Cafe Parupano
Cafe Parupano
Cafe Parupano
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INDICE
INTRODUCCIÓN ............................................................................. 7
I PARTE:
DESDE KAFFA HASTA PARUPANO: GENERALIDADES DEL
CAFÉ ............................................................................................... 11
Desde El Reino de Kaffa……………………………………..13
Hasta la Comarca Ayamán de Parupano ................................. 15
El Café y el origen de su terminología .................................... 16
La bebida del café .................................................................... 19
Domesticación del café ............................................................ 19
Primeras referencias sobre el café ........................................... 22
Leyendas del café .................................................................... 23
II PARTE:
RECORRIDO DEL CAFÉ POR EL MUNDO: CAFETERÍA Y
PROHIBICIONES ........................................................................... 29
Las Cafeterías ........................................................................... 31
Consumo de café en Europa ..................................................... 31
La guerra y el café en Austria ................................................... 34
Motín del té en Boston (Estados Unidos) ................................. 39
Las cafeterías escenarios de la historia ..................................... 42
El café como fuente de inspiración........................................... 45
Prohibiciones del consumo del café ......................................... 47
III PARTE:
PEREGRINAR DEL CAFÉ ............................................................ 51
El café desde Etiopía, a Yemen y Turquía ................................ 53
El café en el Mundo Árabe ........................................................ 55
De la Meca a la India ................................................................. 56
El viaje del café a Europa ............................................................ 5
IV PARTE:
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A
Desde el antiguo Reino de Kaffa del Continente Africano,
hasta la Comarca Ayamán de Parupano se recorre no sólo en
trayecto físico-geográfico transcontinental, sino también un trayecto
geo-histórico, físico-cultural y espiritual. Pues, este trayecto será
recorrido con inmediatez literal, a partir de las páginas que
conforman este ensayo, salido de las entrañas de los atractivos
paisajes de la zona de Parupano ubicada en las Parroquias
Siquisique, San Miguel y Moroturo del Municipio Urdaneta, Estado
Lara, de la República Bolivariana de Venezuela.
El presente ensayo en su contenido podemos observar una
historia que ha sido contada tantas veces, en diversos libros, revistas,
periódicos, etc. Sin embargo no somos muchos los que nos hemos
aproximado a su mediano conocimiento, a pesar de ser el café parte
de nuestra diaria alimentación, poco nos ha interesado su
emocionante y vivificante historia, nos ha bastado estimularnos
diariamente con su agradable sabor que sentimos después de
levantarnos y degustar los deleitantes tragos de la bebida que
complementa nuestro despertar mañanero.
Aquí hemos concluido un recorrido en el tiempo: momentos
y épocas, sucesos diversos, que se sumergen en un eje de
fundamento histórico, donde a cada paso descubrimos relevantes
interrogaciones que podemos encontrarle respuesta de diversas
formas, ya que desde los resúmenes de alguna tradición oral, ya
escrita a manera de leyendas y otras como estudios científicos de
importantes investigadores, nos han dado la respuesta a las
incógnitas que nos planteamos al momento de iniciar el trabajo
investigativo, a través de referencias escritas en físico, y virtuales,
las cuales en el transcurso del trabajo citamos sus fuentes.
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Reinaldo Chirinos
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Reinaldo Chirinos
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Peregrinar del Café
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Reinaldo Chirinos
Kaffa, el altiplano del Sudeste de Etiopía, un reino
independiente hasta finales del siglo XIX. En aquel
entonces, la selva virgen que cubría toda Kaffa pertenecía a
los espíritus y era venerada como lugar sagrado. Hoy
pertenece al estado; los carboneros y los leñadores la
explotan y los campesinos la deforestan quemándola.
Apenas una superficie algo más grande que Londres, queda
intacta. Los científicos intentan dar con las 5000 variedades
de café silvestre que sospechan que hay, y cultivarlas en
bancos genéticos vivos. (Inés Possemeyer S/F).
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Peregrinar del Café
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Reinaldo Chirinos
Grandes controversias se han presentado en torna al café lo que
hace de este producto una apasionante historia.
El café es de origen etíope, pero donde se difundió la
cultura de su consumo como bebida estimulante fue en los países
árabes. El Puerto de Moca, en el actual Yemen, como centro
principal y, a través de rutas comerciales y entre las campañas
bélicas de la época, al igual que en el constante peregrinar de los
musulmanes, se difundió la utilización del café como bebida,
sobre todo en Turquía.
La palabra café proviene de un término utilizado por
primera vez por el botánico alemán Leonhard Rauwolf en 1573,
quien en una de sus expediciones al medio oriente observó y
estudió la planta del café (Kahve), acuñándole el vocablo Chaube,
que en español sonaría como jaube.
La palabra original en amharico (idioma de Etiopia) es
bunn. La bebida original era un especie de licor oscuro que los
árabes denominaron “kahwa al-bunn” que significa vino de bunn,
(vino de granos),A kahwa que viene siendo vino y bunn grano. A
partir de ese entonces se le llamó qahwa, que significa vigorizante
o vino vigorizante a la infusión. Y al grano, se le llama bunn,
(qahwa al-bunn), “vino vigorizante de granos”.
El término “café” fue introducido en Europa a través del
vocablo turco: Kahve, que a su vez, deriva del árabe: qahweh.
Algunos historiadores también dicen que el origen del término
“Coffea”, se deriva del nombre de la región de Kaffa, en el Oeste
de Etiopía, donde se cultiva café, o por un truncamiento del
término qahwat al-Bunn, que significa “vino del grano” en árabe.
La palabra Inglés “café”, llegó a ser usada en la primera mitad de
la década de 1600, pero las formas adelantadas a la fecha de
término de la última década de los años 1500, llega del caffè
italiano.
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Peregrinar del Café
1
1
Imágenes tomadas en: https://www.google.co.ve/search?q=fotos
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Reinaldo Chirinos
podría derivarse de los vocablos qadwa o quharva, uno de
los nombres árabes del vino.
Otras versiones relacionan su nombre con la región de
Kaffa en la alta Etiopía de donde probablemente provenga
el grano.
Por otra parte, tratando de explicar los orígenes de la
palabra café. Se afirma que deriva del árabe KAHWAH
(caua), término que se extendió a través del vocablo turco
KEHWEH (cave) que significa bebida) y que los pueblos
que adoptaron la infusión, fueron adaptando a su
pronunciación: café en español, francés y portugués; coffee
en inglés, caffe en italiano; kave en húngaro; kia fey en
chino.
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Reinaldo Chirinos
Se cree que desde Etiopía, el café fue llevado a Yemen,
que es un país bicontinental formando parte del continente
Africano y también del continente Asiático y comparte fronteras
con Omán y Arabia Saudita. Según la leyenda, fue en Kaffa,
territorio ubicado en la antigua Abisinia hoy Etiopía, donde se
descubre el café. De acuerdo a las diferentes hipótesis que se
manejan, la evidencia más aceptada y creíble históricamente del
procesamiento y consumo del café, domesticación y cultivo de
este arbusto, aparece a mediados del siglo XV y donde se
experimenta el procesamiento de los granos del café, tostados y
molidos por primera vez, en una forma similar a cómo son
preparados en la actualidad, fue en los monasterios sufi de Yemen,
Entonces, quiere decir que la historia del café se remonta
al siglo XIV. Aunque el origen real sigue sin esclarecerse, ya que
lo que se conoce es a través de varias leyendas, se cree que los
ancestros etíopes del actual pueblo Oromo2 fueron los primeros en
descubrir y reconocer el efecto energizante de los granos de esta
maravillosa planta, sin embargo, no se ha hallado evidencia
franca, que indique en qué parte de África crecía o qué pueblos lo
habrían usado como un estimulante o que conocieran su existencia
antes del siglo XIV. Hay historiadores que señalan el
descubrimiento del café en el siglo X y otros en el siglo VI, pero
los estudios más creíbles datan desde el siglo XIV.
Los árabes pensaban que la bebida del café tenía poderes
místicos, para ellos era un tesoro que cuidaban celosamente y se
reusaban a exportar semillas fértiles hacia Occidente y cuando
tuvieron que hacerlo por razones económicas, antes pasaban las
semillas del café por agua hirviendo para hacerlas estériles y evitar
su reproducción. Por casi 500 años los árabes disfrutaron del café
sin que más nadie más pudiera hacerlo. Lo habían constituido en
su monopolio.
2
El pueblo Oromo es el mayor grupo étnico que se encuentra en Etiopia
20
Peregrinar del Café
Ahora veamos que sucedió en el Reino de Kaffa con esta
maravillosa planta. Según los historiadores que se han dedicado a
la investigación sobre el café: su taxonomía, domesticación,
origen y descubrimiento del fruto, como bebida estimulante, tan
preciada, han coincidido en una vieja leyenda que viene,
supuestamente, desde el año 1140 de nuestra era, donde se habla
de un pastor abisinio llamado Kaldi, leyenda que ha tomado auge
histórico, aunque no se sabe si realmente existió ese personaje, se
ha convertido en un punto de referencia histórica, y fue relatada,
esta leyenda, por primera vez en el año 1671 en un tratado
dedicado al café publicado en Roma que explica que los sufíes3 se
encontraron por primera vez con el café en la provincia de Oromia
en el reino de Kaffa de la actual Etiopía, territorio llamado
antiguamente Abisinia, como ya lo hemos referido.
