UNIVERSIDAD NACIONAL

“SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO”

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

MARKETING II

PLAN DE MARKETING DEL RESTAURANTE FUSIÓN

“LA BUONA PIZZA”

DOCENTE:

LIC. ADM. DIAZ LEDESMA JOHN.

AUTORES:

- BLAS ZEGARRA ISABEL.

- GONZÁLEZ RODRIGUEZ URSULA.
- PATO BULA GABRIELA.
- TREJO ÁNGELES LUIS.

HUARAZ – PERÚ
2017 – II
 CONTENIDO

1. Resumen Ejecutivo...................................................................................................................... 3
2. Análisis de la Situación ............................................................................................................... 4
2.1. Resumen de Mercado .......................................................................................................... 4
2.1.1. Demografía de Mercado .............................................................................................. 4
2.1.2. Necesidades del Mercado (Beneficios) ....................................................................... 5
2.1.3. Tendencias del Mercado.............................................................................................. 6
2.1.4. Crecimiento del Mercado ............................................................................................ 6
2.2. Análisis FODA .................................................................................................................... 7
2.3. Competencia ........................................................................................................................ 7
2.4. Oferta de Producto .............................................................................................................. 8
2.5. Claves de Éxito.................................................................................................................. 10
2.6. Asuntos Críticos ................................................................................................................ 11
3. Estrategias de Marketing ........................................................................................................... 11
3.1. Misión ............................................................................................................................... 11
3.2. Metas de Marketing........................................................................................................... 11
3.3. Metas Financieras.............................................................................................................. 11
3.4. Mercados Meta .................................................................................................................. 12
3.5. Posicionamiento ................................................................................................................ 12
3.6. Estrategias ......................................................................................................................... 12
3.7. Programas de Marketing ................................................................................................... 12
3.8. Investigación de Mercado ................................................................................................. 15
4. Proyecciones Financieras .......................................................................................................... 15
4.1. Análisis del Punto de Equilibrio........................................................................................ 15
4.2. Pronóstico de Ventas ......................................................................................................... 16
4.3. Pronóstico de Gastos ......................................................................................................... 17
5. Controles ................................................................................................................................... 18
5.1. Implementación ................................................................................................................. 18
5.2. Organización de Marketing ............................................................................................... 18
5.3. Planes de Contingencia ..................................................................................................... 19
PLAN DE MARKETING DEL RESTAURANTE FUSIÓN
“LA BUONA PIZZA”
1. Resumen Ejecutivo
“La Buona Pizza” es una empresa que se creó en el año 1998 y que se encuentra
ofreciendo hasta la actualidad una gran variedad de platillos italianos, peruanos y otros
más, preparados en base de aves y truchas. Su comida se caracteriza por ser preparada
de forma artesanal, con insumos naturales y al instante; es decir, una vez la orden del
cliente llega a la cocina. Este restaurante fusión cuenta, también, con un servicio delivery
que, actualmente, viene funcionando en la mayor parte de Huaraz, con excepción de los
puntos más alejados de la ciudad. La filosofía de la empresa se centra alrededor del
cliente, es por esta razón que aspectos como: la amabilidad y cordialidad en la atención
son considerados muy importantes.

El mercado de restaurantes fusión a nivel nacional, en el año 2015, experimento un

crecimiento del 4.2% dentro de la actividad total de restaurantes. Según grupos de
servicios, dichas actividades crecieron por la mayor afluencia de público, nuevas
propuestas gastronómicas, promociones e innovaciones de cartas. Asimismo contribuyó
el aumento de la popularidad de la comida peruana, a nivel internacional y la celebración
de fiestas costumbristas. (Fuente: INEI, encuesta mensual del sector servicios, año
2015).

