 2000 / (800+300) = 2000/ 1100
GO = 10% VT = S/.400
VAE (%) = 1.82 = 182%
Interpretación: Por cada sol invertido en la producción del producto, se obtiene
un valor agregado de S/.1.82 ofrecidos al mercado
 COMPOSICIÓN DE VALORES
Valor añadido por
COSTO DE LO COMPRADO proveedores

COSTO DEL CAPITAL + PRECIO DE

VENTA EN LA
Valor añadido
EMPRESA
COSTO DE OPERACIONES por la empresa

MARGEN DE BENEFICIOS
+ PRECIO DE
Valor Añadido fuera VENTA AL
COSTO DE DISTRIBUCION de la empresa en el USUARIO
Canal de Distribución FINAL

Composición desde el Costo de la Materia Prima (commoditys)

hasta colocado como Precio Venta al Usuario Final
 COMMODITY (Materias Primas)
✓Se denomina commodity a todo bien que es producido en masa por el
hombre o incluso del cual existen enormes cantidades disponibles en la
naturaleza, y que por tanto tiene un valor o utilidad y un nivel de
diferenciación o especialización muy escaso.
✓Son productos cuyo valor viene dado por el derecho del propietario a
comerciar con él, no por el derecho a usarlo.
✓Un ejemplo de commodity es el trigo, ya que basándose en una calidad
mínima estándar, no se hace diferencia entre el trigo producido en una granja
o en otra.
✓Los commodities los podemos clasificar según su naturaleza en:
I. Energías: nafta, etanol, fuel oil, gas, petróleo crudo, etc.
II. Metales: oro, plata, cobre, platino, aluminio
III. Granos: la soja, el trigo, el maíz, la avena, la cebada
IV. Softs: el algodón, azúcar, cacao, café, etc.
V. Carnes y derivados: ganado bovino vivo, ganado porcino vivo, manteca,
leche.
 Valor Agregado en la Cadena Suministro TEXTIL
Tejeduria/
INDUSTRIA Preparacion Fibra Hilanderia Confecciones SCM Textil
Tintoreria

TEXTIL
Hilo Crudo 40/1 +
INSUMOS Algodón Pyma Virgen Algodón Pyma
Colorantes
Tela Color Jersey + Avios Algodón Pyma

(a) Compra MP $1.71/ Kg $ 1.93 / Kg $ 4.85 / Kg $ 17.35 / kg $1.71/ Kg

PROCESO 0.22 2.92 12.50 16.36 32.00
Costo Agregado
0.18 2.61 10.49 13.12 26.40
(b) (MO + CIF + GAV)

(c) Margen Operativo 0.04 0.31 2.01 3.24 5.60

PRODUCTO Algodón Pyma Limpio Hilo Crudo 40/1 Tela Color Jersey Prendas Prendas
(d) Venta PT $1.93 / Kg $ 4.85 / Kg $ 17.35 / kg $ 33.71 /kg $ 33.71 /kg
Cotizacion
Mercado
$ 78.17 centavos / libra -------------------------------------> $ 6.742 / prenda 200gr

Venta / Compra 112.9% 251.3% 368.0% 188.9% 1971.3%

Margen Operativo 2.1% 6.4% 11.6% 9.6% 16.6%

(e ) Valor Agregado 0.22 2.92 13.00 15.86 32.00

%Costo Agregado 81.8% 89.4% 80.7% 82.7% 82.5%
Venta / Compra Preci o Venta (d) / Preci o Compra MP (a ) Va l or Agrega do: Di ferenci a Preci o Venta (d) - Preci o Compra MP (a )
Ma rgen Bruto: Ma rgen Opera tivo (c) / Preci o Venta (d) %Cos to Agrega do : Cos to Agreda do (b) / Va l or Agrega do (e) x 100%

Interpretación: Por cada sol invertido en la producción del producto,

se obtiene un valor agregado de S/.1.21 ofrecidos al mercado VAE (%) = 1/82.5% = 121.21%
 Porque Interés en la SCM:
“Los Productos carecen de Valor hasta estar en manos
de los consumidores en el tiempo y lugar requerido”.
• Mayor competencia que lanzan al mercado productos
con mas facilidad y con menores costos.
• Costos totales de la cadena suministro llegan a ser en
promedio un 55% del valor venta.
• Desde el commodity hasta producto final consumo.

