6162 Instalaciones para Pollo de Engorde
6162 Instalaciones para Pollo de Engorde
6162 Instalaciones para Pollo de Engorde
granja de pollos
1. Resumen ejecutivo
2. Introducción
3. El problema
4. Propuesta de trabajo
5. Conclusiones
6. Bibliografía
7. Anexo
Resumen ejecutivo
A partir del crecimiento sostenido, tanto de la producción como el consumo de pollos,
analizamos la oportunidad que ofrece el sector avícola, a partir de la instalación de un
criadero de pollos y gallinas ponedoras en la parroquia Patricia Pilar
Se dará inicio con el diseño y construcción de los galpones que alberguen la cantidad de
pollos y gallinas a sacar por lote de producción, con el manejo alimentario requerido por las
aves de corral.
El producto se presentará en los puntos de venta con un precinto que contenga datos de
origen, con el fin de mostrar competencia y calidad en el producto.
En las dos últimas décadas, la avicultura en nuestros países latinos, se ha desarrollado con
gran intensidad y técnicas aplicadas muy avanzadas, tanto en la cantidad de pollos
producidos como en la calidad de los mismos, con relación a otros sistemas pecuarios; esto
implica un mejoramiento de la genética, una alimentación de mayor densidad, bioseguridad
más estricta, etc., y por ende es necesario que se amplíen los conceptos sobre las técnicas y
sistemas de producción prácticas e innovadoras, y parámetros técnicos, específicamente
dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sería la administración técnica y
contable de una granja de pollo.
El éxito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente crianza, y
para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los resultados obtenidos en
granja. Es recomendable, la exigencia de un buen pollito bebé, un alimento o balanceado de
primera categoría, un buen manejo de granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que
tener presente el manejo contable, técnico y económico de una granja, para complementar
todo el ciclo que ésta línea requiere, que en la época actual se hace muy competitiva por la
oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones
TEMA
CAPITULO I
El problema
1.1.2 Planteamiento del problema
Cómo producir pollos de engorde boiler, con un excelente rendimiento y buena calidad?
Yo escogí es este proyecto porque me gusta, como es y por lo que es y también porque
patricia pilar es un sector que no es muy calurosa y tampoco no es ruidoso
1.2 JUSTIFICACION
A pesar de que el avicultor, se ve beneficiado con dicha labor, sus ingresos no son del todo
significativos, dado que descuida y en muchos casos desconoce que el costo de
alimentación en pollos de engorde, representa hasta el 85 % de los costos totales de
producción
1.3 OBJETIVOS
El objetivo central del proyecto es producir y distribuir la venta de pollos y huevos, con un
margen de calidad excelente para ser competitivos en un mercado a nivel nacional e
internacional, con base a su crianza y desarrollo, estudiando las medidas necesarias para su
implementación.
1.4 Delimitación
CAPITULO II
Propuesta de trabajo
La producción de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta
constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos genéticos
nutricionales. El pollo desengorde encabeza la producción de carne en su primera labor
desconvertir eficientemente ingredientes de origen animal y vegetal en alimentos con
proteínas de alta calidad. Por medio de la actividad avícola el hombre doméstica, cría y
aprovecha las distintas clases de aves con el propósito de obtener productos y subproductos
que se destinan a la satisfacción de sus necesidades básicas siendo una de ellas la crianza y
engorde de pollo.
El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y procesado con
otros elementos para determinar diferentes sabores tales como: Ahumado, rostizado,
empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de pollo, es una actividad que se realiza
con la finalidad de producirla mayor cantidad de carne al más bajo costo, para conseguir lo
anterior se requiere la combinación de tres elementos: a) Excelente material genético para
convertir más eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo)
Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales) El manejo que incluya una
buena prevención contra enfermedades y desarrollar su potencial genético para cumplir con
su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso y buena conversión alimenticia.
El pollo es uno de los alimentos de origen animal, más apreciado y valorado por la gente de
todas las edades, así como por diversas tradiciones culturales y culinarias.
Aunque el tamaño de sus alas les impide volar largas distancias, los pollos pueden volar a
mucha velocidad por trechos muy cortos. Esto les permite escapar de los predadores en el
suelo y buscar refugio en las alturas de los árboles para pasar la noche. Sus patas son
extraordinariamente fuertes y les permiten escarbar en los suelos en busca de los insectos
que constituyen un parte integral de su dieta natural.
Hay pocas actividades que sean más importantes para la salud de los pollos que los baños
de polvo. Los baños de polvo son, de hecho y con mucha frecuencia, un evento muy social.
Cuando encuentran un área idónea para ello, los pollos escarban y se revuelcan en el suelo.
El fino recubrimiento de polvo sofoca a parásitos tales como los ácaros, que se albergan en
lo más profundo de su plumaje.
Pechuga de pollo
La pechuga del pollo está disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.
Alas de pollo
La primera falanje del ala de pollo que es la más cercana al cuerpo y parece un
muslo pequeño.
La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es generalmente
más jugosa que el resto del ala.