A nivel local, se pueden encontrar algunos restaurantes fusión, que venden esa típica
variedad de platillos, pero que no trabajan bajo la denominación “fusión”. Sin embargo,
como se mencionó son pocos los competidores directos con los que cuenta la empresa,
ya que la sazón de los platillos es imposible de imitar. Esto representa una oportunidad
extraordinaria de expansión en el mercado; así como de consolidación de la marca en la
mente de los clientes.
El presente Plan de Marketing ayudara a la empresa a conocer mejor su mercado
objetivo, sus puntos fuertes y débiles, sus principales competidores, el manejo de su área
de marketing, aspectos de su área financiera y la manera en que está llevando a cabo el
control de los resultados, con respecto a su marketing.
2. Análisis de la Situación
La empresa viene funcionando 19 años en el
mercado huaracino, durante este tiempo sus
productos han sido bien recibidos. En este sentido,
el marketing será fundamental para profundizar la
marca y el producto, así como para el crecimiento
del porcentaje de mercado. “La Buona Pizza” ofrece
diferentes tipos de platillos de comida italiana,
peruana y demás, en base a aves y truchas.

2.1. Resumen de Mercado

“La Buona Pizza” posee una adecuada información sobre el mercado, ya que conoce
los atributos más comunes de sus clientes. Esta información se debe difundir a los
encargados de la toma de decisiones, para que así la empresa pueda entender mejor a
quienes atiende, cuáles son sus necesidades específicas, y cómo puede comunicarse
mejor con ellos.

2.1.1. Demografía de Mercado

a) Geográficos
La empresa viene realizando sus operaciones en la Av. Centenario. N° 715, en
el Distrito de Independencia, Provincia de Huaraz, Departamento de Ancash,
País de Perú.

El segmento de mercado al que se dirige la empresa está conformado, en su

mayoría, por personas que viven en la zona urbana de la ciudad de Huaraz, en
los barrios como: Palmira, El Pinar, Centenario, entre otros.

La mayor parte de los clientes son del ámbito local y regional, con cierta
cantidad de turistas nacionales; sin embargo, la proporción de visitantes
extranjeros es mínima.

b) Demográficos
- Género: La proporción de comensales varones y mujeres es de 1 a 1 (casi
equitativamente).
- Ciclo de Vida de la Familia: Adultos Solteros, Adultos con hijos.
- Edad: La edad promedio de los clientes más recurrentes es de 25 a 59 años.
- Nivel Socioeconómico: NSE B y C.
- Clase Social: Media-Alta, Alta-Baja.
- Ingreso Promedio Familiar Mensual: Entre S/. 3,000.00 a S/. 4,193.00
- Educación: Superior Completa.
- Ocupación: Profesional y técnico; gerentes, funcionarios y propietarios.
c) Factores Conductuales
Estilo de vida: Personas de estilo de vida moderno, que van de la mano con la
tecnología y están al tanto de los avances tecnológicos, que tienen la costumbre
de comer fuera de casa.

Son personas con una personalidad basada en valores como el respeto,

amabilidad, honradez y simpatía. Los clientes no solo buscan satisfacer su
necesidad de alimentación (fisiológica), sino que también buscan reputación,
prestigio y posición social (estima).

2.1.2. Necesidades del Mercado (Beneficios)

a) Calidad en la Fabricación
Lo que los clientes valoran, en primer lugar, es que los platillos tengan buen
sabor. Es por ello, que el restaurante se esfuerza por estar controlando y
mejorando el sabor de los platos que ofrece, innovando mediante la inclusión
de nuevos ingredientes, que ayuden a obtener un sabor único y diferente.

Los comensales también consideran importante la higiene de los alimentos y

demás aspectos complementarios del producto (utensilios, vajillas, mesas, piso,
etc.)

Otro factor que los usuarios toman en cuenta es que los insumos utilizados en
la preparación de los platillos sean frescos y que la comida se prepare al
instante, para asegurar que estén en buen estado de consumo.

b) Diseños Bien Pensados

La creatividad empleada en el diseño y presentación de los platillos es
fuertemente valorada por los clientes. Pues como se dice: todo entra por los ojos
y una primera impresión es importante, para asegurar que el cliente esté más
satisfecho. Con respecto al uso de la vajilla, por ejemplo, esta se suele calentar
en la puerta del horno antes de llevarlo a la mesa. De esta manera se asegura
que la comida se mantenga caliente por mayor tiempo.