Partiendo de esta leyenda el café hace un recorrido
transcontinental, cautivando mercados y gustos en la gastronomía
durante centurias, no sabemos en realidad cuantas, (aunque hay
historiadores que sitúan el descubrimiento del café, quinientos
años antes de Cristo), llegando a América entre el siglo XVIII y
XIX, siendo Venezuela uno de los países donde obtuvo una gran
aceptación desde el consumo y como un producto comercial,
destacándose el auge de la gran economía que sustituía al cacao
como la principal fuente económica desde la Colonia, llegando
desde la región guayanesa o brasileña, a las riberas del Caroní
hasta las haciendas de Chacao en la Provincia de Caracas a las
Cumbres Andina y a las Serranía de Parupano del actual
Municipio Urdaneta del Estado Lara, que para el siglo XIX y
mediados del XX era una comarca indígena habitada por el Pueblo
Ayamán.
Se dice que sólo se consumía el café por motivos religiosos en
ceremonias especiales. BUNNA se le llamaba en Etiopia a una
3
Sufies, Secta mística del Islam.
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Reinaldo Chirinos
taza de café, preparada siguiendo un ritual desde el tostado del
grano verde frente a los comensales. Muelen el café y hacen la
infusión para después servirla en cuencos (tazas metálicas y
adornadas para tomar café), acompañando este ritual con cánticos
y leyendas, ritual que forma parte del legado cultural de Etiopia.
(BuenasTareas.com 2010).
22
Peregrinar del Café
cabras y comprobó que aquella extraña e inusual reacción en
aquellos animales, se producía cuando estas comían unas bayas
rojas que crecían en las ramas de unos arbustos.
4
La Piedra Negra es una reliquia musulmana, que según la tradición islámica se
remonta a los tiempos de Adán y Eva. Se encuentra en Kaaba..
5
Moca, ciudad portuaria en la costa del mar Rojo, en Yemen. se hizo famoso
por haber sido el mayor mercado para el café entre los siglos XV y XVII
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Reinaldo Chirinos
según las consultas bibliográficas realizadas, se supone que la
fundación fue en el año 656, de la Hégira6, por lo que me permito
mencionar esta leyenda, supuesta o real sobre el descubrimiento
del café, atribuida a este personaje, que se refiere a un joven
curandero llamado Ali, que trabajaba exitosamente en el mercado
de Gonder7.Comarca del África Oriental, se dice que la vida de
este personaje transcurría tranquila, hasta que un día la
princesa… La hermosa hija del gobernante de aquella Comarca;
Negus Neguesti8, (rey de reyes), pasó por el mercado donde
trabajaba Alí, cruzándose las miradas - las de Alí y la hermosa
princesa - surgió de inmediato el amor a primera vista, entablando
un romance con efímera permanencia, ya que al enterarse el rey,
que un hombre tan humilde como Alí, pretendía a su adorada hija,
de inmediato ordenó a sus soldados apresar a Alí y desterrarlo al
bosque más lejano que encontraron y en el término de la distancia
el joven enamorado lo trasladaron allí confinado. El joven Alí,
profundamente abatido, pensó que consiguiendo un regalo
maravilloso, tendría alguna oportunidad de reconquistar a su
enamorada princesa.
Dice la leyenda que Alí trabajó durante tres años, día y
noche, sin descansar, buscando tan ansiado obsequio, y para no
quedarse dormido, tomaba una infusión que había descubierto
casualmente, cuando las bayas de un arbusto, cercano cayeron en
el agua donde hervían sus alimentos.
Cuando Alí cavilaba, y ya estaba a punto de agravarse su
situación en cuanto a sus fuerzas y salud, sin haber encontrado el
6
Hégira indica la época del traslado de Mahoma. Es la emigración de los
musulmanes de La Meca a Medina, ocurrida en el año 632 de la era cristiana.
Dicho evento marca en el mundo islámico el año primero. Los musulmanes
toman desde el año 632 d. C. el primer día del año lunar en el que se produjo (16
de julio de 622) como referencia para su calendario.
7
Gonder es una ciudad de Etiopía. Ubicada en la Zona de Semien Gondar de la
región de Amhara. Hoy es patrimonio de la humanidad.
8
Negus Neguesti Título honorífico otorgado a los gobernadores de las provincias
o reinos más importantes de los antiguos imperios.
24
Peregrinar del Café
regalo extraordinario que buscaba para su novia, y tomando el
último trago de aquella amarga bebida, le surgió de pronto una
gran idea. Fue entonces cuando comprendió que desde hacía
muchos meses tenía ante él, el regalo que buscaba para su adorada
novia, ya había tostado y molido aquellas semillas y había
saboreado la estimulante bebida que le reanimaba día a día su
calor y estímulo interno. Entonces Alí dijo, listo. ¡Ya...! Ese es el
regalo. Y llevó su obsequio al Negus Neguesti, y este al probarlo
quedó tan satisfecho con aquella ofrenda, que en recompensa le
otorgó la mano de su hija. ! Emocionante leyenda ¡
Pero en otras leyendas cuando se habla de este mismo
personaje se dice, que era un curandero (médico de la época) y
resultó luego, ser el santo patrón de los cafeómanos en la tradición
de Mahoma, por lo que es indudable que Shadhilly o Schadheli,
algún rol importante puntualizó,A en la difusión y popularización
del consumo del café, para los mahometanos, ya que en Argelia,
en honor a este personaje consagrado, se le llama al café:
“shadhiliye”
Pero los relatos legendarios sobre el origen del café no se
quedan allí, aún existe otras muy conocidas leyendas donde
podemos comprender que los orígenes de este producto, como
bebida, se disipan en los tiempos. Historiadores y poetas crearon
sobre su origen múltiples leyendas que adornan con pasajes
literarios, producto de la inventiva y dinámica de muy destacados
baldos a nivel mundial.
En otro de los pasajes consultados sobre el
descubrimiento del café, donde se le atribuye a Abu-bek, sabio de
la Meca9, el poema titulado “EL TRIUNFO DEL CAFÉ”,(del cual
su texto aún no hemos conseguido) que mencionan algunos
investigadores, se refiere que, Omar el hijo de Abul Hassan
Sehahdeli, a quien se debe la fundación de la ciudad de Meca;
9
La Meca es la principal ciudad de la región del Hiyaz, en la actual Arabia
Saudita, y una de las más importantes de la península de Arabia.
25
Reinaldo Chirinos
(suponemos que puede ser el mismo Alí bin Omar al-Shadhilly del
que ya me he referido), la leyenda cuenta que fue castigado por su
padre a sufrir pena de destierro en la Arabia Pétrea (que según
afirman historiadores, fue una provincia romana establecida en el
siglo II, que formaba parte de la actual territorio de Jordania), por
“falta de orden moral” y para que cumpliera con el castigo le fue
asignada la aldea de Ousab, tierra estéril. Dice la leyenda referida
por varios escritores, que en un principio sufrió grandes
penalidades por carencia de alimentos, pero logró sostener sus
energías a base de una bebida preparada con hojas y frutos de un
arbusto que más tarde se comprobó que era cafeto. Y relatan los
escritos, que mientras cumplía su destierro fue visitado por un
derviche, (miembro de una cofradía religiosa musulmana de
carácter místico, sufí), a quien a causa de una grave enfermedad su
comunidad le impuso la necesidad del aislamiento en el desierto
de Ousab. Omar le brindó hospitalidad en su refugio y le ofreció
como único alimento la mágica bebida que lo había mantenido en
tan excelentes condiciones y a pocos días de disfrutar de aquella
sorprendente infusión, el derviche se vio libre de todos sus males
físicos y al regresar a su sede contó a sus cófrades compañeros, los
maravillosos efectos de la bebida que Omar le brindó y que le
permitió nuevamente gozar de completa salud. De inmediato se
iniciaron los preparativos para rescatar al confinado Omar y
conocer y disfrutar los frutos maravillosos.
Para exaltar este novedoso descubrimiento, los derviches
condujeron a Omar, hasta La Meca, en donde en medio de
jubilosas demostraciones de reconocimiento, le prometieron que
en su honor se construiría una Mezquita en el Valle de Ousab.
De igual manera hemos tomado muy en cuenta las
siguientes apreciaciones que pertenecen a Leonor Peña, 2009,
donde nos dice que:
26
Peregrinar del Café
El prior10 de aquel monasterio (…) calificó al café como
“dádiva divina” y “presente celestial” estimulando con ello su
consumo, y avaló este al afirmar que con ello se ayudarían los
monjes, a soportar su vida de privaciones y ascetismo y los
reconfortaría, cuando debieran levantarse a cantar sus
maitines y vísperas, o a cumplir las vigilias para expiar sus
pecados.