La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha carne
y es muchas veces desechada. Se puede utilizar en el caldo para darle sabor.
Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el jamoncito.
Los contra muslos del pollo están formados por parte superior de la pata por encima de la
articulación de la rodilla que está conectado al cuerpo de la gallina.
Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la articulación de la
rodilla.
En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco más de una cuarta parte de la
carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala, y parte de la espalda.
En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta parte de la
carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de la espalda.
Menudos de pollo
Entre el gallo y la gallina existe un gran dimorfismo sexual, siendo el primero mucho
mayor que la segunda (1,8 kg de peso y 0,70 metros de altura para el gallo por 1,3 kg y 0,50
para la gallina). Los colores de los gallos suelen ser el negro para el pecho, parte media del
ala y la cola (aunque esta última puede presentar colores azulados y verdosos con el reflejo
de la luz); blanquecino en la esclavina, espalda y punta del ala; y rojo en las crestas y
barbas.
La gallina por su parte presenta tonos blancos en la zona inferior de su cuerpo y marrón
en las plumas de la espalda, parte posterior del cuello y cola.
El pollo es el ave gallinácea de cría. Tras su nacimiento su peso alcanza los 34 gramos y
el color de su plumón es generalmente amarillento. Al ser criado para consumo, se sacrifica
con una edad mínima de 20 semanas, oscilando su peso entre 1 y 3 kg. Actualmente existen
granjas de cría intensiva en la Región de Murcia que la colocan como la 6ª comunidad más
importante de España.
Tipos de pollos
Entre los pollos se diferencian tipologías dependiendo del sexo o edad del individuo en
el momento de su sacrificio. Estos condicionantes harán variar las características de su
carne y su uso alimenticio:
Pollo picantón. Sacrificado con un mes de edad, su peso se eleva hasta los 500
gramos. Carne adecuada para preparar a la parrilla o al grill ya que es tierna pero de
sabor suave.
Capón. Macho castrado y sobrealimentado que alcanza los 3-3,5 kg de peso antes
de ser sacrificado. Destaca en la composición de su carne una gran cantidad de
grasa entreverada, resultando un bocado tierno y aromático, adecuada para rellenar.
En el mercado actual también existe una clara diferenciación entre pollos industriales o
de granja (prácticamente el total de los que se consumen en España) y pollos rurales, de
caserío, de grano o camperos. Estos últimos son más escasos y caros, pero en
contraposición se crían en espacios libres o semi-libres, son alimentados a base de grano y
no reciben medicación para acelerar su engorde.
Fortalecimiento de consumo:
Este proyecto busca promover el consumo de pollo en la población colombiana mediante
actividades en medios, con consumidores o líderes de opinión. Para la formación de
consumidores se busca entender y aprovechar la información que se tiene de los
consumidores de pollo en el país para diseñar la estrategia de comunicación y elegir el
medio para llegar a ellos. De igual forma se busca llegar a los profesionales de la salud a
través de convenios con la academia de tal forma que los mensajes que se buscan transmitir
provengan de fuentes que generen credibilidad y seriedad entre el target.
Transformación empresarial:
Un galpón ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en estructura
metálica, piso de cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o aluminio dependiendo del
clima, mallas, caballete de ventilación, ventiladores, etc.
En Colombia son pocas las granjas ideales por la topografía, disponibilidad y costo de la
tierra, vías de acceso, materiales con que se construyen, tecnologías apropiadas para el
medio, climas desfavorables y cercanía a otras explotaciones similares.
Una guía práctica de cómo construir un galpón avícola, es lo que trataremos de desarrollar a
continuación:
- Zonas cálidas con láminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura interna del
galpón.
Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a 5 metros y a nivel lateral de 2.30 a 2.20
metros, dependiendo del clima.
Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la entrada de rayos solares y
ventiscas.
Desagües apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones deben de estar aislados
de otras explotaciones avícolas o porcícolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja para pollo de engorde que
este se desarrolla al máximo en temperaturas entre 18 - 24 0C; fuera de este rango se estaría
sacrificando productividad.
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de comederos y
bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y desinfectar.
Retirada de gallinaza
Aseo y desinfección
Luego de barrer pisos, se lava con abundante agua a presión, las estructuras, techos, mallas,
muros y pisos del galpón, tanto interna como externamente, eliminando todo residuo de
polvo o materia orgánica.
Aprovechar este momento en el cual el galpón se encuentra sin alimento concentrado para
efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena acción (Musal) y destruir
madrigueras.
Fumigar con un producto insecticida para controlar ácaros, Alphifobius Diaperinus y otros
insectos. (Kaotrina)
MATERIALES DE CAMA
Una vez que esté todo el galpón desinfectado, encalado y encortinado se recibe el material
de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser absorbente, no compactase y no
tóxico.
1. Viruta de madera.
2. Cascarilla de arroz.
3. Cascarilla de soya.
4. Tamo de cebada.
El material a utilizar, varía de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde está ubicada la
explotación.