Pero existen diferentes formas que la empresa emplea para innovar en el diseño
del producto: forma, colorido, originalidad, etc.

c) Servicio al Cliente
El buen trato y disposición del personal son los principales factores que toman
en cuenta los clientes para calificar como bueno el servicio ofrecido por la
empresa.

La rapidez en la entrega del producto; ya sea presencial o delivery, es el

siguiente factor más valorado por los clientes.

2.1.3. Tendencias del Mercado

La empresa considera que el servicio delivery a un precio cómodo se presenta
como una nueva tendencia en este rubro del mercado y que es una oportunidad
que no debe ser desaprovechada, de lo contrario perderá una cantidad
importante de clientes.

El uso de las redes sociales como canal enlazante entre la empresa y cliente, es
otra tendencia del mercado que permite a la entidad llegar a grandes partes de
la población y por esa razón no puede ser desaprovechada porque así captaría
más clientes.

2.1.4. Crecimiento del Mercado

A nivel nacional, se ha notado que en los últimos años se ha dado un incremento
en la cantidad de apertura de restaurantes fusión que ofrecen comida italiana
(teniendo como principal producto a la pizza), encontrándose en un panorama
de lucha constante con los chifas para poder ocupar el ansiado segundo lugar
en el sector gastronómico. Ello reflejaría una posible tendencia creciente en la
creación de este tipo de negocios.

A nivel local, se observa también que el número de negocios que venden

comida italiana ha ido en aumento en los últimos años. Sin embargo, se debe
recordar que el segmento de mercado que atienden tiene características
diferenciadas, como: NSE, gustos y preferencias, nacionalidad, etc. (Fuente:
Diario “Gestión”)
 2.2. Análisis FODA

OPORTUNIDADES
FORTALEZAS - Aumento en la capacidad adquisitiva de la
población.
- Recetas variadas e innovadoras.
- Medios económicos y accesibles para
- Ambiente limpio y relajado. publicitar (redes sociales).
- Personal experimentado. - Crecimiento de la población, que
- Servicio delivery. aumentaria el tamaño de nuestro mercado
potencial.
- Buen trato.
- Auge de la tendencia de consumo de
comida internacional.

DEBILIDADES AMENAZAS
- Precios relativamente altos. - Competidores que ofrecen sus productos a
- Falta de espacio en fechas festivas. precios muy baratos contra los que no es
- Falta de mano de obra en fechas festivas. posible competir.
- Alta rotacion de personal, por la falta de - Competidores que ofrezcan un servicio
compromiso organizacional. delivery a menor precio.
- Demora en la preparación y entrega de los - Entrada de nuevos competidores.
platillos. - Desaceleración y estancamiento de la
- No se cuenta con zonas para parkeo de economía.
vehículos. - Incremento de los impuestos y tasas
- Ubicación alejada de la zona céntrica. tributarias.

2.3. Competencia
La empresa considera que su principal competidor es el restaurante “La Carbonara”,
ya que este ofrece en su carta el 90% de los platos que brinda “La Buona Pizza”,
incluyendo su plato bandera: el pollo a la piedra. Esta situación se debe a que un ex
colaborador de la empresa, que contaba con la experiencia y conocimientos
suficientes, renunció y abrió su propio restaurante, que ha imitado y copiado a “La
Buona Pizza” en diferentes aspectos.
Las otras empresas que compiten con “La Buona Pizza” y que pertenecen a la misma
categoría son:

