Técnicas de Producción,

Conservación Bancos de Semillas

Criollas

2016

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 Técnicas de Producción, Conservación
Bancos de Semillas Criollas

Fundación CORDES Región II Suchitoto

Centro de Estudios Rurales y Agricultura Internacional (CERAI)

Unión Europea

Proyecto: “Fortalecer el desarrollo económico, social y ambiental con la

participación de pequeños agricultores y agricultoras con enfoque agroecológico
en los municipios de Suchitoto, Tenancingo, Cinquera, Tejutepeque y Jutiapa"

Número de Contrato: DCI-NSAPVD/2013/335-193

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INDICE

Contenido
TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN, CONSERVACIÓN PARA EL DE
BANCOS DE SEMILLAS CRIOLLAS ................................................... 0
LA IMPORTANCIA DE RESCATAR CONSERVAR LAS
SEMILLAS CRIOLLAS ........................................................ 1
¿Por qué es importante conservar las semillas criollas?......................... 1
Las semillas criollas ............................................................................... 1
Semillas Criollas e Identidad Campesina ................................................ 2
Los efectos de la revolución verde y de los monopolios sobre la
agricultura campesina ........................................................................... 3
LA LUNA Y SUS INFLUENCIA EN LA AGRICULTURA. ... 4
Influencia de la luminosidad lunar en las plantas y los animales. ........... 5
Influencia de las fases lunares en el movimiento de la savia en las
plantas. ................................................................................................. 6
Influencia de las fases lunares en la siembra y transplante de plantas
que ........................................................................................................ 8
crecen y fructifican arriba de la tierra. ................................................... 8
La luna, los animales y el sexo. ............................................................ 10
Influencia de la luna en la definición del sexo de los animales,
incluyendo los humanos, y su influencia en la castración y el sacrificio.
............................................................................................................ 11
TECNICAS DE SELECCIÓN Y CONSERVACION Y
ALAMACENAMIENTO DE SEMILLAS CRIOLLAS. ......... 12
¿de donde viene el maiz? .................................................................... 12
selección de variedad. ......................................................................... 13

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SELECCIÓN DE CAMPO ......................................................................... 14
Estas son las características de las mejores matas. .............................. 14
Estas son las características del mejor elote ........................................ 14
Otros consejos son: ............................................................................. 15
Selección de patio ............................................................................... 16
Para escoger la mazorca ...................................................................... 16
Para escoger el grano .......................................................................... 17
¿QUÉ ES EL ALMACENAMIENTO .......................................................... 17
¿HERMÉTICO? ..................................................................................... 17
Pasos a seguir antes de ........................................................................ 19
almacenar herméticamente ................................................................ 19
Almacenamiento en silo metálico sin usar la pastilla toxica. ................ 20

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 LA IMPORTANCIA DE RESCATAR CONSERVAR LAS
SEMILLAS CRIOLLAS

¿Por qué es importante conservar las semillas criollas?

Las semillas criollas, también llamadas semillas nativas o locales son aquellas que
creciendo de forma natural, silvestre en los campos son aprovechadas por los
pobladores quienes las usan como alimento y material para cultivar sus propias
parcelas y abastecerse sin necesidad de conseguir semillas de otros lugares,
estas semillas cuentan con características dadas por el entorno donde se
desarrollan de forma natural, soportan las condiciones del clima, son resistentes a
plagas y enfermedades, y cuentan con características nutritivas especiales,
entonces, ¿por qué es importante conservar este tipo de material? Precisamente
gracias a todas estas características antes mencionadas, por décadas, los
agricultores han tenido la oportunidad de aprovechar estos recursos como propios,
han podido autoabastecerse con la producción de alimentos, han podido
comercializar o intercambiar para obtener otros productos básicos que no pueden
producir por sí mismos, y sobre todo han podido conservar la riqueza genética de
las zonas que habitan, que a su vez genera procesos de conservación de cultura,
aprovechamiento de conocimientos ancestrales, y preservación de la identidad
propia de cada región.

