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    Proyecto Economico Final

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    LUIS ENRIQUE
    Este proyecto propone la crianza y procesamiento de cuyes para su venta enlatada. El cuy es rico en proteínas y bajo en grasas, por lo que ofrece beneficios nutricionales. El proyecto incluye la compra de cuyes de criaderos en Cusco, procesarlos como carne en conserva apta para el consumo, y venderla a nivel nacional e internacional. El cuy enlatado tiene ventajas como su fácil consumo y larga durabilidad. El costo unitario estimado es de S/10.

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    Este proyecto propone la crianza y procesamiento de cuyes para su venta enlatada. El cuy es rico en proteínas y bajo en grasas, por lo que ofrece beneficios nutricionales. El proyecto incluye la compra de cuyes de criaderos en Cusco, procesarlos como carne en conserva apta para el consumo, y venderla a nivel nacional e internacional. El cuy enlatado tiene ventajas como su fácil consumo y larga durabilidad. El costo unitario estimado es de S/10.

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    PROYECTO

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    Este proyecto propone la crianza y procesamiento de cuyes para su venta enlatada. El cuy es rico en proteínas y bajo en grasas, por lo que ofrece beneficios nutricionales. El proyecto incluye la compra de cuyes de criaderos en Cusco, procesarlos como carne en conserva apta para el consumo, y venderla a nivel nacional e internacional. El cuy enlatado tiene ventajas como su fácil consumo y larga durabilidad. El costo unitario estimado es de S/10.

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    Este proyecto propone la crianza y procesamiento de cuyes para su venta enlatada. El cuy es rico en proteínas y bajo en grasas, por lo que ofrece beneficios nutricionales. El proyecto incluye la compra de cuyes de criaderos en Cusco, procesarlos como carne en conserva apta para el consumo, y venderla a nivel nacional e internacional. El cuy enlatado tiene ventajas como su fácil consumo y larga durabilidad. El costo unitario estimado es de S/10.

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    UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

    Universidad del Perú, Decana de América


    FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES
    E.A.P. GESTIÓN TRIBUTARIA

    IDEA DE PROYECTO

    “Mikuy”
    Formulación y Evaluación de Proyectos

    PROFESOR
    CARAZAS PERÉZ, Miguel

    INTEGRANTE:

     ORCONI QUISPE, Rocio Mabel

    AULA: 312-N

    2018
    MIKUY

    “Mikuy”- Cuy en Conserva

    La crianza y comercialización del cuy se ha convertido en una alternativa renta


    ble de crecimiento y competitividad.

    El cuy se cría en todas las regiones del país, sin embargo su incidencia es may
    or en las ubicadas de la sierra. Su cría es doméstica, con fines experimentales
    e industriales.

    Las personas tienen cierto temor a la carne del cuy, pero lo que ignoran sobre
    este alimento es su gran valor nutricional y los diversos beneficios que encierr
    a contra la diabetes, el cáncer y otros problemas de salud.

    El cuy es un alimento rico en proteínas y de alto valor biológico (21%), también


    es muy bajo en grasas (7%).

    Propiedades nutricionales

    La carne de cuy presenta ventajas en su composición en relación con otros


    animales; posee un alto nivel de proteínas, minerales y bajos índices en
    grasas, resalta igualmente su gran valor nutritivo. La comparación de la carne
    de cuy con otros productos cárnicos se puede apreciar en la siguiente Tabla:

    ESPECIE Proteína (%) Grasa (%) Calorías por Kilogramo

    Cuy 20.3 7.8 960

    Ave 18.2 10.2 1700

    Vacuno 18.7 18.2 2440

    Porcino 12.4 35.8 3760

    Ovino 18.2 19.4 2530

    2
    MIKUY

    Si bien el consumo actual se basa en una demanda tradicional, la carne de cuy


    posee propiedades que pueden ser aprovechadas por nuevos consumidores.

    El producto es el cuy en conserva:

    Compra – venta del cuy; los cuales, son proveídos desde los centros de crianza
    de cuyes de la ciudad de Cusco, de manera directa a través de los
    compradores de cuy para luego procesarlos en carne de conserva, que cuente
    con la garantía sanitaria apta para el consumo humano.

    ¿Por qué consumir Cuy en Lata?

    Consumir cuy enlatado tiene una seria de ventajas con respecto a las presenta
    ciones tradicionales de esta carne, tales como:

     Su consumo es inmediato pues el cuy ya viene preparado. Basta introduci


    rlo en una sartén u horno microondas para una ligera cocción y punto.
     Tiene una mayor durabilidad. El cuy en lata se conserva por un año sin pe
    rder sus propiedades organolépticas ni nutricionales.

    El cuy enlatado como alternativa de exportación

    El cuy enlatado es ideal para exportación, pues hay muchos peruanos en el


    exterior que desean comer cuy pero no tienen tiempo para prepararlo por sus
    múltiples ocupaciones. Su facilidad de consumo, conservación y transporte lo
    hace un producto exportable de primera, dirigido a los latinoandinos
    (principalmente peruanos, ecuatorianos y bolivianos) de todo el mundo.

    3
    MIKUY

    Cuy en conserva - calidad garantizada:

    Costo Fijo Cantidad Monto Total

    Remuneración 8 1000 8,000


    1500
    Gastos Administrativos 1,500

    Total Costo Fijo 9,500

    Costo Variable

    Materia Prima 22,000

    Envase 7,200

    Total Costo Variable 29,200

    COSTO TOTAL

    COSTO FIJO 9,500

    COSTO VARIABLE 29,200

    TOTAL 58,400

    Costo Unitario: S/ 10.425

    Precio:

    Enlatado de medio cuy(400 gr) Enlatado de entero cuy(800 gr)


    Precio Nacional S/ 16 Soles Precio Nacional S/ 29 Soles
    Precio Precio
    Internacional US$ 6 Dólares Internacional US$ 12 Dólares

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