- El Horno
- Landauro
- Pizza Bruno
- Creperie Patrick
 Restaurant Fusión Restaurant La Carbonara
“La Buona Pizza” “El Horno” Fusión
Pasaje Manuel
Parque Ginebra,
Ubicación Av. Centenario. N° 715 Villarán y Loli 138,
Primer Nivel
con Simón Bolívar
Entre S/. 17.00 y S/. Entre S/. 19.00 y S/. Entre S/. 17.00 y S/.
Precios (promedio)
48.00 50.00 48.00
Comida Italiana,
Comida Italiana,
Comida Italiana, Pizzas, Pizzas, Parrillas,
Pizzas, Parrillas,
Producto Parrillas, Truchas, Comida Peruana,
Truchas, Comida
Comida Peruana. Opciones
Peruana.
Vegetarianas.
- No hay
- Falta de trato a contacto con
- Amable.
la gente. la gente.
- Tiempo normal
- Tiempo normal - Tiempo
de demora en la
Atención al cliente de demora en normal de
atención, con
la atención, demora en la
algunas
con algunas atención, con
excepciones.
excepciones. algunas
excepciones.

La estrategia que maneja la empresa consiste en diferenciarse lo más posible de sus

competidores, ya sea en el sabor de los platillos, la presentación, los insumos
utilizados en el proceso de preparación, la innovación de los platos, la atención al
cliente, etc.

Otra forma de poder avanzar y superar a la competencia es a través de la recepción

de los reclamos o sugerencias de los clientes. Para ello la empresa cuenta con un libro
de reclamaciones, pero también los comensales pueden hacer llegar sus opiniones de
forma directa, es decir conversando con el dueño o el personal encargado. Ellos se
encargan de brindarles la confianza necesaria para que los usuarios puedan
manifestarse de forma sincera y constructiva.

2.4. Oferta de Producto

Entre los productos que ofrece, se le da mayor realce al pollo a la piedra y las pizzas,
que son las más demandadas por los clientes más frecuentes; por otro lado, se tiene
la venta de comidas como el lomo saltado, el ceviche, los postres italianos, platos
italianos, entre otros.

El producto se ofrece de forma directa; es decir, dentro de las instalaciones de la

empresa, donde los clientes acuden en caso decidan consumir en “La Buona Pizza”.
El ambiente en el que se ofrece el producto es rústico, cálido y acogedor. El espacio
es de tamaño mediano, pero resulta suficientemente espacioso para el traslado de las
meseras y los clientes. La distribución de las mesas propicia un clima tranquilo y de
confianza para que los comensales puedan conversar e interactuar.

Pero también se cuenta con un servicio delivery, por el cual se puede atender a una
mayor parte del mercado. Sin embargo, actualmente aún se cuentan con algunas
deficiencias en cuanto al servicio delivery, porque el costo que deben pagar los
clientes es alto, comparado con los de la competencia.
2.5. Claves de Éxito
Los puntos clave en los que prioriza la empresa son:

- El sabor de los platillos: “La Buona Pizza” se concentra en ofrecer platos con
un sabor bastante agradable, por lo que para ello utiliza insumos de primera
calidad y cuenta con chefs debidamente preparados. Los clientes declaran que
algunos platos, como el pollo a la piedra y la pizza, son uno de los más ricos
dentro de la ciudad de Huaraz.
- El buen trato al cliente al cliente: El trato que se brinda a los comensales es
siempre con amabilidad, respeto y cordialidad. Ofrecer una buena atención al
público es una de las principales políticas de la empresa, es por ello que
incluso el mismo dueño participa activamente en el proceso del servicio al
 cliente. Una muestra de la efectividad de este esfuerzo, es que cuando los
comensales regresan al restaurante en una próxima ocasión, preguntan por el
dueño y sobre si es posible que él los reciba y atienda.
- La vasta experiencia en el mercado: Esto debido a los años que se viene
trabajando en este rubro de mercado, orientándose siempre a la mejora e
innovación de sus productos.

