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    Trasabilidad

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    Este documento describe el proceso de trazabilidad de la empresa Pollos LPQ. Muestra las etapas de producción desde los proveedores de pollo hasta su distribución a supermercados, colegios, hospitales y residencias. Se identifican dos puntos críticos: a veces el pollo llega dañado y en ocasiones los pedidos no llegan a tiempo. Para mejorar, la empresa podría revisar exhaustivamente el pollo en la limpieza y adquirir sus propios medios de transporte.

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    Este documento describe el proceso de trazabilidad de la empresa Pollos LPQ. Muestra las etapas de producción desde los proveedores de pollo hasta su distribución a supermercados, colegios, hospitales y residencias. Se identifican dos puntos críticos: a veces el pollo llega dañado y en ocasiones los pedidos no llegan a tiempo. Para mejorar, la empresa podría revisar exhaustivamente el pollo en la limpieza y adquirir sus propios medios de transporte.

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    trasabilidad

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    trasabilidad

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    Este documento describe el proceso de trazabilidad de la empresa Pollos LPQ. Muestra las etapas de producción desde los proveedores de pollo hasta su distribución a supermercados, colegios, hospitales y residencias. Se identifican dos puntos críticos: a veces el pollo llega dañado y en ocasiones los pedidos no llegan a tiempo. Para mejorar, la empresa podría revisar exhaustivamente el pollo en la limpieza y adquirir sus propios medios de transporte.

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    Este documento describe el proceso de trazabilidad de la empresa Pollos LPQ. Muestra las etapas de producción desde los proveedores de pollo hasta su distribución a supermercados, colegios, hospitales y residencias. Se identifican dos puntos críticos: a veces el pollo llega dañado y en ocasiones los pedidos no llegan a tiempo. Para mejorar, la empresa podría revisar exhaustivamente el pollo en la limpieza y adquirir sus propios medios de transporte.

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    PROCESO DE TRAZABILIDAD EMPRESA POLLOS LPQ

    BANDEJA DE
    POLLO PRE-
    COCIDO

    PROVEEDORES

    EMPRESA DE EMPRESA DE
    DESARME 1 DESARME 2

    SUMINISTRO DE SUMINISTRO DE
    80.000 KG PERNIL 80.000 KG PERNIL
    Y PECHUGA Y PECHUGA

    PROCESO
    INTERNO DE LA
    EMPRESA
    2 PUNTO
    CRÍTICO

    LIMPIEZA
    INTERNA PIEZAS
    DE POLLO

    En ciertas ocasiones el pollo


    DESHUESAMIENTO llega dañado (50 quejas)

    1 PUNTO
    CRÍTICO
    CORTE DE PIEZAS

    FRACTURA DE
    No llega a tiempo el pedido (20 PIEZAS
    quejas)

    La cantidad facturada no
    corresponde a la entregada (10
    INTRODUCCION
    quejas) DE BANDEJAS EN
    CARRO

    EMPRESA
    MERCADO
    TRANSPORTADA

    01 RESIDENCIA
    80 SUPERMERCADOS 01 CADENA DE
    TRADICIONALES
    03 COLEGIOS 05 HOTELES PERSONAS DE LA 3 01 HOSPITAL
    ALMACENES
    EDAD
    Identifique cuándo se trata de trazabilidad hacia atrás, del proceso y hacia
    delante.

    RPTA: para la empresa pollos LPQ se puede identificar una Trazabilidad


    interna o de proceso, ya que dentro de la empresa se revisa
    internamente los procesos para brindar un producto o servicio

    Indique en el mapa conceptual los puntos críticos que se están presentando en


    la empresa y proponga una acción de mejora

    RPTA: en el mapa conceptual se identifican 02 puntos críticos de


    acuerdo a las quejas presentadas en el producto y servicio y como
    acción de mejora para el primer punto crítico propondría adquirir de
    propiedad de la empresa medios de transporte para garantizar la
    entrega de los productos y como acción de mejora para el segundo
    punto crítico propondría un protocolo de control y revisión exhaustiva al
    momento de limpiar el pollo con el fin de sacar aparte los que se
    encuentren en un estado no acorde para el consumo.

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