10
Es el representante de los monasterios, o sea el principal de la abadía.
11
Al mencionar a Arabia se está hablando de Yemen (Arabia Felix)
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Reinaldo Chirinos
los monasterios de aquella región y, a través de las guerras y
la religión, se fue extendiendo por toda la comunidad árabe.
28
Peregrinar del Café
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Reinaldo Chirinos
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Peregrinar del Café
Las Cafeterías
Kiva Han se llamó la primera cafetería que se abrió en
1475 en Constantinopla. Uno de los más antiguos escritos que
hace referencia al café es llamado “The Success of Coffee” (El
éxito del café), escrito por un hombre originario de la Mecca
llamado Abu-Bek a principios del s. XV y fue traducido al Francés
en 1699 por Antoine de Gailland, el mismo que tradujo
“Thousand and One Arabian Nights” (Las mil y una noches).
En 1530, el consumo del café se ha extendido a todo el
medio oriente, en Turquía tiene un gran suceso. Se conoce la
existencia de un gran establecimiento donde se discutía asuntos
políticos y culturales mientras se consumía la aromática bebida,
del café. Pero curiosamente observamos que en este lugar no se
aceptaban mujeres, el consumo del café estaba reservado
exclusivamente para los hombres.
En 1534, en Constantinopla, en momentos en que El
imperio Otomano bajo el dominio de Solimán el Magnífico, está
en su máxima expansión, conquista a Hungría, Tunicia,
Mesopotamia y expulsan a los Turcos de Bagdad, aparece por
primera vez escrito el nombre del café, en una explicación y
comentario de sus cualidades.
31
Reinaldo Chirinos
lo que le aconsejaron al Papa Clemente VIII12 , prohibir el café,
porque según ellos, representaba una amenaza de los infieles, pero
el Papa después de haberlo probado, bautizó la nueva bebida,
declarando que:
12
Clemente (VIII (1536 – 1605) fue el Papa N° 231 de la Iglesia católica, de
1592 a 1605. Su nombre de pila era Ippolito Aldobrandini.
32
Peregrinar del Café
ciudades de Oxford y Londres. La primera cafetería en Londres se
abrió en 1652. En gran parte, el café llega a Inglaterra debido a
los esfuerzos de la Compañía de las Indias Orientales Británicas y
la Compañía Holandesa de las Indias Orientales, en el siglo XVI,
según Leonhard Rauwolf, mencionado en varios escritos
históricos.
El articulista Pascualino se refiere en esta parte de la
bebida del café que:
33
Reinaldo Chirinos
más de 3.000 cafés en toda Inglaterra, pero hubo muchas
interrupciones en el movimiento progresivo de Coffee House entre
los años 1660 y 1670. Estas casas de café en Inglaterra eran
lugares utilizados para la discusión profunda de las creencias en la
iluminación, tales como sus pensamientos sobre temas religiosos y
políticos de su tiempo. Esta práctica de la discusión política y
religiosa se volvió tan común que Carlos II, hizo un intento de
abatir las casas de café en 1675, pero no pudo, la popularidad de la
bebida del café ya era tan poderosa que no pudo eliminarla.
13
Marsella es una ciudad portuaria del sur de Francia,
36
Peregrinar del Café
En Paris, fue abierta al público en 1672, la primera tienda
para la venta de café por Pascal Armeniano en la avenida Saint
German, peroA en el año 1686 es que se abre la primera cafetería
en París, que se denominó el café “Procope”, (primer
establecimiento para el consumo de la bebida del café en Francia),
fue el primero en innovar la forma de preparar el café: haciendo
pasar agua caliente a través de un colador con café molido, y quien
abrió este negocio fue un Siciliano de nombre Procopio, donde se
reunían alrededor del exquisito sabor del café, muchos de los
mejores intelectuales de la sociedad Parisina.
En 1689, Procopio trasladó su establecimiento de café a
un lugar cerca al Teatro de la Comedia Francés, donde prosperó y
finalmente finalizó cuando ya era conocido en todo Paris.
En España, el café es introducido de la mano de los
Borbones y los comerciantes italianos, aproximadamente a
mediados del siglo XVIII. Los primeros cafés madrileños eran
casas de comidas donde se podía degustar la bebida.
En España, a finales del siglo XIX y principios del XX,
también los intelectuales comenzaron a reunirse en cafeterías,
algunas de las cuales hoy existen: Café Gijón (Madrid, 1888),
Café Novelty (Salamanca, 1905), el Café de Fornos (Madrid,
1907) entre otros.
En las investigaciones que he realizado se encuentran
importantes informaciones respecto al consumo del café, que
confirman que fue en el siglo XVII, que el café y las cafeterías se
extendieron a Europa Occidental e Inglaterra y que hasta esta
histórica llegada del café en ese siglo, había en el pueblo un
masivo consumo de alcohol. Dicen algunos investigadores que la
gente del Continente Europeo se la pasaba levemente ebrio, todo
el tiempo, y las razones eran porque los que vivían en Londres o
París no podía beber el agua del río Támesis o del Siena por el
riesgo de contraer cólera o disentería o alguna otra enfermedad
parasitaria.
37
Reinaldo Chirinos
Dicen las fuentes encontradas que normalmente se
empezaba el día con una cerveza, a las diez de la mañana en lugar
de café se bebía cerveza, en el almuerzo más cerveza, pero con la
introducción del café la cerveza se fue reemplazando lentamente.
El café causó una gran impresión en la ciudad de Londres,
para el año 1700, había más de 2000 cafeterías, que eran llamadas
“universidades de penique”, porque con un penique se podía
comprar una taza de café y pasar horas escuchando conversaciones
y debates inspiradores
También se refleja en nuestros estudios otra información
que nos indica que las cafeterías en Europa fueron pilares de la
democracia moderna ya que fue en la cafetería “Cabeza de Turco”,
en Londres, donde por primera vez aparece la urna de votación,
donde los clientes podían votar sobre controversias políticas.
También pudimos conocer que fue en las cafeterías donde nació la
idea, de un diario escrito con diferentes secciones. La gente iba a
los cafés, anotaba las conversaciones y las editaba en pequeñas
publicaciones, partiendo de allí la génesis del diario moderno, en
los años 1600 hasta 1700.
39
Reinaldo Chirinos
El consumo de café entre los estadounidenses aumentó
durante principios del siglo XIX, tras la Guerra de 181214 , que
había acabado con el acceso a las importaciones de té, y la gran
demanda durante la Guerra de la Independencia, así como muchos
adelantos en la tecnología para la elaboración de la bebida,
estableció la posición del café como un producto de consumo
diario en Estados Unidos.
El articulista Paulino Marchese relata la llegada del café
de la siguiente manera:
14
La guerra anglo-estadounidense de 1812, también conocida como la guerra
anglo-americana o Guerra de 1812, fue un conflicto que enfrentó a los Estados
Unidos contra el Reino Unido y sus colonias canadienses, que lucharon entre
1812 y 1815 por tierra y mar.
15
Mayflower (Flor de mayo), nombre del barco que en 1620, transportó a los
llamados Peregrinos desde Inglaterra, hasta la costa este de América del norte.
16
Padres Peregrinos y Madres Peregrinas (en inglés Pilgrims) es el nombre dado
a uno de los primeros grupos ingleses que en el siglo XVII, se establecieron en el
territorio Nueva Inglaterra, hoy Estados Unidos para crear una "Nueva
Jerusalén", reunidos por la iglesia puritana de cuño calvinista.
17
El café de la casa de cambio era un hotel, cafetería y lugar de negocios en
Boston, Massachusetts, a principios del siglo XIX. y en su época fue el edificio
más grande de Boston y uno de los más altos en el noreste de Estados Unidos.
40
Peregrinar del Café
banquete a James Monroe, conocido por su doctrina cuyo
lema fue: “América para los americanos”. Pero de la primera
que se tiene noticia, surgió en Nueva York, la “Exchange
Coffee House of New York” y más tarde sustituida por la
“Merchant’s Coffee”en la esquina de Wall Street y Water
Street. En este edificio, el 23 de abril de 1789, George
Washington, primer presidente electo de Estados Unidos,
recibió las felicitaciones y el saludo de las autoridades de la
Ciudad y de su pueblo. (…) El consumo de café fue así una
cuestión patriótica especialmente cuando la “ley del sello”18
irritó los ánimos de todos los americanos, preparándolos
para la insurrección y consiguiente Independencia.
Pennsylvania y otras colonias hermanas de la Nueva
Inglaterra se adhirieron al “boycott” contra el té dándose al
consumo del negro café con entusiasmo y... patriotismo. En
los cafés de Filadelfia se fermentó el movimiento que
culminó en la “Declaración de los Derechos Humanos”.
18
La Ley del Sello, Ley del Timbre o Stamp Act, en inglés, de 1765 fue una ley
del Parlamento Británico que impuso un impuesto directo y específico para las
Trece colonias de la América británica que requería que la mayoría de los
materiales impresos en las colonias se publicasen en papel sellado y producido en
Londres, timbrados con un sello fiscal en relieve.
