Programa Analitico Química General Aplicada

Programa Nacional de Formación en Agroalimentación
Unidad Curricular: Química general aplicada

Régimen:
Trimestral Modalidad de aprendizaje:
Trayecto: I HTE: 6 HTP: 3 HTI: 3 UC: 2 Código: AGQGA162
Trimestre: Curso
2
Propósito: Estudiar la formación, estructura, composición y reacciones de los elementos y compuestos inorgánicos y su relación con la composición química de los
alimentos y la fertilidad de los suelos.
Conocer Hacer Ser/ Convivir
1. Química: Conceptos. Clasificación.  Identifica los elementos químicos. Analizar la importancia de la química en los espacios  Emite opinión
Ramas auxiliares. Importancia en agroalimentarios (huerta familiar, biodigestor, preparación, conservación y consumo de significativa sobre los
la agroecología. Química alimentos provenientes del huerto familiar). Diferenciar los diversos tipos y ramas principios y valores de la
inorgánica y sus implicaciones auxiliares de la química y su implicación agroalimentaria. química general
agroalimentarias.  Determina los macro y micronutrientes presentes en el suelo y en los bioinsumos aplicada en la
preparados para el plan de abastecimiento familiar. transformación de
2. Estructura de la materia. El
 Observa la respuesta de los cultivos ante la aplicación de los bioinsumos preparados alimentos la comunidad.
átomo. Concepto. Estructura. La
para el plan de abastecimiento familiar .
Molécula. Elementos. La Tabla
 Aplica conocimientos de mezclas y solucione en huerta familiar, Biodigestor,  Valora aquellas
Periódica de los elementos.
preparación, conservación y consumo de alimentos provenientes del huerto familiar. prácticas que concurren
Símbolo químico de los
elementos. Valencia. Período,  Identifica las unidades de concentración física y química. elementos químicos. Razonar el análisis de suelos y
acerca de los factores que afectan las reacciones químicas. Razonar sobre el uso de de los alimentos.
Grupo y Serie en la Tabla
periódica. soluciones y sus concentraciones en el huerto campesino (en el suelo y en el agua), así
como en la preparación, conservación y consumo de alimentos provenientes del mismo.
3. Compuestos. Aniones y Cationes.  Analiza los conceptos de la química analítica y sus implicaciones en la composición del  Actúa de manera crítica
Óxidos. El pH. Ácidos. Bases y suelo y de los alimentos. en el análisis de
Sales. Las Mezclas y sus tipos.  Reconoce las reacciones que están en equilibrio químico y en equilibrio iónico. Analiza la información
acción de los catalizadores en las reacciones químicas y sus usos en el biodigestor, en el
4. Las soluciones. Unidades de huerto campesino, así como en la preparación, conservación y consumo de alimentos  Asume una postura
Concentración. %M/M,%M/V, provenientes del mismo. ética ante los resultados
%V/V, Molaridad y Normalidad.  Comprende el concepto de pH y solubilidad. Realiza ejercicios relacionados con los de análisis de alimentos.
Reacciones químicas. aspectos impartidos en clase. Razona la importancia del pH y la solubilidad en el
Catalizadores. Equilibrio Químico biodigestor, en el huerto campesino (en el suelo y en el agua), así como su influencia en  Coopera y participa
Equilibrio Ácido-Base en la preparación, conservación y consumo de alimentos provenientes del mismo. activamente en la
soluciones acuosas. Concepto.  Identifica los complejos químicos y los quelatos. Relaciona los quelatos con la inserción
Solubilidad. Producto de la composición del suelo y su fertilidad. Estudia el uso de quelatos en la preparación, interdisciplinaria y
Solubilidad conservación y consumo de alimentos sanos. transdisciplinaria de la
química en los equipos
5. La Química Analítica. Su
de trabajo.
importancia en la composición
del suelo y de los alimentos.
EBstrategias de interaprendizajes Recursos Valoración

Trabajo grupal, diálogo de saberes. Pizarras acrílicas, Video Beam / DVD, La valoración de los Aprendizajes adquiridos por el participante se
Demostraciones. Interacción dialógica Carteleras aéreas. hará, a nivel teórico- práctico, como parte de las actividades de esta
participante-facilitador. Resolución de Rotafolios, Retroproyector, Comunidad rural, unidad de formación y, a nivel de aplicación, en el Proyecto Socio
ejercicios. Interacción en la comunidad Textos, internet, documentos de diferente Integrador, aplicándose para ello las evaluaciones de tipo; Diagnóstica,
rural. Practicas en laboratorios. procedencia, láminas de papel bond, formativa, Coevaluativa y Autoevaluativa. Pruebas Pedagógicas:
marcadores, mapas mentales. Escritas. Orales. Practicas. Resolución de Problemas. Solución a
problemas de la comunidad rural. Observación, registro anecdótico de
hechos, cuestionarios, conversatorios, foros, talleres.
Bibliografía
 A. Garrido Pertierra. (1990). "Fundamentos de química biológica". Interamericana-Mc-Graw-Hill, Madrid.

 Atkins, P. y Jones, L. (2006). Principios de Química. 3ª Ed. Ed. Médica Panamericana.
 Brown, Lemay, Burstein (1998). QUÍMICA - La ciencia central, 7ª Ed.,Prentice Hall. México.
 CHANG, R. (1992). Química. Mc Graw Hill, México
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 F. Andrés, A. Arrizabalaga. (1991). "Formulación y nomenclatura en química: normas IUPAC". Ed. Universidad del Pais Vasco, Bilbao.
 F. Bermejo, M. Paz. "Problemas de química general y sus fundamentos teóricos". Dossat, Madrid.
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 M. Hein, S. Arena. (2001). "Fundamentos de Química". Thomson-Paraninfo, Madrid.
 Navarro, S y Navarro, G. (1984). Temas de Química Agrícola . Ed. Academia S. L. León. 601 pp.
 Paz M., Bermejo F. (1990) Problemas de Química General y sus fundamentos teóricos. Ed. Dossat
 Primo, E. y Carrasco, J. M. (1990). Química Agrícola I. Suelos y Fertilizantes . Editorial Alhambra-Longman. Madrid. 472 pp
 R. Chang. (1999). "Química". McGraw-Hill, México.
 Rodríguez María del Pilar (2005), Química. Editorial Salesiana.
 Teijón J. M., García J.A., Jiménez Y., Guerrrero I. (1995). La Química en problemas. Ed. Tebar Flores
 W.L. Masterton, C.N. Hurley. (2003). "Química: principios y reacciones". Thomson-Paraninfo, Madrid.
 W.R. Peterson (1994). "Formulación y nomenclatura química inorgánica". EDUNSA, Barcelona.
.

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 A. Garrido Pertierra. (1990). "Fundamentos de química biológica". Interamericana-Mc-Graw-Hill, Madrid.

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