PLAN DE NEGOCIOS EMPRESA CARNES DANNY DE VILLAVICENCIO

EDWIN ANDRES COPETE

BRAHIAM PARRADO CADENA

KLISMAN HERNAN MOLINA

CAMILO ROMERO CHACON

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

FACULTAD DE ARQUITECTURA E INGENIERIAS

PROGRAMA DE INGENIERIAS INDUSTRIAL

2018
PLAN DE NEGOCIOS EMPRESA CARNES DANNY DE VILLAVICENCIO

EDWIN ANDRES COPETE

BRAHIAM PARRADO CADENA

KLISMAN HERNAN MOLINA

CAMILO ROMERO CHACON

JAIRO HUMBERTO PUERTO CASTRO

DOCENTE

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

FACULTAD DE ARQUITECTURA E INGENIERIAS

PROGRAMA DE INGENIERIAS INDUSTRIAL

2018
MODULO 1. MERCADO

OBJETIVO GENERAL

Reestructurar el plan de negocio actual de la comercializadora canes DANY, con el fin

de potencializar la venta de carnes finas en la región Orinoquia

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Diagnosticar el estado actual del plan de negocios

Crear nuevas estrategias al pro del desarrollo del nuevo plan de negocios

Implementar el nuevo plan de negocios para la comercializadora carnes DANY

JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES

Innovación: Comercialización de carne ahumada, madurada y oreadas al vacío

Por venta mayores a 30.000 el servicio de domicilios para hogares familiares será

totalmente gratis

Análisis del sector: Alimentos

Empresa: Carnes DANY

Venta: Carnes frías

Del total de hectáreas dedicadas a la actividad ganadera, más de un 60% están ubicadas

en altitudes menores a los 1000 metros sobre el nivel del mar y a temperaturas que oscilan

entre los 23ºC. y los 32ºC. Del total de ejemplares bovinos por lo menos el 95% es cebú o

tiene genética cebuina. (Asocebu). El 99% del ganado bovino en Colombia es 100%

alimentado en pasturas. Durante las últimas tres décadas se han hecho importantes avances

de genética bovina y porcina, lo cual es un factor determinante en la calidad de la carne.

 Análisis del mercado

El sacrificio bovino en Colombia sobrepasó los 4 millones de cabezas en 2015 mostrando

un crecimiento de 4,9% desde 2010. Así mismo el inventario bovino en Colombia alcanzó
cerca de 23 millones de ejemplares bovinos en 2015. (FEDEGAN)
Colombia ofrece beneficios para promover las inversiones en proyectos en el sector cárnico,
dentro de los cuales se destacan las Zonas francas como los llanos orientales

Mercado objetivo

Venta de carnes finas en gran parte de la región Orinoquia

Justificación

Por el alto nivel de consumo de productos cárnicos en toda la región Orinoquia y la fácil
adquisición de materia prima para suplir la totalidad de la demanda

Mercado potencial

Restaurantes, hoteles, hogares y supermercados de cadena

Magnitud de la necesidad

Ofrecer productos con altos estándares de calidad en la canasta familiar de las personas
de la región Orinoquia

Aspectos culturales

Por conceptos culturales las personas de la región Orinoquia consumen la carne de manera
tradicionales y pueden tener un mínimo rechazo a las carnes finas (procesadas)
 MODULO 2. OPERACIÓN

Operación: Reestructurar el plan de negocio actual de la comercializadora canes DANY,

con el fin de potencializar la venta de carnes finas en la región Orinoquia

FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO Ó SERVICIO: Comercialización de carne

ahumada, madurada y oreadas al vacío

Realizar el siguiente cuadro por cada producto:

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

PRODUCTO: carne ahumada, madurada y

EMPRESA: CARNES DANNY
oreadas al vacío

CARACTERISTICAS UNIDAD PRODUCTO DEMANDA

carne ahumada,
INSUMOS
REFERENCIA madurada y oreadas al U. MEDIDA
PRINCIPALES
vacío

MEDIDA NA

SABOR NA

COLOR NA

TEMPER. MAXIMA Y
CAPACIDAD REQUERIDA SI
MIN.