41
Reinaldo Chirinos
El café, establecimiento en que se sirve y se degusta café,
tiene una larga historia, casi tan larga como la de la misma bebida.
Su lugar de origen se considera La Meca de los siglos XV y XVI,
donde los cafés eran considerados lugares de sabiduría y
frecuentados por hombres cultos, probablemente porque empezó
siendo la bebida que tomaban los derviches, hombres religiosos
místicos, durante su vigilia. No obstante, los cafés se fueron
llenando cada vez más por toda clase de personas.
Sin embargo, en contra de esta tendencia, algunos
religiosos alegaban que “el creyente olvidaba en los cafés sus
deberes religiosos para abandonarse al vicio”, entonces las
autoridades religiosas iniciaron, en 1510, la primera persecución
de los cafés de la historia. A pesar de la prohibición, la expansión
de las cafeterías no hacía más que empezar.
También hemos encontrado fuentes históricas que nos
revelan queA enA Estambul, la capital de Turquía, se inventó una
característica de estructura para establecer las cafeterías, que entre
nosotros aún existe, como es el kiosco, que era llamado “xiosk” en
idioma turco, que según fue en el año 1645, que un fraile que pasó
por allí, describió “como un balcón cubierto con su pabellón o
toldo, donde los turcos acostumbran ir a fumar tabaco y beber
café”.
En occidente, a partir de la difusión de esta bebida en el
siglo XVII, los locales creados específicamente para tomar café,
fueron muy frecuentados por grupos de intelectuales, artistas y
políticos, por lo que hoy podemos imaginarnos estos
establecimientos como silentes observadores de muchos de los
eventos de la historia.
Con respecto a los pasos de transformación social que se
dice que originó la bebida del café en la sociedad inglés el referido
articulista Paulino Marchese al referirse al Café inaugurado en
Londres, expresa lo siguiente:
42
Peregrinar del Café
… que representó este santuario público en la vida y la
transformación política de la Inglaterra del siglo XVII: la
formación de los partidos “Whig”19 y “Tory”20, la ley del
“habeas corpus”, fue la época de Hobbes, el filósofo de la
restauración, la renovación religiosa, la formulación de los
principios fundamentales de la democracia moderna en el
mundo. En el “Café Griego”, en el “Arco Iris”, en el “Will”
entre Convent Garden y Bow Street, en el “Saint James”, allí se
debatían los destinos políticos, sociales, económicos, literarios,
artísticos. En los “Pubs”21 se condensaba la más variada
sociedad: estudiantes de Cambrigde y Oxford, clérigos, nobles,
poderosos comerciante o simplemente rubicundos borrachos...
19
El término whig corresponde al antiguo nombre del Partido Liberal británico.
20
Tory es el nombre con el que se denomina a quien pertenece o apoya al Partido
Conservador británico.
21
Abreviación de public house, que en español significa "casa pública") es un
establecimiento donde se sirven bebidas y se puede oír música.
43
Reinaldo Chirinos
El café introduce importante innovaciones en la sociedad
y en la estructura política del aquel momento, que todas las
barreras utilizadas por los reyes, al igual que las insistentes
resistencias de autoridades religiosas, resultaron infructuosas para
impedir que el aroma y el sabor que brindan las semillas de café,
tuvieran tan decisiva influencia en la innovación de las viejas
estructuras sociopolíticas, hasta desembocar en la revolución
Francesa, fraguada en el famoso “Café Procopio”, según versiones
encontradas en materiales investigados, alrededor de una de cuyas
mesas los enciclopedistas incubaran las ideas de innovación que
abatirían el corroído sistema de gobierno y de una sociedad
adormecida por la influencia funesta de las clases dominantes de
la época. Los cafés fueron en Europa foro para rebatir ideas
sociales, para citas de negocios o lugar donde los poetas daban
expansión al producto de su inspiración.
22
Honoré de Balzac (1799-1850) fue un novelista francés representante de la
llamada novela realista del siglo XIX, autor de la Comedia humana y novelas.
44
Peregrinar del Café
despertado por una criada justo a medianoche; inmediatamente se
vestía con ropas de monje (una túnica blanca de cachemira) y se
ponía a escribir ininterrumpidamente de doce a dieciocho horas
seguidas, siempre a mano su cafetera de porcelana. Durante todo
ese tiempo no paraba de consumir taza tras taza, lo que, en su
opinión, no sólo le mantenía despierto y despejado, sino que le
inspiraba a escribir. Parece ser que “La Comedia Humana” (su
mejor obra literaria) descansa sobre 50.000 tazas de café bien
caliente. Solía recorrer la ciudad de París para encontrar el mejor
producto. Antes de morir, Balzac escribió:
23
Wolfgang Amadeus Mozart, (1756-1791), fue un compositor y pianista
austriaco, maestro del Clasicismo, uno de los músicos más influyentes y
destacados de la historia.
24
El libertino castigado o Don Juan es un drama en dos actos con música de Mozart y
libreto en italiano de Lorenzo da Ponte basado en la obra de Antonio de Zamora.
25
Ludwig van Beethoven (1770 – 1827) fue un compositor, director de orquesta y pianista
alemán.
45
Reinaldo Chirinos
Sir James Mackintosh, filósofo escocés, jurista y político
pronunció la popular frase: “El poder de la mente en un hombre
está directamente relacionada con la cantidad de café que bebe”
En 1734 Juan Sebastián Bach compuso su célebre
“Cantata del café”, la última frase de en su Cantata dice: “Ningún
beso, ningún vino embriaga tanto como el café”, y en una de las
escenas una chica le pide a su padre que, si la castiga, no lo haga
prohibiéndole el café, y dice que, si se casa, su marido deberá
permitirle beberlo.
26
Un imán es un sacerdote musulmán.
27
Sheikh, un término honorífico en árabe
46
Peregrinar del Café
brindados al café y, en 1542, ordenó desarrollar recia
campaña contra el consumo del “terrible aventurero”,
dirigida a salvar la salud de sus súbditos. Por medio de
edicto, prohibió el consumo de tan “peligrosa” droga en todo
su territorio. A esta nueva prohibición, contribuyó
poderosamente la actitud de un monje islamita, quien dijo a
su Majestad: -Mi templo anda vacío desde que se instalaron
esos cafés, llamados “Escuelas de sabios”. Los fieles, en
lugar de concurrir a la mansión de Alá, para hacer sus
oraciones, visitan esos centros de perdición, ahora, los
hombres cambian los santos lugares por los cafés y allí
gastan el dinero que deberían ofrecer para el culto—.
Seguramente, más de un interesado mercader, de otras
especies, y demás afectados por el comercio del café se
unieron para levantar sus quejas ante el Sultán, quien ordenó
cerrar todos los cafés públicos y prohibir la bebida. Esta
prohibición permaneció por muchos años, y “asumió
proporciones de singular intransigencia, con la tenebrosa
campaña que, en contra de los consumidores de café, lanzó
el ministro Kruprugli, tristemente célebre por las medidas
punitivas de carácter e intensidad increíbles, según anotan
algunos historiadores. Este hecho ocurrió durante el reinado
de Mahamet IV”. Pero como reza el refrán: “la necesidad
tiene cara de hereje”, y por hereje que se le considerara salió
triunfante el café, por ineludibles razones de necesidades
económicas, pues pudo más que la prohibición, la necesidad
de acrecentar los ingresos públicos, para cancelar las deudas
que cargaba la administración del Sultán, originadas por las
guerras frecuentes en esa época, y por ello se vio forzado a
derogar su propia prohibición y abrir el comercio y consumo
del café, y para ello estableció un impuesto tanto al
comercio del grano, como al consumo de la bebida, y así se
eliminaron las prohibiciones. (L. Peña, 2010).
47
Reinaldo Chirinos
eran droga o no, ordenó a un reo tomar café todos los días y a otro
tomar té. El experimento, que fue seguido por médicos, se dice que
después de un largo tiempo los médicos murieron después el rey,
muchos años más tarde el condenado a beber té y por último el
bebedor de café.
El café estuvo prohibido en Rusia, con penas incluso de
tortura y de mutilación. Y, cuando la policía zarista encontraba a
alguna persona poseída por una crisis nerviosa, se lo atribuía al
café.
También a las mujeres se les prohibía la entrada a los
cafés. La prohibición de las mujeres a los cafés no era universal,
por lo menos en Alemania las mujeres frecuentaban los cafés pero
en Inglaterra se les prohibió.
En La Meca, el 20 de junio de 1511, el emir Khair Bey
observó, a un grupo de hombres bebiendo café, las características
particulares y reunió a un grupo de doctores y juristas para decidir
si la bebida se ajustaba al Corán, que prohíbe toda forma de
intoxicación.
Ante estas circunstancias, Antony Wild, en su obra:
“Coffee: A Dark History” “Café: Una historia oscura” acota: “que
es fácil olvidar que el café es una potente droga, cuya introducción
necesita de un consenso cultural, pero no de un consenso médico
en Occidente”.