Una capa de 5 a 10 centímetros de espesor es suficiente, siendo la capa más gruesa para el
sitio de recepción del pollito.
Capas más delgadas de material de cama ayudan a mantener más fresco el galpón cuando el
pollo está gordo, se facilitan las labores de volteo de la cama y remoción de humedades, se
produce una gallinaza de mejor calidad y a un mejor costo, el retiro de ésta se puede hacer
en menor tiempo, lo que agilizará de manera muy representativa la preparación del galpón.
En caso de tener que reutilizar la cama de un lote de pollos deberán tomarse las siguientes
precauciones:
Eliminar la cama compacta y reemplazarla por material fresco. Amontonar la cama en pilas
a lo largo del galpón y realizar las labores de desinfección del galpón incluyendo el
material de cama evitando humedecerlo demasiado.
Se deben tener ojalá 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para potabilizarla y
con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave, lo cual nos garantiza agua
para tres días de consumo.
Cada galpón debe tener un tanque para agua de acuerdo al mínimo de aves encasetadas.
Ejemplo: Un galpón de 10.000 aves debe tener un tanque mínimo de 2.000 litros de
capacidad, lo que nos significa 200 cm3 por ave.
Recibir los pollitos en círculos de cartón plástico con un radio no mayor de 2 metros o 1.2
metros del borde de la criadora.
Tener en cuenta la distribución en cantidad de cajas y sexo, por cada galpón y por círculos.
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de descargar las
cajas en el galpón deberán ser vaciadas rápidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un conteo y pesaje
del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del pollito en los círculos, estos
deberán estar con agua fresca en los bebederos manuales, alimento en bandejas o platos de
comederos y calefacción prendida de modo que la temperatura se encuentre entre 30 - 32
grados centígrados.
2.3 Glosario
4.-ANALISIS: distinción y separación de las partes de un todo hasta llegar a conocer sus
principios o elementos. Examen que se hace de una obra, de un escrito o de cualquier
realidad susceptible de estudio intelectual
7.-BANCA: se utiliza este término con un triple significado. Como sinónimo o equivalente
al concepto de banco, para referirse al conjunto del sistema bancario y para designar la
actividad propia o específica de los bancos, consistente en captar recursos en los mercados
financieros de muy diferentes maneras (depósitos, emisión de certificados, bonos,
obligaciones, cédulas hipotecarias, etcétera) para prestarlos luego a sus clientes (en forma
de créditos, descuento de papel, etcétera).
CAPITULO III
Conclusiones
Es importante la presencia del asesor de prácticas en el desarrollo y conducción de
proyectos productivos, en este caso en el área pecuaria, mediante la Conducción y
Manejo de 500 pollos BB, esto garantiza tener resultados positivos, dado que exige
disponibilidad de tiempo, responsabilidad y dedicación absoluta mediante su
participación directa.
3.2 Recomendaciones
? Que se tenga una caja chica para solucionar los problemas urgentes.
Bibliografía
BALCÁZAR, A. V., VARGAS, A, y OROZCO, A. M. Del proteccionismo a la
apertura. ¿El camino a la modernización agropecuaria? Centro de Estudios
Agrícolas y ganaderos. En: . 1998; 106p.
Anexo
5-. Recursos
MATERIALES
Cilindro
Galoneras
Baldes
Bandeja
Viruta
Cal
Clorox
Ace
Focos
Skets
Fluorescentes
Kreso
EQUIPOS
Bomba de mochila
Bebederos BB
Fuentes
Comederos BB
Comederos T/T
Bebederos automáticos
HERRAMIENTAS
MACHETES
Palas
Cabador
Martillo
Clavos
INSUMOS
Concentrados o balaneados
Vitaminas
Antibióticos
Vacunas
Maíz puro.
DEDICATORIA:
Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de mis pasos dados en mi
convivir diario; a mis padres por ser los guía en el sendero de cada acto que realizo hoy,
mañana y siempre; a mis hermanos, por ser el incentivo para seguir adelante con este
objetivo, a mi profesora Serli Alarcón por entregarme sus conocimientos para realizar los
propósitos que tengo en mente.
Agradecimientos:
Quiero aprovechar estas líneas para agradecer a todas las personas que me han ayudado y
me han apoyado a lo largo de este año de dura andadura por la unidad educativa
fluminense.
En primer lugar quería agradecer el apoyo recibido por parte de toda mi familia, desde mis
padres, hermanos y primos, pasando por mis abuelos. Mis padres, que siempre han estado
apoyándome y a mi lado, y que siempre me han sabido inyectar moral en mis peores
momentos, no solo vividos a causa de mis estudios sino como consecuencia de la vida,
incluso cuando ellos no encontraban moral para ellos mismos.
Porque no solo enla unidad educativa fluminense ha servido para formarme como
estudiante, sino que en ella he encontrado muchas cosas más.
Quería hacer una mención especial a tutora Serli Alarcón, que me ha ayudado mucho en la
consecución y elaboración de este proyecto.
AUTOR
TUTORA
Serli Alarcón G.
Año lectivo
2014 - 2014