ESPECIFIC.
PESO DEMANDA NA
ELECTRICAS
 SERVICIO POR
PRESENTACION SI SI
INTERNET

TIEMPO GARANTIA
EMPAQUE SI NA
Y POST VENTAS

USOS O FUNCION VENTA ENTREGA SI

ACCESORIOS
DISEÑO SI NA
ADICION.

REQUERIM. CATALOGO O GUIA

SI SI
TECNICOS USO

ELEM.
SI NORMAS TECNICAS SI
DIFERENCIADOR

SERVICIO A
SI OTROS
DOMICILIO

B. ESTADO DE DESARROLLO:

MARQUE
ESTADO DE DESARROLLO DEL PRODUCTO
X

INVESTIGACIONES PRELIMINARES X

DESARROLLO DE PRODUCTO X

VALIDACION DE PRODUCTO X

PRODUCTO EN EL MERCADO

PRODUCTO CON ADECUACION X

PRODUCTO CON INNOVACION X

 1.1.Controles de Calidad Este servicio es prestado por los entes
encargados para corroborar la calidad de
nuestros productos.

2. Usuario Usuarios del común a nivel nacional

3. Proceso Realizar el proceso de producción carne

ahumada, madurada y oreadas al vacío

4. Responsable Ing. EDWIN COPETE ASESOR de la

empresa

5. Horarios de Atención 7:00 am- 8:00 pm

MODULO 3. ORGANIZACIÓN

Análisis DOFA

ANALISIS DOFA
FORTALEZAS X DEBILIDADES X
Cuenta con una Sector muy competitivo
ANÁLISIS
variedad de productos
INTERNO
Cuenta con diferentes Gran fluctuación de
sucursales precios en el sector
ANÁLISI
Cuenta con mas de 100 Mercado repartido por
S trabajadores pequeños comerciantes

EXTERNO independientes
Hace promoción de sus
productos
 Cuenta con carne de
muy buena calidad
OPORTUNIDADES X ESTRATEGIAS FO X ESTRATEGIAS DO X
Mercado virgen ESTABLECER CONSOLIDAR LOS
PLAN EXPORTADOR PROCESOS
ORGANIZACIONALES
Costo operativo IMPLEMENTAR EL SOLICITUD DE
competitivo DIRECCIONAMIENTO CREDITOS DE
ESTRATEGICO FOMENTO
Goodwill IMPLEMENTAR UN IMPLEMENTAR
SISTEMA DE DIRECCIONAMIENTO
GESTION DE ESTRATEGICO
CALIDAD
Importaciones a otros IMPLEMENTAR UN FORMALIZAR
Departamentos SISTEMA DE INDICADORES DE
BALANCED SCORE GESTION
CARD
ELABORAR EL REALIZAR UNA
MANUAL DE INVESTIGACION DE
CALIDAD MERCADO
DETALLADA
ESTRUCTURAR INICIAR UN
UNA PAGINA WEB PROCESO DE
CALIDAD
ESTABLECER -
ALIANZAS
ESTRATEGICAS
AMENAZAS X ESTRATEGIAS FA X ESTRATEGIAS DA X
Niveles altos de GENERAR IMPLEMENTAR UN
inversión ALIANZAS PLAN DE MERCADEO
ESTRATEGICAS
 Retorno de inversión CONOCER LAS CAPACITACION EN
en periodos superiores a VENTAJAS Y IMPORTACION Y
3 años DESVENTAJAS TLC EXPORTACION
Margen de - ELABORAR
rentabilidad bajo PROCEDIMIENTOS
Incremento del IVA - ELABORAR
MANUALES DE
FUNCIONES
- REALIZAR
ESTUDIOS DE
NUEVAS
INNOVACIONES
- CONSTRUIR LA
MISION Y VISION DE
LA EMPRESA
- DEFINIR LOS
OBJETIVOS Y
ESTRATEGIAS
EMPRESA