2.6. Asuntos Críticos

Algunos de los asuntos críticos son los siguientes:

- Falta de personal: Sobretodo en los días en los que hay una gran afluencia de
clientes. Generalmente se cuenta con dos meseras y dos chefs que trabajan
normalmente en los días no ajetreados, pero que en los días cargados no logran
atender a tiempo a los comensales, por lo que se presentan diferentes quejas
por parte de estos.
- Alta rotación de personal: Conversando de manera más cercana con los
colaboradores, refirieron que el salario que se les paga no es equitativo con
respecto a la cantidad de trabajo y esfuerzo que realizan. Aparte del mínimo
pago que reciben, refieren que la empresa no les brinda otro tipo de incentivos
o beneficios laborales. Todo ello ocasiona que el personal termine
renunciando cada cierto tiempo y que se tenga que contratar a gente nueva,
que tarda en adaptarse y aprender sus funciones, retrasando también la
productividad de la empresa.
- Malas asociaciones empresariales: “La Buona Pizza” intento hace algún
tiempo atrás abrir una sucursal por la zona céntrica de la ciudad. La idea se
llegó a realizar pero no perduró porque el nivel de preferencia del público fue
reducida.

3. Estrategias de Marketing
3.1. Misión
Buscamos la excelencia en la preparación de la comida, brindando productos de
calidad de la mano con un servicio personalizado, ofreciéndote la experiencia de
saborear platos italianos con un estilo ancashino sin perder la esencia de un
restaurante fusión.

3.2. Metas de Marketing

Posicionar a la Buona Pizza como el primer restaurante fusión en la ciudad de Huaraz,
logrando aumentar así nuestra cuota de mercado.

3.3. Metas Financieras

Mantener un crecimiento sólido y positivo durante todo el año.
3.4. Mercados Meta
Varones y mujeres de 25 a 59 años de edad, que pertenecen al NSE B y C y que gusten
de éste tipo de comida (pizzas, lasañas, etc.)

3.5. Posicionamiento
“El verdadero sabor de la comida artesanal a tu alcance”
La empresa desea posicionarse en la mente del consumidor brindando productos de
calidad hechos de manera natural y artesanal sin dejar de lado la esencia ancashina y
el buen trato al cliente.

3.6. Estrategias
Producto:

- Sacar nuevos platillos en función a los gustos y sugerencias del cliente.

Precio:

- Mantener nuestros precios accesibles al público objetivo y acorde a los servicios

adicionales que se brinden.
Promoción:

- Fomentar la publicidad del boca a boca procurando siempre brindar a nuestros

clientes un servicio óptimo que los mantenga satisfechos.
- Fortalecer el uso de las redes sociales como nuestro principal medio de
publicidad.
- Ofrecer combos familiares para atraer a más clientes y fidelizarlos.
Plaza:

- Apertura de una nueva sucursal en una zona más céntrica con mayor afluencia.
- Contar con un vehículo de venta de comida al paso.

3.7. Programas de Marketing

a) Fijación de Precios
El método de fijación de precios es con base a la competencia, para ello se realiza
primeramente una estimación de los costos, luego se le asigna un margen de ganancia
y por último se procede a comparar el posible precio con el de los principales
competidores, y a fijarlo en promedio a estos.

Para el caso de los dos platillos más conocidos y pedidos, la fijación de los precios se
realiza de la siguiente manera:

Pollo a la Pizza
piedra Hawaina
Costo Unitario Cu S/. 8.00 S/. 7.00
Rentabilidad Deseada (%) % 60% 68%

Cu / (1-Rentabilidad
Precio Margen S/. 20.00 S/. 22.00
deseada)

Precio de la Competencia S/. 19.00 S/. 22.00

Rentabilidad Deseada (%) % 54% 64%

Cu / (1-Rentabilidad
Precio Margen Final S/. 17.00 S/. 19.00
deseada)

b) Distribución
La distribución del producto se lleva a cabo de manera directa, puesto que la empresa
no delega el reparto de sus productos a otra organización, es decir no tiene
intermediarios.