Las semillas criollas

Las semillas criollas forman parte de la vida de los pueblos desde el

descubrimiento de la agricultura. De forma colectiva, campesinas y campesinos
descubrieron técnicas y prácticas que fueron evolucionando, entre ellas está el
manejo de semillas criollas. En la historia de las semillas está también la historia
de la humanidad. A partir de la práctica de la agricultura y del descubrimiento de
las semillas, los pueblos y el mundo evolucionaron hasta lo que hoy vivimos.

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Consideramos como semillas criollas no sólo los granos, sino también las plantas,
animales, flores, árboles nativos, frutas, hierbas, plantas medicinales y muchas
otras. Una diversidad de especies que se encuentran en la naturaleza y que
fueron cuidadas, mejoradas y preservadas
a lo largo del tiempo, pasando de
generación en generación, alimentando a
los seres humanos y a los animales.

Semillas criollas son las semillas cuidadas

y mejoradas bajo el dominio de las
comunidades tradicionales. Con mucha
sabiduría, los campesinos y campesinas,
en diferentes partes del mundo, resisten al paquete tecnológico de los
agroquímicos (fertilizantes químicos y agro tóxicos) y a las semillas transgénicas.

Semillas Criollas e Identidad Campesina

La humanidad se sustenta hace millares de años, desarrollando y mejorando

conocimientos en los diferentes lugares y por diferentes pueblos. Así, por las
manos de las mujeres, surgió la agricultura que hace millares de años alimenta a
la población mundial. La agricultura fue desarrollada y mejorada por los
campesinos y por las campesinas, por la observación de la naturaleza y
adaptando millares de variedades de semillas en todo el mundo.

Ese modelo prosperó por millares de años y siempre consiguió producir alimentos
y convivir armoniosamente con la naturaleza y los demás seres vivos.

¿Pero qué pasó con la identidad y la vida campesinas?

En los últimos años, buscando concentrar riquezas, grandes grupos económicos

comenzaron a invertir en la agricultura. Impusieron las semillas híbridas, los
fertilizantes químicos, los agrotóxicos, las altas tecnologías, el monocultivo y

2
recientemente las semillas transgénicas. Obligaron a los campesinos a producir
monocultivos, a destruir el medio ambiente, a dejar de lado su modo de vida, su
cultura, sus costumbres y sus valores. Impusieron la ideología del mercado y del
“progreso”, lo que generó una fuerte concentración de tierras, de renta y el
empobrecimiento de los campesinos y de las campesinas, provocando el éxodo
rural.

Los efectos de la revolución verde y de los monopolios sobre la agricultura

campesina

La agricultura, con el pasar del tiempo, sufrió muchos cambios, acompañando el

desarrollismo y atendiendo a los intereses de la burguesía mundial. Una de esas
transformaciones fue la “revolución verde”, que afectó la agricultura brasileña en
general y la agricultura campesina en particular.

Los pequeños agricultores fueron los grandes perdedores. como productor de

monocultivo en gran escala. Las industrias vinculadas a la agricultura están casi
totalmente concentradas en manos del capital multinacional y transfieren renta
para fuera del país.

La naturaleza sufrió gran devastación con esta forma de hacer agricultura,

contaminando el suelo, reduciendo la biodiversidad, contaminando aguas (de
superficie y subterráneas), Sólo una parte de los agricultores tuvo acceso a
algunas mejoras en sus condiciones de vida. La salud fue afectada debido al uso
continuado de venenos y el acceso a la educación continúa difícil.
En resumen: la revolución verde, como proceso de desarrollo del capitalismo en la
agricultura, concentró renta, patrimonio y poder para la clase dominante y dejó
problemas, sufrimiento y miseria para las mayorías pobres.

3
 LA LUNA Y SUS INFLUENCIA EN LA AGRICULTURA.

¿Cómo funciona la dinámica del movimiento de la savia en las plantas

durante las diferentes fases lunares y por qué considerarlas en las distintas
actividades agrícolas y pecuarias?

Sin duda alguna la fuerza de atracción de la Luna, más la del Sol, sobre la
superficie de la Tierra en determinados momentos ejerce un elevado poder de
atracción sobre todo líquido que se encuentra en la superficie terrestre, con
amplitudes muy diversas según sea la naturaleza, el estado físico y la plasticidad
de la sustancia sobre las que actúan estas fuerzas. Así en determinadas
posiciones de laguna el agua de los océanos asciende hasta alcanzar una altura
máxima, para descender a continuación hasta un nivel mínimo. También se ha
comprobado que este fenómeno se hace sentir en la savia de las plantas,
iniciándose el proceso de su influencia desde la parte más elevada para ir
descendiendo gradualmente a lo largo de todo el tallo, hasta llegar al sistema
radical.