Por ello para “Ser Competitivo”:

• La CADENA SUMINISTRO debe estar: bien diseñada,
llegar primero al consumidor y a un bajo Costo.
 ALGODÓN (Futuros Cotton Nº2 EE.UU. - Mar 2018 (CTH8)
Materia Prima usado para sector textil; Los mejores horarios explosivos se dan entre las 9am. a 11am
Consejos: Operar en Compra cuando baja Dólar o Baja tasas de intereses. Además de prendas de vestir y objetos
domésticos, el algodón se usa en productos industriales como filtros para acondicionadores de aire, balsas salvavidas,
cintas transportadoras, carpas, neumáticos de automóvil, piscinas, cascos de seguridad o ventiladores de mina.

Tipo: Materia Prima

Grupo: Agricultura
Segundo: Dólar americanos
Unidad: 01 Libra
Máximo: 87,18
Mínimo: 66,16
Vari. anual: 1,44%
Fibonacci: Corrección 50%
1 Lb = 0.453592 Kg
Horario: L-V de 9pm a 2pm
Temporalidad: 15min. - 1Hr.
https://es.investing.com/commodities/us-cotton-no.2
Indicador: RSI / MACD / EMA
Aumento del precio internacional del Algodón influyen en costos de producción
de Ropa y precio al consumidor.
✓El algodón, al ser un commodity negociado internacionalmente en bolsa, es muy
susceptible de variaciones no sólo por la oferta y demanda del producto, sino también
por especulación y valoraciones estratégicas.
✓Los precios internacionales del 2017 oscilaron entre $66 y $87.18 centavos la libra.
✓Sin embargo a los productores no se les está respetando ese precio, ya que los
intermediarios siguen poniendo las reglas de la comercialización ya que les bajan hasta 10
puntos, pues argumentan que se tiene que costear los costos de traslado ya que el
principal mercado
. es Estados Unidos y también el diferencial es de acuerdo a la calidad
del producto.
✓En el Perú, el incremento de la fibra del algodón ha sido en promedio de S/. 3.00 el kg,
ello influye en el precio de la tela que cuesta S/. 20.00, lo que antes era S/.16.5 el Kg de
Tela Jersey.
Se dice que los precios del algodón han subido, por:
– Aumento de la demanda en oriente por “Occidentalización de la Moda” por creciente
clase media-alta que gusta mucho del vestir.
– Disminución de cuotas de exportación de algodoneros Hindúes.
– Inundaciones en Pakistán,
– Sequías en China,
– Baja producción en US
Decisión en Hilanderías:
“Bajar” e incluso “Parar” la producción de telas
100% algodón y no hacer stock a precio elevado

http://www.gamarra.com.pe/toda-la-verdad-sobre-los-precios-del-algodon/
CRB - Thomson Reuters/CoreCommodity CRB
Índice CRB principal compuesto por 19 materias primas mas
representativas y de mayor consumo a nivel mundial: Aluminio, Niquel,
Cocoa, Café, Cobre, Trigo, Maíz, Algodón, Jugo Naranja, Soja, Azúcar, Cerdo,
Aceite de calefacción, Gasolina y otros.

2. BAJISTA
Caída Radical de precios

1. ALCISTA
Precios suben mucho
3. ACUMULACION
En este 2018 estable

https://es.investing.com/indices/thomson-reuters---jefferies-crb

4. ALCISTA
En este Abril 2020
 Subida de precios de Commodities (2020 -2021)
Cobre HG 4.88 77 $ / Centena
23
Arroz Maíz 776
Petróleo $ / Centena
$ / MLb $ / Barril $ / Bushel
(50Kg) (25Kg)

102%
133% 281% 157%
- 40.0 11
2.13 299

Paladio PA 3,014 3.88

95 Cacao
$ / onza troy Gas Natural Algodón 3000
$ / M-BTU $ / TN
Centavos $ / Lb

122% 165%
1,374 1.45 48
97% -36% 1900

2,565 625 1705 1779

Aluminio Gasoil Londres
Madera Café
$ / TN $ / TN $ / TN $ / TN

81% 243%
1,418 180 253
574% 1050
61%
3,106 125 123
33625
Zinc Ganado Cerdo
Estaño $ / Lb
$ / TN $ / TN $ / Lb