Los diferentes platillos se hacen llegar al cliente cuando este se acerca a las
instalaciones del negocio y también hasta sus propios hogares, mediante el uso del
servicio delivery. La “Buona Pizza”, hace algún tiempo atrás, implemento un
vehículo para la venta de comida al paso, de esta manera el público podía degustar de
los clásicos y deliciosos platillos del restaurante, pero con la ventaja de poder
encontrarlos en una zona más céntrica y en cualquier momento del día.
Lamentablemente, después de cierto tiempo, se tuvo que retirarlo, puesto que no trajo
los beneficios que se esperaba.

c) Publicidad y Promoción
El principal medio de publicidad y promoción que utiliza la empresa son las redes
sociales. Cada vez que se piensa sacar un nuevo platillo, cuando se acercan fechas
especiales o simplemente cuando se desea despertar la necesidad y deseo de los
consumidores para degustar alguno de los platillos; se realizan diversas publicaciones
para poder informar al cliente sobre estas promociones.

Otra forma en que la empresa da a conocer al público sobre los beneficios que ofrece,
es a través de la publicación de fotos de los clientes consumiendo en el restaurante.
De esta manera se promueve la idea de que la Buona Pizza es el lugar indicado para
acudir con personas especiales y pasar un momento agradable junto a ellos.

d) Servicio al Cliente
El servicio que se le brinda al cliente engloba tanto al producto como a la atención.
Este último se caracteriza por ser personalizado, porque atiende a sus reclamos y
sugerencias, para así poder mejorar sus productos y brindarle un servicio acorde a sus
exigencias. Todo ello se basa en la filosofía de: El cliente siempre tiene la razón y
nuestra razón de ser es el cliente.
 3.8. Investigación de Mercado
La investigación de mercados ayudara a la empresa a conocer mejor las
características de sus clientes y de su mercado objetivo, para llegar a saber cuáles son
sus verdaderas necesidades, motivaciones y deseos, y para que de esta manera se
pueda satisfacerlos de manera correcta. Ello contribuirá a establecer un fuerte vínculo
emocional entre la organización y el consumidor.

La empresa desarrolla una investigación de mercados de manera empírica, puesto que

el dueño consulta constantemente con sus clientes, sobre el sabor de los platillos, sus
gustos y preferencias, el ambiente del local, la atención del personal, etc. También
realiza una prueba de productos, cuando desea implementar un nuevo platillo a su
carta.

4. Proyecciones Financieras
4.1. Análisis del Punto de Equilibrio
Costo
Costo Fijo Utilidad
Año Ventas Totales Variable Costo Total
Total Neta
Total
2017 S/. 259,200.00 S/. 53,040.00 S/.76,400.00 S/.129,440.00 S/.129,800.00

Año 2017
Punto de Equilibrio en % 29.02%
Margen de seguridad % 70.98%
Punto de Equilibrio en Soles 75 207.70
4.2. Pronóstico de Ventas
TRIMESTRE VENTAS
AÑO TRIMESTRE
(X) (Y)
1 1 28,000.00
2 2 21,600.00
2014
3 3 28,050.00
4 4 21,470.00
1 5 27,950.00
2 6 20,560.00
2015
3 7 28,100.00
4 8 22,310.00
1 9 28,005.00
2 10 23,000.00
2016
3 11 28,770.00
4 12 20,620.00
1 13 17,420.00
2 14 23,530.00
2017
3 15 28,900.00
4 16 24,690.00
1 17 23,801.37
2 18 23,711.98
2018
3 19 23,622.59
4 20 23,533.20

Pronóstico de Ventas
35,000.00
y = -89.39x + 25321
30,000.00

25,000.00

20,000.00

15,000.00

10,000.00

5,000.00

0.00
0 5 10 15 20
4.3. Pronóstico de Gastos

TRIMESTRE GASTOS
AÑO TRIMESTRE
(X) (Y)
1 1 14,000.00
2 2 10,800.00
2014
3 3 14,025.00
4 4 10,735.00
1 5 13,975.00
2 6 10,280.00
2015
3 7 14,050.00
4 8 11,155.00
1 9 14,002.50
2 10 11,500.00
2016
3 11 14,385.00
4 12 10,310.00
1 13 8,710.00
2 14 11,765.00
2017
3 15 14,450.00
4 16 12,345.00
1 17 11,900.19
2 18 11,855.49
2018
3 19 11,810.80
4 20 11,766.10