La acción de la Luna, o más concretamente como ellos lo afirman, la acción de las

mareas, se manifiesta en forma muy visible, dado que el crecimiento es mucho

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más rápido durante el flujo y experimenta un retraso durante el reflujo. La causa se
debe a la atracción lunar, que establece un ritmo de presión de la savia de estos
vegetales. (Figura 1).

Figura 1. Las fases lunares y la dinámica de la savia en las plantas.

Influencia de la luminosidad lunar en las plantas y los animales.

Desde tiempos inmemoriales la luminosidad lunar ha sido vinculada con las

alteraciones en el comportamiento de las personas. Las reacciones
temperamentales y espontáneas que muchas personas experimentan en algunos
momentos de su vida les acredita la calificación de lunáticos.
Muchos estudios consideran la luminosidad lunar esencial para la vida y el
desarrollo de las plantas. Diferente de la luz solar que recibimos, la luz lunar ejerce
directamente una fuerte influencia sobre la germinación de las semillas, cuando
sutilmente sus rayos luminosos penetran con relativa profundidad, al compararla.
Por otro lado, está demostrado, independientemente de creer o no en las otras
influencias que la Luna pueda tener en las plantas, que la intensidad de la
fotosíntesis es bien superior a todas las plantas a partir de la luna creciente hacia
el plenilunio (período extensivo de aguas arriba), y que el mayor incremento de la

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fotosíntesis en los cultivos se registra en el período intensivo de aguas arriba, el
cual está comprendido entre los tres días después de la luna creciente, hasta los
tres días después del plenilunio, fenómeno atribuido científicamente al incremento
de la intensidad de la luz lunar sobre nuestro planeta (Figura 2).

Figura 2. La dinámica de la savia: períodos intensivos y extensivos.

Influencia de las fases lunares en el movimiento de la savia en las plantas.

“Durante mi convivencia por más de seis años, a finales de la década de los

setenta, en las antiguas colonias de agricultores de origen europeo (franceses,
alemanes e italianos) en el cono sur del Brasil, tuve oportunidad de escuchar,
observar, respetar, aprender y experimentar la práctica que los agricultores tienen
en lo relacionado con la influencia de la luna sobre el crecimiento y el desarrollo de
las plantas.”

A la vez, estas actividades había limitarlas a las diferentes fases lunares, pues de
lo contrario las podas y los cortes de madera fuera de estas épocas arrojarían
resultados nada gratificantes para los campesinos, como frutales débiles, con
poca producción de frutos y pequeños, las maderas más livianas, predispuestas a
rajarse y convertirse en un atractivo plato para los comejenes (Figura 3).

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 Figura 3. Detalles de la dinámica de la savia: períodos extensivos e intensivos.

Una explicación: Por ejemplo, cuando contábamos las maderas para las
construcciones en la fase de cuarto creciente hacia luna llena, las maderas
duraban muy poco, porque sus fibras estaban cargadas con el máximo de agua,
que al secarse quedaban abiertas, blandas y llenas de aire. Las maderas se
rajaban y resistían poco a la intemperie. Mientras si cortábamos las maderas en
luna gibosa, tres días después de la luna llena hacia cuarto menguante, éstas nos
duraban más y eran más resistentes al deterioro, porque las maderas tenían
menos agua y al secarse sus fibras quedaban cerradas, resistentes al tiempo y a
los insectos.

Finalmente, asociado a este aprendizaje se suman otros 16 años de investigación

personal con los demás campesinos de todo el continente de América Latina y del
Caribe, fruto del constante intercambio de experiencias con los mismos. En
realidad, podemos decir que esta publicación o estos apuntes son el fruto de la

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sabiduría del hombre del campo, el cual en su día a día, su casa y la VIDA.
Restrepo Rivera.

Figura 4. Las fases lunares en la fruticultura.

Influencia de las fases lunares en la siembra y transplante de plantas que

crecen y fructifican arriba de la tierra.