75%
1,767
161% 52% 36
241%
12893 81
 Cambio en el Tipo de Inversiones
Un tipo de indicador para revisar el cambio de patrón de inversión es la relación Cobre Vs Oro

Precios de Cobre Vs Oro

2500 5
Precios de Oro ($ / onza)

4.5

Precio de Cobre ($ / Lb)

2000 4
3.5
1500 3
2.5
1000 2
1.5
ORO
500 1
COBRE
0.5
0 0

Indice de Precios de Cobre Vs Oro

0.00045 KPI (C/O)

0.0004

0.00035
Precios de Oro ($ / onza)

0.0003

0.00025
Promedio 0.0015
0.0002

0.00015

0.0001
Industrial Industrial Industrial Industrial Activos de
0.00005 Activos de
0
Refugio Refugio

https://www.indexmundi.com/es/precios-de-mercado
MAIZ
CAFE
Aluminio
COBRE
CR7 no le gusta COCA COLA
El impacto mediático de Cristiano Ronaldo en los
precios bursátiles de la bolsa en Coca-Cola

https://cnnespanol.cnn.com/2021/06/16/ron
aldo-coca-cola-eurocopa-orix/
 II.
Logística en la empresa y la
cadena de valor
 Definición de Cadena de Valor
*Flujo de información y de dinero desde consumidores y clientes a
través de los procesos operativos hasta los proveedores;
*Flujo de bienes y servicios desde los proveedores a través de los
procesos operativos hasta los clientes y consumidores.
CADENA VALOR LOGISTICO:
La cadena valor implica Actividades de Apoyo y Primarias, (MICHAEL PORTER)

MARGEN
 III.
Actividades logísticas
Cadena de Suministro Textil (1)
Cadena de Suministro del Sector Textil y Confecciones
Flujos M/I/D, desde el Proveedor del Proveedor al Cliente del Cliente
P

S M D

SR DR

PROCESOS SCOR ( Supply Chain Operations Reference)

1) “P” = PLANING = PLANEAR
2) “S” = SOURCE = COMPRAR/ABASTECER Fuente: SUPPLY CHAIN COUNCIL (SCC)
3) “M” = MAKE = PRODUCIR / HACER
4) “D” = DELIVER = DISTRIBUIR / ENTREGAR
5) “R” = RETURN = RETORNAR / DEVOLVER (De Cliente “DR” / Proveedor “SR”)
 ACTIVIDADES DE LA LOGÍSTICA
ACTIVIDADES CLAVE ACTIVIDADES DE APOYO

1. Estándares de Servicio al Cliente 1. Almacenamiento

▪ Requerimientos del cliente ▪ Diseño de espacios y distribución de existencias
▪ Respuesta del cliente ▪ Configuración de los almacenes
▪ Establecer los niveles de servicio
2. Manejo de Materiales
2. Transporte ▪ Selección y reemplazo de equipos
▪ Selección del modo y servicio ▪ Proceso de toma de pedidos
▪ Rutas y fletes ▪ Almacenamiento y recuperación de existencias
▪ Programación de vehículos
▪ Procesamiento de quejas 3. Compras
▪ Auditoria de tarifas ▪ Selección proveedores
▪ Momento y cantidades
3. Manejo de Inventarios
▪ Estimación de ventas a CP 4. Embalaje
▪ Políticas de inventarios
▪ Mezcla de productos
5. Relación con producción y operaciones
▪ Número y tamaño de los puntos de
almacenamiento ▪ Especificar cantidades adicionales
▪ Secuencias y tiempos de producción
▪ Programación se suministros
4. Flujos de Información
▪ Procedimientos interfaz inventario-ventas
▪ Transmisión de la información 6. Mantenimiento de Información
▪ Reglas de los pedidos ▪ Recopilación, almacenamiento y manipulación de
la información
▪ Análisis de datos
▪ Control de la información
 PROCESOS LOGISTICO SCOR
P PLANEAMIENTO
- Prevision de Ventas (Forescast)
Planificacion Abastecimiento Planeamiento y Control de -Planificación Distribución
Operaciones -Plan de Devoluciones (recojos)