ORGANISMOS DE APOYO

ORGANISMOS DE APOYO MARQUE

X
SENA X
ALCALDIA X
GOBERNACION
PROGRAMA JOVENES EN ACCION
INCUBADORA DE EMPRESAS X
 UNIVERSIDAD X
ONG
OTRAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS
OTRAS ENTIDADES X

ORGANIGRAMA

ASPECTOS LEGALES

Durante los últimos 20 años en Colombia se han realizado 12 reformas tributarias con el fin
de aumentar el recaudo para equilibrar un poco las finanzas públicas y poder impactar tener
un equilibro socioeconómico.
De las 12 reformas, las más recientes son la ley 1430 en el 2012 y la Ley 1207 en el 2012 y
2014.
La ley 1430. En el 2012 se realizaron las siguientes reformas: Eliminación de la deducción
por inversión, eliminación progresiva del GMF, 2x mil y 1 x mil. Retención a pago de
intereses de crédito externo.
Eliminación de la sobretasa del 20% al consumo de energía eléctrica del sector industrial.
La ley 1607. En el 2012 se realizaron las siguientes reformas: Creación del impuesto sobre
la Renta para la Equidad (CREE) como el aporte con el que contribuyen las sociedades y
personas jurídicas y asimiladas para el ICBF. Impuestos a personas naturales, impuestos a
las sociedades, reforma del Impuesto al Valor Agregado –IVA, e impuesto al consumo,
ganancias ocasionales, y normas anti-evasión y anti-elusión.
La ley 1607. En el 2014 Creación del impuesto a la riqueza: estará a cargo de las personas
jurídicas, naturales y sociedades de hecho contribuyentes del impuesto sobre la renta y
complementarios
Creación de la sobretasa al CREE: Este tributo tendrá aplicación desde el año 2015 hasta
el 2018. (Dinero, 2015)

El tipo de sociedad a constituir es una S.A.S (sociedad por acciones simplificadas) por las
facilidades de creación y por el fomento al emprendimiento.
El artículo 5 de la ley 1258 de 2008 indica que el documento de constitución deberá contener
por lo menos los siguientes requisitos: (Cámara de comercio, 2009)
1. Nombre, documento de identidad, domicilio de los accionistas (ciudad o municipio donde
residen).
2. Razón social o denominación de la sociedad, seguida de las palabras “sociedad por
acciones simplificada”, o de las letras S.A.S.
3. El domicilio principal de la sociedad y el de las distintas sucursales que se establezcan en
el mismo acto de constitución.
4. El término de duración, si éste no fuere indefinido. Si nada se expresa en el acto de
constitución, se entenderá que la sociedad se ha constituido por término indefinido
 MODULO 4 FINANZAS

1. Ingresos

Los ingresos de la comercializadora carnes Danny se obtendrán mediante la venta de

productos cárnicos, se mantendrán un flujo de ingresos debido a la expansión de tiendas en
los departamentos del Meta y Casanare, además de la facilidad de pago y los convenios con
empresas recolectoras de dinero que facilita la compra de productos a nuestros clientes.

Flujo de ingresos estables. Gracias al fuerte posicionamiento y reconocimiento de la

marca de Danny® en los departamentos Meta y Casanare, sumado al mercado cautivo que
se pretende cubrir al abrir y penetrar con las marcas cárnicas, se logra una venta estable de
productos cárnicos.

2. Costos

Costos Fijos. Gastos de personal, horas extras, arrendamiento local, Servicios públicos,
telecomunicaciones, mantenimientos y adecuaciones, implementos de aseo, servicio
cafetería, utensilios papelería, empaques bolsa, publicidad imagen corporativa

Costos Variables. Impuestos, gasto bancario, depreciaciones, amortizaciones

 MODULO 5 PLAN OPERATIVO

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDAD SEMANAS PRESUPUESTO RESPONSABLES METAS SOCIALES

 Acta de Constitución 1 2 3 4 La empresa Carnes Danny se

 Módulo 1 Mercados alineo con los 3 principales pilares
Edwin Copete
 Investigación de del plan de desarrollo que son: paz,
Klinsmam Molina
Mercados $1.000.000 equidad y educación. Con el fin de
Camilo Romero
 Estrategia de potencializar la producción y
Brahian Parrado
Mercados comercialización de carnes
 Proyección de Ventas proyectándose a ser una industria
 Módulo 2 Operación Edwin Copete competitiva a nivel local y
 Plan de Compras Klinsmam Molina regional, generando nuevos
$1.000.000
 Costos de Producción Camilo Romero puestos de trabajo donde se tenga
 Infraestructura Brahian Parrado la máxima inclusión de personal

 Módulo 3 Edwin Copete calificado, mano de obra directa e

Organización Klinsmam Molina indirecta.