Pronóstico de Gastos
16,000.00
y = -44.695x + 12660

14,000.00

12,000.00

10,000.00

8,000.00

6,000.00

4,000.00

2,000.00

0.00
0 5 10 15 20
5. Controles
El plan de marketing debe revisarse periódicamente para comprobar los resultados que
se vayan obteniendo respecto a lo planificado y adaptar los presupuestos a los nuevos
requerimientos. La confrontación entre objetivos y programa de acciones, así como el
comportamiento de los indicadores formulados en el plan de acciones, debe hacerse
mensualmente, lo cual permite seguir de cerca su aplicación. Al mismo tiempo de que
trimestralmente debe hacerse una reevaluación general, destacando aquellas acciones
que no alcanzaron a cumplir.

De esta forma los directores de las diferentes áreas que no cumplan alguna acción
planificada, deben explicar el porqué de tal situación y al mismo tiempo, proponer las
acciones que permitan mejorar el cumplimiento del plan. Conociéndose así los
incumplimientos, sus causas y las consecuencias que entrañan de forma focalizada.

Algunos programas de control, incluyen planes de emergencias que señalan los pasos
que la Dirección de la Organización daría en respuestas a acontecimientos adversos
específicos que podrían ocurrir. El propósito en la elaboración del plan de contingencia
consiste en incorporar en los directivos el criterio, que cuando se consideran con
previsión ciertas dificultades, estas podrían acotarse con mayores posibilidades.

5.1. Implementación
Las metas tales como la creación de planes de mejora de los platos, mejor calidad en
la atención, servicio delivery y realizar mejores y nuevas presentaciones de los
platillos. Para ello se tendrían que desarrollar los siguientes pasos:
1. Fijar los objetivos que se pretenden lograr con el control.

2. Identificar a las personas que serán responsables de llevar a cabo cada uno de los
objetivos.
3. Organizar y analizar los resultados encontrados.
4. Tomar las decisiones convenientes para solucionar un problema, en caso lo haya.

5.2. Organización de Marketing

Los departamentos de marketing modernos se pueden organizar de diferentes formas:
funcionalmente, geográficamente, por producto o marca, por mercado o a manera de
matriz. Como los clientes de “La Buona Pizza” pertenecen a grupos diferentes, con
preferencias y prácticas de consumo distintas, es recomendable adoptar una
organización por gestión de mercados, ya que así se podrá saber cuáles son sus
verdaderas necesidades. Este tipo de organización ayuda mucho a comprender al
mercado al que te estas dirigiendo.
5.3. Planes de Contingencia
El propósito de un plan de contingencia para la empresa “La Buona Pizza” es de
contar con un conjunto específico de instrucciones en su lugar si ocurren ciertos
eventos que pueden interrumpir las operaciones comerciales normales. El restaurante
podría estar pensando en iniciar una campaña de publicidad con más frecuencia si
aparece una competencia cercana. Si se suscita algún desastre natural o incendio, el
plan seria arrendar un nuevo local y volver a contratar a una cantidad reducida de
personal, sólo volviendo al nivel personal antes del desastre cuando el negocio se
establezca en la nueva ubicación. También destina cierta cantidad de dinero para
contingencias que pudiera pasar para afrontar con tranquilidad sin desesperarse.

- Beneficios
Un plan de contingencia permite a la empresa responder a los desastres y las amenazas
de forma rápida y deliberada, lo que potencialmente puede ahorrar tiempo y dinero.
Los eventos inesperados pueden causar estrés o incluso pánico, que puede hacer que
sea difícil crear soluciones cuando se produce una situación.