1. OPERACIONES LOGISTICA DIRECTA

Proveedor Cliente
S LOGISTICA ENTRADA M LOGISTICA PARA D LOGISTICA SALIDA
PRODUCCION
-Compras y Abastecimiento -Almacén Producto en Proceso -Almacen Producto Terminado

-Recepción Local -Transferencias entre Almacén -Transporte Local

-Recepción Importaciones -Preparación Pedidos (Picking) -Despacho Local

-Almacén MP -Preparación Exportaciones -Despacho Exportaciones

(Packing)
-Control de Inventarios
-Acondicionamiento (Etiquetado/
-Calidad de Ingresos Rotulados/ Reempacado)

2. OPERACIONES LOGISTICA INVERSA

Proveedor Cliente
R LOGISTICA RETORNO
-Devoluciones a Proveeedores -Devoluciones de Clientes
 Información que se necesita
para toma de decisiones SCOR:
1)Planeamiento (P): 3)Producción (M): 5)Retorno (R):

2)Abastecimiento (S): 4)Distribución (D):

Fuente : UNIQUE PERU

 Estrategia Logística – Principales Políticas
Políticas de Objetivo Principales Decisiones por Áreas
Logística
Política de Determinan la correcta relación que tendrá ✓ Grado e Integración vertical y de centralización
Compras la empresa con sus proveedores de cara a ✓ Perfil de Suministradores y Numero de Fuentes
conseguir los mejores resultados. ✓ Sistema de calidad de suministro
Gestión de Para la entrada de pedidos y el ✓ Diseño de ciclo y de los flujos de información
Pedidos procesamiento de los mismo ✓ Grado de Información del sistema
✓ Definición de lead times de entrega y pedido mínimo
Política de Determinar el nivel de existencias ✓ Clases de inventarios y rotaciones
Inventarios económicamente más convenientes para ✓ Red de Almacenes y localización
las empresas ✓ Grado de integración de almacenes y gestión
Política de Crear un sistema de transporte que permita ✓ Clases y tipos de transporte
Transporte que cada modalidad del negocio tenga su ✓ Unidades de carga y tipo de Pallet
propio papel en el desarrollo de este, para ✓ Grado de integración de vehículos y gestión
los flujos de entrega y retornos. ✓ Procesamiento de Quejas y Devoluciones
Política de Orientaciones , directrices o ✓ Diferenciación por canales
Servicio al procedimientos que rigen la actuación de ✓ Rapidez y fiabilidad de entregas
una persona o de la entidad frente a ✓ Sistema de Información externo
Cliente sus clientes.
Red Definir la formación de almacenes ✓ Fuentes de suministro y localización
Logística conectados entre sí a través de diferentes ✓ Numero de fabricas, localización, capacidad y
medios de transporte enfoque
✓ Definición de escalones y flujos de distribución
Sistema de Definir los sistemas de Planificación ✓ Nivel de integración y grados de responsabilidad
Planificación Logística y sobre los Indicadores y ✓ Grado de informatización del sistema
optimizadores de Gestión ✓ Definición de indicadores de gestión
Esquema de Planificación Estratégica Logística

Definir Misión Generar

Estrategias

Análisis Interno y Externo Definir Indicadores

del sistema logístico: de Desempeño claves
A/O/F/D

Identificar Riesgos
y Elaborar Planes
Establecer Objetivos:
▪ Servicio al consumidor
▪ Configuración de red
▪ Coordinación/Organización Planificar
▪ Inventarios Implementación
▪ Tecnología de información
▪ Transporte
▪ Otros
Ejecución
 Objetivos Logísticos

❑ Los objetivos de logística, al igual que las

estrategias, deben servir de soporte y ser
concordantes con los de la organización,
especialmente con los de operaciones y
marketing.

❑ El proceso para establecerlos es iterativo e

involucra todos los niveles organizacionales.
Ejemplos de objetivos logísticos

Como sistema logístico

❑ Rentabilidad sobre activos operativos del 13%.