$1.000.000
 Estructura Camilo Romero Reestructurando y mejorando

Organizacional Brahian Parrado la cadena de abastecimiento con la

 Aspectos Legales pertinencia de obtener el mayor
 Costos flujo de utilidades. Este plan de

 Módulo 4 Finanzas negocios es realizado por 4

Edwin Copete jóvenes emprendedores donde se
 Ingresos
Klinsmam Molina reparten las acciones
 Egresos $1.000.000
Camilo Romero equitativamente obteniendo en si
 Capital de Trabajo
Brahian Parrado cada emprendedor un 25% .
 Indicadores
 Módulo 5 Plan
Edwin Copete
Operativo
Klinsmam Molina
 Cronograma de $1.000.000
Camilo Romero
Actividades
Brahian Parrado
 Metas Sociales
 Módulo 6 Impactos
Edwin Copete
 Económico
Klinsmam Molina
 Social $1.000.000
Camilo Romero
 Ambiental
Brahian Parrado
 Legal
 MODULO 6. IMPACTOS

IMPACTO ECONÓMICO

En los inicios de carnes Danny, se menciona que fue uno de los pioneros en la
implementación de refrigeradores de gran tamaño para la conservación de los productos
cárnicos en el Departamento; al ser de tan buena calidad, se ha posicionado rápidamente
en el mercado incrementando las ventas de productos similares del Departamento dejando
a un lado las importaciones de otras ciudades; en cambio, esta empresa se ha hecho
reconocida por la calidad que ofrece en cada uno de sus productos, que se ampliado su
mercado a otros departamentos del País.

IMPACTO REGIONAL

En la historia de Carnes Danny, se refleja que han sido pioneros en el Departamento

en el uso de (enfriadores) para conservar los cárnicos por más tiempo, motivando a la
competencia para que también lo implementen con el fin de generar satisfacción a los
clientes. Del mismo modo, cuenta con una zona destinada para la cría de reses para
garantizar calidad desde el crecimiento pecuario; al igual ha hecho participe en la
implementación de las TIC´s para hacer conocer sus productos y preparación de estos.

IMPACTO SOCIAL

Carnes Danny ha enfocado su desempeño a la generación de empleo a los habitantes

de los municipios en los cuales se ha implantado, al igual que ha creado campañas
dirigidas a los niños y jóvenes con temas sobre artes plásticas. Del mismo modo, la
empresa ha reducido en un margen considerable la inseguridad de las áreas en las cuales
se ha establecido una sucursal.

IMPACTO AMBIENTAL

En carnes Danny, se garantiza el buen cuidado de las instalaciones y se garantiza el

debido proceso a las disposiciones finales de los desperdicios de sus productos; cuenta
con una finca en la cual se cría de manera efectiva a todo el ganado garantizando la
preservación de estas especies sin consumir a escalas ambiciosas que generen el
desequilibrio ambiental ni la extinción de la fauna.
 MODULO 7. RESUMEN EJECUTIVO

Danny es una empresa del sector cárnico que se originó en Villavicencio desde 1990,
esta empresa comercializa carne de res bovina empacada al vacío y otras líneas cárnicas
como aviares, porcino, vísceras y carnes frías; el principal producto de comercialización
es la carne de res bovina, que es procesada directamente en su planta de desposte y
empacado al vacío.

Es una empresa con 25 años de trayectoria, que fue constituida a pulso por una pareja
de jóvenes emprendedores que decidieron conocer sobre el expendio de carnes y empezar
a innovar en la manipulación sobre este producto en esta zona del país, donde siempre se
manejaron prácticas tradicionales poco tecnificadas.