Parece que la norma más común seguida de “épocas despasado” era sembrar en
luna creciente (después de los tres primeros días de la luna nueva, hasta los
últimos tres días del plenilunio, período extensivo aguas arriba), de preferencia
dos o tres días antes de la luna llena, todas las plantas que crecen en altura y dan
frutos, como tomates, berenjenas, arroz, maíz, forraje, chiles, pimentones,
pepinos, alverjas, fríjol y otras legumbres; y sembrar en luna menguante (después
de los tres últimos días de luna llena, hasta los tres primeros días de luna nueva,
período extensivo aguas abajo) todas las plantas que se desarrollan bajo tierra,
como zanahorias, nabos, papas, remolacha, cebolla cabezona, ajo, arracacha,
ullucos, maca, rábanos, etc.
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La mayor exposición a la luminosidad lunar durante la germinación se logra
sembrando en el cuarto creciente. Por el contrario, lo que se siembra en
menguante pasa los primeros quince días bajo una luminosidad lunar que tiende a
cero, que estimula más el desarrollo de las raíces, retardando la floración y el
fructificación (Figura 4).

Figura 4. Influencia de la luna en la siembra y trasplante de plantas que crecen y

fructifican arriba de la tierra.

Experiencia de doña Pedrina del

cantón el perico con maíz criollo
Santa Rosa

Nosotros tenemos de 10 a 11 años de

tenerlo y nos gusta porque no es
despuntado, tiene 22 carreras se
siembra el 14 o 18 de luna para que
salga mazorca solo grande y rinde 50
quintales y no lo vota el norte, lo
abono con sulfato y bocashi la 1°
abonada es de 25 días y la 2° cuando
está empezando a “masiar”.

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Por otra parte, los campesinos que acostumbran conservar carnes en seco con
sal, lo hacen preferiblemente durante tres días de plena luna menguante para que
así sus carnes estén con menos contenido de agua, libres de gusanos y no se
pudran (Figura 5)

Figura 5. Cosecha de cereales, granos secos y conservación.

La luna, los animales y el sexo.Del cuarto creciente hacia luna llena no es de

extrañar que la fuerza ascendente de las mareas y la luminosidad lunar arrastre
hacia ella la sangre de los animales, incluyendo la del propio hombre y la mujer,
de la misma forma como lo hace en la savia de las plantas. Esta fase lunar se
convierte en la cómplice perfecta para el amor, porque en esas noches fluyen con
inusitada abundancia por la sangre los deseos del amor. No es mera casualidad
que tanto mujeres como hombres se pongan más nerviosas y nerviosos en
creciente o luna llena, homenajeando con su comportamiento lunático el mito de
las noches en que los hombres y mujeres se convierten en lobos y lobas. “Noches
de plenilunio, Noches de amor y de guerra”.

Por otro lado, en los humanos está comprobado que la mejor luna de miel y la
mejor libido se da intensamente tres días antes de luna llena y tres días después
de la misma fase (período intensivo de aguas arriba). Lo que viene a contribuir

10
`para que exista un mayor número de partos que coinciden con este mismo
período lunar, ya que la duración del embarazo, desde la concepción hasta el
parto (período de gestación) es de aproximadamente 265.5 días, lo equivalente a
nueve meses lunares de gestación, considerando cada mes lunar de 29.5 días.

Influencia de la luna en la definición del sexo de los animales, incluyendolos

humanos, y su influencia en la castración y el sacrificio.

Cuando la fecundación se logra en luna menguante hacia novilunio predomina el

sexo femenino y cuando la misma se logra en luna creciente hacia el plenilunio,
predomina el sexo masculino. El primer fenómeno viene acompañado de partos
más fáciles y de la obtención de cuerpos de menor volumen. Ya el fenómeno de
los nacimientos en plenilunio viene acompañado de partos más difíciles y fetos de
mayor tamaño. Por otro lado, las parteras en muchos países reportan que es
durante el período de luna llena donde se producen el mayor porcentaje de
nacimientos, debido al movimiento de las aguas del globo, que ejercen su acción
sobre el líquido amniótico cuyo “ascenso” en el momento de la maduración del
embarazo puede favorecer las contracciones uterinas lo que provoca el parto
(Figura 6).