❑ Rotación de inventarios igual a 12.

Configuración de la red

❑ Ubicar inventario cerca del punto de uso de los consumidores.

❑ Mantener centros de distribución con servicio completo.

Coordinación y organización

❑ Mantener una respuesta rápida para el consumidor mediante una

adecuada planificación y control central de productos terminados.

❑ Contratar para la función de logística al personal más capacitado.

Ejemplos de objetivos logísticos

Servicio al cliente
❑ Enviar el 92% de las órdenes completas y dentro de 24 horas de la
fecha prometida.
❑ Asegurar que nuestros clientes no reciban artículos dañados a través de
un empaque adecuado.

Inventarios
❑ Minimizar la inversión total en inventario asegurando la satisfacción de
los clientes.
❑ Integrar clientes y proveedores para proporcionar un mejor servicio.

Sistema de información
❑ Asegurar información actualizada y precisa para la toma de decisiones.
Un Modelo: Pirámide de la Estrategia Logística

Servicio
al cliente

ESTRATEGICO
Diseño del Estrategia de
canal la red

TACTICO
Diseño de Gestión del Gestión de
depósitos y transporte materiales
operaciones

OPERATIVO
Políticas y Equipamiento Organización
Sistema de
procedimientos e instalaciones y gestión del
información
cambio

IMPLEMENTACIÓN
 Logística Integrada
NIVEL ESTRATÉGICO

P ESTRATEGIA DE COMPRA
RED DE PROVEEDORES
ESTRAT. DE PRODUCCIÓN
ESPEC. FÁBRICAS
POLÍTICA DE SERVICIO
ESTRATEGIA DE VENTA

R
ESTRAT. DE TRANSPORTE ESTRATEGIA TERRITORIAL DISEÑO RED DISTRIBUCIÓN

O C
NIVEL TÁCTICO

V LOGÍSTICA TÉCNICA DE MATERIALES L

E LOGÍSTICA DE
I
E
LOGÍSTICA DE
APROVISIONAMIENTO
PLANIFICACIÓN DE LA
PRODUCCIÓN
LOGÍSTICA COMERCIAL
E
Planificación de demanda

D
Exploración necesidades netas
Pedidos a proveedores
Plan maestro de producción
Lanzamiento de órdenes
Nivel de servicio
Nivel stocks finales
N
O
Seguimiento entregas Nivel stock productos
semielaborados y en proceso
Recepción de pedidos
T
R FLUJO DE INFORMACIÓN
E
E S
SISTEMA DE GESTIÓN

S FLUJO DE MATERIALES

NIVEL OPERATIVO
Control Almac. Produc.s Almac. Emba- Almac. Red
Transp. Produc.c Etiquet. Entrega
tráfico mat. ubcon- semie- lado produc. distri-
aprovis. onjun. y exped. a cliente
recepc. prima juntos labor. produc. termin. bución
QUE SE NECESITA ????

FORTALECER TODOS los

ESLABONES INICIANDO POR EL
MAS DEBIL DENTRO DE LA
CADENA
Caso 1 : Análisis de Externo → SCM
I. Armar la red de las C.S. a partir de la elección de un producto commodities
de tipo extractivo (Ganadería, Agricultura, Forestal, Pesca, Minería); todos
deberán hacer una integración de los Negocios por CIIU en el PERU
(CIIU - Clasificación Internacional Industrial Uniforme).
II. Definir el Tipo de Modelo Operativo en la C.S. que le debe corresponder a
cada Uno (MTP, MTS, MTO, ATO, ETO, RETAIL)
III. Establezca su propio ranking de importancia: puede usar PBI; exportación,
cantidad de productos, precios use Pareto. (Tome boletines de reportes
anuales de fuentes de Ministerios Produce y Comex.)
IV. Establezca y Defina el VALOR AGREGADO en la C.S., con la información
encontrada, si debe asumir hágalo.
V. Fuentes:
https://www.produce.gob.pe/index.php/
https://www.mincetur.gob.pe/comercio-exterior/plan-estrategico-nacional-
exportador/
https://es.investing.com/commodities/real-time-futures