Por ello, agitados debates acompañaron a los inicios de
la introducción del café en el mundo islámico. El entusiasmo era
tal que una ley turca de la época sobre el divorcio precisaba que
una mujer puede divorciarse de su esposo si éste no llegaba a
proporcionarle una dosis diaria de café.
En 1511, Khair Bey administrador del Sultán hizo cerrar
todas las cafeterías, llevando a cabo además una campaña de
desinformación contra los perjuicios del café, cuando se enteró de
que las críticas contra su poder provenían de bebedores de café. El
cierre de las cafeterías causó rebeliones, lo que incitó al
48
Peregrinar del Café
gobernador de Egipto a cancelar la prohibición. El consumo de
café pudo entonces proseguir su desarrollo. En 1630 había ya un
millar de cafeterías en El Cairo.
La prohibición volvió de nuevo a Europa, tras la apertura
de las cafeterías y, curiosamente, por las mismas razones, es decir,
por creer que la ingesta de café desarrolla el espíritu crítico,
favoreciendo probablemente los intercambios intelectuales entre
consumidores.
El café resultó especialmente reprobado por los sectores
protestantes, aunque no produjo reacciones tan bruscas como el
tabaco. Ya en 1611 algunos terratenientes alemanes pusieron en
marcha el sistema de prohibir la difusión de la bebida de café.
Estas medidas se mantuvieron durante al menos un siglo en el
Norte y el Este de Alemania, hasta que Federico II de Prusia
despenaliza su uso, sometiéndolo al pago de un fuerte impuesto.
El malestar frente al café prosiguió en el norte de Europa hasta
bien entrado el siglo XIX.
En Alemania también se experimentó la prohibición de la
bebida del café veamos lo que nos señala Leonor Peña,
50
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Peregrinar del Café
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Reinaldo Chirinos
Como héroe nacional, a Gemaledin se le concedieron los
mayores honores por haberle proporcionado a su país
bonanza, prestigio y riqueza, y en prueba de respeto y
reconocimiento su nombre le fue dado, a su aldea natal;
desde entonces, allí y en toda Arabia, se bendice su nombre
deseándole el paraíso de Alá.
En la historia de Gemaledín, se cuenta que vivió hasta el año
de 1497, y que ningún otro nativo de Yemen, ha
proporcionado a su tierra tanto reconocimiento mundial,
gracias a su descubrimiento, y a su iniciativa de realizar la
primera plantación de café, que según esta leyenda fue
bautizado este arbusto, en el nombre de Alá como arábigo.
(Henao Jaramillo, 1992).
54
Peregrinar del Café
J. A. Osorio Lizarazo, (1964) dice, sobre el particular, lo
siguiente:
De la Meca a la India
A medida que la noticia del café va tomando espacios y se
va expandiendo por el mundo va sorteando una legendaria travesía
transcontinental con diversas y fatales dificultades que al
momento de hacer esta investigación nos sorprende que una
bebida tan placentera y tan nuestra, que a diario consumimos, haya
tenido tantos tropiezos y obstáculos, veamos este pasaje histórico:
Cuenta la historia que un día, en el año 1650 un peregrino
musulmán indio, llamado Babá Budan, quien viajaba a la Meca, se
maravilló por el gusto del café descubriendo que era una bebida
muy especial sobre todo para mejorar las convivencias religiosas,
y fue tal aquel interés por conseguir semillas fértiles que después
de agotar las posibilidades de lograrlo por la vía legal, entendió
que no era posible. El café era un tesoro protegido por los árabes,
entonces optó por obtenerlo a través del robo, y aprovechó una
noche oscura, después de haber ubicado el sitio preciso donde
estaban resguardadas las semillas fértiles, con éxito logró
conseguir la forma para llegar al sitio y tomar unas seis o siete
semillas fértiles y las metió en su morral y las sacó de La Meca.
Su travesía terminó en una emboscada mortal, dice la historia que
Baba Budan fue asesinado en una emboscada, cuando oraba cerca
de la actual cueva donde está enterrado, junto con otros dos sufíes.
Pero los granos que sacó de La Meca llegaron hasta India, fueron
plantados y cosechados en Mysore, la tercera ciudad más grande
en el estado de Karnataka, India, y cuyas plantas descendientes
subsisten todavía hoy, según las informaciones históricas
56
Peregrinar del Café
encontradas. Hoy Babá Budan es venerado como un santo indio
por haber sido quien liberó el café.
Reyes Sánchez, respecto a estas apreciaciones argumenta que,
29
Fue una sociedad de inversores que obtuvo la Carta real de manos de la reina
Isabel I de Inglaterra con la intención de otorgarle privilegios comerciales en la
India, convirtiéndose en un gran monopolio.
58
Peregrinar del Café
embarque de 894 lbs. fue enviado a Amsterdam. De esta
forma Holanda llegó a dominar la producción mundial de
café.
Por un tratado de paz, en 1713, Francia recibió al año
siguiente su primer cafeto de manos holandesas y llegó a la
corte del rey Luis XIV, quien encomendó su cultivo al
eminente botánico Antonio de Jussieu, en el Jardín Botánico
de París. (cafedecolombia.com)
59
Reinaldo Chirinos
científicos de la época conformaron la comitiva para recibir tan
especial regalo
Sánchez Reyes, refiere en su obra que;
61
Reinaldo Chirinos
Clieu y su planta de café al fondo del océano. La tormenta
pasó, y afortunadamente una vez más de Clieu y su planta
sobrevivieron. La nave seguía a flote tranquilamente bajo un
sol abrazador. Esta calma que al principio pareció ser un
alivio, demostró ser más siniestra que las amenazas
anteriores, pronto las provisiones de agua se quedaron cortas.
Después de esos incidentes el buque quedó inmóvil por falta
de viento y se racionó el agua potable pero De Clieu estaba
dispuesto a correr el riesgo, dándole su ración de agua a la
planta de café. Debilitado por la sed y el cansancio, sin saber
cuándo llegaría a puerto seguro, él y su planta sólo
necesitaba resistir. Y resistieron. Su desesperado
emprendimiento dio frutos, la nave al fin atracó en Martinica
donde bajo cuidados constantes el cafeto fue plantado en
Preebear, donde lo cercaron con un seto de espinas y lo
cuidaron unos esclavos. El cafeto creció, se multiplicó, y en
1726 se hizo la primera cosecha. Está registrado que en
1777 había entre 18 y 19 millones de cafetos en la Martinica.
Hernández de Lara, al referirse a este importante
acontecimiento en su obra “De Esclavos e Inmigrantes.
Arqueología histórica de una plantación cubana” nos dice:
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Peregrinar del Café
30
El Puerto de Pasajes es un puerto marítimo español, situado en el norte
de la península Ibérica, ubicado en la desembocadura del río de Pasajes,
en el mar Cantábrico.
69
Reinaldo Chirinos
Cuando el Libertador Simón Bolívar apenas tenía unos meses
de edad, próximos a cumplir su primer año de haber nacido en la
Provincia de Caracas, por el año 1784, se estaba cultivando la
primera plantación de café en los jardines de la aldea de Chacao,
en la célebre hacienda la Floresta, Blandín y San Felipe Neri.
Fueron los presbíteros Palacios Sojo y García de Mohedano
quienes en compañía de don Bartolomé Blandín fundaron la
primera plantación organizada de café en Venezuela.
A propósito de la historia del nacimiento del Libertador
Simón Bolívar en la provincia de Caracas31 como lo he referido
arriba, no es una mera suposición simplista en los anales de la
historia del café en Venezuela, cuando en nuestro país se
comercializaba con otros productos provenientes de la
agricultura, donde aquella sociedad aristócrata colonial
mantuana, llamada “los Grandes Cacaos” era sostenida y
mantenida por la fuerza de trabajo esclava, que era el sostén de
la economía regentada por mantuanos caraqueños: cacao, añil y
tabaco eran los productos básicos.
31
No precisamente me estoy refiriendo a la ciudad de Caracas ya esta ciudad era
la capital de aquella Provincia venezolana llamada Caracas, y cuando se dice que
El Libertador Simón Bolívar nació en Caracas, puede ser que haya nacido en
cualquier pueblo de la provincia en mención. ¿Sería en Capaya?
70
Peregrinar del Café
hermana de María Concepción, engendrando en este vientre al
niño Manuel Carlos, al que triste tragedia le esperaba en
Angostura varios años después. Pero en fin esa es otra historia
que después tendremos que contarla, lo que no sabemos es, si
por allá en aquellos lares Capayeños, la Negra Hipólita y Matea,
ya habían tomado algún sorbo de café, “negro retinto” y
“cerrero”, tal vez no, en la época del nacimiento del Libertador
en la Provincia de Caracas, ¡Ha…! ¿En la ciudad de Caracas?