Figura 6. Definición del sexo de los animales incluyendo los humanos.

11
 TECNICAS DE SELECCIÓN Y CONSERVACION Y
ALAMACENAMIENTO DE SEMILLAS CRIOLLAS.

¿De donde viene el maiz?

Se tiene evidencia de que hace 7,000 años antes de cristo, nos indica que el maíz
tiene su origen en el país de México.

Desde el centro principal de origen en México, el maíz fue distribuido en tiempos

precolombinos. Estas corrientes migratorias permitieron el desarrollo de nuevas
formas de maíz que han dado origen a la gran variabilidad existentes en todo
Centro América (se han registrado 300 variedades distintas).

¡Hoy Solo en la región del estado mexicano de Oaxaca hay más de 150
variedades de maíz locales, mejor conocidas como variedades criollas!

Este es un método natural para mejorar las semillas criollas, ha sido utilizado por
mucho tiempo, es sencillo, fácil y barato. Y que se hace en toda parcela,
permitiendo que todas las plantas tengan la oportunidad de ser seleccionadas. Se
deben escoger las mazorcas de acuerdo a las características de la mata.

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El método de selección masal se usa para
conservar las variedades que ya existen Y para
obtener otras nuevas. La selección masal se
hace en 3 pasos:

1. Selección de la variedad.
2. Selección de campo.
3. Y selección de patio

Selección de variedad.

En este primer paso se debe escoger la variedad de maíz criollo que se quiere
mejorar. Puede que en su zona haya muchas variedades, y por eso hay que saber
escoger de acuerdo a los siguientes criterios:

 Cantidad y alto rendimiento

 Cantidad de la semilla para
preparación de los diferentes platillos
 Por lo liberal de la variedad. Es
bueno que cada familia tenga 3
variedades de maíz criollo mejorado
 Una variedad para producir en mayo.
 Una variedad liberal para tunal mil.
 Una variedad para los platillos
típicos para con el atol.

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Selección de campo

 En este paso se seleccionan las mejore matas de la milpa. Estos serán los
padres de nuestras semillas.
 Para escoger las matas hay que esperar que estén en pleno elote y antes
de la dobla.
 Se debe caminar por toda la milpa escogiendo cuidadosamente las mejores
matas y elotes.

Estas son las características de las mejores matas.

 Su altura.
 Si están sanas.
 El elote debe estar a la mitad para debajo de la
mata.
 La caña debe de ser gruesa.
 La mata debe tener muchas hojas, y estas deben
ser anchas.
 Las raíces deben de ser fuertes, y estar bien
ancladas.

Estas son las características del mejor elote

 Buen Tamaño
 La tuza debe de cubrir hasta la
punta del elote
 El elote no debe estar muy
separado de la mata
 Se debe apretar el elote para
sentir si está lleno de granos
hasta la punta

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El primer puede que no se encuentre muchas
matas para escoger, pero con la mejora se va
haciendo más abundantes.

Las matas escogidas se deben señalar aparte

con otro color.

Las matas liberales son las que maduran más

tempranos y sus mazorcas se secan más luego.

Todas las matas seleccionadas se tapiscan

cuando se maduran las mazorcas se ponen
aparte parte y se llevan directo a la casa.

Los consejos son:

 No seleccionar matas que estén solas

porque, aunque tengan grandes
mazorcar pueden ser engañosas pues
no tienen otra que les compita la luz y
el alimento de la tierra.

 No seleccionar matas que estén a la

orilla de la parcela o de caminos
porque pueden estar contaminadas con
polen de otras milpas. También se evita
el riesgo que por travesuras le quiten
las señales.

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  Sería ideal que el maíz, criollo a mejorar se
siembre a 200 metros separados de otras
milpas.

Pero como esto es difícil se deben sembrar con

anticipación barreras de maicillo y no dejar de
seleccionar cada año para que la planta no se
degenere

Selección de patio

Este tercer paso ya es practicado por las familias campesinas. En este momento
se escogen solo las mejores mazorcas y granos de las matas que fueron
marcadas en la milpa.

Para escoger la mazorca

 La mazorca debe estar sana

 La tuza debe socar bien a la mazorca
 La tuza debe cubrir la mazorca hasta la punta
 La mazorca debe tener más de 14 carreras
 El elote debe ser grueso
 Las carreras de granos deben de ser rectas y llegar
hasta la punta la marca

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Para escoger el grano

 El grano debe ser refinado, brilloso, grande y pesado.