Gracias al enfoque de una manipulación más tecnificada e innovadora del producto,

Danny® se posicionó como líder del mercado en Villavicencio generando cambios en los
sistemas de ventas del producto, maduración de carne, cubrimiento total de la red de frío
del producto y finalizando el proceso con productos empacados al vacío y termo
encogidos. Al obtener en 2014 su primera planta de desposte con el cumplimiento de las
exigencias y estándares en la manipulación cárnica.

El mercado de la empresa está dirigido a clientes que se atienden por medio del sistema
de venta tradicional en sus 7 puntos de venta y a clientes institucionales que son casinos
militares, empresas industriales cárnicas tales como Zenú, además de los almacenes de
cadena como Olímpica, Carrefour, Cafam, YEP y Makro.
Danny es una empresa con varios años de trayectoria innovando en el sistema de venta
al detal, posicionando su marca que tiene una fuerte acogida en el sector cárnico de
Villavicencio. Debido a las oportunidades de negocio que surgen en los mercados
institucionales ha desenfocado su estrategia de vender a clientes que compran productos
cárnicos con un mayor valor agregado que el producto tradicional.

En los años 2012-2013 realizó inversiones en la construcción de una planta de desposte

para aumentar la capacidad de producción de producto terminado y cumplir con las
normas sanitarias del mismo. También modernizó la infraestructura administrativa y los
puntos de venta, al definir el nuevo modelo de negocio para ejecutar los próximos años.
Razón por la cual se organizó una estrategia clara, enfocada en definir el target al cual la
empresa se debe dirigir y así organizar el modelo de negocio interno que Danny necesita
para poder preparar el camino de penetración masiva de nuevos mercados.
En el análisis de la situación actual interna tanto financiera como operativa se encontraron
varios aspectos que permitieron determinar que es necesario tener claro el norte a seguir.
Según información de abril del 2013 la rentabilidad del negocio ha presentado una
disminución fuerte en la línea de bovino, lo que obligo a evaluar detalladamente y
determinar cuáles han sido las variables que la han impactado.
El análisis de variables concluyó que existen 3 variables que han afectado la rentabilidad
de esta línea en el 2013:
Precio: El incremento de precio de 200 COP hasta 300 COP/kg representa un sobrecosto
en animales bovinos con peso promedio de 340 kg de 68.000 COP hasta 102.000 COP
respectivamente. Esto representa un incremento porcentual de 8.33% hasta 12.5%.
Rendimiento: La disminución del 2% del rendimiento de sacrificio de la canal cárnica
representa un sobrecosto en animales con peso promedio de 340 kg y comprados a 2.500
COP/kg hasta 2.600 COP/kg de 17.680 COP Y 18.360. COP respectivamente.
El impacto total de estos dos escenarios genera una disminución total de la rentabilidad
por animal de 85.680 COP hasta 120.360 COP.

Crecimiento descompensado de producción: Las ventas de la empresa están

distribuidas en los tres canales de comercialización; puntos de venta, domicilio e
institucional. La programación de la planta determina según en el punto de equilibrio
sobre la capacidad de producción de la planta. Un turno de producción se puede realizar
cuando el número de canales cárnicas es superior a 30 unidades hasta un nivel máximo
de 50 unidades, para el mes de abril la empresa despostó 832 canales cárnicas, en
promedio 32 canales diarias, operando 26 días del mes.

Durante la evolución y crecimiento de Danny en los últimos cinco años, se ha

mantenido su estrategia de avanzar en el mejoramiento de los procesos de manipulación
del producto y alcanzar clientes potenciales que dinamicen su planta de producción.

Nace la oportunidad de vincular una nueva figura comercial de crear una cadena de
tiendas express que logre penetrar de manera masiva los barrios en Colombia bajo la
marca Danny. Tiendas especializadas en comercializar al consumidor final productos
cárnicos con mayor valor agregado y altos estándares de calidad al mismo precio, en
ambientes modernos e innovadores que brinden una experiencia de compra diferente a la
existente en las carnicerías tradicionales de barrio.