32
La Insurrección de los comuneros en Venezuela fue un movimiento
anticolonial revolucionario que buscaba liberar a Venezuela del colonialismo del
72
Peregrinar del Café
acontecimiento de la venezolanidad integral. Si el
primer café que llegó a Pasajes en 1779 fue
embarcado en Maracaibo, salió, pues, de la flamante
Venezuela que gobernaba Unzaga y Amézaga, y no
del Virreinato de Santa Fe. Y con el café apareció la
música. El mestizo café va a ser el fruto republicano
por excelencia. A su lado el cacao representaba el
fastuoso poderío colonial. Es el símbolo de una
América vencida. Constituye la fuerza de una
pesada economía de dominio sobre el aborigen, que
permitió al criollo llano comprar títulos que lo
igualasen al noble peninsular. En cambio, el café es
ágil, enhiesto y mestizo. Será el fruto que balanceará
la economía de la república. Tiene, además, sobre el
cacao la virtud de poder ser almacenado durante
largo tiempo y dominar así los riesgos que imponen
con frecuencia la intranquilidad política en la nueva
república. Es fuerte de aguante como el hombre
venezolano.
33
Arístides Rojas Nace en Caracas el 5 de Noviembre de 1826 el ilustre
escritor, médico, naturalista e historiador.
34
José Domingo Díaz, 1772-1834), médico, periodista, cronista, historiador y
político venezolano. Se había hecho famoso por su actitud contraria a la
independencia de Venezuela.
35
Sacerdote español que residió en Venezuela, esta señalado por la historia por
ser uno de los introductores del cultivo del café.
36
Sacerdote y maestro de música. Conocido en la historiografía venezolana como
el "Padre Sojo". Era hijo de Feliciano Palacios de Aguirre y Ariztía-Sojo y de
Isabel María Gil de Arratia y Aguirre-Villela, bisabuelos por línea materna del
Simón Bolívar era tío abuelo del Libertador.
74
Peregrinar del Café
abundantes cafetales. Desde luego, consta documentalmente que
en 1790 el padre Mohedano tenía sembrados 45.000 árboles de
café en Chacao, siendo indudablemente uno de los introductores
del café en el Valle de Caracas, junto con Bartolomé Blandín y
el Padre Sojo.
Fue, pues, en las haciendas mencionadas donde se cultivó
por primera vez en Venezuela el café con carácter comercial, y
fue en la hacienda San Felipe Neri, donde se celebró la prueba de
la primera taza de café, preparada con los primeros frutos
cosechados, acto que fue amenizado con partituras de Mozart
Pleyel y Haydh, fiesta bellamente descrita por Arístides Rojas y
Luis Correa, de esta manera:
76
Peregrinar del Café
los valles de Aragua a partir de 1784, pasando luego a las
provincias de Carabobo y Barcelona, destacándose nuestro café
como uno de los mejores del mundo y en nuestra investigaciones
he podido encontrar la narración de un pasaje vivido por el
escritor historiador Mario Briceño Iragorry siendo Embajador de
Venezuela en Costa Rica, durante una reunión con el Presidente
de ese país caribeño, por los años cuarenta, en su obra:
“Mensaje sin Destino”, donde cuenta el pasaje anecdotario
refiriéndose al café venezolano:
37
Gervasio Rubio abrazó la causa realista (1781-1782) y la gesta patriota
después de 1810. En 1794 adquirió la hacienda “La Yegüera”, en la que inicio la
siembra de café y añil en el municipio Junín; llego a ser el primer latifundista de
esta entidad.
77
Reinaldo Chirinos
en 1855, sería llamada Rubio; en Trujillo, probablemente
introducido por Francisco de Labastida en 1801, y siguiendo por
los Andes tachirenses, el cafeto continuó su viaje hasta
Colombia, penetrando por Cúcuta y Salvador de las Palmas.
Hacia 1809, según José Domingo Rus38, en su descripción
geográfica de la provincia de Maracaibo, “en Mérida abundaba
el café, en Táchira se daba mucho, y en Trujillo ya había algún
café”.
En el Estado Lara, según Ardao:
38
Don José Domingo de las Nieves Rus y Ortega de Azarraullía, nació en
Maracaibo (Venezuela), el 4 de agosto de 1768, fue caballero de amplia
formación académica lo que le permitió distinguirse en el desempeño de
actividades cívicas y burocráticas al frente de varios importantes cargos oficiales
en diferentes países.
78
Peregrinar del Café
andinas, especialmente al Táchira, y dando un enorme impulso al
puerto de Maracaibo, que actuaba como la salida natural de las
exportaciones cafetaleras de la región andina y del departamento
colombiano del Norte de Santander.
La expansión del cultivo del café en Venezuela se
asienta dentro de un escenario de grandes cambios en la
producción y en el consumo. Desde inicios del siglo XIX el
consumo mundial de café se había incrementado rápidamente,
especialmente en Estados Unidos, que importaba a principios del
siglo unos 100.000 sacos anuales, menos del 10% de consumo
mundial, elevándose al 30% entre 1855-1859 y al 40% entre
1880-1890. Considerables crecimientos del consumo también se
observaban en Alemania y Francia.
El desarrollo de la agricultura andina, basada en el
cultivo del café, tuvo una enorme repercusión económica y
política en Venezuela: la producción llegó a un punto de impacto
de crecimiento y desarrollo económico, ya que las tierras que
hasta ese momento no habían sido explotadas en la zona
montañosa del nor-occidente, fueron puestas en producción
generando importantes sumas a la economía andina y
venezolana, fortaleció la pequeña propiedad agrícola andina,
intensificó una región deprimida, estimuló las salidas de
importaciones desde Colombia, unió al Táchira al contexto
político venezolano, fortaleciendo la red urbana andina que
promovió los significativos cambios de vida de la población
andina y dinamizó igualmente a la región zuliana,
principalmente a Maracaibo.
Hacia 1841 vivían en Maracaibo unos 60 comerciantes
alemanes. Algunos se dedicaban a la explotación y comercio de
la madera. Y otros a la exportación de café, de la que fueron casi
pioneros, junto con otras casas comerciales extranjeras, como las
italianas Riboli y Abbo. Hacia 1870 las firmas alemanas Minlos,
Breuer (más tarde, en 1896 Breuer, Möller y Co.), Steinvorth;
79
Reinaldo Chirinos
Van Dissel Thies (luego Van Dissel Rode), Blohm, Schmilinski,
Feuner, etc. controlaban la exportación de café desde Maracaibo,
extendiendo sus redes comerciales por el estado Táchira y otros
estados andinos, y hasta Cúcuta y Bucaramanga (Colombia).
Desde sus casas centrales en Maracaibo, establecieron
sucursales en San Cristóbal, Rubio, Valera, Sabana de Mendoza,
Motatán, etc. pero no sólo eran exportadores, sino también
importadores, prestamistas, almacenadores, transportistas,
aseguradores, consignatarios, etc.
A finales del siglo XIX, el comercio exterior desde
Maracaibo estaba controlado por cinco casas comerciales
alemanas: Blohm, Breuer, Van Dissel, H. Bornhorst y Schon-
Willson.
81
Reinaldo Chirinos
La crisis de 1836, provocada por la desmedida
exportación de oro de Inglaterra a los Estados Unidos. Y
las medidas tomadas por el Banco de Inglaterra para
frenarla, así como sus efectos sobre el mercado financiero
de Nueva York, trajeron el derrumbe de los precios del
café en los años sucesivos, hasta principios de 1840.
La crisis de 1857, que afecto a Inglaterra, Francia y los
Estados Unidos, iniciada a raíz de la disminución de los
beneficios de la exportación de las minas de oro de
California y de Australia y de algunas líneas de ferrocarril,
crisis que ocasionó en Venezuela la caída de los precios
del café en un 20%, del azúcar en un 50 % y de los cueros
en un 70%. El cierre casi total del mercado exterior para
las exportaciones venezolanas dejó como saldo una
balanza comercial desfavorable y un aumento en la deuda,
tanto interna como externa.
La crisis de 1882, iniciada con la quiebra financiera de la
“Unión Générale” francesa, difundiéndose sus efectos
negativos a muchos otros bancos e industrias europeas,
sacudió a la bolsa de Nueva York entre 1882 y 1884, lo
que llevó a la quiebra a 404 bancos. Sus consecuencias
fueron desastrosas para la economía venezolana: baja en
los precios internacionales del café, disminución del
efectivo circulante y, particularmente, de los ingresos por
derechos de importación que, según la Memoria de
Hacienda 1884-85.(…)
La crisis de 1890, que estallo en París con el escándalo de
Panamá y del ring del cobre, llevó a la quiebra parcial a la
Casa Baring Brothers, removió al mercado financiero
francés, inglés, italiano y estadounidense, y se extendió
hasta 1896, cuando se presentó una severa crisis mundial
de la sobreproducción de café, particularmente por la
intensa competencia del café brasileño.