 Debe eliminarse los granos de otro color, los quebrados deformes, podridos
y raquíticos.
 Solo se debe desgranar las hileras de en medio. Se deben dejar 5 hileras
de la punta y 5 del tronco.

¿QUÉ ES EL ALMACENAMIENTO HERMÉTICO?

Es guardar los granos o semillas en envases bien sellados, para que no entre
oxígeno. Cuando se guarda maíz o frijol con métodos manuales de
almacenamiento hermético, siempre queda un poco de aire al interior del envase.

Pero ese poco aire lo consumen rápidamente las plagas y / mueren antes de
causar daños a la cosecha.

El oxígeno es indispensable para la vida. Si falta, todo ser vivo muere, incluyendo
las plagas.

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Cuando el agricultor almacena semillas o granos con mucha
humedad, con basura o con daños provocados por plagas y
hongos, pierde al menos el 30 por ciento de su cosecha.

Si además no protege bien la cosecha, se convierte en

blanco fácil del gorgojo, de las ratas y ratones.

Algunos agricultores usan la llamada "pastilla de curar frijoles" o fosfamína para

matar el gorgojo y sus huevecillos.

En Nicaragua su uso está prohibido por el alto nivel de toxicidad que tiene,
Además, cuando se aplica en dosis muy altas y por mucho tiempo de
almacenamiento, esta pastilla endurece los granos o las semillas.

Para evitar los daños por plagas y eliminar el riesgo por la toxicidad de la
fosfamina, proponemos utilizar el almacenamiento hermético.

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Pasos a seguir antes de almacenar herméticamente

1. Seque al sol el grano o la semilla hasta que la humedad se reduzca a un 13 por

ciento.
2. Compruebe el porcentaje de humedad. Haciendo la prueba de la sal.

¿Cómo se hace la prueba de la sal?

a. Ponga un punado de grano o semilla dentro del

envase.
b. Tape bien el envase y agite por un minuto.
c. Deje reposar a la sombra por 15 minutos.
d. Agite de nuevo el envase y revise de inmediato: Si
la sal se pega al vidrio, ponga a secar la semilla o
el grano al sol. Al día siguiente vuelva a realizar la
prueba de la sal.
e. Si la sal no se pega al vidrio, entonces el grano o
la semilla están listos para almacenarse.

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Almacenamiento en silo metálico sin usar la pastilla toxica.

1. Limpie el silo metálico y colóquelo en un sitio seguro, bajo techo, donde va

a permanecer.

2. Llene el silo con grano o semilla, pero deje por lo menos 15 centímetros del
silo sin llenar.

3. Selle la tapa inferior del silo usando cinta adhesiva, hule o plástico, para
evitar que ingrese oxígeno.

4. Pegue en un plato tres cabitos de vela y enciéndalos.

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5. Coloque el platillo con las velas encendidas dentro del silo, sobre el grano o
la semilla. Asegúrese que se mantengan encendidas.

6. Coloque la tapa del silo metálico con cuidado, para evitar que las velas se
apaguen.

7. Selle herméticamente la tapa. Use cinta adhesiva, hule o plástico, para que
no ingrese oxígeno al silo.

8. Las velas permanecen encendidas un par de minutos. En ese tiempo el

fuego de las velas quema todo el oxígeno que ha quedado en el interior del
silo.

9. Cuando todo el oxígeno se quema las velas se apagan solas. En el interior

del silo solo queda dióxido de carbono, un gas que es irrespirable para
cualquier plaga que se encuentre en los granos o semillas.

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 10. Cuando todo el oxígeno se quema las velas se apagan solas. En el interior
del silo solo queda dióxido de carbono, un gas que es irrespirable para
cualquier plaga que se encuentre en los granos o semillas.

11. La semilla o el grano así almacenado no se contamina con la pastilla toxica

fosfamina. Puede permanecer seis meses o más sin dañarse ni
endurecerse.

12. Cuando lo necesite, abra el silo y consuma el grano sin preocupaciones.

Siempre vuelva a tapar el silo herméticamente.

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