82
Peregrinar del Café
En Venezuela, estas crisis provocaron una drástica
reducción de los precios de exportación del café, que duró
hasta 1908. Además esos años fueron aciagos para el país,
ya que además, Velázquez (1973), se produjeron dos
revoluciones, un ataque de viruela, una plaga de langostas
y una larga sequía. La baja de los precios del café’ hizo
perder el crédito internacional del país, y ocasionó la
paralización de las aduanas y una drástica reducción en las
ventas que llevó a la quiebra a muchos comerciantes. A
finales de 1898, ante la gravedad de la crisis, el gobierno
del Presidente Andrade, sometió a la Cámara de Comercio
de Caracas tres soluciones para superarla: la emisión de
papel moneda, la acuñación de monedas de plata y el
incremento de un 25% en las tarifas de aduana.
Prudentemente, la Cámara escogió la tercera medida.
(Cartay R. 1996).
39
La Gran depresión, también conocida como crisis del veintinueve, fue una
crisis económica mundial que se prolongó durante la década de 1930, en los años
anteriores a la Segunda Guerra Mundial.
84
Peregrinar del Café
El bolívar, para el momento era una moneda muy fuerte
en relación a las demás. Durante la década de 1920 la cotización
promedio del bolívar fue de 5,37 unidades por dólar. Para 1930
fue de 5,44; en 1931 de 6,75; en agosto de 1932 alcanzaba a 7,75
Bs./dólar.
En abril de 1937 el gobierno decidió valorizar
plenamente al bolívar al cambio de 3,09 Bs./dólar, despejándose
el camino para crear en forma definitiva una economía abierta
para las importaciones y cerrada para las exportaciones no
petroleras. Se impone así la economía petrolera en la estructura
económica del país, en la medida en que, paralelamente,
ascienden los ingresos derivados de la actividad petrolera.
El 22 de octubre de 1933 Estados Unidos, como parte de
su New Deal, intentando recuperarse de la crisis que agitaba su
economía, devaluó el dólar en un 34%. Muchos países que
producían y exportaban bienes primarios, y cuyas economías,
estaban vinculadas a Estados Unidos, siguieron al dólar en su
devaluación. Venezuela, que no depreció su moneda.
A finales de 1933, después de la devaluación del dólar,
la paridad del bolívar era de 3,94 Bs./dólar. A partir de enero de
1934, la paridad se ubicó en 3,06 Bs./dólar, lo que produjo el
encareciendo internacionalmente de nuestros productos agrícolas
de exportación, lo cual agudizó la crisis de la economía
agroexportadora, reduciendo los ingresos de los exportadores, su
financiamiento y su capacidad de acumulación, convirtiéndose el
café en un producto de exportación no competitivo.
A partir del año 1937 la economía agrícola y
fundamentalmente el sector cafetalero cae drásticamente
afectando sobre todo a los pequeños productores y la masa
campesina que servía de mano de obra en el mantenimiento y
cosecha en los cafetales.
Ahora la economía se llama PETROLEO. Los campesinos
se van a las ciudades con la finalidad de estar más cerca del
85
Reinaldo Chirinos
choro del negro aceite, tan negro como el café, tan negro como
la ilusión de ser habitante de un país que lo habían destinado
para el disfrute de los privilegiados de capitalismo salvaje, donde
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Peregrinar del Café
El Café Parupano
40
Tomado de la revista “Urdaneta en Magazine (Aguada Grande) N° 22, año
2013
89
Reinaldo Chirinos
de las casas exportadoras y los comerciantes intermediarios
que les empeñaban las cosechas a los pequeños y medianos
caficultores de Parupano,
Juan E. Jiménez lo relata de esta manera:
41
“Kappe” según Ramón Queráles, así llamaron al café, los habitantes del pueblo
ayamán.
90
Peregrinar del Café
Todavía se escuchan por sus calles el paso del casco del
caballo hacia las trillas del cafeto, aquel que crecía en
Parupano, serranía cuya mirada perdura entre el canto de
sus quebradas, del azulejo, del turpial, y de los loros; y que
todavía sobrevive a la discriminada tala y quema de estos
días. Desde allí bajaban en lomos de recuas, el café hacia
las trillas del pueblo. Venían de la hacienda “San Francisco”
de don Ramón Arráez, “Santa Elena” de don Sabas Arráez,
“Bolívar” de don Ismael Arráez, “La Loma” de don Carlos
Pereira, o “El Cucurucho” de don Paulino Paredes.
Todavía se ven las veredas que siguen el trillo de las
carretas y el casco del caballo hasta las haciendas llenas de
niebla que a veces no dejaban ver la blancura del azahar de
los cafetos, o las rojas cerezas del café.
A finales del siglo XIX y principios del XX, sembradíos de
cafetales y solariegas casas de haciendas, la dulzura de su
clima y la temperancia de sus olores convenían a la
prosperidad y la multiplicación del café, oro de aquella
Venezuela labriega y pastoril. Por esos años Aguada grande
se fue haciendo pueblo, con sus casonas, y sus moradores se
fueron haciendo realidad.
91
Reinaldo Chirinos
Cuando la economía de Venezuela dependía de la producción
agrícola y nuestros rubros eran bien cotizados, se exportaba un
café de un gusto exquisito que se cosechaba en el Cerro
Parupano en el municipio Urdaneta del estado Lara. Francia era
el principal comprador y tanta aceptación tenía que registraron
una marca con ese nombre. Hoy, más de un siglo después,
siguen tomando allí el café.
92
Peregrinar del Café
epidemia de la langosta”, que atacó los sembradíos de café,
dejando asolado los cafetales y a esta versión le agregan la
siguiente creencia: que el 3 de febrero de 1816, hubo un eclipse de
sol que vaneó toda la cosecha de café.
96
Peregrinar del Café
Urdaneta. (Tomado del Proyecto de fortalecimiento RSIP de Café
Municipio Urdaneta)
Actualmente se desarrolla el “PROYECTO DE
FORTALECIMIENTO RSIP de Café Municipio Urdaneta” que
apunta hacia el desarrollo y rescate del Café Parupano, proyecto
que contempla Actualmente en el municipio Urdaneta se plantea
ejecutar sobre 152 hectáreas plantadas con cafeto y 138
productores, con una producción cercana a los 300 quintales al
año, según datos del Ministerio del Poder Popular para la
Agricultura y Tierra (MPPAT), siendo el municipio con la menor
producción y con los más bajos rendimientos por hectárea en el
estado Lara. (FONACIT)
El proyecto abarca un área de aproximadamente 300
hectáreas de las cuales 53 hectáreas son de plantaciones de café,
distribuidas en pequeñas parcelas pertenecientes a 22 productores,
ubicadas en los caseríos sectores de Parupano de las parroquias
San Miguel y Moroturo del municipio Urdaneta del estado Lara,
como son, La Loma, Camayata, Santo Domingo, Santa Bárbara,
San Juan, San Antonio, El Tigre, Puri Limpia, Santa Lucia, El
Tural, La Bolívar, Cumarebo y Altos de La Vega. Este cultivo
forma parte de su acervo cultural y que ha sido trasmitido de
generación en generación. Los productores adscritos a la RSIP
poseen una parcela cercada de aproximadamente 1.250 metros
cuadrados donde se prevé establecer viveros de café u otras
variedades de plantas y con una laguna de aproximadamente 32
mil litros para el riego, además de un área de aproximadamente
350 metros cuadrados donde se está edificando un galpón donde
funcionara el Centro de Desarrollo para el Beneficio del Café, la
cual tiene una fuente de agua natural a una distancia de 500 metros
que se puede aprovechar para suministrar agua al galpón. También
se cuenta con 20.000 plantas de café menores a 1er. año de
variedades Caturra y el Catuai, las cuales son altamente
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Reinaldo Chirinos
productivas y que vendrán a renovar plantas cuya vida útil haya
terminado.
El Café Coriano
Aunque parezca paradójico, a pesar que la región coriana
no tenía vinculación directa con el cultivo de café, Coro se
convierte en la principal ciudad exportadora del café, pues veamos
a continuación la versión que hemos tomado de: “El café coriano y
la Casa Sénior 1900-1930”. Universidad Central de Venezuela.
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Peregrinar del Café
Sierra y Mapararí, así como los del eje Purureche-Piedra
Grande hacia el occidente. Todos ellos afianzaron su
prosperidad económica sobre la base de cultivos comerciales,
predominando el café. Penetrando el estado Lara se ubican en
la depresión de Barquisimeto poblados asociados al café en
esos años, como Aguada Grande, antes San Miguel, registrada
en el censo de 1875 como zona productora de café en gran
escala, y Siquisique; este último con importantes operaciones
de café hacia Coro, resultantes de su ubicación privilegiada
con respecto a espacios dedicados al cultivo del aromático
grano, como la serranía de la Venta, colindante con Falcón
(Apuntes Barquisimeto: 331-332). Hacia la depresión de
Carora se localizan de sur a norte El Tocuyo, Carora y
Baragua. Estas tres poblaciones formaban parte de la antigua
ruta colonial hacia Coro, la estratégica ruta de la sal -negocio
monopolizado en buena medida por comerciantes tocuyanos-
que conectaba con el occidente falconiano. La Casa Sénior
usó la misma red para crear una ruta del café y captar el grano
que fluía desde Trujillo y de las vegas a lo largo de los ríos
Tocuyo y Curarigüita. Baragua fue punto importante por sus
sitios de posada, sus jagüeyes y su ubicación fronteriza en la
red de comunicaciones de la región. Fue un puesto de
avanzada de Carora hacia Coro, que los comerciantes corianos
usaron a la vez para beneficios comerciales como captador de
la producción de café de su entorno (De Lima B. 2002).
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Peregrinar del Café
las fuertes tendencias autárquicas, que sí tuvo, por ejemplo, el
hato. Su magro excedente se canalizaba hacia la adquisición
de aquello que no producía. Lo usual era la venta adelantada
de cosechas. En segundo lugar, están los diversos momentos
de la producción y comercialización del café, severamente
limitados por factores que restaban velocidad a la
reproducción del ciclo del capital, como por ejemplo,
tecnologías atrasadas para la cosecha, lavado y trillado del
grano.
Por otra parte estaba la persistencia del entonces inevitable
sistema de transporte que eran los arreos de recuas, única
alternativa para sacar el producto desde la sierra y más al sur,
hasta el plano costero falconiano, y que estaba sometido a los
imperativos del tiempo climático y el tiempo político, como
cuando en 1898 desde Siquisique le avisaron a Sénior que por
motivos de la guerra no habían podido enviar café para pagar
una deuda, o cuando en 1912 le avisaron desde Pedregal que
no podían levantar cargas: «por estar los animales en muy mal
estado», o en 1926 Chirinos Hermanos, desde Churuguara,
avisó que había escasez de recuas debido al verano y no iban a
poder enviar todo el café comprometido (AHC-UNEFM, FS,
Caja sin número (1898), Doc. 267; AHC-UNEFM, FS, Caja
137, «Eusebio López se excusa por no poder llevar unas
cargas [24-04-1912]»; AHC-UNEFM, FS, Caja 269,
«Explican escasez de arreos a Sénior que impide enviar el
café [19-02-1926]») (2).
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LOMAS DE PARUPANO
Ubicación Geográfica: La Serranía de Parupano,
perteneciente a la Sierra de Baragua, del Sistema Montañoso
Coriano, está ubicada en las Parroquias Siquisique, San Miguel y
Moroturo del municipio Urdaneta del estado Lara.
La comunidad Las Lomas de Parupano está ubicada a
cuatro kilómetro de la comunidad La Unión, subiendo hacia el
Este, hasta llegar a la parte más alta, alinderada de la siguiente
manera: Norte: caserío Los Planes; Sur: caserío La Parada; Este:
caserío San Pedro de Cueriye; Oeste: caserío La Unión
Población: En la actualidad es de 219 habitantes; 52
hombres, 47 mujeres 35 niñas, 34 niñas, 32 adolescentes, 14
adultos mayores (7 hembras y 7 varones) que conforman un total
de 63 familias. (Consejo Comunal Lomas de Parupano)
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Reinaldo Chirinos
conformado por arboles forestales perennes, arbustos y plantas
herbáceas anuales, con presencia de fuentes de aguas naturales
(manantiales). Presenta precipitaciones entre los 800 y 1100 mm
al año, con temperaturas que fluctúan entre los 20 y 26º C, con
suelos ácidos y alturas hasta los 1200 m.s.n.m., condiciones
favorables para el cultivo del café.
En tiempos cuando el rublo del café se mantenía como
principal medio de sustento económico, era una zona bastante
montañosa, las quebradas eran manantiales caudalosos, existía
gran variedad de especias vegetales y animales que hoy algunos ya
no existen o están en peligro de extinción, era bastante frio el
ambiente y normalmente la neblina estaba presente hasta las 11 de
la mañana. En la actualidad queda poca montaña en comparación a
otros tiempos, la gran mayoría ha sido desbastada por los efectos
de la deforestación mecanizada, la tala y la quema al igual que la
fauna se ha ido disminuyendo debido a que los cazadores y
compradores de animales silvestres los persiguen vivos o muertos.
Orígenes: Los orígenes de la población de Parupano los
encontramos en el diario del conquistador Nicolás Federmann,
denominado HISTORIA INDIANA traducido al castellano por el
historiador falconiano Ramón Arcaya, donde el conquistador,
apunta que el día primero de octubre de 1530, llegó a un rio
llamado Tocuio (así está escrito en el diario), después de atravesar
el rio acampó allí, pero por la curiosidad de que los guías e
intérpretes (indios caquetíos que traía desde Coro) le habían dicho
que en esa gran montaña existía una nación de indios llamados
Ayamanes, que eran enanos, mandó entonces a un capitán con
treinta hombres bien armados a buscar, por las buenas o por las
malas a esos indios. (R.D. Silva Uzcátegui 1969).
El día siguiente llegaron por la noche y trajeron unas
ciento cincuenta personas, hombres y mujeres, pertenecientes al
pueblo Ayamán, que habían capturado al asaltar un pueblo
distante a cinco millas al norte del Rio Tocuyo, pues los habitantes
se habían defendido, negándose a venir voluntariamente, y se
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Peregrinar del Café
escenificó un combate donde murieron muchos indios, y también
algunos “cristianos” resultaron heridos, según Federmann.
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Peregrinar del Café
animales (Ganado de doble propósito, ovejos, marranos, gallinas,
burros y caballos que son empleados como transporte interno). La
mayoría de los habitantes cuentan con la tierra como medio de
producción para el sustento familiar que atienden directamente y
en época en que no trabajan sus tierras algunos trabajan en fincas
particulares como asalariados, no dejando de atender sus tierras.
Contexto Social: La comunidad goza de servicios
públicos, como: Escuela Primaria electrificación, carretera,
ambulatorio rural barrio adentro, una ruta social, comedor escolar,
colección Bicentenaria de libros que se adaptan a la formación de
los niños y niñas quienes también cuentan con su computadora
”canaimitas” y MERCAL.
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La Escuela Primaria Bolivariana Media Jornada La
Loma, cuenta con una matrícula de 45 niños 34 hembras para un
total de 79 estudiantes, desde Educación Inicial hasta Sexto Grado.
Vías de Penetración: Las carreteras están en muy mal
estado, necesitan sean engranzonadas y/o asfaltadas.
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personas que aun teniendo su pequeña parcela se ayudan
económicamente trabajando en otras fincas.
Contexto cultural: En cuanto al origen de los actuales
habitantes, aunque sabemos, de acuerdo a estas informaciones
históricas que a la llegada del conquistador europeo, quienes aquí
vivían eran los indios Ayamanes, los actuales habitantes son
descendientes de personas que llegaron como obreros a las
haciendas de café por temporadas, a finales del siglo XIX
principio y mediados del siglo XX y muchos de esas personas se
quedaron a vivir aquí y formaron las familias que hoy viven en
estas comunidades. Estas personas venían desde Siquisique,
Cauderales, Baragua y también del Estado Falcón, como Santa
Cruz de Bucaral, Churuguara y otros pueblos. Es importante
resaltar que los dueños de las haciendas de la zona de Parupano no
vivían en Parupano. Vivian en Aguada Grande, Siquisique,
Barquisimeto y otras comunidades, aquí vivan los trabajadores de
las haciendas, y fueron ellos quienes empezaron a poblar o
repoblar esta zona.
En cuanto a las tradiciones culturales, ya no existen; la
danza de turas que se realizaban en otras épocas, los velorios a la
Cruz, a San Isidro, las lloras, los conjuntos de violín ya no existen.
Gastronomía: La comida típica son las carotas,
sancocho de gallina, la chicha de maíz, arepas peladas, la hallaca
navideña y el manjar de maíz.
Religión: Existen dos expresiones cristianas en la
comunidad: la “Iglesia Integral La Gloria de Dios” de las
“Asambleas de Dios de Venezuela” y la iglesia de “Sólo Jesús”.
También existen devotos de la Virgen del Carmen, cuyas
festividades se celebran en la población de Aguada Grande a partir
del 16 del mes de julio.
Lenguaje (Dialecto): Coloquial Larense con acento
siquisiqueño.
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Peregrinar del Café
Contexto político: Desde el año 2007 la comunidad está
organizada en el Consejo Comunal Lomas de Parupano,
perteneciente a la Sala de Batalla “Tierra y Hombres Libres
ubicada en la población de Aguada Grande. Entre los voceros
principales se destacan Yohel Piña y Milka Rojas Entre otros que
sus nombres no tenemos en el momento. Existe la Asociación de
Productores de Parupano que asocia a 28 cafetaleros y está
presidida por el señor Miguel Pérez.
En lo que se refiere al contexto político-partidista, la gran
mayoría de los habitantes son Chavista y están organizados
electoralmente en una UBCH que funciona en el centro electoral
La Loma.
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Fuentes Bibliográficas
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Sánchez Reyes, C. Cultivo, Producción y
Comercialización del Café. Ediciones RIPALME
E.I.R.L. 2005
Fuentes en Internet
Fuentes hemerográficas
Fuentes Testimoniales
Fuentes Comunitarias
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